第一篇：酒店服务中式铺床细节教学教案
酒店服务中式铺床细节教学教案
教学内容分析：
本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容
铺床技能是客房服务员的基本功，是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时既要保证质量，又要动作潇洒稳健。授课班级：93
授课时间：2014年10月27日第五节课 授课地点：客房实训室
授课教师：侯群丽 教学目标分析：
知识目标：
1、了解什么是中式铺床
2、熟悉中式铺床床上用品的名称
3、掌握中式铺床的程序 技能目标：
1、掌握甩单定位的方法
2、掌握常规叠单开单方法。
3、能独立进行甩单定位的操作
情感目标：通过铺床甩单的练习，增强学生的专业技能提高学生的职业素养。教学思路和方法：
思路：甩单是铺床程序中最难掌握的部分，但无论从实际应用还是课程结构上，甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此，让学生掌握这部分内容很关键。以学生为主体，引导学生、吸引学生，让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。方法：任务分解
师生互动
示范教学法
讲练结合学生做中学
课前准备 ：多媒体课件
中式铺床床上用品4套
测量尺4套 实训训过程：
情境导入：播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作，体会感悟职业操作中的的美，在视觉体验中感知“技术”的含量，体会一个社会人具备一项技能的所带来的“财富”。完成知识目标1和情感目标。训练任务一：认识物品
熟悉程序
1、教师介绍——学生认识——A、B学生代表介绍
完成完成知识目标2.2、出示问题（播放课件）：中式铺床的应遵照怎样的程序（步骤）？ 学生在观看前面视频的基础上，尝试回答中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3.训练任务二：甩单定位
1、初步尝试：教师示范并讲解技术要领，学生尝试操作并提出问题（失败的居多，巧妙加入职业技术圣神感教育，刺激学生的学习欲望），教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用。
2、教师分步示范讲解技术关键点，出示操作标准，学生实操，教师巡回做针对性指导。
3、学生休息3分钟，教师播放甩单定位教学视频，学生观看并结合自身操作查漏补缺。
4、教师讲解示范常规叠单开单方法，学生练习，教师个别指导。完成技能目标1.2.训练任务三：独立操作
1、分组合作练习：两人一组合作叠单，互相点评，共同提高，独立甩单定位强化练习。（培养团结合作精神），教师巡回指导。
2、小试牛刀，甩单定位验收，四人一组，同时操作，比质量，比速度，比风采（将竞争引入课堂，提高学生的训练主动性）
训练任务四：共同总结
师生共同总结中式铺床的操作方法，操作标准，技术要领，注意事项。（课堂小结）
作业布置：训练体会一篇，不少于300字。理解背诵中式铺床的操作方法与要领。
每天观看甩单定位教学视频10钟。
第二篇：中式铺床教案
专题二：中式铺床
教学目的：通过对客房中式铺床的学习，要求学生能够独立进行操作，在课程中体现教师演示和学生训练相结合的特点，突出实训动手能力，应顺应客房清洁中的基本工作技能。
一、讲述本课内容：中式铺床——甩单、包角、甩被套(一)甩床单
1、站在床尾，曲膝下蹲双手将床垫连同床架慢慢拉出约50厘米，并整理床垫，使床垫与床架完全吻合。
2、站在床头，将床单从床头柜上拿放在床上并抖散。
3、双手执床单的一端，床单中折线居两手位臵中间，用力将床单甩开，平铺于床垫上。
4、铺设好的床单要求正面朝上，中折线居床的正中位臵，床头床尾部位床单下垂30厘米，两侧均匀留出，使之能够包住床垫。
（二）包角
1、以下蹲姿势将床头下垂床单用双手塞入床垫下，床角位臵将下垂床单于床侧方向折叠成45度角（或90度角），并将床侧下垂床单掖入床垫下，使之包住床垫。
2、用同样的方式将床头另一侧的角包好。
