西陵小学食堂管理方案-中国教师研修网.

第一篇：西陵小学食堂管理方案-中国教师研修网.

西陵小学食堂管理方案

一、指导思想：

以党的十七大精神为指导，坚持教育为人民服务、学校为学生着想的办学宗旨，让学生进得来，留得住，吃得饱，让家长放心，社会满意，为寄宿制学校探索和积累经验，使学生食堂真正为学生服务，为教学服务。

二、工作班子及职责

学校食堂成立以校长为组长，主管副校长、职代会组长为副组长，事务长、保育员和炊事员为成员的工作班子。A、组长职责：

1、实施对食堂工作的宏观管理，聘用或解聘事务长、保育员、炊事员。

2、制定食堂工作管理方案，明确事务长、保育员、炊事员工作职责，并分别与其签订工作合同。

3、负责深入食堂内部监管并对安全、卫生、饮食等进行检查与督导。

4、负责确定食堂经营方式。在政策范围内，结合本地实际，合理确定学生伙食费标准。

5、定期召开后勤工作会议，协调工作中出现的各种矛盾。

6、对食堂工作承担管理责任。B、副组长职责：

1、负责对食堂的全面管理，定期向组长汇报相关工作。

2、根据上级指示并结合实际，确定或提出修改学生伙食费参考标准。制定详细预算方案，并付诸实施。

3、负责食堂物资采购及储藏的监督。对进出食堂物资的价格、卫生、安全实施监控。

4、负责监控、督促改进饭菜的数量和质量。

5、负责制定食堂管理规章制度，负责起草事务长、保育员、炊事员工作职责。

6、负责督促食堂水、电工作到位，负责保障食堂机械及用具正常使用。

7、负责组长相关工作人员每月月底对食堂帐目进行清理、公示。C、成员职责： C1、事务长职责：

1、负责对食堂的具体管理，为食堂责任人。

2、负责食堂物资管理，对物资的储备、存放、进出等直接负责。

3、负责称米、称菜、记帐、刷卡、算帐等一系列工作。

4、负责食堂抽水工作及生活区的安全、卫生工作。

5、负责食堂饭菜的数量、质量。

6、负责每月月底与学校清理专班一起对本月伙食进行清理。C2、保育员职责：

1、负责学生生活区（教学区）和食堂之间路途纪律和安全工作。

2、负责对学生生活进行调查，及时向学校反馈建议。

3、有责任禁止学生购买三无及过期食品和饮料，禁止学生私自带菜。

4、负责学生一日三餐打饭纪律，协助食堂维护秩序。

5、负责每天下午给学生打开水，负责学生打开水时的纪律和安全。C3、炊事员职责：

1、负责食堂全部具体工作。做到饭熟、菜香、饮水开、用水热。

2、负责食堂机械使用及用电、用水安全。

3、负责食堂及生活区卫生工作。坚持餐后卫生整理，严防蚊蝇滋生，严防鼠害、虫害。

4、严格按学校作息时间办事，坚持按时开饭、打水。

5、合理调配食物，坚持饭菜成本核算，减少浪费，保证学生吃饱吃好。

6、负责食堂物资的储存保管，负责物资进出的登记、签字和结账。

7、有向组长反映食堂问题的建议权，有义务监督食堂管理人员发放物资、进餐等方面的行为。

三、食堂经营原则：

1、服务性原则。

食堂按政策对学生交米、交菜实行加工，不提倡营利，饭菜按实际加工的数量全部用于学生，力求让学生吃得饱、吃得好。

2、自负盈亏原则。

根据上级有关精神，结合本地实际，合理确定学生伙食费标准，食堂利润率严格控制在5%以下。所获利润全部上交学校，用于改善食堂工作条件。

3、学生凭卡进餐原则。

成本食堂营业不直接进行现金交易（包括教师及家属）。学生进餐，根据年龄特点，低年级（含学前班、一、二年级）实行记帐进餐，每月月底事务长通知家长结账；中高年级（含三至六年级）实行刷卡进餐，每张磁卡收取成本费20元，若有人为损坏，自行负责。

