烹饪专业市场需求及教学现状分析

第一篇：烹饪专业市场需求及教学现状分析

烹饪专业市场需求及教学现状分析

任 京 华

伴随经济发展的新形势及职业教育的新环境，烹饪教育教学及专业的生存与发展问题成为了全社会共同关注的问题。个人尚无法与各位专家、领导探讨此问题的解决办法，焦虑之余，想以“烹饪专业市场需求及教学现状分析”为题与诸位交流、研讨。

一、烹饪专业市场分析

改革开放，尤其是进入二十一世纪以来，国家经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，职业教育发展和行业发展的新形势，为烹饪专业建设奠定了深厚的基础。烹饪教育具备了广阔的发展前景。“面向21世纪职业教育改革和专业建设规划”研究与发展项目中，已将烹饪专业列为重点建设专业之一，旺盛的人才需求更为烹饪专业建设提供了前所未有的良好契机和动力。

1、经济大发展，职业教育基础牢固，责任重大。

我国正处在建设社会主义市场经济体制和实现现代化目标的关键时期。在未来的经济发展中，我国既需要发展知识密集型产业，同样也需要发展各种劳动密集型产业，需要大量的劳动密集型人才。职业教育担负着培养高素质劳动者的历史重任，是全面推进素质教育，提高国民素质，增强综合国力的重要力量。

我国职业教育的改革和发展取得了很大成就，为社会培养了大批实用型技术人才，为国家的经济发展做出了重大贡献。市场经济体制发展的新形势，使产业结构和劳动力市场发生了深刻的变化，对人才素质、知识结构及技能提出了新的要求。深化职业教育，提高教育质量，加强专业建设，是职业教育面临的迫切任务。

2、旅游餐饮业快速发展，烹饪教育及专业建设生机无限。

我国经济获得了巨大的发展，旅游产业呈现出空前繁荣的景象，餐饮业进入了一个空前鼎盛的黄金时期，烹饪教育呈现出了勃勃生机。

（1）餐饮业大发展，饮食新观念，烹饪教育热门化。

面对旅游和餐饮业发展的新形势，烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科已被越来越多的人所重视。随着人民生活水平的不断提高，人民的饮食文化发生了根本变化，由过去的吃得饱、吃的好，逐步发展为重品位，重风味，重营养。“君子远庖厨”的观念已在餐饮业所带来的巨大利润中逐渐淡化。“营养、卫生、科学、合理”，促使厨师职业、烹饪专业被更多的人青睐。

（2）职业能力需求新变化，烹饪人才建设科学化。

客观的说，山东乃至全国从事烹饪专业工作的人员，职业素质、文化层次普遍较低，亦只能从事一般性技术工作，对烹饪的发展、创新，特别是营养膳食难以大有作为。中国厨师队伍的整体素质仍难以适应现代餐饮发展的要求，自身素质、业务技能和创新发展等方面还远远跟不上现代酒店业的发展要求和市场需要。迫切需要既有一定的理论知识，又有专业技术的高素质的烹饪专门人才，能熟练应用成熟技术和传播、推广新技术，并具有创新精神和创业能力的高素质劳动者及管理者。烹饪教育及专业建设步入了一个极具广阔前景的新天地，同时也提出了新的、更高的要求。

（3）烹饪技术的现代化、艺术化，激发了求知、求学欲，烹饪求学、深造者甚多。现代科技的高速发展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的诞生，纳米技术的运用，食客口味的变化，导致了厨艺领域的新变革。原材料日新月异，设备工具的科技含量增加，食者“五湖四海”，餐饮市场新旧更替。要求厨师既需深谙先进生产科技、准确数字的规范化生产，又要掌握不同风味流派、不同国别菜系的烹饪艺术，需要掌握多种知识、多种厨艺、多种语言，既重经验，又重科学。为适应新的需求，全面提高自身的综合素质，更多的人选择了求学深造，进行系统的烹饪教育。

二、烹饪教育教学现状之正面分析――抓落实，重改革，促发展，效果显著。近年来，各地对烹饪教育教学的培养目标、培养方式、课程设置、教学计划等多方面进行积极地探索，对教学内容、教学方法及教学改革等进行了大胆的尝试，烹饪教育已有了长足的发展，办学规模、办学层次亦有一定的质的飞跃，已初具规范性、科学性和社会性。

