第一篇：快餐店收银员职责
兰花花快餐店收银员工作职责
1.上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。及时治疗口腔疾病，清除口腔异味；上岗前要适当喷洒餐厅统一发放的香水。
2.上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。身体、心理感觉不好，宁愿休假也不得上岗。
3.前台工作人员开班前做好卫生清洁工作，整理物品的摆放位置和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。
4.除公司规定准备的零用现金外，一律不准携带现金入收银台。准备好充足的零钱，结帐时不准向客人索要零钱。
5.严格按照收银工作流程认真操作收银电脑、打印机、计算器、验钞机等收银设备，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。收取假币、严重残缺币后果自负。
6.负责吧台酒水饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。
7.严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。8.保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务经理，不得私自带款离岗。
9.坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。
10.对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示经理解决。
11.工作时间未经许可不得接打电话、不得闲聊、有客人不坐着，没有客人也不得久坐。
12.实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切因交付不清或单款不符及争吵等事件的发生。
13.因工作失误，给快餐店造成经济损失的，由当事人负责赔偿。
14.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，遵守财务保密制度，不得向无关人员泄露有关快餐店营业收入情况资料及数据，认真做好每天的现金盘点 和饮品盘点，发现问题及时报告。
15.及时结算当日营业款项，根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于本日下班时交财务经理审核，电脑账、钱款与清单必须一致。
16.实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮。
17.班前检查，班后总结改进，班前按各项制度要求进行全面检查（查找漏洞弥补完善，下班或交班时认真进行核查总结，相互查找漏洞，相互帮助改进，针对出现的不足举一反三。18.完成领导交办其他工作。
第二篇：收银员职责
收银员职责
一收银员职责之收银流程：
1、核对商品是否与营业员所开立的型体、尺码、数量、价格等相符，然后开立发票（三联销售凭证）
2、告诉顾客商品总值（您的商品总值XX元）。
3、收银唱票时说：小姐（先生）您的商品总值是XX元，收您XX元，应找您XX元。
4、准确的找零：将包好的商品、发票及零钱并用双手交给顾客，复诵找零钱额同时对顾客说：“这是您的发票（凭证）请保留好您的发票（凭证），若有质量上的问题请凭发票（凭证）到本店办理，谢谢您。
5、报表的制作：每日下午2时准时结算拦帐，将一个营业日所有开具的不票按号码整理，同时销售记录本所登记当日销售记录核对无误后制作日报表。其日报表的制作方法如下：
A根据销售记录本或小票，依据型体编号顺序，准确登录型 体、售价、数量、尺码并统计本日合计销售量与销售金额。
B根据上一日销售日报及当天进退货情况填写库存数量、本月累计销售金额、本月累计销售数量及样品出样数。
本日库存=上日库存+本日进货—本日销售
本月累计销售数量=上日累计销售数量+本日销售数量
本月累计销售金额=上日累计销售金额+本日销售金额
样品出样数=上日样品出样数+本日新增出样数—本日减少出样数
C根据销售记录本填写次品折让内容
D报表上应登记当日所用小票的号码、如有促销活动需注明当日所用的赠品数。
E根据销售记录本及上日报表附页填写本日报表附页：
各型体销售数量（金额）即此种型体的当日销售数量（金额）总合 出样数=上日出样数+本日新增出样数—本日减少出样数
库存数=上日库存数+本日进货—本日退货—本日销售
累计数量（金额）=上日累计数量（金额）+本日销售数量（金额）F 日报表与附页填写完毕后，核对相关数据以检验是否填写正确后至银行结款完毕并将存款收执联连同销售日报表送回分公司（若为外埠则需在分公司下班前将报表传回公司）并需留底一份。
6、日报表必须据实填写不得弄虚作假并填妥制表日期及制表人签名。
7、收银员每周需制作库存周报表，制作方法如下：
*根据尺码表及本周销售累加记录来做周库存报表。
*每日将当天销售商品的型体、颜色、数量记下周日进行累加并将合计数字填入累计销售栏。
*每周日拦帐后及时更改尺码表之结存数，再将尺码上结存数的明细抄在周库存报表上并在小计栏写上合计数。
*核对填写内容是否准确无误。
8、每月月底汇报折损表（见折损表）
9、收银员需制作库存尺码表，尺码表的制作方法为：
第一步：盘点仓库后根据公司的型体分类表将店内货品进行分类。第二步：根据划分类别按型体之编号顺序、颜色、尺码逐项登入（用铅笔写明各尺码的数量，同时注明各型体的上柜日期及库存结存数）。第三步：收银员于每日上午在尺码表上将上日已销售之商品用铅笔更改明细，同时得出各型体、颜色、尺码的现结存数。
第四步：若有进退货时也要用铅笔在尺码表上及时反映（做法同第三步）
二收银员其他工作：
1、兑零钱：根据本店营业状况到银行兑换足够的零钱。
2、结帐完毕确定无误后将所结营业款装入信封中到指定银行进行结款。
3、支付相关费用：经公司授权并批准后方可代理支付电话、传真、税款、水电等相关费用。
4、领用发票小票；根据预估销售量领取相应数量的发票、小票，并将所领的发票、小票的号码登记在本子上，且预留一定的备用量。分公司财务应对专卖店所领取之发票、小票上之序号进行登记。小票发票必须正确填写，如有写错不得涂改或丢弃应将其作废与填写正确的小票发票按号码顺序保存好。
5、备用金的管理：有备用金之专卖店，备用金用于日用品办公用品的购买，每月按单据冲帐，须落实记帐不得私自挪用。
