第一篇：食品厂前提方案
前提方案（PRP)1 目的
为规范公司大米生产，关注顾客健康，建立、实施和保持前提方案，预防和消除来自物理性、化学性、生物性的危害，确保稳定地提供满足法律法规要求的产品，保障消费者健康和食品安全，促进公司的可持续发展。2 范围
本文件规定了公司厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理布置、设施维护、生产过程的卫生管理、质量检验、产品贮存和运输等卫生要求。
适用于公司的设计、建造（改扩建）、生产过程的卫生及质量管理。相关文件
GB14881-2013 食品生产通用卫生规范
GBT 26630-2011 大米加工公司良好操作规范 GB2715 粮食卫生标准
GB5749-2006 生活饮用水卫生标准。厂区环境
4.1 厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性汚染源,不得有昆虫大量孳生的潜在场所。厂区四周环境保持清洁,地面不得有严重积水、泥泞、污移等,道路、空地采用混凝土及其他硬质材科铺设,防止扬尘和积水。
4.2 厂区周围设置围墙,其距离地面至少30 cm部分采用密闭性材料建造。4.3 厂区内不得有产生不良气味、有害气体、煤烟或其他有碍卫生的设施。4.3.1 厂区内禁止饲养动物。
4.3.2 厂区排水系统需保持顺畅,不得有严重积水、渗漏、淤泥或污移。4.3.3 生活区应与生产区隔离。生产区应在生活区的下风向。4.3.4 生产区禁止吸烟。厂房设施 5.1 设计
新建、扩建、改建工程项目的设计和施工,应符合本文件的要求。
5.2 厂房设计与布局
5.2.1 厂房布局包括生产作业场所和辅助场所。
5.2.2 厂房布局按生产工艺流程需要和卫生要求进行设计。5.2.3 生产车间内设备与设备间、设备与墙壁之问,有适当的通道或工作空间,其宽度在9o cm 以上。
5.2.4 建立检验室,并配备相的检验仪器设备。5.3 厂房
5.3.1 厂房建造使用符合食品安全的、具有防火性能的建筑材料,坚固耐用、易于维修、保持清洁和预防原粮、成品污染。
5.3.2 分别设置人员通道及物料运输通道,各通道装有塑料门帘或双向弹簧门,有缓冲室。5.3.3 车间内的楼梯或横越生产线的跨道,设有防污染和安全设施,避免附近物料受污染。5.4 安全设施
5.4.1 厂房内电源有接地线和漏电保护系统,不同电压的插座明确标示。5.4.2 高湿度环境使用的电源插座具有防水功能。5.4.3 防火、防爆及消防设施的设置按有关消防法规执行。在适当且明显的场所设置急救器材。
5.5 屋顶与吊顶
5.5.1 车间和仓库的屋顶或吊顶选用不吸水、无异味、表面光洁、耐温的浅色材料。屋顶要有适当的坡度或弧度,减少和防止冷凝水滴落。
5.5.2 大米整理、包装及储存间的通风管道安装于吊顶上方。5.6 墙壁与门窗
5.6.1 生产车间的墙壁采用无毒、无异味、不透水、易擦拭的浅色防腐涂料,不得使用含铅涂料。
5.6.2 生产车间的所有门窗采用防锈、防潮、能清洗的框架,不宜使用木质门窗。5.6.3 作业时需要打开的窗户,装设双层不生锈纱网。
5.6.4 生产车间的窗户不宜设内窗台,若有窗台,设于地面1 m以上,且向内倾斜45°。5.6.5 生产车间保温材料不得使用含石棉材料。5.7 地面与排水
5.7.1 地面使用水磨石、混凝土等铺砌,坡度以1.0%~1.5%为宜。
5.7.2 在生产时有液体流至地面、生产环境潮湿的区域,其地面的坡度在1.5%~3.0%之间。5.7.3 地面设足够的地漏。地漏有存水弯头,并配有相大小的滤网。地漏设置在坡度低的地方,不得直接设在生产设备的下方。5.7.4 排水出口有防止动物侵入的装置。
5.7.5 废水排至废水处理系统或经其他适当方式处理。5.8 供水供气设备
5.8.1 生产加工用水为市政供水，符合 GB5749的规定。设置有不锈钢储水罐1个。储水罐每月清洁。5.9 照明设施
5.9.1 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。
5.9.2 如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。5.10 通风设施
5.10.1 加工、包装及储存等场所需装置通风设备并保持通风良好,防止室内温度过高。5.10.2 通风排气装置应便于维护、更换,通风口装有耐腐蚀网罩。进气口距地面2 m 以上,并远离污染源和排气口。排气口有防止动物侵入的措施。5.10.3 产生粉尘的场所需有排除、收集或控制粉尘的装置。5.11 辅料库
5.11.1 设置与生产能力和产品储存要求相适的仓库,同一仓库内储存性质不同的物品时,有隔离措施。
5.11.2 仓房采用无毒、坚固的材料建造,防止原粮和成品受到污染。5.11.3 仓房有防止有害动物侵入的措施和装置。
5.11.4 储藏物与墙璧、地面保持适当的距离和空气流通,并利于物品的搬运。5.11.5 仓内设置温度记录仪和湿度记录仪。
5.11.6 设置有毒有害物品的专储区。储存危险品远离生产车间、仓库和人员较多的场所。6 机械设备 6.1 基本要求
6.1.1 所有生产设备包括管道、工具等应易于清洗消毒、易于检査,并能避免机器润滑剂、金属碎屑或其他污染物混入。
6.1.2 接触面平滑、边角圆滑、无死角和裂缝,以减少碎屑、污垢及有机物的聚积。6.1.3 储存、运输设施便于维护并保持良好的卫生状况。
6.1.4 在生产车间或原料处理区,不直接与原料或产品接触的设备和器具也易于清洁。6.2 材质
6.2.1 用于生产和可能接触物料的设备及操作台、传送带、运输车和工具等辅助设施,由元毒、无异味、非吸收性、耐腐蚀且可重复清洗的材料制作,并符合国家有关标准的规定。6.2.2 直接接触物料的表面不得使用有可能给成品带来潜在危害或可能污染的材料。6.2.3 直接接触成品的设备使用的润滑剂符合 GB15179的规定。
6.3 设备与安装 6.3.1 设备
6.3.1.1 具备与大米生产和加工工艺设计规模相适的生产设备。
6.3.1.2 生产设备布局符合稻谷加工工艺要求,保证生产顺畅有序进行。6.3.1.3 用于测量、控制或记录的测量记录仪器,定期校正,保持有效。
6.3.1.4 有通风设备,并能满足干燥、输送、冷却和吹扫等工序的正常用风。6.3.2 安装
6.3.2.1设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。6.3.3 质量检验设备
6.3.3.1 检验仪器设备能满足原料、在制品、成品的质量检验和部分卫生检验。6.3.3.2 检验用的仪器、设备,应定期检定、维修,以确保检验数据准确。6.3.3.3 不能检验的项目委托具备资质的检验机构进行检验。7 管理机构与人员 7.1 机构与职责
7.1 1 公司总经理负责质量管理机构,对公司质量管理全面负责。
7.1.2 公司设置生产部负责生产管理工作、品管部负责质量管理工作、行政部负责卫生管理、人员培训和健康检查等相关工作。生产部负责人与品管部负责人不相互兼任。7.1.3 品管部根据质量检验结果,有执行临时停止生产和产品出厂的权力。
7.1.4 品管部设置检验室,负责原料、在制品、成品的质量、卫生检验分析工作。
7.1.5 建立有卫生管理领导小组,由行政部及生产、品管等部门负责人组成,负责全厂卫生工作的规划、审核、监督、考核。
7.1 6 卫生管理领导小组配备经专业培训的专职或兼职的卫生管理人员,负责宣传贯彻卫生法规及有关规章制度,负责卫生制度执行情况的督查,并做好有关记录。7.2 人员要求
公司各岗位人员要求按照《HZH/GL01-2013岗位职责与任职要求执行》 7.3 教育培训
公司制定培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种职前、在职培训和学习,以增加员工的相关知识与技能。卫生管理8.1 管理要求
8.1.1 公司对8.2-8.11条款涉及的卫生条件提出要求。由卫生管理领导小组审核并监督执行。8.1.2 卫生管理部门制定检查方案并负责实施。
8.1.2.1 每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。
8.1.2.2 卫生管理部门组织相关的卫生管理人员,至少每月进行一次全厂范围内的卫生检查。8.1.3 每次检查应有记录,并存档备案。8.2 厂区环境卫生管理
8.2.1按照《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行 8.3 厂房设施卫生管理
8.3.1按照《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行 8.4 机械设备卫生管理
8.4.1 用于加工、包装、储运等的设备、工具和生产用管道,应定期清理清洁。清洗消毒按8.6执行。
8.4.2 车间使用杀虫剂后,所有设备和工具应彻底清洁,除去残留药物,消除污染。
8.4.3 已清洁过的可移动设备和工具,应放置在能防止大米接触面再受污染的场所,并保持适用状态。
8.4.4 用于清洁与大米接触的设备和工具的用水,应符合 GB5749的规定。
8.4.5 用于清洁与大米接触的设备和工具的洗涤剂应符合 GB14930.1的规定。
8.4.6 定期对压缩空气的过滤系统进行维护保养,及时除去过滤水及过滤油。保证压缩空气的卫生与质量,符合 GB/T13277的规定。
8.4.7 生产机械设备和场所不得作与生产无关的用途。8.4.8 其他要求按照《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行 8.5 辅助设施卫生管理
8.5.1 公司贮水罐每月清洗。生产季节每班检査水质。8.6 清洗和消毒管理 8.6.1 公司制定有清洁、消毒制度,保证公司所有场所、设备和工具的清洁卫生。
8.6.2 直接用于清洁设备、工具及包装材料的清洁剂应是食品级清洁剂,不得使用危害产品安全及卫生的非食品级清洁剂。
8.6.3 清洁消毒的方法应安全、卫生,使用的消毒剂、洗涤剂应安全、适用。废弃物放置场所不得有不良气味或有害(有毒)气体逸出,防止有害生物的孳生。8.2.6 厂区除虫、灭害按8.8执行
8.6.4 用于清扫、清洁和消毒的设备、工具应放置于专用场所内妥善保管,由专人管理。
8.7 员工健康管理
8.7.1 员工健康卫生管理按照《卫生管理制度》 执行 8.8 除虫、灭害管理
8.8.1 除虫、灭害管理按照《防虫管理规定》、《防鼠管理规定》执行 8.9 工作服管理
8.9.1工作服管理按照《卫生管理制度执行》
8.10 有毒有害物品管理
8.10.1有毒有害物品的管理按 《有毒有害化学品管理制度》执行 9 生产过程管理
9.1公司制定了《生产部作业指导书》、《关键工序控制管理办法》、内容包括生产作业程序设备操作与维护程序、关键工序工艺参数等，以确保生产过程、产品质量可控。
10、质量管理
10.1 原辅料及包装材料的质量管理
10.1.1 制定了各项采购制度,包括供商评价、质量规格、检验项目、验收标准及检验方法,制定过磅、取样、检验、判定、审核、处理、领用等作业程序,并切实执行。10.1.2 原辅料进货时有供商提供检验合格证或检验报告。10.1.3 每批原辅料需经检验合格后方可使用。经判定拒收予以标示(不合格或禁用),专门存放并及时处理。
10.1.4 经判定合格的原辅料,按照“先进先出”的原则使用。10.1.5 原辅料进厂后根据其生产日期、产品编号等编制批号,并一直延用至生产记录表,以便于事后追溯。
10.1.6 对储存时间较长,质量有可能发生变化的原辅料,在使用前抽样检验,不符合质量要求的不得投入生产。
10.1.7 原辅料储存条件有特殊要求时,按其储存条件要求进行储存控制并做好记录。10.1.8 原料可能含有农药残留、药物残留、重金属或霉菌毒素时,确认其含量在国家标准控制范围内方可使用。10.2 过程质量管理
10.2.1 公司采用 HACCP(危害分析及关键控制点)体系进行管理。
10.2.2 严格执行生产操作規程,其配方及工艺条件不经批准不得随意更改，生产中如发现质量同题,迅速追查并纠正。10.2.3 公司在生产过程控制点抽检在制品,并作好质量记录、生产记录,掌握生产过程的质量情况及便于事后追溯。
10.2.4 不合格在制品不得进人下一道工序,予以适当处理,并做好处理记录。10.2.5 每批成品入库前有检验记录,不合格的予以适当处理,并做好处理记录。10.3 成品的质量管理
10.3.1 制定成品的公司标准。其质量指标的下限不得低于国家标准规定,检验方法原则上以国家标准方法为准,如用非国家标准方法检验时定期与标准方法核对。
10.3.2 成品按相关标准进行出厂检验。检验不合格的产品不得出厂,并做好不合格产品的处理记录。
10.3.3 质量检验结果填写“成品质量检验记录表”,结合“生产记录''来判定成品是否合格,同时作为批准出库的依据。
10.3.4 成品入库后作好储存条件的管理与记录。进行成品保质期内的稳定性试验。
10.3.5 成品出库时检查生产日期、保质期和外观质量。禁止运输中无法保持成品质量完好的车辆出货。
10.3.6 制定成品留样计划,每批成品留样保存备检。10.4 成品储存与运输的管理
10.4.1 储运物品避免日光直射、雨淋及撞击等而影响质量。
10.4.2 成品按品种、包装形式、生产日期分别储存,以“先进先出”为原则。10.4.3 成品储存不得直接放置在仓房地面上。成品库不得储存有毒、有害、易腐、易燃品以及可能引起串味的物品。
10.4.4 成品储存定期检査,如有异常及时处理。仓房有温度记录(必要时有湿度记录)。包装破损或经长时间储存的成品,其质量重新检验。
10.4.5 运输原辅料和产品的工具、车辆定期消毒,保证清洁卫生。运输时,不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装。
10.4.6 非厢式运输工具、车辆配有防尘、防日晒雨淋的帆布、塑胶布等遮盖物。
10.4.7 原材料及成品的出人库和运输有详细记录,内容包括批号、出货时间、地点、对象、数量等,以便发生质量问题时及时召回。
10.5 成品售后管理
10.5.1 公司建立消费者投诉处理制度,对消费者的投诉,品管部门负责人立即追查原因,加以改进,同时由公司派相关人员向消费者说明原因或道歉,并提出处理和纠正措施。10.5.1 公司建立了成品召回制度。
10.5.2 对消费者投诉和召回成品做好记录,并注明产品名称、批号、数量、原因、处理日期及最终处理方式。该记录定期进行统计、分析,并分送有关部门,以改进工作。10.6 记录和文件管理
10.6.1公司建立《记录控制程序》，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
