诚膳集团总结2016年餐饮创业形式

第一篇：诚膳集团总结2016年餐饮创业形式

诚膳集团总结2016年餐饮创业形式

餐饮是所有创业中难度最大、风险最高的行业，尤其是2016年之后。

是不是这个答案跟你想象的不一样?有句话说得好，外行看热闹，内行看门道。看完以下七条，还觉得餐饮入行门槛低吗?

一、全民餐饮创业潮涌现，明显供大于求

1、自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮;

2、传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮;

3、原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮;

二、最聪明的人都开始进入餐饮业

这些人大多有三高：

1、高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计;

2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本;(忽悠不是贬义词，我也很善忽悠，未来不会忽悠的人没法做CEO)

3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。(娱商，这个是我首创。未来所有行业都是娱乐业，而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。)传统餐饮老板别不服，你会的那些叫硬件，用钱都能弥补。(花钱请专业团队来做)而这帮外星人干的事叫软件，人跟你的操作系统都不同。你用一座机，通话是很清晰，可人用的是iphone6 plus，直接是IOS8，未来还不断迭代升级，怎么拼?

三、餐饮是个前店后厂的生意

既要生产又要销售;餐饮既是零售业，又是服务业;既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务;

餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏;餐饮既是零售业，又是服务业;既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务;对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗?想想头都大。

四、强势品牌已然成型，资本大规模介入，行业从分散到集中

SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。

外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。

五、今天的餐饮业已经是链条最长，环节最多，隐患最大，人才密集的行业

食品安全是炸弹，肯德基，麦当劳这些巨人都害怕，随着国家立法严格，幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人，我劝你还是赶紧走吧!

而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后，以及未来的2000后打交道了吗?用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。

六、房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降

最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣

四、挑肥拣瘦。

房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的，所以请做好准备，商铺运营商跟你谈各种条件。没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。

顺道说一句，但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致，还是躲远点。

七、互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润 大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。

这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌(流量)，你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂!

看看今天天猫上被压榨的卖家们，你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了，仔细想想，你会无比后怕。看完这七条，你还觉得餐饮是低门槛创业吗?

一方面，我认为用传统的思维去做餐饮，机会越来越小。(尤其是一二线城市)但是餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。

1、市场大

餐饮未来一定是一个十万亿级别的市场，国内即便诞生一个千亿规模的餐饮集团，也不过占据百分之一的份额。因此，这个行业短期内的高度分散依然是其特点。多元化、多样化、个性化、主题化，是这个领域可以容纳更多产品形态，更多特色店家的空间，只要你有想象力，聚焦一类精准人群，大鳄拿你也没辙。

2、正在变局

互联网、移动互联网、社交网络，正在对传统餐饮进行改造，除了那些互联网餐饮平台，更多互联网餐饮、社群餐饮，伴随着年轻一代新消费群体诞生，迎来最大的创新机会。你如果是后入行者，用传统思维，传统打法，一定不会是老餐饮品牌的对手，可是正是因为你是后进者，没有包袱，没有束缚，只要你沉下心来研究新一代消费者需求，这个变局就是最大机会。(最近奕宏发现，一些小而美的，迎合时代的小餐饮品牌，创业者都是85后，而且他们绝大多数没有做过餐饮。这说明他们把握了同龄人的需求)

3、有无数创造性、可能性、想象力

从经营产品到经营人群，从单一的差价盈利到多维度的盈利模型，从以产品品类为中心，到以店主、达人为中心，新规则、新玩法、新模式正在不断被创造和发生。据奕宏与零号线创始人沟通了解，零号线在短短两年内，推出的“厨房店”、“零品牌”“零管家”等创新互联网餐饮服务

第二篇：诚膳集团特色餐饮创业计划书

诚膳集团特色餐饮创业计划书范文

一、市场前景

在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

二、门店简介

本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由„„三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。

作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。

三 门店经营宗旨及目标

温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在2011年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。

四 开店具体步骤

预算评估及资金的筹备 门店地址选择:福建师范大学学生街 门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和

门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置

店员的招聘：厨师、服务员的招聘 门店开张：2016年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知 名度 正常营业

五 营销策略

前期宣传： 网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销

广告营销(传单)：散发传单 口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传

第一天营业一次购满20元免费送VPN卡

支持学生活动，赞助横幅

营业：

1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流);

2、鼓励措施：VPN积分兑换礼品;

3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)

