2014年度开发区餐饮食品安全工作总结

第一篇：2014年度开发区餐饮食品安全工作总结

2014年度金华开发区餐饮服务食品

安全工作总结

在市局的业务指导和分局党委的正确领导下，以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，我局认真履职，积极进取，创新举措，严格执法，全面贯彻落实各项餐饮食品安全监管工作任务，截止目前，全区未发生食物中毒事故。现将有关工作总结汇报如下：

一、主要工作：

（一）六项举措，保障春节期间食品安全。分局围绕“食品安全群众满意”这一目标追求，推出食品安全宣传进社区、签订餐饮食品安全责任状、迅速排解食品安全隐患、现场快速检测食品质量、区民代表参与执法检查、全面防控食品安全事故等六项“食品安全在行动”系列举措，载体设计新颖，活动层层推进，实现了既定目标，确保了市民春节期间的食品安全。

春节期间，我区共出动执法人员150人次，检查各类餐饮服务单位 1715户次，除夕夜共有21家餐饮单位供应2800桌年夜饭，就餐人数6345人，查处违法行为2起，宣传报道3次，发放宣传资料865份。

（二）突出重点，加强春季开学学校食堂食品安全检查。春节开学前，我区以组织各学校食品安全管理人员开展食品安全知识培训为先导，督促落实食品安全主体责任，强

化食品加工关键控制点隐患自查与整改。在开展地毯式检查过程中，又把重心放在基础条件差、管理薄弱的单位及农村中小学、民工子弟学校、学校周边的小餐饮店的检查上，通过强有力的执法推进，上述单位基本建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，各项食品安全管理制度完善到位，专（兼）职食堂食品安全管理人员配备到位，食品从业人员健康证明持证到位，餐具清洗、消毒、保洁到位，食品留样保存到位。

我局执法人员对43家学校食堂，130家托幼机构食堂，59家学校周边餐饮单位进行了全覆盖检查，共出动执法人员210人次，责令整改29户，培训了179家单位，培训人数达320人。

（三）狠抓落实，全面实施餐饮服务食品安全百日严打行动。一是加强领导，制定方案。我区制订了重在打击行业潜规则，非法添加与滥用食品添加剂违法行为，具有区域性餐饮食品监管特点的行动方案，为切实消除食品安全隐患奠定了良好的基础。二是迅速行动，消除隐患。迅速组织部暑检查杭州广琪销售问题食品，并通过举一反

三、以点带面的检查，迅速扩大检查范围，全区共计检查蛋糕房（面包店）98家，出动执法人员142人次，下发监督整改意见28条。针对检查中发现对过期食品处理不当会引发食品安全隐患的现状，借助于此次行动，也一并得到了规范，防止了过期

氛围。截至目前为止，全区共宣传报道20次，参与媒体15个。

二、特色与亮点工作：

（一）回应社会热点关切，集中约谈区区窝窝头经营者。窝窝头在区区热销，区民非常关心窝窝头食品安全，多次通过8890、96311等电话向区区场监督管理局进行咨询。分局召集区区鼎香园、玉米人、玉米香等几个品牌窝窝头店金华地区负责人召开集体约谈会，对申办《餐饮服务许可证》相关事宜进行集体辅导，要求经营业主要取得餐饮服务许可证和从业人员健康证明，保证合法经营。同时要建立原材料进货台账及索证索票制度，确保来源清晰可追溯。特别强调要杜绝滥用食品添加剂，严格按照“五专”要求进行管理。会后，还向参会的各经营业主发放了《餐饮服务从业人员食品安全知识培训材料》和《浙江省餐饮服务环节调味品和食品添加剂使用手册》，要求其严格对照，规范经营。参加约谈会的业主均承诺按照约谈要求加强对自身存在问题的整改，确保合法经营。已对部分窝窝头进行首批采样抽检，主要的检测项目有吊白块、铝含量、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等项目，从检测的结果来看，以上项目均为合格。进一步加强对该类产品的监督管理，在前期抽检的基础上，加大抽检频次与拓展抽检项目范围。

（二）百舸争流，勇于自我加压。“百万学生放心饮食工

明确规定，法律制约力弱，所谓监管等同于指导，监管难度比较大。

（三）城郊、农村餐饮服务水平低。在大量外来人员集散地，其经营者、消费者均为外来人员，各方面都存在一定差距，突出表现为三个方面：一是人员素质低。由于餐饮行业技术含量不高，入行门槛低，造成从业人员素质不高，卫生意识、法制意识淡薄，违规经营行为和无证经营现象屡禁不止。二是硬件设施差。大部分小餐饮经营单位场地狭小，卫生设施不齐。消毒措施落实不到位，交叉污染隐患严重，经营条件达不到最低许可要求。三是管理水平低。城郊结合部、农村普遍存在“四低”现象，即持证经营率低、从业人员健康体检率低和卫生知识培训率低和监管水平低。

（四）食品安全法处罚力度不足。餐饮服务是劳动密集型的行业，从食品原料采购、清洗、切配、加工、上菜、储存、餐具消毒保洁全过程中每一环节都需食品从业人员手工操作，食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。在具体执法实践中，由于有关法律法规中对未取得健康合格证明上岗没有明确的罚则，如果食品生产经营者不组织食品从业人员体检，监管部门无法得知其是否患有禁止上岗的五种传染病，对未取得健康合格证明上岗的情形，监管部门就无法实施有效的行政处罚，达不到监管效果，起不到法律应有的震慑作用。

（五）无证经营取缔难度大。城中村、城郊结合部、乡镇所在地等区域是无证小餐饮的集聚地，小餐饮投入少、见效快、技术含量低，作为很多务工人员的谋生首选，人员素质低、数量多、转让快又是行业特点，小餐饮点多、面广、在新的一年里，我们将严格按照区管委会和市局的工作部署，深入贯彻落实党的十八大会议精神，以“五个五”的总要求，以确保餐饮服务食品安全为工作重心，以打击违法行为有新突破、履行新职能有新特色为着力点，切实保障和改善民生，维护社会和谐稳定，不断提升我区餐饮食品安全水平，为“赶超发展、浙中崛起”发挥积极作用，并着重抓好以下六个方面工作：一是以文明城区创建为主线进一步强化民生保障。二是以安全有序为目标进一步强化区场整治。三是以风险管控为手段进一步强化主动预防。四是以助推发展为重点进一步强化指导服务。五是以构建大稽查为抓手进一步强化协作配合。六是以高效廉洁为标准进一步强化队伍建设。

金华市市场监督管理局开发区分局

2014年11月13日

第二篇：开发区食品安全工作总结

南通外向型农业综合开发区

食品安全工作总结

2013年在上级领导的关心指导下，在开发区党工委、管委会的高度重视和正确领导下，开发区认真履行食品安全工作职责，各部门密切协调配合，主动扎实工作，确保辖区全年无食品安全事故，为开发区各项工作的有序开展打下坚实基础。下面就开发区食品安全工作情况简要总结如下：

