检疫工作报告

第一篇：检疫工作报告

检疫工作个人年度小结

金山农技中心

韦有强

检疫工作不仅关系着广大人民群众的生活和生命安全，也关系到肉食品加工业的兴衰，因此，检疫工作在经济建设中显得至关重要。一年来，在县局、县监督所和镇党委、政府的正确领导下，本人在实际工作中不断加强学习，业务进取，认真负责抓好检疫、检验工作，圆满地完成了各级领导交给的各项工作任务，并取得了一定的成就，现将一年来的工作总结汇报如下： 一、一年来，本人始终坚持政治思想与业务知识的学习，在政治上，充分认识学习与保持共产党员先进性的紧迫感与重要性，切实加强、认真学习马列主义、毛泽东思想，邓小平理论及“三个代表”重要思想，切实认真贯彻执行党在农村的各项路线、方针、政策，不断提高自己的思想觉悟与政治水平；在业务知上，本人不断向各专家请教，并利用互联网等认真学习检疫、检验等各种专业知识，切实掌握了各项业务技能，不断提高自己的业务水平。

二、在检疫工作中，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》、《江苏省动物防疫条例》和监督所工作管理规定，严格检疫要求，进一步完善了责任制和责任追究制，根据我镇实际情况，制定了严密具体的工作方案，严格要求检疫员按时到岗、认真检疫，凭动物免疫标识、检疫证明和临床健康检查，对符合检疫要求的准予入场待宰，对不符合要求的，按规定予以处理，明确责任落实到人，确保检疫工作措施落实到位。

加强定点屠宰场、金韩食品加工厂的检疫工作力度，要求检疫人员严格按照《畜禽屠宰卫生检疫规范》和县监督所规定，认真开展生猪屠宰检疫工作，检疫器械配备齐全，检疫员按时到岗，宰前检疫做到“四查一回收、一交接”即：查免疫标识、查检疫合格证明、查生猪数量、查生猪健康状况，检疫合格证明回收归档，和厂（场）方做好检疫交接手续，宰后检疫做到“三剖一镜检”即：剖检头部、内脏、胴体的检疫部位，采取膈肌角做旋毛虫镜检，对检疫合格的动物及产品出具检疫证明，加盖验讫印章，准许上市销售和运输，对检疫不合格的动物及产品，严格按照规定监督货主进行无害化处理，做到随到随检，随宰随检，一车不漏，一头不漏，严格杜绝了经营病死、死因不明及其它不符合检疫规定的畜禽及产品上市销售，同时，对定点屠宰场、金韩食品厂做好消毒池药液每日更换，对运输车辆、生产车间、生产器具进行彻底消毒、清扫，本人定期与厂（场）领导做工作上的沟通，使检疫工作在很大程度上得到了顺利提高，同时亦取得了一定成效，一年来，对定点屠宰场的宰前、宰后检疫生猪1800多头，金韩食品加工厂宰前、宰后检疫生猪29000多头，对检疫不合格的生猪进行无害化处理89头。

三、加强票证使用管理，做好检疫档案记录。本人在检疫证使用上制定了一系列的严格措施，检疫证的使用严格按照县监督所有关规定要求检疫员在领取检疫证时，必须做好领取记录，规范填写检疫证明，对出现运输检疫证明必须先逐头检疫，合格后方可出证，对产地报检，在接到报检电话两小时内到达现场或养殖户中，凭免疫档案、免疫耳标结合临床健康检查，合格者方可出具产地检疫证明，对出现产品检疫证明，必须凭宰前检疫单和宰后检疫单方可出具产品检疫证明，认真做好检疫档案记录，包括宰前检疫记录、宰后检疫记录、屠宰场（场）日常消毒记录，检疫单和检疫证，每天及时装订、存档，一年来，我镇共出具产地检疫证明21000头份，用证420本，县内产品检疫证明21本，出县产品检疫证明16本，出县运输检疫证明20本。

四、加强农贸市场检疫力度。农贸市场检疫面广量大，为保障肉食品安全保护畜牧业健康发展和人民群众身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《江苏省动物防疫条例》和县监督所规定，结全我镇实际，本人要求检疫员对上市畜禽及其产品逐摊、逐份检查，发现证物不符或无检疫合格证明的畜禽及肉产品要依法补检，对检疫不合格的肉食产品监督货主进行无害化处理，保证了广大消费者吃上了放心肉。

总之，2006年度，本人在工作中，虽然取得了一定的成效，但是离领导的要求还有部分差距，在新的一年里，本人将紧紧围绕镇党委、政府和县监督所的总体工作，从保护人民群众的切实利益，维护社会稳定的大局出发，进一步完善屠宰场，金韩食品厂，农贸市场的动物及产品的防疫、检疫条件，健立健全消毒等规章制度，一切从保护畜牧业健康发展和人民群众身体健康，保障肉食品安全为出发，切实负起责任，认真钻研业务技术，增强检疫工作力度，争取在新的一年里工作取得更大成效。

2007年1月20日

第二篇：检疫报告[模版]

