第一篇：粮油质检员试卷
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一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（）中。共40题，每题1分]
1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（）试样。
A、半净粮
B、净粮
C、绝对下筛层筛上物
D、绝对上筛层筛上物
2、减量称量法是利用（）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。
A、一次 B、两次 C、三次 D、四次
3、一级化学试剂又称（）纯。
A、优级 B、分析 C、化学 D、基准
4、[H+]=2.0×10-5mol/L，按对数的有效数字运算规划，基PH值应为（）。A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.700
5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（）。A、当n(Ca2+)=2mol时，则n（12Ca2+)=4mol B、当时，则n(H2SO4)=0.5mol C、当n(KMnO4)=40mmol时，则n(KMnO4)=200mmol D、当n(51Z1B)时，则=Z.nB
6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58），其最大值不能高于（）。
A.4.15 B.4.14 C.2.68 D.2.69
7、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数
8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（）。A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处
C、调节波长 D、调透光度“100%”处
9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）。A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部 C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止
D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色
10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（）之间。A、3.4～4.4 B、1.4～5.4 C、3.1～4.4 D、2.4～4.4
11、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.01
12、直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
A、1.0% B、2.0% C、4.0% D、8.0%
14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R为（）。A、0.5 B、1.0 C、1.08 D、1.5
15、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
16、速率理论方法H=A+B/u+Cu中，C项的意义是（）。
A、涡流扩散项 B、分子扩散项 C、纵向扩散项 D、传质阴力项
17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s，组分A的保留时间为630s，组分A的色谱峰峰底宽度为30s，则该色谱柱的有效塔板数为（）。A、160 B、600 C、6400 D、2216
18、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（）。A、白炽灯 B、氘灯 C、空心阴极灯 D、碘钨灯
19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（）。
A、物理干扰 B、化学干扰 C、光谱干扰 D、基体干扰 20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（）。
A、光谱干扰 B、化学干扰 C、物理干扰 D、电离干扰
21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（）。A、线光谱 B、带光谱 C、连续光谱 D、紫外光谱
22、当试样中的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时，可在试样溶液中加入（）消除干扰。
A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液
23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。A、钾 B、镁 C、铬 D、铁
24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。A、吸收还原性气体 B、吸收磷化氢气体 C、吸收硫化物 D、吸收二氧化碳
25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。A、常温 B、<50 C、<100℃ D、>100℃
27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。
A、254nm B、365nm C、394nm D、526nm
28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。
A、磺化法 B、硝酸、硫酸消化 C、氢氧化钾—甲醇溶液提取 D、氢氧化钾皂化
29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。
A、常量元素 B、微量元素 C、限量元素 D、营养元素 30、小麦在发芽后，其中（）。A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低
C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加
31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。A、样品中黄曲霉毒素B1超标 B、样品中不含黄曲霉毒素B1 C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准 D、样品中可能含有黄曲霉毒素B1
33、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。
A、甲醇、水 B、甲醇—水、石油醚 C、三氯甲烷、水 D、石油醚、水
34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。
A、顶空气相色谱分析 B、直接进样—气相色谱分析 C、萃取—气相色谱分析 D、高效液色谱分析
35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。A、还原作用 B、氧化作用 C、盐析作用 D、显色作用
36、分析结果的准确度用（）表示。
A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差
37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。A、中和样品中的碱性物质 B、调节样液pH值，便于提取
C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸 D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取
38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml 10μL标准溶液点的主要作用是（）。
A、用于判断样品是否超标 B、用于判断样品中是否存在干扰 C、提供AFTB1斑点位置参照 D、提供最低检出量点，便于概略定量
39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。
A、硝酸银 B、乙酸铅 C、乙酸镉 D、氯化钠
40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。A、磷化物含量严重超标 B、磷化物检验阳性 C、磷化物检验阴性 D、存在硫化物干扰
二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分]
1、优质小麦定等指标为（）。A、容重 B、不完善粒 C、粗蛋白质 D、湿面筋 E、面团稳定时间 F、烘焙品质
2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）A、水分 B、杂质 C、酸价 D、过氧化值 E、溶剂残留
3、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、（）。A、未熟粒 B、生芽粒 C、破损粒 D、生霉粒 E、热损伤粒
4、玻璃计量器具可使用（）进行洗涤。
A、自来水 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾溶液 D、去污粉 E、肥皂水冲洗
5、（）均属于粮食样品杂质。
A、泥土 B、杂草种子 C、异种粮粒 D、自然脱落的稻壳 E、筛下物
6、常用的玻璃仪器按用途可分为（）。A、容器类 B、量器类 C、过滤器类 D、可加热类 E、不宜加热类 7、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。下列说法正确的是（）。
A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者 B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度 C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高 D、相对误差可用于不同量值之间的比较
8、有关偏差的描述正确的是（）。
A、偏差是测得值与平均值之差 B、偏差是测得值与真值之差 C、个别偏差之和为零
D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示
9、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（）。
A、检验结果与原申报等级是否一致 B、检验依据的正确性 C、检验项目与委托书的一致性 D、计算公式的正确性
10、下列说法正确的是（）。
A、误差是某特定量的量值与真值之差。B、误差是测得值与平均值之差 C、真值在事实上昌不可能确切获知的 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明
11、减少系统误差的方法可能采用的方法有（）。
A、增加平行测定次数 B、加强检验员基本功训练 C、回收率试验 D、比对试验
12、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、卫生标准、环境保护标准。A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、技术标准 E、安全标准 F、工作标准
13、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（）。A、技术性要素 B、补充性要素 C、说明性要素 D、规范性要素 E、资料性要素
14、下列指标中可用于评价稻谷食用品质的有（）等。A、整精米率 B、垩白粒率 C、蒸煮时的吸水率 D、米汤固形物的含量 E、淀粉的糊化特性 F、碘呈色反应
15、粮油中元素的存在形式主要有（）
A、元素态 B、无机态 C、有机态 D、化合态
16、精密度的大小可用（）表示。
A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差
17、有关回归分析的描述正确的是（）。A、相关关系是一种统计关系
B、回归分析变量间是确定关系
C、自变量变化时，因变量大体按某种规律变化
D、回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法
18、关于相关系数的描述正确的是（）。
A、相关系数γ值在-1和+1之间 B、γ=+1完全正相关 C、γ=0为无相关 D、γ=-1不相关
19、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色
D、红紫色
20、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3
三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。
1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。（）
2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。（）
3、配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（）
4、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。（）
5、吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。（）
6、容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。（）
7、某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。（）
8、高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。（）