一、加强组织领导，健全组织机构

认真贯彻落实上级关于食品安全工作的各种精神，始终把食品安全工作作为全区常规性的重要工作来抓。为全面落实各项工作，开发区成立了食品安全委员会，各村（工区）相应设立了食品安全协管员和联络员。为食品安全工作顺利开展提供了有力的保障。

二、加强食品安全宣传教育，提高群众安全意识 精心组织，广泛宣传发动。利用高音喇叭，广泛宣传食品科普知识，增强村民自我保护意识。开展与老百姓生活相关的食用盐与人体健康、碘盐知识问答等宣传教育，组织碘盐知识宣传、食品安全浅谈等讲座活动，同时发放食品生产加工小作坊监管手册，广泛宣传，确保辖区内无无资质私加工小作坊。

三、建立健全食品安全制度，确保工作积极有序开展 年初制定食品安全工作意见，确定全年食品安全工作计

划和工作重点，制定食品安全责任制与责任制追究制，食品安全督查督办规定等相关文件，同时进一步完善食品安全应急救援预案，做到一级抓一级，层层抓落实，确保辖区内的食品安全。

四、开展食品安全专项整治，狠抓措施落实

（一）无证无照食品生产加工小作坊专项整治

通过排查与发放宣传手册的形式开展无资质小作坊专项整治，利用宣传车、广播、宣传材料等方式在全区范围内广泛开展宣传教育，普及小作坊安全监管知识，确保辖区内无私人加工小作坊。

（二）地沟油和餐厨废弃物专项整治

此次整治活动分动员部署、调查摸底、专项整治、总结汇报四个阶段，对辖区内的餐饮行业（一品鲜大酒店）进行了集中摸底排查，调查食用油进货来源和餐厨废弃物管理处置办法，加强预防地沟油进入我区餐饮行业杜绝违法处置餐厨废弃物等危害群众身体健康的行为。同时督促企业安全负责人强化法律意识和食用油安全意识，进一步加强自身食品安全管理。

（三）鲜肉和肉制品专项检查

综合考虑全国鲜肉和肉制品安全形势，开发区高度重视此次检查，专门成立由管委会安全分管领导任组长，经济发展局局长任副组长，经发局全体人员为成员的领导小组。为

进一步突出整治重点，领导小组确定整治目标和整治重点，进一步细化职能分工，从生产流通销售环节、生产加工环节、畜禽屠宰环节、餐饮服务环节、畜禽养殖环节等确保活动做到全方位不留死角。

（四）食用盐安全专项整治

此次专项行动涉及面广，范围大，为充分发挥行政执法与刑事执法的强大威力，加强执法合作，开发区与刘埠边防派出所联合行动，对全区内从事盐业生产、加工环节进行摸底排查，对经营单位和个人逐一进行检查，坚决打击盐业生产、经营活动中的违法犯罪行为，建立“打、防、管、控”一体化的综合治理机制，同时加强宣传教育，开展食用盐安全讲座，发放碘盐知识问答、食用盐与人体健康等宣传材料，确保群众思想意识的提高。

总之，开发区食品安全工作在上级主管部门的正确领导下，通过全体同志的共同努力，取得了一定成绩，但是，离上级领导的要求，与广大人民群众的愿望，还有较大差距。我们要进一步树立科学发展观，确保措施再完善、力度再加大、工作再上新台阶，为保障广大人民群众的饮食安全做出我们应有的贡献。

2013年12月3日

第三篇：开发区餐饮停业通知

开发区餐饮停业通知

开发区餐饮停业通知1

各相关单位：

按市领导及经开区疫情防控形势要求，在22日发《关于进一步加强社会面疫情防控措施的通知》基础上进一步明确：

1.所有餐饮经营单位均暂停堂食，各餐饮经营单位可以提供线上外卖服务，做好疫情防控相关措施。

2.餐饮经营单位对外卖取餐人员严格落实测温、扫码、查验24小时核酸阴性证明等防疫措施，做到应查尽查，不漏一人。

3.执法检查中若发现餐饮经营单位落实以上要求不到位，将责令其立即停业整顿。

4.有市商务局保供任务的小便利店可通过属地疫情防控单位向市场防疫组办公室递交申请，经核对无误后，可恢复营业。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知2

xxx开发区各餐饮服务经营单位：

为进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，1月23日晚，广东省启动重大突发公共卫生事件一级响应。鉴于我市当前疫情防控的严峻形势，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《传染病防治法》和省、市有关文件精神，为了您和他人身体健康，避免因人群聚集、聚餐导致的`传染风险，经区党工委管委会决定，自20xx年1月26日起，xxx开发区内从事餐饮服务经营单位全部暂停营业，具体营业时间另行通知。1月26日前已经订餐的尽快取消。请各餐饮服务经营单位要高度重视，积极配合，否则将依据相关法律规定追究相关责任。请广大人民群众理解、支持、配合，并积极响应，尽量不聚餐聚会、走亲串友、外出就餐，共同打赢疫情防控战。

特此通知。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知3

广大师生：

根据暑假工作安排，二食堂一楼西自营食堂正常营业，提供早、中、晚三餐餐饮服务，教工餐厅营业至20xx年7月16日，其他食堂停止营业。

特此通知。

后勤保障与基本建设处

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知4

致绿山餐厅的朋友们：

因受疫情影响，为保障各位的安全和健康，绿山餐厅于2022年3月16日起暂停营业，具体营业时间另行通知。给您带来的不便，敬请谅解。在此提醒广大朋友，疫情期间注意安全，积极做好防护措施，公共场所务必佩戴口罩，衷心祝愿大家平安。

最后向奋斗在疫情一线的各界工作人员致以最崇高的敬意，我们有责任与大家一起，共克时艰，青岛加油！

绿山餐厅

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知5

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作，避免人群聚集引发交叉感染，有效遏制传播途径。经市场供应与监管专项工作组研究决定，自20xx年2月3日起对全区范围内所有餐饮服务单位采取临时关停措施。具体公告如下：

一、全区各餐饮经营单位（含各类宾馆、酒店、餐馆、早餐店、夜宵店、西餐店等，不含外卖）要立即停止营业，并在门口张贴暂停营业告知书。

二、停止举办各类聚餐、聚会及农村自办的群体性宴席等活动，宴席承办者要立即取消预订的宴席；消费者需要退订订餐的，须无条件给予退订、退款，或与消费者协商妥善处理；对已采购的食品原料要妥善处置。

三、各餐饮经营单位停业前，要对本经营场所、餐用器具等进行严格清洗消毒，严防病毒滋生、传播和蔓延；同时要对餐饮从业人员基本情况进行排查，安排餐饮从业人员在停业期间减少流动，保持良好卫生习惯。

四、春节期间已歇业的餐饮经营单位要延迟开业。

五、各餐饮单位恢复正常营业时间视疫情情况另行通知。

疫情防控期间，我区将加大监督检查力度，严厉整治和打击各类违法违规食品经营行为，投诉举报热线12315。

特此公告。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知6

近期，在各级督导检查中，依然发现个别餐饮商户存在堂食屡禁不止、疫情防控主体责任不落实等问题。为有效预防和控制疫情，切实做好当前疫情防控工作，确保广大人民群众防疫安全，按照市指挥部要求，现将有关事项通告如下：

