第一篇：溪底小学营养餐实施方案.
思南县溪底小学2012—2013学年度第一学期 学生营养餐工作计划
营养餐工程是国家的一项民心工程,更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养,增强身体素质,促进少年儿童健康成长,根据思营办发[2012]01号、张府发【2012】14号文件精神,结合我校实际,特制定我校营养午餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组: 组长:周仕祥 副组长:简勇
成员:符林君、林家高、冉崇山、崔道军、张毅、王明华、滕帆、田建碧、管丰琴、冯前英、李昌梅
二、供餐方式
（一、本校共有学生367人,拟采用学校食堂供餐的方式进行。（二、工作流程及要求
1、田建碧老师负责联系采购猪肉、新鲜蔬菜、大米、菜油等食物,查看供货商的质检报告并存档,。制定每周营养食谱。
2、滕帆老师负责检验、接收猪肉和新鲜蔬菜等食物,清点数量,保管储存,同时做好食品进出库台账。
3、张春会、梁国英负责做好学校食堂各类菜饭的加工、检验,做好餐具消毒、食品留样和泔水处理工作,并认真做好记录。
4、值周领导和值日教师按时做好食堂供餐的管理工作,保证按时按点供应学生营养餐,并维持好学生就餐次序。
5、崔道军负责做好营养餐财务工作。
6、林家高老师负责食品安全工作,定期检查食品安全。（三、工作实施具体步骤:
1、每日分管营养餐领导牵头,联系食堂人员验收菜和肉等物品,并移交营养餐食品管理人员。
2、每天9:00—12:25食堂工人工人员,按质按量加工食品。
3、每天中午学生到食堂排队用餐;
4、值班教师督促学生用餐。
5、食堂工作人员将各班的餐具消毒清洗整理,并打扫加工场所的卫生;（四、实施范围和标准
我校为所有学生在校期间每生每天中午提供大米饭为主食,配两菜一汤(具体详见食堂食谱安排,根据季节适时更换菜谱,但必须保证每生每天足额享受国家3元的补助,超过部分由学生自己负担。
（五、实施时间: 本从2012年9月3日起开始施行。（六、责任追究
食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度,加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物,并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误,造成食品安全事故或严重后果的,将追究相关人员的责任。
（七、安全防范
学校要强化食品卫生安全意识,牢记安全第一,建立健全学校安全 防范和事故处理机制,包括日常的安全防范措施,应急预案等。
三、管理系统建设
1、学生营养餐下拨资金实行专账专人管理,任何人不得挪用。
2、每学年制定学生体质健康档案表,学校成立以校长为组长的领导小组适时监测。
四、制定本校食品安全事故应急处理预案
为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生,及时控制和消除校园突发事故的危害,保障广大师生身体健康和生命安全,切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害,维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求,从我校实际出发,特制定本预案。
（一、领导机构与职责
1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组: 组长:周仕祥。副组长:简勇
成员:符林君、林家高、冉崇山、崔道军、田建碧、滕帆、王明华、管丰琴、冯前英、李昌梅、张毅
2、应急处理领导小组主要职责:
(1在获悉学校发生食品中毒事故后,立即赶赴现场,详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的
原因进行调查,及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因,并立即逐级报告上级主管部门,协调有关部门妥善处理事故。
(2定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,及时查漏补缺。
(3统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
（二、日常工作的开展
1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《食堂管理制度》等,悬挂于墙壁醒目处。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下,以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。
3、落实职责。以周仕祥(校长为学校食品安全第一责任人,各教师和工作人员分别在自己的岗位职责内负责。
4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。
（三、具体的应急措施
学校成立食品卫生安全事故应急处理小组,事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,一旦发生疑似食物中毒,立即启动学校食物中毒应急机制,学校相关部门应
当立即做好各项应急处理工作:
1、积极组织抢救病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、立即向镇政府、学区办公室和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。