4、注重质量服务促进口碑营销。

5、尽量卖VPN会员卡，每张10元

VPN会员卡：

凡购买VPN卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品

六、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。

运营理念侧重于以下几点：

文化特色：健康关怀、人文关怀

产品特色：营养丰富具有家乡特色

服务特色：感动服务

环境特色：温馨

七、市场分析 市场需求分析

随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。

市场竞争对手分析

福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。

八、财务分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元

2前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，VPN卡200张100元

3.运营阶段的成本(月)包括：

员工工资：厨师月工资4000元

服务生3名3*1500元

店长兼柜台1500元

物料采购费用：15000元每月

水电燃料费用：500元

4每日运营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

九、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：

(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)物价上涨，价格不易抬高

(3)翻桌率不高

十、应对措施

l、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛

2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。

3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。

4、学生推荐，菜单翻新

5、就餐半小时内的同学可以积分

第三篇：诚膳餐饮：餐饮业需要发扬工匠精神

诚膳餐饮：餐饮业需要发扬工匠精神

工匠精神首次出现在今年政府工作报告中，令人耳目一新，不仅为人大代表和政协委员所津津乐道，而且还风靡一时，成了妇孺皆知的热词。各行各业都在大谈特谈工匠精神，尤其是制造业，更是在大声疾呼工匠精神的回归和重塑，大有感叹工匠精神缺失已久的深深遗憾，迫切希望工匠精神再度照亮制造业。其实工匠精神并非制造业专属，它事实上是贯穿所有行业的，餐饮业也概莫能外。

前几年，受到三公消费的刚性约束，餐饮业受到了大幅度的冲击，尤其是中高端餐饮业的惨淡经营和纷纷关店，令人唏嘘不已，感慨万分。去年以来，在挺过最艰难的萧条时期后，餐饮业已逐渐从阵痛中走出来，重新焕发出了活力和生机。去年萧山区共实现餐饮住宿业零售额71.19亿元，同比增长7.2%，今年第一季度的同比增长率更是高达14.5%，让人看到了餐饮业再度高速增长的希望和信心。餐饮业的振兴，离不开广大餐饮企业在苦练内功、强化营销等方面孜孜不倦的努力，也少不了餐饮业近年来在工匠精神上的传承和发扬。

从萧山区的餐饮企业来看，近年来政府引导企业开展品牌创建，实施“名店、名师、名菜”三名工程，其中的名师工程即为政府打造工匠精神的重要举措之一。无论是大饭店还是小餐馆，生意如何口碑怎样，与企业的管理服务当然是密切相关，但是更为关键的往往取决于掌勺大厨的手艺高超与否，尤其是一些小的餐饮企业，更是凭借着店里掌勺大厨烹制出的美味佳肴就吸引了滚滚而来的客流。

工匠精神代表着一个时代的气质，彰显着一个餐厅的品位，营造着一种就餐的欢愉。该精神的基础要素是热爱。对于餐饮业来说，无论是老板、厨师还是服务员，热爱都是最起码的基本要件。因为热爱，所以餐饮老板能够在经营上推陈出新、全神贯注;因为热爱，所以大厨们能够在菜品上精雕细琢、精烹细作;因为热爱，所以餐厅服务员能够在接待时笑脸相迎、热情洋溢。如果没有对餐饮这份工作的无限热爱和高昂热情，一个餐厅仅仅只是吃吃喝喝解决温饱的场所，而难以成为宾客品尝美味享受生活的港湾。因此，餐饮企业需要发扬工匠精神，培养企业所有人员对这份工作的真挚热爱。当员工真正地热爱餐饮工作，其所作所为就不再只是一种谋生手段，而是一种乐趣和享受。

工匠精神的精髓应该是精益求精、追求极致。餐饮企业无论是在经营管理上，菜品研发烹调上，还是在接待服务上，精益求精都是应当秉承的最高标准，内化于心、外化于形。尤其是大厨在菜品研发和制作过程中，首先要严把食材关，确保选用安全优质的食材来制作菜品，这是最为基本的职业素养。在菜品的制作过程中，不能为了追求速度和数量而匆匆忙忙对付，而应该肯花时间，耐心细致。无论是热菜的烹饪还是冷盘的制作，虽然已经烂熟于心，但也需要认真对待，像制作工艺品一样，确保做出来的菜品色香味齐全，是能够真正体现大厨水准的，能够让人吃了回味无穷的，甚至是其他同行所无法匹敌的。

工匠精神的内涵也是与时俱进的。对餐饮业来说，除了热爱的外部表现和精致的内在追求，创新也是工匠精神的新内涵、新体现、新活力。中华饮食文化博大精深、源远流长，中国大厨的高超手艺代代相传。在当今的互联网时代，在“大众创业、万众创新”的时代热潮下，餐饮业的创新也是无处不在、无时不有，创新也早已成为了工匠精神的一个新内涵。传统意义上的工匠一般都是指“传、帮、带”的手工艺人，包括过去的老厨师，但现代意义的工匠这个概念则是不拘一格，更为开放融合。传承好上一辈留下的卓越手艺固然是值得骄傲和首肯的，但是工匠精神的实质意义却是需要突破常规、不断革新。不管是企业的营销方式、菜品的样式口味还是餐厅的服务保障，不仅仅是跟别人较劲，而是要跟自己较真，只有不断自我革新、超越自我，才能打造出让顾客尖叫的美食，为顾客提供极致的服务，才能在激烈的市场竞争中赢得一席之地，并保持基业长青、屹立不倒。