9、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。（）
10、我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化氢量计。（）
11、钼蓝法定量分析磷化物操作中，可采用硫酸钠褪去高锰酸钾颜色，以便于比色。（）
12、原子吸收法测定粮油样品中钙含量时，样品经灰化后，用磷酸溶解定容，进样测定钙元素的吸收值，与标准比较定量。（）
13、磷化氢对人的毒性主要为刺激肺部，引起肺水肿，对神经系统无影响。（）
14、气相色谱仪的电子捕获检测器，长期不用时通常采用三氯甲烷等溶剂充分清洗。（）
15、当分离度R=1.5，才可认为两个相邻峰完全分离。（）
16、稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值30分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。（）
17、联合国粮农组织根据稻粒长度，将籽粒分为特长粒；长粒；中间型；短粒。（）
18、造成原子吸收分析时无信号输出的原因有可能是灯电流过高。（）
19、薄层色谱法测定六六
六、DDT和苯甲酸时，层析分离后，根据薄层板上六六
六、DDT的比移值，斑点扩散程度概略定量。（）
20、使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时，所加的水为2%盐水。（）
第二篇：粮油质检员试题
粮油检验复习题
1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守 我国环境保护的规定。
2、原始记录应由 校核员
负责校核。
3、粮食质量检验员
应该
学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年
5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的 义利并重 道德观念。
6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得 卫生行政部门
发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
7、粮油调运时，质量检验报告单
随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
8、进行有危险性的工作时，必须 按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是 采用选择性的扦样方法扦样。
11、数字36000有
不确定
位有效数字
12、剧毒品应锁在 专门 的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留 二个月。
14、取用 浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的 压力容器。
16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督
部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查
17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准 是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元
是制定扦样方案的重要内容。
19、D类火灾是指 可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火 20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用 重铬酸钾
记住物质进行标定。
21、稀释浓硫酸时，应在 烧杯
等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。
22、检验报告中各项内容应 据实填写。
23、有关偏差的描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负。
24、自由水与结合水 是粮食中水分的主要存在方式。
25、职业守则对粮油检验员 有一定
约束作用。
26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属 委托检验。
27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中 ；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。
28、职业道德的适应范围是
有限的
29、为实现编号唯一性和 可溯源性
在样品流转中均采用样品唯一标识。30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。
31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。
33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。
34、不正确操作闸刀开关的方法是 若即若离 的位置
35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣
37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。
38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。40、关于相对偏差说法不正确的是
相对偏差即相对误差。
41、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。
42、数值36000有 不确定 为有效数字。
43、某一特定行业的职业道德适用于 专门 从事本职业的人。
44、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
45、在粮油质量分析中，要求双实验误差 在允许误差范围内。
46、粮油检验的任务是 判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。
48、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。
49、制定扦样方案 必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。
51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。
52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。
55、实验室间或实验室内 2人或以上 对同一样品进行的检验数比对检验。
56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。
57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、58、团结协作能够培养团队精神。
59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于
八次，两人各做四平行。
61《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食 不可以销售出库。
62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四种类型。
63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事 技术工种 的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。
64.用Q检验法处理可疑值时，下述步骤不当的是
判定：Q 65.《粮油流通管理条例》规定，产品质量监督 部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进行监督检查。 66.有关偏差描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负。67.数字0.02010有 4 位有效数字。 68.粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。 69.检验人员 不得 随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。 70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。 71.不同的职业,职业道德规范 不相同 72.做好粮食质量检验工作, 应该 具有爱岗敬业的精神.73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为 1% 。74.请填出下面所示标准各部分的含义()。LS/T—— 推荐性粮食行业标准代号 1202——标准序号 2002——标准批准年代 储量机械通风技术规程——标准名称 75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用 A级或B级 容量瓶。 76.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用 洗瓶的水 冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。77.物理的量浓度（C）是导出量。 78.进行有 危险性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。 79.职业道德 是 增强企业凝聚力的手段。 80.玻璃计量仪器是指能 准确量取 溶液体积的玻璃仪器。 81.EDTA的化学名称为 乙二胺四乙酸，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的稳定性。 82.系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性 83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的 压力容器。84.为了减少误差，分度吸量管每次都应 从最上面刻度为起点往下放出所需体积 85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有 实验室的环境温度为摄氏20度。 -86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫 比对检验 87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用 灯帽盖灭 88 溴酚蓝 不是酸碱指示剂。 89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由 磨口 对接。90 呼吸系统 中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理，如人工呼吸，给予氧气、兴奋剂，然后送医院。 91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74，则其Ka值应为 1.8×10-5 92由于试剂含有微量被测组分，可采用 空白试验 予以减免 93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的 实质性 变更。 94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和 粮油、食品卫生 标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。95职业道德 是 企业文化的重要组成部分 96《产品质量法》规定，本法所称产品是指 经过加工、制作、用于销售的产品。 97有关偏差的描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负 98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的 学习创新 道德观念。99.粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。 100对试样进行四平行测定，被测组分的平均值为12.8%，第一次测定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%为 绝对偏差 101职业守则对社会道德风尚产生 积极的影响。102.从事感官分析前1小时内，评价员 可以喝水。 103.要保持分光光度计内的干燥，经常更换 单色器和样品池盒 内的硅胶干燥剂。 104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应 双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。 105.721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用电吹风 从硅胶筒送入适当的干燥热风，可达到调零效果。 106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为 NaOH,C(NaOH)。 107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于 A类火灾 系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性 108.为促进质量目标的实现，GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则，即： 以顾客为中心 ；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；互利的供方关系。109.下列说法不正确的是 质量分数的量纲为m/m 110.