保洁员工作内容

第一篇：保洁员工作内容

保洁员工作内容

一、每天上午上班和下午上班时，清理各车间所指定堆放的垃圾，分别将不可回收垃圾和可回收垃圾分别清运到所指定的堆放处，不准将可回收垃圾按不可回收垃圾处理。

二、每天上午和下午，对办公楼1——6楼的垃圾进行收集清运，并将垃圾桶放回原处，及时更换办公室、厕所垃圾袋，冲洗厕所。

三、每天对厂区坝子、停车场、过道、绿化带等随时清扫，要求地面清洁干净，无积水、无垃圾。

四、凡公司上下物资后，应及时将卫生清扫干净。

五、负责对厂区、办公楼环境卫生的保洁工作。

保洁员职责

一、工作时间：每周一至六

二、上午在玻璃厂区域内的清扫垃圾，绿化带等随时清扫，负责宿舍楼德过道、楼梯的清扫和清理垃圾。

三、下午每天约4点钟在公司清洁内容：

①对办公楼1——6楼的过道、主楼梯、员工楼梯、楼梯扶手、贴脚线等公共地段进行清洁；

②每天对四间总经理办公室、会议室的地面门头、③每月保证对四间总经理办公室、会议室、楼道、厕所窗户玻璃及底楼窗户玻璃门进行一次以上清洁；

④每天对办公司2、3、4、5、6楼的厕所、卫生进行一次清洁，每周保证用稀释酸液进行二次洗刷；

⑤每天负责收集、清运办公室、厕所公共地段垃圾，并及时更换垃圾袋；

⑥每天清洁四间总经理办公室、会议室窗台一次；

⑦必须保证地面、厕所清洁干爽、不潮湿、无污渍、垃圾无异味，办公室的消防栓、灭火器、窗台、楼梯扶手等附属设施无灰尘、干净；

⑧公司提供保洁用品为拖把、扫把、垃圾袋、水桶、马桶刷，以上用具用坏后换，洁厕稀释酸液每周用时领用，洗衣粉用光后领，毛巾、擦玻器、洗洁精等由公司提供。

第二篇：保洁员工作内容（共）

保洁员工作内容

日计划卫生：

对于保洁部而言，7：30-11：00是最忙碌的时间段，本计划根据各楼层基本情况而定。

1F—2F： 7：30—9：00清洁整个大厅地面、玻璃门、卫生间、桌椅卫生；9：00—9：30清洁办公室

9：30—11：00门窗、各种摆设的擦洗，踢脚线、指示牌的擦拭；3F7：30—9：00清洁过道、病房、办公室、清理垃圾；

9：00—10：00清洁卫生间、再次清扫过道、梯步；

10：00—11：00 清擦扶梯栏杆，巡视病房卫生，踢脚线、指示牌；4F7：30—9：00办公室（外）过道、病房、梯步；

9：00—10：00院长办公室等，清扫梯步；

10：00—11：00 扶梯的擦洗、踢脚线、指示牌；

11：00—13：00 巡视保洁时间；

13：00—14：00 各楼层对地面进行个别处理；

14：30—16：30 对楼层的细节卫生进行个别处理；

17：00—18：00 清洁地面，收拾垃圾；

18：00-19：30值班人员工作内容：

1、清扫4F会议室，对各楼层进行巡视；

2、除日常保洁外，我部也对一些位置进行定期清洁。

月计划卫生：

每月1—10日，用不锈钢清洁剂对各楼层的不锈钢进行擦拭；

每月20—30日，对各楼层的玻璃进行清洗（里面）；

梯步进行擦拭（每月3 次），屋顶清扫（每周一打扫）

建议：1F、2F地面应定期进行打蜡防护，3月一次，10元/米2。外墙清洗半

年一次，价格300元/次。

第三篇：保洁员培训内容

保洁员培训内容

二、岗位职责

1、负责所辖区内（室内、室外）设施、设备日常清洁和爱护。

2、服从上级领导的工作安排并按时按量完成。

3、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

4、严格遵守《作业指导书》中的安全规定操作。

5、协助、配合保安、工程、客服工作问题的发现，立即汇报。

6、阻止、劝阻所负责辖区内发现的破坏行为。

7、完成上级交办的其他工作任务。

三、规章制度：

（一）各班组人员提前10分钟到指定地点签到，更换工装，不得代签，并听从当班领导的工作安排，召开班前会；

（二）上班时必须按规定着装，要求仪表整齐，服装干净，佩带工号牌。员工上岗时，应精神饱满，面带微笑，并坚持顾客至上的宗旨；

（三）当班时间不得在工作区域内高声谈话、喧哗、打闹、唱歌、吃零食等；

（四）当班时不准长时间接打私人电话，不会客，不处理私事。如遇特殊情况，应向本部门主管请示批准后方可离开；

（五）严于律已，自觉遵守商场的各项规章制度，做到不迟到，不早退，不旷工；

（六）用餐的时间一律为1小时，经班长安排轮流替岗，未经允许，不得擅自脱岗、离岗；

