土地坳镇中心幼儿园-2015年春季学期-膳食工作计划

第一篇：土地坳镇中心幼儿园-2015年春季学期-膳食工作计划

土地坳镇中心幼儿园2016年春季学期

膳食工作计划

寒冬已过，新春来临，新的学期即将开始。膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。我们认为，为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据上级相关文件精神和园务工作计划以及卫生保健工作计划有关要求，特制订以下科学合理的膳食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

成立了由园长、保健老师、食管员、财务人员及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3--6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各

知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

七、幼儿的食品卫生与选配

1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子又一个健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。我园利用一切有利因素，调动所有积极性，采取科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她们身心健康，茁壮成长。

土地坳镇中心幼儿园

总 务 室 2016年3月1日

第二篇：土地坳镇初级中学2011

土地坳镇初级中学2011——2012学检测 通知

各位教师：

为了全面贯彻实施素质教育，深入推进课程改革，切实提高课堂教学效率，及时有效反馈学生的动态，引导教师正确评价学生，鼓励学生努力好学，督促学校有效完成学期教学任务。根据沿教发【2012】119号文件精神及教管中心的通知，对我校各年级部分学科实行学教学质量检测，现将有关事项通知如下：

一、检测年级及学科：

七年级：思想品德、语文、数学、英语、历史、地理、生物。八年级：思想品德、语文、数学、英语、历史、物理。

二、检测内容及方式：检测科目实行闭卷考试。

三、检测时间：见后面的《考务安排》。

四、试卷各科分值：各年级各学科均为100分。

五、有关要求：

1、各年级各学科要高度重视期末教学质量检测工作，切实做到客观、公平、公正地评价学生的学习效果（由年级组长负责）。各教研组长要认真进行质量分析，并写出质量分析表，于2012年7月13日交到教务处。

2、2012年7月13日前上交相关资料：全期教案、学生作业(1-2人)、听课记录（10节以上）、教研工作总结、班主任工作总结、教学反思或工作总结、班级成绩总分册、家访记录（5次以上）、后进生转化记录（3人以上），以便存档。

3、2012年7月14日早上08：30准时召开全体教师会，进行学期总结，安排寒假工作；下午各班主任发放学生成绩册（单），强调学生回家及暑假注意安全。4、2012年7月14日暑假开始。

土地坳镇初级中学教务处

2012年7月7日

土地坳中学2011——2012学检测

考 务 安 排

一、主考田茂绪

二、巡视陈乐才（一号教学楼）王国荣（二号教学楼）陈宏（三号教学楼）

三、试卷保密及收发、装订刘辉文道政文辉

四、信号邹富红

五、监考人员

安丽娟安艳红 陈东 陈尧陈德胜陈德英陈华强陈启明陈元飞陈占军崔磊邓波何玉飞冯建磊甘成梦龚刚 龚娥英何申何良东何松兰何雪飞黄宇江松李辉李云飞刘艳刘海棠刘佳兰刘廷笔刘学良刘应忠鲁霞罗杰皮小飞蒲会冉权 冉景轩冉茂胜冉荣红冉素霞田云田宏荣田宏波田华军田景发田永林王小军 文达 文光 文纯亚 文小龙 吴倩伍江伍毕军熊祥武徐若云严旭晏光军晏先友杨爱华杨会江杨黎力杨秀明庾明波喻云科张军张伟张勇张丹丹张红春张强安 赵宝华赵秀芬 朱天龙陈勇文艾 李胜杨燕何艳