4、廉洁自律原则。

食堂管理工作人员一律不得进食堂就餐；炊事员饮食不得搞特殊化，教职工进餐实行记帐，月底结清。

5、物资进出管理原则。

大宗物资集体采购，必须由两人以上（通常由组长、副组长和事务长）负责协商安排，零星购物由事务长负责。食堂管理人员负责采购物资，学校负责监控；物资进出食堂仓库，炊事员负责经手，坚持登记、过秤、签字，并与当事人办理交接手续。若食堂物资出现被盗、变质、鼠害虫害等问题，一律追究事务长责任。

6、月底清理、如实公示、随时调整原则。

在食堂经营过程中，若出现国家政策调整，市场价格波动，学生经费紧缩或其他客观问题，学校及时调整。

四、食堂规模及伙食费标准：

1、食堂规模：

住校生约四百人，允许走读生就餐。

2、伙食费标准：

实行记帐消费的，每顿1.6元，每周保证两顿肉，每顿保证两个菜，饭以吃饱为原则；实行刷卡消费的，据实消费，每天实行上限管理，即每生每天不得突破8元；教职工进餐每顿2元，吃肉另按实际价值收费；食堂正式（指拿财政工资）工作人员在食堂就餐每月交30元生活费，每期按5个月计算。

五、有关说明：

1、学校食堂设事务长一人，建立“两帐三能一分开”，即会计帐、流水帐；帐帐相通、帐款相通、帐物相通；帐款分开。

2、食堂炊事员工资（含政策性福利）、燃料、机械用具、水电等开支从成本核算中列支。

3、学校成立专项清理班子，一月一清帐并公示，人员如下：

王昌国、张作忠、宋发举、宋发平、张其政、郭道祥、宋文报、宋发国。

3、定期召开家长会议接受社会监督。

4、上述方案实施时间；2008-2009学年度。

西陵小学

2008年8月30日

第二篇：中国教师研修网

课题：Unit 2 What time is it? 第一课时

教学重难点分析：掌握有关学生日常活动的六个单词和词组。对新句型“What time is it? It’s nine o’clock.It’s time for…”的理解和运用。

教学策略：

（一）热身／复习（Warm-up/Revision）

1．教师播放第一单元Story time的录音或者请一组学生表演Story time中的故事。

2． 教师在听录音或学生表演之后向学生提问：Where is Zoom?学生回答：He is in the canteen.教师又问：Why?学生答：He is hungry.教师再问：Why is he hungry? What time is it? 引导学生答出：It’s time for lunch.接下来，教师可鼓励学生说出哪些东西可以告诉我们时间，如：the sun, the moon, the tree等等，学生如果不能用英文说，也可用中文说。

（二）呈现新课（Presentation）

1．教师可制作本课时的挂图贴在黑板上说：Look!What’s this? It’s a clock.然后指着12点说：

What time is it? It’s 12 o’clock.Are you hungry? Why? 用动作示意学生说出It’s time for lunch.接下来，教师利用钟面上的小图继续教授时间的表达和其它几个单词、词组。

2．通过教师领读和听音跟读，让学生掌握正确的读音，尤其要注意breakfast和o’clock的发音。可采用小组模仿竞赛的形式，在学生当中展开互帮互学。

（三）效果检测（Practice）

1．教师将教具钟上的时针拨到不同的时间，提问学生：What time is it? 鼓励同座的两名学生进行比赛看谁做出快速反应。

2．教师拿出生词图卡，出示图的一小部分，让学生通过观察判断图上画的是什么，并说出相应的单词或词组。

课后反思：教学中我立足打破传统教学师生单通道授受关系的局面，学生是学习的主体，是意义的主动建构者，教师是学生意义建构的帮助者、促进者。学生的主观能动性得到发挥，其运用英语交际的能力也随之得到提高。

