阿瓦提县冬季中小学学校食堂食品安全检查总结5

第一篇：阿瓦提县冬季中小学学校食堂食品安全检查总结5

阿瓦提县冬季中小学食堂食品安全检查整顿

工作总结

为进一步加强中小学学校（幼儿园）食堂餐饮服务食品安全管理工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生。根据阿克苏地区《关于进一步加强学校食堂食品安全监管预防食物中毒的通知》（阿食药监电„2013‟28号）和阿克苏地区《关于加强学生小饭桌食品安全监管的紧急通知》（食药监办电„2013‟27号）精神，结合我县实际，县食品药品监督管理局和教育局组成联合执法检查组对全县中小学幼儿园食堂食品安全进行了拉网式摸排和专项监督检查，现将检查情况总结如下：

一、基本情况

此次共检查中小学幼儿园食堂79家（其中中学食堂24家，小学食堂2家，公立幼儿园食堂49家，私立幼儿园4家），学校周边餐饮店36家，学校内部商店4家，周边商店12家，出动车辆 16台次，执法人员 48人次，下发监督意见书50份。

二、主要成绩

（一）领导重视，管理组织和制度基本健全。大部分学校明确校长（园长）是学校食品安全第一责任人，设立专（兼）职的食品安全管理员，制定了较完善的岗位责任制，并建立健全食品采购验收制度、卫生检查制度、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度，使食品安全工作细化、量化，便于实际操作和自身管理。如：县第二中学、幼教中 心、第二“双语”幼儿园、胜利社区幼儿园、丰海幼儿园等学校，通过签订食品卫生安全工作责任书等形式，将各项工作任务逐一分解，确保食品安全管理责任到人。

（二）加大投入，不断强化食堂硬件设施建设。在政府的重视支持下，一些学校把食堂改造工程列入学校基础设施建设重点工程，不断加大投入，实现食堂硬件设施的改造提升。如胜利社区幼儿园、阿瓦提县第二双语幼儿园、乌鲁却勒镇龙子心小学食堂；县第一中学、县第四中学、拜什艾日克镇中学、阿依巴格乡中学等新建食堂，使食堂布局趋于合理、食堂环境显得整洁。

（三）学校措施得力，食品安全得到有效保证。一是建立健全食品安全工作相关制度。学校食堂基本做到了相关制度张贴上墙。能严把物资采购关，由县教育局出面协调，定点采购食品。二是通过多种途径保障食品安全。大部分学校成立了教师、学生代表等人员组成的学校食堂监督管理委员会，共同参与食堂的管理和监督，及时发现和处理食堂管理中存在的问题。

三、存在的问题

一是村级幼儿园设施较为简陋，留样、消毒等设施满足不了需要；

二是个别学校对餐饮具消毒落实不到位，往往把消毒设施当作摆设，且没有建立消毒登记制度；

三是部分学校没有按照要求安装消毒及清洗的水池，尤其在数量上达不到要求；

四是部分学校留样不规范，表现在：没有专柜存放、没有张贴标签、留样量不足等。五是部分学校将库房和更衣间合用，库房较乱；

六是少数学校没有建立食品安全应急预案，对食品安全工作抱有一种侥幸心理；

七是有部分学校对进货查验记录台账记录不规范、不及时。八是部分学校周围商店（含学校商店）资质不全，没有建立进货查验记录制度，学校周边摊点难以管理。

针对以上存在的问题，我们在检查中一律下达了监督意见书，并限期进行整改。同时，将检查结果报经县委分管常委批准，向全县各学校和各监管成员单位进行了通报，有效的促进了全县各学校对学校食堂餐饮食品安全工作的重视程度。

四、下一步打算

1、要进一步加强企业是食品安全第一责任人的责任意识，不断提高学校食堂经营企业的诚信意识、自律意识，确保学校食堂食品安全。

2、加大对检查问题的纠改力度，食品药品监督管理局将对凡是存在问题的学校食堂要对号入座，本着为师生生命安全、身体健康负责的高度继续抓好食品安全防事故工作，杜绝类似问题在本食堂反复发生。