3、依顺时针方向或反时针方向大步行至床尾下蹲，将床尾下垂床单同样用双手塞入床垫下，按同样方法包好床尾两角。
4、包好的角要求四个角度均匀紧实、样式一致；床单面平整、挺括床侧面床单挺直、紧实。
（三）甩被套
1、站在床头，将已折叠好的被套拿放在床上。
2、用双手抓住其顶端，双脚站稳，重心朝前，双臂伸出，将被套从身体腹部位臵抛出展开平铺于床面。
3、将被套顶端拉至被套尾端距离床尾约30厘米，再将被套顶端反盖于被套上。
4、甩好的被套要求中折线居中，床侧垂直两边距离相等。
二、讲述本课内容：中式铺床——套被芯
1、将已折叠好的被芯拿放在床尾打开。
2、先将被芯的两个角塞入被套内，并将其与被套的两个角固定好轻轻放下，再将被芯的其他部分塞入被套内。
3、大步行至床头，两手执已固定好的两个角，用力将被子抖开然后平铺在床上，再大步行至床尾将床尾的两个角固定好，再将被套的带子系好。再到床头将被子拉至与床头边缘平行再反折30厘米。
4、套好的被子要求四边及四角都饱和、中心线居中、两侧均匀留出、被子平整、挺括。
三、组织和指导训练
第一阶段：每组每个同学轮流练三遍，老师逐位指导。
第二阶段：挑出较好的与较差的同学进行对比，请其他同学点评最后老师作总点评。
四、提问、检测课后训练作业。
请六位同学进行甩床单、包角、甩被套、套被芯操作，其中一位讲述其操作方法、要点及要领，其他同学与老师进行点评。
五、组织和指导训练
第一阶段：每组每个同学轮流操作，由各组长计时训练、检查质量并点评。第二阶段：由老师统一计时采取比赛方式进行练习，最后老师作总点评。
六、讲述本课内容：中式铺床——套枕套、铺床尾垫
1、站在床头，将枕芯和枕套从床头柜上拿放在床上。
2、两手执枕套开口处将枕套抖开，左手拿枕套右手将枕芯拍松再抓住将其套入枕套内，用同样方法将另一个枕头套好，套好的枕头要求枕芯全部装入枕套内不外露，四角均匀饱满。
3、将套好的一个枕头横放臵于床头居中、与床头边缘平行，开口朝反向于床头柜方向，另一枕头竖靠在该枕头的正中，开口方向朝下。
4、将折叠好的床尾垫从床头柜上拿放在床尾。
5、打开床尾垫平铺于床上，要求床尾垫的中心线与床垫床尾边缘线吻合，床尾垫床尾垂下部分与铺在床上部分相等，床侧两边垂下部分均匀相等。
七、组织和指导训练
第一阶段：每组每个同学轮流练三遍，老师逐位指导。
第二阶段：挑出较好的与较差的同学进行对比，请其他同学点评最后老师总点评。
八、提问、检测课后训练作业。
请六位同学进行中式铺床各环节操作，其中一位讲述其操作方法、要点及要领，其他同学与老师进行点评。
九、组织和指导训练
第一阶段：每组每个同学轮流操作，并自己检查质量。
第二阶段：采取比赛方式进行练习，由各组组长进行点评，最后老师作总点评。
第三篇：中式铺床实训教案
教学内容分析：
本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容 铺床技能是客房服务员的基本功，是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时既要保证质量，又要动作潇洒稳健。
授课班级：12旅游 授课地点：客房实训室 授课时间： 教学目标分析：
知识目标：
1、了解什么是中式铺床
2、熟悉中式铺床床上用品的名称
3、掌握中式铺床的程序
技能目标：
1、掌握甩单定位的方法
2、掌握常规叠单开单方法。
3、能独立进行甩单定位的操作
情感目标：通过铺床甩单的练习，增强学生的专业技能提高学生的职业素养。教学思路和方法：
思路：甩单是铺床程序中最难掌握的部分，但无论从实际应用还是课程结构上，甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此，让学生掌握这部分内容很关键。以学生为主体，引导学生、吸引学生，让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。方法：任务分解 师生互动 示范教学法 讲练结合 学生做中学 课前准备 ：多媒体课件 中式铺床床上用品20套 测量尺20套
实训训过程：