“培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”，这是国务院政府工作报告中对各行各业的一个要求和希冀，也是餐饮业在今后发展过程中所要遵循的重要准则。从来没有一个时代像现在这般充满创业创新的源源活力，互联网+、O2O等各种新概念、新模式在餐饮业也是搞得风生水起、轰轰烈烈。作为千百年来长盛不衰的餐饮业，赶上了这个时代，当然不能置身事外，而应该积极融合、与时俱进。在互联网时代营销为王、渠道至上的大背景下，餐饮业当然需要拓宽渠道创新营销，但是绝不能一味地迎合市场需求大搞各种时髦概念来吸引眼球而忽视了工匠精神的传承和渗透。要耐得住寂寞、经得住诱惑、守得住底线，任何情境下都要将精益求精的工匠精神贯穿到企业生存发展的各个环节，渗透到企业所有员工的一言一行中。

第四篇：瑞粮餐饮集团创业成功案例

瑞粮餐饮集团创业成功案例

2014年，对餐饮行业来说是一个变革的一年。数据显示：全国高端餐饮企业营业额大幅下滑，同比下降约50%左右；中端餐饮影响也较为明显，营业额同比下降约30%左右；大众化餐饮呈现出稳中有升的态势，特色餐饮则生意火爆。顺应趋势，才能在经营中获得更好地收益。李先生顺应趋势，占据了特色餐饮领域主动。

黑龙江绥化的李先生做了10多年餐饮，一直不温不火，一家快餐店解决了存活的问题，但是想要获得更好地发展却受到了限制，在儿子七岁的时候，未来的各种压力即将袭来，李先生决定做出决断——如果一味这样下去，将来只会承受更大的压力，现在就需要做出改变。但方向在哪呢？

李先生综合分析，现在大众化特色餐饮拥有巨大的盈利能力，并且自己对快餐很熟悉，快餐这个阵地不能放弃，只不过要应对不断变化发展的市场形势，需要有专业的人士来指导自己。现在是品牌打天下的时代，以前自己虽然也是经营快餐，但是没有好的品牌，生意不温不火也就在意料之中。

包祖项目，是瑞粮餐饮集团旗下的拳头快餐品牌，作为特色化餐饮品牌运营管理专家，瑞粮餐饮在业内享有很高的声誉。包祖独特的制作工艺，不但选料极其考究，而且制作工艺严格。选料上，面功夫，菜功夫，肉功夫，每一项都用足功夫，加上特制的馅伴侣，调出独具匠心的味道。制作手法上，包祖讲究一面焦酥三面松软，一口咬下，香味满口。除此之外，独特的发面技术，不用费力早起发面，提前15分钟做即可，减少了经营上的难度。

李先生了解了包祖的好处后，亲自来济南总部现场考察，按照自己多年的从业经验，看出包祖是个很有特色的项目，跟网上的描述一样，大众化的口味，很适合现在餐饮发展的要求。在了解了瑞粮餐饮为合作商提供后续经营指导的时候，觉得自己找对了方向，于是当即决定加盟，在考察过程中，李先生被瑞粮餐饮集团全心全意的服务态度所感动，他觉得瑞粮集团就是帮他再创业致富的后续力量。

第五篇：鼎膳餐饮管理开启中国餐饮新时代

中华民族是一个很懂得享受的民族，在与生活息息相关的衣、食、住、行四个方面都非常讲究。因此，中国“舌尖”美食才能让人垂涎三尺，中国的餐饮店才能在全世界遍地开花。不过，中国人的这种特性在成就中国餐饮业的同时，也给这个行业带来了不少掣肘因素，使之陷入低迷之中。具体来说就是餐饮经营商为了抢占市场，兴建了数不清的餐厅或酒楼，可同时也忽略了餐饮质量，因此让国人失望不已。不过，秦皇岛鼎膳餐饮管理有限公司的出现，却让人们看到了新的希望。

秦皇岛鼎膳餐饮管理有限公司旗下有多家餐饮品牌，既有麻辣香浓的川菜经典，又有中西合璧的粤菜特产，也有风靡全国的特色火锅，还有浓香醇厚的御制骨汤，更有清新爽口的水果甜点，几乎囊括了中国特色的各地美食，也包揽了蒸、炒、烤、涮等多种烹饪手法，可谓是中华美食的小型展览馆，看官们既能一饱眼福，又不会辜负鼻子、嘴巴、肠胃等器官。

除此之外，秦皇岛鼎膳餐饮管理有限公司还有一个与众不同之处，就是该公司并不局限于直营或连锁店面的经营，而且还在餐饮研发、厨艺培训、咨询分析、餐饮策划等方面有所建树。这家建于滨海夏都秦皇岛的企业自创立以来，就一直在用心汲取中外餐饮企业的宝贵经验，从而总结出一部独具特色的餐饮宝典，在为自己奋力打拼、用心开拓的同时，也不忘为诸多同行出谋划策，更不会忘记自身所应承担的重要责任。