学校食堂检查总结

第一篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查总结

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。

一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全

抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。

一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。

除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。

通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食卫生安全。

三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关

县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理的轨道。

四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。

对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监督所主动和教育局协作与沟通，督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体健康。

尽管我们在学校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成绩，但是学校周边流动摊贩和小卖部食品安全管理问题不同程度地存在。下一步，我们将联合工商、质检等部门，加大监督执法力度，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣、参假使假食品的违法经营者，进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全，国庆60周年大庆做出新的更大贡献。

第二篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查感想

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一

位师生的生命安全和身体健康。为加强学校食堂管理，提高安全意识，营造一个良好、和谐的校园环境,每月的检查是必不可少的。

接受检查的餐厅有四五餐厅，检查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

洁，食品的采购、加工、存放、保质期，工作人员的卫生工作等，通过检查发现做的都比较到位，同时也不难发现一些问题的存在。总的来说，这两个餐厅的检查结果比较好，餐厅饭菜比较丰富，餐桌比较干净，地面比较清洁，仓库食品摆放整齐、无超保质期的食品，厨房工作有序，打菜工作人员服务态度良好。不过值得提出的是就是打汤工作人员应戴好手套进行打汤，还有着工作人员安全想，是否工作间每周定时间进行地面除油渍。

食堂安全至关重大，虽然学校安排每月一次检查，检查基本都合乎要求，但我们仍不能有丝毫放松。希望通过检查给大家一份安心、一份满意，学校餐厅越办越好。

合肥学院建工系生活部

2013年3月20日

第三篇：学校食堂专项检查总结

各村小学校食堂突击检查情况汇报

溆浦城南学校

2014.12 为进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生身体健康，全面落实《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》的文件精神，学校督查小组 12月1日—1日对所辖5所村小学校进行了突击检查。

一、主要工作方法

（一）加强组织领导，明确工作目标、突击检查。12月1日上午督查小组对山门垅村小的营养餐进行了认真查看，仔细督查了营养餐的留样情况。下午又对辖区内的人民小学营养餐的账目进行了认真骇对，对食堂的卫生情况进行了检查。12月2日督查小组又对茅坪村小、万水、瑶头村小学的营养餐下料情况、食堂卫生、台帐、工作人员的着装等进行了一一排查。

二、工作开展情况

检查组通过检查情况来看，学校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各学校普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确，管理制度得到较好落实。

（二）大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况良好，食品加工储藏设备运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。

但部分学校也存在一些问题：

（一）食堂软件材料基本齐全，但普遍不规范，存在消毒记录、留样记录、索证索票不健全等问题。

（二）有两所村小的硬件建设还跟不上，卫生工作还需加强。

通过突击检查，我校认真按照上级的统一部署，组织和开展学校食品安全工作，切实加强学生的饮食安全；对存在的问题要求认真整改，以后我校将继续高度重视此项工作，以更严格的要求让学生们吃得更健康，让家长们更放心。

城南学校食品安全督查小组

第四篇：学校食堂专项检查总结

学校食堂突击检查情况汇报

为进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生身体健康，全面落实《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》（通食安委办【2012】4号）的文件精神，科区食品药品监督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日两次对所辖24所学校进行了两次突击检查。

一、主要工作方法

（一）加强组织领导，明确工作目标

我局为了全面加强对学校食堂的监管，落实上级部问的指示精神，急时召开了会议，成立了以局长为组长的专项检查组，明确了工作目标，制定了检查项目，重点检查学校食堂是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务重点检查学校食堂是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件时是否按规定及时上报。迅速行动对所辖24家中小学食堂进行了全面检查。

（二）建立工作机制，形成工作合力

科区食品药品监督管理局联合教体局及新闻媒体等单位齐抓共管，密切配合，同心协力对农区学校食堂的食品安全进行了突击性的监督检查。当场下发了检查笔录和督查意见书，并对学校提出了限期整改的要求。

二、工作开展情况

检查组通过两次的检查情况来看，学校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各学校普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确，管理制度得到较好落实。

（二）大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况良好，食品加工储藏设备运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。

但部分学校也存在一些问题：

（一）、两所学校无餐饮服务许可证；（木里图毓灵双语幼儿园、木里图毓灵私立小学不具备办理证条件）

（二）、在新建的学校食堂一部分未投入使用，学生还在原有食堂就餐，原有食堂存在问题很严重，卫生条件差、各功能间都未按要求使用；（育新中心校、钱家店双宝小学、敖力布皋学校）

（三）食堂软件材料基本齐全，但普遍不规范，存在消毒记录、留样记录、索证索票不健全等问题。

通过两次的突击检查，我局认真按照上级的统一部署，组织和开展学校食品安全工作，切实加强学生的饮食安全；以后我局将继续高度重视此项工作，以更严格的要求让学生们吃得更健康，让家长们更放心。

