客房餐饮制度

第一篇：客房餐饮制度

客房实训室管理制度

客房实训部是学生进行实际操作训练和校内顶岗实习的场所，为了保障全体同学都能顺利进行操作训练，养成自觉遵守纪律的习惯，具备酒店从业人员的基本素质，同时确保学校财产的完好齐全，特制订如下准则，希全体同学及操作教师共同遵守。

1．学生在指导教师的统一安排组织下，做好充分准备，提前到达客房实训部指定地点集中；

2．服从指导老师的安排指挥，分批进行操作，其他不参加操作的同学在走廊排队等待。3．学生在等待期间不得大声喧哗，不得追逐打闹；不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。应保持整洁有序。

4．入房后不得大声喧哗，不得追逐打闹，不得随意触碰房内器具，不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。应保持室内安静，整洁。

5．操作过程中，必须严格遵守教师所教的程序进行，动作要做到快，轻，准。不得肆意破坏室内物品，不得坐在床垫上或脚踩床垫。如因不服从老师指挥而造成设备损坏等事故，均需按规定赔偿，并给予一定的纪律处分。

6．学生进行操作时，指导老师或客房管理人员必须在场。7．学生操作完毕，应将所有物品归回原处，并清理遗留物品。

8．管理人员应做好安全，防火，防潮，防盗等工作。贵重物品应予以专门的保管。9．实习期间，要按照要求员工的标准来要求学生，学生要服从管理人员和实习指导教师的管理。

10．对客房实训部的所有物品要爱护，不得损坏。如有损坏，要按价赔偿。

11．任何部门或个人需要使用客房内设施，必须经客房实训部主任批准，使用时服从客房工作人员的管理。

客房实训室管理员职责

一、保障客房实训部的实训设施设备正常运行，为实施教学计划提供保障。

二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备，耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。

三、要经常对各种实训设备`设施认真维护`严格管理，发现问题及时解决，以棉影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立刻进行处理，并采取有效对应措施，四、为上课教师使用各种实训设备提供各总实训教导。

五、课前提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与认课教师办理财产交接。

六、上课期间管理员不得擅自离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入类要及时劝阻。

七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检察实训设备，与认课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。

八、负责客房实训部防火、防盗、防水、防触电等日常安全工作，下班前必须关水、关电关好门窗，确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归。

九、负责实训工作的登记与管理，并与实训教师，学生维护好客房实训部的环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。

十、做好实训室实训设备的日常维护，保养工作，确保实训室的正常开放使用。

十一、做好值班登记工作，确保查漏补缺，及时完善。值班时如有特殊情况应相互协调，不得影响实训室的正常运作。

餐饮实训室管理人员岗位职责

一、保障餐饮实训部实训设施设备的正常运行，为实施教学计划提供保障。

二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备、耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。

三、要经常对各种实训设备，设施进行认真维护，严格管理，发现问题及时解决，以免影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立即进行处理，并采取有效应对措施。

四、为上课教师使用各种实训设备提供技术指导。

五、课前应提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与任课教师办理财产交接。

六、上课期间管理员不得擅离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入内要及时劝阻。

七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检查实训设备，与任课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。

八、负责餐饮实训部防火、防盗、防水和防触电等日常安全工作，下班前务必关水、关电、关好门窗。确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归还。

九、负责实训物品的登记与管理，与实训教师、学生共同维护好餐饮实训部环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。

十、做好实训室实训设备的日常维护、保养工作，确保实训室的正常开放使用。

十一、做好值班登记工作，工作上查漏补缺，及时完善。值班时如有特殊情况要相互协调，不得影响实训室的正常运作。

餐饮实训部实训管理制度

为维持正常的教学秩序，使实训工作走向规范化、制度化、科学化，进入实训室的所有人员，必须严格遵守实训室的各项规章制度。

1．根据学校计划和教学大纲承担餐饮实操教学任务。

2．管理人员要按教务处的课程安排和实训要求，做好上课前的一切准备工作，保证学生准时上课。

3．在保证完成教学任务的前提下，积极进行社会服务，并按有关规定进行管理。保持实训室安静、整洁，严禁吸烟、吃零食或乱扔杂物。按老师所要求的程序进行实训。

4．实训室的仪器设备器材，应由专人保管，登记建帐、卡，实行管理责任制，做到账、物相符。不准存放任何与实训无关的物资，更不能存放个人物品。

5．实训室的仪器设备要按实训课要求合理配备，严格的操作规程，严禁拆卸改装，存放符合放置要求，注意防尘、防潮、防震、防冻，保持整洁和完好可用状态。

6．使用实训物品，管理人员必须与实习指导教师或学生小组负责人交接手续，并认真作好交接记录。

7．实训完毕，管理人员和借出负责人要清查物品的数量及设备的完好情况。保证实训器具的使用及妥善保管，做到帐物相符，并如实填写使用记录。

8．及时填写实训日志，并详细记载设备、物品损坏、学生违纪和指导教师履职情况。9．实训室要设立安全员，负责检查安全工作。下班时最后离开实训室者，必须关好门窗，切断水源、煤气和电源。采取严格安全措施，切实做好防盗、防火、防潮、防爆等，以确保实训室安全。

10．外来实训室工作或参观人员，必须经实训中心主任同意。校外单位或个人借用实训室仪器设备，必须经实训中心主任批准，并收取一定的费用。

餐饮实训室指导教师职责

一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。

二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。

三、实训课指导教师应加强实训室内学生的管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。

四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。

五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损坏设备。

六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。

七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学校教学事故处理办法处理。

客房实训室指导教师职责

一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训地点，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。

