第一篇：食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)
食品安全技术支撑—食品检验机构资质认定相关试题及答案（135道）
一、单选题
1、开展动物试验的食品检验机构，应当取得省级以上实验动物管理部门颁发的（B）。A．《实验动物生产许可证》
B．《实验动物环境设施合格证书》
Ｃ．《实验动物质量合格证》 Ｄ．《医学实验动物合格证》
2、食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立和实施与其所开展的（C）A．检验能力
B．检验工作 Ｃ．检验活动 Ｄ．检验项目
3、从事动物试验的检验人员应当取得（B）。A．《动物实验检验人员上岗证书》
B．《动物实验从业人员岗位证书》
Ｃ．《检验人员上岗证书》
Ｄ．《动物实验检验人员体检合格证明》
4、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（B）。
A．20% B．30% Ｃ．40% Ｄ．50%
5、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级以上（含中级）技术职称或同等能力，从事食品检验工作（B）年以上。A．2 B．3 Ｃ．4 Ｄ．5
6、食品检验机构对（D）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。A．不同的检验区域
B．实验区和非实验区
Ｃ．不同产品检测区域 Ｄ．互有影响的相邻区域
7、微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验室活动应当依据国务院（C）在相应级别的生物安全实验室进行。A．《食品安全法》
B．《食品安全法实施条例》 Ｃ．《病原微生物实验室生物安全管理条例》Ｄ．《病原微生物实验室生物安全环境管理办法》
8、食品检验机构毒理实验室应当配备符合环保要求的用于（A）的贮存和处理的设施。A．阳性对照物
B．阴性对照物 Ｃ．标准菌株 Ｄ．动物样本
9、开展体外毒理学检验的实验室应当有足够的独立空间分别进行微生物和细胞的（D），且符合国家有关实验室生物安全的相关要求。
A．分离鉴定实验
B．免疫学实验 Ｃ．分子生物学实验 Ｄ．遗传毒性实验
10、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考物质）或标准菌（毒）种等有专人管理，满足（B）。
A．检验要求
B．溯源要求 Ｃ．质量要求 Ｄ．规范要求
11、《食品检验机构资质认定条件》自（A）起施行。
A．2010年4月1日
B．2010年5月1日 Ｃ．2010年6月1日 Ｄ．2010年10月1日
12、食品检验机构应按照国家有关认证认可规定通过（B）后，在批准的检验能力范围内，开展检验活动。
A．实验室认可
B．资质认定 Ｃ．审查认可 Ｄ．以上都是
13、食品检验机构及其检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论（C），不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
A．科学、公正、准确 B．科学、公正、高效Ｃ．客观、公正、准确Ｄ．客观、规范、准确
14、食品检验施行检验机构与检验人负责制，食品检验机构和检验人对出具的食品（A）负责。
A．检验报告
B．检验结果 Ｃ．原始记录 Ｄ．检验相关材料
15、当发生食品安全事故时，食品检验机构应当按照（B）的安排，完成相应的检验任务。A．卫生行政部门
B．食品安全综合协调部门 Ｃ．食品药品监督管理部门
Ｄ．上级疾控部门
16、食品检验机构在建立和使用食品（C）时，应当制定并符合相应程序，对其可靠性负责。A．国家标准方法
B．地方标准方法 Ｃ．非标准方法 Ｄ．规范方法
17、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（C）年，有特殊要求的按照有关规定执行。A．3 B．4 Ｃ．5 Ｄ．10
18、食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领域每年（A）实验室比对或能力验证。
A．至少参加一次
B．最多参加一次 Ｃ．至少参加两次 Ｄ．可以不参加
19、食品检验机构接受食品生产经营者委托对其生产经营的食品进行检验，发现含有（C）时，食品检验机构应当及时向食品检验机构所在辖区县级以上食品安全综合协调部门报告。A．食品添加剂
B．农药 Ｃ．非食用物质 Ｄ．以上都不是 20、《食品检验工作规范》自（B）起施行。
A．2010年3月1日
B．2010年4月1日 Ｃ．2010年5月1日 Ｄ．2010年6月1日
21、食品检验计算机与信息系统安全性应当符合《计算机信息系统安全保护等级划分准则》（GB 17859）（B）以上的要求。A．一级
B．二级 Ｃ．三级 Ｄ．四级
22、由（B）指定食品安全风险监测技术机构。
A．省级卫生行政部门
B．省级卫生行政部门会同相关部门
Ｃ．国家食品安全风险评估中心 Ｄ．县级卫生行政部门
23、国家级质控考核由国家食品安全风险评估中心负责。国家食品安全风险评估中心应当于考核完成后（B）日将考核结果报送卫生部。A．15 B．20 Ｃ．30 Ｄ．60
24、食品检验机构资质认定条件和检验规范，由（D）规定。A．省级药监部门
B．省级卫生行政部门
Ｃ．省级食品安全综合协调部门 Ｄ．国务院卫生行政部门
25、（C）发布了《食品检验机构资质认定管理办法》。A．国家认监委
B．卫生部
Ｃ．国家质量监督检验检疫总局 Ｄ．国家食品药品监督管理局
26、《食品检验机构资质认定评审准则》自（A）起开始实施。
A．2010年11月1日
B．2010年4月1日Ｃ．2010年9月15日 Ｄ．2010年8月5日
27、（A）是根据《食品安全法》的相关规定而设定的，是食品检验机构从事食品检验活动的一种准入制度，也是经国务院批准的行政许可项目之一。
A．食品检验机构资质认定制度
B．食品检验机构资质认定监督管理制度
Ｃ．食品检验机构资质认定法律责任制度 Ｄ．以上都不是
28、计量认证是我国通过计量立法，对凡是未社会出示公正数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段，是具有中国特色的政府对（C）实验室的行政许可。A．第一方
B．第二方 Ｃ．第三方 Ｄ．以上都不是
29、（B）和各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门依据《食品检验机构资质认定评审准则》对食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符合法律、行政法规规定及准则要求的食品检验机构颁发资质认定证书。
A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质检总局 30、（D）统一管理食品检验机构资质认定工作。
A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会 Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
31、（B）负责食品检验机构资质认定实施、监督管理和综合协调。A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
32、资质认定部门应当对申请资质认定的食品检验机构提交的申请材料进行书面审查，并自收到材料之日起（A）日内作出受理或者不予受理的书面决定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．30
33、资质认定部门应当自受理申请之日起（C）个月内，对申请人完成技术评审工作，评审时间不计算在作出批准的期限内。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12
34、资质认定部门应当自技术评审完结之日起（D）内，对技术评审结果进行审查，并作出是否批准的决定。
A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．20
35、食品检验机构资质认定证书有效期为（A）年。A．3 B．5 Ｃ．10 Ｄ．20
36、食品检验机构需要延续依法取得的资质认定的有效期的，应当在资质认定证书有效期届满前（C）个月，向资质认定部门提出复查换证申请。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12
37、食品检验机构资质认定证书式样、编号规则和资质认定标志由（B）统一制定。A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
38、食品检验机构应建立申诉和投诉机制，处理（ABCD）提出的委托检验结论争议。A．食品生产经营企业
B．食品行业协会 Ｃ．消费者 Ｄ．以上都是
39、申请人在申请食品检验机构资质认定或者复查换证时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品检验机构资质认定的，资质认定部门不予受理或者不予批准，并给予警告，申请人在（A）年内不得再次申请食品检验机构资质认定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5 40、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得食品检验机构资质认定证书的，资质认定部门应当撤销资质认定证书，申请人在（C）年不得再次申请食品检验机构资质认定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5
二、多选题
1、《食品检验机构资质认定条件》规定了食品检验机构在（ABCDE）、仪器设备和标准物质等方面应达到的要求。
A．检验能力
B．组织机构 Ｃ．质量管理 Ｄ．设施和环境 Ｅ．人员
2、食品检验机构应依据《食品安全法》，针对所开展的检验活动，制定相应的（ACD）等。A．检验责任追究制度
B．检验样品管理制度
Ｃ．检验资料档案管理制度 Ｄ．食品安全事故应急检验预案
3、食品检验机构应当具备与其所开展的检验活动相适应的（AB）。A．检验人员
B．技术管理人员 Ｃ．辅助人员 Ｄ．内审人员
4、检验人员应当熟悉《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、标准操作程序、（BCD）等。
A．应急处理程序 B．质量控制要求Ｃ．实验室安全与防护知识 Ｄ．计量和数据处理知识
5、检验人员和技术管理人员应当接受以下（ACD）培训，并持有培训考核合格证明。A．《食品安全法》及其相关法律法规培训
B．安全培训 Ｃ．质量管理培训
Ｄ．有关专业技术培训
6、食品检验机构应当具备专用于食品检验活动所需的（ABCD）设施和设备等工作条件。A．冷藏和冷冻
B．数据处理与分析 Ｃ．信息传输 Ｄ．以上都是
7、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足（ABCDE）、保证人身健康和环境保护等要求。
A．检验方法
B．仪器设备正常运转 Ｃ．技术档案贮存
Ｄ．样品制备和贮存 Ｅ．防止交叉污染
8、开展动物实验的食品检验机构应当满足一定的条件，其中包括：（ABCD）。A．有温度、湿度、通风及照明控制等环境监控设施
B．有独立实验动物检疫室
Ｃ．有与开展动物实验项目相适应的消毒灭菌设施
Ｄ．有收集和卫生放置动物排泄物及其他废弃物的设施
Ｅ．有与开展动物实验项目相适应的前处理设施
9、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其（BD）的措施，并符合《食品检验工作规范要求》。
A．准确性
B．安全性 Ｃ．科学性 Ｄ．完整性
10、食品检验机构应当配备满足所开展检验活动的（ABCD）等。A．仪器设备
B．样品前处理设备 Ｃ．标准物质 Ｄ．标准菌株
11、食品检验机构应当有措施确保其人员不受来自外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止商业贿赂，保证检验活动的（BD）。A．准确性
B．独立性 Ｃ．科学性 Ｄ．公正性
12、食品检验机构应当对影响检验结果的（ABCD）等供应品进行验收和记录。A．标准物质
B．主要试剂 Ｃ．消耗材料 Ｄ．标准菌株
13、食品检验机构应当对以下（ABCD）机构资质进行评价。A．仪器设备制造厂商
B．提供仪器设备检定服务的机构
Ｃ．分包检验机构
Ｄ．关键试剂生产商
14、进行食品非标准方法确认时，定性方法的技术参数包括（ABC）。A．原理
B．选择性 Ｃ．检测限 Ｄ．准确度
15、进行食品非标准方法确认时，定量方法的技术参数包括（ABCDE）等。A．线性
B．准确度 Ｃ．重复性 Ｄ．再现性
E．不确定度
16、食品检验报告应当有（ABD）。A．食品检验机构资质认定标志
B．食品检验机构公章或经法人授权的食品检验机构检验专用章
Ｃ．检验人员签名 Ｄ．授权签字人签名
17、食品检验机构应当（ABC），持续改进管理体系，不断提升检验能力，并保存质量活动记录。
A．对检验活动实施内部质量控制和质量监督
B．有计划地进行内部审核和管理评审 Ｃ．采取纠正和预防等措施
Ｄ．有效的改善环境条件
18、食品检验机构应当公布（BCD）。
A．客户相关信息
B．检验的收费标准 Ｃ．工作流程和期限 Ｄ．异议处理和投诉程序
19、食品检验机构应当接受其（AB）的监督管理。
A．主管部门
B．资质认定部门 Ｃ．国家认可委员会 Ｄ．以上都是 20、食品检验计算机与信息系统是指应用于食品检验活动的、由计算机及其相关的配套设备、设施（含网络）构成的，按照一定的应用目标和规则对信息进行（ACD）等处理的人机系统。
A．采集、加工
B．转换、发布 Ｃ．存储、传输 Ｄ．检索、分析
21、食品检验计算机与信息系统中（BCD）等不需要确认。A．二次开发的统计软件
B．文字处理软件 Ｃ．统计软件
Ｄ．检验设备配套的专用微处理器和数据处理程序
22、食品检验计算机与信息系统验证要求包括（）。
A．数据完整性和准确性确认
B．系统完整性和准确性验证 Ｃ．系统安全性验证
Ｄ．系统有效性和适用性验证
23、食品检验计算机与信息系统使用手册，包括（ABCD）。
A．操作指南
B．故障排查手册 Ｃ．应急预案 Ｄ．系统维护与备份日志
24、食品检验机构使用的多用户计算机信息系统应当通过整体（CD）的压力测试。A．安全性
B．存储容量 Ｃ．工作效率 Ｄ．工作强度
25、食品安全风险监测技术机构应当具备一定的条件，其中包括：（ABCDE）。A．具有独立法人资格
B．获得食品检验机构或实验室资质认定证书
Ｃ．质量管理体系有效运行 Ｄ．具有与监测任务相适应的技术能力 E．配置与监测任务相适应的人员、设备、标准物质、关键试剂等。
26、《2012年国家食品安全风险监测质量控制方案》要求，省级疾病预防控制中心负责统一采购标准物质、培养基及其他关键耗材，下发各监测机构，保证实验室相关条件的（AD）。A．统一性
B．科学性 Ｃ．准确性 Ｄ．可比性
27、食品安全风险监测技术机构在开展定量检验前或检验中，应当开展一下内部质量控制工作：（ABCD）。
A．有证标准物质加标回收试验或质控样品检验与评价
B．平行样检验及质量评价
Ｃ．人员比对与评价 Ｄ．设备比对及评价
E．方法比对及评价
28、《2012年国家食品安全风险监测质量控制方案》要求，监测技术机构提交监测数据时，同时提供（AD）等相关数据或信息。
A．测量不确定度评定
B．原始记录 Ｃ．检测报告 Ｄ．内部质量控制及评价记录
29、《食品安全法实施条例》明确规定，食品复检机构名录由国务院（ABC）共同公布。A．认证认可监督管理部门
B．卫生部门 Ｃ．农业部门 Ｄ．质检部门
30、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定既是《食品安全法》的规定，也是有效保障食品检验机构出具（BCD）检验数据和结果的根本措施。A．有效性
B．准确性 Ｃ．客观性 Ｄ．公正性
31、应当通过资质认定的实验室和检查机构包括：（ABCDE）。A．为行政机关作出的行政决定提供具有证明作用的数据和结果的 B．为司法机关作出的裁决提供具有证明作用的数据和结果的
Ｃ．为仲裁机关作出的仲裁决定提供具有证明作用的数据和结果的 Ｄ．为社会公益活动提供具有证明作用的数据和结果的
E．为经济或者贸易关系人提供具有证明作用的数据和结果的
32、《食品检验机构资质认定管理办法》设定的主要制度包括：（ABC）。
A．食品检验机构资质认定制度
B．食品检验机构资质认定监督管理制度
Ｃ．食品检验机构资质认定法律责任制度 Ｄ．以上都不是
33、根据《食品检验机构资质认定管理办法》的规定，食品检验机构资质认定监督管理的主体包括：（BCDE）。
A．国家卫生部
B．国家质检总局 Ｃ．国家认监委
Ｄ．省级质量技术监督部门
E．地（市）、县级质量技术监督部门
34、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的监督管理主要包括：（ABCDE）。
A．食品检验机构的监督管理 B．食品检验人的监督管理 Ｃ．技术评审人员的监督管理 Ｄ．从事食品检验机构资质认定工作人员的监督管理
E．食品检验机构资质认定证书和标志的监督管理
35、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的行政监督检查后的行政处理决定包括：（ABC）。
A．国家认监委实施的行政处理决定
B．省级及省级以下质量极少监督部门实施的行政处理决定
Ｃ．各直属出入境检验检疫局的行政处理决定
Ｄ．各级卫生行政部门的行政处理决定
36、资质认定包括（BC）。
A．实验室认可
B．计量认证 Ｃ．审查认可 Ｄ．以上都是
37、计量认证/审查认可是法律法规规定的强制性行为，其管理模式为国家统一管理，分（AB）实施，以维护国家发展需要。A．国家
B．省级 Ｃ．市级 Ｄ．县级
38、食品检验机构的资质认定评审，应当遵循（ABCDE）的原则。
A．客观公正
B．科学准确 Ｃ．统一规范 Ｄ．有利于检测资源共享
E．避免不必要重复的原则。
39、食品检验机构质量管理体系的建立、运行应当符合（AC）的要求。A．《食品检验机构资质认定评审准则》
B．实验室认可准则
Ｃ．实验室资质认定评审准则
Ｄ．以上都包括
40、国家认证认可监督管理委员会负责食品检验机构（ACD）工作。A．资质认定实施
B．质量监督 Ｃ．监督管理 Ｄ．综合协调
41、有下列情形（ABC）之一的，食品检验机构应当依法向资质认定部门申请相关变更手续。
A．食品检验机构变更资质认定检验项目
B．食品检验机构名称、地址发生变化的
Ｃ．法定代表人、授权签字人以及技术管理者发生变化的 Ｄ．质量监督人员发生变化的
42、技术评审组对申请资质认定的食品检验机构的检验能力进行评审时，应当审查确认机构具备相关（ABC）的证明。
A．能力验证
B．比对试验 Ｃ．测量审核 Ｄ．内控实验
43、（ABC）应当组织食品检验机构开展能力验证或者实验室间比对，以保证食品检验机构持续符合资质认定条件。
A．国家质检总局
B．国家认监委 Ｃ．省级质量监督部门 Ｄ．地市质量监督部门
44、食品检验机构有下列（BCD）情形之一的，资质认定部门应当依法办理资质认定证书注销手续。
A．食品检验机构人员变更，而未提出申请的 B．资质认定证书有效期届满，未申请延续的
Ｃ．资质认定证书有效期届满，经复查不符合延续批准决定的Ｄ．食品检验机构依法终止的
45、食品检验机构有下列情形（ABCD）之一的，资质认定部门应当撤销其资质认定证书。A．出具虚假食品检验报告或者出具的食品检验报告不实造成严重后果的 B．聘用国家有关法律、行政法规规定禁止从事食品检验工作人员的Ｃ．资质认定证书暂停期间对外出具食品检验报告的； Ｄ．逾期未整改或者整改后仍不符合资质认定要求的。
三、判断题
１、申请食品检验机构资质认定的机构仅需满足《食品检验机构资质认定评审准则》要求。
（×）
2、非独立法人机构不可以申请食品检验机构资质认定。（×）
3、食品检验机构检验人员可以在外兼职从事食品检验活动。
（×）
4、食品检验机构可以具备一项或多项检验能力，对某类产品的检测可以开展相关食品安全标准所规定的部分物理、化学与微生物检验项目。
（×）
5、承担政府委托监督抽检、食品安全风险监测与评估等任务的食品检验机构还应当制定相应的工作制度。（√）
6、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业副高以上技术职称。（×）
7、食品检验机构应具备固定的检验工作场所或移动工作场所。（×）
8、《食品检验机构资质认定条件》规定，微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验活动应当在生物安全二级实验室进行。（×）
9、开展挥发性物质、放射性物质或微生物等特殊动物实验的食品检验机构应当配备特殊动物实验室，并配备相应的防护设施（包括换气及排污系统），并与常规动物实验室完全分隔。
（√）
10、食品检验机构应当有防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施。（√）
11、食品检验机构可以在批准的检验能力范围内，开展食品检验活动。（×）
12、食品检验机构及其检验人员应当独立于食品检验活动所涉及的利益相关方。（√）
13、食品检验机构出具了虚假检验报告，给客户造成重大损失，应由食品检验机构承担法律责任。（×）
14、食品检验机构可以聘用任何通过食品相关考试资格的具有相应能力的人员。（×）
15、食品检验机构应当制订和实施培训计划，并对培训效果进行评价。（√）
16、食品检验机构应定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。（√）
17、食品检验机构样品数量应当满足检验、复检工作的需要。（√）
18、食品检验机构使用的标准检验方法不需要验证，可直接使用。
（×）
19、接受食品安全监管部门委托建立和使用的非标准方法应当交由委托检验的部门进行确认。（√）20、定性方法进行确认时，应包括方法重复性、再现性、准确性等。
（×）
21、食品检验报告应当有资质认定标志和食品检验机构资质认定标志。（×）
22、食品检验机构出具的检验报告中若所有的项目均未获得资质认定，应当对未获得资质认定的项目予以说明，并在报告封面盖食品检验机构资质认定标志。（×）
23、为了有利于食品安全监管部门对不同检验机构的检测数据进行统一分析，提高食品安全风险监测与分析效率，食品检验计算机与信息系统的数据采集与交换应当符合相关要求。
（√）
24、食品检验计算机与信息系统应当按照《食品检验工作规范》的要求进行确认。（√）
25、食品检验计算机与信息系统中文字处理软件、统计软件以及检验设备配套的专用微处理器和数据处理程序等需要进行确认。（×）
26、食品检验计算机与信息系统应能够在数据被使用前、产生数据被存储后对数据的完整性进行自动检查。
（×）
27、食品检验计算机与信息系统应满足安全性溯源需要。（√）
28、食品检验计算机与信息系统应当能够确保在后续的系统升级和维护中各接口的向前兼容性。
（√）
29、食品安全风险监测技术机构应将监测工作纳入本机构质量管理体系。
（√）30、空白试验、阴性对照试验、标准菌株或质控样品检验是内部质量控制手段。（√）
31、省疾病预防控制中心应当适时对监测工作进行督导检查，及时发现并解决问题，保证监测结果的准确性。
（×）
32、《食品安全法实施条例》明确规定，食品复检机构名录由国务院认证认可监督管理部门、卫生部门共同公布。