（七）请事假、病假必须按有关规定办理请假手续，未经批准，不得擅自离开岗位；

（八）当班时不得长时间与他人谈论与工作无关的事。未经允许，不得带亲属、朋友到工作岗位；

（九）当班时间不得依墙、靠背、攀附栏杆，要注意站姿、走姿，并自觉维护场馆形象；

（十）捡拾物品要及时上缴并登记入册，不得私藏，否则按偷窃处理；

（十一）上班后要做好记录工作；

（十二）保洁员必须按部门所规定的标准和操作程序尽职尽责地去完成自己的本职工作，并接受上级主管的检查；

（十三）工作期间不得看书、看报、聊天等；

（十四）爱护市场财务和设施设备，节约水、电和易耗品，损坏工具和场馆财产按照有关规定进行赔偿；

（十五）下班前将清洁工具、清洁设施、物品情况，擦拭干净后，摆放整齐，方可下班；（十六）工作期间发现疑难问题应及时向主管人员报告；

（十七）加强安全意识，如发现不安全隐患，立即报告有关部门或保安部进行处理并做好登记。四、一般作业的操作程序和原则

总原则是：从里至外,从上至下,从左至右,先易后难。

1、扫地、拖地的程序是：由内到外，从边开始再中间清洁。

2、抹物的程序是：从上至下，由左到右，再清洁边角。

3、垃圾袋的更换：室内、室外垃圾不能超出2/3满，白天出现异味、较脏、破坏现象要及时更换垃圾袋。

五、保洁过程中应注意的事项及仪表仪容

1、表情亲切、热情、永远保持微笑；在公共区域清洁工作时应脸部带微笑，目光不能呆滞、东张西望或无精打采。

2、保持口腔清洁；谈吐、口齿清楚，不大声喧哗、不讲粗话或不礼貌的话；上班时不可以用家乡话话交流，讲普通话，上班前不食用有异味的食物，无论是业主还是访客有事讯问，一定做到有问有答，不懂学会礼貌拒绝。

3、礼貌礼仪：上班时应与同事相互问候，工作时遇见业主、领导应及时问好或点头微笑；走路要稳，不要跑跑跳跳，不得大声喧哗，不得与顾客讲一些与工作无关的话，与顾客同乘电梯时，应主动让顾客先出先进。

4、仪容仪表：每天保持较好精神面貌和愉快心情工作，脸部要保持干净，头发梳理整齐，着装应按照公司规定进行着装，且必须着工衣，不得串季着装，同时需保持干净、整洁、不得有异味，不能有明显邹痕、破损或掉扣现象；佩带员工证，不留长指甲，女性额前头发不能超出眉毛下，后脑勺头发应用发网盘起来，男性不留胡子及鬓角，后脑头发不得过衣领。

5、室内清洁时，不得随意翻阅他人物品，不得使用他人物品，如：电话、电脑、洗手间等，注意与顾客沟通内容，注意作业效率；室外清洁时，注意清洁的姿态、姿势，遇到顾客应主动让路。

6、在公共区域清洁时应注意前后行人，速度要适当放慢，有3人以上同行的情况下，必须停下手中工作等行人路过再开始清洁。

7、清洁时应注意保持现场卫生，一定不要忘记放提示牌。

8、清洁后应清洗工具，归还到指定地点。工具摆放应注意：发给个人的工具随人走，公共工具应放回固定工具房，所有工具不得随意乱摆放。

9、清洁后应及时向上级汇报清洁结果。

六、常用清洁剂的认识与使用

1、清洁剂按常规可划分为：中性清洁剂、酸性清洁剂、碱性清洁剂。

2、中性清洁剂：是一种温和的清洁剂，在使用过程中不会对任何物品及人身造成任何的反应和伤害。

3、酸、碱性清洁剂：带有气味性和轻微毒性，在使用过程中不当，将会影响物品损害或人身伤害，使用时应注意做好防护措施。

4、中性清洁剂有：

①全能清洁剂：用于拖地、抹物，特别是拖瓷砖地面，有较好清洁效果。②洗洁精：用 于清除物品表面、地面油迹多现象。

5、酸性清洁剂有：

①盐酸：用于刷洗外围白英石地面、硬坚固的地面污渍。使用后及时冲水。（属强酸性，使用时要注意安全，开荒时要大量使用。）

②漂白水：用于漂较脏的毛巾、拖把或处理黄色污渍。

③红水（洗厕灵）：用于刷洗洗手间便池及硬坚固材质物品污渍。

6、碱性清洁剂：

①洗手液：用于洗手间洗手。

②洗衣粉：用于清洗较脏毛巾、拖把、洗地等。③烧碱：用于硬坚固地面。

7、使用酸、碱性清洁剂时的注意事项：

①使用前应戴手套、或穿雨鞋做好防护措施,不能直接用手接触药水，不慎沾在皮肤上应及时用清水冲洗干净。

②使用前必须查看现场材质，大理石、瓷砖、不锈钢等不能用酸性清洁剂，容易腐蚀。③所有强腐蚀性清洁剂在使用前先在物体表面淋上清水，再用稀释成一定比例的浓度。④碱性清洁剂与酸性清洁剂不能混合使用，会发生中和反应，没有清洁效果且会产生新的污垢与杂质。例：盐酸和漂白水不能混合使用。