情境导入：播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作，体会感悟职业操作中的的美，在视觉体验中感知“技术”的含量，体会一个社会人具备一项技能的所带来的“财富”。完成知识目标1和情感目标。训练任务一：认识物品 熟悉程序
1、教师介绍——学生认识——A、B学生代表介绍 完成完成知识目标2.2、出示问题（播放课件）：中式铺床的应遵照怎样的程序（步骤）？
学生在观看前面视频的基础上，尝试回答中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3.训练任务二：甩单定位
1、初步尝试：教师示范并讲解技术要领，学生尝试操作并提出问题（失败的居多，巧妙加入职业技术圣神感教育，刺激学生的学习欲望），教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用。
2、教师分步示范讲解技术关键点，出示操作标准，学生实操，教师巡回做针对性指导。
3、学生休息3分钟，教师播放甩单定位教学视频，学生观看并结合自身操作查漏补缺。
4、教师讲解示范常规叠单开单方法，学生练习，教师个别指导。
完成技能目标1.2.训练任务三：独立操作
1、分组合作练习：两人一组合作叠单，互相点评，共同提高，独立甩单定位强化练习。（培养团结合作精神），教师巡回指导。
2、小试牛刀，甩单定位验收，四人一组，同时操作，比质量，比速度，比风采（将竞争引入课堂，提高学生的训练主动性）训练任务四：共同总结
师生共同总结中式铺床的操作方法，操作标准，技术要领，注意事项。（课堂小结）作业布置：训练体会一篇，不少于300字。
理解背诵中式铺床的操作方法与要领。
每天观看甩单定位教学视频10钟。
一、引入
同学们，我们已经学习了西式铺床的程序，做好一张床后，床头和床尾的包边和包角压得很严实，使客人就寝难受。为了方便客人休息，饭店还安排了开夜床的服务。今天我们就主二（按（2.3.知 识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。能 力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生重教教 点学学难方用点法具: 的: : 多清讲媒
洁解体
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（1）将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。
酒店开夜床服务质量标准
来源：中国酒店人才网 作者：master（1）开夜床准备
正式工作前，准备好小推车，车上服务用品准备齐全，摆放整齐。将小推车推到客房门口一侧。敲门进房操作。提供服务时，房门打开，不许关门开夜床。（2）开夜床服务
服务员进房的后，打开壁灯拉好窗帘，打开空调调节室温。叠好床。
罩放在箱架上，将*近床头一侧的毛毯连同上面一条床单一起掀起60。Cm，成45。角。同时打开夜灯，摆好拖鞋，客人睡衣放在开床一边，早餐单放在翻开的床单上。为贵宾提供的巧克力放在早餐单之上。整个操作快速、准确、动作规范。（3）房间整理服务
更换客人用过的玻璃杯、烟缸，倒掉纸篓垃圾，简单擦拭桌面，物品放在规定位置，不翻阅或挪动客人放在桌面上的物品。卫生间客人用过的口杯、烟缸、毛巾、浴巾、面巾等用品一起撤出，缺额补齐。简单清理面盆、浴盆、马桶，保持清洁。同时检查客房酒水饮料，开好酒单，补充酒水。整个房间整理遵守操作程序，服务快速、周祥。（4）填写工作单
每间客房整理完毕，工作单上客人房号、所住人数、开夜床进出时间、主要工作等内容填写清楚；关好房门。整个开夜床服务做到整理过的房间整齐、舒适，用品齐全规范，气氛宜人，方便客人就寝。
酒店客人住店服务质量标准
来源：中国酒店人才网 作者：master（1）房间整理
客房与卫生间每日全面整理1次。正式清理前，清洁车、卫生用品、客人消耗物品准备齐全，摆放整齐。逐间清扫整理，进门前先敲门，清理时打开房间，按卫生程序换气、做床、擦拭整理、做卫生间、补充用品、吸尘、房间检查等快速、彻底。日常整理时若客房上挂有“请勿打扰”牌，不得随意进入。到14：00后如仍挂有此牌。请客房领班与客人电话联系后再行整理。若挂有“请速打扫”牌，提前整理，30分钟内清理完毕。