第三篇：食堂管理方案

食堂管理方案

为了加强对教工食堂/学生食堂和招待食堂的管理，更好的体现以人为本，服务育人的宗旨，更好的为教育教学服务，特制定本方案。

一、教师食堂

1教师食堂由教师家属个人承包',独立运营，学校提供操作场所，必要设备，提供煤气及教师就餐的碗橱，提供进餐用具。

2承包者应提供优质的服务，每餐有荤有素，有咸有熟及热汤。菜样每餐不少于四样，并保证按时开饭。

3承包者须注意做好食堂厨房及餐厅的清洁卫生，注意食品卫生安全，并注意个人卫生，注意以节约为本，不铺张浪费。

4承包者每月做好伙食费的清算工作，并与学校及个人结算好。

5食堂就餐的教师须文明就餐，爱惜食堂及餐厅的公物，服从承包者管理。教师食堂只为在岗教职工提供服务，不为教师家属及亲眷服务。

6.学校每月按学生食堂切菜、打菜员工给教师食堂承包者发放工资。6教师用餐每餐收费2元，每月计44餐（早餐食堂不提供），学校每餐向教师食堂补贴1.5元。超过44餐标准的，由食堂承包者向教师按3.5元／餐收取伙食费。

7教师就餐前应自觉在就餐登记表上签好自己的名字，承包者要加以监督，以便学校按餐数补贴食堂。（除早餐和值班外，教职员工及家属不得在学生食堂就餐及拿饭拿菜，发现一次教职员工及家属在学生食堂拿饭拿菜的现象，当事人和司务长每人各扣10元）

8每月完全不在食堂就餐的教师，学校每月补贴生活费30元。9食堂承包者必须服从学校领导。学校负责人为辛彪。

二、学校招待食堂

学校来人来客或内部需要在学校招待食堂进餐，必须在8：00前通知司务长，司务长购买必要的原材料交给教师食堂承包者，并由后者对照购物清单见数、签收并处理成熟品。标准为＜150元／桌（不包括烟酒），学校安1桌补30元、每加一桌再加10的标准补贴给食堂承包者。注：参加在学校就餐的人员不得带家属、不得带子女

三、学生食堂

1、学生食堂采用收入和支付两条线的办法管理，司务长郭彦明老师负责每周收取学生的伙食费、学生食堂的采买和管理。胡佰根老师负责担任仓库保管员，作好学生食堂货物的“进”与“出”的核定登记。

2、学生食堂将采取因事设岗，因岗聘任的办法，优先聘用本校教职工家属中身体健康、态度端正、讲究卫生、服务热情、服从管理的人员为学生食堂的工作人员。本学期学生食堂将聘用6名家属作为食堂工作人员，若报名人数超出6人，将采取抓阄的办法决定。具体办法是由总务处根据人数写出6个“留”及分别写有1、2、3„的阄，如抓到的阄上写有“留”字的本学期可在学生食堂工作，若不愿工作的，可由写由1、2、3„的家属依次替补。招聘的食堂工作人员必须与学校签好工作协议才能上岗。

3、司务长职责：

（1）计划好每天学生进餐的食谱，并准备好相关原材料。

（2）采买食堂所需材料，设置，装备。严格遵守财经纪律。500元以下的

支出，必须由总务主任审核方可报销。500元以上的支出，必须由总务主任审核，并经校长同意方可报销。对于不合理的开支，一是要坚决杜绝，二是要及时汇报.（3）对食堂工作人员分工明确，责任到人，要求具体，管理到位，确保规范，安全操作。

（4）管理好食堂财务，杜绝出现浪费现象和私拿公物现象，控制好食堂工作秩序和进餐秩序。

（5）保证食堂按时开饭。做到饭熟菜香，并确保学生饭菜质量较好。经常调查学生食堂服务质量和饭菜质量，并不断改进工作，办好学生满意食堂。

（6）组织人员对学生食堂账目一月一清理，并及时向教师公示。

4、仓库管理员职责：

（1）仓库内必须保证干净整洁，物品摆放有序，分类存放，确保无四害。（2）对采买回的物品一一进行核实，抽样复秤，并作好登记。每天对出仓的物品一一做好登记，出入仓两本账清清楚楚。

（3）杜绝浪费现象，杜绝无关人员进入仓库，确保仓库安全。只允许一人（仓库保管员）一匙一锁。

（4）每月参与食堂清帐,一天一清理，一月一结算。

5、食堂其他工作人员职责（略）。

第四篇：食堂管理方案

食堂管理方案

1、食品质量、安全方针与目标„„„„„„„„„„„„„„„„„P2

2、人员编制图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P3

3、食堂营运模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P4-5 4、2013年营运利润测算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P6-7 5、2013年工作计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P86、食堂营运流程图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P9