（×）
33、为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，卫生部会同国家认证认可监督管理委员会等部门组织专家起草了《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》。（√）34、2010年4月1日卫生部印发了《卫生部关于印发<食品检验机构资质认定条件>和<食品检验工作规范>的通知》。（×）35、2010年9月15日国家质量监督检验检疫局发布了《食品检验机构资质认定管理办法》
（×）
36、实验室和检查机构应当通过国家认监委、省级质量技术监督部门实施的资质认定，方可向社会出具有证明作用的数据和结果。（√）
37、《食品安全法》规定，未取得资质认定的食品检验机构，不得向社会出具具有证明作用的检验数据和结果。（√）
38、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的法律责任主要是行政法律责任，包括行政处罚和行政处分两种。（√）
39、《食品检验机构资质认定评审准则》所称的食品检验机构是指依法设立或者批准，从事食品检验活动并向社会出具检验数据和结果的检验机构。（×）40、食品检验活动既包括了对食品（供人食用或饮用的成品和原料）的检验，也包括了那些执行食品安全标准的食品包装材料、食品接触物等食品相关产品的检验。（√）
41、资质认定是一种自愿行为。
（×）
42、《食品检验机构资质认定评审准则》是依据《食品检验机构资质认定管理办法》和《食品检验机构资质认定条件》而制定的。（√）
43、国家认证认可监督管理委员会和各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门依据《食品检验机构资质认定评审准则》对食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符合法律、行政法规规定的食品检验机构颁发资质认定证书。（×）
44、食品检验机构资质认定评审，依据《实验室资质认定评审准则》和《食品检验机构资质认定评审准则》同时进行。（√）
45、对具有食品检验能力的综合性检验机构的资质认定评审，只能依据《实验室资质认定评审准则》进行。（×）
46、申请资质认定的食品检验机构，应当向国家认监委或者省级质量监督部门提出书面申请。
（√）
47、申请资质认定的食品检验机构提交申请材料后，资质认定部门可以电话通知申请人是否受理的决定。（×）
48、申请资质认定的食品检验机构提交的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，资质认定部门应当一次性告知申请人需要补正的全部内容。（√）
49、资质认定部门应当自受理申请之日起6个月内，对申请人完成技术评审工作，评审时间不计算在作出批准的期限内。（√）50、国家认监委和省级质量监督部门应当定期公布依法取得资质认定的食品检验机构名录及其检验范围、技术能力等信息，并向公众提供查询渠道。（√）
第二篇：食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)
食品安全技术支撑—食品检验机构资质认定相关试题及答案（135道）
一、单选题
1、开展动物试验的食品检验机构，应当取得省级以上实验动物管理部门颁发的（B）。A．《实验动物生产许可证》 B．《实验动物环境设施合格证书》 Ｃ．《实验动物质量合格证》 Ｄ．《医学实验动物合格证》
2、食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立和实施与其所开展的（C）A．检验能力 B．检验工作 Ｃ．检验活动 Ｄ．检验项目
3、从事动物试验的检验人员应当取得（B）。A．《动物实验检验人员上岗证书》 B．《动物实验从业人员岗位证书》 Ｃ．《检验人员上岗证书》 Ｄ．《动物实验检验人员体检合格证明》
4、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（B）。A．20% B．30% Ｃ．40% Ｄ．50%
5、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级以上（含中级）技术职称或同等能力，从事食品检验工作（B）年以上。A．2 B．3 Ｃ．4 Ｄ．5
6、食品检验机构对（D）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。A．不同的检验区域 B．实验区和非实验区 Ｃ．不同产品检测区域 Ｄ．互有影响的相邻区域
7、微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验室活动应当依据国务院（C）在相应级别的生物安全实验室进行。A．《食品安全法》 B．《食品安全法实施条例》 Ｃ．《病原微生物实验室生物安全管理条例》Ｄ．《病原微生物实验室生物安全环境管理办法》
8、食品检验机构毒理实验室应当配备符合环保要求的用于（A）的贮存和处理的设施。A．阳性对照物
B．阴性对照物 Ｃ．标准菌株 Ｄ．动物样本
9、开展体外毒理学检验的实验室应当有足够的独立空间分别进行微生物和细胞的（D），且符合国家有关实验室生物安全的相关要求。A．分离鉴定实验
B．免疫学实验 Ｃ．分子生物学实验 Ｄ．遗传毒性实验
10、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考物质）或标准菌（毒）种等有专人管理，满足（B）。A．检验要求 B．溯源要求 Ｃ．质量要求 Ｄ．规范要求
11、《食品检验机构资质认定条件》自（A）起施行。A．2010年4月1日
B．2010年5月1日 Ｃ．2010年6月1日 Ｄ．2010年10月1日
12、食品检验机构应按照国家有关认证认可规定通过（B）后，在批准的检验能力范围内，开展检验活动。A．实验室认可 B．资质认定 Ｃ．审查认可 Ｄ．以上都是
13、食品检验机构及其检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论（C），不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。A．科学、公正、准确 B．科学、公正、高效Ｃ．客观、公正、准确Ｄ．客观、规范、准确
14、食品检验施行检验机构与检验人负责制，食品检验机构和检验人对出具的食品（A）负责。A．检验报告 B．检验结果 Ｃ．原始记录 Ｄ．检验相关材料
15、当发生食品安全事故时，食品检验机构应当按照（B）的安排，完成相应的检验任务。A．卫生行政部门 B．食品安全综合协调部门
Ｃ．食品药品监督管理部门 Ｄ．上级疾控部门
16、食品检验机构在建立和使用食品（C）时，应当制定并符合相应程序，对其可靠性负责。A．国家标准方法
B．地方标准方法 Ｃ．非标准方法 Ｄ．规范方法
17、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（C）年，有特殊要求的按照有关规定执行。A．3 B．4 Ｃ．5 Ｄ．10
18、食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领域每年（A）实验室比对或能力验证。A．至少参加一次
B．最多参加一次 Ｃ．至少参加两次 Ｄ．可以不参加
19、食品检验机构接受食品生产经营者委托对其生产经营的食品进行检验，发现含有（C）时，食品检验机构应当及时向食品检验机构所在辖区县级以上食品安全综合协调部门报告。A．食品添加剂 B．农药 Ｃ．非食用物质 Ｄ．以上都不是 20、《食品检验工作规范》自（B）起施行。A．2010年3月1日
B．2010年4月1日 Ｃ．2010年5月1日 Ｄ．2010年6月1日
21、食品检验计算机与信息系统安全性应当符合《计算机信息系统安全保护等级划分准则》（GB 17859）（B）以上的要求。A．一级 B．二级 Ｃ．三级 Ｄ．四级
22、由（B）指定食品安全风险监测技术机构。A．省级卫生行政部门 B．省级卫生行政部门会同相关部门 Ｃ．国家食品安全风险评估中心 Ｄ．县级卫生行政部门
23、国家级质控考核由国家食品安全风险评估中心负责。国家食品安全风险评估中心应当于考核完成后（B）日将考核结果报送卫生部。A．15 B．20 Ｃ．30 Ｄ．60
24、食品检验机构资质认定条件和检验规范，由（D）规定。A．省级药监部门 B．省级卫生行政部门 Ｃ．省级食品安全综合协调部门 Ｄ．国务院卫生行政部门
25、（C）发布了《食品检验机构资质认定管理办法》。A．国家认监委 B．卫生部 Ｃ．国家质量监督检验检疫总局 Ｄ．国家食品药品监督管理局
26、《食品检验机构资质认定评审准则》自（A）起开始实施。A．2010年11月1日 B．2010年4月1日Ｃ．2010年9月15日 Ｄ．2010年8月5日
27、（A）是根据《食品安全法》的相关规定而设定的，是食品检验机构从事食品检验活动的一种准入制度，也是经国务院批准的行政许可项目之一。A．食品检验机构资质认定制度 B．食品检验机构资质认定监督管理制度
Ｃ．食品检验机构资质认定法律责任制度 Ｄ．以上都不是
28、计量认证是我国通过计量立法，对凡是未社会出示公正数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段，是具有中国特色的政府对（C）实验室的行政许可。A．第一方 B．第二方 Ｃ．第三方 Ｄ．以上都不是
29、（B）和各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门依据《食品检验机构资质认定评审准则》对食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符合法律、行政法规规定及准则要求的食品检验机构颁发资质认定证书。A．中国合格评定认可委员会 B．国家认证认可监督管理委员会 Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质检总局 30、（D）统一管理食品检验机构资质认定工作。A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
31、（B）负责食品检验机构资质认定实施、监督管理和综合协调。A．中国合格评定认可委员会
B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
32、资质认定部门应当对申请资质认定的食品检验机构提交的申请材料进行书面审查，并自收到材料之日起（A）日内作出受理或者不予受理的书面决定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．30
33、资质认定部门应当自受理申请之日起（C）个月内，对申请人完成技术评审工作，评审时间不计算在作出批准的期限内。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12
34、资质认定部门应当自技术评审完结之日起（D）内，对技术评审结果进行审查，并作出是否批准的决定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．20
35、食品检验机构资质认定证书有效期为（A）年。A．3 B．5 Ｃ．10 Ｄ．20
36、食品检验机构需要延续依法取得的资质认定的有效期的，应当在资质认定证书有效期届满前（C）个月，向资质认定部门提出复查换证申请。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12
37、食品检验机构资质认定证书式样、编号规则和资质认定标志由（B）统一制定。A．中国合格评定认可委员会 B．国家认证认可监督管理委员会
Ｃ．国家食品药品监督管理局 Ｄ．国家质量监督检验检疫总局
38、食品检验机构应建立申诉和投诉机制，处理（ABCD）提出的委托检验结论争议。A．食品生产经营企业
B．食品行业协会 Ｃ．消费者 Ｄ．以上都是
39、申请人在申请食品检验机构资质认定或者复查换证时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品检验机构资质认定的，资质认定部门不予受理或者不予批准，并给予警告，申请人在（A）年内不得再次申请食品检验机构资质认定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5 40、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得食品检验机构资质认定证书的，资质认定部门应当撤销资质认定证书，申请人在（C）年不得再次申请食品检验机构资质认定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5
二、多选题
1、《食品检验机构资质认定条件》规定了食品检验机构在（ABCDE）、仪器设备和标准物质等方面应达到的要求。A．检验能力
B．组织机构 Ｃ．质量管理 Ｄ．设施和环境 Ｅ．人员
2、食品检验机构应依据《食品安全法》，针对所开展的检验活动，制定相应的（ACD）等。A．检验责任追究制度 B．检验样品管理制度 Ｃ．检验资料档案管理制度 Ｄ．食品安全事故应急检验预案
3、食品检验机构应当具备与其所开展的检验活动相适应的（AB）。A．检验人员 B．技术管理人员 Ｃ．辅助人员 Ｄ．内审人员
4、检验人员应当熟悉《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、标准操作程序、（BCD）等。A．应急处理程序 B．质量控制要求Ｃ．实验室安全与防护知识 Ｄ．计量和数据处理知识
5、检验人员和技术管理人员应当接受以下（ACD）培训，并持有培训考核合格证明。A．《食品安全法》及其相关法律法规培训 B．安全培训
Ｃ．质量管理培训 Ｄ．有关专业技术培训
6、食品检验机构应当具备专用于食品检验活动所需的（ABCD）设施和设备等工作条件。A．冷藏和冷冻
B．数据处理与分析 Ｃ．信息传输 Ｄ．以上都是
7、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足（ABCDE）、保证人身健康和环境保护等要求。A．检验方法 B．仪器设备正常运转 Ｃ．技术档案贮存 Ｄ．样品制备和贮存 Ｅ．防止交叉污染
8、开展动物实验的食品检验机构应当满足一定的条件，其中包括：（ABCD）。A．有温度、湿度、通风及照明控制等环境监控设施
B．有独立实验动物检疫室
Ｃ．有与开展动物实验项目相适应的消毒灭菌设施 Ｄ．有收集和卫生放置动物排泄物及其他废弃物的设施 Ｅ．有与开展动物实验项目相适应的前处理设施
9、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其（BD）的措施，并符合《食品检验工作规范要求》。A．准确性
B．安全性 Ｃ．科学性 Ｄ．完整性
10、食品检验机构应当配备满足所开展检验活动的（ABCD）等。A．仪器设备 B．样品前处理设备 Ｃ．标准物质 Ｄ．标准菌株
11、食品检验机构应当有措施确保其人员不受来自外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止商业贿赂，保证检验活动的（BD）。A．准确性 B．独立性 Ｃ．科学性 Ｄ．公正性
12、食品检验机构应当对影响检验结果的（ABCD）等供应品进行验收和记录。A．标准物质 B．主要试剂 Ｃ．消耗材料 Ｄ．标准菌株
13、食品检验机构应当对以下（ABCD）机构资质进行评价。A．仪器设备制造厂商
B．提供仪器设备检定服务的机构 Ｃ．分包检验机构 Ｄ．关键试剂生产商
14、进行食品非标准方法确认时，定性方法的技术参数包括（ABC）。A．原理 B．选择性 Ｃ．检测限 Ｄ．准确度
15、进行食品非标准方法确认时，定量方法的技术参数包括（ABCDE）等。A．线性 B．准确度 Ｃ．重复性 Ｄ．再现性 E．不确定度
16、食品检验报告应当有（ABD）。A．食品检验机构资质认定标志 B．食品检验机构公章或经法人授权的食品检验机构检验专用章 Ｃ．检验人员签名 Ｄ．授权签字人签名
17、食品检验机构应当（ABC），持续改进管理体系，不断提升检验能力，并保存质量活动记录。A．对检验活动实施内部质量控制和质量监督 B．有计划地进行内部审核和管理评审 Ｃ．采取纠正和预防等措施 Ｄ．有效的改善环境条件
18、食品检验机构应当公布（BCD）。A．客户相关信息 B．检验的收费标准 Ｃ．工作流程和期限 Ｄ．异议处理和投诉程序
19、食品检验机构应当接受其（AB）的监督管理。A．主管部门 B．资质认定部门 Ｃ．国家认可委员会 Ｄ．以上都是 20、食品检验计算机与信息系统是指应用于食品检验活动的、由计算机及其相关的配套设备、设施（含网络）构成的，按照一定的应用目标和规则对信息进行（ACD）等处理的人
机系统。A．采集、加工
B．转换、发布 Ｃ．存储、传输 Ｄ．检索、分析
21、食品检验计算机与信息系统中（BCD）等不需要确认。A．二次开发的统计软件
B．文字处理软件 Ｃ．统计软件 Ｄ．检验设备配套的专用微处理器和数据处理程序
22、食品检验计算机与信息系统验证要求包括（）。A．数据完整性和准确性确认
B．系统完整性和准确性验证 Ｃ．系统安全性验证 Ｄ．系统有效性和适用性验证
23、食品检验计算机与信息系统使用手册，包括（ABCD）。A．操作指南 B．故障排查手册 Ｃ．应急预案 Ｄ．系统维护与备份日志
24、食品检验机构使用的多用户计算机信息系统应当通过整体（CD）的压力测试。A．安全性 B．存储容量 Ｃ．工作效率 Ｄ．工作强度
25、食品安全风险监测技术机构应当具备一定的条件，其中包括：（ABCDE）。A．具有独立法人资格 B．获得食品检验机构或实验室资质认定证书 Ｃ．质量管理体系有效运行 Ｄ．具有与监测任务相适应的技术能力 E．配置与监测任务相适应的人员、设备、标准物质、关键试剂等。
26、《2012年国家食品安全风险监测质量控制方案》要求，省级疾病预防控制中心负责统一采购标准物质、培养基及其他关键耗材，下发各监测机构，保证实验室相关条件的（AD）。A．统一性 B．科学性 Ｃ．准确性 Ｄ．可比性
27、食品安全风险监测技术机构在开展定量检验前或检验中，应当开展一下内部质量控制工作：（ABCD）。A．有证标准物质加标回收试验或质控样品检验与评价 B．平行样检验及质量评价
Ｃ．人员比对与评价 Ｄ．设备比对及评价 E．方法比对及评价
28、《2012年国家食品安全风险监测质量控制方案》要求，监测技术机构提交监测数据时，同时提供（AD）等相关数据或信息。A．测量不确定度评定 B．原始记录 Ｃ．检测报告 Ｄ．内部质量控制及评价记录
29、《食品安全法实施条例》明确规定，食品复检机构名录由国务院（ABC）共同公布。A．认证认可监督管理部门
B．卫生部门 Ｃ．农业部门 Ｄ．质检部门 30、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定既是《食品安全法》的规定，也是有效保障食品检验机构出具（BCD）检验数据和结果的根本措施。A．有效性 B．准确性 Ｃ．客观性 Ｄ．公正性
31、应当通过资质认定的实验室和检查机构包括：（ABCDE）。A．为行政机关作出的行政决定提供具有证明作用的数据和结果的 B．为司法机关作出的裁决提供具有证明作用的数据和结果的 Ｃ．为仲裁机关作出的仲裁决定提供具有证明作用的数据和结果的 Ｄ．为社会公益活动提供具有证明作用的数据和结果的 E．为经济或者贸易关系人提供具有证明作用的数据和结果的
32、《食品检验机构资质认定管理办法》设定的主要制度包括：（ABC）。A．食品检验机构资质认定制度 B．食品检验机构资质认定监督管理制度 Ｃ．食品检验机构资质认定法律责任制度 Ｄ．以上都不是
33、根据《食品检验机构资质认定管理办法》的规定，食品检验机构资质认定监督管理的主体包括：（BCDE）。A．国家卫生部 B．国家质检总局 Ｃ．国家认监委 Ｄ．省级质量技术监督部门 E．地（市）、县级质量技术监督部门
34、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的监督管理主要包括：（ABCDE）。A．食品检验机构的监督管理 B．食品检验人的监督管理 Ｃ．技术评审人员的监督管理 Ｄ．从事食品检验机构资质认定工作人员的监督管理 E．食品检验机构资质认定证书和标志的监督管理
35、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的行政监督检查后的行政处理决定包括：（ABC）。A．国家认监委实施的行政处理决定
B．省级及省级以下质量极少监督部门实施的行政处理决定 Ｃ．各直属出入境检验检疫局的行政处理决定
Ｄ．各级卫生行政部门的行政处理决定
36、资质认定包括（BC）。A．实验室认可 B．计量认证 Ｃ．审查认可 Ｄ．以上都是
37、计量认证/审查认可是法律法规规定的强制性行为，其管理模式为国家统一管理，分（AB）实施，以维护国家发展需要。A．国家 B．省级 Ｃ．市级 Ｄ．县级
38、食品检验机构的资质认定评审，应当遵循（ABCDE）的原则。A．客观公正
B．科学准确 Ｃ．统一规范 Ｄ．有利于检测资源共享 E．避免不必要重复的原则。
39、食品检验机构质量管理体系的建立、运行应当符合（AC）的要求。A．《食品检验机构资质认定评审准则》 B．实验室认可准则 Ｃ．实验室资质认定评审准则 Ｄ．以上都包括 40、国家认证认可监督管理委员会负责食品检验机构（ACD）工作。A．资质认定实施
B．质量监督 Ｃ．监督管理 Ｄ．综合协调
41、有下列情形（ABC）之一的，食品检验机构应当依法向资质认定部门申请相关变更手续。A．食品检验机构变更资质认定检验项目
B．食品检验机构名称、地址发生变化的 Ｃ．法定代表人、授权签字人以及技术管理者发生变化的 Ｄ．质量监督人员发生变化的
42、技术评审组对申请资质认定的食品检验机构的检验能力进行评审时，应当审查确认机构具备相关（ABC）的证明。A．能力验证 B．比对试验 Ｃ．测量审核 Ｄ．内控实验
43、（ABC）应当组织食品检验机构开展能力验证或者实验室间比对，以保证食品检验机构持续符合资质认定条件。A．国家质检总局
B．国家认监委 Ｃ．省级质量监督部门 Ｄ．地市质量监督部门
44、食品检验机构有下列（BCD）情形之一的，资质认定部门应当依法办理资质认定证书注销手续。A．食品检验机构人员变更，而未提出申请的 B．资质认定证书有效期届满，未申请延续的 Ｃ．资质认定证书有效期届满，经复查不符合延续批准决定的 Ｄ．食品检验机构依法终止的
45、食品检验机构有下列情形（ABCD）之一的，资质认定部门应当撤销其资质认定证书。A．出具虚假食品检验报告或者出具的食品检验报告不实造成严重后果的 B．聘用国家有关法律、行政法规规定禁止从事食品检验工作人员的 Ｃ．资质认定证书暂停期间对外出具食品检验报告的； Ｄ．逾期未整改或者整改后仍不符合资质认定要求的。
三、判断题 １、申请食品检验机构资质认定的机构仅需满足《食品检验机构资质认定评审准则》要求。（×）
2、非独立法人机构不可以申请食品检验机构资质认定。（×）
3、食品检验机构检验人员可以在外兼职从事食品检验活动。（×）
4、食品检验机构可以具备一项或多项检验能力，对某类产品的检测可以开展相关食品安全标准所规定的部分物理、化学与微生物检验项目。（×）
5、承担政府委托监督抽检、食品安全风险监测与评估等任务的食品检验机构还应当制
定
相
应的工
作
制
度。
（√）
6、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业副高以上技术职称。（×）
7、食品检验机构应具备固定的检验工作场所或移动工作场所。（×）