1、直面现实找差距，寻不足；立足市场促改革，求发展。

在职业教育竞争日趋激烈的今天，社会对应用性人才的需求日渐增多,良好的职业教育发展环境，宽泛的职业教育改革，诸多同类院校的出现，同类专业间的社会竞争，将烹饪专业推向了一个新的发展时期。烹饪教学单位及广大烹饪工作者能够正视压力，找差距，寻不足，深化整体改革，促进了烹饪专业向专业化、信息化、现代化和市场化发展。

2、重视教学体系建设，教学内容体系系统化。

围绕专业培养目标，以职业能力培养为重心，以技术应用性、实际操作性为核心，构建以基本技能为基础，专业技能为重点,技术应用和专业能力培养为中心的专业教学体系。

以能力培养为中心, 以实践性教学环节为中心线索，对职业岗位、技术型人才知识和技能结构优化设计,建立了适合专业特色的，与理论教学体系相结合的以职业技能而设计模块，综合设课，整体优化，形成了以基本技能训练、专业技能训练和综合应用与创新能力训练为主线的实践教学内容体系。使学生学中习，习中学。加强专业操作技能、技艺和重要烹饪方法的反复型、强化型训练，改革了传统烹饪教育中过分强调多授菜点数量为主的趋向。建立了教学示范菜点的规范化指标，保证了实习操作菜点的代表性、稳定性和连续性。强调学生的应用所学基本技能及专业技能，提高解决实际问题的综合能力。.包括菜肴制作、筵席设计与制作、专业岗位工作能力、厨房各岗位操作技术运用、新技术应用、菜肴创新、开发与制作等综合应用实训等。着重培养学生在职业环境下，综合运用相关知识和技术解决综合性实际问题的能力、技术应用能力和创新能力。

3、增强职业教育意识，加强师资队伍建设

结合餐饮市场及教学模式定位，各地烹饪教育院校积极地创造机会，让每位教师都承担相应的教科研课题，因人、因学科、因阶段培养中青年教师。为提高教师的教育教学能力及培养教师适应教师专业化发展提供条件，就中、西餐教学与经营进行学习与交流，在新的职教形势和课程调配环境下，在探索实践中提高自身的教科研能力，促进教师完成由课程计划的执行者到课程建构者的转变，由教学的管理者变为学生发展的指导者、合作者，强调教师的专业知识、专业能力、专业情意的发展与提高。积极发现并扶持教师的创新精神和创新实践能力，进而总结推广应用于专业教学。

积极与其他学校、企业合作办学，实施学校与学校、学校与企业单位互派教师制度，从而促进教师对专业社会性、市场化有最深刻的理解。同时，外聘专业课高级教师或行业专家、高级专业技术人员、管理人员等做专、兼职教师，促进了教师的社会化发展。

4、注重烹饪教学的有效性，规范了教材、教法。

改革课堂教学方法,激发学生的创新思维能力及多方面适应能力。优化课堂教学过程，突破“以教师、教室、教材为中心”的传统教学模式，充分利用学生的好奇心理，采用案例教学法、点式教学法，激发学生探知、求知的迫切愿望。理论教学中设置学生创新思维的空间和内容,考试环节中增加试卷的主观题,并创建多方式考试手段；实习教学中菜肴设计主张多方案重复操作。充分利用好课堂45分钟时间，将属于学生的课余时间放给学生，即使是某些选修及专业加课课程，亦利用正常课时时间完成，让学生尽情利用职业教育的宽松优势，在自由坦荡中享受专业学习的乐趣，在兴趣中提高学习的有效性。

组织相关单位及有关教师，依据烹饪专业岗位能力要求及现今餐饮业专业岗位划分，积极编写烹饪专业技术理论教材，依据专业特点，结合专业培养目标及专业技能要求，以模块化形式，编写了烹饪和面点专业诸多校本教材。