⑤如清洁剂使用量大，必须在主管的指导下操作。石料、塑料的清洁。使用时注意安全，不要将药水溅到周边理石地面，以免腐蚀地面。

七、常用工具的认识与使用

1、扫把（胶扫把、猪毛扫、竹扫把）：室内使用胶扫把、猪毛扫，室外使用胶扫把、竹扫把，扫地应从里到外顺序。（猪毛扫不能沾水）

2、簸箕：用于放垃圾，在使用时，应一手拿扫把，一手拿簸箕同时进行。

3、拖把、水桶：用于拖地使用，在拖地时拖把的水分要扭干，防止水分过多容易滑倒行人，并将拖布散开，增大沲洗面积，增大拖布的使用率。拖桶装水不能超出2/3满，在洗拖把时，用力轻些，并注意前后行人,防止水溢出影响行人及拖把杆碰到行人。根据物品脏的程度及时更换清水并放中性清洁剂一起使用。

4、尘推：用于瓷砖、大理石、木地板地面，先推尘，推完后喷尘推油，干透后再使用。

5、刮水器：用于洗地、雨天刮水。

6、玻璃刮、涂水器：用于清洁玻璃、墙身瓷砖，从上往下，从左往右的顺序操作，在涂水时，扭去多余水分，防止水分多在地面影响行人，工具用完后及时用毛巾擦干，防止生锈。

7、刀片、铲刀：用于清除瓷砖、大理石、水泥地面、白英石及墙身上表面上的胶印、口香胶及水泥污渍。

8、马桶刷：用于清洗卫生间马桶及便池。

9、胶手套：用于洗手间操作或使用酸、碱性清洁剂，做防护作用。

10、抹布：用于擦拭物品表面灰尘、污渍。

11、百洁布：用于茶水间清洗茶杯或擦拭物品表面严重污渍。

12、伸缩杆：同玻璃刮一起使用，主要清洁高位玻璃、瓷砖、木板墙身。

13、铝梯：用于清洁高位处的清洁工作。

14、不锈钢垃圾桶、纸篓等：用于放垃圾。

15、常用清洁机械的认识和作用

①洗地机：用于清洗室内大理石、瓷砖、胶地板地面、地毯，室外白英石、水泥地面，使用前注意底盘的安装是否牢固，根据地面材质选择相应的磨片。使用率很高，使用前先放好指示牌，电线应搭在肩上，避免电线卷入机器内。②吸水机：用于洗地、漏雨产生积水的情况。

③吸尘器：用于地毯、地面、槽缝吸尘作用，但不能吸颗粒大垃圾，防止堵塞吸口，每用完一次要及时清理尘袋。

④高压枪：用于冲洗外围地面，使用后必须将水管水放清，冲洗时双手紧握枪头，以免高压碰伤。

⑤抛光机：用于瓷砖、大理石保养，可增加地面的光泽、明亮度，延长使用寿命期限。⑥鼓风机：用于地毯清洗后吹干处理。

以上所有机械在使用前一定要检查好电线是否完好无破损。

16、清洁工具的保养：清洁工具使用完后，都应将工具清洁、擦拭干净。电动清洁工具还应将电源放置指定位置，以备下次再用。

八、保洁工作的基本操作

1、扫、拖地：扫，一手拿扫把，一手拿簸箕，边扫边往簸箕内装；拖，拖地后退着拖，按地板、地砖的纹理进行拖洗，拖地每拖3m进行清洗一次拖把。

2、抹布的使用：应对折为8面，反正面可用16面。

3、擦拭办公桌：视办公桌的种类配用不同的清洁剂，木质应用碧丽珠、家私蜡顺着条纹进行清洁。

4、不锈钢制品清洁：准备两条毛巾及不锈钢水，首先用干毛巾擦上面灰尘，把不锈钢水喷洒在另一条毛巾上，顺着条纹进行擦拭。（不能沾水）。

5、玻璃门的清洁：①用涂水器浸透沾有清洁剂的水逐块对玻璃门进行擦洗；②每块擦洗后应用玻璃刮刀从上至下刮去玻璃上的余留清洁剂；③玻璃刮刀每刮一次应用半干湿毛巾对刮刀胶片进行擦拭，以抹去刮刀胶片上的清洁剂，然后再进行下一次工作；④清洗工作完成后应将工具放回指定地点。