化学检验是指通过 化学分析技术或仪器分析技术 进行的检验。 111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质 测试方法的性质和正在调查的总体性质 等因素。 112.禁止将 电线头 直接插入插座内使用 113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的，由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正，可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价 1倍一下 的罚款。 114行业标准由国务院 有关行政主管 部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。 115、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格，为修订粮油质量标准提供依据，研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。 116、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于 偏爱型检验 。117、粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。118、团结协作 应该 同事间互相尊重。 119、做好粮食质量检验工作，需要 具有爱岗敬业精神。 120、粮油检验员 不得 收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。 121、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%，至少应称取试样 0.02g。122、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为 特长粒；长粒;中间型 及短粒。 123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是 品种。124稀释 浓硫酸 时，应在设备等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。 125、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿手 接触未断电的电器和用湿布擦电门。126、《产品质量法》规定，监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，并 不得 向被检查任收取检查费用。 127、当不能采集总体的代表性样品时采用 非概率 采样法。128、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。 129、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于 1000g。130、对易变质的粮油不能保存时，可 不保留 样品，但应事先对送检单位说明。 131使用碱式滴定管进行滴定时，正确的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。 132、容量分析用标准溶液在常温 15℃--25℃ 下保存，在两个月内仍然 洁净透明 则不必重新标定。 133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为 15%。 1134、算式d=∑|X1-X| 是 绝对平均偏差 的计算公式。 n135、某化验员对试样进行5次分析，其平均值 为20.0%，个别偏差 d1分别为-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差 Rd为 1%。 136、用 Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是 计算Q值：若可疑值在xnx1首项，则Q=。 xnxn1137、数字6.03×10-4 有 3位有效数字。 138、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74，则其ka值应为 1.8×10– 5。 139、设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2 g.140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号 LR 表示。 140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验，属 委托检验。 141、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量 减少开关次数，延长光源的使用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。若仪器长期不用，则1个月内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。 洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机 不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中，56.1的含义是为氢氧化钾的 摩尔质量 145饱和碘化钾溶液应保存在 棕色玻璃瓶 中。 146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是 铬酸钾 147．酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用 盐酸 水解双糖为单糖 148．苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中，加入50ml苯，加塞，振荡器振荡 30min 149．凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 硼酸 150．滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每 100g 油脂中含过氧化物克表示。 151 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查 胶管的连接处和活塞是否漏气 152．粮食粘度测定中，需将样品粉碎后 90% 以上试样通过孔径0.246mm（80目）筛 153．下列有关脂肪水解酶说法正确的是 脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系 154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是 糯质型 155 酶水解法 不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。156.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH 8.0~10.0 之间。157.过氧化值为10mmol/kg,相当于 20 meq/kg.158．比色法测定方便面过氧化值时，测定液在 500nm 波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。 159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。 160．要保持面筋仪管路畅通，必须 每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路 161．水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过 0.50 ms/m。 162．挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色 30s 内不消失为止。163．方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的 游离脂肪酸 164．稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉质白斑 165．方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第 二 位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。166 测定粮食中淀粉含量时，先用 乙醚 洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。 167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取 10g 小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右 168 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为 215℃ 169．粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。 170．设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2g g.171．豆类 含有较多的蛋白质，常作为副食。172 感官检验的任务不包括 主要营养成分检测 173．滴定管使用前，首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是 去污粉刷洗 174、滴定管按其容积不同分为 常量滴定管、微量和半微量滴定管 175.个别偏差绝对值的平均值称为 绝对平均偏差 176、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 从皂化液中提取不皂化物。 177 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为 13.700 。178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食中，淀粉主要成分在 子叶 179 检验机构 应该如实 地出具检验报告。180 方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于 50℃±1℃ 恒温振荡器中振荡30min。181使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的 2/3或3/ 4处。182 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃ 冰水中冷却 20min 183.所谓误差是指测得值与真值得差。184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。 185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。186.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。 187.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。 188.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。189.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。 190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。192、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。 193、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的，、194.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.195、评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。 196、在制粉过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。197、相对密度、折光指数为无量纲量。198、直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。 199、GB/T5530-2005《动植物油脂 酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液 15秒 不褪色，即为终点。 200、比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成 橙红色 硫氰酸铁配合物。201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的 稀 溶液。 202 GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据 氧化还原反应 进行的。 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 第一章 职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（人和人）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（密切相关的）。 3、（道德）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、（道德和法律）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、（道德）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、（职业道德）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征：范围上的（有限性）、内容上的（稳定性）和（连续性）、形式上的（多样性）。 