三、烹饪教育教学现状之反面分析――发现问题的目的是为了解决问题。烹饪教育在取得丰硕成果的同时，还存在诸多不足和亟待解决的问题。

1、专业认识、培养目标不统一。

随着高校的大规模扩招，烹饪专业一年比一年难招生，学生人数急剧下降，烹饪专业由热转冷已经成为不狰的事实。烹饪专业面临的是萎缩，而社会的需要量却很大，近几年一直无法满足济南各大中型餐饮企业的人才需求，这烹饪专业建设和发展提出了新的课题。仁者见仁，智者见智，至于原因，各有陈词。就业质量不好，教学质量不高，教学方法不到位，等等。本人看来，根本原因在于对烹饪教育教学的现状认识不统一，教学目标不一致。相信有很多专家、领导能与我有同感。从领导至每一个员工，是否有着一致的认识，是培养管理人才，还是技能型人才？是培养应用型人才，还是理论型人才？培养目标模糊，专业方向不明确。学习了四年，却不知道自己到社会上应当干什么？能够干什么？培养目标的层次定位不准确。

2、满足于现状，专业建设滞后。

伴随烹饪专业教育在社会上的广泛影响，对专业发展的潜在影响越积愈深，骄傲、满足于现状，对于主流专业、核心专业的建设目标缺乏长远规划，准确性及社会性。专业实习设施缺乏先进性、现代化，配套设备不系统，且工位数量严重不足，远远不能满足烹饪专业的学生实习要求，很大程度上限制了烹饪专业的教学质量，阻碍了学生专业技能水平的提高，造成了教学资源的严重浪费。更为可怕的是部分教师的自我满足感愈加明显，以至于时时、事事以自我为中心，对个人工作、专业建设缺少足够的认识，发展思想不统一，对烹饪专业发展的必要性、迫切性认识不充分，优势在一天天削弱。

3、管理考核形式化，缺少教学合力。

职业院校的管理考核制度应是最为健全的。反观效果呢，可能会令我们每一个人都有满腹的话语要发泄。大多限于形式，表面化，没有为教师和学生提供充分的选择和创新的空间，教学考核缺乏先进性，促进性，没有发挥其应有的作用。教学计划与教学按排，片面强调学科体系与知识灌输，特别在职业教育提倡技能培养的形势下，教学思想未能跟上，仍未摆脱“以课堂教学为中心，以教师为中心，以知识灌输为中心”的老路，尽管增添了多媒体设备，也只是将粉笔板书改为计算机课件而已，以教师为主导的教学方式、教师满堂灌的现象并没有从根本上得到改变，难以真正发挥学生学习的主动性和积极性，没能形成教学合力，更像是单兵做战，教学效果便可想而知了。

4、就业难度大，稳定性差，职业、就业指导欠系统。

烹饪专业的就业是个严峻的问题。以“技能为本，就业为先”。而总结近年来烹饪专业学生的流失率，却是很高的，总结原因更多地是市场需求使然。就业模式已经变化，而学生的就业观念并没按时到位，就业观念与就业模式的差距、相悖无疑影响着毕业生就业的顺利进行。学生就业的严峻问题迫使我们不得不做深层次的探究，倘若能从学生的职业能力、职业规划、职业角色技能发展等更高层面去认识把握职业指导工作，促使学生提高职业意识，改变就业观念和行为；使就业指导工作体现出更多的人文关怀和实践经验的启发，使我们的学生具有较高水平的人文素养和了解、融入社会的技能，无疑会对破解就业难题和学生未来的发展创造根本性的便利条件。“授人以鱼，供一饭之需；教人以渔，则终身受益无穷”。我们不能只满足传授知识，而应着眼学生未来的发展，教会学生如何去独立地、主动地、有效地学习，对学生进行针对性地、系统的职业、就业指导。

第二篇：关于烹饪教育专业教学现状的若干思考（本站推荐）

关于烹饪教育专业教学现状的若干思考

[摘要]进入新时期以来，得益于我国经济社会的高速增长，人们的生活水平日益提升，广大民众对于餐饮行业的需求出现了爆炸式的增长，因此我国的烹饪事业逐渐走向了职业化的教育路线，烹饪专业开启了正规化的职业教育。然而与我国蓬勃发展的餐饮行业不相适应的是，当前烹饪教育专业面临着不少的问题，严重的桎梏了我国餐饮行业更好的发展。因此，本文将基于笔者多年的烹饪教育专业实践基础上，对当前烹饪教育专业教学现状展开论述，并据此探究加强烹饪教育专业教学的建设，以此推动我国烹饪教育专业更好的为餐饮行业的蓬勃发展做贡献。