3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定,食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认,要严格控制消息发布渠道,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。同时要安抚好中毒学生,稳定学生情绪,做好与学生家长沟通,维护学校正常的教学秩序。
4、保护好现场,保管好向学生供给的食品,维持原有的生产状况,并放入冷藏箱(柜保存,禁止继续食用和擅自销毁。同时要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。
5、在卫生部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待调查人员现场勘察结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。思南县溪底小学 2012年9月1日
第二篇：鸳溪小学学生营养餐实施方案
鸳溪镇中心小学校 学生营养餐实施方案
为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实做好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的课间餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况
学校现有教职工40人，其中小学高级教师15人，大专文化23人，在校学生350人，属于寄宿制学校。
三、补助规划
1、周一鸡蛋一个、牛奶一盒（2.80元）。
2、周二面包一个、牛奶一盒（2.80元）。
3、周三火腿肠一根、牛奶一盒（2.80元）。
4、周四蛋糕一个、牛奶一盒（2.80元）。
5、周五热菜（3.80元）。
四、实施时间
从2012年5月2日开始实施。
六、供餐方式
根据我校实际情况，全校350名学生采取食堂供餐方式。操作流程为采买——加工——分发。
七、管理系统建立
（1）、学生实名制学籍管理系统采取电脑网络录入管理。
（2）、每月进行对学生体检，测量身高体重监测评估学生的营养健康状况。
八、经费保障
实施“营养餐工程”所需资金，由财政拨付，每天每生补助经费3元。
九、学校食堂加工规划
我校现有食堂300平方米，食堂从业人员7人，能满足学生课间餐就餐需要。
九、管理办法。
1、“营养餐工程”的实物由政府集中招标采购。每周采购清单出售人员签字，采购员签字。食用品手续齐全，实物要抽样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
十二、工作措施
1、学校报账员专管营养餐经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算。
2、学校及班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。
3、每天上午10：00学生在教室就餐，以便老师管理。
4、强化监督管理。营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
二0一二年四月二十八日
第三篇：营养餐实施方案
老庄小学学生营养改善计划实施方案
为贯彻落实国家、省、市、区有关“学生营养改善计划”的文件精神，切实实施好我校的学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“学生营养改善计划工程”，改善我校学生长期营养，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、领导机构
为全面落实好我校学生营养早餐工作，特成立老庄小学学生营养早餐工作领导小组及实施小组。
（一）学生营养餐工作领导组
组长：王向辉（校长）
副组长：杨志坚（教导主任）
成员：谷正华（总务主任、营养餐管理员）
张天雄（教研组长）
罗明（灶长）
唐录（教师代表）
（二）学生营养餐实施领导小组
组长：王向辉（校长）
副组长：杨志坚（教导主任）
成员：罗 明（一年级班主任）
唐 录（二年级班主任）
张德俊（三年级班主任）
谷正华（总务主任、四年级班主任）
蔡永清（五年级班主任）
张天雄（六年级班主任）
领导小组成员主要全面负责学生营养餐的全面实施，建立健全各种管理制度，定期或不定期对学生营养餐的标准、卫生安全工作的监督管理。各班主任具体负责组织学生就餐及维持秩序、监督学生营养餐的配发、食品安全等工作。
三、实施内容
营养餐。补助标准按上级要求执行。以发放实物的形式进行直补，由学校每天按时发给每名学生营养食品（食物）。
四、实施方式
以班级为单位，统一供给。
五、验收、采购员：谷正华
六、对象：老庄小学1-6年级在校全体学生。
七、补助规划
1、早餐主要食品：鸡蛋、馒头、牛奶、豆浆，馍片、苔烧等食物。
2、食堂管理人员必须每周公布学生食谱，每周周一至周五食物尽量做到不重复。
八、实施时间
从2013年8月25日开始实施。
九、经费保障
实施“学生营养改善计划工程”所需资金，由中央财政直拨资金解决，每天每生补助经费3元。
十、管理办法
1、“学生营养改善计划工程”的实物采购。所有食物实行专人采购和验收签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，符合储存规定，此项工作由后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任和生活委员负责本班“学生营养改善计划工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
十一、工作措施
1、学校安排会计、出纳负责此项工作，每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，领导组成员负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。