9、一般来说，有多少种职业就有多少种（不同的职业道德）。 10、职业道德作用： （1）是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。 （2）是个人事业成功的重要条件和保证（3）促进职业活动将康进行 （4）对社会道德风尚产生积极影响 11、职业道德（是）增强企业凝聚力的手段。 12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（约束）作用。 13、粮油检验员（不得）向社会透露检验秘密。 14、团结合作（能够）营造人际和谐氛围。 15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。 16、职业守则主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。 第二章 基础理论知识 1、量是描述（物质及其运动）规律的一个基本概念。 2、量的基本特点是（C）A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出 C: 必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中 3、量的基本特点是（B） A: 不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关 D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 4、量的基本特点是（B） A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示 C: 可以表达但不可以定性认别 D:只能反映物质和物质的属性，而不能描述自然现象属性 5、使用量的符号，书写正确的是（D）。 A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水 C: 搅拌时间为30sec D: 搅拌棒的速度为 60r/min 6、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，（对） 7、有关基本量的说法不正确的是（C）。 A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量 B: 长度、质量、时间是基本量 C: 长度、力、时间是基本量 D: 物质的量和物质的量浓度是导出量 8、（C）是导出量。 A: 物质的量（n） B: 质量（m）C: 物质的量浓度（c）D: 电流（I） 9、相对密度、折光指数是无量纲量。（对） 10、下列说法正确的是（A）。 A: 量纲指数为零的量，称为无量纲量 B: 质量分数的纲量是m/m C: 体积分数的纲量是v/v D: 质量浓度是无量纲量 11、下列说法不正确的是（D）。 A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式 B: 量纲指数为零的量，称为无量纲量 C: 折光指数是无量纲量 D: 质量浓度是无量纲量 12、有关量纲的描述，不正确的是（C）。 A: 量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量 B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 C: 物质的量浓度的量纲为mol/m 3D: 质量分数的量纲为1 13、下列说法不正确的是（A）。A: 摩尔质量的量纲为M.N-1 B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零 C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零 D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式 14、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C）。A: 质量浓度单位符号kg/m3 B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米 C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克 D: 质量浓度单位符号也可写成kg.m-3 15、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C）。 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 A: 实验室环境温度为摄氏20度 B : 实验室环境温度为20摄氏度 C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数 16、原子是由（A）和电子所构成的。 A: 原子核 B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子 17、下列说法正确的是（D）。 A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1020 mol-1 B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个 D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。 18、下列说法不正确的是（B）。 A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1023 mmol-1 B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个 D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。 19、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（D） A: 当C(1/2 H2SO4)=0.2mol/L时, C(H2SO4)=0.1mol/L B: 当C(KMnO4)=0.02mol/L时, C(1/5KMnO4)=0.1mol/L C: 当C(Ca2+)=0.1mol/L时, C(1/2 Ca2+)=0.2mol/L D: C(B)=2.C(1/2 B)20、在标定硫酸标准溶液的化学反应中，硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为（C）。 A: H2SO 4，C(H2SO4) B: H2SO4，C(1/2 H2SO4)C: 1/2 H2SO4，C(1/2 H2SO4) D: 1/2 H2SO4，C(H2SO4) 21、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（A）为-0.0002g。 A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值 22、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（D）为0.0002g。 A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值 23、下列说法不正确的是（C）。A: 绝对误差是给出值与真值的差值 B: 设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei = Xi -XT C: 绝对误差的数学表达式为 Ei = XT-Xi D: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念 24、有关绝对误差的描述不正确的是（D）。 A: 绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分 B: 绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同 C: 当给出值大于真值时，绝对误差为正值 D: 当给出值大于真值时，绝对误差为负值 25、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（C）。 A: 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较 B: 不同量值之间，可用相对误差进行比较 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 C: 10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较 D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较 26、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（D）。A: ±0.1% B: +0.1% C:-0.1% D:无法确定 27、随机误差出现的概率遵循正态分布规律（对） 28、减少随机误差的方法是（A）。 A: 多次测定取平均值 B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验 1、为减少方法误差带来的影响，可采用（A）措施。 A: 对照试验 B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数 29、对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。（错） 30、分析天平绝对误差为±0.2mg，要使分析结果相对误差不大于0.1%，至少应称取试样（0.2g）。 31、下列情况。引起偶然误差的是（B）。 A: 使用未经校准的砝码称重 B: 读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分 D: 容量瓶与移液管不配套 32、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（A）。A: 1ml B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml 33、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（D）。 A: 0.0002g B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g 34、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差（对） 35、准确度大小由（C）决定。 A: 系统误差 B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差 36、在滴定分析中，（C）可导致系统误差。A: 试剂未充分混匀 B: 滴定终点判断不准 C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够 37、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆（对） 38、由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。（错） 39、对照实验是检验（C）的有效方法。 A: 偶然误差 B: 仪器试剂是否合格 C: 系统误差 D:回收率好坏 40、食品分析测试结果常以（A）表示。 A: 算术平均值 B: 均方根平均值 C: 几何平均值 D: 最可信赖值 41、在滴定分析中，出现（C）的情况可导致系统误差。A: 滴定管读数不准 B: 试剂未充分混匀 C: 试剂中含有微量被测组分 D: 滴定管漏液 42、关于相对相差说法不正确的是（D）。 A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求，相对相差大于±10%，应重新测定。 B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 C: 相对相差是一个无量纲的量 D: 相对相差即是相对误差 43、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。（对） 第三章 粮油质量基础知识 1、稻谷是一种假果，由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成，一般为细长形或椭圆形。 2、稻谷腹白粒是指糙米粒（A）部位呈白色不透明的粉质斑。A: 腹部 B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部 3、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（B）和粒质分为五类。 A: 淀粉的性质 B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分 4、粳稻谷是（B）的果实。 A: 粳型糯性稻 B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻 5、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（D）。A: 硬质型 B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型 6、（马齿型）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。 7、（硬质型）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。 8、玉米按（种皮颜色）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。 