7、人员构成及岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P10-12

8、管理规定总则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P13-15

9、食堂卫生制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P16-17

10、食物中毒及其预防„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P18

11、厨房急救预防„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P1912、安全防火制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P2013、就餐管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P21-22

14、采购验收管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P2315、厨房考核制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P24-25

16、财务管理规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„P26

食品质量、安全方针与目标

一、食堂方针：

顾客至上 质量为本 分享真健康

2二、食品质量、安全目标

1、客户满意度≥80分；

2、食物中毒事故：0

3、客户合理投诉：

类别 涉及内容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉 ≤一次/季（全公司）

二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生 ≤1例/1000人次 三类 服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况 ≤三次/月（每餐厅）

4、顾客投诉解决率：100%

人员编制图

食堂营运模式

一、目的：

食堂主任（兼）

主厨（1人）助厨（1人）

食堂管理员（兼）帮厨（4人）

4、2013年公司食堂将成本控制、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，为业主提供更加优质的服务。保证公司食堂经营能够实现开源节流，将食堂经营逐渐转变为公司的一种盈利模式。

二、经营管理模式：

1、食堂内就餐部分：食堂人员外包外，其余均自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作，原公司定点采购（供应商送货部分）全部纳入公司自主采购，由公司采购亲自负责经办，切实控制原料成本。

2、外送盒饭部分：由于房租过高，食堂经营存在较大难度，结合部分业主确实存在盒饭便当的需求，综合评估目前公司周围部分外餐公司以低价劣质盒饭扰乱市场等因素，建议2013年在盒饭便当版块可以投入较大精力，以弥补公司食堂座位不足的缺点。

3、视情况纳入早餐经营。

三、经营种类：

1、盈利科目：业主工作日午餐（根据经营情况可能纳入早餐经营，主要针对公司项目业主及周边楼盘业主）

2、持平科目：中餐、晚餐（主要是内部员工餐费标准进行补助，对内不盈利甚至亏损）

四、人员组成（不考虑开设一楼餐厅）： 食堂主任（兼职）管理员（兼职）主厨（1人）助厨（1人）帮厨（4人）———合计编制：（6人）

五、费用开支项目

1、人工成本：固定工资

2、原材料：煤气、米、油、调味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水电费：

5、房租：

六、员工餐费补助标准

公司所有内部员工均按8元每餐进行补助，建议采取在财务结算日一次性划入食堂帐户，内部员工就餐次数如下： 公司行政人员每月22餐 公司秩序维护员每月60餐 公司绿化、保洁人员每月0餐

公司项目一般行政岗人员每月26餐

2013年营运利润测算

（预计改造负一楼餐厅后）

序号 项目 说明 金额 备注 一收入 1外餐收入

1.外餐有效就餐时间（365-52X2-25=236天）

2.预计外餐就餐人数平均每日112个位置X4=360人（扣除内部员工）中餐收入（平均每天=360人X13.5元=4860），全年=236天X4860元=1146960元 3.平均客单价按13.5元计

4.增加外餐盒项目，此处暂不做收入测算 1146960

2员工餐收入

1.内部就餐人数为平均每天150人次（中餐+晚餐）

2.内部就餐平均每天收入=150人X8元=1200元，全年收入=1200元X236天=28.32万元 3.部分员工周末会就餐周末平均每天收入=50人X8元=400元，全年收入=400元X102天=40800元 324000

