中心校学生营养改善计划食堂管理细则

第一篇：中心校学生营养改善计划食堂管理细则

农村义务教育学生营养改善计划

实

施

方

案

为了贯彻落实好《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【2011】54号）及《省人民政府办公厅印发贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（黔府办发【2011】134号）文件精神，根据县人民政府印发的《普定县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》的通知要求及县教育科技局印发的《普定县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐试点工作方案》的通知要求，认真搞好学校食堂供应营养午餐工作，结合我校实际，制定本细则。

一、基本原则

（一）坚持政府主导、家长分摊、学校执行的原则。

（二）坚持因地制宜、精心策划、全面推开的原则。

（三）坚持规范管理、严格把关、确保质量的原则。

（四）坚持安全、营养、价廉、满意、便捷的原则。

二、实施范围

对本校一至六年级6个班317名学生实施营养改善计划。

三、资金来源及标准

实施营养改善计划经费实行国家补助与家长分担制，营养午餐标准每生每天4元，全部享受国家补助，学生家长不承担任何费用。

四、供餐方式

由学校食堂科学搭配食谱，每天以实物形式向学生提供完整的“营养午餐”，标准为每生每餐4元。保证两菜一汤，要有肉。原则上酸汤、发芽土豆、四季豆、蚕豆等容易引起中毒的食品不进校园。

五、食堂供餐工作流程

营养食谱→市场采购→验收→入库→食堂加工→食品留样→分餐→就餐→餐具清洗→消毒

由膳食委员会制定科学合理的食谱；根据食谱，由领导小组安排三人以上采购原材料；由分管领导组织验收，交库管员储存；食堂加工，先填好领用单，到储藏室领取所需材料；食品加工完毕，要根据班级学生数将食品分装好，由班主任组织分餐给每个学生；学生就餐完毕，班主任组织将餐具收回食堂，食堂工勤人员及时清洗干净，并用蒸汽高温消毒，规范存放于篮中。

六、保障措施

（一）成立领导小组、明确职责 组长：王婷（校长）

副组长：吉永刚（学校财务人员）

成员：张启俊

陈莎

曾丽

熊金艳

刘辉

各班班主任 领导小组设办公室在红岩小学二楼办公室，由吉永刚具体负责食堂供餐的应作管理。

领导小组职责：对食堂供餐做好宣传、统筹、培训、指导、管理和监督工作，规范食堂管理，确保农村义务教育学生营养改

善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

（二）合理配置工勤人员

根据我校实际情况（学生317名、教师13名），聘请食堂工勤人员3名。聘请人员必须身体健康、品行端正、经体检无传染疾病，持有健康证上岗。从业人员月工资按每人每月1200.00元发放（其中每月基本工资为1000.00元，奖金200.00元）；具体工资的发放方式，按合同执行。工勤人员的职责：食堂工勤人员按照每天食谱向库房管理员领取所需原材料，对各位工勤人员的工作进行分工安排，并对食品的搭配、加工作指导；各位工勤人员要在食堂经理的指导下认真完成本职工作，并遵守“合同”的相关约定。

（三）成立膳食管理委员会，行使食堂的监督、检查等 为做到规范管理，科学供餐，成立学校营养改善计划膳食管理委员会，委员会由学校领导、工会人员、学生代表、家长代表、教师代表等组成。具体职责为：行使对食堂的监督、检查；确定每周科学合理的食谱，并及时向学生及社会进行公示；对食材的采购、资金的收支进行审核、公示，并收集存档，妥善保管。

（四）加强宣传、做好统筹

学校要采取多种方式向社会、家长和学生广泛宣传，要向学生家长及家长发放营养改善计划宣传资料，在醒目处书写营养改善计划永久性标语；要召开学生及家长座谈会，向学生及家长宣传营养改善计划的相关政策，要求家长认识学生在享受国家营养

补助后，不能减少学生原有的生活支出标准，要让学生在“吃得饱”的基础上，尽量做到“吃得好”、“吃得营养”。

学校要充分创造条件，调动一切力量，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。教师要深入家庭，走访群众，高度重视舆论分析，广泛听取社会各方面意见和建议，及时传递群众呼声，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，努力将这项民心工程、德政工程和阳光工程做好、做实。

（五）强化应急处置

按照学校制定的校园食品卫生安全事故应急预案，领导小组、膳食委员会、食堂工勤人员、各位教师、全体学生必须熟悉各项预防环节，掌握应急措施，加强培训和教育，强化监督检查，并组织演练，防患于未然。