严格落实餐饮行业暂停堂食要求。依据xx市“关于暂停全市餐饮（堂食）洗浴足疗等经营场所经营活动的通告”请广大餐饮经营者务必主动严格落实到位，坚决杜绝餐饮行业堂食现象。

严格落实疫情防控主体责任。各餐饮经营商户要主动履行防控主体责任，严格落实餐饮经营场所暂停堂食，只能提供到店自取、外卖订餐服务。如发现有违反规定、私自堂食等行为，特别是对顶风作案、屡教不改的商户，一经发现，要坚决移交相关部门进行顶格处理。

严格加大监管力度。相关部门和街道将进一步加大督导巡查力度，进行不间断巡查，坚决杜绝堂食行为，确保各项疫情防控措施落实落细。对于顶风作案、屡教不改的商户，市场监管、公安派出所等相关单位进行坚决查处，发现一起、查处一起，并公开曝光，形成警示威慑作用。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知7

各渠道供应商：

因我公司山地度假酒店、斯堪的纳度假酒店将于x年3月1日——x年6月25日期间进行设施设备全面维护，在此期间暂停营业。由此给您带来的不便敬请谅解!

旅游发展股份有限公司西岭雪山运营分公司

20xx年2月28日

开发区餐饮停业通知8

根据当前疫情防控形势，为切实落实餐饮场所疫情管控措施，xx经开区疫情防控指挥部研究决定：

一、自20xx年10月7日起至10月9日止，所有宾馆、酒店、饭店等餐饮场所全面暂停堂食服务，可提供打包带走、外卖服务。

二、所有从业人员和顾客必须严格落实戴口罩、测体温、1米线、扫场所码、提供48小时以内的核酸检测报告等疫情防控措施，做到人员防止聚集、即买即走。

三、暂停堂食服务时间后续根据疫情防控形势变化如有调整另行通知，请广大市民朋友关注官方权威信息发布，不造谣、不信谣、不传谣，共同维护疫情防控良好秩序。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知9

尊敬的客人：

为了满足“香”亲们更高层次的追求，使大家能享受到更好的服务，俄罗斯餐厅将于x年1月1日起，停业整顿。以更好地服务来感谢广大“香”亲们。

如需用餐可至一楼Cafe99及二楼香宫中餐厅享用。

如有团队用餐需求请致电：

对您造成不便我们深表歉意!

感谢您对俄罗斯餐厅始终如一的支持，我们会为您变得更好，敬请期待!

x大酒店管理层

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知10

全校师生：

根据暑假留校师生情况，食堂停业和营业安排如下：

一、停业食堂

校内风味小吃餐厅6月20日

东区莲花食府二楼6月25日

东区金桥食府二楼6月25日

二、继续营业食堂

东区金桥食府一楼

西区食香苑餐厅

西区聚香食府一楼（南餐厅）

如有调整，另行通知。

后勤保障处

20xx年x月x日

开发区餐饮停业通知11

为严防疫情扩散蔓延，全力维护人民群众身体健康和生命安全，精准科学做好当前疫情防控工作，现将有关事项通告如下：

从即日起，辖区所有餐饮服务单位一律暂停开业（外卖除外），已开业的餐饮服务单位必须立即停业，恢复营业时间另行通知；从事外卖服务的必须严格落实疫情防控各项措施，严格执行无接触配送；对外卖餐饮服务人员和外卖配送人员要切实加强健康检测检查；市场监管局和商务局等部门要细化工作措施，加大巡查督查力度，公安部门对拒不执行的单位和个人要加大执法力度。

因此带来的不便，敬请广大群众理解和支持。

xxx疫情工作指挥部

20xx年x月x日

第四篇：年餐饮服务食品安全工作总结

2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作

总 结 2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：

一、教育培训，增强管理相对人的责任意识

在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。

二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平

一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份，均在规定期限内完成了整改。

二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215所（高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所），有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188名（其中中学生11805名、小学生26380名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6台次，监督员18人次，共对全县50余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。6月8日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。

三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、“中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆3台次，执法人员12人次，检查县城内早餐店25家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。

五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于4月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆2台次，监督人员6人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。

六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年，根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到6月30日，全县共举办50人以上的集体聚餐423次，聚餐人数达3500余人，我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源性疾病的发生。

七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于5月份按照相关文件精神要求，对县城内20余家餐饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2台次，监督员8人次。

八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。

三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能

坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。

一是结合“3〃15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”、“食品安全周宣传活动”、“食品安全科普进校园活动启动仪式”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知篇二：2012年上半年餐饮服务食品安全工作小结 2012年上半年餐饮服务食品安全工作小结

在市委、市政府的正确领导下，在上级业务主管部门精心指导下，我局认真贯彻实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省实施食品安全法办法》，按照市政府《关于进一步加强食品安全工作的意见》（虞政发﹝2012﹞31号）文件和全市食品安全工作会议精神，切实履行餐饮监管新职能，加强全市餐饮服务食品安全监管工作，严防餐饮服务行业食物中毒等突发事件的发生，全力保障群众安全健康饮食。现将上半年工作小结如下：

一、强化责任，认真贯彻落实全市食品安全工作会议精神。按照会议精神，结合实际，根据局党组总体部署。一是进一步领会全省会议精神实质，在思想上真重视，牢固树立“食品安全无小事”的工作理念，把食品安全作为“执行力建设年”的一项重要工作内容来抓，念好食品安全“紧箍咒”，理清工作思路，研究制订全年工作计划；二是明确内部分工，分解工作任务，落实各级责任，把市政府工作目标任务细化到各科室和具体岗位；三是强化企业主体责任意识，与餐饮单位签订食品安全责任书和承诺书，共签订责任书1000份、承诺书2000份。

二、深入调查摸底，排查隐患，掌握实情。

着重开展餐饮服务食品安全存在问题和风险排查，开展餐饮服务监督抽检，开展社会餐饮、机关企事业食堂、私立幼托机构食堂、保健品经营单位、夜排档等调查摸底，建立社会餐饮基本信息电子档案，共动执法人员1552人次，检查825户次，查出问题455个，排查发现大中型餐饮单位食品添加剂使用中称量不规范，记录不完整，保存

不恰当，管理不严密；企事业单位食堂、农家乐及风景区餐饮单位食品及原料（鲜肉与肉制品）采购索证索票不完整，台账记录不全，存在溯源风险；使用的集中消毒餐具外包装标识项目不全，全市尚无取得卫生监督合格证的餐具集中消毒企业；多数餐饮单位餐厨废弃油脂与废弃物处理不规范，全市无专业餐厨废弃油脂与废弃物处理企业；性保健品店违法经营现象严重。通过基础调查获悉，截止目前，全市有持证餐饮单位1719家，其中经营性餐饮单位1071家、学校食堂114家、幼托机构食堂103家、机关事业单位食堂62家、企业食堂432家、建筑工地食堂11家。有食品从业人员8960人。乡村厨师84人，家宴服务中心17个。