姓名：班级：学号：指导教师：

森林植物检疫学 教学实习论文

阿克苏市森林植物检疫现状及思考

（作者）

新疆农业大学林学院林学（病虫害防治）林学081班新疆 乌鲁木齐 8300

52摘要：正森林植物检疫是一项专业性强、涉及学科多、牵扯面广的工作,通过法律、行政和技术的手段,防止危险性、检疫性植物病、虫、杂草和其他有害生物的人为传播,主要是为了保护本区域内的林业的生产安全,免受外来病虫害和其他有害生物的为害,促进林产品的正常往来,保障林业生产的安全。

关键词：森林植物检疫 有害生物 检疫对象 病虫害 检疫处理 检疫机构 检疫性 林业生产 植物病 经济快速发展

前言：随着阿克苏地区林果业的不断发展，林果面积由2001年的64.97万亩，上升到2008年的340万亩，挂果面积由2001年的19.72万亩上升到2008年的100万亩，在短短的七年时间内，果品产量亦由2001年的21.3万吨飞速提升到2008年的95万吨，产量平均年增长超过30%。

但随着林果面积的不断增加，病虫危害也不断增加。2001年全地区林果病虫害发生面积为25万亩，2008年上升到200万亩。成灾病虫种类增多，目前，全阿克苏地区发生严重能够成灾的病虫已由80年代初的10几种增加到30多种。

全地区每年因林果病虫害造成减产1.5万吨，直接经济损失达8000多万元，对生态效益和社会效益也带来了不可估量的影响。

90年代末以来，已有5种危险性害虫先后侵入阿克苏地区，如：红枣大球蚧、梨木虱、香梨优斑螟等，由于对这些危险性害虫采取了有效措施极力控制，没有造成大的危害，但潜在的威胁却不容忽视。

阿克苏市林业生产现状

阿克苏市位于新疆天山南麓，塔里木盆地西北边缘，市辖4乡2镇1场、5个街道办事处，总面积1.43万平方公里，总人口58万人，其中农村人口13.2万人，总耕地面积69万亩，建城区面积28.1平方公里，是一个新兴的环保型生态城市，素有“塞外江南”、“歌舞之乡”、“瓜果之乡”之美誉，阿克苏市气候宜人，水土光热资源得天独厚，是国家重要的商品粮、商品棉生产基地，红枣、核桃、红富士苹果、香梨等特色果品在区内外享有盛誉，是新疆名副其实的“粮仓”、“棉海”和“果园”。

近年来，阿克苏市认真贯彻落实自治区加快南疆农村经济发展工作会议精神，按照“调优种植业，主攻畜牧业，优化林果业，积极发展种植业、设施农业和农村二三产业”的生产格局推进农村产业化的发展，把发展林果业作为振兴我市农村经济的支柱产业。阿克苏通过强化林果制度建设、强化科技管理、深化机制创新、培育龙头企业、林权制度改革和项目建设等措施，认真加强果园管理、科学施肥、示范园建设等先进技术，全市林果基地总面积达52.48万亩，其中：红枣25.13万亩、核桃15.24万亩、香梨6.03万亩、苹果4.62万亩、其它1.46万亩。2008年全市经济林挂果面积21.4万亩，果品总产达14.56万吨，林果业总收入实现2.1亿元，人均林果业收入达到865.17元，占农民人均纯收入16.72%。

红枣生产基地：依杆其乡0.29万亩、拜什吐格曼5.81万亩、喀拉塔勒镇9万亩、托普鲁克乡3.53万亩、阿依库勒镇6.22万亩，面积达25万余亩。

核桃生产基地：依杆其乡0.86万亩、拜什吐格曼2.34万亩、喀拉塔勒镇3.88万亩、托普鲁克乡2.66万亩、库木巴什乡5.13万亩，阿依库勒镇0.14万亩，总面积达15万余亩。

红富士苹果生产基地：依杆其乡3.54万亩、拜什吐格曼0.11万亩、喀拉塔勒镇0.2万亩、托普鲁克乡0.15万亩、库木巴什乡0.04万亩，阿依库勒镇0.14万亩、良种场0.35总面积达4.6万余亩。

香梨生产基地：依杆其乡0.6万亩、拜什吐格曼2.29万亩、喀拉塔勒镇2.3万亩、托普鲁克乡0.26万亩、库木巴什乡0.03万亩，阿依库勒镇0.16万亩、良种场0.07万亩、库克瓦什0.29万亩，总面积达6万余亩。

第三篇：害虫检疫范文

*1.疫区： 用行政手段划分的，已发生检疫对象的地区，需采取封锁消灭的措施，防止检疫对象传出。*3.保护区：在检疫性对象已普遍发生的地区用行政手段划定的未发生区。*2.检疫性害虫发生区：有检疫性害虫发生而未正式划分为疫区的地方。

4.检疫性有害生物： 尚未发生但对某地经济重要性具有潜在威胁的有害生物，或者已 发生但尚未广泛传播并且正在被官方控制的有害生物。

5.产地检疫： 在植物种子、苗木及其他繁殖材料调运前，由当地检疫人员在植物生长 期间到原产地进行检验、检测的过程。预检：在植物或植物产品入境前，输入方检疫人员在植物生长期间或加工包装时到产地或植物加工场所进行检验检疫过程。6.有害生物风险分析（PRA）： 以生物学、经济学或其他学科的证据为基础的评估过 程，以确定某种有害生物是否应该被管控以及管控所采取的各种植物检疫的强度