（2）饮用水与物品供应
客人24小时保证冷热水供应，开水上下午各补充1次，免费供应茶叶，若客人临时需要，接到电话后5分钟内送人客房，客房内服务指南、酒店介绍、住店须知、客房用餐单、洗衣单（袋）和交通地图、中国日报（英文报）、中国旅游报、文具用品、各种消耗用品等供应及时，保证客人需要。（3）会客服务与借用物品
外人来访做好记录，征得客人同意后请来访人进入房间，未经登记或允许，闲杂人员一律不许进入楼层或客人房间。客人会客需要。加椅或茶水服务，5分钟送人客房。客房部物品借用程序健全，制度完美。客人人借用吹风机、接线板、变压器等物品，做好登记，15分钟内送人宾房，24小时内或按约定的时间收回，借用手续规范。无法满足客人要求时，耐心解释，表示歉意。（4）擦皮鞋与幼儿服务
客房免费提供擦皮服务。客人皮鞋放在门口，每日按时收取，做好记录。2小时内擦干后送回客房，无丢失、损坏、送错房间现象发生。酒店建有一套完整的幼儿（18个月以下幼儿不提供）看护月盼程序，客人要求提供幼儿看护服务时，准确记录客人姓名、房号、看护时间与要求、费用标准，看护服务员工作认真负声，无磕碰幼儿、乱喂幼儿食物等差错发生，客人回店后及时送回幼儿，按酒店规定收取看护费用，手续规范。
（5）闭路电视与随机服务
客房闭路电视频道不少于是2个，每天播放不少于是2次，不早于24：00前结束束，闭路电视节目内容健康，轻松活泼，数量充足，符合国家旅游续规范。客人住店期间需要水果刀等小物品或提供代买香烟、水果、饮料等各种随机性服务，问需求和服务内容与要求，提供服务准时、快速。（6）失物招领服务
客房失物招领服务程序健全。客房员工整理客房、清扫卫生、离店查房或在公共所拾到客房遗留、丢失物品，及时报告主管，登记手续规范。客人离店前询问丢失物品的，24小时内同客人核对，准确无误后，交还客人。客人离店后来电来函查询者，经查核无误后，72小时内挂号寄还客人。服务员无私拿稳瞒客人丢失物品现象发生。酒店客房部入住服务标准
来源：中国酒店人才网
作者：master（1）入住准备
每天准确进离店客人名单。按客房卫生清理程序准备好客人入住房。做好房间检查。服务员自我检查、领班全面检查、主管分段检查、部门经理巡视检查、贵宾客房特别检查等客房检查制度健全，责权明确。贵宾客房按接待规定检查，加摆水果、鲜花；赠品等，符合客人接待规格与要求。无带故障客房和不合质量要求的房间出租现象发生。
（2）服务人员每天提前10分钟上班，着装整洁，仪表端庄，个人卫生达到盥洗规定要求。客人入住前，视情况准备好香巾、茶水，必要时了解客人生活习惯、人住前的各项准备工作。（3）客人入住
接到开房通知，服务员到电梯门口迎接客人，主动问好，陪客人进房间。团队客人入住，行李分发快速、准确。客人进房后，服务员自我介绍，介绍客房设备、服务项目、住客须知等热情、大方，递送。香巾、茶水及时，主动向客人告别。贵宾入住，专人接待，在楼层办理入住登记快速、准确、周全。能够给客人留下美好的第一印象。（4）服务要求
在客人入住服务过程中坚持做到热情、主动、耐心、周到。热情，要做精神饱满、态度和蔼、举止大方、助人为乐。主动，要做到主动迎接、主动问好、主动引路、主动介绍，照顾老弱病客人。礼貌，要做到仪容整洁、仪表端庄、语言亲切和蔼、尊重客人风俗习惯。耐心，要做到不厌烦、不挑剔、有耐性。周到，要做到照顾周祥，想客人之所想、急客人之所急，服务在客从开口之前。
酒店客用卫生问质量标准
来源：中国酒店人才网
作者：master（1）墙面地面卫生
天花光洁，明亮反光，无蛛网、灰尘、印迹、水印。墙面平整光洁，无灰尘、水印。墙角设通风口，机械设通风口，机械通风良好。地面采用防滑处理。每天擦拭，保持干净、光亮，无废纸、杂物、烟头、积水，无卫生死角。地面设地漏，适当位置有防蚊蝇、鼠害、蟑螂等设施，室内无虫害发生。（2）马桶、浴盆卫生
马桶每天冲洗消毒，表面光洁，无水渍、污迹，无导味，四壁无污渍，卫生纸、卫生袋摆放合理。浴盆每天擦洗，盆内及四周无污迹、水印、皂迹、毛发。电镀水龙头、喷头表面光洁亮，使用方便。（3）盥洗台卫生