8、《食品检验机构资质认定条件》规定，微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验活动应当在生物安全二级实验室进行。（×）
9、开展挥发性物质、放射性物质或微生物等特殊动物实验的食品检验机构应当配备特殊动物实验室，并配备相应的防护设施（包括换气及排污系统），并与常规动物实
验
室
完
全
分
隔。
（√）
10、食品检验机构应当有防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施。（√）
11、食品检验机构可以在批准的检验能力范围内，开展食品检验活动。（×）
12、食品检验机构及其检验人员应当独立于食品检验活动所涉及的利益相关方。（√）
13、食品检验机构出具了虚假检验报告，给客户造成重大损失，应由食品检验机构承担法律责任。（×）
14、食品检验机构可以聘用任何通过食品相关考试资格的具有相应能力的人员。（×）
15、食品检验机构应当制订和实施培训计划，并对培训效果进行评价。（√）
16、食品检验机构应定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。（√）
17、食品检验机构样品数量应当满足检验、复检工作的需要。（√）
18、食品检验机构使用的标准检验方法不需要验证，可直接使用。（×）
19、接受食品安全监管部门委托建立和使用的非标准方法应当交由委托检验的部门进行确认。（√）20、定性方法进行确认时，应包括方法重复性、再现性、准确性等。（×）
21、食品检验报告应当有资质认定标志和食品检验机构资质认定标志。（×）
22、食品检验机构出具的检验报告中若所有的项目均未获得资质认定，应当对未获得资质认定的项目予以说明，并在报告封面盖食品检验机构资质认定标志。（×）
23、为了有利于食品安全监管部门对不同检验机构的检测数据进行统一分析，提高食品安全风险监测与分析效率，食品检验计算机与信息系统的数据采集与交换应当符合相关要求。（√）
24、食品检验计算机与信息系统应当按照《食品检验工作规范》的要求进行确认。（√）
25、食品检验计算机与信息系统中文字处理软件、统计软件以及检验设备配套的专用微处理器和数据处理程序等需要进行确认。（×）
26、食品检验计算机与信息系统应能够在数据被使用前、产生数据被存储后对数据的完
整
性
进
行
自
动
检
查。
（×）
27、食品检验计算机与信息系统应满足安全性溯源需要。（√）
28、食品检验计算机与信息系统应当能够确保在后续的系统升级和维护中各接口的向前兼容性。（√）
29、食品安全风险监测技术机构应将监测工作纳入本机构质量管理体系。（√）
30、空白试验、阴性对照试验、标准菌株或质控样品检验是内部质量控制手段。（√）
31、省疾病预防控制中心应当适时对监测工作进行督导检查，及时发现并解决问题，保证监测结果的准确性。（×）
32、《食品安全法实施条例》明确规定，食品复检机构名录由国务院认证认可监督管理部门、卫生部门共同公布。（×）
33、为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，卫生部会同国家认证认可监督管理委员会等部门组织专家起草了《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》。（√）34、2010年4月1日卫生部印发了《卫生部关于印发<食品检验机构资质认定条件>和<食品检验工作规范>的通知》。（×）35、2010年9月15日国家质量监督检验检疫局发布了《食品检验机构资质认定管理办法》（×）
36、实验室和检查机构应当通过国家认监委、省级质量技术监督部门实施的资质认定，方可向社会出具有证明作用的数据和结果。（√）
37、《食品安全法》规定，未取得资质认定的食品检验机构，不得向社会出具具有证明作用的检验数据和结果。（√）
38、《食品检验机构资质认定管理办法》规定的法律责任主要是行政法律责任，包括行政处罚和行政处分两种。（√）
39、《食品检验机构资质认定评审准则》所称的食品检验机构是指依法设立或者批准，从事食品检验活动并向社会出具检验数据和结果的检验机构。（×）40、食品检验活动既包括了对食品（供人食用或饮用的成品和原料）的检验，也包括了那些执行食品安全标准的食品包装材料、食品接触物等食品相关产品的检验。（√）
41、资质认定是一种自愿行为。（×）
42、《食品检验机构资质认定评审准则》是依据《食品检验机构资质认定管理办法》和《食品检验机构资质认定条件》而制定的。（√）
43、国家认证认可监督管理委员会和各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门依据《食品检验机构资质认定评审准则》对食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符合法律、行政法规规定的食品检验机构颁发资质认定证书。（×）
44、食品检验机构资质认定评审，依据《实验室资质认定评审准则》和《食品检验机构资质认定评审准则》同时进行。（√）
45、对具有食品检验能力的综合性检验机构的资质认定评审，只能依据《实验室资质认定评审准则》进行。（×）
46、申请资质认定的食品检验机构，应当向国家认监委或者省级质量监督部
门
提
出
书
面
申
请。
（√）
47、申请资质认定的食品检验机构提交申请材料后，资质认定部门可以电话通知申请人是否受理的决定。（×）
48、申请资质认定的食品检验机构提交的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，资质认定部门应当一次性告知申请人需要补正的全部内容。（√）
49、资质认定部门应当自受理申请之日起6个月内，对申请人完成技术评审工作，评审时间不计算在作出批准的期限内。（√）50、国家认监委和省级质量监督部门应当定期公布依法取得资质认定的食品检验机构名录及其检验范围、技术能力等信息，并向公众提供查询渠道。（√）
第三篇：食品安全技术支撑-食品试题及答案(600道)
食品安全技术支撑-食品试题及答案（600道）
单选
1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食品中（C）分解所致。A、脂肪
B、纤维素
C、蛋白质
D、碳水化合物2、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）。
A、奶粉中蛋白质严重不足
B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中脂肪超标
D、奶粉中添加了三聚氰胺
3、甲基汞中毒的主要表现是（C）系统损害的症状。
A、骨骼
B、消化
C、神经
D、泌尿
4、硝酸盐和亚硝酸盐对（D）有特殊的抑制作用。
A、沙门菌
B、葡萄球菌
C、蜡样芽孢杆菌
D、肉毒梭状芽孢杆菌
5、以下食物中毒最为常见的是（A）A、细菌性食物中毒
B、化学性食物中毒
C、有毒动植物中毒
D、真菌性食物中毒
6、据统计，我国肉毒梭菌食物中毒发病率最高的地方是（B）A、湖北
B、新疆
C、广西
D、山东
7、毒蕈中毒的最常见的原因是（D）。
A、被有害化学物质污染
B、贮存不当
C、加热不彻底
D、误食
8、有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（C）。A、抑制己糖激酶活性
B、抑制枸橼酸合成酶活性
C、抑制胆碱酯酶活性
D、抑制异枸橼酸脱氢酶活性
9、黄曲霉毒素主要诱发动物（C）
A、肾癌
B、胃癌
C、肝癌
D、结肠癌
10、在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是（C）
A、肉制品
B、豆制品
C、罐头食品
D、自制发酵食品
11、下列哪种细菌属嗜盐性细菌（B）A、沙门菌属
B、副溶血性弧菌
C、致病性大肠杆菌
D、金黄色葡萄球菌
12、下列哪项不是食物中毒的特征（D）
A、突然爆发，潜伏期短
B、临床表现相似，多见胃肠炎症状
C、易集体发病
D、有传染性
13、治疗砷化物中毒可用（C）
A、阿托品 B、肾上腺皮质激素 C、二巯基丙磺酸钠 D、亚硝酸钠
14、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（B）
A、食品本身理化特性
B、细菌菌相
C、环境温度
D、菌落总数
15、超过保质期限的食品（C）。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
16、有机磷农药具有（A）毒性。
A、神经
B、肾脏
C、内分泌
D、肝脏
17、（D）食物中丙烯酰胺的含量最高。
A、蔬菜水果
B、海产品和家禽
C、饼干和面包
D、薯类和谷类
18、下列哪种属于食物中毒的范畴（C）
A、伤寒
B、甲型肝炎
C、肉毒中毒
D、禽流感
19、副溶血性弧菌属食物中毒的食品主要是（D）A、蛋类
B、奶类
C、畜禽肉类
D、海产品 20、河豚鱼含毒素最多的部位是（D）
A、鱼肉
B、血液和皮肤
C、肾和眼睛
D、卵巢和肝
21、亚硝酸盐中毒时，应用（C）解毒
A、阿托品
B、抗生素
C、美蓝
D、巯基解毒剂
22、易引起沙门氏菌属食物中毒的食品是（B）
A植物性食品
B、动物性食品
C、藻类食品
D、腌制品
23、黄曲霉毒素中毒性最大致癌性最强的是（C）A、黄曲霉毒素 G1
B、黄曲霉毒素 G2
C、黄曲霉毒素 BD、黄曲霉毒素B224、黄曲霉菌最宜在哪种食物中生长繁殖（A）A、花生
B、小麦
C、稻米
D、高粱
25、使用食品添加剂的目的不包括（D）
A、防止食品腐败变质
B、提高食品质量及品种 C、改善食品的感观和性状
D、提高食品的营养价值
26、引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（A）
A、龙葵素
B、秋水仙碱
C、皂素
D、亚麻苦甙
27、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
28、国家建立（A）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、食品召回
B、食品查验
C、食品纠正 D、食品纠正
29、根据《食品安全法》第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。A、免检
B、定期监检
C、委托检验 D、专项检验
30、《食品安全企业标准备案办法》规定食品生产加工企业标准备案有效期为（C）年。A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
31、根据《食品安全法》第七十一条发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级（C）报告。A、工商部门 B、质量部门C、卫生行政部门 D、当地人民政府
32、国家对食品添加剂的生产实行（A）制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。A、许可 B、检查 C、审查 D、报告。
34、(A)组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全监督管理计划，并按照计划组织开展工作。A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门
35、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务
36、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
37、食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
38、生产经营的食品中不得添加(A)。A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂
39、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(B)。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全标准
C、国际食品安全标准 D、第三国食品安全标准
40、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
41、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予(C)处分。A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除 D、降级或留用查看
42、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年
43、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果
D、食品安全国际标准
44、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(A)内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时
B、6小时
C、12小时
D、24小时
45、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。
A、2009年6月1日
2009年7月20日
B、2009年6月1日
2009年8月1日
C、2009年7月1日
2009年7月20日
D、2009年7月1日
2009年9月1日
46、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(B)。
A、出口国食品安全标准
B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准
D、合同约定的食品安全标准
47、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、2
B、5
C、10
D、20
48、国务院(C)部门负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、商务
B、工商行政
C、卫生行政
D、质量监督
49、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。A、保健功能
B、口感内容
C、包装内容
D、疾病预防、治疗功能 50、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、免费索要样品
B、购买抽取的样品
C、随意抽取
D、仅收取检验费
51、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)。
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌
52、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施(C)。A、马上用水冲洗
B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲
D、其它
53、食品检验由食品（D）指定的检验人独立进行。A、行政机构
B、监督机构
C、政府机构
D、检验机构
54、从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可 D卫生许可。
55、国务院卫生行政部门和省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当会同同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门，对食品安全国家标准和食品安全地方标准的执行情况分别进行（D），并应当根据评价结果适时组织修订食品安全标准。
A、致病菌监测B、化学污染物监测C、食源性疾病监测D、跟踪评价。
56、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过(B)个月。
A、3 B、6 C、8 D、10
57、金针菜含有（A），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱
B、黄曲霉素
C、龙葵素
D、亚硝胺
58、巴氏消毒法的温度范围为?（B）
A、75℃—95℃
B、63℃—85℃
C、60℃—90℃
D、65℃—95℃
59、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘 D、丙烯酰胺
60、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于(A)中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
61、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症
62、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。（C）
A、新鲜蔬菜
B、绿色食品
C、富含维生素C的果蔬
D、各种杂粮
63、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（B）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
64、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 65、食品生产环节的监管由(B)负责。A、工商行政部门 B、质量监督部门
C、卫生行政部门 D、农业行政部门 66、食品流通环节的监管由(A)负责。A、工商行政部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 67、餐饮服务环节的监管由(D)负责。A、工商行政部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门
68、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B)。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
69、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
70、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。
A、主要营养成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 D、适用范围
71、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当(A)。A、承担连带责任 B、及时报告事故情况
C、应当作出自查报告 D、应当承担刑事责任
72、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门
D、食品安全委员会 73、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D）。
A、食品安全法
B、食品卫生法
C、产品质量法
D、农产品质量安全法 74、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。A、国务院公安部门
B、国务院工商行政管理部门 C、国务院卫生行政部门
D、国务院食品药品监督部门
75、食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员（B）制度。A、健康体检和健康登记
B、健康检查和健康档案 C、健康体检和传染病登记
D、实验室检测和健康档案 76、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度
B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度
D、食品安全检查制度 77、食品安全标准是（B）的技术规范。
A、自愿性
B、强制性
C、科学性
D、民主性 78、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
79、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门
D、县级食品药品监督管理部门 80、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）组织制定和修订。A、国家卫生部
B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院工商行政管理部门 81、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。A、抽检
B、检查
C、免检
D、监督
82、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A、免费抽检
B、购买抽取的样品
C、随意抽取
D、仅收取检验费 83、造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。A、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品
D、调换食品加工人员
84、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A）
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜
85、购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)。A、副溶血性弧菌
B、秋水仙碱
C、氰甙类物质
D、组胺 86、以下哪种食物可以食用？（D）
A、发霉甘蔗
B、未成熟的番茄
C、发芽马铃薯
D、马兰头 87、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C）
A、冬季
B、春季
C、夏秋季
D、四季均高发 88、谷物加工过细，容易造成营养素损失，其中（B）的损失最为显著。A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素E 89、各类食物中毒中最为常见的中毒类型是（B）A、化学性食物中毒 B、细菌性食物中毒
C、真菌毒素和霉变食品中毒
D、有毒动植物中毒 90、下列不属于有机磷农药中毒的急救措施的是（C）A、迅速给予中毒者催吐、洗胃； B、洗胃液一般可用2%苏打水或清水
C、误服敌百虫者不能用酸性溶液洗胃，可用1：5000高锰酸钾溶液或5%的氯化钠溶液
D应用特效解毒药，如阿托品、氯磷定等。
91、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(D)处罚。A、2倍罚款 B、3倍罚款 C、5倍罚款 D、10倍罚款
92、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(B)。A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证