9.检疫处理： 检疫机构根据检验、检测的结果及相关规定，采用一定的方式对检疫物 实施处理的法定程序。

子坑道： 由母坑道向外分支的由细渐粗的坑道，幼虫发育至老熟后在其内化蛹

11.检疫许可： 是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关 审查并决定是否批准输入的法定程序。

12.检疫申报： 是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫 的法律程序。

13.熏蒸剂： 在一定温度和压力下，能够保持气态且维持将有害生物杀灭所需的足够的 气体浓度的一类化学物质。

根据有害生物发生的情况、危害性和经济重要性，有害生物可以区分为限定性有害生物和非限定性有害生物两种类型。限定的有害生物可以区分为检疫性有害生物

和 限定性非检疫性有害生物 两种。

有害生物风险分析包括 有害生物风险分析的启动、有害生物风险评估和 有害生物风险管理 3个方面的内容.IPPC和SPS分别是指 国际植物保护公约 和 实施卫生和植物卫生措施协定。

ISPMs植物检疫措施国际标准

4、马铃薯甲虫属 鞘翅 目 叶甲 科，头顶上的黑斑多呈 三角形，前胸背板中域有一 U型或倒八型 黑色纹。每侧又有5个黑斑，每鞘翅有 5 条黑色条纹。它的越冬虫态是成虫。

5、苹果蠹蛾成虫全体灰褐色，臀角具椭圆形深褐色大斑，有 3 条青铜色条纹。

6、小蠹虫类交配后蛀食形成的坑道称为母坑道。

7、实蝇隶属于双翅目，实蝇科。检疫性实蝇害虫有橘小实蝇 苹果实蝇 地中海实蝇。

8、美国白蛾别名为 秋幕蛾，形态上有两型： 红头型，黑头型，包括我国在内的亚洲属 黑头型 型, 以 蛹 越冬，成虫一般产卵 一 块/♀，700-900 粒/块，单层排列，上面覆盖一层白鳞毛，幼虫 6-7 龄，初孵幼虫营 群居 生活，随食量增大，而形成似天幕一样的网巢，所以据此特性美国白蛾又被称为秋幕蛾，美国白蛾属典杂食性昆虫，可为害除 松柏 科植物外，几乎所有果树、林木。

9、植物检疫除害处理中常用的熏蒸剂有： 溴甲烷、磷化氢、氯化苦、氢氰酸 等。

10、苹果实蝇现仅分布于 美国、加拿大、墨西哥。该虫主要卵和幼虫而传播。

11、地中海实蝇成虫产卵于 果皮下的产卵穴中，果表面留下 产卵孔痕迹，每雌虫产卵 200-500 粒，卵孵化后在果实内蛀食；引起果实 腐烂，幼虫脱果后 入土 化蛹。

12、墨西哥棉铃象成虫在 落叶下 树皮中 越冬，成虫在 蕾或铃 上咬食一孔穴，产卵，100-300 粒卵/雌, 幼虫 3-4 龄，在 蕾铃内 化蛹。

*

13、检疫处理方式有哪些，如何进行合理应用退回，销毁，除害，隔离。*

1、实蝇科昆虫在形态方面与其他双翅目昆虫比，有哪些主要特点？

⑴成虫：小至中型，常有黄、棕、橙、黑等色⑵翅广，常有暗色斑纹，很少无斑纹⑶C脉在Sc脉末端处折断，翅亚前缘脉（Sc）末端呈直角弯向前缘，然后逐渐消失⑷基部R脉消失，中室2个，臀室三角形，末端呈锐角⑸中足胫节有端距 *

2、简述检疫处理的基本原则.(1)检疫处理措施必须符合检疫法规的有关规定，有充分的法律依据。(2)检疫处理措施时必须采取的，应设法使处理所造成的损失降低到最小。

(3)处理方法必须完全有效，能彻底除虫灭病完全杜绝有害生物的传播和扩展。(4)处理方法应当安全可靠，不造成中毒事故，无残毒，不污染环境。

(5)处理方法还应不降低植物和植物繁殖材料的存活能力和繁殖能力，不降低植物产品的品质、风味，营养价值，不污损其外观。

(6)凡涉及环境保护，食品卫生，农药管理，商品检验以及其他行政管理部门的措施，应征得有关部门的认可并符合各项管理办法，规定，标准。*

4、.分析检疫性害虫防治和一般性害虫防治的异同。检疫性害虫防治：彻底铲除目标有害生物，具有预防性，权威性，战略性，法制性，国际性。一般性害虫防治：把有害生物控制在经济允许损失水平以下。