3收入小计1470960

二成本 材料 预计毛利40%计 882576

三毛利 58838

4四费用 5水电气

1.现每月水电气为8400元，按增加1.3倍计=8400X1.3=10920元 2.全年总计131040元 131040

6人工 1.厨师长6000元X1人X12月=7200元 2.厨师3000元X1人X12月=36000元 3.杂工2200元X4人X12月=105600元

213600 7房租

按180平方，每平方每月30元计，年计64800元

64800 摊销

装修加硬体购入按4万计，按3年摊销，一年的摊销费为13400元

13400

9费用小计

422840 五总利润 165544

六税金 0 七净利润 165544

说明：

1、负一楼改造项目

拆除餐厅中间隔墙费用500元

增加8张餐桌 费用6400元

增加吊扇12把

费用6000元

楼梯顶棚一组 费用20000元

楼梯改造一项 费用2400元

餐厅内改造一项 费用1000元

餐厅内挂画等软装 费用3000元

合计 39300元

2、在2013年计划纳入外餐盒饭的服务项目，预计16元标准（二荤一素），12元标准（一荤一素）执行，按16元标准每天送50份，12元标准每天送50份预测，盒饭收入50X16+50X12=1400元，扣除人工费按30%毛利计，每日毛利预测为1400X30%=420元，全年按236个工作日计算，营业利润约为420元X236天=99120元，此部分如运作成功均为纯利润。

3、建议给合作方按30%进行分成计，总利润

165544+99120=264664X30%=79400元，预测公司2013年食堂经营利润185000元。

人员构成及岗位职责

一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）

1、负责主持员工餐厅的全面工作。

2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止 出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意 见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工 意见较大的人员做出恰当的处理。

6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人 卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作 流程，发现问题及时纠正。

8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就 餐人员提供良好的服务。

9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内 能获得满意的食品。

10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调 动员工的积极性。

二、食堂管理员（后勤专员兼职）

1、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

2、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。

3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。

6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

7、完成部门领导交办的其他工作。

二、职位：主厨

1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的 任务。

2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作 用。

3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。

4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标 准让就餐人员吃饱吃好。

5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就 餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。

7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可 下班离开。

10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。

11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就 餐人员提供良好的服务。

12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。

13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

15、完成主管领导布置的其他工作。

三、职位：助厨

1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。

2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、精通本职业务，负责食谱落实及制作。

4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。

6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。

7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可 下班离开。

9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

10、完成上级领导布置的其他工作。

四、职位：帮厨

1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。

2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。

3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。

4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，做好食品卫生质量。

6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。

7、做好消防安全防范工作。

8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。

9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

10、完成上级领导布置的其他工作。

食物中毒及其预防

一、厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，严格把好质量关坚持做到不合格不验收，不出售腐烂变质的原料和食品，并按照食品低温保存的卫生要求进行储存。