3、食品药品监督管理局将加大监督检查力度，对日常学校食堂食品监督检查中做得好的要大力表扬，号召全县各学校食堂向他们学习。对做得差的要在全县范围内进行通报，对情节严重的要依法进行处罚，对特别严重的要进行取缔甚至按其情况移交相关部门依法追究相关责任。

4、不断加强食品安全知识教育，做好消费引导。要求各学校 把食品安全知识的宣传教育纳入学校的重要议事日程，结合“健康校园”等活动，利用校园广播、校园网络、板报、问卷、知识竞赛等多种形式，进一步加强食品安全知识宣传，提高学生的自我保护意识和食源性疾病防范能力，引导学生提高科学、安全、合理的饮食习惯，营造人人关注食品安全的餐饮消费环境。确保全县各学校食堂师生吃得安全、吃得放心、吃得健康。

阿瓦提县食品药品监督管理局

2013年12月23日

第二篇：学校食堂食品安全检查

学校食堂食品安全检查俞泽军

贺泽红登记本检查组成员：王团唐江南邓永安龙盛育

东华完小

0一三年九月 夏益安 刘杰二

第三篇：大营学校食堂食品安全检查情况总结

大营学校食堂食品安全检查情况总结 大营学校食堂本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照稻庄镇教育工作办公室要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：董藏春校长为组长，项在芹副校长为副组长，王乐红、王光俊老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，值班教师20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：

A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求，全部经过健康体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

稻庄镇大营学校

2011年9月15日

第四篇：学校食堂食品安全专项检查情况总结

学校食堂食品安全专项检查情况总结

为切实加强学校食堂监管工作，保障广大师生饮食安全，根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求，联合工商、教育于9月11日至14日，组织了6个检查组，对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式专项检查活动，现将情况总结如下：

一、检查基本情况

本次检查共出动执法人员120人次，出动执法车辆24车次。共检查了涉及全县24个乡镇的157所中小学（幼儿园）食堂。现场检查过程中，制作了卫生监督意见书116份，责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂，分别对其校方主要负责人进行了约谈，要求学校领导提高认识，加强对食堂食品安全的管理工作，尽快消除食品安全隐患。

通过检查，发现我县学校食堂食品安全总体情况良好，主要表现在：一是学校领导食品安全意识提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便；三是大多数学校使用正规厂家生产的桶装食用油。四是幼儿园食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的问题

1、未建立食堂食品安全责任制。未落实校长是安全责任第一人，未建立学校食堂安全校长负责制和责任追究制。

2、未办理有效《餐饮服务许可证》。检查的157家中小学（幼儿园）食堂仅28所学校的食堂持有效许可证，持证率为17.8%。

3、从业人员管理不规范。大部分从业人员未进行健康体检，未着工作服。

4、未执行严格的验收制度。部分学校食堂对食品原料的渠道进货审查不严，加工原料无有效的检验报告或产品合格证，进货台账不全。XX六中、XX完小等有来源不明的动物油；XXXX小学有来源不明的鸡腿；XXXX中学有来源不明的鸡爪。大米无生产日期和合格证的现象比较普遍。

5、加工操作不规范。少数从业人员缺乏相应的食品卫生安全知识，生熟食品及主副食储存不分开，食品加工程序混乱，不符合卫生要求。

6、食堂基础建设不完善。部分学校食堂布局不合理，功能间不齐备，沙门纱窗缺损，无防虫、防鼠设施，通风设施差。

7、消毒设施欠缺。大部分中小学校为学生自带餐具，无法消毒，且存放餐具的地方脏乱，个别学校的存放柜中发现有死老鼠、老鼠屎等异物。

三、几点建议

1、加强宣传力度，抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性；要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。

2、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。

3、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，应加大处罚力 度，直至吊销许可证。

4、信息公开，接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。

第五篇：学校食堂食品安全专项检查总结

秋季学校食堂食品安全专项检查总结

在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：

一、主要做法

一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。

二、检查情况

1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮服务许可情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。

2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。

3、存在问题：（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。