二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导不得随意离开实训室。

三、实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。

四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。

五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损害设备。

六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。

七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学校事故处理办法处理。

八、学生在客房实训部顶岗实习期间，指导教师要随时对学生进行各项业务指导，同时要担任相应的管理职责。

第二篇：餐饮客房经理岗位职责

餐饮客房经理岗位职责

1.负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。

2.确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3.根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4.制定部门的预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。

5.检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。

___组织编制部门工作程序及工作考评。

客房经理岗位职责21、建立客房服务流程和标准，并组织培训实施;

2、负责组织、安排和协调客房及公共区域卫生保洁;

3、督导、考核下属员工按标准和流程实施客房保洁和相关服务;

4、设计卓越的产品体验，为客人提供周到、温馨的服务，创造客户感动;

5、管理客房物品及设施;

6、做好和前厅的沟通和衔接，处理客房突发事件。

客房经理岗位职责2

1.负责酒店客房的人、物及各项管理，并协助做好客房的销售管理工作。

2.负责对客房服务员操作规范的检查。负责对客用品布置规范的检查。

3.负责对各种房态的卫生和设备设施的检查。

4.负责对客房部员工的日常管理、培训及监督检查。

5.召集开每天的客房例会。

6.负责处理客人的投诉，并及时将处理结果上报。

7.做好客人的意见采集、汇报及问题的解决落实工作。

客房经理岗位职责31、负责酒店客房的管理工作，负责客房部正常运作;

2、制定并更新客房部的经营管理制度、操作规程、岗位职责，检查规章制度的实施和执行情况;

3、严格控制经营成本支出，组织对布草和制服进行阶段性盘点及补充，控制客房用品、清洁洗涤用品的用量;

4、检查并指导客房部工作进度，开展培训工作，提升服务质量，保持服务特色;走访住店客人，了解客人需求，接受并处理客人投诉，提供个性化服务。

客房经理岗位职责41、负责客房部工作，向店总经理/运营经理汇报工作;

2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序;

3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估;

4、对客房服务质量进行管理和控制，对客房部物资、设备进行管理和控制;

5、巡视酒店客房区域，检查公共区域及客房的清洁卫生质量、服务水准及设备;

6、保持与其他部门的联络和合作，与其他部门的负责人联络、沟通，取得各部门对客房服务工作、管理工作的支持和合作;

客房经理岗位职责51、全面负责客房部的管理工作;

2、制定完善客房部工作制度和程序;

3、对客房服务质量进行管理和控制;

4、检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率;

5、控制客房各类耗用。

客房经理岗位职责6

1.负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。

2.确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3.根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4.制定部门的预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。

5.检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。

第三篇：客房卫生制度

客房卫生制度

客房卫生制度1

1范围

本标准规定了景区客房服务员管理规定。

本标准适用于景区客房服务员管理工作。

2内容

2.1客房每天由专人进行清洁打扫及整理。

2.2员工持《健康证》上岗,掌握必要的卫生知识,被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换,要求无污迹、无尘、无破损,符合使用标准。

2.3房内的杯具、卫生间的坐便器、浴缸,每天必须用清洁剂清洗并消毒。

2.4垃圾等废弃物要及时放到指定地点(不能堆在走道上),以保持走道的`畅通、清洁。

2.5每年需定期、定点在各角落设置“四害”,保证房间无“六害”(老鼠、蚊、蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁)。

2.6房间内的温度、湿度、空气需达到防疫站规定的卫生标准,房间须每天开窗通气。

3具体要求

3.1门锁完好,开门顺利无阻、无杂声;门扇门框清洁、无破损、无划痕;门锁转动灵活;窥镜光亮透视度高。安全指示图等完好齐全,请速打扫牌完好,清洁无折皱,防盗眼、把手等完好且正反面无污迹;

3.2衣柜内无遗留物品,干净整洁,浴衣、衣架无缺少,按标准放好;

3.3水杯、茶杯、漱口杯清洁无水渍;

3.4吧台、用具清洁无污渍,冰箱运转正常,饮品补齐,酒吧清洁无异味,物品齐全;

3.5行李柜、电视柜、写字台、茶几等家具干净明亮,无划伤痕迹,摆放位置正确。抽屉干净,使用灵活自如,把手完好无损,服务指南清洁无折皱、无涂画;

3.6镜子框架无尘,镜面明亮无破损,位置端正;

3.7灯具完好正常、洁净;

3.8电视机及底座清洁无灰,摆放在电视柜中间,频道调到与节目单一致,预设在中央一台,音量调到偏低,画面与音响效果较好;

3.9沙发椅、坐垫、靠垫、边角清洁完好;

3.10茶几、烟缸清洁完好,烟缸摆在茶几中间靠上位置,火柴补齐、摆在烟缸内上侧、店标正在朝上;

3.11窗帘拉好、整齐,无污迹或破损,窗帘轨道正常、清洁。窗玻璃清洁,无破损;

3.12床上用品铺放整齐规范,干净无污渍、无杂物;

3.13床头板无灰尘,床头灯及灯罩清洁完好,电话清洁、功能正常,无尘无迹,指示牌清晰完好,话筒无异味;

3.14电视遥控器清洁完好,小便笺补全、清洁无折皱;

3.15电源及空调开关正常,空调运行无噪音,空调出风及回风口干净完好;

3.16地毯清洁,无斑迹、烟痕、纸屑等;

3.17床垫、家具及各类物品摆放端正、统一;

3.18天花板无污迹无蛛网;踢脚板清洁无污迹;

3.19垃圾桶清洁、状态完好;