七、强化制度，精细化、规范化操作

（一）资金管理

严格执行“学生营养改善计划资金管理制度”。

1、凡是营养餐的一切资金收支均有吉永刚老师全权管理、由王婷校长及学校全体教师负责监督。

2、采购人员要做好当天食品采购台账，将票证交到李江处，保证台账与票证一致。

3、本专项资金实行专款专用，做到日清月结，及时公示，加强民主管理，接受教育、财政、审计等部门的监督检查。

（二）采购、索证、验收

营养食材采购现已以天昊公司签订合同统一配送，由吉永刚及张启俊老师专门接收，每次接收必须认真验货，对于不合格的粮油、蔬菜等坚决不要。并且要认真填好各项记录。

（三）食品储存与领用

学校设专用食品的储存室一个，具体由周劲和李江各负责一个室。储存室必须每天清扫，定时消毒，防止苍蝇、蟑螂、老鼠等进入室内。做好防潮、防火、防盗、防投毒等工作。不得将灭蝇药、灭鼠药、农药或个人生活用品存放在库房内，过期、破损、霉烂变质、被污染食品不能存放在库房内，该销毁的要及时销毁，并作好记录。营养食品要分类摆设，要离地20cm，离墙15cm。

食品的出库，必须填写食品领用单，领取人员必须签名，并准确登记数量和时间，库管人员做好出库账。

（四）食品试尝、留样

每餐、每种食品做好后，由食堂主管领导吉永刚指定专人提前30分钟试尝并作好记录，未发现任何异常时，才向学生供应。

食品的留样由吉永刚具体负责。每餐留样数量须足100克，分别存放在已消毒的餐具中，冷却后，将其封盖好并贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。留样食品须置于冰箱中，在2-8℃范围保存48小时，进餐者无异常，即可将留样品销毁，记入报损台账；若进餐者有异常，立即封存，送食品卫生安全部门检验。

食品的试尝、留样与解封记录须妥善保存。

（五）食品发放与用餐

学校统一为各班配备就餐餐具，食堂工勤人员将营养餐加工好后，提前5分钟按班级学生数分好餐具、食品，要上保鲜膜密封，以防二次污染，分别放在指定的位置上，待各班领餐。

分餐、领餐和学生就餐前要先洗手。教师要经常对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责就餐期间的秩序、监管用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐行为。出现特殊情况，及时处理或立即向膳食委员会反映。认真做好就餐登记。

用餐完毕，教师要组织学生将餐后垃圾放到指定的垃圾桶内，所有餐具收回食堂，待清洗和消毒。

（六）领导、教师陪餐

学校食堂领导小组每天要指定相关领导、教师自费陪同学生就餐，了解营养餐的质量及学生反映的情况。陪餐人员要提前到达学生就餐地点，维护学生就餐纪律。认真填写自费陪餐记录。

（七）食品安全报告及处置

一旦发生食品卫生安全事故，学校负责人要第一时间到达现场，根据事态情况，启动应急预案，组织救援行动。

（八）责任追究

学生营养改善计划的实施情况必须作为校务公开的一项主要内容，广泛接受学生、家长和社会的监督。

学校与供应商要签订责任书，一旦出现食品质量问题，要追究供货商的责任；学校与食堂从业人员要签订合同，明确相关责

任，操作环节出问题，要追究相关责任；校长是营养改善计划的第一责任人，要作好分工负责，明确责任，逐级签订相关管理责任书，各环节出问题，要追究相关责任人的责任，严重的要追究刑事责任；对于挤占、挪用、截留、克扣计划资金的视其情节予以追究，情节严重的移交司法机关查处。

（九）档案管理

对营养改善计划的各项工作建立档案，专人管理。按照档案管理的相关制度，管理好营养改善计划的所有资料，资料必须真实、准确，能为各级相关部门检查提供详实的资料依据。

鸡场坡乡红岩学校 2012年9月4日

第二篇：营养改善计划和食堂管理工作汇报

羊街二小学生营养改善计划和食堂管理工作汇报

——羊街镇学生营养餐工作现场会汇报材料

尊敬的各位领导、老师，大家好！

受中心校和学校的委派，要我在这里就学生营养改善计划和食堂管理工作作一个交流发言，由于我校此项工作的不完善，加之本人水平有限，害怕既耽误了大家的时间，又让大家一无所获，心理倍感惶恐！但接受和认真完成领导交给的任务，是我们作为一线教师应有的工作态度，加之有机会接受在座各位领导和老师对我校工作的指导机会难得，我只能滥竽充数，将我校前期工作中的点滴做法，在此与大家一起交流分享，旨在抛砖引玉，得到大家的指导。下面，我从十个方面与大家进行汇报：