盥洗台宽大、明亮。面盆水龙头、横镜每天擦拭，表面光洁，无水渍、污迹、皂迹、头发。台面水杯每天消毒，干净明亮，用防尘纸包好，按规定摆放整齐，客人取用方便。（4）客用物品卫生
面巾、浴巾、手巾、垫脚巾每日换洗消毒，浴帘定期撤换消毒。浴帽、浴液、洗发液、小香皂、牙膏、牙刷等用品每天换新，按规定位置摆放整齐，始终保持卫生。（5）饮用水卫生
饮用水应明显标出能否能还否饮用。饮用水透明，五色、针导味、无肉眼可见物，不含微生物和寄生虫卵，生毫升水中细菌总数总数不超过100个、大肠菌群不超过3个。饮用水加氯消毒。完全接触30钟后，游离余氯每升不低于0.3毫克。整个客用卫生间做到清洁、明亮、整齐、美观，空气清新，气氛宜人。7．客人入住服务质量标准
酒店客房服务质量管理标准
来源：中国酒店人才网 作者：master 1．客房设施设备质量标准（1）房客种类与面积
酒店有单人房，双人房、标准房、套房种类不少于4种。各类客房比例安排合理，适应不同类型的客人要求和酒店目标市场结构需要，单人房面积不小于18M2，双人房不小于20M2，标准不小于24M2.室内设施齐全，布置合理，客人活动空间宽阔。（2）房门与窗户
选用耐磨、抗烈、耐用、防檫伤材料，经过阻燃处理，表面光洁，明亮，色彩柔和。玻璃宽大，有装饰窗帘和幕帘，阻燃性能良好，门窗无缝迹，遮阳保温效果好。开启方便，无杂音，手感轻松自如。（3）墙面与地面
墙面贴满高档墙纸或墙布，耐用，防污、防磨损、不易破旧、色彩、图案美观舒适、易于整新和保洁。无开裂、起皮、掉皮想象发生。墙面有壁毯或壁面装饰，安装位置合理，协调美观、尺寸与装饰效果与客房等级相适应，壁柜，房门和窗户与墙面装饰协调，在适当位置配合框镜子供给客人使用。地面满铺地毯或木质地面。地毯铺设平整，色彩简洁明快，质地柔软、耐用，耐磨。木质地板打蜡光洁明亮，有舒适感。（4）天花与照明
天花选用耐用、防污、反光、吸音材料。经过装饰，光洁明亮，牢固美观，无开烈，起皮，掉皮的现象。室内壁灯、台灯、落地灯、夜灯等各种灯具选择合理，造型美观，安装位置适当，具有装饰效果、插头处线路隐蔽；光线柔和、恬静的温馨气氛。（5）冷暖与安全设备
采用中央空调或分离式空调，安装位置合理，外型美观，性能良好，室温可随意调节，开启自如。暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适。室内通风良好，空气清新。房门装有窥镜、防盗链、走火图，天花有烟感装置和自动喷淋灭火装置，过道有消防装置与灭火器，安装隐蔽。安全门和安全通道健全通畅。对各种安全设备实行专业管理，始终处于正常状态，使客人有安全感。（6）通讯与电器设备
客房配程控电话，通常客房和洗手间各有一部电话副机，功能齐全，性能良好，可直拨国内外长途，室内配有49CM以上彩电，高档套房配双套电视，有国际卫星天线。客房设酒吧，配有冰箱。电话、电视、冰箱摆放位置合理，与室内功能分区协调，始终处于正常运转状态。（7）客房家具用具 高级软垫床、床头板、床头柜、办公桌椅、沙发座椅、梳妆台镜、壁柜行李架、衣架、小圆桌等家具用具齐全，按室内分区功能合理设置和摆放。高档客房配花架、花几或工艺品展示观赏柜，摆盆栽盆景。客房各种家具造型美观，质地优良，色彩柔和，使用舒适。档次规格与客房等级和酒店星级标准相适应。（8）卫生间设备
面积不小于42.满铺瓷砖，天花板，墙面、地面光洁明亮、地面防滑、防潮、隐蔽处有地漏。墙角机械通风良好，换气量不低于30M3/H，洗台采用大理石或水磨台面，墙上满厥横镜，宽大、舒适、明亮、抽水马桶、浴盆分区设置合理，高档客房淋浴与浴盆分隔。照明充足，有110/220v电源插座。（9）设备配套程度
同一等级、同一类型的客房，其照明、安全、冷暖空调设备、家具用具、卫生间设备和门窗等、在造型、规格、型号、质地、色彩上统一、配套。创造一个舒适、典雅的住宿环境。（10）设备完好程度
客房各种设备有健全的维修制度程序，日常维护良好，损坏维修及时，始终处于正常状态。各种设施设备的完好率与100%，不低于98% 2.客房用品质量标准
客房用品根据客房等级规格和客房种类配备。（1）用品配备
客房用品以单房和床位为基础配备（2）用品质量