六、评卷

1、语文组 冉荣红安艳红 陈德英 龚娥英何雪飞 李云飞张军张伟 张强安 朱天龙 王国荣 刘 辉文艾文小龙

2、数学组 田华军 陈东 陈尧 陈德胜 陈华强刘佳兰 刘廷笔 刘学良 冉茂胜 田宏荣田永林文纯亚陈勇李胜

3、英语组 何松兰 安丽娟 陈占军 何玉飞黄宇刘艳刘海棠皮小飞冉素霞 田宏波 王小军文达庾明波 张丹丹 赵秀芬陈宏

4、物理组 李 辉 陈元飞 张勇 晏光军 严旭 蒲会

5、政治组 晏先友 冯建磊江松 邓波 杨爱华 杨黎力 赵宝华甘成梦田云龚刚

6、历史组 杨会江 徐若云 田景发 田茂绪 何良东 喻云科 刘应忠何艳文光 何申

7、生物组 杨燕鲁霞陈乐才 熊祥武张红春

8、地理组 伍江 陈启明 杨秀明冉权罗杰

9、拆卷登分 文道政邹富红 伍毕军（八年级）冉景轩 崔磊文辉（七年级）

七、英语听力

七年级（1——3）冉素霞（4——7）黄宇（8——11）何松兰(12——14)安丽娟 八年级（1——4）赵秀芬（5——8）刘海棠（9——11）何玉飞

八、考试科目及时间

语文 7月9日8:30 ——11:00历史7月9日14:30——16:30 数学 7月10日8:30——10:30政治7月10日14:30——16:30

英语 7月11日8:30——10:30地理（物理）7月11日14:30——16:30 生化7月12日8:30——10:30

九、监考安排见后表

土地坳中学教务处 2012年7月7日

第三篇：走马镇中心幼儿园2014春季工作计划

..走马镇中心幼儿园2014年园务工作计划

一、指导思想：

本，我园将以《幼儿园教育指导纲要（试行）》为行动指南，在认真总结分析上工作的基础上，合理调整我园办园目标，实行科学管理，不断提高保教质量，以优质的保教服务、个性化的办园特色不断开创幼儿园各项工作的新局面。

二、保教工作

（一）保育工作

1、培养幼儿良好的生活卫生习惯，正确使用手帕及自己的一巾一杯，养成饭前便后洗手的良好习惯，保持仪表的整洁卫生。

2、培养幼儿良好的进餐习惯，做到爱惜食品，不挑食、不浪费；用餐后组织幼儿散步或做安静游戏。

3、保证幼儿的户外活动量，促进幼儿身心健康发展。

4、积极做好幼儿的安全防护工作。利用健康教育，社会性教育，对幼儿进行自我防护意识教育。

（二）教育教学

1、重视幼儿的品德教育。

（1）以爱国主义教育为主要内容，从小培养幼儿爱集体、爱劳动、守纪律。讲礼貌、助人为乐、关心他人等良好品德，各班要设立评比栏，及时表扬好人好事，每学期末评选好孩子和文明孩子，并进行表彰奖励。

（2）加强革命传统教育，“清明节”组织全园师生学习革命先烈..系列故事。结合“我的家乡”活动让幼儿了解家乡的名人、英雄人物等。

2、积极实施素质教育。

（1）认真学习教育工作的有关文件，坚持正确的教育思想，全面、准确理解素质教育，转变观念，树立正确的教育观、人生观、质量观。

（2）全面贯彻党的教育方针和《幼儿园教育指导纲要》，以提高幼儿素质为宗旨，面向全体幼儿，促进幼儿全面和谐发展，尊重幼儿发展的权利，关注幼儿不同的发展特点和潜质，关注幼儿不同的发展需要和能力倾向，创造适宜的教育机会和条件，促进幼儿富有个性的发展。

3、根据《幼儿园教育指导纲要》的培养目标和《学前教育管理机制》精神，将健康、语言、社会、科学、艺术等领域的内容有机联系、相互渗透，运用整合的思想采用适宜的组织形式，以达到最优化的结合，从不同角度促进幼儿情感、态度、能力、知识技能等方面的发展。要提前一周备好课，课后还要进行效果分析和反思。