一、基本情况

我校本学期拥有在校学生678名，27名教师。本学期营养餐经费共计203400元。我校原食堂为2011年由普通教室改建而成，总面积仅为60多平方米。新建食堂建成后，于本学期3月底搬迁至现在食堂做餐。

二、成立领导小组和监督小组，明确分工和职责。

为了将学生营养午餐落实好，将工作做实，我校成立起了由校长任组长的学生营养改善计划领导小组和由副校长任组长，由家长代表、村委领导、关工委成员、家校委员会成员以及教师代表、学生代表等组成的学生营养午餐监督小组。对我校学生营养午餐实施领导和全面监督。明确专人分管，设立学生营养餐兼职报账员。制定和完善了各

种岗位职责，分管领导、监督组长、报账员、出纳员、食品验收员、食堂负责人以及学校行政班子期初分别与校长签订《岗位责任状》，凡是有具体工作分管的人员均对应自己的岗位职责，在《岗位责任状》上签字画押，这不仅提高了相关人员的责任意识，也做到了分工到位，职责明确，基本上形成了“块块有人管，线线有人牵”的管理格局。

三、制定和完善各项管理制度，严格落实。

为了保证学生的就餐安全和营养餐经费的安全使用，我校拟定了《羊街镇第二小学学生营养餐经费管理使用办法》，结合校情制定和完善了《食堂管理制度》《食堂卫生基本要求》《食堂库房管理制度》《食堂餐具清洗消毒制度》《食堂餐厅卫生管理制度》《食堂人员上岗制度》等若干管理规章制度作为辅助制度，与毕节市“十七”个上墙制度配套管理，期初分别与学生及其家长签订了《学生食品安全协议书》，从根本上为我校学生营养餐工作和食堂管理工作提供了管理依据。制度的制定重在落实，落实制度又重在督查和监管，鉴于此，我校基本上形成了校长和分管领导全面督查，各块分管人员根据自己的岗位职责分块督查的监管思路和工作态势，做到了不定期检查、记录、督促整改，并将督查整改情况纳入期末考核，与奖励性绩效工资挂钩，兑现奖惩。

四、严把食堂工人招聘入口关和培训关，保证做餐安全。

由于工人工资待遇低，工作量大，加之打工热潮的影响，给学校食堂工人招聘带来了不小的难度。我校于2012年春季学期，就在学校行政会议研究的基础上，由行政领导班子直接操作，撰写和张贴

了“羊街镇第二小学食堂工人招聘启事”，面向社会公开招聘食堂工人。经过几起几落之后，又于本学期初重新招聘了4名工人（中途主动辞退1名），实为3名。招聘工人时严格审核健康证，严格聘用合同和安全协议书的签订，同时与食堂负责人签订岗位目标责任状。为了提高食堂工人的安全意识，学校充分利用周一教师会议时间，严格对工人进行培训，本学期已培训3次，培训内容涵盖了用电用煤气安全知识、样品留样、厨房刀具安全使用、食品安全加工、食品分类存储等方面。培训讲求效果，力求避免走过场。

五、规范就餐程序

由于我校食堂无法容纳600多名学生同时就餐，我校通过行政会议讨论，将学生就餐地点定在各班教室，实行定点定时供餐和就餐，每班分别至少一名教师配餐。配餐教师负责组织学生到食堂运餐、分餐，并组织学生在教室内安静就餐，同时负责兼管学生就餐后的安全观察，并做好记录。学生就餐做到定点定时，如无特殊情况不做更改，要求要做到文明就餐和不浪费。

六、严格食品验收入库制度

本学期始，学生营养餐食品中的大米、油、食盐等由威宁县教育局统一采购配发，而蔬菜、肉等均由羊街镇中心学校统一采购和配发，校方只负责才买葱姜蒜苗、土豆等少量蔬菜和佐料，这大大增加了食品来源渠道的安全性。鉴于此，我校特别明确了一位食品专职验收员，对食品进行严格验收入库，对不合格食品或未经验收员验收签字的食品严格杜绝入库。并严格按时做好有关台账。

