东胜九义校学生营养餐留样管理制度

第一篇：东胜九义校学生营养餐留样管理制度

东胜九义校

学生营养餐工程留样管理制度

一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。

第二篇：东胜九义校营养餐工作总结

安岳县东胜乡九年义务教育学校

营养改善计划

工 作 总 结

2012年6月30日

东胜九义校学生营养改善计划工作总结

自安岳县实施农村义务教育学生营养改善计划启动以来，我校高度重视并及时采取相关措施以保障计划的顺利实施，认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【2011】54号文件）和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及安府办函[2012]119号和县教育局工作会议精神，努力完成任务现已圆满完成，现总结如下：

一、领导重视，加强宣传。

我校认真学习县局文件，组织人员参加6月28日召开的东胜乡营养餐计划工程动员大会，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。并悬挂宣传标语、张贴宣传画和各项制度。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

1、建立组织机构，成立营养办。成立了以校长张成强为营养办主任，工会主席陈涛为副主任，全体教师为成员的实施营养改善计划办公室。

2、加强管理，确保食品安全。我校根据实际情况制定了《营养改善计划加工制度》、《营养改善计划发放、用餐及回收制度》、《营养改善计划食品接收制度》、《营养改善计划卫生管理制度》、《营养改善计划责任追究制度》、《营养改善计划留样检测制度》、《营养改善计划管理员职责》、《营养改善计

划食堂人员管理制度》等制度，同时制定管理人员岗位职责，与各班班主任、学生家长层层签订工作责任书。

三、认真组织，及时发放营养餐。

我校纳入农村义务教育学生营养改善计划的学生764人，中心校由学校统一管理，分餐以各班主任及科任教师组织学生领取饮用营养餐。村上有2处，铁峰村小学和金竹村小学，共有学生112人。具体由村小主任教师负责组织教师发放。切实保证了每个学生在营养改善计划中吃好喝好。自2012年5月30日起，我校实施营养改善计划开展得规范有序。深受家长及社会一致好评。

三、按时完成其他任务。

1、按要求建立储藏室。

2、我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，入库、出库均按相关标准执行，确保蛋奶品质。

3、学校统一购置电饭煲（村上）、蛋框、水桶等。本着“节约、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。

4、学校食堂建立健全食品安全管理制度，储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，做好相关记录。

5、建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。

三、存在的主要困难和问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，增加了一定费用。总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

安岳县东胜九义校

二0一二年六月三十日

第三篇：学生营养餐留样管理制度

学生营养餐留样管理制度

临夏县河西初级中学

一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。

第四篇：2012下 东胜九义校营养餐安全应急预案

安岳县东胜乡九年义务教育学校

营养餐工作安全

应 急 预 案

2012年8月30

日

为保证广大学生能放心吃好营养餐，有效预防学校营养餐食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园食品卫生安全突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

一、工作原则：

1、全程预防、全程控制：学生营养餐安全工作要坚持预防为主，平时加强管理的原则。

2、明确职责、落实责任：学校营养餐工作要按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各村校协调配合”的食品卫生安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

3、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、领导小组及其职责：

1、东胜九义校学生营养餐安全应急预案工作领导小组：（见附件1）

2、领导小组的主要职责：（1）、启动学校营养餐工作安全应急预案。（2）、领导、组织、协调事故应急处置工作。（3）、负责审议批准学生营养餐工作安全应急预案等。（4）、负责向县教育局及有关部门报告学生营养餐安全工作的相关情况。

（5）、在获悉学校发生食品卫生安全事故后，第一时间立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对事故原因进行调查，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（6）、定期组织领导小组成员进行食品卫生安全工作总结、研讨，形成反馈意见，及时查漏补缺。

（7）、统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

三、突发事件监测和报告

学校突发公共卫生事件的内容包括：重大传染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化学物品中毒）、污染事故以及其它重大疑难及不明原因的健康危害事件。

1、突发事件监测

（1）建立“蛋奶中毒”突发事件的监测系统。在学校建立考勤监测制度，班主任对学生中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。（2）重视信息的收集。要与疾病预防与控制机构建立联系，收集本地及周围地区的情报，密切关注其动态变化，以便做好预防工作。

2、突发事件报告

（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突发事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。值班领导手机24小时开机。