3.20鲜花、植物水分足够,无枯枝败叶,无异味;

3.21花盆、花瓶清洁,内盆小于外盆,黄土不外露;

3.22卫生间无异味,门及门框干净,运行正常;

3.23脸盆、浴缸、淋浴房清洁,排水正常,活塞清洁、活动正常并处关闭状态。水龙头及各类小五金抹净光亮,无漏水现象;

3.24脸池台面干净,无破损;

3.25镜面、镜框及四周清洁完好;

3.26毛巾架无水迹,各类毛巾无破损、挂放整齐,店标朝外;

3.27顶棚、墙壁完好无污迹,壁画完好端正。抽风机清洁,运转正常,噪音低,室内无异味;

3.28浴帘、浴帘杆清洁,无水迹,拉动正常,地秤清洁,运行正常;

3.29恭桶、水箱内外侧干净,使用状态良好,无损坏,冲水流畅;

3.30卫生纸足够,叠成三角形,卫生纸架清洁;

3.31地面及地漏清洁干燥,保证无头发;

3.32各类用品补充补全,清洁,店标(商标)朝外;

3.33整个房间空气清新、无异味、无虫子。

客房卫生制度2

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1．卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2．每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3．专业卫生清理部门和人员对所负责的.区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4．个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5．食品卫生管理标准参见《_______________》。

6．物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7．卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1．物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予_________-_________元的处罚。

2．凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3．在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

客房卫生制度3

1、客房部应设有专用消毒柜和顾客用品保洁柜。

2、客房卧具(床单、被套、枕套)要一客一换。长住客人的卧具每两天更换一次。

3、客房内的口杯在每日清洁时,要放在消毒液中浸泡二十分钟,或放入消毒柜中进行消毒。

4、在清洁卫生间墙壁和恭桶时,要用已配比好的消毒剂先喷洒消毒,再进行卫生清洁。

5、抹布要专布专用,并定期消毒。

6、定期清洗空调过滤网,保持空调内、外部清洁无积尘。

7、采取有效措施彻底杜绝室内的'蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

8、认真做好每日的消毒工作记录。

附:常用消毒种类及方法:

(一)物理消毒法:

1、煮沸消毒100°c时间:3-5分钟

2、蒸汽消毒95°c时间:不少于15分钟

3、远红外线餐具消毒箱消毒时间:15-20分钟

(二)化学消毒法:

常用化学消毒法有84消毒液消毒法。消毒液与水的配比为:1:200,消毒时间不少于5分钟。

客房卫生制度4

1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的'工作。

3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境整洁、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保洁设施。

4、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

5、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

6、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度

一、客房从业人员必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。每年体检一次。

二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者)，活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。 客房从业人员凡患病、有疾病先兆必须向单位报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。

四、保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰。严禁在工作场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

五、每名从业人员配有的工作服须定期清洗，保持清洁。

六、不准把私人物品、有害物品带入工作间。

客房卫生制度5

1、客房内卫生间应清洁卫生、无异味，面盆、浴盆、马桶每日清洗消毒，并保持清洁。

2、客房卫生的清洁消毒必须严格按照程序进行，清洁客房卫生所使用的清洁布等工具应明显区分。

3、所使用的床单、枕套、被套等公共用品按3：1的数量准备，并应做到一客一用一消毒。

4、所使用的口杯、茶具应做到一客一用一消毒。杯具清洁后在红外线消毒柜内消毒1520分钟。

5、杯具洗消间内清洁卫生，杯具消毒严格按照“一冲、二洗、三消毒、四保洁”的程序进行。已消毒的杯具必须及时放置在保洁柜内，防止二次污染。保洁柜内只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品。并有详细的'消毒记录。

6、设置专用布草间；布草间保持整洁卫生，有专人管理；已消毒布草及时放置在密闭的保洁柜内，布草间内不得存放其他物品。

7、客用化妆品不得自行灌装，洗发、沐浴用品应符合《化妆品卫生监督条例》的规定。

8、客房内做好病媒生物防治工作，配备防蚊、防蝇、防蟑螂、防鼠设施。

客房卫生制度6

为了提高分店卫生清洁质量，更好的管控酒店品质，赢得宾客满意，特制定如下制度：

一、客房检查制度

1.为了保证客房清洁的品质，做到提前预防，客房部领班、主管，客房部经理应对所有的房间清洁进行检查及抽查。

2.客房领班每天检查房间数为100%(除不便打扰的房间)；客房主管或经理每天检查房数不少于5-20间；酒店管理层（即总值人员），每人每天查房数不少于2间,房间随机。

3.客房领班查房使用客房领班工作表，查房表每日上交给客房经理签字后,存放在客房办公室；客房经理查房使用空房质量检查指引表，检查表每周上交给总经理签字后存放在客房办公室；总值班人员查房使用空房质量检查指引表，检查表存放在客房部办公室。

4.客房部经理办公室内张贴客房检查总控表（仅供客房经理使用，每月更换）,将查房日期填写在对应的.空格内（查过一次以上的，只填写一个日期即可）,方便有计划的查房；

5.质检部到门店检查时,必须抽查各级人员查房表及总控表。

6.所有表单存放在指定的文件夹内以备检查，客房经理及酒店管理层人员同时应将查房日期及时填写在客房检查总控表上。

7.各级查房表单保存时限为一年（即20xx年12月底可以处理掉20xx年1

2运营管理体系---制度

月份的表格），客房检查总控表更新后不必保存旧的。

二、客房计划卫生制度

1.客房计划卫生工作是对客房内日常清洁工作无法全面顾及的内容进行有计划的清洁安排的工作，以确保客房始终保持良好的状态。 2.客房服务员每天应根据客房计划卫生安排表完成相应的清洁项目。 3.每日完成计划卫生后，必须由主管抽查合格后，并填写客房计划卫生记录表，方可视为完成。