2、采购员负责采购，负责好配送验收工作。
3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证学生营养改善计划工程的顺利实施。
4、强化监督管理。实施学生营养改善计划必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不足，积极探索，逐步提高。每学期结束，要将“营养餐”改善计划实施情况以书面形式上报学区。
安国乡老庄小学
二零一三年八月二十五日
第四篇：营养餐实施方案
剑阁县演圣小学
农村义务教育学生营养改善计划实施方案
为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）和《广元市人民政府办公室关于农村义务教育学生营养改善计划试点工作的通知》（广府办发[2012]98号）精神，根据《剑阁县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》要求，为认真做 好我校农村义务教育学生营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，结合学校实际，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“农村义务教育学生营养改善计划”，调整饮食质量，改善我校中小学生的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进中小学生健康成长。
二、组织领导
（一）机构建设
成立演圣小学农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，其组成人员如下：
组长：附雄德（学校校长）
副组长：何天国（学校总务主任）
组员：涂志军（学校政教主任）
王春林（学校政教副主任）
邢永生（学校会计）
李仕元（学校食品保管员）
各班班主任
领导小组下设办公室，由何天国同志兼任办公室主任，负责主持学校营养改善计划的日常事务工作。
（二）各成员的职责
校长全面负责营养改善计划工作、指导和监督检查；负责专项资金的管理；努力改善学校食堂供餐条件；切实加强食品卫生安全管理的监督。
总务主任全面负责营养改善计划的日常事务工作；科学制定学生营养食谱；及时准确地向供货商提供食品种类、数量及供货时间；对配送的食品进行验收、索证；严格管理，规范操作，确保各个环节的食品卫生安全。
会计、出纳负责营养改善计划的资金管理，建立财务公开制度，实行专款专用，按月清算，定期公布，不虚报学生人数，不克扣，挪用营养经费，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。
保管员负责营养改善计划食品的出入库、贮存管理；对供货商配送的食品认真审查验收、索证；负责学生营养餐的试尝、留样；做好各类记录，以备有关单位审查。
政教主任要指导好学校卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估，对学生营养食谱改善提出指导意见，参与学生营养健康检测工作，开展学生营养膳食知识及健康常识教育活动，提高学生健康意识。
班主任每天上午第一节课前准确上报学生用餐人数；负责对学生营养餐食品的发放及用餐安全的综合监督；做好本班学生用餐记录；定期开展班级食品安全教育。
三、补助范围和标准
一至九年级在校的全体学生，每人每天3元，全年按200天计算，每名学生全年补助600元。营养改善计划自2012年5月1日起实施。
四、供餐方式及供餐
（一）供餐方式、时间
每周星期一、二、三、四、五供应学生营养奶一袋，鸡蛋一个，供餐时间为每天第二节课后，课间操结束，学生返回教室，在班主任的指导下集体用餐。学校充分做好后勤服务保障工作，在第二节课后统一组织食堂从业人员将配餐送至教室，交至主任签收。
（二）供餐环节及流程
1、采购。营养改善计划供货商必须按学校提供的食品种类、数量、时间供货到校，不得委托中间商或其他人员代送，配送时间应根据食品特性和季节特征，在确保食品质量的前提下确定，所配送食品商品生产批号、质检报告、厂家厂址等信息必须齐全，不得配送已过保质期或距离质期不足20天以上的食品，营养食品要使用专车配送，并定期对车辆进行清洗消毒。总务主任要在保证质量、数量、价格的原则下做好需求计划申报和索证工作，对配送的食品认真进行验收。接收人员与供货商当面核检生产日期、产品质量合格证，确认食品符合卫生标准后方可登记接收。
2、保管。建立健全食品贮存管理制度和出入库管理制度。完善食品存放硬件条件，包括货架、冷藏保鲜设施及通风、防潮、防鼠等设施。设立学生营养改善计划食品贮存专用库房，并挂牌标明。供货商所供食品送到校后，总务主任，保管员对所供食品的种类、批次、数量、合格证、保质期、包装
有无损坏、有无污染等情况认真审查验收，合格后才能签字入库，并加强储存管理，保质保鲜，建好出入库台帐。
3、加工。食品加工人员必须规范操作，鸡蛋、馒头要加热蒸熟（中心温度不低于70摄氏度），又不能破坏营养，要有利于学生健康和营养的改善提高。做到生熟隔离，防止交叉污染，不允许接触有害、有毒、不洁物品，从业人员必须做到当餐加工当餐食用，不得向学生提供隔餐食品、腐烂变质、感观怪异、气味异常、可能影响学生健康的食品。
4、领取。（1）学校在上午第一节开课前统计各班当天到校实际人数，第二节课后以班为单位签字领取。（2）学校按统计情况将营养配餐送到教室，由班主任签字接收。各班班主任和第三节任课教师一起指导学生就餐，期间配送餐不能脱离监管人员视线。（3）学校要对学生进行食品卫生知识及健康教育。班主任和当值教师在学生食用营养餐时要检查食物是否有异味或变色变质，如有异常，不能食用，并立即报告学校主要负责人，迅速启动食品安全应急预案。