6、制作价目牌。
7、保持收银台区域的整洁及对在收银台内各项物品的清洁维护保养。
8、现金盘点：收银员核对帐目是否相符并与接班人员交接清楚。
9、不得将店内营业状况外漏。、踪电脑单回单情况。
以上为终端零售管理收银员的职责说明，此岗位是运营管理中最重要的一个环节，对岗位职能量化和提升是专卖店运营发展的必需和最根本要求。
赫本品牌市场运营中心
2013年 12月25日
第三篇：收银员职责
1、收银员每班要提前10分钟到，点好1000元的零钞，早班收银员要在上一天晚上来接钱，并锁好收银机，不要在下课人流高峰期到，而让上一班无法交班。
2、要打扫收银台的卫生，清点烟类商品的缺货情况，定时给出纳报销售数据。
不要随便拆开整条的烟，特别是较贵的烟。当散的卖完时再拆。
3、收银员有责任看好收银台周围的商品，不能让（除领班以外）任何人进入收
银台，尤其是非工作人员。
4、收银员要熟悉各类商品的价格，尤其是无条码商品。
5、必须用礼貌用语，（包括：你好！欢迎光临。对不起！你慢走，欢迎下次光
临等）。着装要整洁得体, 口齿清楚，大方，和善.不能和顾客发生口角, 不断加强技能锻炼, 减少短款.6收银员必须保持微笑。有次面试的时候一位同学说过超市让他印象最深的地方就是收银员的微笑。
6、收银员必须保管好自己的钱和仓库钥匙，工作中途不能让别人替班，交班清
点时长收短赔。
7、收银员协助领班填写销货单，注意填写清楚数量金额等，并作送货登记，登
记送货的时间日期，货物及金额。收货人签字后入帐，收好单据。若未付款，则一定要在销货单上写明未付款；若老师直接给的现金则回到超市打出收银小票后一定要把小票再送去。为超市树立良好的形象。
8、除上课以外不得请假，有事要说明并自己找好换班人员，严格执行财务制度，如有无故不到有损超市正常营业者，严重违纪者，报学生处，当即开除。
第四篇：2021年快餐店服务员职责
2021年快餐店服务员职责范文
1、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。
2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。
3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。
4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。
5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。
6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。
7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。
8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。
9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。
10、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。
服务员职责21、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
服务员职责31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
服务员职责4
1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
1.21了解和执行餐厅的规章制度。
服务员职责51、在领班的带领下，按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务和餐后收市工作。
2、正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口巾布干净、挺括、无破损、无污渍。
3、了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施。灵活机动地向客人推销。
4、了解预定情况，提前做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到的服务。
5、熟练掌握服务员流程及质量标准，并积极参与各项培训，提高自身综合素质。
6、负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项，按报修程序报工程部处理。
7、积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。
第五篇：快餐店店长的职责
快餐店店长的职责
达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的**能力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥能力。
解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
快餐店店长能力要求
快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应该具备哪些能力？
积极：积极地面对所有事物，这是快餐店初期发展最需要的快餐店店长。热情：快餐店店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使快餐店店里充满欢愉，和谐气氛的快餐店店长。
协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。
责任感：快餐店店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
归属感：热爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。
应变能力：能基本应对快餐店突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。
快餐店行政管理 店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
快餐店经营管理
