卫生防疫课

第一篇：卫生防疫课

抚远一中卫生防疫制度

一、贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，做好学校卫生防疫工作，确保中学生的身体健康和生命安全。

二、加强学生卫生知识的宣传教育，教育学生不购买小商小贩食品，养成良好的饮食习惯。

三、坚持开展爱国卫生运动，保持校园环境卫生清洁。建立校园环境卫生管理制度。

四、禁止非食堂工作人员进入食堂加工操作间及食品原料存放间，避免发生食源性中毒事件。

五、加强学校生活饮用水水源管理，防止水源污染。

六、建立传染病疫情通报制度、学生健康状况登记制度。依据相关规定组织预防接种工作。

七、加强学生宿舍的卫生管理，改善学生宿舍卫生条件，确保通风。

八、加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源。

九、按要求做好消毒工作，并做好记录。

十、定期对学生进行体检，设立健康卡，建立健康档案。及时发现传染病患者并采取相应隔离防范措施，切断传染病传播途径。

十一、开展健康教育活动，上好健康课。

抚远一中卫生防疫措施

为了更好地贯彻“预防为主”的方针，积极预防和控制学生常见病和传染病的发生和流行，保护学校师生的身体健康，提高师生的健康水平，制定卫生防疫工作实施方案：

一成立学校卫生防疫工作领导小组

组

长： 张尧军

副组长：马吉艳 柴寿波

成员： 聂旭梅 李红霞 李新义 杨铁创

张小光

全体班主任

学校卫生领导小组主要职责

（一）、做好师生的健康教育宣传工作，利用学生的健康教育课、卫生宣传栏、学校月报、广播、贴宣传画，教职工大会等多种途径，进行卫生知识、传染病防治知识的普及教育，使大家逐渐了解卫生保健知识，养成健康文明的生活方式，减少疾病发生，提高健康水平。

（二）、做好季节性传染病的预防工作，特别要做好突发性重大传染病疫情应及处理工作。

（三）、建立传染病疫情报告制度。发现师生患传染病及可疑传染病时应及时报告县卫生防疫站和县教育局，并迅速隔离病人，对病人活动的场所进行彻底消毒，对密切接触者进行医学观察，防止疫情扩散。

（四）、对在防治传染病工作中，特别是在突发重大疫情的防治工作中有突出成绩的应给予一定的奖励和表扬，对知情不报，造成传 染病扩散或故意造成传染病扩散的依照国家有关法律处理。

三、学校卫生工作具体内容：

（一）、教学卫生：

1、保障学生每天学习的时间。适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。

2、各年级学生应坚持做眼保健操，自觉课间休息。

3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。

4、每周要调整学生座位，矫正学生视力。

（二）、环境卫生：

1、学校建立卫生检查评比制度，建立卫生评比制度，每天两检查，每周一小结。全学期卫生评比总分列入班级评比内容。

2、以班为单位，落实卫生地段，坚持每天两扫（早、午）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，大便后要洗手，做到确保校园净化。

（三）、个人卫生：

1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。

2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。

3、建立和健全学生卫生档案，健全个楼层的卫生保健箱，班主任要及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。

4、认真做好预防近视宣传和教育工作。

（四）、食堂卫生：

1、食堂必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。

2、食堂必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

3、从业人员包括临时人员必须取得有效健康证明，并经培训合格后方可上岗；服务人员应穿整洁的工作服，厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整洁置于帽内。

4、发生食品中毒或疑似食品中毒事故时，应立即向当地卫生行政部门报告。

5、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不能使用。

6、采购食品必须新鲜、无毒无害，符合国家有关标准和规定；食品存放应分类分架，隔墙离地，严禁和有毒有害及个人生活用品混放。

7、盛放废弃物的容器要密闭有盖，及时处理，不得外溢和滴漏。

抚远一中卫生防疫安全教育记录

（一）春季传染病防治

授课时间：2015年3月17日 授课方式：广播宣传 授课对象：全校学生 授课地点：广播室

春季不仅是市民外出“踏青”、“春游”好时节，同时仍是呼吸道传染病好发季节，因此市民在生活、学习、工作，还是外出旅游都应注意呼吸道传染病的预防。

如何预防呼吸道传染病？

1、养成良好的个人卫生习惯；

（1）打喷嚏或咳嗽时应用手绢或纸巾掩盖口鼻。不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或揩鼻涕使用过的手纸。