5、简述植物检疫的基本程序。

检疫许可；检疫申报；现场检验与实验室检测；检疫处理；出证放行。

6、简述产地检疫和预检的意义⑴ 提高检疫结果的准确性和可靠性⑵简化现场检疫手续，加快商品流通 ⑶避免货主的经济损失

7、检验检疫方法在植物检疫上的应用情况。现场检验：X射线，检疫犬，肉眼检查，过筛检查，随机抽样实验室检验：比重检测，染色检测，病毒病染色，洗涤检测

8、植物检疫的主要处理措施有哪些？退回处理 销毁处理 除害处理 隔离检疫。其中除害处理常用方法有熏蒸处理、辐照处理、热冷处理等。

9、植物害虫检疫的性质是什么？它与一般植物保护的区别在哪几方面？

性质：预防性、战略性、法制性、权威性、国际性。区别：⑴植物检疫制度具有强制性，而一般植物保护是利用组织和发动群众自愿的方法⑵植物检疫的对象具有特殊性，主要检疫尚未发生的或已传入但分布不广泛的危险性病虫草，而一般植物保护工作者的对象是历史性的或广泛分布的各种植物病虫草害⑶植物检疫除害处理要求彻底性，而一般植物保护工作只要求把危害控制在经济损失允许水平之下⑷植物检疫具有国际性，而一般植物保护工作则主要是根据当地病虫草害的发生情况和要求进行工作⑸植物检疫制度的实施具有多部门性，而一般植物保护工作主要是农业和农药机械部门的实施⑹植物检疫的机构和人员具有权威性，而一般植物保护工作是任何专业工作者或生产者都可以根据需要进行

10、简述豆象科害虫常用的检验检疫方法。

（1）肉眼观察，过筛检验（2）比重检验（3）染色检验，油浸检验（4）X光检验

11、马铃薯甲虫的传播途径有哪些？检疫处理方法有？传播途径⑴主要随来自疫区的薯块、水果、蔬菜等寄主植物或其他农产品及其包装和运输工具和土壤，进行远距离传播；⑵季风、（3）气流、水流传播。检疫处理方法：采用熏蒸剂熏蒸处理（溴甲烷，二硫化碳）

12、谷斑皮蠹的检疫处理有哪些方法？⑴化学熏蒸：常用溴甲烷和磷化氢 ⑵高温处理

13、针对黑森瘿蚊的抗性小麦有哪些品性特征？

1叶片多毛 2分蘖和再生能力强，发育快3叶鞘紧密 4茎秆坚实

14、地中海实蝇的传播途径与检验检疫方法有哪些？途径：以卵、幼虫、蛹和成虫随水 果、蔬菜等农产品及其包装物、交通工具等远距离传播，还可为苗木所带的泥土传播，检疫方法：直观检验，解剖检验，水浸-解剖检验，塑料袋密封检验，水盆观察法，饲养检验

15、松突园蚧为例，简述如何对蚧类进行检验和检疫处理？ 直观检验，室内检验；检疫处理：对疫区的松属植物的枝条、针叶和球果，应严格禁止外运，一律就地做薪材使用或药剂处理；木材调运要剥皮，当发现松突园蚧虫情时，对有虫苗木应进行彻底灭虫处理，主要为熏蒸发。

16、如何做好苹果蠹蛾发生区的综合防治工作？ 老疫区IPM，新疫区TPM ①农业防治：随时消除落果消灭落果中未脱果的幼虫，果实采收后销毁残留包装物，填空物，新果园由于幼虫在土表内越冬，秋耕深埋。刮树皮填树洞：早春花芽膨大前, 刮除老树皮, 填树洞，树干涂白（除越冬幼虫和蛹）。③药剂防治：以氨基甲酸酯类防治，敌百虫防治高龄幼虫于。④生物防治：繁殖广赤眼蜂、松毛虫赤眼蜂等天敌。⑤遗传防治国外γ-射线处理雄蛹和羽化1天的雄虫，进行不育防治。⑥诱杀防治：在主枝或主干上束一段药草，杀死潜入幼虫。人工合成的苹果蠹蛾性诱剂+适量杀虫剂，在春季成虫羽化盛期。17.小蠹虫的检疫处理有哪些方法？（1）熏蒸：溴甲烷。（2）水渍

18.葡萄根瘤蚜的发生为害有哪些特点？为什么在不同的葡萄品种上为害状和生活史不同？ 叶瘿型：叶片被害后在背面形成粒状虫瘿，妨碍光合作用，严重时叶片萎缩，影响植株生长。根瘤型：根部被害后逐渐形成较大瘤状突起，其中须根被害后端部膨大，形成菱形的瘤状结，蚜虫多集中在凹陷处；侧根和大根被害后，形成关节形肿瘤，蚜虫多集中在肿瘤的缝隙处。寄主是决定葡萄根瘤蚜生活史类型的关键。在美洲系葡萄品种上具有完整生活史循环，根瘤型叶瘿性均发生。在欧洲品种上只有根瘤型。19.简述葡萄根瘤蚜的检疫处理和防治方法。