第五篇：2016年学校食堂检查总结

2016年市直管学校食堂秋季食品安全

专项检查总结

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《全省严厉打击制售“三无”食品和假劣药品行为专项行动实施方案》要求，我所按规定及时对直管的学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况

根据本次市直管学校食堂监督检查情况，目前我市直管学校食堂23家（含大、中、小、幼等），持有《餐饮服务许可证》的学校有23家。2012年我们对符合条件的学校食堂进行了量化分级管理评定，其中“A”级单位7家，“B”级单位9家，“C”级单位5家,待定等级2家。

2、检查工作的实施情况

依据工作要求我所分别制定了《关于开展2016年秋季市直管学校食堂餐饮服务食品安全专项监督检查的通知》和《关于开展市直管学校食堂专项整治工作的通知》，并提前部署通知学校开展好食堂食品安全自查工作。结合年初工作计划和所工作部署，我所于9月9日开始对学校及托幼机构食堂食品安全进行专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角。本次共检查学校食堂23家，出动检查人员92人次。

3、检查的具体情况及结果

根据检查情况，有3家学校通过暑期整改，食堂场所、设施、设备更新，流程布局更加合理，操作场所内外整体卫生环境得以提升。同时发现：有18家学校食堂食品留样不规范，14家采购食品原料索证索票不符合要求，9家无防蝇、防虫设施，8家消毒、清洗水池标识不清或混用，7家紫外线灯安装不规范，6家未对食堂从业人员建立健康档案，6家备餐间未封闭，4家仍使用食品卫生制度。

在检查中对学校及托幼机构食堂是否采购、加工和使用“三无”食品进行了检查，未发现违规现象。

4、检查发现的主要问题

（一）学校作为食堂食品安全的第一责任人意识薄弱。学校食堂对外承包时未制定准入要求，未将食品安全作为首要内容列入承包合同，被私人或者企业承包后，学校责任意识淡薄，对食堂管理监督力度不足，食品安全管理制度落实不到位，学校领导带队及学校食品安全管理员组织的食品安全检查、监督、整改工作上存在责任漏洞。

（二）食品安全制度不健全。部分学校仍在使用过期的食品卫生工作制度及法律法规，《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日已公布，《中华人民共和国食品卫生法》也在同时废止。而一些学校食堂分管领导对于到底是哪个部门监管食品安全还弄不清楚。制定相关工作制度及岗位职责时生搬硬套，未结合自身实际，如学校食堂无裱花和生食海产品却依旧套用相关制度。

（三）食堂设施设备不足。少数学校食堂内存放食品及食品原料的设备、设施不足，无专门的留样冰箱及密闭的留样容器，食品库房内无足够的货架，冷藏、冷冻设施设备未做明确的标识，生、熟、荤、素食品混放；个别学校食堂食品添加剂未专柜存放，还有的无餐饮具消毒、保洁设施。

（四）从业人员食品安全操作意识欠缺。少数食堂从业人员食品安全意识较差，切配好的菜品及加工用餐饮具直接放置地面；洗菜、洗肉及消毒用水池混用；食品原料库房内米、面直接靠墙堆放，未做到隔墙离地，调味品、散装原料未做标识标签分类分架存放；私人物品带进操作场所，并有少数从业人员佩戴首饰。

（五）食品留样不规范。主要有以下几个方面：一是留样冰箱未专用，存放有杂物。二是留样容器未密封，多种菜品混放或用塑料袋留样。三是留样种类不全，部分食堂未对主食（米饭）留样。四是留样餐数及留样量不足，少数食堂未对早餐留样，留样量不足100克。五是留样食品未做标签标识，留样时间不清。

（六）食堂内四防设施不全。“防蝇、防鼠、防尘、防潮”设施不全或损坏，部分学校食堂操作间案板或者操作台上直接放置粘蝇纸，门窗无纱窗，操作场所内苍蝇飞舞，下水道管口及排风扇口直接敞开，储存食品原料的库房内无换气设施。

（七）人员、资质、台账记录方面。部分食堂未对从业人员建立健康档案，少数从业人员健康合格证明已过期；食堂承包人食品安全意识不高，未对从业人员进行食品安全知识的培训，从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平；食堂采购进货验收制度落实不到位，未能规范完整进行索证索票及台账登记（如购进验收台账内无调味品记录，生产日期和有效期未填写，未索取供货商的食品流通许可证，未索要肉类检验检疫合格证等）。

（八）整改后效果差异较大。部分学校如新世纪学校、示范幼儿园、学校、学院，能够按照监管部门提出的意见，在暑期对食堂内部进行整改，加大设施设备投入，流程布局更加合理，操作场所内外环境得以提升，整改前后效果明显。也有个别学校如商业干校食堂，经过多次监督检查和下达整改意见，截止目前仍未规范。