呼和浩特新东方烹饪学校三个月中式面点师班和烹饪强化班介绍

第一篇：呼和浩特新东方烹饪学校三个月中式面点师班和烹饪强化班介绍

三个月中式面点师班

培养目标：以培养中点中级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。

招生对象：热爱面点专业，身体健康的社会各界人士。

课程内容：小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥等。

教学现场

学生作品

三个月烹饪强化班

培养目标：注重实践操作能力，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。毕业后可自主创业和酒店就业。

课程特色：注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训操作一人一灶。

课程内容：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、花卉雕刻、花色拼盘，传授上百种低中档热、凉菜制作

理论内容：

1、讲解各种常见烹饪原料的相关知识，以及不同原材料在烹调过程中的应用；

2、讲解各种烹饪原料的加工流程、方法、注意事项等；

3、讲解各种经典菜肴、市场流行菜肴的制作等知识。实践内容：

1、传授刀工、勺功及各种原材料粗加工基础技术；

2、传授基础特色菜、烩菜、家常菜、市场流行菜及部分经典名菜；

3、传授花卉雕刻技术及花式拼盘技术。

教学环境

学生作品

第二篇：呼和浩特新东方烹饪学校这么样

呼和浩特新东方烹饪学校这么样

NO1❤教学设施

面对我们呼和浩特新东方烹饪学校的教学设施，你有没有什么话

学校教学设施先进，有全新不锈钢双眼油气灶，标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、中点教室、多媒体教室等！我校的教学设施可是一应俱全！同时！我校建有篮球场、羽毛球场等各类体育硬件设施，基础设施配套完善。

完善的教学设施

丰富的晨训演练

NO2❤教学模式

呼和浩特新东方烹饪学校，在教学上采用全国独创的阶段性考核达标和互动式模拟餐厅加导师训练相结合的实践教学方法。注重学生

技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，积极引导和建设健康向上的学风。而且！呼和浩特新东方烹饪学校定期开展丰富多彩的校园活动，充分的提高学生的综合素质。

精彩课堂

校园活动 NO3❤专业设置

呼和浩特新东方烹饪学校专业全面！满足你的一切需求！咱们可以玩烹饪接龙的哦！学完中餐、学雕刻、学完雕刻、学冷拼、学完冷

拼、学面点、学完面点、学西点、学完西点、学翻糖„„„„ 根据餐饮发展和社会需求，学校目前开设了两年制金牌大厨专业、两年制经典西点专业、两年制大厨精英专业、一年制西点精英专业、一年制烹饪精英专业及多种特色短期专业和各色兴趣班。前沿、全面、有特色，更好的满足不同人群的不同需求。

专业设置

NO4❤师资力量

学校师资力量雄厚，拥有一支高素质、高技能、乐于奉献、兢兢业业的专业教师队伍。任课教师由国家级考评员，特级烹饪大师，高级技师等组成。顶尖的师资，兼具高度和深度，帮助学生更好的、更迅速的掌握各类烹饪技艺和传统绝活。

名师技能

NO5❤就业保障

呼和浩特新东方烹饪学校，让你毕业“季”变成就业“季”！

呼和浩特新东方烹饪学校，是经呼和浩特市人力资源和社会保障局评定的呼和浩特市技能人才公共实训基地和呼和浩特市技能培训定点机构。

呼和浩特新东方烹饪学校一年制以上专业合格毕业生100% 推荐就业，两年制以上专业100%推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。呼和浩特新东方烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障！

大型酒店参观

专场招聘会

第三篇：新东方烹饪学校

学厨师—云南新东方烹饪学校

如今学技术一方面要考虑到自己兴趣爱好，另一方面还要考虑到社会的人才需求情况。整个社会“民以食为天”，随着中国旅游业，旅游市场的崛起，中国的星级酒店越来越多，所需要的厨师也比较多。云南新东方烹饪学校属于著名的新华教育集团，是中国最好的厨师培训机构。在这里不仅可以学到好的技能，而且可以为今后的就业问题提供了良好的保障

咨询电话：0871-5812999

咨询QQ：8008008005

学校地址：昆明市五华区龙泉路岗头村478号

更多信息，请访问学校网站：http://

今中国的各个方面在世界这个大舞台崛起，也标志着一个巨大的新兴市场的诞生。旅游业的国际化，餐饮业的国际化等等。健康美味的食物是对当今人们的追求，并且中国是一个人口大国，市场广大，消费之多，给厨师行业带来很多的机遇，这个广大的市场就是厨师的主阵地。

别犹豫了，快来吧！云南新东方烹饪学校能帮您实现一个美好的未来 咨询电话：0871-5812999

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学校地址：昆明市五华区龙泉路岗头村478号

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第四篇：呼和浩特新东方烹饪学校教你学翻锅.范文

作为一门基本技术,却也是最重要的技术,翻勺在烹饪过程中有着重要作用。因此,这也是大家在学习厨师的过程中,必不可少的学习课程。在学习中,大家可以根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素进行不同翻勺方法的练习,最终达到掌握翻锅技术的目的。在行业中,翻勺技术划分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺几种:

1、小翻勺

小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。

小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉动到一定位置,再轻轻用力向下拉压,使原料在勺中翻转,然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个,如此反复做到勺不离火,敏捷快速,翻动自如,使烹制出的菜肴达到质量要求。

2、大翻勺

大翻勺是将勺内原料一次性做180°翻转,也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果,因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。

大翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,晃动勺中菜肴,然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方,将勺抬高与灶面成60°~70°角,在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉,使原料腾空向后翻转,这时菜肴对大勺会产生一定的惯力,为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落,角度变小接住原料。上述拉、送、扬、翻、接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致,一气呵成,不可停滞分解。

大翻勺适用于整形原料和造型美观的菜肴,例如“扒”法中的“蟹黄扒冬瓜”将冬瓜条熟处埋后码于盘中,再轻轻推入已调好的汤汁中用小火扒入味,勾芡后采用大翻勺的技法,使菜肴稳稳地落在勺中,其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。类似于这样的菜肴非大翻勺莫属。

又如“红烧晶鱼”,主料烧入味勾芡后同样采用大翻勺的技法,将鱼体表面色泽,刀工,汁芡最完美的部位展示给客人。

3、晃勺

晃勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转,通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动,它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。

菜肴通过晃勺可达到:(1调整勺内的原料受热,汁芡、口味、着色的位置使之均匀一致,避免原料煳底。

(2由于晃勺的作用,使淋入的明油分布更加均匀,减少原料与勺的摩擦,增强润滑度。

(3由于晃勺产生的惯力使原料与大勺产生一定的间隙(用肉眼难以观察到为大翻勺顺利进行奠定了基础。

(4由于勺与主料产生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增强。

例如“五香扒鸡”将蒸熟入味的整鸡皮面朝下入勺内煨制,勾芡时边晃勺边沿原料边缘淋入水粉汁使汤汁浓稠,芡汁分布到各个部位,然后淋明油晃勺调整位置,把握时机大翻勺,使色泽金红明亮的皮面朝下拖入盘中,其形其色甚是美观。

4、悬翻勺

悬翻勺具体操作方法:悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳,在恰当时机将大勺端离火源,手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。

由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行,所以称悬翻勺。这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用,以保证菜肴火候、装盘和卫生质量的要求。

例“拔丝土豆”,土豆挂糊炸熟后投入熬好的糖浆中,快速将大勺端离火源,采用悬翻的技法不断翻动原料,使土豆个个挂满糖浆,达到质量要求,类似这样的菜肴若选用其他翻勺方法势必要造成主料挂不均糖浆或糖浆变红发苦,失去拔丝菜的特色。

还有用“爆”“炒”“熘”等方法烹制数量较少的菜肴,盛菜时多数采用悬翻的方法,具体方法是在菜肴翻起尚未落下的时候,用手勺接住一部分下落的菜肴放盘中,另一部分落回大勺内如此反复地一勺一勺地将菜肴全部盛出。

5、助翻勺

助翻勺具体操作方法:左手握勺柄和锅耳,右手持手勺在炒勺上方里侧,在拉动大勺翻动菜肴的同时,用手勺由后向前推动原料使之翻动,这种方法应用在数量较多、用其它方法难以翻动的菜肴中,以及配合小翻、悬翻技法的有效实施。

例如“制作十盘香辣鸡””,由于数量多,很难将鸡块翻动,这时往往要采用助翻的方法来完成,使菜肴达到受热、入味均匀,成熟一致,汁匀芡亮的效果。

除此之外,翻勺技术还有前翻勺、转勺、左翻勺和右翻勺等等,哪一种翻勺方法更合适,要因菜、因人、因环境等要素来决定。有些菜肴在烹制时用一种翻勺方法很难达到最佳效果,必须要用几种方法密切配合,如大翻勺必须与晃勺有机地结合,小翻勺、悬翻勺要与助翻勺巧妙地搭配等等,只有灵活使用不同的翻勺方法,才能使烹制出的菜肴达到质量标准。

第五篇：沈阳新东方烹饪学校

爱生活，更爱沈阳新东方

窗前的小葫芦映衬着点点新绿，墙上崭新的壁纸铺就着气势恢宏，壁画、桌椅、鲜花交相辉映，灯光、暖气、整洁的生活用品营造了一室温馨。看罢这样的情景，如果你以为这是宜家家居里独具特色的样板间的话，那么你就大错特错了——这里是沈阳新东方烹饪学校2011届大厨精英4班同学们的寝室，他们用自己的智慧与爱心营造了一个个阳光般的温暖小屋。

虽然2011届大厨精英4班刚刚成立一个多月，大家相处的时间很短暂，但这并不妨碍他们共同营造美好环境的热情，这次布置寝室就是大家的共同决定。“寝室是我们生活的重要场所，以后这就是我们的家了。在这里要度过两年时间，所以一定要好好布置一下。”307的寝室长对笔者说，“我们的寝室一定要布置的有创意、有新意，不能和以往的寝室有雷同。”

从设计到施工，寝室的装饰工作都是同学们自己一手操办的。大家坐在一起交换意见，开会研究。谁的创意好，谁有新点子都会被立即采用。经过几次修改设计方案，同学们最终敲定了设计式样。班里的生活委员和班长带领几名同学利用周末的时间跑到五爱市场买来了装饰物料，在同学们齐心合力的劳动过后，一间间漂亮的寝室呈现在了人们眼前。

“学校里的其他老师和同学们都对他们设计的寝室赞不绝口。同学们创意的设计和积极健康的心态正是厨师所要具备的良好品格之一。我希望他们在以后的学习生活中能够延续这样的好习惯，争取在烹饪事业上拥有好的建树。”提到这群活泼阳光的学生，班主任吴老师感到很欣慰。的确，良好环境的营造要靠大家的努力。沈阳新东方烹饪学校2011届大厨精英4班的同学们把学校当成自己的家园。在这里，他们相亲相爱，用他们的智慧与爱心造就了一个温暖、阳光的大家庭。