4、进一步加强班级工作的管理。本，各个班级对常规管理要常抓不懈，强化班级管理意识，以良好的班级形象、优质的服务态度、全新的工作理念，出色完成各项工作任务。

5、加强教师队伍建设，注重学习、实践和思考，扎扎实实地做好各项工作。

6、积极开展各类游戏，开学初制定游戏计划，做到有目的、有

计划地开展游戏活动。发动家长、幼儿收集废旧物品制作教玩具，不断丰富区域内容。

7、组织亲子活动，增进亲子之情，丰富幼儿知识，同时也增长见识。

8、指导幼儿绘画，参加“六一”师生绘画展览。

（三）卫生保健

1、保健教师应坚持每天晨检，做到一看、二摸、三问、四查。保健教师应定期检查厨房、厕所、班级卫生及餐具消毒情况，定期消毒寝室和教玩具。

2、注意环境卫生，要求每天打扫教室2次，保育员每天拖洗教室、走廊、楼梯一次,经常冲洗厕所，保持环境整洁卫生。

3、保健教师要妥善保管好药品，负责小伤、小病的诊治工作，如有重病的意外事故应配合本班教师送往医院治疗。

4、结合季节与传染病流行阶段，采取各种形式向家长进行防病、卫生保健常识的科学宣传，取得家长的密切配合，做好卫生保健工作，加强传染病的预防工作。

5、保持寝室空气流通，做到整洁卫生，午睡前15分钟开窗通风换气，幼儿睡时注意保暧，定期洗晒被套、枕套、枕巾等。要求每周洗枕巾一次，每月洗被套一次。

6、做好安全教育工作，对幼儿进行自我保护意识教育，教育幼儿不玩火，不跟陌生人走。要求当班教师点名，发现问题汇报，妥善处理。

7、要求保育员、炊事员每周认真打扫寝室和厨房一次，做到六面光。

三、培训工作

1、组织全体教师学习有关幼教理论、科研知识。

2、有目的、有计划地组织部分教师前往县级示范幼儿园参观学习，扩大视野，增长见识。

四、教研工作

本学年每位教师应讲一次公开课，教学设计要详细，并交幼儿园备案，统筹安排公开课活动的具体时间，以便互相观摩、评议。期末撰写总结报告。

五、家长工作

1、认真做好家委会委员的选举工作，每班2名以上家长参加，并张榜公布。每学年召开家委会两次，协调家长与幼儿园的关系，解释说服家长对幼儿园工作的疑议，增进理解。各尽其能，带领家长积极参与幼儿园管理。

2、本学年召开小、中、大班家长会各两期，举行家长开放日两次。

3、本学年要求对幼儿进行普访二次以上（要求亲自到幼儿家中家访），并做到有访有记载。及时做好个别教育，不岐视差生，要爱护每位幼儿，与家长密切配合，共同教育好幼儿。

4、积极向家长宣传幼教知识，帮助家长提高对早期教育重要性的认识，形成家园教育的一致性。

六、行政及后勤工作

1、要求财务人员严格遵守财务制度，按规定收费，及时存入银行。做到公私分明，专款专用，账目清楚，每月月底及时结账、报账，要求做到伙食午点收支情况每月及时向家长公布，自觉接受上级部门的检查。

2、园领导应深入教学第一线，定期到各班听课和抽查班级工作计划实施的情况，每月至少要有一次，并有记录。

3、园长要经常检查幼儿园的财物、园舍的安全，定期检查消防器材的安全，做好修膳工作，有计划地增添教学设备和厨房设备。

5、坚持管理规范化，不断建立和完善各项规章制度。如消防安全管理制度、安全管理制度、食品卫生制度、考勤制度、奖励制度等。

6、教育幼儿不随地丢纸屑果皮，爱护环境，教育幼儿不乱涂乱画，爱护花木，做好美化、绿化、净化工作，积极创建文明幼儿园。

7、值班教师要准时上班，认真负责填写好各种记录。

8、加强膳食的管理，做好厨房周边环境的卫生，严格把好购买食品关，购买的物品必须新鲜，预防食物中毒，合理地安排食谱，做到主副食品、粗细粮、荤素食，干稀相互搭配。炊事员尽力做到色、香、味、形符合幼儿的心理和年龄特点，每周更换食谱，每日供应幼儿足够的矿泉水，并教育幼儿节约用水。