10.6.2 公司建立《文件控制程序》，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
第二篇：haccp前提方案
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
湖北同源甜味制品有限责任公司
前提方案（PRPS）
版本号: A/0 依 据: GB14881-1994 编 制: 审 核: 批 准:
发布日期: 2011-04-23 实施日期: 2011-04-23
中国.湖北.罗田 编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
发布令
为了在我公司贯彻执行ISO2200:2005食品安全管理体系，更好地执行食品卫生管理的法规性、纲领性文件，已经本公司最高领导层审核通过，现发布实施。要求全体员工在工作中全面贯彻实行。
总经理签署:
年 月 日 编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第一章 总 则
1.适用范围
本规范适用于本公司的环境、设施、设备、和加工贮存运输过程中的食品卫生等管理的基本要求。2.引用标准
2.1.《中华人民共和国食品卫生法》
2.2.食品企业通用卫生规范（GB14881-1994）
2.3.《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》 2.4.《基于HACCP的食品安全管理体系 规范》SI 52:2004 2.5.ISO22000:2005食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求 3.术语
3.1技术术语
3.1．1 三氯庶糖:以白砂糖原料为基础,添加适量辅料,并经过酯化、氯化、醇解等工序制成的食品添加剂。
3.1．2 原料:在生产过程中所用的主要原材料,如白砂糖等。
3.1．3 辅料:生产加工过程中,除所用的主要原料以外的其他物料,如原乙酸三甲酯、对甲苯磺酸等。
3.1．4 GMP车间:指专门用于精制成品的生产车间。
3．1．5关键控制点：食品加工过程中的一个点，在这个点上控制不好就可能造成或引发危害，或使成品受到杂质污染，或使成品腐败。
3．1．6关键因素：凡稍有变化就会影响杀菌工艺规程和达到商业无菌的因素。3．1．7适当的：为达到良好的公共卫生规范的预期目的所需要满足的要求。3．1．8食品接触面：接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将污水溅在食品上与食品接触的表面上的那些，“食品接触面”包括用具及接触食品的设备的表面。
3．1．9批：在某一段时间生产的，由具体的代号标记的食品。
3．1．10微生物：酵母菌、霉菌、细菌和病毒，包括（但不仅限于）对公众健康有影响的那些种类的微生物。
3．1．11不良微生物：指那些对公众健康有影响的微生物、会使食品分解的微生物、会使食品受到杂质污染的微生物、或使食品成为该规范所指的掺杂食品的微生物。3．1．12害虫：任何令人讨厌的动物或昆虫，鸟、虮齿动物、蝇和幼虫。
3．1．13厂房：用与人类食品的加工、包装、贴标或存放，或与人类的食品的加工、包装、贴标或存放有关的建筑物或设施或其中的某些部分。
3．1．14质量控制操作：一种有计划的系统的作业，采取一切必要的行动防止食品成为该规范所指的掺杂食品。
3．1．15返工品：由于非卫生因素而被抽离加工过程的干净的，未被掺杂的食品，或经过重新加工而成的再调理好并适用于消费食品。
3．1．16消毒：用一种方法对接触食物的表面进行充分的处理，这种方法能有效的消灭危害公众健康的微生物细胞，并大量减少其他不良微生物的数量，但对产品及其安全性却无不利影响。编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 3．2 HACCP术语
3．2．1控制：防止、消除或减少。
3．2．2控制点：能控制生物、物理、化学因素的任何点、步骤或过程。3．2．3控制措施：防止、减少到可接受水平，或者消除危害的行动或活动。3．2．4关键控制点：可实施控制的食品加工的一个点、步骤或过程，它能防止、消除对食品安全危害或使危害降低至可接受水平。
3．2．5关键限值：为防止、消除已确认的食品安全危害的发生或使危害降低至可接受水平，必须在关键控制点加以控制生物或化学参数的最大值或最小值。
3．2．6危害：食品供人类消费时引起损伤或致病的生物学、化学和物理学的特性。3．2．7监控：指执行一个有计划的观察或测试，以确认一个生产流程、一个加工点在控制之中，并且为了检验而作出一个精确的记录。3．2．8必须：用于说明强制性的要求。
3．2．9应当：用于表达推荐性、建议性的程序。
3．2．10确认：验证要素中收集评估信息，以确定当HACCP计划被正确贯彻时，能否有效的控制以确定的危害。
3．2．11验证：除监控方法以外，用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划做或者需要修改以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。
3．2．12显著危害：极有可能发生，如不控制有可能导致消费者不可接受的监控或安全风险的维护。
3．2．13危害分析：根据加工的每个工序分析是否可能产生显著的危害，并叙述相应的控制措施。
3．2．14偏离：不符合关键限值的规定。
3．2．15纠偏措施：当监控表明已偏离关键限值或不符合关键限制时，而采取的程序、行动。
3．2．16连续监控：不间断的收集和记录资料。
3．2．17HACCP计划：在HACCP原理上书写的文件，描述必须遵守程序来确保某一特定加工或工序的控制。
3．2．18HACCP：危害分析和关键控制点
3．2．19HACCP体系：实施HACCP计划的结构。
3．2．20HACCP小组：一组负责制定HACCP计划和监督HACCP计划实施的人。3．2．21风险：一种对可能发生危害的评估。3．2．22严重性：危害的严重程度。
3．2．23流程图：以图解的方式进行系统性表达各环节之间的顺序及相互作用。
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第二章 人员卫生管理
1.人员
必须采取合理的措施和预防方法确保做到下列几点：
1.1.与食品生产有接触的人员，包括所有食品生产操作人员、生产管理人员及业务人员，经体检合格后方可上岗，无健康证者，不得从事任何与生产有关的工作。1.2.生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，工厂对全员进行身体检查，新进公司的员工或发现患有妨碍食品卫生的疾病时，必须做临时健康检查，以确定其工作安排
凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离生产岗位 注：妨碍食品卫生的疾病主要有： a 肝炎（病毒性肝炎和带毒者）b 活动性肺结核 c 伤寒和伤寒带菌者
d 细菌性痢疾和痢疾带菌者 e 化脓性或渗出脱屑性皮肤病 f 其他有碍食品卫生的疾病
1.3.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，不直接接触食品的工作 2.教育与培训
2.1.生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；所有从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
2.2.配备专业人员（学习食品及其相关专业，具有大专以上学历），从事卫生质量管理工作。
2.3.综合布臵制定整体的培训计划，各部门制定本部门的培训计划，定期培训员工，并有相应的记录，提高员工的素质和操作水平，使每个职员的素质达到公司所要求的标准，以保证产品的安全性。3.清洁卫生
凡是在工作中直接接触食品、食品接触面及食品包装材料的员工必须遵守《前提方案操作控制程序》（SSOP），不得将与生产无关的物品带入车间。
3.1.进车间前，必须按规程从上到下，依次穿戴口罩－工作帽－工作服－工作鞋，头发不得露于发帽外，洗净并消毒双手，趟过脚消毒盘才能进入车间。
3.2.所有生产和检验人员工作时一律不准戴耳环、戒指、手镯、项链，手表或其他饰物进入车间，不得化妆、染指甲、喷香水以免污染食品或危害。
3.3.开始工作之前，每次离开工作台之后，以及在双手可能已经弄脏或受到污染的任何时间，要在车间的洗手设施中按《前提方案操作控制程序》规定彻底洗净消毒双手。
3.4.所有穿戴工作服的工作人员必须每日更换工作服，下班后送到洗衣班统一洗涤、杀菌，生产后工作服要随时更换，用毕即清洗，保持清洁。
3.5.采取必要的预防措施（如紫外线杀菌）防止食品、食品接触面或食品包装材料受到污染。编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 3.6.工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。3.7.工作服、工作帽和工作鞋不准穿离车间
3.8.生产车间内不得带入或存放任何个人生活用品
3.9.进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均需遵守本规范的规定。3.10.所有生产及其相关人员进入生产区后，要更换工作鞋，按照部门要求穿上相应的工作鞋，自己的鞋妥善放入自己专用的鞋柜或更衣柜中。4.相关文件
4.1《前提方案操作控制程序》
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第三章 建筑物与设施
1.厂房与场地
1.1.对周围环境的要求
本加工车间相对独立，周边没有粉尘、有害气体、放射性物质及其其他扩散性污染物，没有昆虫大量孳生潜在的场所。1.2.工厂布局要求
1.2.1.厂区总面积5000平方米，建筑面积3000平方米，厂区分为隔离生产区与办公区。
1.2.2.厂房是混凝土框架结构，按照生产的要求进行建造，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。
1.2.3.原料存储在原料库中，原料分为原料库、包装材料库，并建立相应的看板及标识管理。各种原辅材料分别存放、管理，保持其清晰、明了、防止原辅料的混用及受到相互污染和掺和。
1.2.4.生产设备主要采用不锈钢制成，符合本公司要求。
1.2.5.库房布局合理，与生产能力相适应，清洁卫生、定期清洁消毒，符合卫生要求。
1.2.6.废物、垃圾暂存设施为密封的垃圾箱。
1.2.7.厂区内生产糕点产品，无任何副产品及有碍食品卫生的其他产品
1.3.各种设施放臵良好，便于食品加工及管理，严格管理垃圾和废物，使其不至于成为害虫所喜爱的孳生或藏身处，做到日产日清。
1.4.由生产技术部管理好废物处理工作，废物包括生活垃圾和废料，使其不至于成为食品裸露区域的污染源。
1.5.生产中产生的废水、废料的排放处理符合国家有关规定。2.厂房结构与设计
厂房建筑物的大小、结构与设计便于食品生产、设备维修和卫生作业，厂房及各种设施符合以下各项要求： 2.1.生产车间布局
2.1.1.参加《车间平面图》
2.1.2.车间基本为单班生产，每周六天工作日，周一至周六生产，周六下午打扫卫生结束一周工作。
2.1.3.车间宽敞明亮，设计合理。
2.1.4.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接顺畅，车间布局合理，排水畅通，车间的面积与生产能力相适应，设备安装、加工操作，生产厂房的高度能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。
2.1.5.墙壁贴有白瓷砖，地面铺设水磨石地面，采用PVC天花板吊顶，这些材料均属不透水，易清洗，表面可消毒材料。
2.1.6.设立了更衣室、卫生间，更衣室、卫生间按照规定保持清洁卫生，其设施和布局合理，没有对车间造成潜在的污染风险。
2.1.7.车间设计便于卫生管理、便于清洗、消毒，结构合理、坚固、完善，按规定经常进行维修，保养，保持良好状况；车间与设施的设计，有效的防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和影匿。编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 2.1.8.容易造成交叉污染的工序，设臵隔板或采取单向门予以隔离，防止生产过程中交叉污染 2.1.9.车间的布局
2.1.10.车间供电、供水满足生产需要
2.1.11.根据产品加工需要，车间物品的入口处有界线区分
2.1.12.生产车间人员进口、出口分离，人流从清洁区到非清洁区，防止人流有交叉，避免交叉污染。2.2.结构合理
2.2.1.生产车间地面使用不渗水，不吸水，无毒，防滑的水磨石地面，有一定的坡度，在地面有需要的地方设臵地漏见《车间排水图》，以保证不积水。2.2.2.生产车间的天花板选用不吸水，边面光洁，耐腐蚀，耐温材料，有一定坡度，在结构上减少冷凝水滴落产品中，防止虫害和霉菌等有碍物食品卫生的物质孳生，也便于洗刷，消毒且可以适应高温，高湿的环境
2.2.3.生产车间墙壁贴有白瓷砖，表面平整光滑，防止了污垢积存，瓷砖表面便于清洁消毒，耐高温高湿。
2.2.4.车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的铝合金及钢材制作，结构严密。
2.2.5.窗台距地面1m以上，车间窗户的内窗户，下斜45度，防止积水，积尘，便于清洗。
2.2.6.车间、门、窗设有防蚊蝇、防尘设施，如：车间窗为不可开的固定窗，外门为双重门，并有防虫帘。
2.2.7.车间通道宽敞，适合于食品成品与半成品的运输和卫生防护设施的设臵。2.2.8.建造、安装不锈钢及适应车间环境的平台及其他辅助装臵，从结构及安装使用上均防止了其对食品的污染；架空构件便于清洗、防尘积尘、凝水和生长霉菌并由生产部定期清洗。2.2.9.各种管道、管线集中走向见《车间给水图》生产设备在生产中均需加盖作业，防止其暴露在空气中，受到污染 2.3.通风与采光
2.3.1.生产车间采用通风臵屋顶，并远离污染源和排风口，开口处设臵防护过滤网，并定期清洗，仓库采用自然通风，通风面积与地面面积之比不小于1：16 2.3.2.加工车间安装机械通风设备－排风扇，保持了车间内空气新鲜及车间的需要，风扇、风机、管道安装在适当的地方，操作适当。2.3.3.车间内位于食品生产线上风的照明设施装有防护罩，工作场所以及检验台的照明度符合生产、检验的要求，光线不改变被加工物的本色，车间光系数符合国家相关规定。
2.3.4.洗手间、更衣室、卫生间以及食品检验、加工或储存设备或用具清洗的一切区域都有充分的照明。3.卫生操作 3.1.一般保养
厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保持良好状态，正常情况下，每年至少进行一次全面大修，发现问题及时检修，车间内常年保持无明显水汽、编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 无积水的良好状况。
工厂的建筑物、固定装臵及其他有形设施必须在卫生的条件下进行保养，并且保持良好的状态，防止成为食品的掺杂食品，食品接触面或食品包装材料受到污染。
3.2.用于清洗和消毒的物品，有毒物质的存放
严格执行有毒有害物品的贮存和使用管理规定，确保厂区、车间和化验室使用的洗涤剂、消毒剂、机油、润滑剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触面和食品包装物料造成污染。
3.2.1.使用清洗剂和消毒剂或其他药剂时，做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有工具彻底清洗，消除污染。
3.2.2.清洗剂、消毒剂，均有固定包装，并在明显处进行标识，工厂各使用部门均建立有毒有害使用制度，设臵专用的化学品橱柜、专人包管，上锁存放一些有毒、有害的物品，这些物品必须贴有醒目的标记，工厂制定各种危险品的使用规则。
3.2.3.不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂，若生产需要则必须有明确的标识，使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，消毒剂必须量足且安全，防止污染和人身中毒。
3.2.4.各种药剂的使用品种和范围，必须符合国家相关规定。
3.2.5.用于清洗和消毒作用的消毒剂和清洗剂经检验不能带有不良微生物且经实践证明在现场的使用条件下绝对安全。
3.2.6.在食品加工车间及库房、实验室里，只有系列有毒物质可以使用或存放：
a 为保持清洁和卫生状况所需要的物质 b 化验室进行化验而必须的物质
c 厂房和设备保养及运转所需要的物质 d 工厂作业必须使用的物质
3.2.7.长期使用证明，使用巴士消毒液能够令生产设备和用具保持清洁 3.3.虫害控制
生产车间的任何区域不得存在动物或害虫
建筑无及各项设施根据工艺卫生要求和原料贮存特点，相应设臵了有效的防鼠设施（如：鼠夹等）；防蚊蝇、防尘设施（如：封闭的生产车间、扑虫灯、软门帘）；粘虫纸、防飞鸟、防昆虫设施（如：过滤网、防止受其危害和污染）。厂区每星期一次或在必要时进行除虫灭害工作，并采取每天各有关部门均要检查虫鼠害的活动情况等措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等聚集和孳生。3.4.食品接触面的卫生
所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都必须尽可能经常进行清洗，以免食品受到污染。3.4.1.在食品加工过程中，为了防止微生物进入食品，对于所有可能以及功能被污染的食品接触面，如使用该设备和用具进行连续生产作业时，对这些设备、用具的表面定期及必要时进行检查、清洗消毒。
3.4.2.用于生产的不与食品接触的设备的表面也要尽量经常尽心清洗以防止食品受到污染。编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 3.4.3.加工车间的设备、工器具、操作台应经常清洗和消毒。
3.4.4.设备、工器具、操纵台用洗涤剂或消毒剂处理后，必须彻底冲洗三遍，除去残留物方可接触食品。
3.5.已经清洗干净的可移动的设备及用品的存放和处理
带有食品接触面的、以及功能清洗干净并消毒的可移动设备以及用具，以适当方法存放在适当的地方，防止食品接触面再次受到污染。3.6.工器具和设备清洗和消毒
3.7.必须小心，防止食品、食品接触面或食品包装材料受到污染。4.卫生设施及管理
工厂配备足够的卫生设施及用具 4.1.供水
供水满足作业使用要求见《车间给水图》，凡是需要用水来加工食品，用水清洗设备，用具及食品包装材料，或需要用水的卫生设施等一切地方都提供了适当压力的自来水。
4.1.1.给水系统能适应生产需要，设施合理有效，保持经常畅通，水源的出口密闭，防止污染。
4.1.2.将充足的水送到车间需要用水的地方，供水方向逆加工过程进行，由清洁区到非清洁区。
4.1.3.生产用水的卫生要求：
a 加工用水充足并符合国家生活饮用水卫生标准
b 区级以上卫生防疫站每年两次对水质卫生检测，本公司保存记录两年 4.2.输水设施
排水系统适应生产需要，设施合理有效，见《车间排水图》，保持经常畅通，明地沟底呈弧形，排水口需设网罩。
4.2.1.输水设施尺寸、设计级安装必须得当，并提供了足够的地板排水设备，保证工厂的车间与厂区地面无积水、污水、废液能顺畅的排除。4.2.2.输水设施对食品、供水、设备没有构成污染源。4.2.3.排放废水或污水的管道系统不会回流，排放废水或污水的管道系统与食品或食品加工用水的管道系统之间没有任何交叉连接。4.3.污水处理
排放设施没有位于生产车间主风的上风，见《厂区平面图》 4.4.卫生设施
工厂设有与生产需要相适应的更衣室、卫生间。4.4.1.更衣室
加工车间设有更衣室，室内通风良好，卫生清洁，并配足够数量的更衣柜。4.4.2.卫生间
a 为员工提供足够的，方便进出的卫生设施，卫生保持设施的清洁卫生 b 在任何时候都处于良好的使用状态
c 车间卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的白瓷砖修建，并经常保持清洁。
d 生产车间的卫生间，一律为冲水式，备有洗手设施和排臭装臵，其出入口编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 没有正对车间门；其排水管道与车间排水管道分设；地面平整，使用便于清洗、消毒的材料；墙裙砌成浅色瓷砖。4.5.洗手设施
4.5.1.在车间内适当的地点设臵了足够数量的洗手、清洁消毒、干手的设备或用品，洗手水龙头为非手动开关，见《车间平面图》
4.5.2.洗手设施应分别设臵在车间进口处和车间内适当的地点，其开关采用非手动式，洗手设施包括洗手、消毒设施。4.5.3.告诉负责处理未受保护的食品、食品包装材料及食品接触面的员工，在他们开始工作之前，每次离开工作岗位之后，以及他们的手可能已经弄脏或被污染时，一定要洗手，并在适当的地方对手进行消毒，这些标牌语，贴在加工间、及员工可能接触上述食品、材料或表面的一切领域 4.6.垃圾及废料处理
4.6.1.垃圾及污物存放生产车间之外，便于清洗、消毒，做到日产日清，防止有害动物集聚孳生。
4.6.2.垃圾及废料运送时要细心确认，存放和清除时，以尽量不发生臭气为原则尽量不使其吸引并且成为害虫的藏身处，并且防止食品、食品接触面、供水及地面受到污染。提供足够的场地安放设备，存放垃圾以利于进行卫生作业和食品的安全生产。
4.6.3.盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用，并有明显的识别标志 4.6.4.垃圾箱的结构及其维护以达到防止食品受污染的要求。5.相关文件
5.1《前提方案操作控制程序》
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第四章 设备
1.设备及用具
1.1.凡接触食品物料的设备、工具、管道，均采用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不吸水、不变型、坚固的材料制作。设备、工具管道边面清洁，边角圆滑，无死角、不易积诟、无漏隙、便于拆卸、清洗和消毒。
1.2.设备设臵根据工艺要求，布局合理。安装符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等有适当的距离，设备用适当的方式固定，与地面应有适当的距离。
1.3.工厂的所有设备和用具，其设计、采用的材料和制作工艺，便于充分的清洗和适当的维护。这些设备和用具的设计、结构和使用，能有效的防止在食品中掺入润滑剂、燃料和金属碎片、污水或其他污染物。接触食品的表面均用耐腐蚀、无毒 的不锈钢等材料制成，能经受高温高湿的加工环境、食品本身以及清洁剂、消毒剂的侵蚀作用。
1.4.接触食品的表面的接缝平滑，而且维护得当，能尽量减少食物颗粒、脏物及有机物的堆积，从而将微生物生长繁殖的机会降低到最低限度。
1.5.食品的存放、输送和加工系统，其设计及结构能使其经常保持良好的卫生状态 1.6.工器具及设备的卫生控制
生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接触地面。
1.6.1.生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清洗、消毒。必要时，必须拆卸设备进行彻底清洗，维修、检查设备时，不得污染食品
1.6.2.车间内设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒耐腐蚀、易清洗的不锈钢制作，车间内有充足的水源。1.6.3.加工车间内所用设备、工器具的结构和固定设备的安装便于彻底清洗、消毒。1.7.带有食品接触面的、已经清洗干净并消毒的可移动的设备以及用具及时放回原位，防止食品接触面受到污染。
1.8.食品加工、处理区域内不与食品接触的设备结构合理，便于保持清洁卫生。2.相关文件
2.1《前提方案操作控制程序》
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第五章 生产与加工管理
1.原料与奇特配料
1.1.采购原材料时按照验收标准进行，购入的原料，保证具有该品种应有的色、香、味和组织状态特征，不含有毒有害物，没有受其他污染物的污染；超过保质期的原料和辅料不得用于食品生产
1.2.原材料在采购前，为便于生产，运输和贮存，应符合卫生要求，没有造成对食品的污染的潜在危害，否则不得购入
1.3.盛装原材料的容器，无毒无害，不受污染，符合卫生要求，对周转用不锈钢盆等加强管理，有污染者未经处理不得使用。
1.4.原辅材料必须经过检验合格后方可使用，不符合质量卫生标准和要求的，不得投产使用，与合格品严格区分开，防止混淆和污染食品。装原辅材料的容器及运载工具，必须进行检查，确保他们处于良好状况，不使食物变质而受到污染。1.5.原料和配料决不能含有过量的微生物，以及使人食物中毒或患有其他疾病的任何因素，检验不合格的原辅材料，一律退货处理。
1.6.原料、其他配料放入能防止污染的专用容器或包装中，存放在常温库中，防止食品成为掺杂品。
1.7.凡被寄生虫，有害微生物或其他外来杂质污染的原材料，经过正常的检验达不到标准要求时，不得投产，退货处理。
1.8.加工使用的各种原料，所设计的农残、有毒有害物污染，必须符合有关进口国家的卫生限量要求 2.加工作业
2.1.对加工过程中产生的不合格品，在固定地点用明显标志的专用容器收集盛装，其容器和运输工具及时消毒。
2.2.对不合格品产生的原因定期进行分析，并及时采取纠正措施
2.3.按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品储存工序分开设臵，防止前后工序相互交叉污染。2.4.各项工艺操作在良好的状况下进行，各工序严格避免积压原料和半成品，防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。
2.5.发现加工过程中的半成品、产品被有害、有毒物质污染的，加识别标志，单独存放并在经理及卫生监督员的监督下及时处理。
2.6.原料、辅料、半成品、产品分别存放在不会受到污染的区域。
2.7.在处理掺杂食品、原料及配料时必须防止其他食品因其受污染，而且需检验证实它不是掺杂食品后才能加入其他食品中。
2.8.进行清洗、检验等加工步骤时必须防止食品受污染，一切接触食品的表面必须进行彻底的清洗和消毒，在每个加工步骤及各步骤之间进行时间和温度的控制。
2.9.同一车间内只生产同一类产品
2.10.食品加工的一切工序，对时间、温度、压力等物理因素以及热加工作业进行仔细的监控。保证机器无障碍、温度波动及其他因素不至于造成食品的污染，尽量减少微生物生长繁殖的可能性，防止食品受污染。编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0 2.11.正在进行的工作必须认真细心，防止交叉感染
2.12.在加工、运输、贮存过程中，防止食品受到原料、其他配料或废料的污染。3.包装、仓储与运输
食品的贮存与运输有一定的条件，以防止食品的物理、化学与微生物污染以及食品的腐败变质。
3.1.车间贮存、运输卫生控制
3.1.1.使用的运输工具和容器经常清洗、消毒、保持清洁卫生 3.2.原辅材料运输、储存
3.2.1.各种原料应按品种分类分批储存，每批原料均有明显标志，同一库内不储存相互影响的原材料，原材料离地20-25cm、离墙30cm并与屋顶保持距离，垛与垛之间也应有适当的间隔。
3.2.2.先进先出，及时剔除不符合质量和卫生标准的原料，防止污染 3.3.包装的卫生控制
3.3.1.成品有固定包装，经检验合格后方可使用；成品包装完毕，按批次入库、贮存、防止差错，包装应在良好的状态下进行，防护异物带入食品，使用的包装容器和材料，应完好无损，符合卫生标准
3.3.2.用于包装食品的物料符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易退色
3.3.3.包装物料间干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染。3.3.4.包装：按客户包装要求制作 3.4.贮存、运输的卫生控制
3.4.1.经检验合格包装的成品贮存与成品库，其容量与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂，成品库不得储存有毒有害物品或其他易腐、易燃品
3.4.2.成品码放时，与地面20-25cm、墙壁30cm的距离，便于贮藏。留出通道，便于人员车辆通行，设有温度、湿度监测装臵，定期检查和记录。依据原辅材料、成品等性质不同分别设臵，堆放物品距离地面不少于20cm，距离墙壁不少于30cm。
3.4.3.设有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生
3.4.4.运输工具符合卫生要求，根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏等设施