[关键词]烹饪教育；专业教学；教学现状；思考

前言

随着我国餐饮行业的迅速发展，这也促使了烹饪事业开始了职业化的教育。得益于烹饪专业的职业化教育对于学生烹饪专业知识以及操作技能的培养，使得广大学生能够通过烹饪专业教育成为具备良好技能以及管理服务意识于一体的应用复合型人才。然而受到众多因素的影响，当前我国的烹饪教育专业的教学现状面临着不容乐观的情况，不仅严重的影响了烹饪教育专业教学的质量，同时极大的制约了烹饪教育培养出符合新时期社会需求的学生。因此，加强我国烹饪教育专业教学刻不容缓。

一、烹饪教育专业教学现状探究

当前，在我国的烹饪教育专业教学现状中主要存着以下三方面的不利因素：①烹饪教育专业的理论落后。导致烹饪教育专业教学理论落后的原因主要在于，我国对烹饪教育领域的研究起步太晚，目前烹饪教学中采取的理论大多是依靠于教师的多年烹饪理论，由此导致烹饪教育专业教学中缺乏较为完善的烹饪理论，严重影响了对学生的培养；②烹饪教育专业教学脱落实际。由于我国的烹饪职业教育起步较晚，其课程体系不仅处于探索阶段，同时也采取了师范专业类的设置，将专业课程分为专业知识、技能培训课程。但由于这些烹饪课程的设置时不仅知识与技能之间联系不足形成两个独立的部分，同时在烹饪职业教育中较为忽视对学生而言最为重要的实习环节，如此一来极易致使了烹饪教育专业教学脱离实际，从而严重的影响烹饪教育专业的教学质量以及培养拥有良好知识技能、实践能力的应用复合型人才；③烹饪教育专业教学对学生的创新培养不足。在当前的烹饪教育专业教学中依然沿用传统的师傅带徒弟的教学方法，虽说有助于学生掌握基础的知识以及技能，但也正是由于这种相对固定的教学方法缺乏对学生烹饪创新的培养，致使烹饪教育专业的学生缺乏创新意识与创新能力，因此对学生今后的烹饪发展极为不利。

二、加强我国烹饪教育专业教学建设的对策

1.有效提升教师的烹饪教育专业的理论

2.解决烹饪教育专业理论落后的问题，其关键在于有效提升教师的烹饪教育专业的理论。教师作为烹饪教育专业的传道授业解惑者，其理论水平的高低将直接影响烹饪教育专业学生的能力。首先，教师提升自身的专业理论必须站在本专业发展的前沿，通过同行交流以及互联网学习等方式第一时间掌握烹饪专业的新做法、新菜品、新食材等，并积极的将这些引入到自己的教学中。其次，学校也应当为教师更为专业的理论学习提供条件，通过聘请星级厨师对教师进行专业知识以及技能的培训、支持教师学习深造等。通过以上方式有效的提升教师的烹饪教育专业的理论。

3.紧贴实际，探寻“产、学、研”一体化的教学途径

烹饪教育专业的教学目标与任务是具备良好技能以及管理服务意识于一体的应用复合型人才。因此，在烹饪教育专业教学中烹饪教育与实践这两方面是同等重要的，不可偏于一端。首先，广大教师应当通过加强烹饪教育专业教学课程的设置，促使专业知识与技能培训课程两者融合，以专业知识教授作为前提在专业知识教学过程中教师可以在讲解完后，要求学生就所教授的烹饪专业知识进行操作，如此一来不仅有效的加深了学生知识的印象，同时也能够使得学生能够得到相应的技能培训，实现烹饪教育专业知识与技能培训的双重效果。其次，实习环节是烹饪教育专业教学中最为重要的组成部分，实习不仅是对学生所学知识、技的有益延伸和补充，更重要的是能够使得学生将自己所学能够运用在实际的工作环境中，因此加强学生的实习是实现烹饪教育专业教学的及其重要。在教学过程中应给于学生足够多的实习材料与实习时间，为学生提供多元化的实习岗位，因此职业院校教师应积极探寻“产、学、研”一体化的教学途径，在降低实习材料消耗的同时，也为学生提供了更多的学习与实践机会，提高学生的专业技能。与此同时将教学内容与企业发展需求相结合，从根本意义上实现教学质量的提高。