93、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（C）
A、2008年2月28日
B、2008年6月1日
C、2009年2月28日
D、2009年6月1日
94、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由(D)负责。
A、工商行政部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门
95、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
96、《食品安全事故流行病学调查工作规范》施行日期为？（C）A、2011年1月1日
B、2011年6月1日 C、2012年1月1日
D、2012年6月1日
97、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。
A、原价
B、双倍
C、五倍
D、十倍
98、疾病预防控制及相关机构开展食品安全事故流行病学调查应当在什么部门的组织下进行，与有关食品安全监管部门对事故的调查处理工作同步进行、相互配合？（B）A、同级政府部门
B、同级卫生行政部门
C、同级食品安全委员会
D、上级政府部门
99、食品安全事故流行病学调查由疾病预防控制及相关机构成立的事故流行病学调查组具体实施，调查组需由几名以上调查员组成，并指定1名负责人？（A）A、3
B、4
C、5
D、6
100、卫生部会同国务院有关部门于每年几月底以前制定并印发下国家食品安全风险监 测计划？（A）
A、9
B、10
C、11
D、12 101、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。
A、同等
B、连带
C、主要
D、次要
102、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任
D、先缴纳罚款、罚金
103、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
104、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 105、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？(D)A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆
106、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
107．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（A）次以上罚款的行政处罚。A、二
B、三
C、四
D、五 108．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任 D、行政责任 109．食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。A、可以
B、不可以 C、有权
D、视情况而定
110、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可 D、买卖许可
111、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（B）
A、2007年2月28日 B、2009年2月28日 C、2008年2月28日 D、2009年3月28日 112、根据《食品安全法》第十九条（A）标准，是强制执行的标准。A、食品安全 B、食品卫生 C、商品定价 D、食品认证
113、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、二年 C、三年 D、四年
114、食品生产经营企业应当建立健全本单位的（A），加强对职工食品安全知识的培训，配 备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
A食品安全管理制度 B、卫生管理制度
C、经营管理制度 D、认证制度
115、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（A）证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A、产品合格 B、进货票据
C、认证标示 D、生产证明
116、根据《食品安全法》第三十七条食品生产企业应当建立食品（A），查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
A、出厂检验记录制度 B、统计制度 C、审核制度 D、发货记录
117、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年
B、二年
C、三年
D、四年 118、《食品安全法》规定，食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构
B、检验人
C、质量监督部门
D、食品检验机构与检验人
119、（B）实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。A、食品加工 B、食品检验
C、食品出售 D、食品流通
120、《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应（B）。
A、干净、卫生 B、无毒、清洁 C、完好、有用
121、《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的（A）卫生标准。A、生活饮用水 B、工业用水 C、蒸馏水 D、矿泉水
122、《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定（B），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、食品纠正预案 B、食品安全事故处置方案 C、食品安全补救预案
123、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
124、根据《食品安全法》第七十一条发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级（C）报告。A、工商部门 B、质量部门 C、卫生行政部门
125、根据《食品安全法》第八十四条违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生 产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（B）罚款。
A、五倍以下 B、五倍以上十倍以下
C、十倍以上
126、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（B）罚款； A、一千元以上十万元以下 B、二千元以上五万以下元 C、五千元以上五万元以下
127、根据《食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处（A）以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。A、二千元以上十万元以下
B、五万以下元 C、十万元以上
128、国家对食品添加剂的生产实行（A）制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。A、许可 B、检查 C、审查
129、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理 B、餐饮服务环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责
130、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门
131、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品生产 B、食品流通
C、食品生产和流通 D、餐饮服务
132、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 133、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
134、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业
135、国务院卫生行政部门通过(D)或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查 C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测
136、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A)的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国产品质量法》 137、食品生产环节的监管由（B）负责。
A、工商行政部门 B、质量监督部门C、卫生行政部门 D、农业行政部门 138、没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。A、可以
B、不可以
C、应当
D、视情况而定
139、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。A、生产许可
B、流通许可
C、餐饮服务许可
D、卫生许可
140、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2
B、3
C、4
D、5 141、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家(A)部门备案。
A、出入境检验检疫
B、工业和信息化
C、工商行政
D、卫生行政 142、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为(A)。A、质量监督部门
B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门
D、卫生行政部门
143、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处(B)罚款。
A、500元以上2000元以下
B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下
D、50000元以上 144、(A)是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者
145、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担(B)。
A、缴纳罚款、罚金
B、民事赔偿责任 C、随其意愿
D、按金额大小确定
146、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识
（B）A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其它文字 147、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸
（B）A、蛋氨酸
B、组氨酸
C、亮氨酸
D、赖氨酸 148、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是
（A）
A、苯并芘
B、二噁英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺 149、煎炸食物时油温不宜过高的原因是
（B）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确 150、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（A）A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化
D、以上说法都正确 151、汤圆变红后不能食用的原因是（C）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确
152、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（A）A、不再食用
B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 153、选购放心肉,正确的做法是（A）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
154、食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。A、尽量
B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底
155、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确 156、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A、4-10℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）157、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
(A)A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿 158、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：(B)A、加碱水洗被污染的食物
B、食品防霉
C、制定食品中最高允许含量
D、加热破坏毒素 159、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D、以上都不是 160、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、贫血 161、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 162、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面
B、含钠盐
C、味精
D、辣椒粉 163、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起
（B）A、甲基汞
B、镉
C、铅
D、砷
164、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D 165、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为
（A）A、海产品
B、蔬菜类
C、肉类
D、粮谷类 166、粮食不宜加工过细，原因是
（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
167、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B）
A、维生素D
B、维生素E
C、维生素A
D、维生素C 168、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是
（A）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
B、较稳定的，煮沸可解毒
C、一种过敏性物质，可引起过敏反应
D、胃肠道毒素，引起腹泻
169、饮水消毒常用的化学药剂是（C）A、氧气
B、高锰酸钾
C、氯 170、主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐
B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
171、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（C）A、小麦
B、大米
C、花生和玉米
172、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
D、保健食品 173、绿色食品标志使用权的有效期是（A）年？ A、1年
B、2年
C、3年
D、4年 174、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮
B、坚果类的零食
C、各种保健品
175、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟
B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌 176、发霉的茶叶不能喝的主要原因是
（C）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
177、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧
B、清蒸
C、油煎
178、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（C）A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D 179、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）A、天然的淡黄色
B、有结晶
C、清淡的乳香气 180、假酒中导致失明的物质为（B）
A、甲醛
B、甲醇
C、乙醇
D、乙醚
181、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有龙葵素 182、以下属于食用天然色素的是（A）A、姜黄素
B、亮蓝
C、孔雀石绿
183、下列哪种物质属于必需脂肪酸？（D、）
A、牛磺酸
B、棕榈酸
C、油酸
D、α-亚油酸 184、含铁较少的食品是下列哪种？（C、）
A、鸭血
B、猪肝
C、牛奶
D、木耳 185、粮食加工精度越高会导致什么结果？（D、）A、纤维素含量越高，维生素含量越高
B、纤维素含量越高，维生素含量越低 C、纤维素含量越低，维生素含量越高
D、纤维素含量越低，维生素含量越低
186、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A、水源
B、原料
C、包装材料
D、以上均是 187、下列哪种食物含钙最丰富
（D）
A、米饭
B、梨
C、青菜
D、牛奶 188、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A、鸡蛋
B、粮食
C、鱼类
D、蔬菜 190、下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A、冬瓜
B、白菜
C、牛奶
D、鸭血 191、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（B）A、铁强化醋
B、铁强化酱油
C、铁强化盐
D、铁强化味精 192、下列哪种维生素属于水溶性维生素？
（B）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E 193、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）
A、芒果
B、牛奶
C、白萝卜
D、豆腐 194、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）A、能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B、能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C、能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D、氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 195、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A、每天都有蛋白质需要更新
B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C、蛋白质在体内不能贮存
D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
196、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）
①参与新陈代谢
②参与营养物质、代谢废物的运输
③良好的溶剂
④贮藏能量 A、①②④
B、②③④
C、①③④
D、①②③ 197、对于少年儿童来说，其体内能量应该（C）
A、摄入量大于消耗量
B、摄入量小于消耗量
C、摄入量等于消耗量
D、摄入量越大越好
198、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（C）A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素D
D、铁 199、人体消化吸收的重要器官是（A）A、小肠
B、大肠
C、胃
D、口腔
200、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）A、食盐
B、味精
C、醋
D、酱油
201、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（C）A、食盐
B、酱油
C、糖
D、醋 202、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A、蔬菜
B、牛奶
C、动物肝脏
D、谷类 203、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病?（A）A、佝偻病
B、骨质疏松症
C、干眼病
D、脚气病
204、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪 205、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）A、钙
B、铁
C、钠
D、锌 206、人体最经济的能量来源是（A）A、谷类
B、油脂类
C、蔬菜类
D、水果类 207、味精的主要呈鲜物质是什么？（B）
A、蛋白质
B、谷氨酸
C、矿物质
D、维生素
208、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（D）A、动物蛋白
B、薯类淀粉