客房用品质量根据酒店和客房等级规格确定。同一等级、同一类型的客房用品在规格、型号、质量、花纹、质地、造型、柔感、手感上保持一致，成套配备，质量优良，美观舒用，同酒店。星级标准相适应。无拼凑，短缺、陈旧、破损想象发生。（3）用品撤换
需要换洗的床单、毛巾、枕套等客房棉织品，以床位配备标准为基础，不少于四套。一套在用，一套在洗，一套在周转，一套在储存。以出租房间在用的一套每天换洗一次。客房和卫生间的茶叶、擦面纸、卫生纸、浴液、洗发液等客用一次性消耗物品，每天换新，其他客用多次消物品，客房部要保持一定储备，定期或根据需要更换，保证客人需要。（4）用品管理
客房楼层设服务间，用品管理制度健全，内容具体明确。各种用品集中管理，分类存放，领取，发放补充更新登记手续规范，责任明确。各种用品集中管理，分类存放，领取，发放补充更新等级手续规范，责任明确，并定期统计各类用品的消耗。无丢失、超拿、损失等岗位责任事故发生。3.室房环境质量标准（1）室内环境布置
客房室内环境布置美观，空间分割适当。睡眠去、工作区、休息区、活动区等分区功能协调。床铺、沙发、办公桌、咖啡桌椅、冰箱、梳妆台镜等家具设备装饰布置摆放与分区功能相适应。天花装饰简洁明快，墙面布置庄重大方,地毯设平整美观,灯具与灯饰选择典雅大方.墙上字画、条幅和家具蒙面物、布件、盆栽盆景选择适当，数量合理。室内色彩柔和、简洁明快，主色调和陪补色调搭协调。单人房、双人房、标准房、套房装饰布置各具特色，具有良好的空间构图形象，对客人具有形象吸引力。（2）卫生间环境布置 客房卫生间面积不小于42。盥洗区、洗浴区、活动区等分区功能突出。盥洗台面、横镜、浴盆、淋浴设备、马桶等卫生间设备装饰与布置美观、舒适，与分区功能协调。墙面、天花、地面布置简洁大方，美观适用。室内空气清新色彩淡雅柔和、简洁明快。各种盥洗用品摆放整齐。整个卫生间装饰美观协调，环境舒适。
（3）走廊过道环境
客房楼道、过道、走廊和电梯间宽敞，墙面色彩淡雅，地毯平整美观，灯光柔和，始终保持整洁、雅静。客房及楼道附近无机器、锅炉等噪音源。（4）定量环境质量
客房温度冬季不低于20℃，夏季不高于2412。走廊过道温度冬季不低于18℃，夏季高于24％－60％。风速0.1-0.关于饭店客房的夜床服务,围绕着夜床服务必要性,一直存在着颇多争议。实际上,任何一种服务的出现与消失都有其自然规律,因为这是一个以顾客为中心的时代,客人会告诉我们什么是他们所希望和喜好的,而什么是多余甚至是会被拒绝接受的服务。但只要我们提供了某项服务,就应该竭尽所能使服务可以达到预期的效果,使客人感到舒适甚至意外的惊喜,如夜床服务。
饭店夜床服务的中心内容在于开床,针对不同类型的客房,饭店规定有所不同。其中,常让员工困惑的是标准间开哪张床的问题。一般情况下,饭店规定,当客人第一次入住,在不了解客人的喜好情况下,标准间要开靠卫生间的床,主要考虑这张床的位置隐私性比较好,从外面打开房门时基本上不在视线之内。这本无可非议,但不是所有的客人都喜欢睡这张床,如有的客人喜欢看电视,而许多饭店的电视机的位置是在靠窗户的那张床的正对面,于是许多客人就喜欢睡靠近窗户的床,而把员工辛苦完成的夜床服务变成无效劳动。
针对客人的喜好,饭店最希望的做法是第二天如果客人继续住宿下去,能够按照客人的喜好开靠近窗户的床,但是遗憾的是许多客人第二天可能就离去了,享受不到饭店提供的个性化服务,留下的是夜床服务无意义的印象。也许,过了很久,客人再次光临,但由于饭店的客史档案的不完整,前厅、客房之间沟通合作精神的缺乏,无效服务又一次从头开始。
当然,造成夜床服务无效劳动的因素有许多。如饭店客房清扫的员工通常不是做夜床的员工,而清扫的员工最为了解客人的需求,如客人喜欢喝哪种茶,看茶包的消耗就知道；如客人喜欢吃哪种水果,看什么水果被吃掉,什么留下就知道；客人喜欢喝什么饮料、吃什么食品、是否抽烟以及喜好什么品牌等等,都可以在清扫服务中通过观察而知晓。当然,也包括客人喜欢睡哪张床。但遗憾的是清扫服务员不为客人提供夜床服务,大多数饭店做夜床都是由专职的对客服务员进行的,而且都是中班服务员,而此时,上正常班的清扫服务员早已下班。因此,清扫员工的信息能否及时收集并传递给相关的员工就成了关键问题。