（2）勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应立即洗手。

（3）不要与他人共用水杯、餐具。

（4）学校、办公室或居民家中应做到每天开窗至少3次，每次不少于10分钟。如周围有呼吸道传染病病人时，应增加通风换气的次数。在开窗时，要避免穿堂风，注意保暖。

（5）每天晚间要认真刷牙（一般不少于3分钟），刷牙后用温生理盐水漱口，仰头含漱能充分冲洗咽部，效果更佳。

2、加强体育锻炼，增强抵抗力

（1）加强户外活动和耐寒锻炼。注意平衡饮食，保证充足休息。

（2）注意环境卫生。在传染病流行季节尽量少到人员密集的公共场所。

3、做好防护

（1）应尽量避免与呼吸道传染病症状病人的接触。

（2）流行季节在人员拥挤的场所内应戴口罩。

（3）如出现发热、咳嗽、头痛、呕吐等症状，应及时就医。有上述症状的病人应佩戴口罩，以防传染他人。

4、接种疫苗可减少感染的机会或减轻症状。流感、流脑、水痘、麻疹等都可接种疫苗。

（二）肠道传染病防治

夏季是肠道传染病的高发季节，主要是经食物、饮用水、日常生活接触等途径进行传播。注意环境卫生，养成良好卫生习惯，把住“口手两关”，是夏季防病的关键。

夏季肠道传染病最重要的防治措施是切断传播途径，防止“病从口入”，须注意以下事项：

(1)饮用水安全卫生，搞好厨房、食堂与洗手间的消毒卫生，保持室内外卫生；粪便和垃圾进行无害化处理。(2)提倡并实行分餐或使用公筷、公勺。

(3)讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，不喝生水，不吃腐败变质与不洁的生冷食品、饮料等。

（三）狂犬病防治知识

狂犬病又称恐水病、疯狗病等。人如果被疯动物咬伤、抓伤就会感染狂犬病毒，就有可能患狂犬病，人的狂犬病占90％以上由狗传染的，其次是猫。狂犬病患者会出现一系列精神症状，表现为高度恐惧、狂躁不安、恐水、怕风、怕光、怕声响等，并逐渐出现咽喉肌肉痉挛、流口水、瘫痪，呼吸和循环麻痹等症状，病死率100％。

预防狂犬病最好的途径是不养犬、猫等动物；若已养犬、猫等动物，须定期给这些动物注射狂犬疫苗，尽量避免为动物所伤；如被犬、猫等动物伤后，无论轻重，均要及时进行伤口处理，到疾控中心注射人用狂犬疫苗，或按医嘱注射抗狂犬病毒血清。

（四）食物中毒

发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。

立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。

要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验。

饮水：立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

（二）中学生卫生防疫主题方案

授课时间：2015年9月15日 授课方式：课堂授课 授课对象：初一学生 授课地点：电教室

活动目的:

通过这次集会，使同学们认识到，我们在学校时要注意个人卫生 和防护，在家里同样要养成良好的卫生习惯，这是预防风疹的关键。

课前准备:

学生收集有关不良的饮食习惯及常见传染病的资料。

活动过程:

谈卫生安全常识及常见传染病的相关知识:

一、引出本次授课的内容:

最近一段时间，风疹作为一介传染病在一些地方出现，为了更好的预防风疹、保证学生身体健康，特别召开主题集会。

二、简要介绍一下风疹:

风疹是一种由风疹病毒引起的急性呼吸道传染病，开始一般仅有低热及很轻的感冒症状。多在发病后1到2 天出现皮疹，疹的形状及分布与麻疹相似，出疹迅速由面部开始发展 到全身只需要1天的时间，发热即出疹，热退疹也退，这些是风疹的特点。枕后、耳后、颈部淋巴结肿大，也是本病常见的体征。风疹患者、带有风疹病毒却没发病的人和先天性风疹患者是此病的传染源。感染后基本上能获得永久保护。空气飞沫传播是风疹的主要传播途径，日常的密切接触也可传染。

三、预防措施:

1、教室、宿舍必须要每天通风、保持空气流动。每天要对教师 进行消毒。

2、接种疫苗。常见的传染病现在一般都有疫苗，进行计划性人 工自动免疫是预防各类传染病发生的主要环节，预防性疫苗是阻击传 染病发生的最佳积极手段。

3、养成良好的卫生习惯，是预防春季传染病的关键。要保持学习、生活场所的卫生，不要堆放垃圾。饭前便后、以及外出归来一定 要按规定程序洗手，打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子应用卫生纸掩盖，用过 的卫生纸不要随地乱仍，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，不随地吐痰，个人卫生用品切勿混用。

4、加强锻炼，增强免疫力。

5、生活有规律。睡眠休息要好，生活有规律，保持充分的睡眠，对提高自身的抵抗力相当重要。要合理安排好作息，做到生活有规律，劳逸结合。

6、衣、食细节要注意。气候多变，乍暖还寒，若骤减衣服，极易降低人体呼吸道免疫力，使得病原体极易侵入.必须根据天气变 化，适时增减衣服，切不可一下子减得太多。合理安排好饮食，饮食 上不宜太过辛辣，太过则助火气，也不宜过食油腻。要多饮水，摄入 足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如 瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。