9、玉米的胚由胚芽、胚根和（小盾片）组成。 10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（胚根）中的细胞较大。 11、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（盾片）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。 12、国标对大豆进行分类的依据是（种皮颜色）。 13、大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。 13--1： 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦。（错） 14、谷物粮食的化学成分以（淀粉）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。 15、豆类含有较多的（蛋白质），常用作副食。 16、（大豆）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。 17、（游离水）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。 18、一般谷物粮食水分达到（14%-15%）时，开始出现游离水。 19、就谷类粮食而言，如果水分在（13.5%）以下，可以看作全部是结合水。 20、我们平时用烘箱法测定得到的水分是（D）。 A: 游离水 B: 结合水 C: 结晶水 D: 游离水和结合水的总和 21、粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 糖两类，不属可溶性糖的是（D）。 A: 葡萄糖 B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉 22、在下列粮食油料中，以含油量定等的是（C）。A: 大豆 B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米 23、碳水化合物根据结构分为单糖、（双糖）和多糖三类。 24、可溶性糖一般占干物质含量的（2%-2.5%），其中主要是蔗糖。 25、蔗糖水解后的产物称为（A）。 A: 转化糖 B: 混和糖 C: 糖浆 D: 葡萄糖 26、蔗糖是由葡萄糖和（果糖）结合而成的二糖。 27、构成纤维素的最基本单元是（葡萄糖）。 28、纤维素和半纤维素是构成粮食细胞壁的基本成分。 例题：构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。（错） 29、一般和谷类粮食蛋白质含量在（1 5）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（30%-40%）。 30、粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。 31、禾谷类粮食中的蛋白质主要是（醇溶蛋白）和（谷蛋白）。 32、小麦的特点是胚乳中（醇溶蛋白和谷蛋白）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。 例题：粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。（对） 33、小麦面筋的主要组成成分是（醇溶蛋白和谷蛋白）。 34、面筋蛋白中的（S-S键）被破坏后就会减弱面筋的强度，35、未经过后熟作用的小麦烘焙特性较差，是由于其中（S-S键）含量少的缘故。 36、粮食中的脂类包括脂肪、（类脂物）和脂肪伴随物。 37、脂肪是由（脂肪酸和甘油）组成的化合物。 38、通常植物脂肪中（不饱和）脂肪酸含量较多。 39、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（亚麻酸）。40、（磷脂）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。 41、（磷脂）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。 42、（磷脂和蜡）是粮食中两种最重要的类脂。 43、粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（蜡），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。 44、（蜡）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。 45、粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（激素）。 46、（植物甾醇）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。 47、小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（胚）为最强，糊粉层次之。 48、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（1.5%-3%）。 49、生食土豆或豆类，由于（胰蛋白酶）受到抑制，能引起胰腺肿 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 大。 第六章 实验室安全与环境保护 1、进行有危害性的工作室，（必须）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。 2、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水和乙醚等，操作应在（通风柜）中进行，操作后立即洗手。 3、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（瓶口）不能对着自己或他人。 4、判断题：稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。（错） 5、进行加热或蒸馏易燃液体操作时,(D).A: 可以离人 B: 可以间隔20min进行看管 C: 可以委托他人看管 D: 不可以离人 6、判断题：不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。（对） 7、禁止将电线头直接插入（插座）内。 8、使用烘箱和高温炉时，必须确认（自动控温装置）可靠。同时还需人工定时检测温度，以免温度过高。 9、判断题：不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。（对） 10、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行，严禁用火焰或电炉直接加热。 11、使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（2/ 3）。 12、使用酒精灯时，灯内酒精量不足（1/ 4）时应灭火后添加酒精。 13、使用酒精灯时，应用火柴点燃，不可以用（D）点燃。A: 火柴 B: 点火器 C: 打火机 D: 另一酒精灯 14、判断题：燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。（对） 15、擦拭和电器设备前，应确认（电源）已全部断开。 16、判断题：实验室的各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。（对） 17、高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，（对）。 18、高压瓶内（剩余残压）不应小于0.5MPa，否则会导致危险。 19、高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（C）。 A: 钢瓶壁被压缩 B: 有危险 C: 有空气或其他气体进入 D: 爆炸 20、判断题：高压瓶气体剩余残压可以小于0.5MPa以下。（错） 21、实验室（B）应建立领用申请制度。 A: 化学试剂 B: 剧毒药品 C: 易挥发试剂 D: 强酸强碱药品 22、实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中，双人双锁缺一不可，建立（领用申请）制度。 24、（B）是保存化学性质不稳定药品常用的方法 A: 避光 B: 密封 C: 低温 D: 常温 25、根据燃烧物的性质，火灾分为（A,B,C,D）四类 26、判断题：根据燃烧物的性质，火灾分为1、2、3、4四类。（错） 粮油质检员 基础知识复习题 张红红 27、A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火，B类火灾是指（可燃性液体）着火，C类火灾是指（可燃性气体）着火，D类火灾是指（可燃性金属）着火。 28、实验室遇到触电事故，首先应该（B），使触电者迅速脱离电源。 A: 用金属棒将电源拨开 B: 拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开 C: 用手去拉触电者 D: 用湿手拉下电源开关 29、烫伤或烧伤按伤势的轻重分为三级： 一级：皮肤红痛或红肿 二级：皮肤气泡 三级：组织破坏、皮肤棕色或黑色、有时呈白色。 30、呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抗休克处理，如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）。然后送医院。 粮油保管员职业理论知识试卷 注意事项 1、比赛时间：60分钟。 2、本试卷依据2013年颁布的《粮油保管员 国家职业标准》命制。 3、请选手在指定位置填写代表队名称、本人姓名、身份证号和选手证号。 4、请仔细阅读各类题目的答题要求，并在相应的位置清晰地填写答案。 一、单选题（本题共个40小题，每个小题1.5分，满分60分） 1、按照《粮食流通管理条例》规定，粮食行政管理部门应当自受理粮食经营者的收购资格申请之日起()个工作日内完成审核，对符合条件的做出许可决定并公示。A、20 B、10 C、15 D、30 2、关于低温储藏技术，下列描述正确的是（）。A、低温储藏技术适合于高水分粮食的长期储藏。B、低温粮仓的结构必须隔热保冷、防潮隔汽、结构坚固。 C、动态法仓房隔热技术包括在屋面上刷白、敷设锡箔纸或喷涂反射系数大的涂料等。D、低温仓的仓温波动范围，根据要求应控制在5℃以内，即仓温在15℃~20℃范围内。 3、根据熏蒸前了解的熏蒸仓房、害虫、环境条件等多种因素，以（）所需的致死量作为熏蒸用药量的计算依据。 A、幼虫 B、成虫 C、卵 D、最大抗药性的害虫 4、奥氏气体分析仪中的吸氧剂对氧的吸收能力，随温度的（）而减少。A、升高 B、降低 C、平衡 D、加热 5、某批小麦的害虫检查结果是：危害最严重点的害虫密度为22头/Kg。其中，玉米象3头/Kg、大谷盗4头/Kg、米象5头/Kg。根据虫粮等级标准，该批小麦应判断为（）。A、基本无虫粮 B、一般虫粮 C、严重虫粮 D、危险虫粮 6、使用容重器测定小麦容重的双实验允许误差不超过（）。以平均数作为测定结果。A、3g/L B、5g/L C、3% D、5% 7、储粮必须要干湿分开，干湿混放是()的直接原因。 A、传导传热 B、害虫繁殖快 C、水分再分配 D、通风阻力大 8、风机出现反转的解决方案是（）。 A、任意更换两根火线的接线位置 B、更换三根火线的接线位置 C、任意更换一根火线与地线的接线位置 D、任意更换一根火线与零线的接线位置 9、食用油储存的品质控制指标有()等。A、过氧化值 B、回归评分值 C、品尝评分值 D、降落值 10、在进行带式输送机检修时，拆卸步骤正确的是()。 A、先拆胶带，然后将导料槽、保护罩、传动零件卸下，再拆下托辊和滚筒 B、先拆导料槽、保护罩、传动零件，然后将胶带卸下，再拆下托辊和滚筒 C、先拆胶带，然后将托辊和滚筒卸下，再拆下导料槽、保护罩、传动零件 D、先拆导料槽、保护罩、传动零件，然后将托辊和滚筒卸下，再拆下胶带 11、磷化铝熏蒸后在粮食中的最大残留限量是（）。 A、0.5mg/kg B、0.05mg/kg C、0.22mg/kg D、0.2mg/kg 12、脱氧剂的制备中，加入铸铁粉的作用是()。 A、充填剂 B、催化剂 C、制膜剂 D、除氧剂 13、在粮库内可使人皮肤引起“谷痒症”和“皮炎”的是（）。 A、粉螨 B、粗脚粉螨 C、腐食肉螨 D、虱状恙螨 14、在充氮气调储藏中，当氧气浓度低于（）时，对绝大多数霉菌具有一定的抑制作用。A、5% B、3% C、2% D、0.2% 15、通风机的轴承架震动剧烈，多数是机壳与支架、轴承箱与支架、轴承箱盖与座等连接()。 A、螺栓过大 B、螺栓过紧 C、螺栓松动 D、螺栓过长 16、粮食储藏技术规范中规定,包装储粮的码垛要以安全为原则，堆码要整齐、牢靠，不向外歪斜，囤垛离墙、柱（）m以上。 A、0.3 B、0.6 C、1.0 D、1.2 17、下列对储粮微生物的描述错误的是()。 A、粮食微生物不仅寄附于粮油及其制品的外部，也寄生在粮粒的内部 B、在自然条件下，有些粮食及其加工产品上不带有微生物 C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉 D、交链孢霉是田间真菌的典型代表 18、稻谷熏蒸设定磷化氢气体浓度为100～300 mL/m时，磷化铝片剂（或丸剂）的推荐单位用药剂量为()。 A、≤ 2.0 g/m B、2.0～3.5 g/m C、1.5～3.0 g/m D、1.5～3 g/m19、在粮食储藏业务工作中，将（）作为“霉变事故”的起始标志。 A、早期霉变 B、中期霉变 C、后期霉变 D、粮食霉烂 333320、在平房仓中采用取样评价法来检查熏蒸或气调杀虫的效果时，取样的方法是（）。A、随机取样 B、四角和中间点的五点取样 C、熏蒸或气调前生虫部位 D、表层取样 21、为防止粮堆发热进行的通风降水操作，错误的做法是：()。A、关闭门窗，吸出法通风。 B、下层水分高时采取吸出法通风方式。 C、对杂质聚集部位或通风死角可插入探管，避免通风出现“短路”。D、通风过程中勤检查，避免粮面或仓壁出现结露。 22、机械通风能避免或消除粮堆内气流结露的主要原因是机械通风能（）。