C、动物脂肪
D、粮谷类 209、婴幼儿缺锌的症状主要有（B）
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
210、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（D）A、亚硝酸盐中毒
B、肉毒中毒
C、砷中毒
D、有机磷农药中毒
211、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A、牛奶
B、瘦肉
C、海产品
D、蔬菜
212、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A、遗传
B、营养和体育锻炼
C、生活制度
D、疾病
213、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A、铁、碘
B、氯化钾、必需脂肪酸
C、钙、维生素
D、葡萄糖、必需氨基酸
214、下列哪种属食物中毒的范畴（C）
A、伤寒 B、甲型肝炎 C、肉毒中毒 D、暴饮暴食性胃肠炎
215、下列说法中正确的是（B）
A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品
D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度
216、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（A、）A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
217、食品标签上必须标注的内容是什么？
（D）
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
218、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：(D)A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D 明确诊断，及时组织抢救患者
219、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、不要食用在冰箱里放置较久的食品 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
220、下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
221、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）
A、蓝色
B、红色
C、绿色
D、黄色 222、以下哪种说法是正确的？（D、）A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
223、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（D、）
A、不易溶化
B、有苦咸味
C、有粘糊感
D、以上出现都说明是劣质味精 224、鉴别汽水质量，以下不正确的方法是
（C、）A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
225、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了
B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃。
226、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：(D)A、水果；
B、鱼肉；
C、谷物；
D、乳类。227、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆
；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。228、复原乳的主要成分是：（C）
A、乳清粉；
B、脱脂奶粉；
C、全脂奶粉；
D、奶精。229、以奶油为主要原料的冷饮品是：
(B)A、雪糕；
B、冰淇淋；
C、奶茶；
D、刨冰。230、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；
B、板蓝根；
C、牛肉干；
D、馒头。
231、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是（C）A 冷却保藏
B 高压保藏
C 烟熏保藏
D 冻结保藏
E 辐照保藏 232、烹调过程中可能产生的有害物质不包括
（D）A 油脂热聚
B 过氧化物
C 丙烯醛
D 还原物质
233、食物代谢解毒的主要部位是
（D）A 胃
B 口腔
C 小肠
D 肝脏 234、不能为机体提供能量的物质是
（D）A 脂肪
B 乙醇
C 蛋白质
D 维生素
235、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是
（C）A 磷酸
B 植酸盐
C 维生素C
D 膳食纤维
236、维生素A缺乏可引起
（C）
A 脚气病
B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症
D 佝偻病
237、下列哪种维生素是脂溶性维生素（C）
A 硫胺素
B 维生素PP
C 维生素A
D 维生素C
238、关于乳母营养，下列观点不科学的是（B）A 食物种类齐全，品种多样
B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋 C 多食含钙丰富的食品，如奶类 D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果
E 乳母应多喝汤，增加水分摄入
239、粮谷类食品的主要卫生问题不包括
（B）
A 农药残留
B 病毒污染
C 有毒有害物质的污染
D 真菌和真菌毒素污染
240、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项
（D）
A 发病呈暴发性
B 中毒病人一般具有相似的临床表现
C 发病与食物有关 D 病人都有发热等症状
241、冷藏可以使鱼体温度降至１０℃，这样鱼可以保存（Ｂ）Ａ．1～4天
Ｂ．5～14天
Ｃ．15～20天
D、20~24天 242、鲜蛋的储存温度应是（Ｂ）
Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
D、7~10℃ 243、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A、内脏
B、肌肉
C、骨骼
D 肉皮
244、不能在Ａ级绿色食品中出现的防腐剂是（B）A、山梨酸
B、苯甲酸
C、丙酸
D、丁酸 245、绿色食品分为（A）
A、２级
B、３级
C、４级
D、5级 246、与黄曲霉毒素有关的癌症是（B）
A、皮肤癌
B、肝癌
C、乳腺癌
D、喉癌
247、事故等级的评估核定，由（C）会同有关部门依照有关规定进行。A、工商部门 B、质量部门C、卫生行政部门 D当地人民政府 248、食品安全事故应急的首要任务是（A）
A、保障公众健康和生命安全 B、科学评估，提高对食品安全事故的水平和能力 C、健全日常管理制度，加强食品安全风险监测
D、提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力
249、特别重大食品安全事故，由（C）向国务院提出启动I级响应的建议。A、卫生部
B、食品安全办
C、卫生部会同食品安全办
D、当地人民政府
250、卫生部根据（B），对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，提出并公布食品安全风险警示信息。
A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险监测结果
C、食品安全风险评估信息、D、重大食品安全事故及其处理信息
251、食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在（A）小时内向所在地县级卫生行政部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。
A、2
B、6
C、12
D、24 252、国家食品安全风险评估专家委员会负责根据食品安全风险评估工作的需要，提出制定国家食品安全风险监测计划的建议，于每年（B）前报送卫生部。A、6月初
B、6月底
C、9月初
D、9月底
253、承担国家食品安全风险监测工作的技术机构应根据有关法律法规的规定和国家食品安全风险监测计划实施指南的要求，完成监测计划规定的监测任务，按时向（Ａ）等下达监测任务的部门报送监测数据和分析结果，保证监测数据真实、准确、客观。Ａ、卫生部Ｂ、省卫生厅Ｃ、国家行政部门Ｄ、当地行政部门
254、暴露评估是指描述危害进入人体的途径，估算（C）摄入危害的水平。A、全人群B、特殊人群C、不同人群D、亚健康人群
255、《食品安全事故流行病学调查工作规范》适用于承担食品安全事故流行病学调查职责的（B）对发生或可能发生健康损害的食品安全事故开展流行病学调查工作。A、县级以上医疗行政机构及相关机构 B、县级以上疾病预防控制机构及相关机构 C、市级以上医疗行政机构及相关机构 D、市级以上疾病预防控制机构及相关机构 256、事故流行病学调查不包括（C）
A、人群流行病学调查B、危害因素调查C、疾病史调查D、实验室检验 257、事故流行病学调查实行（C）。A、监测机构负责制B、检测机构负责制 C、调查机构负责制D、检测机构和检测人负责制 258、（B）应当为调查机构承担事故流行病学调查的能力建设提供保障。A、政府部门
B、卫生行政部门
C、食品安全委员会
D、县级以上疾病预防控制中心
259、调查机构接到（A）卫生行政部门开展事故流行病学调查的通知后，应当迅速启动调查工作。
A、同级
B、上级
C、下级 D、任何级别
260、事故流行病学调查组应当由（A）名以上调查员组成。A、3
B、4
C、5
D、6
261、事故流行病学调查的送检标本和样品应当由（D）提供检验项目和样品相关信息，由具备检验能力的技术机构检验。
A、监测员B、送检人员C、被检单位D、调查员
262、事故流行病学调查的标本和样品应当尽可能在采集后（B）内进行检验。A、12小时 B、24小时C、48小时D、72小时
263、事故流行病学调查组根据健康危害控制需要，应当向（B）提出卫生处理或向公众发出警示信息的建议。
264、事故流行病学调查机构现有技术与资源不能满足事故调查有关要求时，应当报请（B）协调解决。
A、上级卫生行政部门B、同级卫生行政部门 C、下级卫生行政部门D、所属地政府机构
265、事故流行病学调查机构根据调查组调查结论，向（B）提交事故流行病学调查报告。A、上级卫生行政部门B、同级卫生行政部门 C、下级卫生行政部门D、所属地政府机构
266、《2012年国家食品安全风险监测计划》是由几个厅（局）联合下发的？（B）A、5
B、6 C、7 D、8 267、各省级卫生行政部门要会同有关部门确定承担2012年监测计划任务的技术机构，根据国家监测计划的内容和要求，针对本地区食品安全领域的突出问题,制订本地区监测方案，并于（D）报卫生部备案
A、2012年3月1日前B、2012年3月10日前 C、2012年3月15日前D、2012年3月31日前 268、2012年国家食品安全风险监测计划中食源性致病菌常规监测共开展几种微生物指标定性或定量监测？（B）
A、10 B、12
C、14
D、17 269、2012年国家食品安全风险监测计划中食源性致病菌专项监测共监测几种不同的样本种类？（D）
A、10 B、12
C、14
D、17 270、2012年国家食品安全风险监测计划中规定，2012年全国选定（C）省（区）针对已投入运行和在建核电站，开展食品中放射性核素监测。A、6 B、7
C、8
D、9 271、省级疾病预防控制机构应当及时向国家食品安全风险评估中心报送监测数据。除按照计划中规定的时间完成任务并上报监测数据外，原则上应当在完成样品检测后的（C）日之内报送监测数据和分析结果。A、10
B、15
C、20 D、25 272、各省级疾病预防控制机构（B）前分别将全年监测结果、监测工作总结报送国家食品安全风险评估中心。
A、2013年1月10日B、2013年1月15日 C、2013年1月20日D、2013年1月25日
273、承担疑似食源性异常病例/异常健康事件报告的医疗机构，在发现符合定义的疑似食源性异常病例/异常健康事件后应当及时填写报告卡，组织院内会诊，并报告（A）A、当地疾病预防控制机构
B、上级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、上级卫生行政部门
274、国家食品安全风险评估中心及时向卫生部报送疑似食源性异常病例/异常健康事件和食源性疾病（包括食物中毒）事件信息，并且应当在（B）报送季度汇总分析报告。A、每季度最后一个月月中前B、每季度最后一个月月底前 C、下季度第一个月月中前
D、下季度第一个月月底前
275、国家食品安全风险评估中心应当在（B）前分别将全年监测结果、监测工作总结报至卫生部。
A、2013年1月20日B、2013年1月31日 C、2013年2月10日D、2013年2月29日
276、承担食源性疾病主动监测的哨点医院应当向（A）报送监测信息和待测标本 A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、省级卫生行政部门 277、2012年食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为全国各省（区、市）、地（市）和县（区）卫生行政部门调查处置完毕的、（B）发病及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件。
A、1人
B、2人
C、3人 D、5人
278、当地卫生行政部门在组织完成食源性疾病（包括食物中毒）事件处置完毕后（B）内，由所在地疾病预防控制中心登录国家食源性疾病（包括食物中毒）报告数据采集平台完成事件的报告
A、5天
B、一周C、10天
D、两周
279、承担监测任务的哨点医院和疾病预防控制中心应当分离可疑食源性致病菌菌株，（Ｂ）各省级疾病预防控制中心应当对食源性致病菌分离株进行复核、分子分型和耐药检测。A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、省级卫生行政部门
280、当确定食源性疾病暴发时，（C）应当及时组织开展流行病学调查。A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、省级卫生行政部门 281、哨点医院以及承担监测任务的疾病预防控制中心应当满足《2011～2012年食源性疾病主动监测工作手册》规定的条件和要求，由（D）统一指定。A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、省级卫生行政部门
282、各省（区、市）根据本计划制订本地区的抽样方案，使用（Ｃ）
A、简单随机抽样 B、分层随机抽样
C、多级分层抽样 Ｄ、两阶段随机抽样 283、每个省（区、市）抽取的地市级监测点数目为（Ｂ）个。A、3~5 Ｂ、4~8 Ｃ、５~9
Ｄ、4~9 284、各省（区、市）应当根据本辖区地级市的（B）分层设置监测点。A、地理分布
B、经济发展水平
C、气候特点
D、职业划分
285、在零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的，餐饮食品样品采样量应当不少于同类样品的（C）
A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一
286、食源性致病菌专项监测计划按照辖区内上一年产量对养殖场/屠宰场/加工厂进行分级，在产量占到全省（C）以上的养殖场/屠宰场/加工厂设置监测点。A、50% B、55% C、60% D、65% 287、调查机构开展事故流行病学调查应当在（C）的组织下进行，与有关食品安全监管部门对事故的调查处理工作同步进行、相互配合。
A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、当地卫生行政部门
D、省级卫生行政部门
288、卫生监督等相关机构应当在（C）的组织下，对事故流行病学调查给予支持和协助。A、当地疾病预防控制机构
B、省级疾病预防控制机构 C、同级卫生行政部门
D、上级卫生行政部门
289、有关监管部门应当按有关规定及时向（C）提供相关信息和资料，统一组织协调开展食品安全事故评估。
A、疾病预防控制机构
B、质量监督部门 C、卫生行政部门
D、公安部门
290、食品安全事故善后处置工作结束后，（C）应当组织有关部门及时对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，提出对类似事故的防范和处置建议，完成总结报告。A、疾病预防控制机构
B、质量监督部门 C、卫生行政部门
D、公安部门
291、（A）要开展食品安全事故应急演练，以检验和强化应急准备和应急响应能力，并通过对演习演练的总结评估，完善应急预案。
A、国务院有关部门
B、卫生部
C、质量监督部门
D、公安部门
292、（B）承担指挥部的日常工作，主要负责贯彻落实指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作。
A、指挥部B、指挥部办公室C、专家组D、事故调查组 293、大多数病原菌生长的最适宜温度为（B）A、36℃
B、37℃
C、37.4℃
D、38℃
294、黄曲霉毒素是一种毒性很强的剧毒物，其毒性为氰化钾的（C）。A、5倍B、8倍C、10倍D、20倍 295、合理保存牛奶的温度是（B）
A、零下2℃-10℃
B、0-10℃
C、2-10℃
D 0-8℃ 296、鱼的脂肪酶须在（C）以下温度才会受到抑制。A、-18℃ B、-20℃ C、-23℃
D、-28℃ 297、大米的陈化速度和贮存时间是成（A）。A、正比 B、反比C、不确定D没关联
298、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是（Ｂ）。A、体质指数法 B、身高标准体重法
Ｃ、身体质量指数 Ｄ、体重指数法 299、青少年期（A）缺乏可以影响神经行为和智力发育。A、铁 B钙 C维生素 D蛋白质 300、2012年食源性疾病（包括食物中毒）报告系统是在全国（C）个省（区、市）和新疆生产建设兵团的全部省级、地（市）级和县（区）级疾病预防控制机构中进行。A、28 B、30 C、31 D、32
二、判断题
1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（×）
3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（×）
4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当停止生产。（×）
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（×）
7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
8、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）
9、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
11、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)
12、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)
13、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)
14、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×)
15、名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食 品生产经营者承担连带责任。(√)
16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
17、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
18、建立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（√）
19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）
20、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
21、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）
22、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
23、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
24、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）
25、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
26、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）
27、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。(√)
28、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（×）
29、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）
30、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
31、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）
32、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）
33、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（√）
34、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。（×）
35、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。（×）
36、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（√）
37、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。（√）
38、《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。（×）