4.实现烹饪教学的创新

首先，教师应积极转变传统的教学模式，合理安排教学权重，科学突出教学重点。如在讲解“调味”这一内容时，如若课程重点在于讲解酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜这七种单一味时，将会耗费大量的课时，而且现在单一味这个知识点较为简单，不适宜当做教学重点。在现在的市场上，湘味、粤式、西餐等新派调料到处可见，大多酒店利用“秘方”、“秘制”的复合调料来形成独特的口味从来获得可观的经济收益，教师在课堂上可结合市场情况来进行讲解，必要时可以增加讲解课时。此外，老师要不断将新的知识，新的讯息，新的理念融入到教学中，扩大学生的知识面，为提高学生的实践技能奠定基础。其次，教师应全面收集市场信息，不断丰富教学内容。以烹饪为例，当前市场食品原料不断推陈出新，例如太空椒、紫青菜、太空白莲等新型蔬菜，还有泰国虾仁、美国牛仔骨、挪威三文鱼等原材料，都可以成为教师课堂教学的内容。再者，要重视学生创新思维的培养。当今社会亟需创新实用型人才，因此教师应积极开拓学生思维，提高其创新能力。例如在刀工课“花色冷盘”中，以前教师都是通过课文或图案来知道学生进行制作，现在大多花色冷盘都是以立体图案为主，在教学过程中，教师可以让学生自由选择参照物，给学生预留充足的创作时间，让学生通过自己构思并将冷盘制作出来，以此来培养学生的创造性思维。

参考文献：

[1] 王强，俞雅琼，张金龙.高职院校烹饪专业现状分析[J].太原城市职业技术学院学报.2013（10）.[2] 林亚娟.谈职业中学烹饪专业学生学习兴趣的培养[J].中等职业教育.2006（10）.[3] 庄惠.关于烹饪专业教学运用创造性教育思想的一些思考[J].科技资讯.2012（16）.

第三篇：烹饪专业教学工作总结

烹饪专业教学工作总结

广州市工程学院从化技校 宁丰贤

在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的工作，感受颇深。现本人把教（烹饪基础）（饮食业基础）（餐饮成本核算）（厨房管理）（食雕与冷拼）（烹饪美学）（烹饪基础实训）等七门课。作为教学总结经验，提学生管理水平，明确下学期12届考证的工作重点，现将本学期的教学工作总结如下：

一、教学方案；

1、认真备课，不但备教材、思教法、而且还经常教导学生道德思想。根据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如；了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。

2、设计烹饪课程的类型，拟定采用的教学方法，解决如何把自已掌握的教材与技术传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。认真写好教案，每一课都做到“有备而来”每堂课都在课前做好充分的准备。

二、重视专业职业思想教育，促进学生专业职业素养的养成；

1、烹饪专业由于其行业的特殊性，对从业人员有着较高的自我给人综合素质较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的交流愈来愈多，人们接触的事物越来越广泛，各行各业都在发生着巨大的变化，而服务性行业就首当其冲。随着社会文明的不断进步与发展，国民生活水平与文化素养的提高，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的变化。人们衡量厨师的标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德就是其中重要的一项。

2、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什么专业意识，为此，我在班内制定了专业思想教育工作计划，针对当前形势和学生实际情况，利用一切可以利用的时间和方法，对学生进行视频专业职业思想教育。向学生灌输“干一行，爱一行，专一行”的思想培养学生“严谨、细致”的工作作风。努力使学生早日成为一名合格的行业从业人员。