5、试尝和留样。（1）学生营养餐在学生食用前管理人员必须试尝，并签字确认。（2）每天配送给学生的营养餐必须分类留样。每餐每件样品留样不少于100克。食品待冷却后盛入封闭容器，并在容器外部贴上标签，标明留样日期、品名、留样人。贴好标签的留样按先后秩序存放在冷藏箱内保存，留样食品必须保存48小时，待用餐学生无异常情况发生，一切正常后才能处理，如有异常情况，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
6、清洗消毒。食品加工结束后及时清理加工场所，做到操作间地面无污物残渣，及时清洗各种设备、容器、用具，做到定期消毒，摆放归位。
农村义务教育学生营养改善计划工作关系到人民群众的切身利益，是党和政府亲民、爱民、为民的具体表现。学校将利用广播、家长会、板报等方式进行广泛宣传，使党和政府关怀经济困难学生和农村学生的政策深入人心，家喻户晓。通过宣传，动员更多的人来关心农村中小学生，为该工程顺利实施营造良好的社会氛围。
剑阁县演圣小学 2012年4月27日
第五篇：营养餐实施方案
寿县陶圩小学营养午餐实施方案
为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施时间：本方案从2014年9月1日开始实施，确保全体学生均吃上“营养餐”。
三、食堂管理暨“营养餐”管理组织机构：
1、成立陶圩小学食堂管理暨“营养餐”领导小组，成员如下：
组 长：张 宝（全面负责食堂暨学生营养餐工作）副组长：张 锐（负责食堂暨学生营养餐的具体管理工作）成 员：张 锐（兼职食堂管理员）
代多成（负责食堂所需物品采购、营养餐食品的验收保管工作）
王纬纬（负责食堂暨学生营养餐的安全卫生监督、资料整理、收集工作）
各班班主任：负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪律、卫生工作。
2、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。
四、营养餐计划实施方案
1、营养餐食谱：（试行）
提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理。（要求一周内菜品不重复）
2、物品采购流程
（1）营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。
（2）营养餐所需物品应当天进行采购，并由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。
（3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。
（4）安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。
（5）采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。
（7）采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结算。
（8）非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。
2、营养餐制作、分配流程
（1）食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。（2）实行行政领导、教师自费陪餐制度。每次营养餐至少有一名行政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小后确认营养餐无异常反应后，方能对营养餐进行分配。
（3）就餐时间到后，由食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生，由各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。
3、监督保障机制：
（1）经费保障：营养餐经费由上级按每生每天3元进行划拨，学校食堂就餐向学生收取2.5元/生/天。要确保5.5元钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。
（2）营养餐经费实行单独核算，核算监督员每天开饭前及时公布今日采购情况，并及时上报领导小组。
（3）坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
（4）学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。
（5）学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，营养餐物品留样每类品种不低于100克，留样时间不低于48小时。
（6）各班学生营养餐管理小组，要管理好本班就餐纪律，卫生，杜绝浪费。
（7）食堂工作人员必须保证学生营养餐质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
（8）学校报账员要对营养餐专项经费进行日清月结，期末总结算，确保专款专用。
（9）资料员要及时将食堂及营养餐管理所需各类表格、资料等根据学校实际情况设计交付食堂相关人员使用，并及时做好资料收集归档备查。
4、奖惩措施
（1）对在食堂管理暨营养餐工作中表现突出的教职工，给予适当的精神或物质奖励。
（2）未按要求完成学生营养餐制作和分配的食堂工人，按照签订的协议处理或予以辞退。
以上方案，经学校领导班子研究和教代会通过后，自2014年9月1日起执行。
寿县陶圩小学 2014年9月1日
寿县陶圩小学学生食堂管理
暨营养餐计划实施方案
寿县陶圩小学
2014年9月1日
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