4.客房计划卫生记录表存放在指定的文件夹内以备检查。

5.客房计划卫生记录表保存时限为一年（即20xx年12月底可以处理掉20xx年12月份的表格）。

三、客房大清洁制度：

1.客房大清洁工作是对客房进行全面彻底地清洁，以确保客房始终保持良好的状态。

2.每间客房由客房服务员每个季度至少完成1次大清洁的工作。清洁的内容以客房大清洁内容表为准。

3.服务员应将客房大清洁内容表张贴在工作夹板上，以便工作时，能完全按内容完成，而不会有遗漏。

4.所有完成了大清洁的房间，必须由主管检查合格，并将完成的日期填写在客房大清洁总控表上后，方可视为完成。

5.客房大清洁总控表客房大清洁总控表印刷后，张贴在客房部办公区域明显

运营管理体系---制度

的地方。

四、支持表格：

空房质量检查指引表客房计划卫生安排表客房计划卫生记录表客房大清洁内容表客房大清洁总控表客房检查总控表

客房卫生制度7

20xx年01月16日

酒店的卫生需由专门人员进行检查，以便使管理进入程式化，经营规范化。在卫生检查的过程中，、经理、楼层都有自己的职责，各职责有相关性：

1、服务员自查要求服务员每整理完一间客房，要对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要维修等进行检查。通过服务员自查不仅可以提高客房的合格率，还可以加强服务员的责任心和检查意识，同时，减轻领班查房的工作量。不过，服务员自查的重点是客房设施设备是否好用、正常？客用品是否按规定的标准、数量摆放？自查的方式是边擦拭灰尘边检查。此外，在清扫完房间，准备关门前，还应对整个房间进行一次回顾式检查。

2、领班普查领班检查是服务员自查后的第一关，常常也是最后一道关。因为领班负责OK房的报告，总台据此就可以将该客房向客人出租，客房部必须加强领班的监督职能，让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作。

（1） 领班查房的作用领班查房不仅可以拾遗补漏，控制客房卫生质量，确保每间客房都属于可供出租的合格产品，还可以起到现场监督作用和对服务员（特别是）的在职培训作用。领班查房时，对服务员清扫客房的漏项、错误和卫生不达标情况，应出返工单，令其返工。

（2）领班查房的数量领班查房数量因酒店建筑结构（每层楼客房数的多少）、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班职责的多少的不同而有所不同。一般而言，日班领班应负责约80个房间左右的工作区域的房间检查工作（负责带5—7个服务员）。日班领班原则上应对其所负责的全部房间进行普查，但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽查，甚至“免检”，以示鞭策、鼓励和信任。

（3） 领班查房的顺序一般情况下，领班查房时应按环形路线顺序查房，发现问题及时记录和解决。但对下列房间应优先检查：

1） 首先检查那些已列入预订出租的房间；

2） 尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快向客房中心报告；

3） 检查每一间空房的VIP房；

4） 检查维修房，了解维修进度和家具设备状况；

5） 检查每一间外宿房并报告总台。

3、主管抽查楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥者。加强服务现场的督导和检查，是楼层主管的主要职责之一。主管检查的方式是抽查。抽查的好处在于这种检查事先并未通知，是一种突然袭击，所以检查的结果往往比较真实。

主管抽查的意义在于：

检查督促领班工作，促使领班扎扎实实地做好工作。

进一步保证客房卫生质量。

确保管理方案的落实。

为客房部管理收集信息。楼层主管对客房清洁卫生质量进行抽查的数量一般可控制在20个房间左右。

（1）检查的内容主管主要检查领班实际完成的查房数量和质量，抽查领班查过的房间，以观察其是否贯彻了上级的管理意图、以及领班掌握检查标准和项目的宽严尺度是否得当。主管在抽查客房卫生的同时，还应对客房公共区域的清洁状况、员工的劳动纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查，确保所管辖区域的正常运转。

（2） 主管检查的.重点是：

检查每一间VIP房；

检查每一间维修房，促使其尽快投入使用。

抽查长住房、住人房和计划卫生的大清洁房。

4、经理抽查楼层清洁卫生工作是客房部工作的主体。客房部经理也应拿出1/2以上的时间到楼面巡视和抽查客房的清洁卫生质量。这对于掌握员工的工作状况，改进管理方法，修订操作标准，更多地了解客人意见，具有十分重要的意义。经理抽查房间应每天保持一定的数量，应特别注意对VIP客房的检查。客房的逐级检查制度应一级比一级严，所以，经理的查房要高标准，严要求，亦即被称为“白手套“式的检查。经理的检查宜不定期不定时，检查的重点是房间清洁卫生的整体效果、服务员工作的整体水平如何，以及是否体现了自己的管理意图。

检查只是管理的初级阶段，当每个员工将酒店当成自己的家的时候，卫生会自动的达到最高标准，那个时候检查卫生就是浪费。

客房卫生制度8

第一条为使客房及客房环境卫生标准化和卫生服务的规范化，为客人提供一个清洁卫生、舒适方便的住房环境，根据酒店卫生管理制度特制定本规定。

第二条客房部所有员工在做公共卫生清扫工作时，必须执行本规定。

房间清洁次序

第三条一般情况下应按照下列次序：

VIP房挂牌清洁房间住房长住房走房空房。

第四条若开房较紧张，次序稍作变动：

VIP房挂牌清洁房间走房住房长住房空房。

第五条VIP房的卫生应在接到通知或客人离开房间以后，第一时间打扫。

卫生班应听从台班的安排，不得一意孤行，贪图方便。

房间卫生操作规程

为方便记忆，我们将整个操作程序划分为八个字，即“进”、“撤”、“铺”、“洗”、“补”、“吸”、“检”。

第六条“进”