七、严格食品留样制度

学校每餐均要求食堂工人做好食品留样工作，并在样品上留下“食品名称、留样日期、留样人姓名”，留样人签名至少二名，样品留样时间至少48小时以上，有专门的样品留样柜并上双锁，分别有食堂负责人和学校后勤人员专人保管钥匙。

八、严格财经管理制度

学校明确了一位兼职报账员和出纳员，校长不摸一分钱。报账员要建立健全收支流水账和转入、支出明细账，要做好《十三栏帐本》，完成有关台账的做账工作，认真审核各项开支的票据及其真实性，每月交由学校审核签字后到中心校报账。有关学生营养餐经费实行专款专用，设立专款账户管理。

九、增购添置了食堂设施设备

为了服务好学生，让学生真正吃上放心餐，我校在资金短缺的情况下，在羊街镇中心学校的统一安排下，分别为食堂采购添置了学生营养午餐保温菜桶48个、蒸饭机1台、灭蝇灯1台、削皮机1台、样品留样柜1个、电炒锅1台，安装10千伏安专变1台，安装净化水处理装置，花费资金90000余元。

十、注重食堂文化建设和功能区的划分。

严格按照上级要求，在食堂搬迁的过程中，紧缩资金开支，为食堂进了各功能区的划分，要求食堂工人严格按功能区操作。同时注重食堂文化的创建工作：设立专题内容宣传牌2块，制作“祖国为我增营养，我为祖国读书忙”等永久性标语2副，制作张贴了“文明就餐，不浪费”等温馨提示语10条，制作张贴各功能区标志牌13块。食堂文化的建设，融入了德育氛围。

三、存在的问题

1、由于工人工资待遇仅为1000元一个月，工作量大，加之工人人数已由教育局审核定额为3名，导致工人不稳定，本期已有1名工人签聘后又辞聘，给学校工作带来了比较大的招聘困难，不同程度影响了供餐。

2、工人工资未能及时发放，给工人工作带来了情绪上的不稳定。

3、学生营养餐是一项民生工程，要保证3元全部进入学生口中，学校必须用生均公用经费开支1名工人工资、燃料费、水电费以及食堂设施设备采购、食堂文化建设等方面，生均公用经费开支比列占总数的19.8%，从而导致学校经费紧张，制约了学校其他工作的正常开支。

4、由于新建食堂距离教学楼有一定的距离，又不能容纳学生同时在食堂就餐，就餐地点职能在教室，给雨季和冬季学生运餐带来了困难。

5、由于工人工资待遇低，学校在上级审核行文的工资待遇范围内招聘到的工人，其文化水平、做餐水平乃至卫生管理水平等方面的综合素养方面，与校方的要求还存在一定的差距，学校很难改变，困难较大。

尊敬的各位领导、老师，学生营养改善计划是一项民生工程，德

政工程，任重而道远，他需要我们大家共同努力和合作。以上汇报只是我校学生营养改善计划和食堂管理工作中的点点滴滴，还略显稚嫩，真诚的想获得大家的指导。

谢谢大家！

第三篇：张店中心校学生营养改善计划实施方案

鲁山八中农村义务教育学生营养改

善计划实施方案

鲁山八中

二0一二年三月二十日

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，为改善全县农村在校中、小学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，也是人民群众的热切期盼，对于巩固“普九”水平、提高国民综合素质必将产生深远影响。根据上级要求，在我校实施农村义务教育学生营养改善计划。为确保“计划”顺利实施，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，着力保障农村中小学生尤其是贫困地区和家庭经济困难学生营养水平，为促进青少年学生健康成长发挥强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，努力办好人民满意的教育。

二、基本原则

（一）坚持校长牵头、学校教职工执行的原则。

（二）坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。

（三）坚持安全、营养、便捷的原则。

三、实施范围和方式

在全校实施农村义务教育学生营养改善计划，为在校学生供应牛奶、鸡蛋、火腿肠等必须营养食品，科学搭配食谱每天组织学生用餐。

四、领导机构

为确保对全校实施学生营养改善计划的实施和管理，学校成立领导小组，并抽调专人抓好具体实施工作。

鲁山八中实施农村义务教育学生营养改善计划领导小组名单

组

长: 李天佑

副组长: 林富生

任胜利

成 员：栗

鹏

郑伟

蔡凌松

上官东梅

薛东山

崔三叶

王新艳

卢艳丽 代

磊

赵东洲

程远莹

李筱涛 杨密果

李群亮

段志伟

上官彩 师东红

雷长平

毕艳华

许彩平林

贞

五、补助标准和资金来源

营养餐配发标准学生每人每天3元，全年在校时间按200天计算，合计学生每生每年600元。标准政策变化进行调整。

提供营养餐的所需资金由国家财政拨付。

六、工作程序与管理要求

（一）审定补助人数：每学期初将配发营养餐学生按实名制建立学生全面信息造册上报中心校初审汇总，中心校报县教体局复核汇总审批备案，以此作为对各校发放、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。