7、切莫讳疾忌医。由于传染病初期多有类似感冒的症状，易被忽视，因此身体有不适应及时就医，特别是有发热症状，应尽早 明确诊断，及时进行治疗。如有传染病的情况，应立刻采取隔离措施，以免范围扩大。

课堂小结:

只要同学们注意讲卫生，认真做好预防工作，就可以将风疹拒之 门外。

第二篇：卫生防疫工作制度

卫生防疫工作制度 目的

为预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场卫生环境，特制订本市场的卫生安全防疫制度。2适用范围

适用于本市场公共卫生的控制，预防传染病的发生和传播。3职责

（1）由办公室负责、工程部协助卫生防疫工作。

（2）本市场内配备卫生督查人员，对市场的卫生防疫进行检查、预防和处理工作。

（3）各交易区管理人员协助检测人员做好各类水果的入市检验； 4程序

（1）对员工进行定期的身体检查，以保障员工的身体健康。（2）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

（3）本市场内的交易场地每天进行清洁工作，以保障交易环境的卫生安全。

（4）对一些可能引起卫生隐患的传染源进行重点消毒清洁工作，严加控制。（5）生活和工作场所建有符合卫生要求的公用厕所（水冲式）和洗手消毒设施。

（6）生活和工作场所建有符合卫生要求的垃圾箱（桶），箱（桶）外不得倾倒垃圾，清扫员要及时清运垃圾，保持环境卫生整洁。（7）严格控制生活和工作场所的蚊、蝇、蟑螂、鼠类等病媒生物密度，并达到规定的要求。

（8）建立本市场发生紧急疫情时的应急预案，并重点做好预防工作。（9）市场成立卫生监督小组，对卫生情况进行监督检查，发现问题要及时向管理者通报，以便管理者及时采取措施进行补救。

***有限公司

2015年7月

第三篇：卫生防疫管理制度

卫生防疫管理制度

1、猪场实行封闭式饲养与管理，所有人员、车辆、物品仅能经由场大门生产区大门出入，不得由其他任何途径进入场区。

2、场大门设置专职负责监督人员、物流的出入及按规定的方式实施消毒。

3、进场人员均应更换衣服和鞋帽，使用消毒药消毒双手、双足，最好喷雾消毒20秒后经大门人行入口进入场区，本场车辆返场时应消毒后经由大门消毒池进入。

4、外来人员车辆一般不得进入场区内，严禁进入生产区内，因特殊需要者，必须经本场负责人批准，按猪场规定程序消毒，由专人陪同在指定区域内活动。

5、饲养技术人员应在车间内坚守工作岗位，不得互相串岗，管理人员因工作需要进入生产车间时，应在车间入口处消毒更换衣服。

6、生产区内猪群调动应按生产流程规定有序进行，售出猪只由上猪台装车，严禁运猪车进场装卸猪只，凡已出场猪只严禁运返场内。

7、新购进种猪应按规定在隔离舍进行隔离观察（一般一个月）经检疫确认健康并消毒后方可进场混群。

8、场区内禁止饲养其它动物，严禁将其它动物，动物肉品及其副产品带进场内。

9、各栋间不得共用或互相借用生产工具，更不允许将其外借，不得将场外饲养管理用具带入场区使用。

10、场内应定期进行卫生大扫除，使用场区内环境常保持清洁卫生。

第四篇：卫生防疫总结

第十一届全国人民代表大会第五次会议

公共卫生保障工作总结

会议召开前期以及进行中完成了如下工作：

1.2月1日开始，开始了解驻地委员、工作人员用餐及住宿安排情况，对驻地进行了包括食品安全、生活饮用水、公共场所卫生、各类传染病预防措施落实情况全面检查。对存在的问题，依法出具现场检查笔录和卫生监督意见书，督促整改并复查。

2.2月13日开展第一轮卫生监督监测。共采集样品31件，包括食品冷荤凉菜10件、餐饮具及工用具消毒效果监测10件；公共场所客用棉织品消毒效果共5件，美容美发棉织品消毒效果5件；生活饮用水1件。结果全部合格。2月27日，3月7日进行了第二、三轮卫生监测，共采集冷荤食品20件、工具涂抹及餐具消毒效果20件，共计40件，结果全部合格。