(1)轻轻敲门三次，每次三下，每次隔2～3秒钟。

(2)报称“HOUSEKEEPING”。

(3)缓缓把门推开，把“正在清洁”牌挂于门锁上。

第七条“撤”

(1)把小垫毯放在卫生间门口。

(2)清洁篮摆放于云石台靠门一边。

(3)同时带入二湿一干三条抹布。

(4)用垃圾桶收卫生间内垃圾。

(5)把客人用过的“四巾”(面巾、方巾、浴巾、地脚巾)卷好放在卫生间门口。

(6)用清洁剂均匀地喷一次“三缸”(洗手盆、抽水马桶、浴缸)。

(7)进房把空调开大，关台灯、床头灯、落地灯，拉开窗帘。

(8)用垃圾桶收垃圾和烟灰缸。

(9)撤床单，一张张地撤(注意不要夹带客人的睡衣和其他物品)。

(10)摺丝棉被(向内三摺，横向三摺，齐口向门外)。

(11)若房内有送餐或加床设备，需要来回再走一次。

第八条“铺”

(1)将倒干净的垃圾桶及烟灰缸拿到卫生间内冲洗并抹干净，然后放回房间原处。

(2)拿床单和枕套进房内铺床(铺床要按规定程序，两张一齐铺)。

(3)铺完床之后，顺带把水杯、茶具等撤到布草车上。

第九条“抹”

(1)从门外门铃开始抹起至门框。

(2)按顺时针方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈(边角位及底部均要抹到。)

(3)物品要按规格摆放。

(4)灯泡、镜面、电视机要用干布抹。

5)抹的过程中应默记待补充的`物品。

(6)抹阳台玻璃台、阳台地板。

第十条“洗”

(1)将用过的皂头、浴液、发液瓶放进清洁篮。

(2)洗干净的抹布，其中一条湿抹布留下抹卫生间地板。

(3)用清洁剂全面喷一次“三缸”，用手刷刷洗脸盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花洒放水冲洗。

(4)用毛球洗马桶(注意二块盖板及底座的卫生)。

(5)用干布抹干净卫生间水渍(由镜开始，顺时针抹一次，注意小金属器要发亮)。

(6)要默记卫生间需补充的物品。

第十一条“补”

(1)补充卫生间内备品，面巾纸和卷纸要摺好角。

(2)用湿抹布抹干净地板，撤走清洁篮及小垫毯。

(3)补充房内物品(注意各种物品均需按规格摆好)。

(4)补充杯具。

第十二条“吸”

(1)先从阳台吸起，注意吸阳台门轨。

(2)吸地毯要顺纹向同一方向推把。

(3)吸边角位(咖啡台底，梳妆凳底，床头柜底)。

(4)吸卫生间地板(注意吸地板上的头发)。

(5)吸尘机用完之后绕好放于布草车侧面。

第十三条“检”

(1)空调拨到适当位置上。

(2)检查窗帘、床铺是否整齐，地毯是否有杂物。

(3)检查卫生间镜、“三缸”、小金属器是否光洁。

(4)关总开关，关门，取回“正在清洁”牌。

第十四条住房和走房操作程序基本一样，一般情况下，住房不要求每天更换香皂，但要视香皂的使用程度而定。长住房每日均要求补充日常的易耗品。

客房卫生制度9

一、清洁卫生的标准和要求

做到七无、六洁、两消毒、一干净。

1、七无:无六害、无积尘、无杂物、无异味、无污渍、无不卫生死角。

2、六洁:室内外环境清洁,床上用品清洁,家具设备清洁,卫生间清洁,工作间、储物室清洁,服务员工作服清洁。

3、两消毒:茶具饮具消毒、卫生洁具消毒。

4、一干净:服务员个人卫生干净。

5、客房卫生每天上午全面清洁一次。

6、环境卫生:包括客厅、走廊前后楼梯、电梯、公共卫生间、工作间、储物室等,实行勤扫、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸尘,随脏随清洁。

7、床上用品做到一客一换,旅客退房要更换被套、枕套、床单等,常住房的布草至少三天一换,随脏随换。

8、茶具、饮具在客房的每天撤换,在公共区域的每客一换,撤换出来的茶具饮具要实行一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管。

9、个人卫生做到三勤,勤洗澡、理发、勤洗手,剪指甲,勤换衣服。

10、定期喷药物灭害,发现六害及时处理。

二、客房卫生整理操作的原则:

先上后下、先里后外、先干后湿、先卧室再卫生间、环形整理,注意墙边角。

三、客房卫生清扫的`步骤:

1、房间清洁顺序有以下10项(开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关):

开:开门、开窗及窗帘

撤:撤出用过的用品、用具、倒去茶水

扫:扫蜘蛛网、尘圬、清去所有垃圾杂物

铺:铺设床上用品

抹:抹家具、设备

摆:按陈设布置的要求补充好摆设用品、用具

洗:洗卫生间

吸:吸尘

看:清洁完后看卫生和陈设布置的效果

关:关窗、窗帘、关灯、关门

2、客房卫生间的整理规程有以下7项(撤、冲、擦、洗、抹、封、补、):