三、扎实开展专项行动，净化市场环境。

根据市政府 “百日安全大检查”活动方案精神，我局迅速成立由局长任组长的食品药品质量安全百日大检查活动领导小组,针对新昌问题胶囊事件，结合本市实际，制定并下发了餐饮服务、药械“百日安全大检查”行动方案，突出重点，明确目标，分解落实各科室工作任务。

一是由市领导带队，着重检查药械经营、使用单位2家，学校食堂、超市现场制售、建筑工地食堂、社会餐饮4家，对发现的10个问题责令限期整改。二是开展校园春季食品安全检查和“校园食品安全提升工程”专项检查。校园春季食品安全检查，共出动执法人员364人次，检查学校食堂90家。“校园食品安全提升工程”专项检查是我局联合市教体局对全市学校展开的校园食品安全专项检查，本次检查共出动执法人员243人次，检查学校食堂81家，其中中小学校食堂69家，幼托机构食堂12家。从两次检查的情况来看，学校食品安全意识有了较大

提高，均落实了食品安全管理制度，落实餐饮具消毒保洁和食品留样工作，规范开展食品原料采购索证和台帐登记，未发现违法使用食品添加剂现象。但检查发现个别学校（幼儿园）存在食品原辅料采购索证不齐全、台帐登记不及时，食堂从业人员未开展晨检工作或晨检内容不全等问题；下步我们将从加强学校食堂管理人员和从业人员培训教育，提高餐饮服务素养；实施学校食堂食品原料集中配送等方面来提升校园食品安全水平。

三是开展旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全专项检查。结合“四季鲜果之旅”，重点检查樱桃、果桑、杨梅产区旅游景区餐饮单位及农家乐，此次检查共出动检查122人次，对49家餐饮服务单位进行现场检查和指导，对存在的问题的6家单位提出整改意见，并要求及时整改。

四是开展性保健品专项整治行动。5月份先后二次与公安联合开展全市性保健品专项突击整治行动，检查27家性保健品店，查扣伪劣性保健品2500余盒，查处违法经营26家，刑拘22人。

五是认真落实中高考食品安全保障工作，对9个高考点和23个中考点开展考前检查，实施驻点保障、巡查保障等方式确保师生饮食安全。

六是开展餐饮环节食品监督抽检，按时完成省局下达的32个批次和市食安办下达的185个批次的抽检任务，四、加大宣贯力度，提升市民食品安全意识和自我防范能力。一是开展下乡镇进社区巡回宣讲活动，已到10个乡镇、6个社区进行食品安全宣讲和现场咨询服务；二是结合“进村入企、助推发展、保障安全”大走访活，开展“科学饮食”主题宣传活动；三是在高丰社区开展“华虞杯）食品药品安全知识竞赛，激发社区居民人人 关心、人人参与食品药品安全热情，提高居民群众法律法规知晓率；四是在文化广场开展百家药械、餐饮企业公开诚信承诺活动，强化主体责任意识；五是联动相关部门开展3.15、食品安全宣传周、党员周六义工进社区等现场咨询服务活动，共计发放资料1万余份，受理处置投诉23件，五、健全体制、机制，提高履职效率。

我市去年9月进行食品安全临管机构改革，接收新职能后，我局抓紧调整内部机构设置，明确各科室工作职责，今年，对班子成员又进行了分工明确，理顺工作程序。同时，结合实际，潜心进行边工作、边摸索、边完善各项制度和操作规程，先后制定了餐饮服务食品安全应急预案、执法办案操作规范、行政许可工作流程，为方便群体服务、提高工作效率进行了有益的探索。

存在的困难和问题 餐饮服务单位点多、面广、量大，大部分餐饮单位准入门槛较低，从业人员要求不高，监管工作形势依然严峻。我局接管餐饮服务食品安全监管工作尚不足一年，经验相对不足，同时食品药品机构改革刚刚完成，人员、经费、装备等均未完全到位，仍面临诸多困难和问题有待解决。

（一）从业人员和消费者意识问题。

一是相当部分餐饮服务单位特别是小餐饮单位，从业人员文化素质低，卫生意识、法制意识淡薄，违法行为屡禁不止。小餐饮单位业主大多数为社会弱势群体，行政处罚执行比较困难。二是食品安全宣传深度和广度不够。尽管各食品安全主要职能部门多次在各重大节日组织过大型宣传活动，发送宣传资料、张贴一些宣传标语，但没有形成系统的宣传机制，有效整合相关部门的力量深入开展宣传教育。三

是部分消费者只重视食品价格和口味，而忽视食品质量安全，不在意餐饮单位是否有合法的证照，有卖则买，能吃则吃，缺乏自我保护意识和辨别能力，客观上给无证经营单位提供了市场需求。

（二）餐饮服务单位无证经营的问题。

目前，城区有餐饮单位566家，持有效餐饮服务许可证（餐饮卫生许可证）的455家，无证的111家，持证率81%。无证的111家餐饮单位（其中百官城区64家，曹娥经济开发区47家），因“环评”等联审未通过的94家，违章建筑无法申办的9家，业主未主动申请的8家。由此可见，85%餐饮单位无证经营是由于环评不能达标所致。在行政执法过程中，无证餐饮单位取缔十分困难，原因主要有：一是业主大部分为下岗失业、外来务工人员等社会弱势群体，取缔容易造成群体性事件；二是价格低廉、方便群众，满足一定的市场需求；三是流动性大，取缔后换个地方又重新经营。

（三）行政执法保障方面的困难和问题。

1、基层办公场所、执法车辆亟待解决。食品药品安全由地方政府负总责，但乡镇（街道）在食品安全监管执法过程中不是执法主体，没有执法权限，因此根据《三定方案》及2011年市政府专题协调会议精神，需加快设立百官、曹娥、崧厦、丰惠、章镇、杭州湾园区等6个食品药品监察稽查中队，急需解决4个稽查中队的办公场所及执法车辆问题。

2、执法服装不统一。国务院办公厅在《关于整顿统一着装的通知》（国办发﹝1986﹞29号）中明确，卫生部门专职食品卫生监督员可统一着装，药品监督员未列入统一着装范围。2011年7月食品药品机构改革后，我局划入餐饮服务、保健食品、化妆品监管职能，原食品安全综合监管职能划归卫生局，并于同年9月8日正式接管全篇三：2013年区餐饮服务食品安全工作汇报 ***市***区卫生监督所

2013年***区餐饮服务食品安全工作汇报

区卫生和食品药品监督管理局： 2013年我区餐饮服务食品安全工作在区委、区政府的正确领导下，在区人大、区政协的关心帮助下，在各级业务部门的精心指导下，结合“双创一巩固”工作，我所开展了大量的餐饮服务食品安全监督工作，现将本年工作开展情况汇报如下:

一、基本情况

截止11月30日，全区共有餐饮服务单位1940户，其中特大型餐馆2户、大型餐馆78户、中型餐饮单位126户、小型餐馆943户、快餐店57户、小吃店324户、饮品店40户、学校食堂165户、机关企事业单位食堂85户、建筑工地食堂2户、旅游景区餐饮服务单位117户。