6、公用烟灰缸的清洁：①将烟灰缸内烟头捡出，再将石米倒入筛网内再进行烟灰缸的清洁，洗净擦干后换上干净的石米；②将筛网中的石米浸入水中进行翻洗以洗去烟灰；③将洗去烟灰的石米放入清洁用桶，加入清洁剂或漂白水进行反复搓洗；④将洗好的石米晒于指定地点，晒干后及时收回放于指定地点，以备后用。

7、便池的清洁：首先倒入洁厕水进行刷洗，以洗去便池上的污迹，然后在用清水进行清洁。

8、马桶的清洁：首先倒入清洁剂进行刷洗。然后用清水进行清洁，最后用毛巾将马桶周边的水迹擦干。

九、清洁的内容与标准

（一）外围

地面：目视无垃圾、烟蒂、杂物、积水、香口胶。

垃圾桶：垃圾容量不能超出2/3满，外部目视无灰尘、污渍、油迹，附近地面、墙面无油渍。休闲桌椅：无灰尘、无污渍，发现破坏及时汇报。标识牌：目视无灰尘、污渍。灯具：目视无灰尘。

污水、排水沟：无明显杂物、无大量积水。

岗亭：里面地面无垃圾、无污迹，门窗玻璃光亮、洁净。绿化带：目视无垃圾。

（二）楼层

大堂：地面无明显灰尘、无污迹、设施设备无灰尘，门面玻璃、扶手无手印、污印。

注意事项：为减少客人将室外尘土带入室内，大堂入口处应铺设防尘脚垫，遇到下雨天，应派专人清洁保养，随时保持卫生干净。大堂地面多为大理石、瓷砖、地毯，应根据不同的建筑装修材料采取不同的清洁保养方法。不锈钢、铜、铝合金等装饰物，容易受腐蚀，清洁保养时要选用专用物。的清洁剂、保护剂，保养时注意不要留划痕。

电梯箱：电梯门无手印，地面无脚印、娇箱无灰尘、手印，天花无灰尘、无蜘蛛网、门槽无积碎电梯间：地面无灰尘、明显脚印。墙身：手摸无明显灰尘。

消防梯：台阶无垃圾、无明显灰尘、污渍、水渍，角落无蜘蛛网，扶手无灰尘。

（三）车库

地面：无垃圾、明显灰尘、无积水。设施设备：2米以下手摸无明显灰尘。排水沟：排水顺畅，无明显积水。

消防水管、灯具：目视无明显灰尘、无蜘蛛网。

（四）中控室

地面：无脚印、无污迹、无烟蒂。

设施设备：无明显灰尘，在安全员的指导下进行全面清洁。

（五）垃圾房、箱

垃圾容器：经常清扫、刷洗，定时喷洒除臭剂、杀虫剂、消毒剂等药剂，周围不可有散乱垃圾、污水。

（六）办公室、洗手间、公共区域等按公司规定的作业程序指导书进行操作。

十、安全事故

1、物损事故 损伤建材

①用粗磨光布擦拭不锈钢表面；

②将黄铜错看成不锈钢，用药水研摩材料损坏； ③将透明胶贴到墙壁上，揭下时将涂料剥下； 损坏用品

④将椅子放在玻璃茶几上，损坏玻璃； ⑤椅子没有放妥，损坏周围用品；

⑥在洗地机开关开着的状态下放底盘，损坏周围用品； ⑦吸尘器电线缠倒台灯

⑧移动桌子时，打烂桌子上的烟灰缸；

⑨剥离作业时，浸水至电话、电脑插孔内，使电话通讯中断；

2、人身事故:由于我们的工作引发的事故中,以从楼梯上的的失足,洗地板时的跌倒事故为多。①地面作业时滑倒；（立作业标示板，穿防滑鞋。）②赤手使用强酸、强碱；（一定要戴橡皮手套。）③酸性洗剂和漂白水混合产生有毒气体； ④由绝缘不良的洗地机产生触电；

⑤处理垃圾时，被瓶、罐的破片、刀片划伤； ⑥梯子、架子没有放稳，引起人员坠落，资材坠落 避免措施：

1）严格履行清洁用具、用品的领用收发制度。

2）使用清洁用品、用具前，均需按照使用说明正确操作，正确使用；

配套清洁剂的使用比例及注意事项，并检查电线是否有划伤、漏电，配件是否完好，在确认其正常完好的情况下方可使用。

3）工作时应时刻注意其他不安全因素。如：工作地点光线不足，插座脱落、漏电、操作异常等，如发现情况应及时向上级汇报，不得擅自撤拆或继续使用。

4）工作过程中，严禁嬉戏打闹，操作时应集中精神，以免造成事故，使用设备应双手操作，绝对禁止非指定人员操作。

5）高空作业或工作时应使用架梯（或升降梯），注意安全，必要时1个人工作，1个人扶梯或协助。

6）用高压水枪时，切勿对着他人喷射，高压水枪不能在脱水情况下操作；

7）高空作业时要佩带安全带，使用升降机时要摆平放稳，下面有人看护，不要让行人靠近。工作中要集中精力，工具千万不要掉下来。

8）工作区域有水或油时应立即抹去，以免滑伤人员。

9）发现玻璃、镜子破裂，物体表面有尖锐物，应小心处理，以免划伤。

10）走廊或公共区域需放各类工具时应靠边或一个角落，并将电线盘好，以免绊人。11）工作过程中，严禁用湿手拔插头或远距离甩拔插头，接线插座、线盒应隔离潮湿水迹地线。水箱加水时切忌不要将水倒在外面或机器上，以免漏电。