39、集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。（×）
40、任何单位和个人都有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。（√）
41、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（√）
42、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√）
43、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。（√）
44、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
45、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）
46、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（√）
47、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。（√）
48、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。（√）
49、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）50、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（×）
51、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（×）
52、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（√）
53、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（√）
54、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）
55、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（×）
56、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。（√）
57、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
58、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）
59、为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱。（×）60、奶精是从奶汁里提取出来的一种成分。（×）
61、食品化学污染物与有害因素监测、食源性致病菌监测需纳入各疾病预防控制中心质量管理体系。（√）
62、各级监测技术机构食品安全风险监测数据、资料的保存可以不设专门所（科），但需有专人负责。（×）
63、任何单位和个人不得虚报、瞒报食品安全风险监测数据，不得擅自泄露和对外公布监测 数据和分析结果。（√）
64、水果经过后熟风味更佳，因此刚刚采摘后的水果不宜立刻食用。（×）65、黄曲霉毒素是一种毒性很强的剧毒物，其毒性为氰化钾的10倍。（√）
66、中华人民共和国食品安全法实施条例明确了食品生产经营者作为食品安全第一责任人。（√）
67、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定对食品检验机构的检测结果有权申请复检，应当说明理由。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。（×）68、食品安全事故流行病学调查的任务是利用流行病学方法调查事故有关因素，采取预防和控制事故措施。（×）
69、疾病预防控制及相关机构开展食品安全事故流行病学调查应当遵循属地管理、分级负责、依法有序、科学循证、多方协作的原则。（√）
70、疾病预防控制及相关机构应当按照国家有关食品安全事故调查处理的分级管辖原则承担事故流行病学调查任务。（√）
71、食品安全事故流行病学调查实行调查员制度。调查员应当由具有1年以上流行病学调查工作经验的卫生相关专业人员担任，经专业培训考核合格后，由同级疾病预防控制机构聘任。（×）
72、食品安全事故送检标本和样品应当由实验室检测技术人员提供检验项目和样品相关信息，由具备检验能力的技术机构检验。（×）
73、疾病预防控制及相关机构现有技术与资源不能满足事故调查有关要求时，应当报请上级卫生行政部门协调解决。
（×）
74、食品安全事故调查组根据健康危害控制需要，应当向上级卫生行政部门提出卫生处理或向公众发出警示信息的建议。（×）
75、对符合病例定义的病人，食品安全事故调查组应当结合其诊疗资料、个案调查表作出是否与事故相关的判定。
（×）
76、国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和重点。
（√）77、食品安全风险监测采用的评判依据应经卫生部确认。（×）
78、国家食品安全风险监测计划应规定统一的检测方法。（√）
79、承担食品安全风险监测工作的技术机构应具备食品检验机构资质认定条件和按照规范进行检验的能力，原则上应当按照省级有关认证认可的规定取得资质认定。（×）
80、省级卫生行政部门应将食品安全风险监测工作实施方案、方案调整情况报本省级政府备案，并向卫生部报送监测数据和分析结果。（×）
81、正常的牛奶是带微黄色的。（√）82、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
83、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（×）84、牛奶杀菌越彻底就越安全。（×）85、酸牛奶霉变属于正常。（×）86、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。（√）87、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（×）88、灭菌奶可以在任何温度下保存。（×）89、牛奶怕热不怕冷。（×）
90、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（√）91、合理保存牛奶的温度是0-10℃。（√）
92、人们生产奶粉的原因是为了更可口更营养。（×）93、人们生产灭菌奶的原因是为了更安全。（×）
94、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（×）95、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（×）
96、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）97、只有黄种人才有乳糖消化障碍。（×）
98、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。（×）99、骨痛病由镉化合物污染环境引起。（√）
100、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（√）101、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
（√）
102、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允许含量。（×）
103、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（√）104、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（√）105、母牛结核菌试验阳性，有明显结核病症状，牛奶处理原则是煮沸后食用。（×）106、检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。（√）107、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）
108、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（√）109、制作皮蛋时应注意铅的含量，可采用氧化锌代替氧化铅，使皮蛋内铅含量明显降低（√）
110、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（×）
111、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小包装。（√）
112、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
（×）113、海鱼营养价值高于淡水鱼。（×）
114、砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。（√）
115、有些有机磷农药中毒的症状可出现在农药中毒后的第二周。（√）116、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（√）
117、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（×）
118、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（√）119、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（×）
120、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
121、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（×）122、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（√）
123、食品安全事故发生后，卫生行政部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。（√）
124、指挥部办公室负责统一领导事故应急处置工作；研究重大应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置工作报告；应急处置的其他工作。（×）
125、发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门和有关监管部门报告。（√）
126、接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照卫生部有关规定及时向所在地县级政府部门报告。（×）
127、经初步核实为食品安全事故且需要启动应急响应的，卫生行政部门应当按规定向本级人民政府及上级人民政府卫生行政部门报告；必要时，可直接向卫生部报告。（√）128、本级人民政府有关部门应当根据当地卫生部门的请求，及时组织专家为食品安全事故响应级别调整和终止的分析论证提供技术支持与指导。（×）
129、事故信息发布由指挥部统一组织，采取召开新闻发布会、发布新闻通稿等多种形式向社会发布，做好宣传报道和舆论引导。（×）
130、食品安全风险监测，是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。（√）
131、国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和专项检测项目。（×）132、依照国家食品安全风险监测计划规定，各实验室可使用不同的检测方法，但需标明检测方法和检出限及超标限量。（×）
133、承担食品安全风险监测工作的技术机构应具备食品检验机构资质认定条件和按照规范进行检验的能力，原则上应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定，包括非常规风险监测项目。（×）
134、食品中有害因素指在食品生产、流通、餐饮服务等环节进入食品的有害因素。（×）135、卫生部确定的食品安全风险评估技术机构负责承担食品安全风险评估相关科学数据、技术信息、检验结果的收集、处理、分析等任务。（√）
136、任何部门不得干预国家食品安全风险评估专家委员会和食品安全风险评估技术机构承担的风险评估相关工作。（√）
137、调查员根据流行病学调查工作的需要，有权进入医疗机构、事故发生现场、食品生产经营场所等相关场所，根据调查需要和相关规范采集标本和样品，了解有关情况和监管部门意见，有关事故发生单位、监管部门及相关机构应当为调查提供便利并如实提供有关情况。（√）138、被调查者应当在其提供的材料上签字确认，拒绝签字的，该资料作废。（×）
139、人群流行病学调查结果可以判定事故有关因素的，应当及时作出事故流行病学调查结论。（√）
140、承担事故标本和样品检验工作的技术机构应当按照相关检验工作规范的规定，及时完成检验，出具检验报告，由检验人员对检验结果负责。（×）
141、事故流行病学调查组在调查过程中，应当根据同级卫生行政部门的要求，提交调查结果完结报告。（×）
142、《食品安全事故流行病学调查工作规范》中所称的病例定义是确定被调查对象是否纳入病例的依据，在事故流行病学调查中用于统计发病人数，不适用临床治疗。（√）
143、各省（区、市）应当根据2012年监测计划，结合本行政区域实际情况，制订并实施本辖区监测方案，监测数量原则上应当不少于2012年监测计划。（√）
144、各监测机构应当按要求向省级疾病预防控制机构报送监测数据，如发现问题，省级疾病预防控制机构应当及时向辖区省级卫生行政部门报告，省级卫生行政部门应当及时向卫生部和省级人民政府报告，并依法向相关政府部门通报。（√）
145、疾病预防控制机构应当在当地卫生行政部门完成食源性疾病（包括食物中毒）的报告事件调查处置后，及时进行网络填报。（√）
146、监测对象到监测点医院就诊，临床医生发现符合本报告系统定义的、可能与食品相关的异常病例/异常健康事件，要负责填写纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》。（√）
147、监测点医院所在地疾病预防控制中心接到纸质报告卡并审核后，应当立即向所在地卫生行政部门汇报，并协助所在地卫生行政部门立即组织包括临床、流行病学和食品卫生学等领域的相关专家（必要时可向上级卫生行政部门请求专家支援）进行会诊确认，该专家组的决定为最终结果。（√）
148、经专家组确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件，由监测点医院所在地医疗行政单位通过网络填报电子报告卡上报，并将专家组决定反馈监测点医院。（×）
149、国家和省级疾病预防控制中心在接到报告后，根据《2010年国家食源性疾病监测工作手册》规定的标准确认是否应当启动流行病学调查。（√）
150、视食源性疾病病情严重程度和影响范围，地（市）级和县（区）级疾病预防控制中心需上报省级疾病预防控制中心，不得自行决定是否启动流行病学调查。（×）151、2012年食源性疾病（包括食物中毒）报告系统是在全国31个省（区、市）和新疆生产建设兵团的全部省级、地（市）级和县（区）级疾病预防控制机构中进行。（√）152、医疗机构在日常诊疗中一旦发现疑似食源性疾病（包括食物中毒）的个案或事件，均需按照《食品安全法》的要求上报当地卫生行政部门。（√）
153、国家食品安全风险评估中心每日登陆报告系统查看各地食源性疾病（包括食物中毒）的发生情况，并且完成全国食源性疾病（包括食物中毒）分析报告并提交卫生部。（×）154、各省（区、市）选择符合要求的医疗机构作为监测哨点，全年对就诊的腹泻病人进行监测。（√）
155、国家食品安全风险评估中心要求各省级疾病预防疾控中心开展急性胃肠炎疾病负担调 查。（×）
156、国家食品安全风险评估中心对监测中发现的重大或有代表性的问题，应当开展人口普查。（×）
157、哨点医院以及承担监测任务的疾病预防控制中心应当满足《2011～2012年食源性疾病主动监测工作手册》规定的条件和要求，由省级卫生行政部门统一指定。（√）158、抽取的监测点覆盖的城乡人口数至少应当占本省人口总数的40%。（×）
159、各省（区、市）应当严格控制抽取的地市级监测点数目，以保证建立“覆盖到农村”的食品安全监测体系。（√）
160、在同一监测点的购买场所采样的食品，如果最大的一类零售点（例如超市）供应当了市场上至少80%的同类食品，那么只需从这一类零售点中采样。如果不是，就要加入第二大类零售点，直到覆盖市场至少80%的同类食品。（√）
161、计划从每类零售点抽取的同类食品的样本量应当与这一类零售点销售份额成比例。（√）162、各省在零售阶段的抽样方案应当定义以下几项内容：①调查的市、区县、城镇、农村；②零售点的类型、名称和地址，及其抽样比例和数量；③样本在一年中的分布；④抽取的食品类型；⑤从每一类型产品中抽取的样本量。（×）
163、食源性致病菌专项监测计划根据每个监测点的样本分配量，在1月1日至12月31日之间平均分配采样量和采样频率。（√）
164、省、自治区、直辖市卫生行政部门会同省级有关部门，根据国家和本地区食品安全风险监测工作的需要，制定和实施本地区食品安全风险监测能力建设规划，建立覆盖各市（地）、县（区），并逐步延伸到农村的食品安全风险监测体系。（√）
165、食品安全风险监测采用的评判依据应经卫生部会同国务院有关部门确认。（√）166、事故流行病学调查的任务是利用流行病学方法调查事故有关因素，提出预防和控制事故的建议。（√）
167、《食品安全事故流行病学调查工作规范》中规定，调查员与所调查事故有利害关系的，应当回避。（√）
168、事故流行病学调查涉及传染性疾病的，调查机构应当同时按照《中华人民共和国传染病防治法》的有关规定采取相应措施。（√）
169、卫生行政部门对事故流行病学调查报告有异议的，可通知调查机构补充调查，或报请上一级卫生行政部门组织专家组对调查结论进行技术鉴定。（√）
170、重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。（√）
171、医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为食品安全事故应急处置专业技术机构，应当在卫生行政部门的领导下开展应急处置相关工作。（×）
172、卫生行政部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。（√）
173、应急处置专业技术机构要结合本机构职责开展对下级专业技术人员食品安全事故应急处置能力培训，加强应急处置力量建设，提高快速应对能力和技术水平。（×）
174、根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时
依法调用企业及个人物资，可无偿动用社会力量或企业、个人物资进行应急处置。（×）175、食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染病防治法》和《国家突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控和应急处置。（√）
176、当学校或托幼机构、全国性或区域性重要活动期间发生食品安全事故时，可相应提高响应级别，加大应急处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故，维护社会稳定。（√）177、当事故进一步加重，影响和危害扩大，并有蔓延趋势，情况复杂难以控制时，应当及时提升响应级别。（√）
178、与食品安全事故处置有关的法律法规被修订，部门职责或应急资源发生变化，应急预案在实施过程中出现新情况或新问题时，要结合实际及时修订与完善本预案。（√）179、国务院有关部门要开展食品安全事故应急演练，以检验和强化应急准备和应急响应能力，并通过对演习演练的总结评估，完善应急预案。（√）
180、造成食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿，承担受害人后续治疗及保障等相关费用。（√）
三、多项选择题
1、《食品安全法》中的“食品”是指(ABC)。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
2、食品安全标准的内容包括（ABCD）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求
3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ABCD）。A、名称、规格、净含量、生产日期
B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式
D、保质期；产品标准代号
4、食品安全风险评估内容包括(ABCD)等。
A、危害识别
B、危害特征描述
C、暴露评估
D、风险特征描述
5、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABD)进行监测。
A、食源性疾病
B、食品污染
C、病毒
D、食品中的有害因素
6、不安全食品召回制度包括（AD）。
A、企业主动召回
B、企业被动召回 C、消费者主动退回
D、政府责令召回
7、从事下列(ABCD)活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
8、国家对食品生产经营实行许可制度，包括(ABD)
A、食品生产许可
B、食品流通许可
C、食品卫生许可
D、餐饮服务许可
9、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明(AC)。
A、主要营养成分
B、使用效果
C、主要营养成分的含量
D、治疗功能
10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)
A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息
D、重大食品安全事故及其处理信息
11、县级人民政府的食品安全工作职责为(ABCD)。
A、统一负责领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD)。
A、虚假、夸大的内容
B、涉及疾病预防的内容 C、符合食品安全标准的内容
D、涉及治疗功能的内容
13、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足(BC)的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低
B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要
D、经检测证明无毒无害
14、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（ABCD）。A、适宜人群
B、不适宜人群
C、功效成分
D、标志性成分及其含量
15、以下哪几项是食用油的正确储存方法：（ABCD）