二、工作开展情况

（一）许可工作 2013年共受理598户餐饮许可申请，现场审核合格（含整改后合格）523户，特大型餐饮1户、大型餐饮24户、中型餐饮71户、小型餐馆193户、小吃店135家、饮品店20户、学校幼儿园食堂44家、企事业职工食堂18户、快餐店10户、小饭桌3户、消毒公司1家、凉菜许可1家、卫生许可1家、学校二次供水2家。对不符合要求的退档44户，待审核19户.（二）现场监督检查工作 2013年我所把辖区千余户小餐饮服务单位列为重点整治范围，全年，出动各类人员 6200多人次，车辆440台次，检查小餐饮服务单位5134户次，下达《监督意见书》4544份，签订餐饮安全承诺书271份，培训餐饮服务食品安全管理人员及从业人员600余人次，实施餐饮服务食品安全责任人约谈43人次，建立小餐饮服务食品安全档案1142户。

（三）重点整治学校食堂 2013年我所与区教育局联动，出动各类人员621人次，车辆476台次，检查大中专院校、中小学、幼儿园食堂443户次，下达《监督意见书》443份。全区无餐饮服务许可证学校食堂15户。

（四）开展了学校幼儿园的专项检查 包含传染病防治、生活饮用水、学校卫生、食堂卫生等四方面的内容 ；为加强学校及托幼机构的食品卫生安全和传染病防控监督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分别对辖区内所有的大中专院校、中学、中心小学、托幼机构开展了为期2个月的专项检查。检查内容为饮用水卫生、传染病防治、学校卫生工作专项执法检查。开展工作情况：一是结合省卫生厅开展2013年饮用水卫生宣传周活动要求，开展学校饮用水卫生宣传，发放宣传资料；二是学校是否建立饮用水卫生管理制度，饮用水是否经检验合格符合《生活饮用水卫生标准》卫生要求，涉水产品是否索取卫生许可证批件，井水和蓄水池等供水设施周围环境是否符合卫生要求，二次供水的是否取得卫生许可证、供水人员是否取得身体健康证明、水池是否规范消毒并记录，桶装饮用水是否索取卫生许可证及产品批次的检验合格报告、是否定期清洗饮水机等；三是学校传染病防控工作是否规范，机构、制度、应急

预案是否建立健全，学生晨检、缺课追踪调查是否自始自终坚持，“手足口病”防控措施是否落实。检查中发现并纠正了一些问题，对一切不符合卫生标准和卫生规范及法律法规要求的，均下达了《卫生监督意见书》，并将各学校存在的问题向区教育局进行了通报。

（五）依法开展专项整治 集中开展了元旦、春节、“五一”、清明、高考、6.19观音庙会、国庆中秋节的食品安全专项检查、板桥、泗渡旅游景区餐饮食品安全专项整治工作，同时开展了食品添加剂、食用油、肉制品、火锅底料等各类专项整治共10余次，专项整治期间没收禁止经营的食品478公斤。1.是元旦、春节期间食品安全保障工作。春节期间，我区餐饮单位共承接“年夜饭”2900桌，就餐人数32000人；培训承接“年夜饭”的餐饮单位126户，培训餐饮单位负责人及食品管理员 252人，发放宣传资料240份；出动执法检查人员382人次，车辆84台次，检查餐饮单位106户，下发《现场卫生监督整改告知书》88份。通过开展培训、督促自查、现场指导、落实整改，确保了节日期间的食品安全。2.是“清明”、“五一”期间食品保障工作。节前，节中卫生监督力量对全县的大中型酒店以及旅游景点附近的农家乐开展了专项监督检查；节日期间，一是派出卫生监督人员，对重点旅游景区的餐饮单位及公共场所进行了巡回监督指导，二是落实乡镇卫生协查员负责辖区餐饮单位的督查工作。五一期间，共出动卫生监督人员及卫生协查员331人次，累计监督检查经营单位613户。发放《节日期间食品安全告

知书》600多份。3.为切实做好一年一度高考、中考卫生安全保障工作，***区卫生监督所领导高度重视，召开专门会议安排部署学校周边食品卫生专项整治工作，采取多项有效措施，强化对考点周边食品卫生监督力度，以确保考试期间的卫生安全。此次本次检查共开展了20天，出动监督人员48人，车辆24次。4.为了保障一年一度的6.19观音庙会广大人民群众的餐饮食品安全，我所于7月20日至7月28日与民宗局一起对汇川区辖区内提供餐饮的寺庙进行了集中监督检查，共检查11家寺庙，下达《现场卫生监督整改告知书》11份。通过开展现场培训、督促检查、现场指导，确保了6.19观音庙会人员的餐饮食品安全。5.开展了国庆中秋节食品安全的专项检查。节前，将日常工作与专项工作相结合，既提高了工作效率。我们将对窗口单位及旅游景点周边单位督查相结合，共出动车辆149台次，监督人员168人次，检查了全区1200余家餐饮服务单位。检查的内容主要包括：经营场所的《餐饮服务许可证》、从业人员健康证明、餐饮具的消毒、厨房加工场所的卫生实施设备、个人卫生及原料采购索证情况等。根据督查结果，对存在的问题，及时进行跟踪，并要求其督促整改。(六）企事业机关食堂专项整治 为强化我区机关企事业单位、建筑工地食堂食品安全，确保监督工作有序开展，我所按照有关上级文件要求，于4月即制定《2013年机关企事业单位、建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项整治工作方

案》，并按方案对辖区机关企事业单位、建筑工地食堂进行了摸底调查及集中整治，同时于于6月组织辖区企事业单位食堂及建筑工地食堂负责人进行了食品安全卫生法律法规知识培训会。全区70余家企事业单位、建筑工地食堂负责人参加了本次培训。(七）启动文明餐桌行动 3月3日至9月10日，出动各类人员300人次，车辆45台次，向餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂等发放“文明餐桌行动”倡仪书2000余份。共发放张贴文明餐桌宣传画1500余张。与区宣传部 启动了对餐饮行业的道德讲堂活动，在餐饮业经营场所（维也纳春天餐饮经营单位）设置了道德讲堂教室。

（八）开展了对餐饮业食品原材料的抽检工作。

根据***省食品药品监督局、***市食品药品监督管理局有关文件要求，我所于5月启动了对餐饮业食品原材料的抽检工作，至今对26家餐饮业进行了抽检，共抽检样品86份，全部符合国家食品卫生标准。

（九）重大活动保障得力 1—11月，共出动卫生监督人员24人次，参与重大活动餐饮服务食品安全监督8次，保障4000余人次活动期间餐饮安全。

（十）为了保障客人在***、***旅游景区的餐饮食品安全，我所于7月25至27日对***、***旅游景区的餐饮食品经营单位进行了集中整治，出动执法检查人员148人次，车辆124台次，检查餐饮单位136户，下达《现场卫生监督整改告知书》136份。通过开展现场培训、督促检查、现场指导，确保了旅游人员在***、***间的餐饮食品安全。篇四：2011年餐饮服务食品安全监管工作总结 2011年餐饮服务食品安全监管工作总结 隆回县食品药品监督管理局