12）各种清洁用具、用品用完后应立即用清水洗净，并用抹布擦拭机身。13）使用清洁剂时要严禁打闹，若不慎沾上皮肤应迅速用水冲洗。

14）用酸性或碱性清洁剂时，应先戴上手套。用酸、碱性清洁剂清洁过的物体，都要用清水过净、擦干，以免清洁剂长期粘附而损坏物体表面。

十一、机器操作（被培训对象分批进行机器操作，培训员对其不正确的动作进行纠正）1，磨地机 2，吸水机 3，吸尘器

十二、主舞台活动前后工作 A．活动前

1、首先了解活动的日期、时间及开放区域。

2、掌握每次活动的观众人数。

3、主办方何时进场装台，后台化妆室何时进人，演职人员数量。

4、活动前后东门用餐情况，活动中有无用餐或中场休息。

5、VVIP有无接待，音乐厅活动情况。

6、场馆内有无特许商品销售及馈赠物品。

7、活动前俩天，内场应放好六个蓝色垃圾桶，2F、5F按规定对相应区域用黑布遮档。

8、对所有卫生间内设施作全面检查，发现损坏立即按程序报修。

9、提前做好大卷纸、擦手纸、洗手液、雨伞套、清香剂的申购，清洁工具及垃圾桶配备。

10、活动前俩天，要按活动要求编排好活动日早班、中班的人员岗位并公布通知到位。

11、每一场活动的情况和要求，要提前在领班会上传达，并让每个员工了解该活动的重要性，个人的仪容仪表，行为举止，服务标准及站立姿势等等。

12、大地板临时摆放座椅，保洁及时安排跟进清洁。

13、活动前要对各区域清洁要求达到公司标准，譬如内场、包厢、车库、卫生间、毛石地面、顶棚、玻璃门、钻石楼、地毯、指示牌、护栏玻璃、灯箱、导向杆等。统一由主管安排和检查。

B． 活动中

1、当值主管安排好早班工作，然后对所有区域进行巡视。

2、B1F和一楼后台化妆间在主办方到达前清洁合格后，不许保洁私自进入房间，特殊情况一定要打扫的，由当值主管负责指挥。

3、内场地面、座椅情况，内场垃圾桶是否摆放到位，黑布遮挡区域是否正确。

4、观众所经过的路线，电梯、导向杆、后台、指示牌、地面、栏杆玻璃等清洁情况。

5、垃圾桶摆放到位，清洁物品安放齐全，吸烟区按规定设置，进出口地面放好防水地毯。

6、各卫生间检查，打开开放区域所有马桶间的门并通报主管。

7、根据每场活动，合理安排员工的用餐时间。

8、安排员工岗位，尽可能固定，顺畅有序，按公司规定着装，注重仪容仪表。

9、每场活动在上岗前，由各楼层负责人再开一次班前会。

10、演出中不许有员工进内场观看演出。

11、演出活动中，不许员工进出消防通道，更不许替任何人开消防通道门。

12、地面、台面不许有水，放好指示牌，卷纸、擦手纸、洗手液等及时配备。

13、员工在观众进场时，没有特殊情况不许在环廊走动。

14、观众入场，如发现女卫排队拥挤，应及时上报领导，采取应急措施。

15、演出结束后，不得提前进内场收场，否则按《员工处罚条例》处理。

16、清收内场人员由当值主管合理调配，交与楼层领班按照区域责任到人清洁，垃圾袋、畚箕、拖把要配带齐全。

17、每个区域清洁好后，由楼层负责人检查合格后，报当值主管，并由主管确认后统一安排员工下班。

18、在清收内场时，统一服从安排，不许将主办方需回收的物品当垃圾处理，更不许占为己有。捡到物品及时上交。

19、特殊情况，员工无交通工具下班的，应在排班公布后，员工向保洁办公室提出申请，由公司按实际情况来合理安排。C． 活动后

1、活动结束后的当天晚上，应安排夜班员工跟进，尤其是东门卸货区。

2、第二天一楼和外围区域要各安排一名员工7:00上班，和夜班对接。

3、如果有连续演出应在第二天中午前，要对所有区域清洁干净。

4、活动后没有特殊情况，不许有员工调休。

5、活动结束后，B1F、一楼化妆间需要打扫清洁，应由当值主管与后台负责人（孙红丽）联系后，汇报驻场经理，不许员工私自进入化妆间，如发现主办方有遗留物品，立即上交办公室。