七、月工作重点

三月份：

1、举办庆三八感恩教育活动。

2、充分发挥安全角的教育作用，每周进行一个安全教育内容。四月份

1、搬入新教室，结合主题教学内容，更新班级环境。

2、组织幼儿认识祖国、热爱祖国。

3、结合养成教育，组织幼儿诗歌朗诵比赛。

五月份

组织形式多样的“庆六一”系列活动。

六月份

1、幼儿安全常识竞赛。

2、学前班毕业典礼。

七月份

各类材料归档。

走马镇中心幼儿园

2014年2月19日

第四篇：幼儿园膳食工作计划（本站推荐）

幼儿园膳食工作计划

（2016-2017学第一学期）

古人讲得好：兵马未动，粮草先行。食堂是幼儿园管理的两大阵地之一。服务课堂，服务幼儿，服务教师。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，伙食管理人员提早上班，做好开学准备。

多年来我园坚持以孩子的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，进一步提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品味，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个窗口，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿欢心的一流食堂，家长问卷调查表中伙食满意率均在98%以上。为此，在做好以前工作的基础上，本学期，我们将从以下几方面入手，更好地完成幼儿园食堂工作中的各项任务，使工作更上一个新台阶。

一、完善各类制度，让食堂管理有章可循

1.制定食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，做到各项制度有落实。在园长、保教园长总体调控下，成立伙食管理委员会。由伙食部主任、伙食管理员、伙食班长、营养分析师、保健医组成的伙食委员会，定期研究食堂伙食问题。每周制定合理的幼儿食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。实行“两餐一点”，保证幼儿的营养平衡合理，在制定餐点食谱时注意膳食平衡，荤素搭配，干湿搭配。主食丰富多样，餐点做精，保证色、香、味俱佳，并根据季节和幼儿的年龄特点及时添加时令新鲜蔬菜、果品和粗粮，制定出的食谱每周一定期向家长公布，接受家长的监督。

2.加强对食堂工作人员的严格管理，有力提高伙食工作的质量，促进伙食工作的更优化。

3.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不准购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。

4.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全《食堂管理工作制度》以及各岗位卫生责任制度，做到岗位责任制，责任细化，落实到人并将有关责任管理制度张贴上墙，时刻提醒工作人员的责任意识。

5.加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，由中心校托管伙食财务账，进行成本核算。每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。

二、加强对食堂人员的培训，提高职工素质

1.加强培训。开学组织食堂职工学习《食品卫生法》并对其进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，安全操作规程。并参加监督部门的专业培训，积极配合相关的证件办理。

2.明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣地完成自己的本职工作。在以前大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度，保证大家出色完成烧、煮、清洗、消毒、整理等各项工作。

3.问卷调查后在保教部统计完后，及时反馈食堂管理人员，对家长的意见或建议，及时与食堂工作人员交换，督促整改，在整改中不断提高。

三、高度重视卫生安全工作

安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作中的重中之重，尤其厨房的安全卫生工作，更是牵系领导、家长、幼儿的重点问题，为此，一定要高度重视卫生安全工作。

1.通过正常渠道采购食品，索取两位供应商的合法证件并与其签订责任安全协议。在与供货商合作前，认真审核证件，明确责任。保管员先前把好采购、验收关，保证食品安全。食品留样记录48小时责成专人负责，消毒记录半小时以上。

2.一丝不苟地做好消毒工作。每日食堂工作人员严格晨检，严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。操作间地面、墙面保持清洁卫生，地面、空间、水池等定期消毒。操作间的纱网、纱门、挡鼠板等防蝇、防鼠措施到位。

3.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。环境卫生。

总之，我们将本着思想到位、管理有力、服务超前的意识、使幼儿园食堂工作沿着更规范的轨道发展，迎接幼儿园真正春天的到来。

第五篇：幼儿园膳食工作计划

幼儿园膳食工作计划

膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证营养平衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

三、注重调查了解，优化食物结构。

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：

1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。

五、健康的膳食环境

进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生

1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

七、七、展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。