检疫：不从疫区调运，热处理，熏蒸处理，药剂浸泡 防治：培育抗蚜品种，培育无虫苗木，药剂处理XX 20.对蚧类如何进行检疫和检疫处理？

检疫：直观检疫、解刨检疫检疫处理：喷药处理，不从疫区调运，生物防治（花角蚜小蜂）21.苹果蠹蛾传播扩散的主要途径有哪些？应采取哪些检疫措施？

借助果品及其包装材料可调运远距离传播。检疫措施：药剂熏蒸，高温处理 论述

1.写出2种一类进境检疫性害虫并分析其鉴别特征，传播途径及检验检疫方法。

苹果蠹娥：（1）特征：成虫全体灰褐色，前翅基部浅褐色，翅的基部、中部和前缘有深色的斜波状纹；臀区有一椭圆形深褐色圆斑，内有3条青铜色条纹，其间显出4，5条褐色横纹；幼虫老熟时背面呈红色，腹面色淡，前胸气门前的毛片有刚毛3根；蛹肛门孔两侧各有2根鈎状毛。（2）传播途径：远距离传播主要借助果品及其包装材料的调运传播。（3）检疫方法：①对来自疫区的水果，包装材料，集装箱及运输工具进行现场检验，对来自疫区的入境旅客严格检查其携带物。②禁止从有苹果蠹娥发生的国家和地区输入新鲜苹果，杏。③检查时可根据苹果蠹娥幼虫的为害状和形态特征进行观察，并剖开被害果观察是否有幼虫和蛹。

地中海实蝇：⑴特征：成虫中胸前缘具一纵斑，中部横列3个小圆斑，下面是2个大圆斑和2个较大的后缘角，小盾片黑色，雌虫产卵器针状，红黄色，短而扁平。卵纺锤形，白色至浅黄色。幼虫前气门有指突7～12个，后气门板有3裂孔。⑵传播途径：以卵、幼虫、蛹和成虫随水果、蔬菜等农产品及其包装物、交通工具等远距离传播。⑶检疫方法：禁止从有地中海实蝇分布的国家和地区进口水果。入境旅客不得携带水果、蔬菜。对于从疫区进口的果品和苗木等进行严格检疫。对于从疫区来的其他物品包装物实行检疫。对入境果蔬应观察表面有无火山口状突起包围的产卵孔。有无手按有松软感觉的水渍状。简述美国白蛾的检疫重要性。（可从传播方式，危害性，防治难易程度等方面认识）

⑴食性杂，可危害300多种植物。⑵繁殖量大，一头雌蛾一次可产卵800~2000粒，年均繁殖后代3000万头，最多2亿头。⑶适应性强，幼虫有极强的耐饥饿能力，15天不取食仍可正常繁殖危害。⑷传播途径广，一年四季均可随各种货物，交通工具远距离传播。⑸危害严重，爆发时可以在一夜之间吃光一片果园、绿色植物。⑹严重扰民，老熟幼虫有进入农户，居民家中以及公共场所寻找食物和化蛹场所习性。⑺防治困难，运用农业防治，物理防治，生物防治，药剂防治方法。

*

1、Anthonomus grandis Boheman 墨西哥棉铃象(Cotton boll weevil)鞘翅目象甲科 *

2、Acanthoscelides obtectus(Say)菜豆象(bean weevil)鞘翅目豆象科

*

3、Scolytus multistriatus(Marsham)欧洲榆小蠹(small elm bark beetle)鞘翅目小蠹科 *

4、Leptinotarsa decemlineata 马铃薯甲虫(Colorado potato beetle)鞘翅目叶甲科 *

5、Trogoderma granarium 谷斑皮蠹（khapra beetle）鞘翅目皮蠹科 *

6、Rhynchophorus ferrugineus 棕榈象甲（Palm Weevil）鞘翅目象甲科 *

7、Hypothenemus hampei 咖啡果小蠹（coffee berry borer）鞘翅目小蠹科

8、Lissorhoptrus oryzophilus Kuschel 稻水象甲(rice water weevil)鞘翅目象虫科

9、Hemiberlesia pitysophila松突园蚧（pine scale）同翅目盾蚧科

10、Ceratitis capitata 地中海实蝇(Mediterranean fruit-fly)双翅目实蝇科

11、Cydia pomoella 苹果蠹蛾(codling moth)鳞翅目卷蛾科

12、Zabrotes subfasciatus(Boheman)巴西豆象(mexican bean weevil)鞘翅目豆象科

13、Viteus vitifoliae Fitch 葡萄根瘤蚜(grape phylloxera)同翅目根瘤蚜科

第四篇：检疫名词解释

1、检验：对动物及其产品进行数量、质量的检验、分析和测试

2、检疫：对动物及其产品可能携带的病毒、细菌和真菌等有害生物进行检测，预防和控制动物疾病，保证动物产品质量。

3、免疫接种：是根据特异性免疫原理，采用人工方法给动物接种病毒苗、细菌苗、虫苗、亚单位疫苗、重组疫苗、免疫血清等生物制品，使机体产生特异免疫力，使易感动物机体状态转为非易感动物机体状态，从而对相应疾病具有很强的抵抗力。

4、主动免疫：用人工制备的病毒苗、细菌苗、亚单位苗、类毒素、重组苗等抗原接种动物，刺激机体产生特异性免疫力，称为人动自动免疫（主动免疫）。

5、被动免疫：通过特异性抗体、抗毒素、干扰素和转移因子等活性因子，可使机体迅速获得免疫力，以这种方式获得的免疫称为人工被动免疫（被动免疫）。

6、动物疫病：是指危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病，具有群体暴发的特点，因此危害严重。