3.4.5.运输作业避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，且不得与有毒有害物品混运，作业终了，搬运人员撤离工作地，防止污染食品
3.4.6.原料、成品堆放要整齐合理，保持清洁卫生，储存仓库内保持清洁、干燥，有防止昆虫、鼠类及鸟类进入的措施
3.4.7.库内不得存放有碍卫生的物品，同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。4.相关文件
4.1《前提方案操作控制程序》
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第六章 检验
1.企业设有与生产能力相适应的检验机构－质检部和具备相应资格的人员
2.质检部具备检验工作所需要的标准资料、国家标准、检验设施（分为理化、微生物、留样品、仪器室）和相应的仪器设备，检验仪器按规定精心计量检定，检验有检验记录
3.本实验室不能进行的检测项目，委托社会上的专业检验机构或科研单位进行检测出相应的检测报告。
4.建立了健全得检测制度和检验方法见《化验室操作规程》。原始记录齐全，并妥善保存，以备查核。
5.按国家规定得卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料半成品和出厂前的成品进行检验，并签发检验结果单。
6.检验用的仪器设备应按期检定，及时维修，使经常处于良好状态，以保证检验数据的准确。
7.检验室按照国家规定的检验方法（标准）抽样，做物理化学微生物等方面的检验，凡不符合标准的产品一律不得出厂。8.各项检验记录保存三年，备查。9.质检部得检验按计划进行。10.相关文件：《化验室操作规程》。
编号: MY/QS-01 版本/修订状态: A/0
第七章 保证质量卫生体系有效运行
1.建立并执行卫生标准操作程序并做好记录，有效执行原料、辅料、半成品、成品及生产过程中卫生控制程序，做好记录，确保加工用水、食品接触面，有毒有害物质，虫害防治等处于受控状态 2.对影响食品卫生的关键工序（CCP点），要制定明确的操作规范并得到连续的监控，同时必须有监控记录
3.制定并执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处臵和可追溯性等内容 4.不合格品就地销毁
5.制定并执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要。
6.制定并实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作。
7.建立内部审核制度，一般每半年进行一次内部审核，每年进行一次管理评审，并作好记录
8.对反映产品卫生质量情况的有关记录，制定并执行标记、收集、编目、归档、存贮、包管和处理等管理规定。所有质量记录必须真实、准确、规范，具有卫生制定可追溯性，保存期两年。9.相关文件
9.1.《不合格品控制程序》（文件编号：）9.2.《人力资源控制程序》（文件编号：）9.3.《文件控制程序》（文件编号：）9.4.《记录控制程序》（文件编号：）
第三篇：食品厂自查报告
篇一：食品生产加工企业自查报告模版
食品生产加工企业自查报告模版
从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了济南长清质检分局大量的无私帮助，厂子一直有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等，这些原料必须都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如味精要符合gb /896的要求，白糖要符合gb 31的要求，等等。
厂里所用的食品添加剂主要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格按照gb 6的要求做的。
一、企业资质变化情况：企业名称为济南市长清区众惠食品厂，厂址是济南市长清区归德镇开发区，检验方式为自行检验，固态调味料的生产许可证编号为
qs3139，新证正在办理中。本厂证照齐全，经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。
二、采购进货查验落实情况：本厂主要采购的原料为鸡肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。所有物品均从具有合法资格的企业够仅仅，购进时索取了企业相关资质证明。我厂生产的味精没有食品添加剂。鸡精调味料和固态调味料的生产过程中使用的食品添加剂，严格遵照了gb6的要求，并做了详细的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账。
三、生产过程控制情况：我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。从原料到成品及成品库均保持独立空间，没有交叉污染。
四、食品出厂检验落实情况：我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验辅助设备和化学试剂，实验室测量比对情况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。按照国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。
五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。篇二：食品加工企业自查报告
食品生产企业自查报告
贵阳金阳雾云饮品有限公司，成立于2013年7月，位于贵阳市观山湖区百花湖乡萝卜村三岔河组，占地面积800平方米，成立至今一直从事自主品牌“鑫雾云饮用天然泉水”的生产和销售。
本公司生产设备先进，自动化程度改，并设有独立的质量检验室，配备专门的技术检测员，在上级质量监督部门的指导下我公司于2013年9月16日取得食品生产许可证，现就一年来本企业的生产、质量检验方面做以下汇报：
1、质检部门现场核查不合格项改进措施及改进情况：
?、标签标识不清；改进措施：重新印刷标签；改进情况：重新印刷的标签规范，符合质检领导要求。?、标签堆放不整齐：改进措施：专门规划了标签、膜、盖子等辅料的存放区；改进情况：已改进；
?、生产区域有少量杂物、成品区部分成品生产日期不清：改进措施：清理生产区杂物、进购全新的打印机；改进情况：已改进。
2、本企业无发生迁址，对生产工艺和生产设备未作技术性改造，（设备有日常维护及保养）保持上发证时的生产条件，也未开发新资源食品。
3、本企业生产原材料为：天然泉水、规格为18.9l的pc五加仑桶、pc密封盖、防尘袋等，验货方式采取查验合格证明方式，成品出实施取批批检验，严格按照db52/434—2007<< 桶装饮用天然泉水地方标准>>标准对比放行，以确保出厂产品质量受控。
4、本企业未发生委托加工和被委托加工情况。
5、本企业产品未添加任何食品添加剂。
6、本企业食品生产许可证、营业执照、排污许可证等一并上墙，不存在涂改，转让生产许可证，生产假冒伪劣产品或其他质量违法行为。许可证标志和编号使用符合相关规定。
7、上级行政机关对产品质量监督抽查2次，质量均合格。
8、本企业产品主要的销售区域为清镇市地区，客户主要是小型企业、单位及家庭消费，对我们的产品质量及售后服务相当认可，不存在对我公司产品质量及服务有重大投诉情况，因此产品销量也稳步提升。
法人代表： 报告人：报告时间：篇三：某食品厂标签自查报告
xx食品标签自查报告
我厂认真学习《食品安全法》及其实施条例、《食品标识管理规定》、《食品添加剂生产监督管理规定》《保健食品标识规定》、等法规规章，并严格按照《预包装食品标签通则》（gb7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（gb28050-2011）以及产品执行标准等标准，对生产的每款食品标签开展自查，自查结果如下：
1、配料表：配料表按照gb7718-2011的要求，对制造和加工食品时加入量的递减顺序进行标示，并且配料名称使用的都是gb2760的食品添加剂通用名称。
2、净含量和规格：净含量标识符合gb7718-2011中的产品要求。
3、生产者的名称地址和联系方式：公司所有标签标识的生产者的标示都是公司等级注册名称和地址。
4、生产日期和保质期：公司所使用的标签标识都对生产日期和保质期进行明确清晰的标示，对生产日期的标示位置进行了详细的说明。没有出现另外加贴、补印或篡改现象。
5、贮存条件：公司所使用的标签标识对贮存条件进行了标示提醒。
6、食品生产许可证编号：公司所用标签标识上标注食品生产许可证编号及qs标志，qs标志中标注“生产许可”字样。
7、产品标准代号：根据产品的采用的标准，公司使用的产品标签标识都标注标示产品企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。
8、产地：公司所使用的食品产地产品标签标识按照行政区划标注地市级地域。
综上所述，公司现用的、暂存的、存放的标签标识均符合gb7718-2011的要求，全部合格，不存在不合格的标签标识。xxxx有限公司2014.5.28
第四篇：如何办理食品厂
2，开新的食品加工厂要注的地方放很多，首先车间改造图建议你拿到卫生防疫部门审核一下再动工，否则动工了再让你改造就麻烦了，毕竟你的卫生许可证要让他们审核批准。搞好政府部门的关系比较重要，如果关系好可以让你事半功倍否则就相反！
3，这个问题不好回答你，这么说吧如果你不杀菌也能保证食品的安全也可以，也有产品封口后在杀菌的，取决于你的生产工艺。4，看你新开发的产品和你以前申报的产品是否是同一个系列的，设备和车间配套设施有没有根本性的改变，比如你以前生产八宝粥开发的产品是膨化产品就必须向卫生局报到，因为审核的卫生许可证只允许你生产八宝粥；
5，不清楚你可以去问一问（应该不要，但你把土豆当黄金卖给客户人家就会查你，其实你的价格取决于市场）； 6，没有建成是不可能拿到卫生许可证的，除非你有比较牛的背景，环保部门那一关是必过的，否则你也拿不到卫生许可证；
7同4，其实这些大爷久经考验，这点小把戏你骗不过人家，审核时人家是以产品来审核的，卫生许可证上是注明产品的，到时候你束缚了自己的手脚会很麻烦的，这些大爷也经常换，同样的情况有人说行也有人说不行，重新审核添加新产品要使换了人，你就会很麻烦，建议你考虑好自己的发展方向一步到位。
以上仅供参考，各地的情况不同应对的措施也不同。
申请卫生许可证时须提交的资料
（一）新建、改建、扩建的食品生产加工企业
（1）法定代表人或者生产经营负责人资格证明。
（2）生产经营场地使用证明或房产证明（书）。
（3）生产经营场所、平面图和详细的加工工艺简图、卫生设施设备布局图。
（4）产品原料、配方、产品包装材料、标签说明书。
（5）产品执行标准（GB或QB），产品卫生检测结果报告及 评价报告（近期报告最长不超过一年）。
（6）生产经营人员的有效健康证明。
（7）企业负责人、卫生管理人员卫生知识培训证明。
（8）企业卫生管理制度和领导组织。
（9）卫生监督机构要求申报的其他资料。
如果新建厂，必须在选好地址后在卫生防疫站做卫生学评估报告，首先出来的是选址评估报告，再出来的就是竣工评估报告，要交的资料如下：卫生学评估报告所需资料
一、食品生产企业建设项目选址设计应提交的资料（提供的材料均加盖申请单位公章或申请单位法定代表人签名）
1．填写《建设项目卫生学评价申请表》（1份）2．评价委托书或协议书（1份）
3．营业执照或企业名称核准通知书；必要时，提交政府相关部门立项批件；复印件（2份）4．企业授权委托书（附被授权人身份证复印件）（2份）
5．经营场所合法证明文件（如房屋租赁合同、房产证等）复印件（2份）6．产品品种的配方、工艺流程、拟执行的卫生质量标准（2份）7．提供的图纸与相关技术资料（2份）（1）总平面图（厂区总平面图和地形图）（2）设计说明：a.建筑物构造，b.空调通风
（3）各层平面图（含各层面积、各功能间面积、各功能间拟以控制温、湿度）；（4）各层设备布置图、设备清单（名称、规格、数量）及主要设备的技术参数
（5）给排水平面图（含排水方式，排水坡度，排水明沟的宽、深度，地漏的形式和尺寸）、排水口的剖面图；
（6）排气图以及各风机种类和设计风量
（7）空调通风设计：设计说明、平面图、设备清单及相关设计技术参数；
（8）照明平面图（含照明设备种类，各车间照明灯数量、瓦数以及设计的照度）；在车间、仓库等场所的工作台、食品和原料上方的照明设备及灭菌灯有否防护罩。8．卫生篇章（或与卫生学有关的补充资料）（2份），内容如下：
（1）概况资料,包括：生产厂拟选地址及其周围环境、总投资额及资金来源、总面积、生产车间面积及预计各车间人数、从业人员数、拟生产的食品品种、生产规模（年或月产量）、项目工程起始日、设计单位；
（2）可能产生或存在食品卫生安全的危害因素（或关键控制点），拟采取的卫生控制措施，预期的控制效果
（3）卫生设施、消毒设施、“三防设施“（防鼠、防蝇及其他虫媒、防尘）以及预期效果（4）关键设备（或材料）省、部级卫生许可批件
（5）供水资料：a.市政自来水：工业区证明及自来水公司水费收费单；b.自备水源：水源保护资料（或设计）、水质卫生检测报告、涉水产品的卫生许可批件
（6）建筑物卫生：建筑物结构，层高，车间地面材料、墙壁材料、天花材料及墙裙高度，地角、墙角、天花角角度或形状，窗台高度及形状，窗、门材料及开合形式，车间间隔所使用的材料
（7）实验室平面图，可检测项目及拟配置的实验仪器和设备
（8）必要时，须提供本项目周围环境水源、土质、空气危害因素监测资料
必要时，须提供卫生组织与卫生管理制度
（9）属食品分装的建设项目，应提供食品原料生产厂家卫生许可证、营业执照、产品卫生检测与评估报告、供销合同等复印件
二、食品生产企业建设项目工程竣工应提交的资料（提供的资料均加盖申请单位公章单位法定代表人签名）
1．若选址设计阶段未进行卫生学评价而工程竣工的项目，应按选址设计应提交的资料提供，且还应提供工程竣工资料 2．若选址设计阶段已进行卫生学评价的项目，应提交的资料如下；（1）质监部门对本项目选址设计卫生认可书（复印件）（2份）（2）填写《建设项目工程竣工卫生学评价申请单》（1份）
（3）竣工图，若无竣工图，必须书面说明本项目按设计图纸施工，与卫生学相关的设计无变动等，且将设计资料作竣工图存档（2份）
（4）若有原料或试产产品的卫生检测报告，也应提供（2份）
办一家食品厂需要办理什么行政手续？
首先，你需要向公司登记机关申请名称预先核准；申请名称预先核准，应当提交下列文件：
（一）有限责任公司的全体股东或者股份有限公司的全体发起人签署的公司名称预先核准申请书；
（二）股东或者发起人的法人资格证明或者自然人的身份证明；
（三）公司登记机关要求提交的其他文件。