A、平衡粮温 B、降低粮堆湿度 C、降低粮温 D、降低粮食水分 23、包装粮仓房在设计时未考虑粮食的（），仓壁强度较低，不能作散装用。A、侧压力 B、自动分级 C、吸附性 D、孔隙度 24、根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有()%是通过围护结构的耗冷量。 A、10-20 B、20-30 C、30-35 D、35-40 25、仓内及粮堆空隙中空气的()对粮食水分的影响很大。 A、湿度 B、温度 C、成分 D、杂质 26、机械通风降温时，仓内外温差越()，冷却效果就越好，但要防止结露。A、大 B、小 C、D、相同 27、影响粮食散落性的主要因素是（）。 A、仓型 B、粮食水分 C、粮堆高度 D、粮食化学成分 28、粮食完成后熟的标志是（）。 A、食用品质改善 B、散落性提高 C、发芽率达到80%以上 D、呼吸减弱 29、下列风压的离心式风机属于中压风机的是（）。 A、400Pa B、600Pa C、2500Pa D、3200Pa 30、下列网状物可以用作粮仓防虫网的有（）。 A、65目尼龙网 B、55目尼龙网 C、50目聚酯筛绢网 D、45目聚酯筛绢网 31、使用机械通风技术降低储存的高水分粮，下列说法正确的是（）。A、通风系统的通路比最好是1.5:1 B、尽量选用气温比较低、湿度比较低的环境条件。C、用小风量轴流风机可降低能耗。D、通风一段时间后，若还存在个别高水分点，可采用单管通风机通风补救。32、2012年10月16日，是第32个“世界粮食日”，为了隆重纪念今年的“世界粮食日”和积极参与“全国爱粮节粮宣传周”活动，国家粮食局向全国粮食行业广大干部职工发起倡议,自愿参加”（）”的活动。 A、纪念世界粮食日、实现粮食翻一倍 B、纪念世界粮食日、促进粮食全发展 C、纪念世界粮食日，节约粮食做贡献 D、纪念世界粮食日、饥饿二十四小时 33、机械作业必须严格遵守()，严禁违章指挥，违章作业。A、岗位安全操作规程 B、安全保卫制度 C、安全防火制度 D、安全责任制度 34、当磷化氢通过吸附有硝酸银或硫酸铜的硅胶吸附剂时，吸附剂即呈现一段（）的色柱。 A、红色 B、蓝色 C、淡黄色 D、棕黑色 35、根据我国多年来对储粮害虫抗药性的监测情况，对磷化氢产生抗药性的害虫主要包括（）、米象、赤拟谷盗和锈赤扁谷盗等的一些品系。 A.玉米象 B.谷蠹 C.杂拟谷盗 D.大谷盗 36、在缓释施药方法中采用采用聚乙烯塑料薄膜袋分装磷化铝片剂或丸剂，每袋装()磷化铝。 A、5－15g B、10－30g C、10－20g D、18－20g 37.粮情检测分线器一般安装在粮食仓房内，因此应该具备良好防()的能力。A、磷化氢腐蚀 B、储粮害虫危害 C、储粮微生物危害 D、粮食摩擦 38.对包装粮可采用()密封处理，可减少临时地坪的沉降裂缝对气密性影响。A、粮面压盖 B、“一面封” C、“五面封” D、“六面封” 39.在一定的温度条件下，可以保持粮油安全储藏的水分称为()。 A、湿基水分 B、干基水分 C、安全水分 D、结合水分 40.在缺氧防霉中，应将O2的含量控制在（）以下。 A、0.2% B、2% C、0.1% D、1% 41.硅质密实剂不具有（），是一种防水外加剂。 A、密实性 B、微膨胀性 C、吸水性 D、憎水性 42.粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。 A、疏水物质 B、亲水物质 C、有机物质 D、无机物质 43.目前用于仓房气密性测试的常用方法是（）。 A、水压法 B、PQ试验法 C、压力衰减法 D、浓度衰减法 44.如果是（）的衡器，国家法定计量部门要定期检查。 A、内部使用 B、粮食部门使用 C、对外结算用 D、不同部门使用 45.测定粮食容重前，要用规定选筛筛（），去除样品中的杂质。 A、异种粮 B、害虫 C、试样 D、杂质 46.（）是仿胶辊砻谷机原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。 A、砂辊碾米机 B、实验砻谷机 C、托辊输送机 D、胶辊脱粒机 47.双目扩大镜构造可分为（）和金属结构两部分。 A、光学系统 B、载物台板 C、物镜 D、眼罩 48.（）分度值（即称量的精确程度）一般是0.1ｇ。 A、分析天平 B、托盘天平C、千分之一天平 D、万分之一天平 粮食仓储某从业人员刻苦钻研，锲而不舍，经多年攻关，终于解决了技术难题，减轻了劳动强度，提高了生产效率。该事例集中反映了企业职工的（）精神。 A、团结合作 B、文明生产 C、执行规范 D、爱岗敬业 50、防止自动分级最积极的办法是（）。 A、降低粮食水分 B、预先清理粮食 C、均衡粮温 D、防止发热 51.粮食仓储某职工，发现不法分子偷盗，上前制止。在搏斗中多处受伤，经抢救无效，以身殉职。该事例集中反映了企业职工的()精神。 A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 52.下列对储粮微生物的描述错误的是()。A、粮食微生物大小的量度单位一般是cm B、在自然条件下，粮食及其加工产品上均带有大量的微生物 C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉 D、田间微生物区系主要包括附生、寄生、半寄生和部分腐生菌类 53.储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。储粮昆虫隶属于()昆虫纲。 A、脊索动物门 B、节肢动物门 C、环节动物门 D、软体动物门 54.能够区分印度谷蛾幼虫和粉斑螟幼虫形态特征是（）。 A、体长 B、腹足趾钩类型 C、体型 D、体刚毛基部有无深色毛片 55.储粮昆虫完成一代所需时间仅为几个月甚至几周，所以一年内能连续发生几代，称为多化性昆虫。一年内发生的代数，除一年一代者外，习惯上以当年()出现的先后次序，分别称为第一代，第二代，第三代等等。 A、卵期 B、幼虫期 C、蛹期 D、成虫期 56.谷物容重器一般由（）、中间筒、容量筒、排气砣、插片，衡器标尺、大小游锤及衡器支架组成。 A、上面筒 B、谷物筒 C、下面筒 D、气筒 57.利用微生物呼吸量大的特点，辅助（）、陈粮及成品粮降低粮堆氧浓度的方法称之为微生物降氧。 A、高水分粮 B、低水分粮 C、危险粮 D、种子粮 58.《粮食立筒仓设计规范》、《粮食平房仓设计规范》、《粮食钢板仓设计规范》、《粮食钢筋混凝土浅园仓技术规范》均规定：仓房内不得设置任何形式的（）系统。A、粮食搅拌 B、粮食输送 C、机械通风 D、消防给水 59.仓房围护结构中的仓顶传热热阻为2.70mK/W，此仓顶的传热系数K为（）W/m·K。A、0.50 B、2.70 C、0.37 D、0.45 60.利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用()的范畴 A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷 D、自然冷源 61.车辆在液压翻板上最高时速不得大于（）km/h。 A、2 B、5 C、10 D、15 62.低温仓的仓温根据要求波动范围应控制在()℃，仓湿应控制在65-75%。A、0.1 B、0.5 C、10 D、2 63.（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。 A.谷类 B.豆类 C.块根类 D.块茎类 64.（）可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵，对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。 22A、米象小蜂 B、大谷盗 C、蚂蜂 D、蜜蜂 65.粮食经营行为是指从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等活动的（）行为。 A、消费 B、经过 C、经营 D、经销 66.在无机铝盐防水素浆重量配比中，无机铝盐防水剂的用量为（）。 A、10 B、0.1 C、1 D、0.01 67.仓房墙体应在（）标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。 A、-0.06m B、-0.30m C、-0.20m D、-0.6m 68.将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪的总沉降量小于（）。A、0.1cm B、0.5cm C、1cm D、5cm 69.谷物冷却机在运行之前和运行之后,应该检查吸风()是否有赃物。 A、风口 B、管道 C、过滤器 D、进风口 70.检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物,如果受污很严重，清理时也可能会用到水和()，但压力不要太大。 A、碱液 B、酸液 C、有机溶剂 D、蒸气 71.对圆形风管可将圆管断面划分若干个()的同心环，测点布置在等分各小环面积的中心线上。 A、同等 B、相似 C、等面积 D、固定 72.在采用仓内自然潮解方法药盘施药，每施药盘放片剂或丸剂不超过()g，粉剂不超过()g。 A、150，200 B、150，150 C、150，100 D、100，100 73.粮油仓库安全管理主要包括粮库（）、安全生产、消防安全、防汛管理、防风管理等内容。 A、粮油数量管理 B、人力资源管理 C、粮油库存管理 D、安全保卫 74.经过检查某批小麦每公斤带有玉米象1头、谷蠹1头、赤拟谷盗2头，根据虫粮等级标准判定该批小麦为()。 A、基本无虫粮 B、一般虫粮 C、严重虫粮 D、危险虫粮 75.环流熏蒸设备中，风机安装的部位要求()。A、要使熏蒸气体先进入粮堆，然后再经过风机环流 B、要使熏蒸气体先经过风机，然后再进入粮堆环流 C、熏蒸气体要首先进入风机的负压端 D、无特殊要求 76.赤拟谷盗身体呈长椭圆形，赤褐色至褐色；触角()，末端3节显著膨大呈锤状；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。 A、10节 B、11节 C、12节 D、13节 77.在实施磷化氢熏蒸过程中，其投药环节操作中，启动磷化氢发生器(调成手动)，开始设定钢瓶内水的温度为25℃，投药的速度为小于()粒/分钟比较适宜。A、10 B、30 C、60 D、280 78.实验碾米机是采用()旋转同糙米进行磨擦，将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽。碾米时控制碾磨时间不同，使残留于大米表面的糠皮多少不同，即大米加工精度不同。 A、砂辊快速 B、砂辊慢速 C、胶辊加速 D、胶辊均速 79.影响水分再分配速度的因素很多，其中主要是()，其愈高，再分配速度愈快。A、湿度 B、温度 C、水气 D、水量 80.面粉生虫较难清除，即使重新回机过筛，虫卵和螨类仍难除净，熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸留在粉内，影响（），因此对面粉更应严格做好防虫工作。 A、储藏品质 B、工艺品质 C、食用品质 D、加工品质 81.一般低温库中使用的隔热材料其导热系数应在()之间，以保证其隔热性能。A、0.024-0.14瓦/米·度 B、0.024瓦/米·度以下 C、0.14瓦/米·度以上 D、0.05－0.024瓦/米·度 82.姬粉盗体长2.5～3mm，椭圆形，赤褐色；复眼小，两复眼在腹面距离约为复眼直径的()；颊终止于复眼前方，不向后延伸遮盖复眼。 A、3倍 B、4倍 C、5倍 D、6倍 83.下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是()。A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类 B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢，为了保证防霉效果，粮堆内磷化氢应保持在不低于0.15g/m C、作为拌合剂防霉剂，主要是有机酸，一般作为临时抢救高水分粮食时使用 D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂 84.老鼠活动高峰期是黄昏后和（）。3A、午夜 B、上午 C、下午 D、黎明前 85.米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是:米象个体较小，体长一般不超过3mm；触角第三节与第四节几乎等长；雄虫阳茎背面()；雌虫的“丫”形骨片两臂端部明显圆钝。 A、隆起呈矩形，中间有脊，无沟 B、隆起呈弧形，中间无脊，有沟 C、隆起呈弧形，中间无脊，也无沟 D、隆起呈曲弧形，中间有脊，也有沟 86.粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的()。 A、导热性和导温性 B、温度系数 C、导热系数 D、导温系数 87.粮食的吸附作用主要包括（）两种类型。 A、吸附和解吸 B、单分子层吸附和多分子层吸附 C、快速吸附和慢速吸附 D、物理吸附和化学吸附 88.粮粒中存在有很多()，这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力，A、亲水性基团 B、疏水性基团 C、非极性基团 D、共价基团 89.粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的()和季节的变化，总是有微气流存在的。 A、湿度不同 B、虫害情况 C、杂质分布 D、温度分布 90.粮食的呼吸系数，是指粮食呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的O2体积的（）。A、积 B、比值 C、和 D、差 91.粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。 A、1个月 B、6个月 C、3个月 D、8个月 92.由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。A、“出汗” B、乱温 C、生虫 D、杂质高 93.萌发是指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽（）向外生长的现象。 A、长至一定长度 B、发育完全 C、发育完整 D、突破皮层 94.虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气 B、水分 C、温差 D、休眠 95.