1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
快餐店案例分析
快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的？”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧！’服务员：“真奇怪，预约清单上没有哟！”顾客：“真的呀？那么随便哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了．您可以等一个小时吗？”顾客：“等那么长时间？好不容易预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。” 顾客快餐店预约的座位被安排给其他人时，肯定会使顾客很扫兴。所以服务员应答对方时必须更加注意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点：
不要使用有怀疑顾客意思的语盲：
“没听过呀”、“真的吗”，这样的话言．顾客听起来觉得对方好像是在怀疑自己段有预约过。必须使用顾客能感觉自己被信任的请言。
详细交谈，找出解决方法：
听顾客说．听取接受预约时的情况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，也许是我们弄错了，您能告诉我您是什么时候预约的吗。”确认之舌．再一起商量怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，具体地听顾客的意见，之后再详细地将处理方案告诉顾客，“如果您愿意等的话，我们在附近的咖啡店准备了位子，稍岳请癌们冉来，当然费用r山我们来付．”
事后处理：
为了避免快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应该彻底调查原因。如果是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教育。如果是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必须耐片进行修改。总之，应该把犯错当作提高服务水准的契机，及时纠正。
快餐店店长培训课程概述
一、明确快餐店店长的身份 1.公司营业店的代表人
2.营业额目标的实现者
3.营业店的指挥者
二、快餐店长应有的能力 1.指导的能力
2.教育的能力
3.数据计算能力
4.目标达成能力
5.良好的判断力
6.专业知识的能力
7.营业店的经营能力
8.管理人员和时间的能力
9.改善服务品质的能力
10.自我训练的能力
11.诚实和忠诚
三、快餐店长不能有的品质
1.越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2.推卸责任，逃避责任
3.私下批评公司，抱怨公司现状
4.不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5.有功劳时，独自享受
6.不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9.不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长的权限 1.从业人员的管理
2.缺货的管理
3.损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗 内部损耗：
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机（2）快餐店店员误入歧途时，有几种表现（3）作业疏忽产生损耗 外部损耗：
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗（2）订货和验收不当造成的损耗（3）退货处理不当造成的损耗（4）商品被顾客偷窃的损耗（5）作业错误的损耗（6）抢劫而造成的损耗（7）意外事件造成的损耗
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生管理
7、促销的管理
8、培训的管理
对于新店员和不合格的店员必须进行培训 A：训练的方式：
（1）就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做（2）就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分 B：训练的项目：
服装、仪容、礼仪 正确的服务态度、服务心态 沟通技巧
正确的职业道德
卫生的理解——店面清洁
各类工具的使用方法
熟悉各种产品
9、奖惩的管理
10、目标的管理
11、情报的管理
A：密切注意四周同行店的动向
B：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报 C：注意人流变化和四周居民的变化
D：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等）E：收集顾客意见（1）来店次数
（2）从家里到本店有多少时间（3）光临本店的原因（4）对本店产品的感觉和建议（5）对本店服务的感觉和建议（6）对本店不满的地方
12、投诉的管理 A：一般顾客投诉的项目 B：处理顾客投诉的方法：
13、突发事件的管理
A：突发事件，店长应保持冷静 B：以安全第一的原则，阻止事件的发展 C：第一时间通知上级领导和有关部门 D：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益 C：在力所能及的范围里，第一时间独立处理
14、降低成本的管理
成本分：（1）人员成本（2）营业成本
15、安全的管理
许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃 B：人员安全：防止店员因不必要的以外而受伤
16、和总部的联系
17、店面设备的管理
18、保密管理
六、店长的自我检查 1.开店前：
2.开店中：
3.关店
七、店长的考核 1.营业额完成情况
2.营业额上升趋势
3.店面服务质量
4.店面的清洁程度
5.店员的精神状况
6.营业损耗的降低
7.对公司的忠诚度
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