3、入学初，烹饪班有团员10名，在我教烹饪班中是少见的。我认为，这一部分学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生，就能以点带面，带动全面。因此，我在指导班干部工作管理上制定了一系列具体的措施，要求落实到实处，并在执行的过程中不断的改进，事实证明这种方法是行之有效的。但也有一部分的学生比较顽劣的还要慢慢多于教导。

四、强化班级学风建设，帮助学生明确学习目标。

从学生的素质学习中不难看出，学生在学习态度、学习方法等各方面都存在着许多的差距。要想在这样一个差距悬殊的学习中建立一种良好的烹饪学习风气，让学习好的同学来影响学习差的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件容易的事。这学期，我曾与烹饪班的班干部多次有关学习方法方面的讨论，并且从思想、以及学生切身利益等方面去教育学生，已经有成绩，针对这种现象，我已有了一个初步的职业思想教育的构想，准备在下学期去实施。把学生教得更好。

五、分析分析下学期的工作要点；

1、学生的职业专业思想教育；

2、烹饪班、班干部的工作指导；

3、班级学风建设；

4、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业教师的生命。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，浇灌出更加丰硕的果实。

第四篇：我国锦棉面料市场需求现状分析

慧典市场研究报告网

我国锦棉面料市场需求现状分析

慧典市场研究报告网讯，近期市场，秋用锦棉面料下单局部踊跃，锦棉休闲面料局部下单增加。浙江前店后厂和台州前店后厂以150D锦纶丝×21S/C双股 纱、133×89规格双纬锦棉时装布，150D锦纶丝×32S/C、133×72规格锦棉仿天丝时装布，局部门市亦以平板染色为主导产品各有小批量多批次 成交，局部门市现货成交和订单发送齐驱。

秋用锦棉时装面料和锦棉休闲面料内需市场下单局部增加，外贸订单承接局部大小批量兼具，对口外商入市下单明显增加，以32S/C×100D锦纶丝+40D 氨纶丝、192×86规格锦棉纬弹中厚型秋季面料，32S/C×140D锦纶丝+40D氨纶丝、190×80规格锦棉纬弹贡缎中厚型秋季面料，因手感及品 质优于其他品种，浙江前店后厂和台州前店后厂连日备受国内服装生产企业采购商批量下单，部分外贸公司业务员亦有较大批量看样订货，对口外商入市批量下单亦 有增加，部分前店后厂式布业公司、生产企业营销部和规模型经营门市占据市场营销优势，浙江前店后厂和台州前店后厂的中外订单承接相对较多。

秋用锦棉面料成交局部性较为活跃，对口面料下单局部增加，新款创意面料销量局部有增。兼具时装性和休闲类秋季锦棉面料、棉锦面料和加氨纶丝类锦棉弹力、棉 锦弹力面料局部性成交相对较为走畅，以锦棉涂层布和锦棉加金属丝记忆时装布、锦棉加金属丝仿记忆时装布，小批量多品种局部性成交亦较为走畅。

010-84983602

第五篇：山茶油市场需求情况分析

山茶油市场需求情况分析

时间：2012-06-05 10:30:09来源：环球咨询作者：环球咨询

随着人们对健康意识的转变以及山茶油健康知识的普及，近几年我国山茶油市场发展迅速。目前家乐福、沃尔玛等各大大卖场的食用油专区，高档食用油逐渐占据越来越多的货架。各超市高档食用油货架上，山茶油与进口橄榄油同样摆在醒目的位置，正成为新的高档食用油消费热点。同时，业内人士认为，随着近几年高端食用油的逐步升温，产自南方的山茶油将大举进入北京等各地市场，橄榄油的“首席代表”位置将受到冲击。

业内人士预计，未来几年，以山茶油为代表的高档特色油，在各大超市的终端陈列竞争将更加激烈，并迅速渗入批发市场。同时作为礼品在节庆消费的趋势也将更加红火。

据统计，我国年消费食用植物油约2000万吨。按国际橄榄油消费占食用植物油消费3%的比例测算，我国仅橄榄油的年市场消费量就需要60万吨，而山茶油的市场潜力绝不亚于橄榄油，仅北京市场每年的山茶油消费能力就能达到几亿元人民币。