针对于此,正确的做法是,清扫员工在进行客房清扫时,不应该只是被动地做卫生而已,而应该通过自己的观察,了解客人的爱好和需求,并将一些特殊的爱好与需求及时地记录下来,供其他员工参考。因此,管理者在设计《清扫员工作日报表》时应在每一个房间的后面留下足够的空间,除了记录房号、客房状况、进房时间、离开房间时间、租借物品情况、房间里补充的日耗品、更换的棉织品外,还应有一个关于客人特别喜好的备注栏。如我们可以把房间内的两张床区别开,靠近卫生间的一张床称为A床,靠近窗户的一张床称为B床。清扫员在清扫中,发现A床被用过,就在备注栏里写A,发现B床被用过,就在备注栏里写B。清扫服务员下班时应将《清扫员工作日报表》交到客房中心或饭店规定的地方集中存放。
当负责夜床服务的客房对客服务员进行夜床服务时,首先应到客房中心或规定地方查看《清扫员工作日报表》中所有相关客房客人的个性化爱好,包括喜欢睡哪张床。并将其摘录到《服务员工作日报表》中的备注栏内,并针对客人的喜好为客人提供个性化服务,如客人喜欢A床,就开A床,客人喜欢B床,就开B床,让无效劳动真正变成为客人感觉舒适和体贴的有效劳动。
个性化服务到此并没有结束,许多饭店在客人住的比较久的时候,可以提供如上的良好的服务,但是,当客人离去,过了一段时间再来的时候,会发现,上面的过程重新开始,从不知道客人喜好开A床,到考虑到客人喜好开客人喜欢睡的床,总是不能够在客人入住的第一天就让客人享受饭店的个性化服务。其关键在于饭店缺乏对客史档案进行有效沟通。
许多饭店都有客史档案,但是,客史档案多为前厅所用,只用来确实客人是否是饭店的老客人等证明之用,在服务中用的极少。而国际上最出色的饭店,如里兹卡尔顿酒店集团的饭店,一个重要特色就是拥有极为详细的客史档案,而且部门间沟通极为迅速,因此创造了许多个性化服务的奇迹,令客人口口相传。
实际上,客史档案的使用并不复杂,最为需要的就是部门员工间的合作精神。如夜床服务,当客人离店时,客房服务员应该将此客人的所有个性化服务的相关信息由客房中心集中传递前厅部,进入前厅员工为客人设立的客史档案。当一段时间,客人再次光临时,前厅员工打开这位客人的客史档案,不只是了解客人是否是老客人,确认客人登记信息,让客人只需签字即可拿钥匙进房,做好前厅的个性化服务,而且要及时将此客人的传递回客房中心,由客房中心安排为客人提供个性化的服务,如在第一天就可以为客人提供他所喜好的夜床服务,让服务变的有效、个性化和人性化,这才是未来服务的方向。
个性化服务决不是一句口号,需要付出时间和精力去进行设计。只有当管理者能够把注意力放在饭店提供的产品与服务的具体的设计上,并使之趋于科学与合理,个性化服务、人性化设计才能真正为饭店带来效益,让饭店在激烈的竞争中取得相对优势。
第四篇：中式铺床项目总结
酒店服务“中式铺床项目”总结报告
（报告人：）
2014广东省酒店服务类学生技能大赛已经于2014年3月29日结束，首次作为客房中式铺床项目指导老师的我，在本次技能大赛中开拓了视野、明确了未来教学应该努力的方向。这种宝贵的观摩学生酒店实操技能的机会给了我很大的触动，既看到边远山区中职学生和珠三角学生的差距，也看到了边远山区学生获奖的希望。
我所指导的黄兰同学在本次客房中式铺床项目中得分情况是：
仪容仪表：9分（总分10分）实操：44.67分（总分70分）口试：11.40分（总分20分）总得分：65.07分，排名：第28名；
离获奖还差3名（前25名以上为三等奖），差距还有5.8分，第25名为70.8分。
黄兰同学为了本次大赛已经很努力了，这个学期只要是自修时间、周六日时间都在认真训练，这次虽然没有获奖，但也问心无愧了。应该值得反思的还是作为指导老师的我。
仪容仪表方面：黄兰同学表现得略微拘谨，动作稍显僵硬；服装过于简单。作为指导老师平时应该多点注意培养她自信心，本项目得分还有机会多点0.2—0.5分。
实操方面：甩单第一次不成功，第二次勉强可以，根据目测，甩单已经偏离中线了5厘米左右；铺被套时，甩了两次，才成功；入枕头时，过于用力拍打枕头；尽管有点波折，还是在规定时间内完成了实操任务。最大的原因可能是她对布草的折法和平时的折法不太一样而瞬间产生不适应的感觉。作为指导老师多点提醒一些细节方面的要求，提高她的应变能力和心理素质，结果可能会更加理想。本项目得分还有机会多点5—10分。但是一切都得看学生现场表现。