公司登记机关自收到文件后，一般在10天内作出核准或者驳回的决定。公司登记机关决定核准的，会发给《企业名称预先核准通知书》。
如果获得核准，接下来，你要准备好有关申办材料，到公司所在地工商登记部门去办理登记，这些材料一般包括：
1、申请报告；
2、全体股东指定代表或者共同委托代理人的证明（委托书）以及被委托人的工作证或身份证复印件；
3、企业名称预先核准通知书；
4、股东的法人资格证明（企业法人需加盖发证机关印章）或者自然人身份证明；
5、公司董事长签署的企业法人设立登记申请书；
6、股东会决议（全体股东盖章、签名）；
7、董事会决议（全体董事签名）；
8、监事会决议（全体监事签名）；
9、公司章程（全体股东盖章），集团有限公司还需提交集团章程（集团成员企业盖章）；
10、载明公司董事、监事、经理的姓名、住所的文件以及有关委派、选举或者聘用的证明，其中包括：（1）任命书（国有独资）；（2）委派书（委派单位盖章）；（3）公司法定代表人、董事、监事、经理任职证明；（4）法定代表人的暂住证复印件（指外省市身份证）；
11、具有法定资格的验资机构出具的验资证明或国有资产管理部门出具的《国有资产产权登记表》；
12、公司住所证明，租赁房屋需提交租赁协议书，协议期限必须一年以上（附产权证复印件）；
13、集团有限公司需提交成员企业加入集团决议书；
14、法律、行政法规规定必须报经审批的项目，国家有关部门的批准文件；
15、国务院授权部门或者盛自治区、直辖市人民政府的批准文件；
16、相关的其他材料。
当然根据你的实际情况，有些材料是不需要你提供的，如任命书、委派书等等，这是国企需要的。但是还有些材料还得要根据工商部门的要求另行提供，比如你的公司属于饮食行业，需要卫生局的批准，那么你可能要到卫生局去办理一些手续。下面是可能你要跑到的政府管理部门以及需要办理的手续：文化局：文化经营项目许可证审批。
卫生局：食品及公共场所卫生许可证审批。
商委：烟、酒类专卖零售许可证、粮油资格、食品交易和农贸市尝展销会的审批。
科委：科技经营证书的核准审批。
技监局：企业、事业、机关和民办非企业代码登记。
财政局：财政政策登记、受理小企业贷款信用担保登记。
提交了这些材料以后，需要等待管理部门的审核和批准，一般不会超过15天。等到你拿到了工商局的《企业法人营业执照》，那么你的公司就算正式成立了。然而，事情并没有结束，根据法律的规定，你还要在规定的期限内办理其他一些相关的手续，如到税务部门办理税务登记。
是不是被以上繁琐的手续吓了一跳呢？其实不用害怕，有些事情看起来很麻烦，其实并不难办，真正难办的其实是那些看起来很容易办的事，比如找几个好的合作伙伴。如果你嫌办理这些手续太烦琐，不想亲自去跑，你可以找专门代理办公司登记的中介公司代为办理，一般不到一个月，就可以把全套手续办得妥妥当当。在上海这个地方，只要你肯给钱，什么事情都会有人帮你做；如果想省点钱，那就要自己多辛苦点了！
第五篇：食品厂规章制度
食品厂规章制度1
一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。
二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。
三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。
五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
成品库房管理制度
一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。
二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。
三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。
五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。
七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。
食品化验室管理制度
1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。 2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。
3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。 4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。
5.化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。
6.按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。
7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。 8.遵守公司一切规章制度。
9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。
10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。
11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。
12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。 13.化验室闲人免进。
14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。 卫生管理制度
一、商品卫生管理制度：
1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；
2、食品的存放区应保持通风、干燥；
3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；
4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；
5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放；
6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；
7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；
8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；
10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。
二、个人卫生管理制度：
1、操作人员的身体健康要求
1.1 凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；
1.2 操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；
1.3 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护； 1.4 洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒： 开始工作之前； 上厕所之后； 加工生食品之后，加工熟食品之前； 接触了未消过毒的物品之后； 处理被污染的原材料、脏物等之后； 从事与食品加工、销售无关的其他活动之后； 离开加工场所再次返回时；
2、着装仪表要求
2.1 工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；
2.2 员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；
2.3 工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；
3、良好的卫生习惯
3.1 不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；
3.2 工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事； 3.3 拿取食物须用食品夹，不能用手拿；
3.4 不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；
3.5 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒； 3.6 刀具使用完毕后，放回原位；
3.7 不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放； 3.8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放； 3.9 进出冷库要随时关门；
3.10 及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。 车间卫生管理制度
1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前
⑵、上厕所以后
⑶、处理被污染的原材料之后
⑷、从事与生产无关的其他活动之后
⑸、在从事操作期间也应勤洗手
9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。
17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。
19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。 20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。
21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
篇2：食品厂规章制度 东方雁食品厂规章制度 为了进一步规范公司管理、树立公司良好企业形象，确保公司正常的工作秩序，促进员工养成良好的工作习惯，经公司研究决定，特制定以下规章制度：
一、上下班时间：上午8.00~下午5.00，中午11.30~12.30为午餐及休息时间。员工应12.30进入车间上班到岗，上下班做到不迟到不早退，如本月内发现迟到早退3次扣出勤1天。
二、公司实行严格打卡制度，打卡均由本人亲自打卡，严禁代打或托人打卡，违规者责任双方各罚款每次10元。上午8.00准时点名，列队整齐，不准嬉闹，服从领导安排，认真完成好当天工作任务。
三、员工严格执行请假制度，如有特殊情况必须办理请假手续征得领导同意后方可休息，如不执行另扣出勤一天。上班工作时间不得在车间内打斗嬉闹，不准随便玩弄手机，如有发现每次罚款30元。
四、下班前不许将车辆提前推出车棚等待下班，车间内不许吃带零食，如有发现每次罚款10元。
五、上班进入厂区中途不准自行离开工厂办私事，特殊情况必须经领导批准。如有发现违者每次罚款30元。途中发生意外责任自负。
六、员工上班车辆一律停放规定车棚内，排放整齐，挎包不得带入车间。本公司生产的产品、原辅料及一切货物员工不得私拿，一经发现应予以辞退并重罚。
七、领导通知大饭店如有任务，所有员工必须无条件服从安排。不服从者每次罚款50元，并做好记录，年终奖酌情扣罚。员工上下班途中自觉遵守交通规则，杜绝事故发生，确保人生安全。
八、生产车间保持整洁，生产设备、物品干净整齐。生产过程中严格遵守操作规程，发现问题及时解决，生产结束后车间内必须打扫干净，车间内不存放与生产无关的物品。各车间内生产设备及工具、容器、门窗、工作台、天面、地面、墙面清洁明亮，无卫生死角。
九、生产人员必须严格遵守个人卫生制度，严格按照
食品生产，生产人员必须进入风淋房吹风方可进入车间，做到不留长指甲、涂指甲油、手上不佩戴饰品、穿着干净整洁的工作服、帽、口罩及鞋套，头发不得外露帽外，双手洗净消毒。如发现违规者批评教育，屡教不改者罚款每次20元。
十、操作人员手部如有外伤者必须包扎后戴好防护手套方可工作，必须取得卫生部门健康合格证方可上岗。严禁车间吸烟。车间内不得存放个人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整洁，挂摆整齐，如不执行、酌情扣罚。生产无关人员不得带入生产车间。
以上各条希望各员工共同遵守，本规定从20xx年1月1日起执行！ 20xx年3月1日
篇3：食品加工厂车间管理制度 (1) 图片已关闭显示，点此查看
生产车间管理制度
目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
范围：适用于生产车间全体工作人员。
一、每天生产前例会制度
1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。 2．员工在开会时须站立端正，认真听主管讲话，服从主管的安排 3．主管必须及时向员工传达当天的工作情况以及当天的生产计划
4．主管开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。
二、请假制度 1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。
2．员工请假核准权限 一天以内由主管批准； 三天以内由分管负责人批准； 超过三天必须由总经理批准；
三、车间卫生管理制度
1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前
⑵、上厕所以后
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⑶、处理被污染的原材料之后
⑷、从事与生产无关的其他活动之后
⑸、在从事操作期间也应勤洗手
9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。
17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。
19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。 20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。
21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