（二）确定供应方案：营养餐食品（学生饮用奶、火腿肠、鸡蛋等食品）供应商应按合同将营养餐食品及时配发到学校。送到的食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学校确定专人保管和发放营养餐食品，并做好当日的统计工作。

七、职责分工

1、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。

2、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

3、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

4、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求社区家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

5、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。

6、各校负责落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食品的保管、组织分发、学生健康教育等工作。

7、供货商按照合同要求，负责供应合格食品，建立科学配送制度，确定专人负责，定期将营养餐食品按时配送到校。

八、保障措施

（一）制定完善配套政策。各校要根据中心校“计划”实施方案，结合各自实际，制定具体实施办法、管理细则和操作流程，完善寄宿制学校管理、生活指导教师配备、健康教育、食品卫生安全监管等配套政策，规范操作行为，提高管理水平，确保“计划”顺利实施。

（二）加强寄宿生的管理。要加大投入力度，进一步加快寄宿生校园生活的管理，完善学生住宿、就餐、如厕、洗浴、取暖、娱乐等后勤设施，为“计划”实施提供支持。

（三）加大监管检查力度。各校要加强对营养餐食品质量及卫生安全、食品配送分发等情况的监督检查，建立健全责任追究制度，设立监督举报电话，接受学生、家长和社会监督。要时刻预防向学校配送不符合卫生标准食品、引发中毒事件或其他食源性疾病的情况发生，坚决杜绝对进校食品质量把关不严、保管不善、加工不规范等事件，做到警钟长鸣，对强调不改，造成群体性卫生事件，产生严重后果的，要依法追究校长和具体管理人员的责任。

（四）加强宣传教育工作。要求各校高度重视“计划”实施的宣传工作，广泛利用各种媒体，采取多种有效形式，大力宣传“计划”实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心，以此来确保“控辍保学”工作。各学校要依托“计划”实施，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

鲁山八中

二0一二年三月二十日

第四篇：细巷中心小学学生营养改善计划管理制度

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度

学生营养餐食品验收、储存管理制度

为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时以上.6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

学生营养餐工程食品加工制度

1、工作人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。

2、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。

3、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

4、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。

5、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

6、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。

7、专人加工，不得其他人员介入。

学生营养餐发放制度

1、班主任（或生活）教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任（或生活）教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。学生营养计划食品安全责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学生营养餐工程卫生管理制度

1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

2、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

3、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

4、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

5、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

6、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

7、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

8、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

9、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

学生营养计划食品安全事故应急预案

为加强食品安全，科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，结合我校的实际，制定本预案。

一、工作原则

1、全程预防、全程控制：本预案、是指在实施学生营养改善计划过程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。

2、明确职责、落实责任：学校要按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

3、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、领导小组 组 长：张质量 组员：吴广财 张白银 张西安 党春春 领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

五、运行体系

1、监测

学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、报告

学校建立、健全食品安全事故报告系统，按照县食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任(或生活教师)——总务处——校长，同时学校向教育办(电话:2750202)报告,教育办再向乡政府(电话:2750216)和卫生院(电话:2750251)报告，以便及时施救。

3、处置措施

（1）发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急预案，配合乡食品卫生安全事故应急处置领导小组采取相应的防范措施，做好应急处置工作。

（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报乡教育办食品安全事故应急领导小组和相应力量进行应急处置。

（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在县教育系统食品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。

（4）突发事件发生后，由相关班主任和学校食品卫生安全事件应急领导小组先期统一指挥应急处置，并在1小时内向乡教育办公室报告情况,由乡教育办再向乡政府和县教育局报告情况。报告的主要内容包括：事件的种类、发生的时间、地点、范围、程度、后果、采取的措施和需要解决的问题等。

（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，并报送乡教育办公室。

六、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误时机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

3、本预案由学校负责解释。

4、本预案自发布之日起实施。

第五篇：学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度

学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

3、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

4、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

5、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

6、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

7、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后 用流水洗手。