在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。 A、变化快 B、低 C、变化辐度小 D、高 96.正常情况下在房式仓中冬季粮温为（）。 A、下层>中层>上层 B、中层>下层>上层 C.下层>上层>中层 D、上层>中层>下层 97.在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。A、绝对湿度 B、相对湿度 C、水分活度 D、平衡相对湿度 98.设计磷化氢熏蒸杀虫方案的依据（）和PH3环流熏蒸技术操作规程。A、粮情 B、经验 C、时间 D、仓库条件 99.在春夏交替季节,储粮常常出现底部储粮水分增高的现象,原因是（）。A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 100.引起结露的原因是主要是（）。 A、湿热扩散 B、温差 C、水分再分配 D、粮堆水分 101.为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在（）左右。 A、0.85 B、0.75 C、0.65 D、0.55 102.储粮必须要干湿分开, 干湿混放容易造成（）。 A、热量扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 103.储粮微生物可将粮食中的蛋白质首先分解为（）。 A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、维生素 104.储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（）。 A、葡萄糖、维生素 B、葡萄糖、氨基酸 C、葡萄糖、脂肪酸 D、氨基酸、葡萄糖 105.低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。 A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 106.储粮田间真菌的典型代表是（）。 A、毛霉 B、交链孢霉 C、青霉 D、根霉 107.卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段都可能发生休眠，其影响的环境条件通常是（）。A、温度 B、湿度 C、食物 D、空气 108.储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。包括危害储粮的有害昆虫，以及捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫，后者称为（）。 A、储粮害虫 B、储粮益虫 C、储粮螨类 D、啮齿动物 109.储粮螨类隶属于节肢动物门（）纲蜱螨亚纲。 A、蛛形 B、昆虫 C、甲壳 D、多足 110.粮仓机械操作人员要做到“四懂三会”即懂机械性能、懂设备机构、懂工作原理、（），会操作、会保养、会故障排除。 A、懂电气安装和技术要求 B、懂机械设计 C、懂机械革新及维修 D、懂机械控制 111.需经过雄雌虫交配，雄性个体产生的精子与雌性个体产生的卵细胞结合后，由雌虫排出体外，才能发育成新个体的繁殖方式被称为（）。 A、孤雌生殖 B、有性生殖 C、无性生殖 D、单性生殖 112.()昆虫具有卵、幼虫、蛹和成虫四个不同的虫期。 A、表变态 B、原变态 C、不完全变态 D、完全变态 113.()是昆虫在生理上无淮备，只要条件不适就可发生，条件适宜了又可立刻恢复生长发育，而且没有固定虫态。 A、滞育 B、专性滞育 C、兼性滞育 D、休眠 114.蛾类成虫的口器是（）口器。 A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 115.蛾类幼虫的口器是(A)口器。 A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 116.甲虫的口器都是()口器。 A、虹吸式 B、刺吸式 C、咀嚼式 D、嚼吸式 117.储粮昆虫的分类阶元的词次序为（）。 A、界、门、纲、目、科、属、种 B、纲、界、门、目、科、属、种 C、门、纲、目、科、属、种 D、门、界、纲、目、科、属 118.储粮甲虫幼虫的体型有多种形状。大体上可以分为（）、弯弓式和爬虫式三种体型。A、蛴螬型 B、无足式 C、蛃型 D、“蠋”形 119.昆虫的翅在演化过程中，翅常见类型有（）。 A、鞘翅、膜翅、半鞘翅、鳞翅和革翅 B、鞘翅、膜翅和鳞翅 C、鞘翅和鳞翅 D、鞘翅 120.螨类与昆虫的形态区别不包括（）。 A、螨类整个体驱分节不明显，大体上可分为头胸部和腹部两个体段； B、无翅 C、具3对足 D、具单眼 121.昆虫（）通常暴露在外面，容易观察，因此是鉴别昆虫种类的重要特征。A、前胸背板 B、中胸背板 C、后胸背板 D、鞘翅 122.昆虫的取食器官称为口器，各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的类型也不同。取食固体食物的口器为（）。 A、刺吸式 B、虹吸式 C、舔食式 D、咀嚼式 123.米象或玉米象的触角类型为（）。 A、丝状 B、棒状 C、膝状 D、锯齿状 124.头部的型式简称头式。根据口器的着生位置和方向，储粮昆虫的头式主要可分为前口式和下口式，下面几种害虫中，头式不属于下口式的为（）。 A、谷蠹 B、蛛甲 C、皮蠹 D、米象 125.下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。 A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点 B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在 C、感官检验在使用上有一定的局限性 D、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰 126.下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是（）。 A、视觉检验法 B、嗅觉检验法 C、齿觉检验法 D、重量分析法 127.下列描述中，不正确的一项是（）。 A、从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官 B、从事感官检验的人员必须是大专以上学历 C、从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准 D、从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形 128.国家规定粮食保管“六个月以上，但在1年以内”自然损耗率定额是（）。A、0.08% B、0.10% C、0.15% D、0.20% 129.下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是（）。A、感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备 B、感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在 C、感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂 D、感官检验场所的空气要清新 130.下列关于感官检验注意事项的叙述中，错误的一项是（）。A、为保证感官检验结果的准确性，要求避免长时间工作 B、每次感官检验后宜稍事休息，可用温开水漱口，抽空抽支烟 C、品尝试验宜安排在饭后2h或饭前1h D、品尝试验之前不得抽烟、吃糖 131.托盘天平称量前，应先调节天平的（），即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。A、零点 B、平衡点 C、水平D、灵敏度 132.称量时，将称量物放在托盘天平（）。 A、左边的托盘里 B、右边的托盘里 C、左右的任一个托盘里 D、基座上 133.用托盘天平进行称量时，称量物不能直接放在托盘上而应盛放在容器中后再放在托盘上进行称量。下述用具中不能用作称量物品的容器是()。 A、蜡光纸 B、表面皿 C、旧报纸 D、称量瓶 134.分析天平加减砝码或环码，必须使天平处于（）。 A、停点位置 B、完全休止状态 C、平衡点位置 D、水平状态 135.为提高称量速度，加减砝码时应当遵守“（）”的规则。 A、从小到大、折半加入 B、从大到小，依次加入 C、从大到小、折半加入 D、从小到大，依次加入 136.为保持天平的干燥，天平箱内应放（），并应经常更换。 A、干燥剂 B、脱氧剂 C、氧化剂 D、还原剂 137.()不是高温快速干燥的特点。 A、受气候限制 B、连续干燥 C、产量大 D、风温较高 138.()不是储粮通风的物理基础。 A、导热性 B、粮堆孔隙度 C、散落性 D、吸湿特性 139.当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A、大于 B、等于 C、小于 D、B+C 140.()不是目前粮食系统常用的干燥方法。 A、高温快速干燥 B、通风干燥 C、低温慢速干燥 D、日光晾晒 141.()与自然干燥工艺互相矛盾。 A、品质较差 B、专用晒场 C、薄摊勤翻 D、时机受限 142.温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度的变化而变化的，表现在动物的（），生长速率方面。 A、新陈代谢强度 B、危害程度 C、活动范围 D、繁殖速度 143.粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为（）。 A、0-10℃ B、5-15℃ C、20-30℃ D、20-40℃ 144.用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。A、粮堆温度 B、粮堆湿度 C、粮食的含水量 D、粮堆气体成分 145.一般来说，处于安全水分以内的粮食，只要控制粮温在15℃以下，便可抑制粮食的呼吸作用，（）明显减弱。 A、呼吸强度 B、发芽率 C、生理活性 D、代谢速度 146.利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降,增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴。 A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷 D、自然冷源 147.由于自然低温储藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、气候条件及季节的限制较大,其冷却效果常常（）。 A、非常经济 B、非常令人满意 C、不能令人满意 D、不太经济 148.一般低温储藏均为（），所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。 A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 149.粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。 A、人行通道 B、自然的风道 C、设备通道 D、检查通道 150.粮食经营行为具有双重特征，即（）和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性 B、专利效益性 C、专门储存性 D、专一储存性 151.仓房内地基的回填土应分层夯实可碾压，其压实系数不应（）。 A、大于0.73 B、小于0.73 C、小于0.93 D、大于0.93 三、判断题（本题共10个小题，每个小题1分，满分10分。对的打“∨”，错的打“×”） （） 1、粮食容重大小是粮食品种、成熟度、籽粒大小、整齐度、密度、腹沟深浅、胚 乳质地等特性的综合性标志。 () 2、粮温小于15℃时，检查储粮害虫的期限是每季度至少检查一次。 （） 3、温度对变温动物发生直接作用，主要影响动物的新陈代谢强度和生长速率。（） 4、粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去定额损耗量。（） 5、黄粉虫身体暗赤褐色，无光泽；前胸背板宽大于长，横长方形，•鞘翅末端圆钝。 （） 6、压力衰减法测定气密性，压力衰减得越快，仓房的气密性越好。 （） 7、在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2 ml/m时，应采取安全防护措施。（） 8、仓库、油罐、货场、晒场都属于主要粮油仓储设施。 （） 9、使用化学药剂进行空仓杀虫时,消毒剂要随配随用，一次用完，刷石灰等碱性墙壁，要用敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂消毒。 （） 10、大豆所含的脂肪基本上是疏水性物质，因而籽粒中的水分都集中在脂肪以外的蛋白质亲水胶体部分，致使在整粒大豆含水量较低的情况下其亲水胶体部分水分含量仍然很高。 （） 11、为提高仓房屋面的防漏效果，南方仓房使用了SBS防水卷材处理。 （） 12、作业线中各种设备的额定产量不平衡时，应以最小额定产量确定作业线的产量。 （） 13、从事粮食收购活动的经营者必须要拥有产权属于自己的粮食仓库，才可以从事粮食收购活动。 ()14.谷物冷却机操作的核心是根据冷通的目的（即降水、保水或调质），按照储粮的实际情况和储粮在不同降温阶段的平衡水分数据，科学制定冷通参数。()15.粮食仓库仓墙内侧1m高度以下部分应设置垂直防潮层。()16.彩钢屋面的仓房气密性要比混凝土屋面仓房的高。 ()17.采用磷化氢环流熏蒸时，所用气体只能使用在仓外已备好或发生好的磷化氢气体，不能在仓内自然潮解发生。 ()18.在正常情况下，气温日变化的最高值发生于每天中午12时左右，最低值发生于每天夜间零时。 ()19.在磷化氢环流熏蒸中，为了防止磷化氢气体燃爆问题，必须采用大风量环流，这是安全进行环流熏蒸的一个关键。 3()20.米象雄虫阳茎背面隆起呈弯曲形，中间有脊，也有沟。 ()21.比长式磷化氢气体检测管中的硝酸银或硫酸铜遇到磷化铝气体时能迅速反应变红色。 ()22.谷物冷却机的后加热装置作用是调控送入粮堆冷空气的绝对湿度。 ()23.