撤:撤出布草及用过的用品、用具、清去垃圾杂物

冲:用水冲洁具瓷片等

擦:用清洁剂擦、洗洁具、瓷片、地面等

洗:洗去泡沫、污水

抹:抹干净所有的设备物件

封:进行消毒封马桶盖

补:补充卫生间用品并摆放好

要注意:卫生间清理工具洗脸盆和马桶的不能混用。

客房卫生制度10

1、各类旅店的店容、店貌和周围环境应整洁、美观,地面无果皮、痰迹,垃圾。

2、各类旅店应有健全的卫生制度。

3、被套、枕套(巾)、床单等卧具应一客一换,长住旅客的床上卧具至少一周一换。星级宾馆还应执行星级宾馆有关床上用品更换规定。清洁的卧具应符合卫生标准。

4、公用茶具应该每日清洗消毒。清洁的.茶具必须表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,其细菌数必须符合卫生标准。

5、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和水恭桶应每日清洗消毒并应符合规定。

6、无卫生间的客房,应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换。清洁的脸(脚)盆、拖鞋的表面应光洁,无污垢、无油渍,不得检出致病菌。

7、公共卫生间每日清洗、消毒,并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。

8、旅店应有防蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发现问题及时改进,各类旅店应做到室内无蚊蝇孳生场所。蚊、蝇、蟑螂等昆虫指数及鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。

9、店内自备水水源与二次供水水质应符合gb5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施,蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。

10、旅客废弃的衣物应进行登记,统一销毁。

11、旅客内附设的理发店、娱乐场所、浴室等应执行相应的卫生标准。

客房卫生制度11

一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：(1) 员工仪容仪表和个人卫生。(2) 掌握必要的卫生知识。(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的.处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。

宾馆卫生制度

一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆

各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

客房卫生制度12

1.客房清洁准备工作：

检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

2.通风换气：

拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

3.清出不洁物品：

将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

4.整理床铺：

从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

5.电话：清洁除尘：

用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。

6.清洁家具及室内物品：

从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

7.清洗垃圾桶及烟灰盅：

将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

8.地面清洁：

吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

9.补充物品：

补充食品、饮料和各类房内客用品。

10.清洗卫生间：

首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

11.客房杯具的.洗消：

由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

12.客房空调及排气系统保洁：

(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持于净。

(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

13.客房地毯保洁：

客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

客房卫生制度13

一、清洁卫生的标准和要求

做到“七无”、“六洁”、“两消毒”、“一干净”。

1、七无：无六害、无积尘、无杂物、无异味、无污渍、无不卫生死角。

2、六洁：室内外环境清洁，床上用品清洁，家具设备清洁，卫生间清洁，工作间、储物室清洁，服务员工作服清洁。

3、两消毒：茶具饮具消毒、卫生洁具消毒。

4、一干净：服务员个人卫生干净。

5、客房卫生每天上午全面清洁一次，客人外出一次。

6、环境卫生：包括客厅、走廊前后楼梯、电梯、公共卫生间、工作间、储物室等，要坚持早午晚清洁三次，实行勤扫、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸尘，随脏随清洁。

7、床上用品做到一客一换，旅客退房要更换被套、枕套、床单等，常住房的布草至少三天一换，随脏随换。

8、茶具、饮具在客房的每天撤换，在公共区域的每客一换，撤换出来的茶具饮具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”。

9、个人卫生做到“三勤”，勤洗澡、理发、勤洗手，剪指甲，勤换衣服。

10、定期喷药物灭害，发现“六害”及时处理。

二、客房整理

1、整理房间的主要工作：

检查房间、清理卧具、打扫卫生、陈设布置。

2、整理的次序：

先整理客人要求清洁的房间，然后整理刚退的`房间，再整理有客房（但要在客人不在房间的情况下整理），最后整理空房。

3、整理操作的原则：

先上后下、先里后外、先干后湿、先卧室再卫生间、环形整理，注意墙边角。

三、清扫客房的步骤：

准备工作：

1、领取客房钥匙、了解客房状态。

2、将自己负责的房间分成退房、住房、预退房、空房、维修房等几类，决定清扫顺序。

3、准备整理、清扫房间的主要工具，检查用品是否齐全，否则将影响清洁效率。

清洁工作：

1、房间清洁

顺序有以下10项（开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关）：

开：开门、开窗及窗帘

撤：撤出用过的用品、用具、倒去茶水

扫：扫蜘蛛网、尘圬、清去所有垃圾杂物

铺：铺设床上用品

抹：抹家具、设备

摆：按陈设布置的要求补充好摆设用品、用具

洗：洗卫生间

吸：吸尘

看：清洁完后看卫生和陈设布置的效果

关：关窗、窗帘、关灯、关门

2、客房卫生间的整理规程有以下9项（撤、冲、擦、洗、抹、封、补、看、关）：

撤：撤出布草及用过的用品、用具、清去垃圾杂物冲：用水冲洁具瓷片等

擦：用清洁剂擦、洗洁具、瓷片、地面等

洗：洗去泡沫、污水

抹：抹干净所有的设备物件

封：消毒封马桶盖

补：补充卫生间用品并摆放好

看：看效果

关：关浴帘、关灯、半关门

四、住房的整理过程

住房的清扫一般在客人外出时进行，如果客人整天不出门，则要请示客人，抽空打扫。住客的清洁程序与退房一样。

但要注意以下几点：

A、房间前应先敲门（轻敲三下）或按门铃并自报身份，房中无人方可直接拿钥匙开门，房间有人时，要得到同意，等候客人开门。

B、将客人的文件、杂志、书报稍加整理，但不要弄错位置，更不得翻看。

C、除扔在垃圾桶里的东西外，即使是放在地上的东西也只能替客人作简单的整理，千万不能自行处理。

D、客人放在床上或搭在椅子上的衣服，如不整齐，要挂到衣柜里，睡衣内衣也要挂好或叠好放在床上。客人洗过的衣物如挂在空调出风口、窗帘杆、落地灯架或床头灯架上，应取下来挂到卫生间溶帘杆上。