（2012年2月1日）2011年，隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下，在省市业务部门的指导下，坚持以“三个代表”为指导，深入落实科学发展观，突出重点，强化监管，认真贯彻执行《食品安全法》，以保护人民群众健康权益，促进我县经济发展为目标，扎实开展餐饮服务食品安全监管工作，认真履行食品安全监管职能，确保全县人民饮食安全。

一、食品餐饮消费总体状况

隆回县餐饮服务经营单位共计348家，持有效餐饮服务可证经营的有298家，持证率85.6%，其中学校食堂210家其它各类型餐饮单位138家，食品从业人员1082人，全县有40多家餐饮服务经营单位存在“三防设施”不健全、食品台帐记录不全等违反食品安全操做规范现象。隆回县食品药品监督管理局自今年4月正式接管餐饮以来，餐饮消费状况总体有好转，主要表现在餐饮服务经营单位持证经营率进一步提高，业主食品安全意识进一步增强。

二、食品安全监督管理

（一）监管体制。隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责，分管领导和餐饮食品安全监督所具体抓的食品安全监管领导小组，并将食品安全监督工作进行细化，纳入责任追究和年终目标管理考核，确保餐饮服务食品安全监督管理工作取得成效。

（二）行政许可。按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》有关规定，我们规范了餐饮服务许可证的发放，严格按照法律程序审批，对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位，不予发放餐饮服务许可证。2011年，我们对187家申请餐饮服务许可的餐饮经营单位进行了现场审查，对符合要求的161家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。

（三）日常监管。认真履职，强化了食品安全经常性监督，按照省市加强餐饮环节安全监管工作的有关文件要求，认真做好餐饮环节监督工作，确保工作不放松、不断、不乱。针对我县监督力量薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况，根据不同环节，加强了日常监管力度，开展了经常性的巡回监督检查，严厉查处无证经营餐饮服务的行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆；查处采购病死、死因不明的畜禽及其制品；劣质食用油行为；加大熟食卤味、盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督

检查力度；继续深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动；全县各类餐饮经营单位食品安全监督覆盖率达到100%，实施行政处罚7起，责令改正265户次，责令停止生产经营28户次，销毁假冒伪劣食品320公斤。

（四）食品安全专项整治活动。一是打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。

1、4月10日至6月10日对全县210所中小学校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查，在学校食堂尚未发现违法添加非食用物与滥用食品添加剂违法行为，并下发关于告知食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂的名单（第1——5批）目录的通知。

2、对餐饮业重点领域（小型餐馆、小吃店、饮品店、火锅店）32家进行了全面检查，向各餐饮单位下发关于告知食品中可能添加非食用物质和易滥用食品添加剂名单（第1——5批）的通知，由监督员一一面向业主耐心加以解说。对食品添加剂的管理未做到“五专”（专人釆购、专人保管、专人使用、专人登记和专人保存）的12家餐饮经营单位下达了整改意见书，限其立即整改到位，对1家销售添加剂的米面店移交工商行政管理局查处。二是学校餐饮服务食品安全专项整治。4月14日至5月25日出动检查车辆92台次，食品安全监督员328人次，共检查中小学校、幼儿园食堂187个，其中高中、职中9个，初中58个，小学75个，幼儿园4 5个, 148所学校食堂持有效餐饮服务许可证经营，持证率79.1%,学校食堂就餐总人数73625人，食品从业人员698人，其中639人持有效健康证明上岗, 持证率91.5%,下达整改意见书118份责令限期整改, 对19所学校食堂责令停止经营, 立案罚款处罚6所学校,没收三无产品125公斤。三是开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。重点检查348家餐饮单位采购食用油脂的相关产品合格证件、进货渠道等，对可疑食用油抽样检测，学校食堂食用油整治列为创建平安校园的重点内容，明确所有学校食堂不准使用散装食用油，从源头保证了用油安全。四是开展重大活动期间餐饮食品安全专项整治。开展“元旦春节”、“两会”“高考” 等重大活动期间食品安全监督，“两节”期间共检查餐饮单位22 家，出动监督员40人次，出动车辆12台次做好了春节“年夜饭”食品安全工作，对恒丰、阳光、友谊、花瑶，非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。节会期间共出动食品监督员150人次，检查85户，下达监督意见书52份，责令改正45户。严防食源性疾病和食物中毒事故的发生。

三、保障条件和能力建设

为进一步贯彻落实《食品安全信息公布管理办法》和《食品安全宣传教育工作纲要（2011－2015年）》，我局于今年4 月成立餐饮食品安全监督所，所里监督员共10名，进行了为期7天的食品法律法规培圳，监督员业务知识和执法能力明显提高。局机关充分保障各项工作顺利开展，建立健全了餐饮服务食品安全信息平台和诚信体系及食品安全有奖举报制度，各项工作经费到位，加强食品安全法规和科谱知识及行业道德宣传，提高全民食品安全意识。一是利用《食品安全法》宣传月加强食品安全法律法规和科谱知识及行业道德宣传，共出动宣传人员128人次，宣传车52台次，制作宣传版面4块，横幅24条，发放宣传资料1000余份，播放食品安全常识、食品安全执法新闻52台次。二是举办学校及托幼机构食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训647人次，三是举办餐饮单位食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训359人次，四是在日常监督工作中进行面对面宣传，使广大业主食品安全意识和依法经营理念进一步提高。

四、下一步工作

一是全局创新工作思路，扎实开展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作顺利通过省级验收。二是加强餐饮服务食品安全监管，坚持日常巡查和集中整治相结合，及时消除安全隐患。三是严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，确保全年无食物中毒事件发生。总之，餐饮服务食品安篇五：2012年临川区餐饮服务食品安全工作总结 2012年临川区餐饮服务食品安全工作总结 2012年，在区委、区政府的正确领导下，在职能交接没有完成以前，我们认真履行餐饮服务环节食品安全监管职能，以“严格执法，热情服务”为宗旨，以维护人民群众健康权益为根本目的，深入学习实践科学发展观，齐心协力、攻坚克难，餐饮服务食品安全监管工作取得了一定的成效。现将全年工作情况总结如下：

一、依法依程序行使餐饮服务行政许可

1、及时受理餐饮许可申请，做到热情接待，耐心解答群众的咨询，指导群众填写申请材料，对符合申请条件的单位严格按照相关规定，认真进行申请资料的审核，并制订了《办证服务告知书》，方便群众办事。

2、规范餐饮服务许可审批程序，严把许可关。为提高餐饮服务行政许可审批效率，进一步规范了行政许可审批程序，从资料的申请、受理、现场评审、审核、到局主管领导审批，各个环节都明确了标准、条件、责任和时限，在规定时限内为群众办结好许可的审批工作。全年共受理餐饮环节许可申请单位67家，共发放餐饮服务许可证67家，餐饮服务许可证办结率达到了100 %，均能在受理20个工作日内及时予以发放。