在填写储备粮专卡时，对于实际入仓水分高于国标规定的，实际数量和折合标准数量均填写；对于实际入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。 ()24.甲基毒死蜱、保粮安、凯安保和杀虫松在我国都可以作为储粮防护剂使用。()25.CO2灭火器适用于易燃、可燃液体、气体和低压电器设备、仪表仪器、图书档案等初起火灾扑救。 ()26.粉斑螟幼虫头部灰白色，胸、腹部赤褐色；胸、•腹部各节背面刚毛基部均没有深褐色毛片；中胸及第8腹节ρ毛基部没有淡黑褐色骨化环。 ()27.蚕豆象身体呈扁长形，赤褐色，全体没有茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向两侧平行伸展；前足腿节大部分及胫节、跗节为黑褐色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈较宽的“八”字形。 ()28.稻谷控温储藏技术路线为“秋冬通风，降低基础粮温；春季隔热，延缓粮温升高；夏季排热，适时补充冷源”。()29.储粮昆虫具有4对足。 ()30.电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由氧电极、放大器、数字显示等部分组成。 ()31.消防工作的任务是：减少火灾和减少火灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产的安全。 ()32.谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。 ()33.对油罐管线进行清洁、除锈、涂漆是对管线进行维护的重要内容之一，其主要目的是确保管线不被锈蚀。 ()34.大谷盗幼虫体呈圆筒形，黑褐色，后半部肥大；头近长方形，灰白色，上颚发达外露；前胸盾片黑褐色，中间有一条淡色的缝，中、后胸背面左右各有一块黑褐色斑；腹末有一赤褐色大型臀叉。 ()35.豌豆象两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈较窄的双弧形；腹末臀极两侧黑斑不明显，白毛斑不呈 “T”字形。 16()36.粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在仓库或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。 ()37.在密封粮堆内，从上到下二氧化碳浓度逐渐降低，而氧气浓度则逐渐升高，形成了两个不同的浓度梯度。 单选题 01、《国务院关于进一步加强安全生产工作的决定》中提出：地方各级人民政府（）至少召开一次安全生产例会，分析、布置、督促和检查本地区的安全生产工作。(考生答案：B)02、某水闸加固改造工程土建标共有甲、乙、丙、丁四家潜在投标人购买了资格预审文件，经审查乙、丙、丁三个投标人通过了资格预审；在规定时间内乙向招标人书面提出了在阅读招标文件和现场踏勘中的疑问，招标人确认后应在规定时间内将招标文件的答疑以书面形式发给（）(考生答案：D)03、水工建筑物按（）分类可分为一般性建筑物和专门建筑物。(考生答案：A)04、防洪高水位至防洪限制水位之间的水库容积叫做（）(考生答案：C)05、新拌砂浆的流动性用（）表示，保水性用（）表示。(考生答案：A)06、砼浇筑施工时，为了不发生砂石骨料分离，自由落体高度不宜大于（）m(考生答案：B)07、泵送砼运输方式严格控制砼的流动性和最大粒径40mm左右，坍落度一般控制在（）mm(考生答案：A)08、下列诸项中（）不是混凝土坝出现事故的主要原因。(考生答案：B)09、根据《水土保持法》规定，（）主管本辖区的水土保持工作。(考生答案：C) 10、根据《水利工程建设项目招标投标管理规定》（水利部令第14号），依法必须进行招标的项目，自招标文件发售之日起至投标人提交投标文件截止之日止，最短不应少于（）(考生答案：B) 11、下列（）不是施工自然条件(考生答案：D) 12、根据《工程建设项目施工招标投标办法》（国家八部委局第30号令），工程施工招标投标活动应当遵循的原则是（）。(考生答案：B) 13、监理工作的主要内容是“三控制、二管理、一协调。”三控制不包括（）(考生答案：C) 14、土壤挖方和填方边坡大小与土壤的（）有关。(考生答案：C) 15、由不同类型水工建筑物组成的综合体称为（）(考生答案：A) 16、信用等级中AA级表示（）(考生答案：B) 17、施工单位发生不良行为有资质管理方面，招投标方面，（），其它方面等四方面(考生答案：B) 18、国家建立（）制度，省、自治区、直辖区人民政府应当划定饮用水水源保护区，并采取措施，防止水源枯竭和水体污染，保证城乡居民饮用水安全。(考生答案：B) 19、在防洪工程设施保护范围内，禁止进行爆破，打井、（）取土等危害防洪工程安全的活动。(考生答案：B)20、水资源属于国家所有。水资源的所有权由（）代表国家行使。(考生答案：A) 21、三全管理是来自于全面质量管理（）的思想。(考生答案：B) 22、振捣作业时，振捣棒头离模板的距离应不小于振捣棒的有效作用半径的（）。(考生答案：A) 23、土石坝防渗体压实指标一般用（）。(考生答案：A) 24、水利工程质量事故三不放过原则不包括（）。(考生答案：D) 25、水利工程质量评定应从()开始。(考生答案：C) 26、一般认为工程质量不具有以下哪一条特性（）(考生答案：C) 27、质量数据是用以描述工程（或产品）质量特性的数据，是质量信息的重要组成部分，按质量数据收集的目的不同分类，可以分为（）和验收性数据两种。(考生答案：B) 28、对于《水利水电工程施工质量检验与评定规程》适用范围，下列说法错误的是()。(考生答案：C) 29、细骨料的含水率应保持稳定，水利水电工程常用砂子含水状态为（）(考生答案：B)30、对于土石坝的条形反滤层，每隔50m设一取样断面，每个取样断面每层取样不得少于（）。 (考生答案：C) 31、三检制度是指（） (考生答案：D) 32、《水利工程建设项目验收管理规定》（水利部第30号令）规定，项目法人应当在开工报告批准后()，制定法人验收工作计划，报法人验收监督管理机关和竣工验收主持单位备案。(考生答案：D) 33、闸墩混凝土的浇筑，当落差大于（）时，为防止流态混凝土下落产生离析，应在仓内设置溜管，可每隔2-3m设置一组。 (考生答案：A) 34、单元工程质量达不到合格规定，但经加固补强并经鉴定达到设计要求，其质量可评为（）。 (考生答案：B) 35、泵送混凝土用卵石最大粒径不宜超过（）。(考生答案：D) 36、混凝土纵向围堰与土石横向围堰的接头，一般采用()型式。(考生答案：B) 37、岩基灌浆使用最广泛的是（）。(考生答案：A) 38、工程的项目法人、设计、施工、监理、运行管理单位作为被验收单位（）政府验收委员会。(考生答案：B) 39、固结灌浆完成后，进行灌浆质量和灌浆效果检查，检查孔的数目一般为灌浆孔数的（）(考生答案：A)40、水利工程质量监督机构是代表政府实行强制性监督的机构，分（）级设置。(考生答案：B) 41、某混凝土抗压强度样本为20.7，22.4，18.4，17.6(单位：MPa)，则极差为()MPa。(考生答案：C) 42、用于均质土坝的沙质黏土和壤土，要求其应具有一定得抗渗性和强度，其渗透系数不宜大于()cm/s(考生答案：B) 43、《水利水电工程质量评定规定)规定，在质量评定中，项目划分为（）。(考生答案：B) 44、质量评定原始记录中如遇填写错误需要更正时，应遵循谁记录谁修改的原则，由原记录人员采用（）方式更正。(考生答案：C) 45、预埋件的受力直锚筋不少于（）根。(考生答案：C) 46、施工工程中的质量监理不包括()。(考生答案：A) 47、粉状、颗粒状或纤维状材料在堆积状态下，单位体积的质量称为材料的（）。(考生答案：A) 48、工程质量控制应该是积极主动地对影响质量的各种因素加以控制，也就是在工程质量控制中应坚持()的原则。 (考生答案：A) 49、对于现浇钢筋混凝土梁板，当跨度大于（）时，模板应起拱。(考生答案：C)50、混凝土拌和楼（站）的计量器具应（）校验校正，在必要时要随时抽验。(考生答案：A) 51、钢材随着含碳量的增加，其()降低。(考生答案：C) 52、下列说法中错误的是（）。(考生答案：A) 53、弧形闸门铰座的基础螺栓中心和设计中心的位置偏差不应大于（）(考生答案：B) 54、对于首级控制网点复核测量、重要断面测量、重要部位的放样等，质量员采取()监督，或进行抽查复测。(考生答案：A) 55、油压启闭机机架的纵、横向中心线与从门槽实际位置测得的起吊中心线的距离偏差不应超过（），高程偏差不应超过±5.0mm。双吊点液压启闭机，支承面的高差不超过±0.5mm。(考生答案：B) 56、导流标准，是施工导流首先要确定的问题。导流标准的高低实质上是（）的问题。(考生答案：B) 57、混凝土浇筑过程中，必须安排专人负责经常检查，调整模板形状及位置，使其与设计线偏差不超过模板安装允许偏差值的（）倍。(考生答案：B) 58、细骨料应质地坚硬、清洁、级配良好；人工砂的细度模数宜在（）范围内。(考生答案：B) 59、用各类皮带机运输混凝土时，当输送混凝土的最大骨料粒径大于（）时，应进行适应性试验，满足混凝土质量要求。(考生答案：C)60、小于（）的质量问题称为质量缺陷.(考生答案：A)多选题 61、建设工程质量保修期，正确的是（）(考生答案：A,B,C,D)62、分段围堰导流法包括（）(考生答案：B,D)63、根据《防洪法》的规定，判断下列那些说法是正确的（）(考生答案：A,C,E)64、（）不是对施工企业安全生产全面负责。(考生答案：B,C,E)65、《水法》规定，不同行政区域之间发生水事纠纷，有下列（）行为之一的，对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分(考生答案：无)66、国家建立饮用水水源保护区制度。在饮用水水源保护区内禁止建立排污口。禁止在饮用水水源一级保护区内从事（）或其它可能污染饮用水水保的活动。(考生答案：A,B,C,E)67、围堰一般可以按（）进行分类(考生答案：A,B,C)68、安全生产监督管理部门接到安全事故报告后，依规定上报事故情况，并通知（）(考生答案：A,B,C,D)69、下列属于胶凝材料的有（）(考生答案：A,B,C,E)70、《水法》规定，建设水力发电站，应当保护生态环境，兼顾（）、竹木流放和渔业等方面的需要。(考生答案：A,B,C,D)71、《水土保持法》规定：各级地方人民政府应当采取措施，加强对（）等生产活动的管理，防止水土流失。(考生答案：A,B,C,D)72、《防洪法》规定，防洪工作按照流域或者区域实行（）的制度。(考生答案：A,C,E)73、在建设工程项目的招投标活动中，某投标人以低于成本的报价竞标。则（）(考生答案：A,D)74、《水法》规定，新建、扩建、改建建设项目，应当制定节水措施方案，配套建设节水设施。节水设施应当与主体工程（）。(考生答案：B,C,D)75、承包单位在资质等级许可的业务范围内承揽业务。禁止（）(考生答案：B,C,D,E)76、干(浆)砌石工程质量抽检主要内容为()。 (考生答案：无)77、工程项目质量评定优良的标准是（）。(考生答案：A,C,E)78、水工建筑物施工难度大，在()时需要抢时间、争进度，而且常常如在施工方法、施工程序、施工强度和施工组织出现丝毫疏漏，将延误工期，并造成损失。 (考生答案：无)79、大体积建筑物内部的混凝土，应优先选用()。 .(考生答案：C,D,E)80、骨料堆存的质量要求有()。(考生答案：无)81、《水利工程质量管理规定》（中华人民共和国水利部第7号令）明确规定：水利工程质量实行（）和政府监督相结合的质量管理体制。(考生答案：A,B,C)82、我国实行建设工程质量监督管理制度，工程质量监督机构的主要任务有（）。(考生答案：无)83、建筑材料按其材料来源可分为（）(考生答案：A,C)84、质量控制点是施工质量控制的重点，（）应作为质量控制点的对象。(考生答案：D,E)85、模板的制作要求具有一定的（）。(考生答案：A,C,D)86、分部工程施工质量同时满足下列标准时，其质量评为合格：（）。(考生答案：A,B,C,D)87、混凝土浇筑过程中，下列情况合理的是()。 (考生答案：C,D,E)88、焊接工程质量控制点的设置应考虑（）等因素。(考生答案：C,D)89、下列工程质量问题成因中，属于施工与管理不到位的有（）。(考生答案：B,C,D,E)90、建筑工程所用的钢筋有（）(考生答案：A,C,D)91、下列表示材料与水有关的性质有（）(考生答案：A,B,D)92、防渗墙槽孔内泥浆检验测量要在清孔换浆结束后一小时进行。根据目前国内多用当地粘土制浆和沿用的造孔工艺，清孔后泥浆的检验标准：（）。(考生答案：A,B,C,E)93、水利工程施工质量控制的方法有：制定施工质量管理制度、（）。(考生答案：无)94、质量检查员工作贯穿施工的各个阶段，其施工过程阶段的主要内容如下：（）(考生答案：A,B,C)95、质量检验的主要方法有（）。(考生答案：A,B,D)案例题 某沿海挡潮闸工程，有3个桥墩因模板拼装问题造成漏浆，拆模后发现有蜂窝麻面、露黄沙现象，经采取措施处理后不影响正常使用且不影响使用寿命。 某沿海挡潮闸工程，有3个桥墩因模板拼装问题造成漏浆，拆模后发现有蜂窝麻面、露黄沙现象，经采取措施处理后不影响正常使用且不影响使用寿命。问题一：质量缺陷备案表内容要求（）考生答案：A,B,C,D A、及时 B、真实 C、准确 D、完整 E、清晰 问题二：质量事故书面报告应由质量员负责完成，主要包括：（）考生答案：A,B,C,D,E A、工程名称、建设规模、建设地点、工期，项目法人、主管部门及负责人电话 B、事故发生的时间、地点、工程部位以及相应的参建单位名称 C、事故发生的简要经过、伤亡人数和直接经济损失的初步估计 D、事故发生原因初步分析,事故发生后采取的措施及事故控制情况 E、事故报告单位、负责人及联系方式 问题三：该质量事故处理方案的指定和实施由()负责组织。考生答案：B A、施工单位 B、业主单位 C、监理单位 D、上级主管部门 问题四：质量事故处理过程中的“三不放过”原则是（）考生答案：A,B,C A、事故原因不查清楚不放过 B、主要事故责任者和职工未收到教育不放过 C、补救和防范措施不落实不放过 D、事故责任者未惩罚不放过 E、事故企业未惩罚不放过 问题五：该质量事故为（）考生答案：A A、一般质量事故 B、较大质量事故 C、重大质量事故 D、特大质量事故第三篇：粮油质检员基础知识复习题
第四篇：粮油保管员职业理论知识试卷
第五篇：水利质检员考试试卷2
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