6、大地板跟进拆卸舞台、座椅清洁，并对大地板彻底磨洗。

7、活动结束后，对垃圾桶、红地毯安排清洗，以备下一场使用。

第四篇：保洁员岗位职责内容

保洁员岗位职责内容

1、负责公司办公大厅、卫生间等保洁事宜;

2、负责公司实验室办公区等观察玻璃窗的清洁;

3、负责公司办公区实验区的生活垃圾的收集和清理;

4、完成领导交代的其他任务。

保洁员岗位职责2

1.听从领导，服从工作安排，文明服务，礼貌待人对工作认真负责;

2.上岗时着装整齐、统一、规范，按标准完成各项任务;

3.楼道每天清扫一次，整日保洁，楼梯栏杆、扶手每天擦拭一次;

4.楼道玻璃窗、单元门、电闸箱、信报箱等每周擦拭二次;

5.楼道天棚、墙壁每半月清扫一次，楼道和单元门乱贴、乱画当日清理;

6.及时清理单元门外生活垃圾和散落垃圾，道路和硬铺地面每天清扫一次;

7.垃圾箱每天清理一次，院庭卫生实行全天保洁;

8.雨雪天及时对分管部位道路和硬铺地面积水、积雪进行清扫，小雪由院庭保洁员在雪后两天内清理完毕，大雪组织集体清扫;

9.保管好清扫工具，清扫工具不丢失、不送人、定量发放;

10.垃圾桶每月消毒一次，其他每月消毒一次;

___对公共设施跑、冒、滴、漏现象及楼梯间灯不亮，一经发现及时向物业服务中心报告，否则视为失职;

保洁员岗位职责31、负责公司办公区域的保洁，为员工提供干净便捷的工作环境;

2、所有桌椅柜子等家具清洁、地面清洁、午餐区域清洁、垃圾桶清理等;

3、校区交办的其他清洁工作。

保洁员岗位职责41、负责办公楼层内的办公场所(包含各职能办公室)的清扫保洁。

2、负责办公楼层楼梯通道、卫生间的清扫保洁。

3、负责会议室、接待室的清扫保洁。

4、负责宣传栏、通告栏及文化墙的清洁。

5、负责办公楼层门口区域的保洁。

保洁员岗位职责51、负责所分配区域的卫生清洁工作;

2、保证按质按量的完成所分配的任务;

3、听从分配和安排。

保洁员岗位职责61、配合部门对道路停车收费、外场巡逻、环境监督和秩序维护等管理工作;

2、负责对道路绿化、保洁人员管理及日常工作检查;

3、负责园区内道路及附属物资进行日常维护、巡查并及时处理;

4、负责突发事件的响应：扫雪、节日布置、重大活动的配合;

5、协助处理各种违章行为、调解企业或客户的纠纷;

6、能熟练操作电脑办公软件，完成本部门各类文字拟定工作;

7、配合接驳车、王庄水库、道路停车场、12345工单的管理;

8、负责协管员的绩效及其他统计、人事管理;

9、协助公司的创新业务、活动策划、工程维修统计等工作;

10、完成领导交办的其他工作。

保洁员岗位职责71、负责区域内环境、楼道的清扫保洁工作;服从管理，自觉遵守法律法规及公司规章制度;

2、负责区域内公共设施的清洁、完好，保证使用效果;

3、负责生活垃圾的收集、清理;

4、维护区域内卫生秩序，对业主不卫生、不文明行为进行劝阻;

5、完成领导交办的其它工作。

第五篇：学校餐厅保洁员的工作内容

餐厅保洁员岗位职责

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布 防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照： “一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。

食堂专职卫生清洁工岗位职责

卫生工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家 其主要职责有：

一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。

二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前打扫干净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。

三、除尘滤布 卫生标准：

1．餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥； 2．就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好； 3．师生员工洗碗水池每天清理三次，池内无杂物；

4．每天清理装剩饭菜的盆具，清洗干净，摆放在规定位臵上；

5．学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。

锅炉房岗位责任制

1、严格执行安全操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为广大师生服务的思想。

2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型维修、除尘滤布 及时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务，发现问题及时向中心分管领导汇报。

3、根据食堂生产、浴室开放、开水供应所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供应、不误开饭时间。

4、锅炉房为二班制，上一天班，休息一天，上班当天晚上必须在锅炉房值班，随时注意锅炉房的安全，发现问题及时汇报。

5、按时交接班，交接班时间为上午１０：００，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，认真做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得离开。

6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报,不得借故离开工作岗位。

7、严格按照设备各部件的安全操作程序进行操作,•锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及控制箱的所有指示灯指示情况，发现问题及时处理并向有关领导汇报。