二、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。从今年1月份开始，开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动在全区餐饮服务单位全面铺开，以上顿度城区为重点整治区域，检查全区餐饮服务单位325家，下达整改意见书195份，共出动执法人员 569人次，执法车辆 160台次，通过整治，各餐饮服务单位的食品安全意识得到提高，专项整治行动取得明显成效，违法添加和滥用食品添加剂行为得到了明显遏制。

三、开展学校、幼儿园食堂食品安全检查，2012年2月25日至3月15日及下半年2012年9月15日至9月25日与区教育局对全区中小学及托幼机构的食堂进行了食品安全专项督查。共出动执法人员523人次，执法车辆139台次。从是否持有效餐饮服务许可证、从业人员持有效健康证、餐饮服务食品安全管理组织与制度、到餐饮服务经营加工过程、原材料采购索证与台账记录、餐饮具消毒保洁等各个环节进行了专项检查，通过整顿，全区学校、幼儿园食堂的食品安全水平有了很大提高。

四、确保重大活动期间消费环节食品安全。

1、开展了元旦春节期间餐饮服务环节年夜饭专项检查。结合我区实际，组织监督执法人员，着力开展全区范围内承办2012年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮单位专项检查，辖区内2012年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮单位有25家，做到了底数清。经过5天的检查，共出动执法人员38人次，累计检查餐饮单位25家，有承办年夜饭能力的餐饮单位监督检查率达100%。

2、开展了全区“两会”期间餐饮服务食品安全监管工作，2012年 2月25日一29日，我们组织食品监督员18人次、车辆4辆次，对辖区内的2户餐饮单位进行了驻点全程式监督检查，确保了“两会”期间的食品安全。

3、开展了我区2012年普通高考、中考期间的餐饮服务食品安全保障工作。加强对全区餐饮服务经营单位尤其是学校周边餐饮服务单位的监督检查，重点检查考生所在学校食堂和考生定点就餐单位，高考、中考期间对上述餐饮经营单位实施驻点监督，全程监控食堂食品安全状况。

五、开展了“地沟油”专项整治工作。

为使群众吃上放心油，从2012年2月12日起，开展了餐饮业“地沟油”专项整治工作。重点对食用油的购进、使用、处理油脂、现场鉴别等情况进行监督检查；到5月26日止，累积检查了全区餐饮业、学校食堂、单位食堂187家。通过现场感官检查鉴别，未发现使用“地沟油”现象；但在检查中发现餐饮存在一些问题：

1、有些单位采购的散装色拉油、菜油无标示。

2、是未及时索取食用油相关凭证，包括供货方的卫生许可证、营业执照、检验合格证。

3、是食品进货台帐未及时建立，索证不齐全，资料凌乱。监督机员针对检查中发现的问题出具相关执法文书，要求限期整改落。

六、开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作

为使广大群众吃上放心肉，根据上级要求，我们开展了餐饮单位采购使用鲜肉及肉制品专项检查行动。下发卫生监督意见书206份，要求他们做到如下要求：

1、餐饮服务单位应当到证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。

2、严禁餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。

3、鲜肉及肉制品采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。通过整顿，餐饮单位已全部采购使用合格的鲜肉及肉制品加工食品，有力地保障了全区人民的用肉食品安全。

七、积极开展创建省级餐饮服务食品安全示范街、示范单位活动

我们推荐的罗家巷饮食一条街、江西美佛儿国际学校食堂两个单位获得省级部门粼选认可为创建单位。我们在创建单位统一制作了创建标牌、食品安全制度栏、宣传栏、食品安全信息公示栏、从业人员工作衣帽、食品操作功能区分标志、食品安全管理档案。创建单位内外环境面貌一新，加工人员操作规范，获得省评审小组的一致好评。

八、存在不足

1、监督力量有限，监督人员少，监督力度和频次较低。

2、工作没有创新，《食品安全法》实施后，职能定位和监管方式很多是延用《食品卫生法》的管理模式和经验，3、食品安全检测设备、技术、人员、没有跟上。

4、餐饮服务食品安全监督车辆、经费有限。

第五篇：餐饮食品安全自查报告

餐饮食品安全自查报告（精选5篇）

忙碌而又充实的工作在时间的催促下告一段落了，回顾这段时间的辛勤工作，存在着缺陷，是时候静下心来好好写写自查报告了。那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？下面是小编整理的餐饮食品安全自查报告（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

xx酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号，交通便利，地段繁华，营业面积200平方米。

为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一介绍：

一、厨房基本情况

酒店以餐饮为主，于2008年8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，招待员5人。

酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组，各司其职，确保安全，让顾客高兴而来，满意而归。

二、尽职尽责，严把质量关

严格执行国家的《食品安全法》和省食品质量安全监督管理办法，增强食品进货和销售环节的质量管理，保护消费者的健康和生命安全。

一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采购，确定供应商，供应商必须“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约办法和违规处罚措施。采购实行专人负责，落实管理责任制。采购人员为第一责任人，验收、计量为第二责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。

二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味及时报废处理。

三、切实重视食品卫生安全工作

为了更好增强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品采购管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故，xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。

卫生管理领导小组

为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，制定一套完善的管理制度和管理领导小组：

组长：xx

副组长：xxx

成员：xx

卫生管理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面管理，定时检查、考核、通报。

根据公司总裁办的工作指示，为落实酒店安全工作，切实消除火险安全隐患。我司组织保安部、工程部专职安全技术人员以及消防维保单位人员对酒店所属各部门区域进行了安全大检查。具体检查情况如下：

一、安全管理情况

1、落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各岗位消防安全职责。

2、确定各级、各岗位的消防安全责任人。

3、成立了防火委员会，按规定签订了安全生产责任书。

4、建立了安全组织机构，配备了安全管理人员，组建了义务消防队

5、以“谁主管，谁负责”为原则，做到安全管理责任到人，安全管理制度、应急预案完备齐全。

6、检查消防安全档案管理，各岗位安全值班记录情况良好。

二、硬件设施

1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。

2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。

3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、检查情况良好。

4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、检查情况良好，无失效、过期情况。

5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。

6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。

三、存在的主要问题及整改措施

（一）存在的主要问题：

1、消防控制系统备用电池无法自动充电。

2、未组织20xx年消防疏散演习。

3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。

（二）整改措施：

酒店针对排查发现的问题做出如下整改措施。

1、针对消防控制系统备用电池立即检修更换。

2、拟定消防演习方案并实施。

3、针对个别包厢的漏电隐患立即检修更换，杜绝安全隐患。

XX天桥区嘉荣食品厂，坐落在济南市天桥区联四路，地段繁华，车来人往，商业繁茂。优利的地理位置，给企业的宣传销售带来很多方便。在企业的成长发展过程中，得到了济南市质监局天桥分局的大力辅助和支持，他们对企业是既监管又服务，所以，企业始终有着正确的发展方向，走在一条稳健发展的道路上。但是，因为我们生产的是大众化食品，利润薄弱，这也是企业面临的挑战。

本厂的主导产品是面包，本厂所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。这些原料都通过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求。