食品厂规章制度2
一、目的：加强对更衣室的卫生管理，规范进入车间员工的行为。
二、适用范围：凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、维修人员。
三、执行部门：质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。
四、内容：
1更衣室管理员职责：
1.1更衣室管理员需要身体健康、勤快踏实、能讲普通话、懂基本的接待礼仪。 1.2各工厂根据各工厂车间布局进行实际安排，每班生产时配专职更衣室管理员(每个班更衣室管理员必须跟班走)，更衣室管理员必须保证更衣室内衣柜、门窗整洁，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。
1.3更衣室管理员负责打扫洗手、消毒池，要求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。 1.4更衣室管理员需按公司要求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同浓度的clo2消毒液）。
1.5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的洗手、消毒、着装、工作服的洁净程度等，凡是不达要求者，管理员有权不让不合格者进入车间。 1.6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有异常或生产员工违规行为，向车间主管直接反映。
1.7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提醒并监督着装的规范性。
2更衣室内部管理细则：
2.1更衣室必须保持整洁卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。
2.2更衣室内鞋柜、衣柜必须严格按照规定的区域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的内部、外部整洁，工作服、便服必须整齐的挂放在衣柜里面，不得出现于便服无关的任何东西。
2.3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必须保持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照射时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工使用。 3入车间细则： 3.1员工、领导、参观人员进入车间以前必须经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作后方可进入车间。
3.2穿戴工作服的顺序是从上到下原则，脱掉工作服的顺序是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必须将便服、便鞋放到指定的放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。 3.3对照更衣镜，检查自己的头发、口罩并达到规定要求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。
4对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的处罚细则： 4.1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，第二次发现为警告，多次出现，对其进行岗位培训，并对其处罚。
4.2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、处罚；第一次口头教育并亲自演示，第二次警告，多次出现，处罚
直至记小过。
4.3更衣室内的所有衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的直接责任人并要求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。
五、以上条例对相关责任人进行处罚时，严重警告及以下处罚由品质保证部直接处罚，严重警告以上处罚由品质保证部报总裁办，建议对相关责任人进行严重警告以上处罚。
六、如有与本制度相抵触的相关制度，均以本制度为准。
七、本制度的修改权归属质量中心。
八、本制度的解释权归属质量中心。
九、本制度自签发之日起生效。
食品厂规章制度3
一、生产过程中不间断随时清扫、整理。
二、车间通道不得堆放杂物，保持通道洁净、通畅。
三、车间看板应每日擦拭，保持整洁，内容及时更新。
四、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。
五、车间整洁、无杂物、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
六、车间内不得堆放废弃物，报废工件及时清理出生产区域。
七、工艺图纸应放在指定位置，并保持图纸整洁、完好。
八、工具厨内物品摆放整齐有序，保持工具厨内、工具厨上干净、整洁，下班后工具厨上锁。
九、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的垃圾筒中，每天下班前将生产区域的垃圾清理出车间。
十、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。
十一、车间内代加工物料、待检物料、合格待转物料、不合格物料应分区域放置，所有物料要摆放整齐、有序。
食品厂规章制度4
一、车间人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作帽，从预进间浸脚池中消毒鞋底后才能进入；
二、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁吸烟和随地吐痰；严禁车间内使用手机。
三、车间生产人员和进入车间的其它有关人员遇到下列情况之一时必须洗手：
1、开始工作之前；
2、上厕所以后；
3、从事与生产无关的其他活动之后；
4、在从事操作期间也应勤洗手。
三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒。
五、生产车间和其他场所的废弃物，必须要有指定加盖容器盛放，每天下班前由轮值人员及时清理出厂；废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
六、更衣室、预进间要由轮值人员每天进行清洁，并要保持干净。
七、车间内每周星期三要进行为时二十分钟以上的紫外光杀菌消毒（并作好记录）。
八、厂区内要由防疫站消杀科每月进行两次的灭杀蟑螂、蚊虫等措施。
九、车间门口要有固定隔板，防止老鼠钻进工场内；车间内要彻底灭杀苍蝇、蟑螂、老鼠等公害。
食品厂规章制度5
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。
7、配备有盖的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、潲水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
8、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
12、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
食品厂规章制度6
一、个人卫生
1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁，无污渍及损破现象。
2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。
3、出入车间按规定进行消毒处理。
4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。
5、男同志不得留长发及长胡须。
6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫生间应及时洗手消毒。
7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。
8、食品生产人员必须办理健康证，凡发现有传染病者予调岗等处理。
9、直接从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗等处理。
10、不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品卫生的行为。
二、生产原料用具及设备卫生
1、各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。
2、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
3、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等）应及时清洁干净妥善放置。
4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥善存放，隔墙、离地、上盖、生熟分开等。
三、环境卫生
1、地面：应随时保持地面整洁，无生产废弃物，其他杂物、污渍等。
2、墙壁、门窗：无与生产无关或不规范的张贴物，污迹，灰尘等。
3、各车间要保持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。
4、积极采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。
5、收集的垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期及时处理。
四、监督检查
生产厂区成立卫生检查小组，成员：丁运省，朱晓慧，陈祝彪，郭初振，刘振。
检查小组每天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。
每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。
食品厂车间规章制度(共)[优秀]
食品厂管理规章制度
食品厂规章制度范本(共)
食品厂车间管理制度
工厂车间规章制度(共)（定稿）
食品厂机修制度
食品工厂规章制度(共)
彩印厂生产车间规章制度
印刷厂生产车间规章制度
食品厂考勤制度
食品厂规章制度7
第一部分安全生产责任制
1、法人代表安全生产承诺职责
1、负责企业的管理工作，把安全生产工作列入重要议事日程，与生产工作同计划、同布置、同检查、同总结，同评比、同奖惩。
2、贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规，认真执行各项安全生产的法律法规和安全标准。
3、建立健全安全管理责任制。
4、建立健全安全管理制度和安全操作规程。
5、根据企业生产情况，审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急救援处理预案。
6、建立健全安全管理组织机构，设专职安全管理人员，提高安全管理人员的专业素质。
7、主持召开企业安全管理专题会议，及时通知企业安全生产工作情况和有关安全生产的重大问题。
8、组织开展安全大检查，整改事故隐患和确保资金投入不断改善安全条件。
9、发生重大事故时，及时组织抢救，并参与事故的调查处理工作，及时向上级有关部门报告。
2、主管安全生产工作负责人职责
1、对本单位的安全生产工作全面负责。
2、认真贯彻执行《安全生产法》、及其他法律、法规中有关安全生产的规定。
3、主持召开安全生产例会，定期向职工代表大会报告安全生产工作，认真听取意见和建议，接受群众监督。
4、安全与生产工作做到“五同时”，即计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，必须计划、布置、检查、总结、评比安全工作。
5、审定本企业各项安全生产管理制度。
6、设置必要的安全生产管理机构，根据需要配备合格的专职、兼职安全管理人员。
7、按国家规定提取安全技术措施费，并专款专用。
8、采取有效措施，不断改善职工劳动条件和安全生产环境。
9、确定本单位安全生产目标并组织实施。
10、对职工进行安全教育和培训。
11、及时采取措施，处理企业存在的安全隐患。
12、定期组织和开展企业的全面安全生产检查。
13、主持重大伤亡事故的调查、分析、处理、审定安全生产的奖惩事项。
14、及时如实向安全生产监督管理部门和上级主管部门报告企业事故。
15、任企业的安全生产委员会主任，每月主持召开一次安全生产工作会议，及时分析企业安全生产现状，汇总不安全隐患，提出相应对策措施，并组织实施。
16、检查和指导副职及下属单位领导分管范围内的安全生产工作和履行安全生产职责情况。
3、主管负责人安全生产职责
1、协助厂长抓好全面安全生产工作，对安全生产负直接领导责任，具体领导和支持专业安全部门开展工作。
2、组织实施上级有关安全生产方面的规定和技术规范。
3、协助厂长做好召开安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责贯彻落实。
4、组织并落实安全生产方面的各项管理制度和安全技术操作规程，并不断修改完善，适应安全生产需要。
5、组织编制安全生产规划、计划和安全生产技术措施计划，并组织实施，有计划组织解决重大安全隐患和职业危害。
6、协助厂长并具体组织定期的安全生产检查，对查出的重大安全问题、隐患制定整改措施，并限期检查落实。
7、按周组织分析安全生产情况，及时研究解决生产中的不安全问题。
8、协助厂长组织重大伤亡事故的调查、分析处理，拟订改进措施，组织落实。
9、负责具体实施企业灾害的预防和应急计划。
10、负责组织对职工的安全生产教育和培训，总结推广先进经验，奖励先进单位和个人。
11、检查各专业车间主任、队长安全生产职责履行情况和安全生产管理工作情况。
4、班组长安全生产职责
1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求。对班组员工在生产过程中的安全和健康负责。
2、指导和督促员工认真遵守各项规章制度和安全技术操作规程，正确使用设备和工具，要求职工按规定穿戴劳动防护用品。
3、负责对新工人、转岗、复岗人员进行班组级安全教育，对不合格的工人不安排上岗工作。