8、水质化验要有标样，并建立标样化验记录，根据情况及时处理，保证水质符合要求，此项由专人负责。

9、做好计划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能及时排除故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低成本。

食堂仓库保管员岗位职责

1、负责主（副）食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布 月底

盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。

6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。

7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m对违反规定采购回的物品应拒绝验收，未经验收的物品，应拒绝在报销单上签字。

8、认真做好班组领料的统计，做帐应实事求是，领料单的统计应及时、准确，便于班组成本核算，班组不得领与本班组无关的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。

10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家 其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。

食堂微机房岗位责任制

1．机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。

2．按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家 不擅自离开工作岗位，因操作人员工

作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。

3．操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据备份，备份磁盘应妥善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。

4．爱护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。

5．现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。

6．操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。

米饭组长职责

带领组员负责本组工作,其主要职责有: 1．淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物；

2．蒸饭时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟； 3．做好售买工作压滤机滤布厂家，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀；

4．正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁；

5．计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费； 6．按规定摆放好所有用具及物品；

7．保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生；

8．每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好； 9．下班时锁好大门、关好窗户。

洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂．

1.时间

显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净．然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤效果，那就最为理想．机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度．但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法．

2.温度

尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高．如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供应商 会向你推荐能取得最佳效果的合适温度．

洗碗机装有温度计以便监视、调整温度．每道工序所需的温度可在温度计上定好．请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器（Tank heater）如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来．

3.压力

洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索．在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用．但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率．这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果．使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题．

4.洗涤剂

洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果．所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂．

选择的范围越广，就越能满足具体的洗涤要求．万能的洗涤剂是没有的．譬如，一种洗涤剂不可能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果．洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满足客户的具体要求．

在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，观察了污损情况、洗涤量和操作等情况后，供应商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂．管事人员可望从洗涤剂供应商那儿获得这类服务．

5.干燥剂

就象洗涤剂一样，干燥剂也有各种类型．同样，供应商只有在测试了水质情况及观察了操作过程之后，才能向客户推荐有关产品

如何正确操作洗碗机？

一台洗碗机价格很高，对很多消毒公司来说，洗碗机的费用占了大部分的投资成本，所以说，正确使用洗碗机，降低洗碗机损耗是非常重要的。但如何使用呢?对大多数操作者来说，都认为很简单，把用过的餐具放进去，开动机器洗就是。操作是简单，但我们也得总结出有利于保护洗碗机的方法。如何巧用洗碗机?内容总结如下：

1.洗碗机在工作完毕后，一定要用刷子刷去过滤器上的污垢和杂物。以防下次使用堵塞。

2.如何能使用的是篮传式洗碗机，向机内放臵餐具时，餐具不能露出金属篮外。

3.对于用过的餐具并不是说直接放进去，而是把大型的残留物清掉，再放到洗碗机。这样做不致于堵塞过滤网或者妨碍喷嘴的旋转。

4.洗碗机一般都有专用的洗涤剂，所以一定要用专用洗涤剂洗。

使用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中切不可夹带其它杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时，可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。洗涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。

为了更好的洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

洗碗机在烘干餐具时，要耗费大量电能。平时，如果在不急于立即使用清洗后餐具的前提下，尽可能的采用自然通风干燥的办法，这样可以降低能耗。

和面机使用方法及安全操作规程

一、和面机安全操作规程

1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。

二、使用说明：

1、接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。

2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转。

3、一般连续运转6—10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

4、若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出洗地机厂家www.xiexiebang.com 安徽洗地机www.ditanqingxiji.net

厨房安全操作规程

食品中毒事故

1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。

2、防止细菌在食物上繁殖。

3、有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。

4、注意食品本身含有的毒素。刀伤、创伤事故

1、操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。

2、不得在工作台上放臵刀具，防止刀落砸伤人。

3、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。扭伤事故

1、搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。

2、从地面取物应弯曲月桼盖。

3、不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。烫伤事故

1、使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。

2、容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。

3、清洗设备时应待其冷却后再进行。

4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。

5、严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。触电事故

1、所有电器设备必须安装安全接地线。

2、员工须按电器设备操作方法操作。

3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。

4、使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。

5、使用完电器后，应立即切断电源。火灾事故

1、员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。

2、油锅加温过程中，工作人员不可离开。

3、注意防范漏电事故发生。

4、用完煤气后，应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。

5、完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。

餐厅厨房安全管理制度

（一）餐厅厨房安全管理环节

厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。

（二）餐厅厨房安全管理规定

1.所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修

2.厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放臵刀具，不用时应将刀具放在固定位臵，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位臵存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3.个人的专用刀具，不用时应放在固定位臵保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5.每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6.平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

8.掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位臵以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位臵，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

（三）厨房防火管理细节

1.使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

2.使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

3.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。4.餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。6.热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

（四）厨房防火检查细则 1.严格遵守操作规程：

2.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。3.保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。4.严禁员工在工作时抽烟。