7、动物疫病预测：依据历史资料及疫病内部发展规律，对疫病未来发展的趋势或强度进行定性或定量估计，是当前对疫病的未来进行研究的方法。

8、动物疫病预警：对疫情发生的地域、规模、性质、影响因素、辐射范围、危害程度、可能造成的后果、发展趋势等进行预测和风险评估，由行政决策机构在一定范围内发布警告并采取相应级别的预警行动。

9、现场检疫：是指动物在交易、待宰、待运或运输前后以及到达口岸时，在现场集中进行的检疫方式。

10、隔离检疫：是指将动物放在一定条件的隔离场或隔离圈（列车箱、船舱）进行的检疫方式。

11、净化检疫：亦称疫区检疫，是指在国内某地发生规定的检疫对象流行时进行的检疫。

12动物检疫处理：是指检疫检验机构单方面采取的强制性措施，对检疫不合格的动物（包括动物产品）和其他检疫物采取的除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存、不准入境、不准出境、不准过境、不准出入疫区等措施。

13、产地检疫：是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。

14、官方兽医：是指具备规定的资格条件，取得国务院兽医主管部门颁发的资格证书并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫证明的国家兽医工作人员。

15、免疫程序：根据一定区域或养殖场内不同传染病的流行状况及疫苗特性，为特定动物群体制定的免疫接种方案。

16、一类动物疫病的处理：畜牧局应立即到现场，划定疫点、疫区、受威胁区，采集病料，调查疫情并及时报请对疫区实行封锁，并将疫情等情况于24h内逐级上报国家农业部。

二类动物疫病的处理：畜牧局应立即到现场，划定疫点、疫区、受威胁区，采取隔离、扑杀、销毁、消毒，紧急免疫接种等措施。三类动物疫病的处理：按照动物疫病预防计划和农业部的有关规定，组织防治和净化。

17、隔离检疫措施：中国检疫规定大、中动物隔离检疫时间一般为45天，小动物30天。美国对进口家禽和猪最低期限为30天，马属动物60天

18、免疫程序制定原则：①根据传染病的分布特征②根据疫苗的免疫学特性③具有相对稳定性免疫程序制定方法：①确定需要免疫的疫病②了解疫苗的免疫学特性③充分利用免疫监测结果

19、口蹄疫处理方式

①一旦确定疫情，立即上报，划定疫点、疫区和受威胁区，实施严格的封锁措施。对患病动物和同群动物全部扑杀销毁；对污染场所、器具用2%烧碱液彻底消毒。对疫区和受威胁区内未发病动物紧急免疫接种。②宰前检疫发现该病时，立即停止生产，病猪和同群猪用不放血方式全部扑杀销毁；场地严格消毒，采取预防措施，立即上报。宰后检疫发现该病时，理解停止生产，彻底清洗、消毒生产场所，胴体、内帐和同批产品一同销毁处理。

③疫区内最后一头病畜痊愈、死亡或急宰后14d内不出现新病例，并经全面消毒，由县级以上动物防疫监督机构检查合格，由当地畜牧兽医行政管理部门向发布封锁令的人民政府申请解除封锁。20、入境动物检疫处理 现场检疫处理：（1）对死亡的动物应及时移送指定地点做病理解剖检验，并采样送实验室检验，最后进行无害化处理。

（2）对有临床症状的动物，若超过半数动物死亡，则禁止卸离运输工具，全群退回并上报国家出入境检验检疫局。

（3）动物铺垫材料、剩余饲料和排泄物等，由货主及其代理人在检疫人员的监督下，做除害处理

（4）对入境动物做群体临诊观察，发现疑似感染，立即处理 隔离检疫和实验室检验的检疫处理

（1）发现入境动物有一类传染病、寄生虫病，按规定做全群退回或全群扑杀、销毁处理。

（2）发现二类传染病或寄生虫病，对患病动物做退回或扑杀、销毁处理，同群其他动物放行至指定地点继续观察，由当地检验检疫机构或兽医部门负责监管。（3）对经检疫合格的入境动物，由口岸检疫检验机构在隔离期满之日签发有关单证（入境货物检疫检验证明）予以放行。

（4）检出的规定检疫项目以外的、对畜牧业有严重危害的由国家质检总局根据其危害程度做出检疫处理决定。

（5）对旅客携带的伴侣动物，不能交验输出国（或地区）官方出具的检疫证书和狂犬病免疫证书或超出规定限量的，做暂时扣留处理。

第五篇：动物检疫

检疫：是以法律为依据，国家授权特定机关对有关生物及其产品和其他相关的商品实施科学检验鉴定与处理，以防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的一项强制性行政措施，或者说是为防止疫病的传播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的时间和温度下，水体中有机物经微生物氧化分解时所消耗的溶解氧量。红下水检验点: 设在开膛摘出心、肝、肺之后，检验心、肝、肺及相应的淋巴结。