E、女性用的化妆品，稍加收拾，但不要挪动其位置，即使化妆品用完，也不得将空瓶、纸盒扔掉。

F、要特别注意，尽量不触动客人的物品，更不要随意触摸客人的贵重物品。

G、房间整理完离开时，若客人不在要切断电源锁好门，若客人在房，要礼貌地向客人道歉：“对不起，打扰了。”然后退出房间，轻轻关上房门。

客房卫生制度14

目的:为了全面加强客房清洁卫生管理工作,确保向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。

说明:客房部卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和整体环境卫生管理三个方面;每位员工都对自己的卫生工作范围负责,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。客房部坚持做好每日清洁卫生全面检查工作,要按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。如检查发现问题,按严格按照《玉林宾馆服务质量检查细则》的相关条款追究相关人员责任和进行处罚。

一、个人卫生

1、所有员工必须掌握必要的卫生知识和清洁卫生常识。

2、所有员工要求身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

3、每一位员工都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

4、员工着本岗位制服、穿规定的工作鞋上岗,要求制服干净、整洁。

5、男性员工不得留长发,侧不过耳,后不过领;不留小胡子、大鬓角。女性员工长发上岗前必须盘起。

6、上班必须面容整洁、大方、精神饱满。

7、养成良好的卫生习惯

1)要做到四勤,即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手;

2)工作时间禁止吸烟、喝酒、吃零食、不许在工作岗位上用餐;

3)不对着别人打喷嚏,打哈欠,不随地吐痰;

4)工作中要克服抠耳、挖鼻、揉眼睛、搔头发、剔牙、搔痒的坏毛病;

5)自觉爱护客房区域卫生,不随地吐痰和乱扔垃圾,发现地面有杂物应及时清理。

二、客房卫生管理制度

1、客房通道等公共区域每天至少清洁一次。

2、所有房间要求每天清洁一次,桌椅、电视等各种家具设备每天擦拭,要求无灰尘、无污迹。(空房也必须进行全面的抹尘)。

3、地毯每日吸尘,做到整洁卫生,无尘屑。每4个月或视情况干洗或水洗一次,无污迹、无积尘。地毯洗涤后,要开窗通风,及时散发洗涤剂异味。

4、客用布草必须做到一客一换,(客人退房后)客人用过的布草(床单、枕套、浴巾、面巾、被套等)每天都必须撤下更换;

5、床单、被套、枕套、毛巾等棉织品柔软舒适,无污渍、无破损。

6、、茶杯、漱口杯等杯具客人使用后必须撤出消毒间清洗消毒,要求更换消毒,擦拭干净,无水迹、无手印。未经消毒的杯具一律不许配进客房。

7、每天客人用过的浴缸、面盆及坐厕必须用清洁剂刷洗干净,清洗后要抹干水迹且进行全消毒,要求做到清洁卫生、无污渍、无水迹、无异味。

8、刷洗浴盆、面盆采用短柄刷,刷洗坐厕采用长柄刷,刷子一定要区分开,禁止混放在一起。

9、每天房间内的一次性消耗品都必须补充,客人使用后的拖鞋每天清洗消毒。

10、所有清洁工具、用品和清洁剂必须单独存放并分功能单独使用,用具用品使用后必须进行全面的清洁整理并归类存放。

11、客房所提供的饮用水和配售品必须是正规厂家生产并有qs标志并且是在保质期内的。

12、服务员每天工作完毕后,应该:

1)、将工作车上垃圾桶内垃圾倒掉;

2)、把脏的布草从布草袋撤出,清点好并通知布草员收取;

3)、清洁工作车;

4)、整理并清洁布草间;

5)、清洁吸尘机。

三、客房部清洁卫生管理标准

1、十无

a:四壁无灰尘、蜘蛛网

b:地面无杂物、纸屑、果皮

c:床单、被套、枕套、布草无污迹和破损、毛发

d:卫生间清洁无积水、无异味、无毛发、无污渍

e:金属把手无污渍、水印

f:家具无污渍、残缺

g:灯具无灰尘、破损

h:杯具、水壶无污渍

i:无老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁

j:房内无浮尘、无布毛,无卫生无死角

2、六净

a:四壁净b:地面净c:家俱净d:床上净

e:卫生洁具净f:配备物品净

四、客房卫生间清洁消毒规定

1、清洁要求

1)、先上后下,即先清扫房顶与墙壁,后清扫(洗)台面与地面;

2)、先清扫,再清洁,后消毒;

3)、先以污染最轻处开始,即面盆——浴盆——便盆

2、工具准备

1)、按面盆——浴盆——便盆设置形状、手柄长短、颜色不同的'三把清洗刷;

2)、按面盆——浴盆——便盆设置颜色不同的洁净、已消毒的三块抹布;

3)、一个清洁篮、一个消毒用的喷壶;

3、步骤

1)、启动通风设施,取走卫生间内的所有物品和废弃物;

2)、清扫房顶、墙壁和台面;

3)、用专用工具洗涤脸盆,从脸盆上口逐步往底部清洗;

4)、用专用工具洗涤浴盆,先盆外后盆内,从上口逐步往盆底清洗;

5)、用专用工具洗涤便盆,先从盆盖开始,再洗便盆外面,从便盆口往底部清洗;