（2）严格执行学校重大事件报告程序。有关责任人应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。

出现集体性食物中毒，校长立即以最快的通讯方式向所在地疾病预防控制中心报告，同时向上级教育行政管理部门报告，同时有关人员将学生尽快送进医院。

（3）任何个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事件。

（4）建立突发事件举报制度。任何个人有权向学校报告突发事件隐患，有权向教育行政主管部门举报有关责任人不履行突发事件应急处理规定的职责的情况。

四、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全制度，并悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。在学校营养餐安全应急预案工作领导小组的领导下，班主任为该班营养餐工作的直接责任人。各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，学校对教职工考核实行学校营养餐安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感，时时警惕食物中毒事件的发生。

5、食品安全。在营养餐收货、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

五、具体的应急措施

学生营养餐安全应急预案工作领导小组由领导小组组长统一调度，一旦发生食物中毒事故，立即启动学校学生营养餐安全应急预案，学校相关责任人应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往乡卫生院或上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2、立即向领导小组报告，报告的主要内容包括：事件的种类、发生的时间、地点、范围、程度、后果、采取的措施和需要解决的问题等。如果学生中毒怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回发出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场调查。

六、善后处理事项

1、稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来学校或医院探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

4、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

5、迅速向乡政府、县教育局、龙台教科室以及卫生防疫部门报告。

6、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

7、排查食物中毒的师生名单，并检查他们的身体状况。

8、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

七、责任追究

学校营养餐安全事件应急预案工作实行领导责任制和责任追究制。对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，按上级有关规定进行处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

东胜乡九义校

2012年8月30日

附件1：东胜九义校学生营养餐安全应急预案工作领导小组： 组

长：谭必富 副组长：陈

涛

成员：秦仁礼

李迎春

唐世勇

吴

艳

于君琼

唐万玉

各班主任

校园保安

第五篇：东胜九义校自查报告

安岳县东胜乡九年义务教育学校

营养改善计划

自 查 报 告

2012年12月17

日

东胜九义校

营养改善计划自查报告

为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的精神，确保营养改善计划能够安全、平稳实施，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，我校根据上级通知精神，认真开展了营养改善计划管理自查自纠工作，现就我校实施“营养改善计划”管理情况自查报告如下。

一、认真制定了实施方案，完善了“营养改善计划”管理机制。1.学校认真制定了《东胜九义校营养改善计划实施方案》和《东胜九义校营养改善计划安全应急预案》，学校成立了营养餐工作领导小组。领导小组负责营养改善计划实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养改善计划食品分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2.我校根据实际情况制定了《营养改善计划加工制度》、《营养改善计划发放、用餐及回收制度》、《营养改善计划食品接收制度》、《营养改善计划卫生管理制度》、《营养改善计划责任追究制度》、《营养改善计划留样检测制度》、《营养改善计划管理员职责》、《营养改善计划食堂人员管理制度》等制度，与各班班主任、学生家长层层签订工作责任书。健全了营养改善计划入库、出库、留样、班主任领取发放四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。

3.学校严格落实了《东胜九义校营养改善计划安全应急预案》的学习、演练等工作，使师生掌握了食品安全的一些常识和应急方法，熟悉了食品安全事故的处理程序、办法等。

4.每周对营养改善计划的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了“营养改善计划”的过程管理。1.学校明确了专人保管和验收人员，对每次接收的食品进行验收登记后由保管人员保管，落实了食品出入库记录和索证制度。

2.发放牛奶前检查保质期和外包装。学生每天食用营养餐30分钟前由食品发放员、陪餐人员先尝当日所发营养餐食品，并做好相关记录，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。

3.严格按照上级文件要求，做好冬季牛奶加热、鸡蛋保温工作。4.食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时。食堂加工人员勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整个操作流程规范，并认真填写相关记载。

5.当日营养餐食品当日用完，严禁发放隔日营养餐。

三、加强“营养改善计划”经费管理。

学校做到专帐管理，每天对营养餐按实际在校人数发放，并由学生签字，每周汇集成在营养餐册入档，真正做到日清月结。并公示营养餐经费账目，并向家长、社会公布各级领导部门的举报电话，自觉接受家长和社会各界的监督，配合做好上级的检查、和校务公开。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

谭必富校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；食品安全监督小组秦仁礼做好食品安全的监督，因管理不善或工作失职，班主任不按要求发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

五、存在的问题：

1.部分学生随意丢弃和浪费营养餐的情况，有时用餐后垃圾处理不及时。

2.营养餐配套实施还不够齐备，还有待补充购进。

3.供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。4.受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，增加了一定费用。

六、整改措施： 1.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2.加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得随意丢弃和浪费。

3.继续加强营养餐食品的进出库管理，严格落实营养餐食品质量管理制度。

2012

东胜九义校

年12月17日 4