厨房设备安全操作

（一）、炉灶使用（包括高油温，水烫伤和煤气阀门）

1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。

5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。

8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。

10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

（二）、蒸箱使用

1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。

2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

（三）、电炸炉安全使用规范

1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。

2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。

3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。

4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。

（四）、微波炉安全使用规范

1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。

5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。

（五）、搅拌机安全使用规范

1.投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。2.开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。

3.操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。

4.收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件进行保护。(六)、绞肉机安全使用规范

1.先安臵机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。

2.投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。3.投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。

4.使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。

（七）、食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1.先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。2.使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。3.每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。4.如出现故障及请工程人员维修。

（八）、榨汁机安全使用规范

1.正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。

2.投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。

3.操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路。

4.操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。

5.用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。(九)、压面机安全使用规范

1.开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3.手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。4.使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。

（十）、高压锅安全使用规范

1.使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。

2.投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。

3.烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。

4.打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。

5.使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。

6.原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位臵。

(十一)笼蒸制物品安全操作规范

1.确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。2.蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。

3.操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。(十二)、清洁电源插座安全操作规范

1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。2.不得用带水抹布擦洗电源插座。

3.万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。

（十三）、高空卫生安全操作规范

1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。2.操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。(十四)、砍切原料安全操作规范

1.操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。2.操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。

（十五）、清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范

1.因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫伤手。（十六）、抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范

1.超出三十斤以上的原料必须两人抬，且确保注意通道畅通及地面防滑。2.所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫伤。（十七）、推拉空板车时安全操作规范

1.推拉空板车时，人千万不得站在板车上当滑板使用，以免车子滑开撞人。2.到冷库物品时，严禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住车速撞伤。（十八）、电源突然跳闸安全处理方法

因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。

（十九）、灭蝇灯、照明灯及外罩的清洁的安全方法

此类电机物件的清洁，必须邀请工程人员拆卸，部门帮忙清洁，再由工程人员安装以防损坏物件而造成意外。

厨房安全管理规范

（一）厨房安全管理环节

厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。

（二）厨房安全管理规定

1.所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修

2.厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放臵刀具，不用时应将刀具放在固定位臵，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位臵存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3.个人的专用刀具，不用时应放在固定位臵保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5.每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6.平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

8.掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位臵以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位臵，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

（三）厨房防火管理细节

1.使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

2.使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

3.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。4.餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。6.热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

（四）厨房防火检查细则 1.严格遵守操作规程：

2.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。3.保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。4.严禁员工在工作时抽烟。

餐具如何摆放

1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。2.适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。3.职责：

3.1餐厅经理负责本规范的实施工作。3.2餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。

4.标准与实施步骤； 4.1 标准：

4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆台规范操作，无漏摆或错摆。4.2 实施步骤：

4.2.1 根据TA—F&B—03《铺换台布作业指导书》铺台布。

4.2.2中餐早餐摆台方法：骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处。汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。中餐早餐摆台方法见图FM—F&B—31-1 4.2.3 中餐便餐摆台方法：

4.2.3.1服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。

4.2.3.2 骨碟的摆放：骨碟摆放在座位正前方，离桌边1cm，按顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等。

4.2.3.3 口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。

4.2.3.4 汤碗、汤匙的摆放：汤碗摆放在骨碟正上方3cm处，汤匙放在汤碗内，匙把向正左方。

4.2.3.5 筷子、筷架的摆放：骨碟右侧摆放筷架，筷子摆放在筷架上，筷尖离筷架5cm，筷底离桌边1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店标朝向客人。（如圆桌，筷尖指向桌子圆心）4.2.3.6 牙签的摆放：包装牙签竖放在筷子右侧1cm处，牙签底边与筷子底边相距3cm，店标正面字体朝向筷子。

4.2.3.7 茶杯、茶碟的摆放：茶碟摆在牙签右侧2cm处，茶碟与桌边相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右与茶碟平行。

4.2.3.8 杯具的摆放：水杯摆放在正上方相距3cm处。

4.2.3.9 花瓶的摆放：花瓶摆放在餐台正中或边角处，具体位臵根据餐厅情况而定。

4.2.3.10 调味品的摆放：调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。

4.2.3.11 烟灰缸的摆放：烟灰缸摆放在调味品之前，（如圆台，烟灰缸摆放在主人与主宾位之间，顺时针方向每两位客人摆放一个，烟灰缸的上端与水杯平行）。

液化气炉灶安全操作规程

一、使用燃气应做到三先三后八不准

1、三先三后：先点火后开气，先灭火后出去，先检查后休息

2、八不准：没有炉子不能点火；房体暴露有易燃材料不点火；没有专人负责不准点火；管道阀门炉具有漏气不准点火；燃气管道支干线阀门不随意开关；睡觉时不点火；不准私自更换或加大火咀；不准烤易燃品。