白下水检验点：设在开膛摘出腹腔脏器之后，主要检验胃、肠、脾、胰及相应的淋巴结。

法定检疫证明：国家质量监督检验检疫总局、农业部等法定的动物、动物产品(或食品)检验检疫机关及国际兽医卫生组织依法制定的检疫证明为法定检疫证明。

化学耗氧量：用化学氧化剂氧化废水中的有机污染物质和一些还原物质(有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物等)所消耗的氧量。

副产品：指屠宰动物体除胴体以外的部分，包括头、蹄、内脏器官、血液、脂肪、内分泌腺体及皮毛等。

胴体修整：胴体修整是清除胴体表面各种污物，修割掉胴体上的病变组织、损伤组织及游离组织，摘除有碍食肉卫生的组织器官，并对胴体进行修削整形，使胴体具有完好商品形象的加工操作。

人兽共患病：即能在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病或感染。包括人畜共患传染病和人畜共患寄生虫病。

白肌肉：即“P S E”肉，也称水煮样肉。仅见于猪肉。其特征为肉色苍白、质地柔软、几乎软塌，表面渗水等。

胴体:牲畜屠宰后放血后去毛、头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的躯体。

败血症：疾病过程中，血液内持续存在病原微生物或其毒性产物，造成广泛的组织损害，临床上出现严重的全身反应，这种全身性病理过程成为败血症。

红细胞的渗透脆性： 红细胞在低渗溶液中发生膨胀、破裂的特性，称渗透脆性。

消毒和灭菌消毒：是指用物理或化学方法消除或杀灭病原微生物。只能将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。

灭菌：是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰与冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常车间屠宰的经动物卫生检验人员送急宰车间屠宰并进行宰后肉品检验及处理的叫急宰。冷宰：指对已经死亡的屠猪（牲畜）进行屠宰或解体加工而言。光禽：禽类宰杀拔毛后称为光禽。

白肌病：是由于硒和维生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌变性和坏死为特征的一种营养缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴组织构成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形态结构。包括淋巴结、脾、胸腺（腔上囊）。

1、动物宰前检疫的意义

（1）及时发现病畜，实行病、健康隔离，防止疫病散播，减轻加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。

（2）及早检出宰后检验难以检出的疾病。

（3）防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄母畜等。（4）及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。

2、专职肉品卫生监督检疫员的职责。答：（1）查验证件，卫生监督：凡无有关证件或环境卫生不符合要求者，不得设点经营。

（2）市场肉类监督：对上市肉类进行卫生监督检验与处理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉类以及未经检验或检验不合格的肉类，一律不准出售。

（3）劣质肉类检验：取缔腐败变质、脂肪酸败、霉变、生虫、污秽不洁等性状异常的肉品，以及运输过程中被农药、化肥污染的肉品。

（4）宣传动员：采取多种形式向肉类经营者宣传兽医卫生要求和经肉感染人的人兽共患病的危害性，提高他们的卫生意识，自觉抵制购入和销售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保证肉品卫生：肉类监督检验应坚持在站内集中进行，不得直接在交易地点进行，以免不能充分地实施检查或造成交叉污染。必须与当地畜牧兽医工作者保持经常联系，及时掌握产地畜禽疫病动态几屠宰检疫状况，做到心中有数，以防病肉上市。

3、剖检淋巴结的原则及猪头与胴体被检淋巴结的选择 剖检淋巴结的原则：

（1）选择收集淋巴液范围广的淋巴结（2）位置浅表而便于剖检的淋巴结（3）能反应特定病变过程的淋巴结 猪头与胴体被检淋巴结的选择:（1）颌下淋巴结（2）颈浅背侧淋巴结（3）颈深淋巴结（4）髂下淋巴结

（5）腹股沟浅淋巴结（6）腹股沟深淋巴结（7）腘淋巴结

4、什么是黄脂与黄疸肉?如何鉴别这两种肉？ 黄脂肉（黄膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪发黄，质地较硬，而其他组织器官无异常的一种色泽异常肉。由于饲料因素和动物机体内色素代谢机能失调所致。

黄疸：动物机体因某些中毒性疾病、传染病及发生溶血性疾病时，致使胆管排泄发生障碍，大量的胆红素进入血液、组织液，将全身许多组织染成黄色。二者的鉴别：

黄脂：黄染部位仅见脂肪，尤其是皮下脂肪。肝胆无病变。吊挂2 4 h后颜色变浅或消失。

黄疸：疾病引起胆汁代谢障碍而造成的。全身皮肤、脂肪、黏膜、巩膜、肌膜、关节囊液均显黄色。大多患病动物的肝脏和胆道都会呈现病变。胴体在室温下放置1昼夜后，其黄色会更加明显。

5、市场肉类监督检验的程序

（一）询问情况

（二）查验证件

（三）运输工具和包装物的卫生状态

（四）检查兽医验讫印章

（五）肉品检验

6、废弃物无害化处理的原则（1）无害化原则（2）减量化原则（3）资源化利用原则（4）生态化发展原则

（5）污染治理的经济适用原则

7、检验“必检淋巴结”的意义？

答：（1）必检淋巴结能反映病原体侵害机体的途径、程度甚至性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理形态学征象。（2）猪机体内淋巴结众多，分布广，必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的代表器官，必检淋巴结多位于机体浅表层，便于剖检，可以减少对猪的机体破坏，保持生猪胴体的完整和不被损伤。