6)、用每公斤含有效氯浓度为250—300毫克的消毒液,按脸盆——浴盆——便盆顺序对三缸进行喷洒,消毒30分钟后,用消过毒的抹布擦干或清水冲净后再用干净且消过毒的抹布抹干;

4、注意事项

1)、遵守操作顺序;

2)、通风系统完好,保持空气清新;

3)、三缸清洗工具应在清洁篮内分开保管,各工具要专用。

五、塑料拖鞋操作规定

1、每天从房间撤换出来的拖鞋由各楼层服务员集中收到本楼层的工作间,清点好数量,作好记录,由仓管把拖鞋送到洗消处清洗消毒。

2、由仓管员安排时间进行清洗,清洗程序是:

(a)、把拖鞋放到清洗池里,加水加洗洁精,用刷子刷洗干净。

(b)、将拖鞋放到消毒池里,按消毒粉说明书上的要求加水加消毒粉浸泡十五分钟。

(c)、将拖鞋放到过滤池,把消毒好的拖鞋用清水冲洗过滤,放在拖鞋架上风干。

(d)、将风干的拖鞋进行包装,并检查拖鞋是否干净,有无破损。

3、由仓管员把消毒过的拖鞋按定量放到楼层工作间,并作好记录。

4、当班领班检查清洗拖鞋的质量,如不符合要求要返工,如有质量问题,作好记录,不达卫生标准的进行考核。

5、主管每天要抽查拖鞋清洗质量,并做好检查工作。

第四篇：客房开房制度

客房服务员帮客人开房程序

客房部任何持卡人都不能随便用自己的卡给客人开门，必须确认客人身份后，方可用自己的卡为客人开门，一般客人开不了门并要求帮其开门有以下几种情况:

1、客人有卡，没有欢迎卡，走错房间导致房门打不开。

2、客人不会使用卡开门。

3、客人的卡超时打不开房间。

4、门锁系统有故障。

5、客人没卡，有押金单。

6、客人没卡，有欢迎卡，没押金单。

7、客人没卡，没欢迎卡，没押金单。

不管以上的任何情况，我们应该遵循：

1、向客人问好，请客人出示房卡，欢迎卡，或是押金单

2、通过欢迎卡和押金单确认客人无误后方可帮客人开门

3、如果客人只有房卡，没有欢迎卡和押金单，而卡开不了门要叫帮开门时： 一是先询问客人姓名，请客人出示一下有效的身份证件，然后询问前台登记客人的姓名，确认相符后方可帮客人开门，开门后必须第一时间把客人的卡拿到前台读卡确认并送还客人；

二是请客人稍等片刻，马上把客人的房卡拿到前台读卡确认，无误后再帮客人开门。

4、如果客人没有房卡，欢迎卡和押金单，或者只有欢迎卡，客先询问客人姓名然后询问前台住客姓名，如果相符后，再请客人出示有效证件，身份证，驾驶证等，确认无误后方可帮其开门。

5、如果当事人认识或者确认来者就是此房住客，可以直接帮客人开门。

6、前台或者房务中心已经先确认客人身份无误后，可以直接帮客人开门。

7、如果来客的身份与住客的姓名不相符，是访客的话，我们可以让客人稍等，立即通知前台想办法通知住客，将来访客人的情况通知住客，征得住客同意后方可给访客开门。如果前台无法联系到住客的话，切忌不要给访客开门。我们只能礼貌的劝说访客在大厅等候或者让访客留下联系方式，等住客返回后第一时间再通知其来访。

客房部：原春光2011-12-1

第五篇：客房扣款制度

1、按宾馆规定着装，仪容仪表不符要求者，每次扣5元。

轻），每次扣5元。

3、班后无停留在楼层、工作场所等，每次扣5元。宾馆客房部 服务工作量未达标的扣款制度

2、在客人活动区域或工作场所没有保持“三轻”（走路轻、说话轻、干活

4、工作期间用电话常谈，并电话铃声不设为震动者，每次扣5元。

5、工作效率或服务态度欠佳者，每次扣10元。

6、没有执行工作指令或不服从工作调配者，每次扣20元。

7、客人遗留物未按程序处理者，每次扣5元。

8、维修项目未及时报修，每次扣5元。

9、未经批准乘电梯者，每次扣5元。

10、工作时间串岗或擅自离岗者，每次扣10元。

11、工作迟到或早退者（每迟到1分钟扣款1元）。

12、无礼貌，未用服务敬语者，每次扣5元。

13、未经同意擅自换班者，每次扣50元。

14、上班做与工作无关，当班嬉笑打闹者，每次扣当事人5元。

15、私自或送给他人宾馆物品以及在班期间他人拿取宾馆物品时未予制止

者，当班服务员按实赔偿。

16、客房发现物品丢失，由当班服务员按实赔偿。

17、客人退房后，客房出现物品丢失或损坏，服务员按物品损坏程度赔偿。

18、灯、窗户和窗帘等未按规定时间开关者，每次扣5元。

19、工作期间会客聊天者，每次扣5元。

20、钥匙保管不善者，每次扣20元，如有遗失或造成严重后果的将另行按

实赔偿。

21、未经批准无帮不上班者，每次扣50元并作旷工处理。无故旷工按自动

辞职处理，员工风险押金做为违约金，不予返回。

22、发表影响服务员之间团结言论或影响正常工作者，每次扣30元。

23、因工作疏忽，服务质量低劣或其他原因引起他人投诉者，按情节严重的轻重，每次扣50-100元不等。

24、未经批准擅自开门用房的，每次扣100元。