3.明确驻地食品进货渠道，按照大会卫生组要求在指定供应点采购货物。对大会使用的食品及食品原料，重新检查索证手续并登记备案。

4.对驻地食品、公共场所从业人员100余人进行会前卫生知识强化培训。

5.对各驻地食谱进行卫生安全审查，禁止食用有潜在危害的食品，如外购散装熟肉制品、扁豆、鲜黄花菜、山野菜等。

6.食品巡回监督

重点检查餐饮服务人员的健康情况、原辅料进货索证登记情 1

况、冷荤“五专”、生熟食品制作及存放是否分开、餐具清洗消毒情况、餐饮服务现场加工情况、库房卫生、接待驻地48小时留样、对食品和餐具进行监测，共巡回检查57次。

7.公共场所巡回监督

重点检查公用具有效消毒、集中空调应定期清洗消毒、卧具、棉织卫生、浴盆、面盆恭桶清洗消毒程序、美容美发工用具清洗消毒程序。

8．生活饮用水巡回监督

重点检查供水有效消毒措施落实、水质感官性状、自备水源及设施30米内有无污染源、水处理设备及其消毒设备是否运转正常。

9.驻地食品留样

接待驻地对委员、工作人员餐均按照保障要求进行48小时食品留样，共留样487件，留样过程符合要求。

10.共对食品原材料、餐饮具洁净度、消毒液有效氯浓度等进行快速检测162件，结果全部合格。

第五篇：学校食堂卫生防疫)

关于对学校食堂卫生防疫、食品检测的实施方案

1.建立健全卫生管理组织机构和卫生档案管理制度。

2.学校集体食堂要取得卫生许可证方可营业。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。

3、学校的法定代表人或负责人是食品卫生安全责任人，对本学校集体食堂的食品卫生安全负全面责任。其卫生许可证上的法人代表须填写负责人姓名。（张副院长）

4、学校要设立专职或兼职的卫生管理人，负责食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。并对肉类、蔬菜类进行抽样检测（学院医务室黄医生，蔬菜采用一次性检测纸检测，肉类采用专业机器设备检测）

5、档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生许可证复印件、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。（复印档案存医务所备查）

6、严格做好从业人员卫生管理工作。

7、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。

8、切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每年复训1次。各食堂应定期开展自身卫生知识培训工作，不断提高从业人员卫生素质。

9、应严格执行《南宁市食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。

10、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。

11、卫生管理人员每天进行卫生检查（医务人员一名、后勤处派员一人）;各部门每周进行一次卫生检查;学院每月组织一次卫生大检查。各类检查应有检查记录,发现严重问题应有改进及奖惩记录。

12、检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录。

13、建立健全的食品采购、验收卫生制度,把好食品采购关。

14、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。采购食品应向供货方索取卫生许可证、卫生检验报告书复印件。（另附采购定点、人员名单，主要是肉类、鱼、蛋、蔬菜、油类等）

15、采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明;采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容;采购酒类、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识。（食堂保管）

16、建立健全的食品贮存卫生制度,保证食品质量。（另附各项管理制度）

17、食品仓库实行专用,并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

18、食品进出库应有专人登记,设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出;要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

19、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

20、冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。

21、做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关。

22、食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

23、初（粗）加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

24、加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。

25、做好加工制作过程卫生管理,确保出品卫生安全。

26、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。

27、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

28、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。对加工后的熟食品要留样品（每道菜含饭）封存48小时以上。并做好标签日期。

29、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。30、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心用原料要以销定量。尽量少用食品添加剂，制作时确需使用食品添加剂,必须严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

31、强化售饭间和其他功能专间卫生管理,把好出品关,慎防食物中毒。

32、售饭间和其他功能专间(包括凉菜间、冷荤间、熟食间、裱花间,以下简称专间)必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。

33、专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

34、专间配置预进间,并装有非手接触式水龙头和用于洗手、消毒的专用盆各1个。专间内配置脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气、空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。

35、专间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

使用食品包装材料符合卫生要求。

36、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。应按照“食品与用品分开”、“生熟分开”的原则设定销售区域，销售食品必须“货款分开”。

37、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在专间存放。

38、制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。当餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。食用前按规定进行再加热。

39、餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染。

40、餐具用具清洗消毒必须有专间,专人负责，餐具用具有足够数量周转。清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

一刮：将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的餐具用具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的餐具用具放入清洁、密封有门的餐具用具保洁柜存放。

41、餐具常用的消毒方式：

42、煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。

43、远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15-20分钟。

44、洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

45、消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。

46、消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒（包括蒸气等热消毒）食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

47、保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。

48、注意保持室内外环境卫生清洁,建立环境卫生管理制度。

49、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。

50、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

51、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

52、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。

53、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

亳城一中 2011-09

亳城一中

食 堂 卫 生 防 疫 实 施 方 案