（3）必检淋巴结的检验剖检面较小，可避免组织切面过多，招致细菌侵入，以保证肉品卫生质量和商品价值。

（4）必检淋巴结检验技术操作简便，容易掌握，为进一步开展试验室检疫检测和准确定性提供重要依据。

8、注水肉检验的方法。

答：注水肉检验的方法包括：（1）视检（2）触检

（3）放大镜检查（4）刀切检验法（5）加压检验法（6）试纸检验法（7）熟肉率检验法（8）肉的耗损检验法

9、食品检验检疫技术现状与发展趋势 ？

答：检验检疫能力是一个国家(地区)食品安全工作水平的重要标志。为此，各国都把发展检测技术和方法置于优先地位。

(1)速测化：利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。

(2)系列化： 欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。

(3)精确化：目前，发达国家对残留的限量越来越低。这对检测方法的精确性提出更高的要求。例如，对二恶英及其类似物，检测方法灵敏度的要求达到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨质谱分析和采用稳定性同位素稀释技术的严格质量控制手段。由于色质联机结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。

(4)标准化：食品检验检疫具有法定性和权威性，因此食品检验检疫技术标准化就尤为重要，各国和国际组织都高度重视。食品检验检疫技术的标准化不仅仅国内有需求，而且已呈现国际化趋势。一方面，传统方法不断完善并推广应用，另一方面，新技术层出不穷，正在或有待建立通行标准。

(5)高技术化：高新技术在检验检疫领域的应用已越来越广泛。首先，残留检测技术进一步更新换代，包括气相色谱与质谱联用技术、液相色谱与质谱联用技术、毛细管电泳与质谱联用以及气相、液相色谱与多级质谱联用技术等。

10、动物的宰后检验与检疫的意义和特点。

答： 意义：动物的宰后检验与检疫是动物卫生检验最重要的环节，是宰前检疫的继续和补充。特点：1.病理变化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴体不准随意切割。

11、肉品品质检验的具体包括哪些？ 答：（1）除传染病和寄生虫以外的疾病，以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘠瘦、黄疸和各种普通病引起的肉品病变。

（2）有害腺体：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。（3）屠宰加工质量：不带毛、血、粪污等污染物。（4）注水或注入其他物质。（5）种公、母猪及晚阉猪。

（6）农药、兽药、激素的残留及其他有害物质。（7）外伤骨折挫伤后的淤血、脓肿、炎症及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品质变化。

12、肠衣的常见缺陷及卫生处理。

答：

（一）污染

卫生处理 轻度污染的肠衣，经仔细清除污垢后，可以作为食用。污染严重，无法去净粪污碎屑的肠管，作工业用或化制。

（二）腐败

卫生处理 轻度腐败的肠衣，可晾在阴凉通风处驱味，或用0.01%～0.2%高锰酸钾溶液冲洗，以抑制腐败分解。轻微腐败肠衣经处理后可以食用，但不宜继续保存。呈明显腐败的肠衣，作工业用或化制。

（三）褐斑

卫生处理 有轻度褐斑的肠衣，先用2%的稀盐酸处理，再用苏打水溶液洗涤，除去褐斑后可以作为食用。有严重褐斑的肠衣，不能作为食用。

（四）红斑

卫生处理 通常形成红斑色素的微生物只在肠壁表面生长，不但容易除掉，而且这些产色素微生物对人无害。一般不影响食用，故不作处理。

（五）青痕

卫生处理 一般不作处理。

（六）生霉

卫生处理 轻度生霉的肠衣，如果没有明显的感官变化，而且易于除去霉层的可以食用。严重生霉的肠衣，作工业用或销毁。

（七）肠脂肪的酸败

卫生处理 肠脂肪酸败的肠衣，不能作为食用，应作工业用或销毁。

（八）昆虫

卫生处理 发现啮痕或被昆虫分泌物污染的肠段，不能作为食用。

13、什么是红膘肉与放血不良肉肌肉？二者如何鉴别？

答：红膘肉： 皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色时，即为红膘肉。放血不良肉肌肉：组织颜色发暗，当切开肌肉时，可见暗红色区域，挤压切面有血滴出；皮下静脉血液滞留，脂肪组织内可见到毛细血管，甚至发生红染，透过胸腹膜的浆膜，可看到结缔组织中的血管，肋骨两侧的血管清晰可见。

鉴别：红膘肉仅见于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉组织颜色暗红。

14、简述旋毛虫的检验及处理方法

答：检验包括显微镜检查法和集样消化法

处理方法：

1．宰后检验在24个肉片标本内，发现包囊或钙化的旋毛虫不超过5个者，横纹肌和心脏高温处理后出场。超过5个以上者，横纹肌和心脏作工业用或销毁。

2．上述两种情况的皮下及肌肉间脂肪可炼食用油，体腔内脂肪不受限制出场。3．肠可供制肠衣，其它内脏不受限制出场。