口试方面：口试分为两部分：一为酒店服务英语，二为酒店服务情景应答。黄兰同学确实是尽力了，英语对她来说始终是一块短板，本次项目能再提高1—2分是很困难的了。同样参加本次项目的其他市有位选手，仪容仪表、实操和黄兰同学成绩一模一样，但是她的口试成绩却是17.60分，总分达到71.27分，获得了三等奖。这方面我们必须非常重视，希望下一次我们会取得更好的成绩。
反思过去，展望未来，从现在开始，我们旅游专业老师必须将眼光放在2015酒店服务技能大赛的准备工作当中来，未雨绸缪，做好每一步工作是非常必要的。我的工作计划是这样的：
一、我们学校学生的英语基础普遍较差，所以酒店服务英语现在必须从2013届学生开始抓起，酒店技能大赛口试资料将在近期复印给13级旅游班学生，提前让学生学习更多实用的酒店知识，为学生2015年比赛打好初步的口试基础。
二、我们专业教师大学的酒店实习时间并不多，基层一线酒店工作经验并不丰富，而且很多经验都是六七年前的经验了，再运用过去的经验教学指导实操，会不太跟得上时代的发展要求。为了增加教师从事酒店一线服务员经验，我决定向招生就业办提出申请，在6月下旬—8月下旬到和学校达成校企合作的酒店进行回炉，重新锻炼自己的酒店客房、餐饮的实操能力，更好地指导学生进行技能实操。
三、谨慎遴选酒店服务学生人选，选人标准：会做人、服务意识好、乐于承担责任。从下学期期初开始，有意识培养几个人选，加强技能和口试的培训工作。通过学校技能大赛，从中选拔合适人选参加省赛。
报告人：
2014年4月11日
第五篇：中式铺床流程解说
中式铺床流程
一、准备工作：
1)检查备品（床单、被套、枕套、被芯、枕芯）2)检查护床褥、床体、床垫
二、甩单、定位
甩单：用左手抓住床单尾部商标，右手抓住床单尾部打松，并将其抛向床尾位置，然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。
开单：两手相距约80－100cm（视床单中线确定）距离，手心向下，抓住床单头按在床垫约30cm处，然后将床单提起约70cm高度，使空气进到床尾部位，呈鼓起状，身体稍向前倾，用力将床单甩出去，当空气将床单尾部推开的瞬间，顺势调整将床单往床头方向拉至下垂35cm。
三、包角
包角: 先包床头，将床头下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右侧下垂的床单拉起折角，右手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。
＊注意：整张床单铺完后床单的正面在上，床单商标在床尾，中线居中，开单要一次定位，床单要包紧，且四个角都要成直角。
四、套被芯
1)被套定位。2)套被芯 3)被子定位
一、取被套把被套打开于床面，再叉开被套入口，面向上，底向下。
二、将折好的棉被取到床尾，要分清被尾（有商标的为被尾）左手分三折抓紧被头，并抓紧两个被角向被套顶两个角位伸进，先把左边被角对齐左边被套角，然后把右棉被角对齐套住，顺着棉被边与被套边拉下。
三、接着可按身高拉直或抛出，让棉被尽量与被套符合，把入好的棉被正中放于床上，入好的棉被要求平整，棉被不能有皱折，两边长度一致自然垂直，不能鼓起，被尾要离地毯20公分，被尾两个角翘起为标准。
五、套枕芯
套枕头：将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口使其进入空气，将枕芯放到枕袋口，左手提起枕袋口上边缘，右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去，然后双手各提住袋口，边提边拌动使其全部进入，最后将超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯里面把袋口封好。
六、枕头定位。
放枕头：枕头靠床头平放居中，放好的枕头必须四周饱满平整且枕芯不外露。
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