A、食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光
B、每次用完食用油后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间
C、用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费
D、分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁
16、下列哪些活动应遵循《食品安全法》：（ABCD）
A、食品生产和加工
B、食品流通和餐饮服务
C、食品添加剂的生产经营
D、食品包装材料的生产经营
17、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABC）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病
D、腰腿疼痛
18、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ABCD）
A、餐饮服务许可情况；
B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
19、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ABC）
A、新参加工作的食品生产经营人员
B、临时参加工作的食品生产经营人员
C、体检满一年后的食品生产经营人员
D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
20、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ABCD）不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎
B、活动性肺结核C渗出性皮肤病D化脓性皮肤病
21、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（BCD）A、卫生部门
B、质量监督部门 C、工商行政管理
D、食品药品监督部门
22、国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布？（ABC）A、食品安全风险评估信息和风险警示信息
B、国家食品安全总体情况 C、重大食品安全事故及处理信息
D、近期食品的价格涨跌幅度
23、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。A、生物性
B、化学性
C、物理性
D、辐射性
24、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。A、采取措施使该食品停止生产经营
B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品
D、研究改进生产工艺方法
25、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒
B、食源性疾病 C、食品污染
D、食品微量元素
26、卫生部负责食品检验机构的（AB）。
A、资质认定条件制定
B、检验规范制定
C、计量认证
D、审查认可
27、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（CD）A、豆类
B、面粉
C、花生
D、玉米
28、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABC）
A、河豚鱼
B、含氰苦杏仁
C、没有煮熟的豆浆
D、发芽的大蒜
29、食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（ABCD）。A、细菌性食物中毒
B、有毒动植物中毒 C、化学性食物中毒
D、真菌和霉变食物中毒 30、以下哪些农药已经禁止使用？（ABCD）
A、六六六
B、滴滴涕
C、敌百虫
D、乐果
31、哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（BC）
A、寒冷地区
B、高温地区
C、高湿地区
D、干燥地区
32、食物中毒的应急处置措施是（ABCD）。A、立即停止食用可疑食品 B、及时去医院就诊
C、立即向当地卫生行政部门报告
D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断
33、细菌性食物中毒常见原因是（ABCD）。
A、生熟交叉污染
B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间 C、食品未烧熟煮透
D、进食未经加热处理的生食品
34、食物腐败变质程度符合率最高的化学指标有：（ACD）
A、K值 B、M值 C、挥发性盐基总氮（TVBN）D、二甲胺和三甲胺
35、下列属于有机磷农药的特点的有（ABC）A、化学性质不稳定，在自然界中易于降解
B、属于神经毒物，可造成机体神经传导功能紊乱出现中毒现象 C、多数无明显的“三致”活性
D、慢性中毒可引起神经系统、心血管系统和视觉损伤
36、氨基甲酸酯类农药的特点有（AB）A、药效快，选择性高，不宜在生物体内蓄积 B、急性中毒主要表现为胆碱能神经兴奋症状
C、个别品种大剂量使用时有一定致突变性和胚胎毒性，但少有致癌和致畸作用报道。D、有少量报道见迟发性神经毒作用
37、以下选项中禁止生产经营的食品有（ABCD）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
38、食品安全事故流行病学调查内容包括？（ABC）A、人群流行病学调查
B、危害因素调查 C、实验室检验
D、临床救治调查
39、食品安全风险监测为以下哪些工作提供科学数据？（ABC）A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定与修订 C、食品安全监督管理
D、食品安全事故流调 40、食品生产者采购相关产品时的注意事项有(ABC)。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
41、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。（ABCD）A、食品
B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器
D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
42、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对(BC)负责，承担社会责任。
A、企业
B、其生产经营的食品安全
C、社会和公众
D、股东
43、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(ABCD)。A、立即停止生产
B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者
D、记录召回和通知情况
44、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录(ABC)A、产品名称
B、产品规格
C、产品数量
D、生产日期
45、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(ABCD)A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
46、食品生产经营应当符合食品安全标准，有(ACD)。A、食品安全专业技术人员
B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度
D、管理人员
47、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
48、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列(ABCD)内容。A、食品的名称
B、生产批号
C、保质期
D、供货者名称及联系方式
49、对因(ABD)不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、标签
B、说明书
C、质量问题
D、标识
50、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABC）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病
D、腰腿疼痛
51、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（AB）的食品。A、变质
B、超过保质期
C、掉地
D、旧包装
52、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食
品安全信用档案，记录的内容包括(ABCD)等情况。
A、许可颁发
B、日常监督检查结果
C、参加培训
D、违法行为查处
53、食品生产企业没有以下（ABCD）记录的，由有关主管部门责令改正，给与警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、原材料采购验证记录
B、投料记录 C、食品生产过程记录
D、产品出厂检验记录
54、食品添加剂应当有（ABCD）。
A、标签
B、说明书
C、包装
D、“食品添加剂”字样
55、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）
A、包装破损
B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
D、食品外观有发霉变质现象
56、选购熟食时需要注意（C D）
A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险 B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D、购买熟食后不能存放过夜再进食
57、如何利用食品标签选购食品（ABCD）
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
58、食品安全问题主要集中在以下几个方面
(A BCD)A、微生物性危害
B、化学性危害
C、生物毒素
D、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
59、如何区别鲜牛奶与含乳饮料
(AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
60、如何避免儿童饮食中的生物性污染
(ABD)A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
61、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（AB CD）A、食用方法
B、保健作用和适宜人群
C、储藏方法
D、适宜的食用量
62、禁止发布下列食品广告类型有（BCD）
A、宣传价格的食品
B、食品卫生法禁止生产经营的食品
C、宣传疗效的食品
D、母乳替代品 63、优质食用油不应有的特征是？(AD)A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透
D、油色发暗 64、以下属于优质茶叶品质的特征是？（ABD）
A、绿茶口感略带苦涩
B、香味纯正
C、颜色暗深
D、外形应均匀一致 65、以下关于优质酱油的正确说法是？（ACD）
A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色
D、优质酱油，有酱香味 66、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 67、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 68、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（ABC）A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求
B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质
C、不使用基因工程技术
D、富含有机物
69、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）
A、带“釉上彩”的瓷器
B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具
D、竹筷 70、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈
D、提起有重实感 71、以下属于脂溶性维生素的是（AD）
A、维生素Ａ
B、维生素Ｂ
C、维生素Ｃ
D、维生素D 72、鉴别汽水质量，以下正确的方法是？（ABD）A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来 73．易受黄曲霉毒素污染的食品有（BCD）
A 猪肉
B 花生
C 玉米
D 花生油 74、食品中常见的化学污染物包括
（AB C）
A、农药
B、重金属
C、N-亚硝基化合物
D、病毒
75．蔬菜、水果中含量较多的是
（ABCD）
A、水分
B、维生素
C、矿物质
D、粗纤维．
76、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是
（ABCD）A、含量10%~20%
B、生物学价值高
C、含人体需要的各类必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
77、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（ABCD）
A、缺铁
B、缺维生素A
C、缺钙、锌
D、缺B族维生素 78、慢性胄炎的病因有
（ABCD）A、食用不新鲜的食物
B、幽门螺杆菌感染
C、喜食刺激性食物
D、食用粗糙食物过多及吸烟过多 79、引起含氰甙类食物中毒的食物有
（ABC）A、杏仁
B、木薯
C、桃仁
D、马铃薯
80、粮豆类食品的主要卫生问题是：
（ABCD）A、霉菌和霉菌毒素的污染
B、农药残留的污染
C、污水灌溉D、仓储虫害的污染
81、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有
（CD）
A、红细胞凝血素
B、异黄酮
C、抗生物素蛋白
D、抗胰蛋白酶因子 82、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？
（ABCD）A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。C、含碘丰富的食物为海产品
D、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。83、鲜鱼的特征是（B C）
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂
Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭
Ｄ．鱼眼球凹陷 84、奶消毒方法是（A B C D）
Ａ．巴氏消毒法
Ｂ．超高温瞬间灭菌法
Ｃ．煮沸消毒法
Ｄ．蒸汽消毒法 85、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼
Ｂ．霉变的甘蔗
Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类
Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇 86、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）
A、吃新鲜蔬菜 Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后尽早烹调 Ｄ．急火快炒，现炒现吃。87、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A、肥胖
B、糖尿病
C、龋齿
Ｄ．高血压
88、多吃盐会引起的疾病是（A B C）
A、高血压
B、水肿
C、肾脏疾病
D、糖尿病 89、我国允许使用的天然色素是（ABCD）A、红曲米
B、焦糖
C、虫胶红
D、番茄红素 90、酸奶的益处是（ABCD）
Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖
Ｄ．减轻乳糖不耐症症状 91、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）
Ａ．变黑的蘑菇罐头
Ｂ．发霉的花生
Ｃ．炸焦的鱼
Ｄ．咸肉 92、以下属于食品安全事故分级的是（ABCD）A、特别重大食品安全事故
B、重大食品安全事故 C、较大食品安全事故
D、一般食品安全事故
93、国务院有关部门应当加强对（ABC）的食品安全知识宣传、教育与培训 A、食品安全专业人员 B、食品生产经营者C、广大消费者D、卫生系统工作者
94、（AD）发现食品安全事故相关情况，应当及时向县级卫生行政部门和有关监管部门报告或举报。
A、食品安全相关技术机构 B、食品安全监督检查人员
C、食品生产经营者
D、有关社会团体及个人 95、食品安全事故评估是为（BC）而进行的评估。A、预测污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围 B、核定食品安全事故级别 C、确定应采取的措施 D、判定事故发展蔓延趋势
96、卫生部会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院工业和信息化等部门本着（ABCD）的原则制定、实施国家食品安全风险监测计划。A、及时性B、代表性C、客观性D、准确性
97、承担国家食品安全风险监测工作的技术机构应由（ABCD）确定。A、卫生部B、国务院质量监督
C、工商行政管理D、国家食品药品监督管理等部门
98、以下属于《国家食品安全事故应急预案》制订依据的是（ABCD）A、《中华人民共和国突发事件应对法》B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《突发公共卫生事件应急条例》 100、以下属于《食品安全风险评估管理规定》制订依据的是（AB）
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《中华人民共和国突发事件应对法》D、《突发公共卫生事件应急条例》
101、食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息、科学数据以及其他有关信息为基础，遵循（ABD）的原则进行。A、科学B、透明C、统一标准D、个案处理
102、国务院有关部门提交《风险评估项目建议书》时，应当向卫生部提供下列信息和资料（ABCD）
A、风险的来源和性质B、相关检验数据和结论 C、风险涉及范围D、其他有关信息和资料
103、以下属于开展人群流行病学调查内容的是（ABCD）
A、制订病例定义，开展病例搜索；统一个案调查方法，开展个案调查 B、采集有关标本和样品C、描述发病人群、发病时间和发病地区分布特征
D、初步判断事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑食品；同时根据调查需要，开展病例对照研究或队列研究。
104、事故流行病学调查组应当综合分析（ABD）结果，依据相关诊断原则，作出事故调查结论。
A、人群流行病学调查B、危害因素调查C、临床诊断结果D、实验室检验 105、事故调查结论应当包括（ABCD）。
A、事故范围B、发病人数C、致病因素D、污染食品及污染原因 106、食源性疾病监测计划中要求，医院专管人员的职责是（BCD）A、填写纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》 B、搜集和汇总报告卡；
C、组织医院内部专家会诊，确诊是否为疑似食源性异常病例/异常健康事件；
D、将会诊确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件上报所在地疾病预防控制中心，并且附上该患者全部病历的复印件；
107、各省（区、市）选择符合要求的医疗机构作为监测哨点，全年对就诊的腹泻病人进行监测，监测内容包括收集门诊和住院腹泻病人的（ABC）
A、症状与体征记录B、临检结果 C、粪便或肛拭标本 D、家族病史 108、哨点医院应当向当地承担监测任务的疾病预防控制中心报送（BD）A、病人基本信息B、监测信息C、检测信息D、待检标本
109、承担监测任务的疾病预防控制中心应当按时将（ABD）报送省级疾病预防控制中心。A、调查结果B、检验数据C、监测病例调查表D、食源性致病菌分离株
110、在同一监测点的餐饮服务场所采样的食品，应当根据（ABCD）因素，在各类餐饮单位和集体食堂中分配样品量。
A、餐饮单位分级B、卫生状况C、既往食物中毒发生情况D、监督抽检结果 111、各省（区、市）在零售阶段的抽样方案应当定义以下几项内容（ABCD）A、调查的城市/城镇B、零售点的类型及其抽样比例
C、样本在一年中的分布D、抽取的食品类型以及从每一类型产品中抽取的样本量。112、国务院有关部门根据食品安全监督管理等工作的需要，提出列入国家食品安全风险监测计划的建议，内容应包括（ABCD）。
A、食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名称 B、相关食品类别C、检测方法D、经费预算
113、以下情况作为国家食品安全风险监测优先监测内容的是（ABCDE）。
A、健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的 B、易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的 C、流通范围广、消费量大的
D、以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的 E、已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的。114、食品安全风险监测应包括（ABC）。
A、食品B、食品添加剂C、食品相关产品 D、食品加工过程 115、国家食品安全风险监测计划应规定监测的（ABCD）A、内容B、任务分工C、工作要求D、组织保障措施和考核等
116、《国家食品安全事故应急预案》中规定，由卫生部牵头的工作组有（ACD）A、事故调查组B、危害控制组C、医疗救治组D、检测评估组 117、食品安全事故评估内容包括（ABCD）A、污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围 B、污染食品是否已造成健康损害后果及严重程度 C、事故的影响范围及严重程度 D、事故发展蔓延趋势