本厂所涉及的食品添加剂主要有丙酸钙、面包改良剂、酵母等，这些食品添加剂，逐一在济南质量技术监督局天桥分局，做了备案。备案的技术内容，严格执行了GB2760—的要求。我厂的生产，严格执行备案标准。食品添加剂有专门的进货台账，和有专门的使用台账，安排专人进行管理，并按照实地盘存法，每月盘存一次，确保使用安全。

前段时间，接到了天桥分局的通知，通知内容是：加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任。我厂成立了质量安全管理小组，由法人郑进杰任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，对企业的现有状况进行了一次彻底核查。核查的过程是一次自我检验的过程，也是一次对全厂职工进行质量安全教育的过程。

核查的内容主要有：企业资质情况、原材物料采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面，逐条检查制度的健全情况和相关记录的完善情况。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能达到的情况汇报如下：

一、企业资质情况：

企业名称为济南市天桥区嘉荣食品厂，厂址在济南市天桥区联四路，出厂检验方式为企业自检。生产许可的编号为：xxxxxxx，工商营业执照的编号为：本厂证照齐全，经营范围是烘烤类糕点。

二、采购进货查验落实情况：

本厂主要采购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。所有物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。我厂使用的食品添加剂，严格遵照了GB2760—的要求，并做了详细的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账和使用台账。食品添加剂的使用情况已经在长清分局备案。

三、生产过程控制情况：

我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产场区。

但是，由于厂区面积比较小，生产的过程中，出现过器物杂乱的现象。目前，在天桥分局的督促下，已经彻底改正，并通过验收。

四、食品出厂检验落实情况：

我厂配备了架盘天平、电子分析天平、电热干燥箱、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验辅助设备和化学试剂，实验室测量比对情况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。按照产品标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。

五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。

六、食品标识标注情况：

我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

七、食品销售台账记录情况：

我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

八、产品标准执行情况：

企业积极并严格执行各个产品的国家标准和行业标准等。面包执行的是GB/T20981—。原材物料也都是执行的现行有效的备案标准。

九、企业人员培训、体检情况：

我厂所有和生产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训，并备有员工培训记录。

十、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：

我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂定期对消费者进行满意程度调查，及时反馈消费者意见，做到对自己的产品心中有数。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的'处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉情况，能及时做出反应，力保消费者权益。

除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。这些软硬件的建设，也为企业的前行，铺平了道路。

经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。

为提高安全卫生意识，加强校园管理，营造和谐、良好的的校园环境。根据国食药监食【20xx】xx号文件的指示精神和食品安全法，我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、确保了饮食从业人员持证上岗

校园食堂其他证件正在办理中。

二、重视食堂卫生工作

每学年初，校园专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

三、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人

建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。

四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）把好“个人卫生”关。所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。

（2）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。

（3）杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。

（4）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

六、整改措施

为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（3）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（4）校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

1、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

2、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。校园食堂设施设备简陋、陈旧、不配套。

3、由于经费紧张，食堂操作间地面、墙面没有铺设瓷砖，仓库功能单一。学生没有餐厅，安排学生到教室就餐，但仍存在许多隐患。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们必须在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

xx年，按照市委、市政府和上级业务部门的统一部署，我乡紧紧围绕保障人民群众食品安全这个中心，认真开展食品安全监督检查工作，现将我乡食品安全工作自查情况报告如下：

一、高度重视、加强领导

我乡高度重视食品安全工作，将此项工作纳入政府工作计划和科学发展综合考核评价内容。为进一步完善食品安全监管体系，构建安全责任网络，我乡及时调整了食品安全委员会成员，由乡长杜茂莹同志任主任，分管领导吴强同志任副主任，各相关部门负责人、各村支两委为成员，构建了一支由十二人组成的食品安全监管队伍，并落实“一专三员”岗位职责。构建了全覆盖的监管网络，建立了检查、学习培训、责任追究和考核机制。

二、广泛宣传、营造氛围

乡政府紧紧围绕工作实际，创新思路，多方位多角度开展食品安全宣传工作，公示了食品安全投诉举报电话12331、12315，在各村开设了公开栏5块、发放宣传单1000余份、条幅7条，让食品生产经营单位自觉遵守相关法律法规，让老百姓学会鉴别假冒伪劣食品，增强自我保护能力，营造全社会关心支持食品监管工作氛围。

三、建章立制、规范管理

我乡食品安全监管办公室成立以后，逐步建立完善了各项规章制度，建立了综合协调经费保障机制，制定了《乡食品安全工作计划》、《乡食品安全宣传教育工作实施方案》、《乡食品安全工作职责及各项制度》、《乡食品安全督查督办制度》、《乡重大食品安全事故应急预案》等制度，明确了目标责任，为顺利开展食品安全工作奠定基础。

四、突出重点、落实举措

紧紧围绕“食品安全工作是一项民心工程”这一宗旨，我乡突出重点，认真开展了无证无照经营、地沟油、学校食堂卫生等专项检查工作。对全乡境内的食品生产、加工、销售生产经营单位进行了“拉网式”检查，并与他们签订了食品安全责任书。餐饮业主要检查了“三证”办理情况、有无使用“地沟油”、内部设施情况，有无防蝇设施和冷藏设施，以及环境条件等。食品流通单位主要检查“瘦肉精”、畜禽产品、“三证”情况、不合格、过期产品是否上架。小作坊主要检查设备是否安全，是否存在安全隐患，各种证照是否齐全，以及卫生环境条件等。检查中，检查人员一方面检查企业、商户生产经营食品方面存在的问题，一方面向生产经营人员讲解食品卫生安全知识，同时对部分购买群众进行宣传教育，不断提高他们的食品安全卫生意识。对发现的问题能当场整改的，当场整改。不能当场整改，责令限期整改。

五、存在问题

通过食品安全检查，净化了全乡食品生产经营市场，公众的食品安全卫生意识得到加强，专项整治活动取得了阶段性成效。但检查中也发现一些薄弱环节，部分问题亟待解决。主要表现在以下方面，一是乡食安办检查人员食品安全知识还很薄弱，主要是缺少专业的食品安全知识培训。导致基层食品安全工作开展难以到达预期效果；二是食品安全监管工作量大与执法力量缺少之间的矛盾日益加大，导致监管工作还不够到位。三是上级部门与乡食安办缺少联系沟通。主要体现在缺少联合执法的联系，各自为政。

六、下步工作打算

下一步工作中，我们将重点做好以下几个方面的工作。一是落实责任，针对去年食品安全开展情况，查漏补缺，压实食品安全相关人员的责任，按照上级要求切实抓好食品安全监督检查工作，完善相关资料；二是加大宣传力度，通过召开会议、印发食品安全卫生小册子，对广大生产者和消费者进行宣传教育，进一步提高广大生产经营者和消费者的食品安全卫生意识；三是加大整改力度。对不合格的食品要全部下架、封存、销毁。对限期整改不到位，坚决予以关停并给予相应的经济处罚，确保整改到位；四是加大督查力度。把食品安全检查工作作为一项长期性工作去落实，积极探索建立食品安全监管长效机制，提高对突发性、重大食品安全事件的处置能力，确保全乡食品安全工作有序开展，切实保障全乡人民群众的食品安全。