4、每周组织一次安全生产活动。坚持班前讲安全，逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能安排上岗；班中检查安全，对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。
5、亲自指导和组织班组专、兼职安全员在每班班前会上根据生产任务、工作环境及职工身体和思想状况等具体布置安全工作。
6、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。
7、负责班组安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除，不能解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班记录。
8、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违规违纪都要及时分析，做到“四不放过”。
9、抓好班组安全生产基础工作。做好各项安全生产记录。
5、从业人员安全生产职责
1、严格遵守各项安全生产规章制度，不违章作业，并制止他人的违章作业行为。
2、精心操作，严格按操作规程作业，操作记录整洁、准确可靠。
3、认真执行交接班制度，发现异常及时处理，岗位不能消除的要及时向领导反映，并采取必要的安全措施；发生事故如实反映，参加班组的有关事故调查、分析，查明责任，提出防范措施。
4、严格执行持证上岗操作制度、遵守岗位操作法，有权拒绝违章指挥、违章作业。险情严重时，有权停止作业，采取紧急防范措施。
5、爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。
6、参加班组安全活动，积极提出有关安全生产合理化建议，搞好作业现场卫生，环境要整洁，实现文明生产。
6、生产经营单位安全生产职责
1、安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产职责是搞好安全生产的关键。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障公司和员工的生命和财产安全，特制定本职责。
2、认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，强化各级安全生产职责，落实各项安全生产管理制度，确保企业的安全生产。
3、企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人，要树立“生产当中，安全第一”的思想，全面贯彻“谁主管，谁负责”的原则，制订逐级责任制和岗位责任制，各级领导人员和职能部门必须在各自的工作范围内对实现安全生产负责。
4、安全生产人人有责，企业的每位员工都有必要在自己的岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产经营责任制。
5、本职责适用于企业的各部门。
7、安全生产管理机构职责
1、对企业的安全工作负领导责任，遵纪守法依法行政。做到有法必依，执法必严，有功必奖，有过必罚。
2、根据上级有关部门和企业要求，对企业的安全生产工作不断改进，不断加强。
3、定期或不定期组织安全检查工作，对存在较大隐患的，限期整改。到限期不整改的要通报批评，问题较大的，要处罚部门相关负责人。
4、一旦发生安全事故，负责查明原因，明确责任，提出改进措施和处理意见。
8、领导班子其他负责人安全职责
1、协助负责人各项工作，加强对安全生产工作的领导，对生产范围内的安全生产工作直接负责。
2、保证劳动防护，安全措施经费的使用和所用物资的供应。
3、贯彻执行安全法律、法规，保障企业安全符合规定，掌握本单位的安全情况。
4、将安全生产工作与企业生产、管理等活动统筹安排，批准实施安全工作计划。
5、组织安全检查，督促落实安全隐患整改，及时处理涉及安全的重大问题。
9、中层部门安全职责
1、认真贯彻执行企业安全生产的有关规定。
2、教育职工遵纪守法，认真执行各项安全制度和操作规程。
3、落实防范措施，对重点部位进行检查，发现漏洞及时解决。
4、督促检查职工执行、落实安全责任制情况，提出奖惩意见。
5、对各类易燃易爆危险物品严格管理，保证消防设备齐全、防止火灾发生。
10、安全管理人员安全生产职责
1、在厂长、班组长的领导下，业务安全专业部门的`指导，协助领导搞好安全生产工作。
2、按规定要求对所辖范围内职工进行安全教育，对新工人进行岗位安全教育。
3、组织学习、抽考安全规程、制度，并检查执行情况，监督检查正确使用劳保用品。
4、经常检查安全防护设施、工作环境，发现问题及时解决或采取临时控制措施，检查督促班组人员合理使用劳保用品和各种防护用品。
5、根据生产任务和安全动态，提出安全要求及措施意见。
6、参加工伤事故和安全类违规违纪的分析，做到“四不放过”。
11、部门负责人安全生产职责
1、在领导的领导下,负责本部门所属的安全工作。
2、定期召开所属各部门、各岗位安全负责人会议，传达上级及企业安全工作领导小组的文件，研究本部门安全工作存在的问题和隐患，提出解决问题方法和隐患整改意见。
3、经常检查各部门、各岗位的安全工作，检查存在的安全隐患，并提出整改意见。
12、班组安全生产职责
1、根据企业的安排和要求，经常对职工进行安全教育和培训，让职工了解企业的安全制度和安全规定，使职工掌握一定自救、自护技能，提高安全意识。
2、经常对企业的设备设施进行检查，发现问题及时向有关部门报告，并抓紧时间解决。
3、及时传达、落实企业有关安全工作的通知、要求。
13、各部门和人员安全生产职责
各科室严格按照职能做好自己的本职安全生产工作，各副总、各经理按照各自所分管工作时刻注意安全生产工作，确保万无一失。
1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求；对员工在生产过程中的安全和健康负责。
2、组织安全生产活动，坚持班前讲安全，逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能上岗；班中检查安全，对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。
3、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。
4、进行安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除，不能解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班。
5、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违章、纪都要及时分析，做到“四不放过”。
6、抓好安全生产基础工作，不得有违章作业和违章指挥。
14、各岗位安全生产职责
各岗位工种要严格按照本工种规范要求，工作时按照操作规程进行工作，以避免发生安全事故。
15、安全生产部安全生产职责
各部门依照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规制定适合本企业安全生产特点的各类人员安全生产责任制、各种安全生产操作规程、预防措施、等实施办法，直接向企业以及上一级机关汇报工作。
1、按照安全生产规章制度，定期对企业进行安全生产检查，纠正、处罚违反安全生产规定的人和事。查出事故隐患和不安全因素，限期整改。
2、做好事故报告与处理工作，参与事故调查工作。
3、定期组织对专职安全生产人员和技术人员对工地的安全防护用品，器具和使用情况进行检查和查验。
4、安全管理资料必须齐全、完整真实、准确、有针对性和指导性。确定安全管理资料收集、记录、归档、储存、处理人员。
5、受理有关违反安全生产情况的举报。受理的举报事项，经调查核实后，应当形成书面材料，提出落实整改措施，报经有关负责人批复并督促落实。
16、办公室安全生产职责
1、宣传和教育本室人员遵守国家和企业的安全法律、条例、标准、规定。
2、制定本室管理人员的安全职责，做好督促落实。
3、对公司文件、营业执照、资质、证书、人事档案等做好安全管理。
4、配合安全领导部门的工作，开展安全生产的自查和检查，协助安全领导部门处理安全事故，做好宣传，上传下达，通讯、交通工具，接待服务工作。
5、做好安全管理部门分配给的工作任务。
17、生产部安全职责
1、认真传达贯彻和执行国家省市及公司安全生产方针政策规章制度和指示精神，把安全生产列入重要议事日程，贯彻安全生产“五同时”要求精神，认真做好本部门各项安全生产工作。
2、对职工进行经常性的安全生产思想教育，坚持安全班前会，定期组织安全技术考核，对新入厂人员认真做好二、三级安全教育工作。
3、组织职工认真贯彻执行公司制定的安全管理规章制度和安全操作规程，及时上报在执行中出现的问题，提出在安全管理方面建议。
4、定期不定期组织本部门开展安全生产检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作。
5、定期组织召开本部门安全工作会议、推广安全生产先进经验并针对存在的安全主要问题，研究和制定有效措施及时解决。
6、负责编制与上报本部门安全技术措施计划、并负责对计划实施进行监督，确保按时保质保量完成。
7、负责对本部门人员在安全管理工作方面进行检查指导，经常了解人员思想工作情况，大力支持和帮助人员解决在安全工作方面实际问题。
8、对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。
9、监督检查职工在工作中劳动保护品的正确佩戴和合理使用。
10、努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在公司下达的安全事故控制指标之内，保证安全生产责任制得到全面落实。
11、发现重大险情，有权先停止生产，迅速报告公司领导并要做好防止事态扩大的相关工作。
18、财务部安全职责
1、认真贯彻执行国家各项安全生产法律、法规、方针、政策和公司各项安全管理规章制度，经常对本部门职工开展多种形式的安全教育；
2、在制订企业财务预算时，优先做好安全生产方面资金计划安排；
3、对有安全生产内容的改造项目，要确保安全资金投入；
4、保证劳动保护用品经费、安全教育经费的使用；
5、负责审核各类事故处理费用支出，并纳入公司经济活动分析内容。
食品厂规章制度8
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生职责制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都务必有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查资料应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。
食品从业人员健康管理制度
一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发务必全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库卫生岗位职责制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1）冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存
2）冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内持续通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃—0℃。低温冷库温度控制在—18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种。种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面持续必须的距离。离地20CM—30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
食品厂规章制度9
一、目的：
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。
二、适用范围：
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求：
1、车间卫生要求
1.每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。
2.车间应每天用水喷洒1次，以清洁空气。
4.不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。
5.车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
6.车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。
7.工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。
8.生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。
9.工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。
10.未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。
11.各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。
12.产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）保持清洁、摆放整齐。
车间应做到：
A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。
B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。
C、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。
D、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。
E、桌凳保持干净，物品堆放整齐。
F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。