118、食品安全事故处置过程中遇到以下情况时，应当及时提升响应级别。（AB）A、当事故进一步加重，影响和危害扩大，并有蔓延趋势，情况复杂难以控制时 B、当学校或托幼机构、全国性或区域性重要活动期间发生食品安全事故时 C、现场、受污染食品未得以有效控制 D、食品与环境污染未得到有效清理
119、食品安全事故发生后，保险机构应当及时开展（AB）和工作。A、应急救援人员保险受理 B、受灾人员保险理赔 C、管理人员保险受理 D、受灾人员保险受理
120、对（ABCD）食品安全事故重要情况或者应急管理工作中有其他失职、渎职行为的，依法追究有关责任单位或责任人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、迟报B、谎报C、瞒报D、漏报
第四篇：《食品检验机构资质认定管理办法》
《食品检验机构资质认定管理办法》
时间： 2010-11-15 作者： 国家认监委
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中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令
第131号
《食品检验机构资质认定管理办法》已经2010年7月22日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年11月1日起施行。
局 长：王勇
二〇一〇年八月五日
第一章
总则
第一条
为规范食品检验机构资质认定工作，加强食品检验机构的监督管理，提升食品检验机构的技术能力和管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关法律、行政法规的规定，制定本办法。
第二条
本办法所称的食品检验机构资质认定，是指依法对食品检验机构的基本条件和能力，是否符合食品安全法律法规的规定以及相关标准或者技术规范要求实施的评价和认定活动。
第三条
对向社会出具具有证明作用的数据和结果的食品检验机构开展资质认定活动应当遵守本办法。
第四条
国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）统一管理食品检验机构资质认定工作。
国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责食品检验机构资质认定实施、监督管理和综合协调工作。
各省级质量技术监督部门按照职责分工，负责所辖区域内食品检验机构资质认定实施和监督检查工作。
第五条
食品检验机构资质认定工作，应当遵循客观公正、科学准确、公开透明、高效便利的原则，并避免不必要的重复认定和评审。第六条
食品检验机构及其检验人员从事食品检验活动，应当依照国家有关法律、法规和食品安全标准、检验规范的规定，尊重科学，恪守职业道德，并保证向社会出具的检验数据和结果客观、公正和准确。
第二章
资质认定条件与程序
第七条
食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定依法取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
未依法取得资质认定的食品检验机构，不得向社会出具具有证明作用的检验数据和结果。
第八条 食品检验机构应当符合国务院卫生行政部门规定的资质认定条件。
第九条
国务院有关主管部门所属和经其批准设立的食品检验机构资质认定，由国家认监委负责实施；除上述机构外的食品检验机构资质认定，由省级质量监督部门负责实施。
第十条
食品检验机构资质认定程序：
（一）申请资质认定的食品检验机构（以下简称申请人），应当向国家认监委或者省级质量监督部门（以下统称资质认定部门）提出书面申请，并提交符合本办法第八条规定的相关证明材料，申请材料应当真实有效；
（二）资质认定部门应当对申请人提交的申请材料进行书面审查，并自收到材料之日起5日内作出受理或者不予受理的书面决定；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当一次性告知申请人需要补正的全部内容；
（三）资质认定部门应当自受理申请之日起6个月内，对申请人完成技术评审工作,评审时间不计算在作出批准的期限内；
（四）资质认定部门应当自技术评审完结之日起20日内，对技术评审结果进行审查，并作出是否批准的决定。决定批准的，向申请人颁发资质认定证书，并准许其使用资质认定标志；不予批准的，应当书面告知申请人，并说明理由。
第十一条
国家认监委和省级质量监督部门应当定期公布依法取得资质认定的食品检验机构名录及其检验范围、技术能力等信息，并向公众提供查询渠道。
第十二条
食品检验机构资质认定证书有效期为3年。
食品检验机构需要延续依法取得的资质认定的有效期的，应当在资质认定证书有效期届满前6个月，向资质认定部门提出复查换证申请。
第十三条
食品检验机构资质认定证书式样、编号规则和资质认定标志式样由国家认监委统一制定。
食品检验机构应当在其对外出具的食品检验报告或者其他宣传材料中正确使用资质认定标志和证书，用以证明其取得资质认定。
第十四条
有下列情形之一的，食品检验机构应当依法向资质认定部门申请办理相关变更手续：
（一）食品检验机构变更资质认定检验项目、检验方法的；
（二）食品检验机构名称、地址、法定代表人、授权签字人以及技术管理者发生变化的；
（三）食品检验机构发生其他重大事项变化的。
食品检验机构申请增加资质认定检验项目的，资质认定部门应当参照本办法第十条的规定予以办理。
第十五条
因发生重大食品安全事故或者其他食品安全紧急情况，需要食品检验机构临时增加检验项目的，资质认定部门应当及时启动应急预案，并向社会公布符合资质要求的食品检验机构名录。
第三章
技术评审
第十六条
国家认监委根据国家有关法律法规、国务院卫生行政部门规定的资质认定条件和相关国家标准的规定，制定食品检验机构资质认定评审准则。
第十七条
资质认定部门应当按照评审准则的要求，组成技术评审组，对申请人的基本条件、管理体系和检验能力等资质条件的符合性情况进行技术评审。技术评审组应当由2名以上评审员组成，必要时，可以聘请技术专家参加评审。
第十八条
从事技术评审的人员应当具有食品检验、科研或者管理等方面的工作经历和与评审工作相适应的能力，并经资质认定部门考核合格。
第十九条
技术评审组对申请人的检验能力进行评审时，应当审查确认申请人具备相关能力验证、比对试验、测量审核的证明；需要进行现场试验的，应当按照评审准则的要求进行考核。
第二十条
技术评审组应当按照评审准则规定的时限组织评审，评审发现有不符合项的，技术评审组应当书面通知申请人限期整改，逾期不整改或者整改后仍不符合要求的，判定为评审不合格。
技术评审组完成评审后，应当提出评审意见并制作评审报告，及时报送资质认定部门。
第二十一条
技术评审组实施评审中发现申请人存在重大问题的，应当及时向资质认定部门报告。
技术评审组组长应当对评审活动和评审结论负责，评审人员应当对其所承担的评审工作负责。
第二十二条
资质认定部门应当对食品检验机构资质认定技术评审组以及评审人员的评审活动进行监督检查，并组织评审人员专业技能培训，提高评审人员的评审能力和水平。
第二十三条
评审人员有下列情形之一的，资质认定部门应当根据情节轻重，对其作出暂停或者停止从事评审的处理决定：
（一）未依照食品检验机构资质认定评审准则的规定实施评审活动的；
（二）同时对同一申请人既实施评审又提供咨询的；
（三）与申请人有利害关系或者其评审可能对公正性产生影响，未进行回避的；
（四）透露工作中所知悉的国家秘密、商业秘密和技术秘密的；
（五）收受当事人礼金、有价证券以及谋取其他不当利益的；
（六）出具虚假或者不实评审结论的；
（七）违反国家有关规定的其他行为。第四章 监督管理
第二十四条
国家质检总局统一监督管理食品检验机构的相关检验活动。
国家认监委负责组织对取得资质认定的食品检验机构进行监督检查，发现食品检验机构有违法违规行为的，应当予以查处，涉及国务院有关部门职责的，及时通报有关部门并协调处理。
第二十五条
国家认监委应当对省级质量监督部门实施的食品检验机构资质认定工作进行监督、指导。
省级质量监督部门应当组织地（市）、县级质量监督部门对所辖区域内的食品检验机构进行监督检查或者专项监督检查，地（市）、县级质量监督部门应当对所辖区域内的食品检验机构进行日常监督，发现违法行为的，及时查处。省级质量监督部门应当将所辖区域内违法行为的处理结果上报国家质检总局、国家认监委。
各直属出入境检验检疫局应当对所属食品检验机构进行日常监督管理，发现违规行为的，及时整改处理，重大事项及时上报。
第二十六条
国家质检总局、国家认监委、省级质量监督部门应当组织食品检验机构开展能力验证或者实验室间比对，以保证食品检验机构持续符合资质认定条件,并鼓励食品检验机构参与国务院有关部门以及国际组织、合格评定机构等机构开展的能力验证或者实验室间比对，不断提高检验水平和能力。
第二十七条
食品检验机构应当独立于食品检验活动所涉及的利益相关方，不受任何可能干扰其技术判断因素的影响，并确保检验数据和结果不受其他组织或者人员的影响。
食品检验机构不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
第二十八条
食品检验机构应当指定检验人独立进行食品检验，与检验业务委托人有利害关系的检验人应当予以回避。
食品检验人不得与其食品检验活动所涉及的检验业务委托人存在利益关系；不得参与任何影响其检验判断独立性和公正性的活动。
食品检验人应当具备与食品检验活动相适应的检验能力和水平，并符合国家有关食品检验人员资质要求的规定。
第二十九条
食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。
食品检验机构应当依据法律法规、检验规范的相关规定及委托检验合同的约定出具食品检验报告。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人（授权签字人）的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
第三十条
食品检验机构有下列情形之一的，资质认定部门应当依法办理资质认定证书注销手续：
（一）资质认定证书有效期届满，未申请延续的；
（二）资质认定证书有效期届满，经复查不符合延续批准决定的；
（三）食品检验机构依法终止的；
（四）法律法规规定的应当注销的其他情形。
第三十一条
食品检验机构应当建立申诉和投诉机制，处理食品生产经营企业、食品行业协会等组织或者消费者提出的委托检验结论争议。
任何单位和个人对食品检验机构的检验活动中的违法违规行为，有权向资质认定部门举报，资质认定部门应当及时调查处理，并为举报人保密。
第五章 罚则
第三十二条
申请人在申请食品检验机构资质认定或者复查换证时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品检验机构资质认定的，资质认定部门不予受理或者不予批准，并给予警告；申请人在1年内不得再次申请食品检验机构资质认定。
第三十三条
申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得食品检验机构资质认定证书的，资质认定部门应当撤销资质认定证书；申请人在3年内不得再次申请食品检验机构资质认定。
第三十四条
未依法取得资质认定的食品检验机构，擅自向社会出具具有证明作用的食品检验数据和结果的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元罚款，并予以公布。
第三十五条
食品检验机构有下列情形之一的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元以下罚款；情节严重的，责令限期整改，暂停资质认定证书6—12个月，证书暂停期间不得对外出具食品检验报告：
（一）不能持续符合资质认定条件继续从事食品检验活动的；
（二）违反本办法规定，擅自增加检验项目或者超出资质认定批准范围从事食品检验活动并对外出具食品检验报告的；
（三）接受影响检验公正性的资助或者存在影响检验公正性行为的；
（四）未依照食品安全标准、检验规范的规定进行食品检验，造成不良后果的；
（五）利用承担行政机关指定检验任务，进行其他违规行为的。
第三十六条
食品检验机构有下列情形之一的，资质认定部门应当撤销其资质认定证书：
（一）出具虚假食品检验报告或者出具的食品检验报告不实造成严重后果的；
（二）聘用国家有关法律、行政法规规定禁止从事食品检验工作人员的；
（三）资质认定证书暂停期间对外出具食品检验报告的；
（四）逾期未整改或者整改后仍不符合资质认定要求的；
（五）依法撤销资质认定的其他情形。
第三十七条
食品检验人员出具虚假检验报告的，其有关主管部门应当依法作出给予其撤职或者开除的处分决定；受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作。
第三十八条
食品检验机构以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，依照《中华人民共和国食品安全法》第九十四条第二款的规定予以处罚。
第三十九条
从事食品检验机构资质认定以及监督管理的工作人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第四十条
对于食品检验机构的其他违法行为，依照相关法律法规的规定予以处罚。
第六章 附则
第四十一条
农产品质量安全检测机构的资质管理，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》的有关规定执行。
第四十二条
本办法由国家质检总局负责解释。第四十三条
本办法自2010年11月1日起施行。
第五篇：《食品检验机构资质认定管理办法》
山东省质量技术监督局
省级产品质量监督检验站（中心）管理办法（暂
行）
第一章 总 则
第一条 为规范省级产品质量监督检验站（中心）（以下简称“省质检中心”）的规划和管理等工作，依据《中华人民共和国标准化法》、《产品质量监督试行办法》等有关法律法规的规定，制订本办法。
第二条 省质检中心是由相关单位申报，经山东省质量技术监督局（以下简称“省质监局”）授权，依托具有独立法人资格的组织承建并运行（以下简称“依托单位”），并由依托单位承担相关法律责任的产品质量检验中心。
第三条 组建省质检中心旨在加强我省检验检测认证服务业承担某类产品（或项目）的质量监督检验任务技术能力，有效促进公正检验测试服务、标准（规程）制（修）订、产品风险监测预警等工作，为调整优化经济结构、转变经济发展方式和促进我省生产性服务业加速发展提供技术支撑。
第二章 管理机构
第四条 省质监局对省质检中心工作，进行统筹规划、监督管理。各市质量技术监督局和省直有关部门（以下简称“归口
主管部门”）配合省质监局做好相关工作。各依托单位具体负责省质检中心的建设及运行管理工作。
第五条 省质监局负责以下工作：
负责根据我省检验检测认证服务业发展需求，牵头制定省质检中心总体部署和要求，并组织实施；负责协调归口主管部门、依托单位等落实论证、评审及建设运行等工作；负责省质检中心相关的实验室资质认定工作；负责组织开展省质检中心技术合作、交流工作；负责省质检中心的确认、考核监督及注销撤销等各项工作。
第六条 归口主管部门负责以下工作：
按照省质监局的有关要求，负责组织本部门或地区省质检中心的审批初审及申报工作；负责调度省质检中心日常运转情况及日常考核工作；负责协调解决运行期间存在的相关问题，并协调提供必要的人、财、物等保障条件；负责与省质检中心有关的其它工作。
第三章 申报批筹
第七条 省质监局根据我省检验检测认证服务业发展需求，制定省质检中心发展规划，以归口主管部门申报推荐等形式批筹省质检中心。
第八条 同一产品类别的省质检中心根据实际需要可在全省范围内分散布局，切实促进相关产业、相关行业的健康发展。
第九条 申报省质检中心的依托单位应当具备下列基本条
件: 1.具有法人或其他组织资格；
2.取得申报省质检中心相关领域的实验室资质认定； 3.具有申报省质检中心相关领域的产品质量检验检测的2年以上业务经历；
4.具有一定的相关检验标准和检验方法的制定、研究和开发能力，拥有比较先进的检验仪器设备；
5.具备与省质检中心相适应的管理人员和关键技术人员。第十条 优先支持具备下列情况的省质检中心：
1.省质检中心的依托产业具备较大的产业规模和较高产业聚集度，是当地区域支柱或重点发展产业；
2.省质检中心的依托产业属于符合全省产业结构发展方向的战略型新兴产业、高新技术产业领域；
3.省质检中心的依托单位相应技术能力在全省处于领先地位，拥有本专业领域的学术带头人，具有较强的科研能力，综合实力符合国家质检中心有关要求；
4.省质检中心的建设发展纳入地方经济社会发展宏观规划，当地政府在人、财、物等方面给予明确支持和保障。
第十一条 批筹程序：
1.依托单位自愿提出申报，并按照要求填写《申报省质检中心基本情况表》、《申报省质检中心可行性分析报告》、本办法第九条、第十条规定的证明文件和材料，形成申报申请。
2.相关归口主管部门对申报申请进行初审，并提出推荐意见，汇总申报材料一并转报到省质监局。
3.省质监局按照工作程序组织相关专家对申报材料进行形式审查和技术论证。形式审查一般采用材料函审方式，技术论证根据工作需要，可以采用材料函审或现场评审的方式进行。
4.技术论证主要内容：省质检中心名称的合理性，名称是否科学、合理、规范，并符合国民经济行业分类及相关国家标准规定；依托单位检测项目范围与名称对应性，检测能力覆盖率能否达到覆盖80%以上的产品或项目（参数），关键项目100%覆盖的目标；技术能力的先进程度，主要仪器设备的先进性、技术水平是否处于全省领先水平；人员能力情况，现有人员能否满足建设要求，人才引进培养计划、科研工作计划等，制定是否合理可行；建设资金情况，后续投入资金是否充足、渠道是否明确，分配是否合理。
5.省质监局根据技术论证意见对建议批复筹建的省质检中心提请省局局长办公会研究，对经研究确定的统一下文批复筹建。
第十二条 相关业务处室代表省质监局与归口主管部门和依托单位共同签订《省级产品质量监督检验站（中心）筹建任务书》（以下简称《任务书》）一式三份，省质监局、归口主管部门及依托单位各留存一份，作为省质检中心建设项目执行和验收的主要依据。
第四章 建设验收
第十三条 自批复筹建之日起，省质检中心应在12个月内完成全部筹建任务，并通过省质监局验收。
第十四条 对含有重大能力提升的项目，不能在筹建期内完成建设任务的省质检中心，依托单位应在筹建期满前2个月提出延期申请，经省质监局研究批准后，最多可延期24个月。
第十五条 省质检中心建设期间，相关归口主管部门要及时调度建设进度，做好日常监督管理工作。
第十六条 达到筹建预期目标后，依托单位按照《任务书》的要求，对照《省级产品质量监督检验站（中心）评审标准（试行）》（以下简称《评审标准》）进行自评，并提报有关验收申请，由相关归口主管部门初审提出验收意见，汇总材料一并转报到省质监局。
第十七条 验收程序：
1.省质监局组织相关专家，对提交验收申请的省质检中心进行现场验收。
2.现场验收实行专家组组长负责制，按照《评审标准》要求进行。
3.专家组根据依托单位取得的实验室资质情况，按照省质检中心对应名称覆盖的检验检测项目，确定有关检验检测范围。
4.专家组现场出具验收结论并签字，在完成验收之日起10个工作日内，将有关结论上报省质监局主管部门。
5.专家组验收结论：
----“推荐通过验收”的，由省质监局对验收情况进行审查后，批准成立省质检中心。
----“整改合格后推荐通过验收”的，依托单位应当在规定时间内完成整改，并经专家组组长签字确认，整改最长不超过3个月，整改后仍不符合要求的，视为未通过验收。
----“推荐未通过验收”的，由省质监局对验收情况进行审查后，决定未通过验收。
6.未通过验收的省质检中心，予以撤销批筹该中心。第十八条 通过验收的省质检中心，由省质监局向依托单位书面颁发批准成立的通知，明确省质检中心检验检测范围，纳入建成省质检中心进行统一运行管理。
第五章 运行管理
第十九条 省质监局统一发布建成省质检中心名录及有效期等信息并对社会公开。各单位应依法做好信息公开工作，并自觉接受社会监督。
第二十条 省质检中心未经验收或者未通过验收，不得私自以省质检中心的名义开展工作，建成省质检中心不得以省质检中心的名义超范围开展工作。
第二十一条 省质检中心原则上不单独取得实验室资质认定，以依托单位在实验室资质认定的有效期和检验检测范围内，对外出具产品质量检验报告，并在检验报告封面位置使用“省
质检中心名称”。
第二十二条 省质检中心通过承担行政性指令任务、参与标准制修订、科研项目研究、实验室能力验证等工作，提高产品质量检验能力，并持续保持省内领先水平。
第二十三条 省质检中心的更名和扩项：
1.省质检中心申请更名的，由省质监局组织专家论证，符合要求的，予以更名；超出原名称对应检验检测范围的，不予更名。
2.省质检中心申请扩项的，由省质监局组织专家论证，符合要求的，予以扩项；超出名称对应检验检测范围的，不予扩项。
3.省质检中心进行更名和扩项的，各单位应及时做好各项信息公开工作。
第二十四条 省质检中心的依托单位变更：
省质检中心的依托单位发生变更的，应在3个月内上报变更申请，由归口主管部门初审后，转报省质监局。省质监局会同相关部门审核后，批准同意变更。逾期不报变更申请的，视为自动注销。
第六章 监督检查
第二十五条 省质检中心实施考核、复查复评的监督检查制度。
1.考核。各建成省质检中心在每年11月底前将自
查报告上报归口主管部门，归口主管部门在每年12月底前根据《评审标准》组织对相关省质检中心进行考核，并在次年1月31日前，向省质监局转报考核情况；未建成的及成立不足半年的省质检中心，在每年11月底前将建设管理自查报告上报归口主管部门，由相关归口主管部门自行考核，并在次年1月31日前，向省质监局转报考核情况。省质监局每年组织对省质检中心进行监督抽查。
2.复查复评。省质检中心有效期时限与其依托单位的实验室资质认定有效期相同。依托单位实验室资质认定有效期到期前，应在3个月内提交复查复评申请。在依托单位通过实验室资质认定复查后，参照本办法第十七条规定执行。复查复评工作可以采用现场评审或材料函审的方式进行。逾期不报复查复评的，视为自动注销。
第二十六条 省质检中心存在下列情形之一的，予以注销： 1.因省质检中心需要进行调整合并的；
2.检验能力范围涉及的主要产品属相关政策明确规定淘汰等情形，不能正常开展业务的；
3.相关产业严重萎缩，技术服务工作基本停滞，无相关检验业务持续一年以上的；
4.依托单位实验室资质认定证书被依法注销、撤销的； 5.依托单位变更，且逾期未提出省质检中心变更申请的； 6.依托单位申请注销的；
7.未按要求及时提报复查复评的； 8.其它应当注销的情形。
第二十七条 省质检中心存在下列情形之一的，予以撤销： 1.存在出具虚假报告等违法、违规行为，且查证属实的； 2.存在以省质检中心名义超范围开展检验检测工作的； 3.连续2年不上报自查报告，且拒绝整改的； 4.未通过验收或复查复评不符合要求，且拒绝整改的； 5.未经批准超过规定建设周期，且拒绝整改的； 6.其它应当撤销的情形。
第二十八条 省质检中心被撤销的，自撤销之日起2年内，省质监局不再受理相关依托单位的省质检中心建设申请。
第七章 附 则
第二十九条 省质检中心统一命名为“山东省××（产品）质量监督检验站（中心）”，必要时后缀区域名。批筹省质检中心统一命名为“山东省××（产品）质量监督检验站（中心）（筹）”。
第三十条 本办法自2015年12月1日起施行，有效期至2017年11月30日，由省质监局负责解释。
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