二、做到食品“四隔离”即声生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物的隔离。

三、不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃薯等，做好消灭“四害”工作。

四、一旦发生中毒，应立即就医查明原因，根据调查及检验的结果，作出相应的整改措施。.厨房急救预防

一、火伤急救。

轻者用酒清涂沫灼伤处，将蓖麻油、橄榄油与苏打水匀和，放于其上外加软布包扎，如泡过大，不要切开，已破水的皮肤也不可剥去。

二、皮肤创伤急救

1、止血；

2、清洁伤口，周围有温水或凉开水洗之；

3、轻伤都有涂2%的红汞水；重伤用干净纱布盖上，用绷带绑起来。

三、触电急救。

救之前应以非导体木棒将触电人推离电线，切不可用手拉，以免传电，然后解开其衣钮，进行人呼吸，并请医生诊治。

四、摔倒、中暑急救；

将摔倒者平卧，解开衣钮，用冷水刺激面部。

中暑者应先解开衣服，移至阴凉通风处平躺，头部垫高，用冷湿布敷额胸，服用凉开水，呼吸微弱的可以人工呼吸，醒后多饮清凉饮料并送医诊断。

五、手足骨折急救

为避免受伤部位移动可先自制夹住，是好用软质布棉作夹，托住挫骨下部，长度足够及于两端关节所在，然后两边卷住手或脚，用布条或绷带绑紧。

1、如为骨碎皮，可用消毒纱布盖住骨部伤处，用软制质布棉枕夹住，立即送医院。

2、如怀疑是手或脚折断不让其用手着力或用脚走路，夹板或绷带不可绑得太紧，以使伤处有肿张的余地。

安全防火制度

一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。

二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。

三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。

四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。

五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。

六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。

七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实情况。

就餐管理制度

一、目的：

为强化员工餐厅各方面工作的管理，保证员工餐厅正常、有序的运转，给就餐员工创造一个整洁、舒适的就餐环境，特制订本制度。

二、适用范围：

在员工餐厅内就餐的所有人员

三、餐厅就餐时间及安排：

用餐种类 用餐时段 用餐人员 餐厅班次 备注 中餐 11:15~11:40 在宿舍居住非上班员工，在上班的须交接班人员 B班

11:30~12:00 外餐人员

11:50~12:30 公司内部员工，外餐人员

晚餐 17:00~17:40 在宿舍居住非上班员工，在上班的须交接班人员 B班

17:30~18:30 下班员工就餐及外餐人员

除以上开餐时间，餐厅停止营业。

四、员工餐厅是为方便公司员工及业主用餐而设，员工餐厅采取什么方式运作，本公司员工持《员工就餐卡》就餐。外来人员就餐，须事先至后勤专员处申请办理外餐卡。

五、员工就餐必须统一使用餐厅提供的餐具，统一在餐厅内就餐。因工作不能离岗的员工，可以在本岗位用餐。此部分员工名单由部门提供给行政人事部。用餐完毕后要将餐具至指定位置整齐放置，饭渣、菜渣倒至指定容器内，不得将餐后剩余物遗留在餐桌上或抛至地面。

六、外餐及因工作不能在餐厅内就餐的员工指定餐具或自带餐具；

七、员工在窗口打饭时，必须保持良好的秩序排队轮流等候，不得插队。对待餐厅工作人员要文明用语、礼貌待人。

八、员工就餐卡只限于用餐时使用，当标准餐不能满足个人需要时，则到后勤专员处交费充值进行消费。如公司食堂将来提供酒水饮料，不能使用员工餐卡购买。

九、员工餐充值在每月规定的时间统一进行充值，非因特殊情况不予补充。

十、员工必须妥善保管就餐卡，如有遗失则由遗失人在财务交费10元，凭财务开具收据到后勤专员处重新办理。

十一、出现以下行为者，每人每次扣20元； 不将餐具防至指定位置的；

饭渣、菜渣等餐后剩余物没有倒至指定容器内的； 用餐后将剩余物遗留在餐桌上的； 随地吐痰、乱抛垃圾的； 不遵守排队秩序插队的； 不遵守餐厅开放时间的。

十二、以上规定自颁布之日起实施，公司后勤部负责解释及修改。

第五篇：食堂管理方案

食堂管理方案

搞好食堂管理事关员工生活质量和工作心情。为了改进食堂管理,改善员工伙食,加强食堂管理,提高员工生活的满意度,特拟订以下管理方案:

一、改食堂承包制为厨师聘用制：

食堂承包的弊端其显著特点在于：承包方重利润获取，轻伙食改善。既不利于监督管理，也不利于伙食质量的提高，同时还私自利用公司的水电资源对外提供饭菜加工，无形的浪费在所难免，公司补贴的伙食费员工得不到实惠。

二、建议实行厨师聘用制（条件符合要求）：

方案一：

（一）聘用厨师、厨工各1人，月薪3000元（其中：厨师2000元、厨工1000元），年支出工资36000元；

（二）水、电（每月约500元）、炊具、餐具公司按需提供，增加

煤气一项月支出1000元，年支出12000元；

（三）实行员工自费快餐式，即：三葷三素一汤，吃多少，交多少；

（四）公司成立伙食管理委员会（若干人），由行政部牵头，各部

门选派人员参加管理，确定后勤人员负责食品（品质、数量、价格）的采购监督，收支情况结算，食品卫生和环境卫生的管理；购菜清单每天上报，收支结果每月公布；

（五）减少了原中餐伙食补贴计60人每人每天1元，月计1080元，年减少支出21600元；

（六）两比公司年实际增加支出26400元。

方案二：

（一）聘用厨师、厨工年支出工资36000元；

（二）水、电、煤气、炊具、餐具公司免费提供；

（三）免费提供员工中餐一餐伙食按150人*3元*30天=13500（月），年支出162000元；

（四）成立伙食管理委员会职责内容同前；

（五）减少了原中餐伙食补贴年支出21600元；

（六）两比公司年实际增加支出176400元。

以上方案建议谨供参考，待讨论后选择确定实施。

行政部

2008．4．7