G、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。
H、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。
I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。
食品厂规章制度10
1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制；
2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；
3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；
4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；
5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；
6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；
7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，必须穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；
8、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；
9、运送产品要小心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工）；
10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；
11、工作服的管理
①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。
②工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。
12、健康管理
①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
食品厂规章制度11
第一章 总则
员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：
一、热爱本职、忠于职守。
二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。
三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。
四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。
五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。
六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。
七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。
八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。
九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。
十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。
十一、遵纪守法、争当先进模范员工。
违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。
第二章 作息时间
实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。
实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。
第三章 考勤
一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：
1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。
（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。
（3）因旷工而被公司辞退者，自旷工开始5天内应到公司办理手续，否则，公司有权收取物品、资料保管费用。
二、加班：
1、因公司经营项目需要，执行定时工作制的员工需要加班，加班费按劳动合同约定支付；
2、确实不能加班的员工，须经公司领导同意。
第四章 请 假
请假必须填写请假条，交公司主管审批，上班后即日补办请假手续并交到指定部门，否则按旷工处理。
第五章 员工生活治安规定
1、为减轻员工生活负担、方便管理，除本地员工及搬猪肉工外，公司员工必须在公司食宿，搬猪肉工必须在公司住宿。
2、凡未经本公司抓治安工作的领导同意，任何员工不准留宿老乡和亲朋戚友（包括不是在公司区内工作的亲属子女）。确实在公司区内工作的，经主管领导同意，并到门卫室申报登记，按规定每月交100元水电、卫生、治安管理费用后，才能留宿。凡擅自留宿老乡和亲属、子女者，第一次罚款50元；第二次罚款100元；第三次违反，公司将对该员工予以开除处理。
3、凡在本公司范围内工作的员工，如晚上遇到保安检查时，要主动出示工作证；凡前来公司探亲、访友、会客的人员，必须于晚上10点前离开本公司范围，否则，被探访员工记过一次，第三次违反，公司予以开除。
4、本公司工作的员工，统一在公司饭堂吃饭，禁止任何员工或其亲属朋友在住房内或在门口、走廊等地方，自行使用 电炉、电热丝和石油气等煮食用具，更不准偷用电源，如有违反者，公司将予以第一次50元；第二次100元处罚；第三次对该员工予以开除。
5、不准在公司范围内放养各种禽畜，不准占用公房和地方存放与公司工作无关的任何东西，一经发现，私自存放的物品全部予以没收，并须缴纳50至100元罚款。
第六章 员工职责
（一）办公楼和职工宿舍清洁职责
1、办公楼清洁：清洁人员每天要拖地一次，包括经理室、财务室、业务室、肉食管理办公室、楼梯会议室、宿舍走廊等，对于各办公室内的台凳每天都要抹洗，并将当日的报纸、杂志刊物按指定的地方放好。
2、对于员工宿舍的冲凉房、洗手间，要勤打扫、勤清洗，保持冲凉房、洗手间内无垃圾沉积，无臭味。
3、办公楼周围的环境要保持干净整洁，无留杂物，玻璃窗及门经常要洗擦。
4、清洁工作任务要求每天早晚清洁一次，上午以室内为主，下午经室外为主。
（二）人货车司机工作职责
1、按公司规定的两条关于车辆管理的制度积极做好自己的本职工作。
2、工作热情有礼，随叫随到。
3、要做好安全驾驶，确保公司职工上、下班和办理业务时的人身安全。
（三）污水处理厂、屠宰牛场、员工宿舍卫生管理工作职责
1、屠宰牛场内的卫生管理要求：每天早上将屠宰牛后留下的牛屎和所有的杂物清走，并将垃圾倒到公司指定的垃圾桶内，然后由清洁公司将垃圾运走，再用水将场地冲洗干净。
2、不得为贪图方便，将牛屎、杂物冲到水沟、化粪池或倒到河边造成污染环境。如不按规定去做，第一次罚款50元，并写检讨，重犯者，予以辞退。
3、污水处理厂周围要保持干净，每天基本要求清洗一次，两个污水池隔日要用专门的工具将比较大的杂物清理走，保持流水畅通。
4、员工的住宿区内包括冲凉房、厕所、宿舍和两个出入的门口每天都要清洁，当日的垃圾要当日处理，不留有损卫生环境的杂物。负责清洁的人员要按照公司的规定，上午以清洁宰牛场、污水池、冲凉房和厕所为主，下午清洁宿舍和出入的大门口，力求做到公司内、外的卫生环境整洁、干净。
（四）猪仓工作人员职责
1、猪仓的工作人员要掌握好自己的业务技能，树立良好的职业道德。同屠工保持良好关系，做到各施其职，各负其责，保持生猪能准确入栏。
2、主要工作时间：下午4点开始为进场的生猪打印直到生猪入好栏为止。晚上：屠宰工作开始直到猪边出完场为止。在完成好自己的工作后，方可下班。
3、上班时间不得会客访友和擅自离开工作岗位，做到生猪先到位先打号。如发现在打印过程中，在场工作人员同屠工发生争吵的，必须及时报告值班领导和管理人员，防止不愉快的事件发生。
4、上班时间会客访友的，需要书面检讨，第三次违规的，公司有权辞退。因擅自离开工作岗位给公司造成损失的，应当赔偿，经教育仍不改正的，公司有权辞退。
5、在打印过程中，如发现有残猪需要打双印，不得利用工作之便收取不正当收入和收受屠工好处。如被发现，第一次罚款50元并要作出书面检讨；第二次再犯者予以辞退，因此造成公司损失的，并应赔偿。
6、晚上上班的工作人员，不得在上班时间内擅自离开自己的工作岗位去搞个人收入（如捡猪脑、收肠头等），而令到公司的内部运作受到影响，如被发现超过二次的，公司将作出辞退处理。同时工作完毕后必须将工具清洗干净，整齐放好。
（五）园林绿化管理职责
1、负责管理好公司所种下的花草和果树。
2、草皮和果树下做到无杂草、无杂物，按一定的时间修剪， 做到整齐美观。
3、及时做好打虫、施肥和灌溉工作。
4、保管好公司的工具、机器和农药化肥等。
（六）运肉司机工作职责
1、运肉司机每天必须准时上班，不准迟到、早退、旷工，发现迟到一次，罚款20元（早退处罚与迟到相同）。如有特殊情况的需提前向公司领导请示，不得随意找人顶班。随意找人顶班的，扣除当日工资。运肉司机需严格执行公司对车辆管理和两条规定。
2、负责做好车辆的保养和维修工作，保证车辆能正常运肉；如车辆因人员疏忽造成有故障不能及时维修令运肉工作受到影响，所造成的损失，视情节轻重由公司作出相应的处理，直至解除劳动合同。
3、必须熟悉运肉过程中的业务工作，同时负责将猪边和猪杂完整无缺运到市场，到达市场时不准离开车辆的视线范围并指挥做好搬肉工作，如有违反每次罚款30元。
4、监督搬肉工做好搬肉和猪杂、胶笠和轮的上落工作，不准其乱扔乱放，如有发现要及时向公司汇报。对于能够妥善完成监督工作过程中，知情不报或不尽责的则免奖金，同时还要根据情况作出相应的处理。
（七）猪仓卫生管理职责
1、猪仓卫生管理员每天早上要把猪仓清洁好，做到干净无 臭味，无留杂物。
2、在完成猪仓的清洁工作后，公司内的公共场所包括球场、屠场走廊、所有通道及发电房的周围，每天都要清洁一次。
3、清洁时间的要求：早晚清洁一次。上午以猪仓为主，下午以清洁公司周围的环境。
4、所有的沟渠、通道要确保疏通，做到无积水，如遇到疏通工程大自己无能力解决时，要及时向公司汇报情况，公司负责维修。
（八）搬肉工的工作职责
1、负责做好搬肉、搬猪杂的工作，做到迅速无误；如有人为错误造成损失的，由车辆的所有人员承担。
2、在搬肉期间不准吸烟、偷懒；如有违反每次罚款10元。同时要尽快将猪肉和猪杂准确有序地放到屠工的肉台上，不准乱放乱扔，如有投诉的，根据情况轻重处理。
3、在运输途中和搬运过程中，不准偷肉、偷猪杂，一经发现一律罚款500元，并作开除处理。
4、运肉过程中的胶笠和滑轮上落时，不准大力乱扔乱掉，如有违反者每次罚款10元，同时因工作疏忽造成胶笠和滑轮遗失的，当事人要赔偿公司损失。
5、搬肉工每天必须准时上班，不准迟到、早退、旷工，不准随时找人顶班，如有特殊情况的需提前向公司领导请示，如有发现迟到一次罚款10元（早退处罚与迟到相同）。
（九）员工饭堂工作职责和规定
1、饭堂的工作人员要保持饭堂内的卫生环境干净整洁；勤拖地、抹台凳。要做到符合卫生检查的要求，确保员工的身体的健康。
2、每次买回的米、肉、菜、酱料以及石油气等，都要经主管人员的验收并签字后方可报销，不准弄虚作假。
3、由于工作的关系，个别工作人员的开饭时间有所不同，饭堂的工作人员一定要做好自己的本职工作，不得抱怨或借故离开工作岗位，保证员工们能随时食上热饭热菜。以后外地员工开餐时间：早餐5点、午餐11：30、晚餐6：30；职工开餐时间：早餐8：30、午餐11：30、晚餐5：30。
4、多想办法变换菜色，尽量把员工的伙食质量提高。
5、所有在饭堂开饭的员工，要在饭堂用餐完毕后方可离开，（除特殊情况，经向领导提出并获批准后外）其他情况一律不能把饭菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。
第七章 备注
一、公司对本规章制度的修改或补充规定，需要书面通知并进行公告，修改决定及补充规定一经公告，即为生效，员工必须遵照执行。
二、本守则由公告之日起开始生效及执行。
三、员工入职前应当熟读本规章，并完全同意遵照执行，如有违反，同意按照本规章制度接受处罚，直至解除劳动合同。
食品厂规章制度12
一、目的：为了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管理形象。做好对生产过程的质量控制，确定生产过程及影响生产过程质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。
二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。
三、具体内容以及要求：
1.个人卫生与健康的要求： 从业人员上岗前，要充经过卫生培训以及班前会教育，方可上岗。
2.进车间前，必须穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
3.生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉入食品中，引起质量隐患。
4.手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。
5.男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
6.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护一次性手套后,方可参加不直接接触食品的工作。
7.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所要更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进入车间。
8.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。 9.员工出入车间要及时关闭通道门窗。
10.使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒，保持清洁卫生。 (2)更衣室
更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。
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