粮油质检员试题

第一篇：粮油质检员试题

粮油检验复习题

1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守 我国环境保护的规定。

2、原始记录应由 校核员

负责校核。

3、粮食质量检验员

应该

学法、知法、守法、用法。

4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年

5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的 义利并重 道德观念。

6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得 卫生行政部门

发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

7、粮油调运时，质量检验报告单

随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

8、进行有危险性的工作时，必须 按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时，下述作法不当的是 采用选择性的扦样方法扦样。

11、数字36000有

不确定

位有效数字

12、剧毒品应锁在 专门 的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

13、按相关规定储备粮检验样品应保留 二个月。

14、取用 浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的 压力容器。

16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督

部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查

17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准 是科学质量管理的指南。

18、总体范围和扦样单元

是制定扦样方案的重要内容。

19、D类火灾是指 可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火 20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用 重铬酸钾

记住物质进行标定。

21、稀释浓硫酸时，应在 烧杯

等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

22、检验报告中各项内容应 据实填写。

23、有关偏差的描述不正确的是

测得值大于平均值，偏差为负。

24、自由水与结合水 是粮食中水分的主要存在方式。

25、职业守则对粮油检验员 有一定

约束作用。

26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属 委托检验。

27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中 ；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。

28、职业道德的适应范围是

有限的

29、为实现编号唯一性和 可溯源性

在样品流转中均采用样品唯一标识。30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。

31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。

33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。

34、不正确操作闸刀开关的方法是 若即若离 的位置

35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。

36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣

37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。

38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。

39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。40、关于相对偏差说法不正确的是

相对偏差即相对误差。

41、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。

42、数值36000有 不确定 为有效数字。

43、某一特定行业的职业道德适用于 专门 从事本职业的人。

44、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

45、在粮油质量分析中，要求双实验误差 在允许误差范围内。

46、粮油检验的任务是 判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

48、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

49、制定扦样方案 必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。

51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。

52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。

53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。

54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。

55、实验室间或实验室内 2人或以上 对同一样品进行的检验数比对检验。

56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。

57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、58、团结协作能够培养团队精神。

59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于

八次，两人各做四平行。

61《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食 不可以销售出库。

62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四种类型。

63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事 技术工种 的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

64.用Q检验法处理可疑值时，下述步骤不当的是

判定：Q

65.《粮油流通管理条例》规定，产品质量监督 部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进行监督检查。

66.有关偏差描述不正确的是

测得值大于平均值，偏差为负。67.数字0.02010有 4 位有效数字。

68.粮食质量检验员 不得

利用职业活动谋求私利。

69.检验人员

不得

随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。

70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

71.不同的职业,职业道德规范 不相同

72.做好粮食质量检验工作, 应该

具有爱岗敬业的精神.73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为 1%

。74.请填出下面所示标准各部分的含义()。LS/T—— 推荐性粮食行业标准代号

1202——标准序号 2002——标准批准年代

储量机械通风技术规程——标准名称

75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用 A级或B级 容量瓶。

76.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用 洗瓶的水

冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。77.物理的量浓度（C）是导出量。

78.进行有 危险性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。

79.职业道德

是

增强企业凝聚力的手段。

80.玻璃计量仪器是指能 准确量取

溶液体积的玻璃仪器。

81.EDTA的化学名称为 乙二胺四乙酸，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的稳定性。

82.系统误差的特点是

在重复性条件下，误差具有再现性

83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的 压力容器。84.为了减少误差，分度吸量管每次都应 从最上面刻度为起点往下放出所需体积 85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有 实验室的环境温度为摄氏20度。

-86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫 比对检验 87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用 灯帽盖灭 88 溴酚蓝 不是酸碱指示剂。

89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由 磨口 对接。90 呼吸系统 中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理，如人工呼吸，给予氧气、兴奋剂，然后送医院。

91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74，则其Ka值应为

1.8×10-5 92由于试剂含有微量被测组分，可采用 空白试验

予以减免

93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的 实质性

变更。

94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和 粮油、食品卫生

标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。95职业道德 是

企业文化的重要组成部分

96《产品质量法》规定，本法所称产品是指 经过加工、制作、用于销售的产品。

97有关偏差的描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负

98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的 学习创新 道德观念。99.粮食质量检验员 不得

利用职业活动谋求私利。

100对试样进行四平行测定，被测组分的平均值为12.8%，第一次测定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%为 绝对偏差 101职业守则对社会道德风尚产生 积极的影响。102.从事感官分析前1小时内，评价员 可以喝水。

103.要保持分光光度计内的干燥，经常更换

单色器和样品池盒 内的硅胶干燥剂。

104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应 双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

105.721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用电吹风

从硅胶筒送入适当的干燥热风，可达到调零效果。

106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为 NaOH,C(NaOH)。

107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于 A类火灾 系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性 108.为促进质量目标的实现，GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则，即： 以顾客为中心 ；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；互利的供方关系。109.下列说法不正确的是 质量分数的量纲为m/m

110.化学检验是指通过 化学分析技术或仪器分析技术

进行的检验。

111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质 测试方法的性质和正在调查的总体性质

等因素。

112.禁止将 电线头 直接插入插座内使用

113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的，由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正，可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价 1倍一下 的罚款。

114行业标准由国务院 有关行政主管

部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。

115、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格，为修订粮油质量标准提供依据，研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。

116、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于 偏爱型检验

。117、粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。118、团结协作 应该

同事间互相尊重。

119、做好粮食质量检验工作，需要

具有爱岗敬业精神。

120、粮油检验员 不得 收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。

121、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%，至少应称取试样 0.02g。122、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为 特长粒；长粒;中间型 及短粒。

123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是 品种。124稀释 浓硫酸

时，应在设备等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。

125、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿手

接触未断电的电器和用湿布擦电门。126、《产品质量法》规定，监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，并 不得 向被检查任收取检查费用。

127、当不能采集总体的代表性样品时采用 非概率 采样法。128、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

129、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于 1000g。130、对易变质的粮油不能保存时，可 不保留

样品，但应事先对送检单位说明。

131使用碱式滴定管进行滴定时，正确的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。

132、容量分析用标准溶液在常温 15℃--25℃ 下保存，在两个月内仍然

洁净透明

则不必重新标定。

133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为 15%。

1134、算式d=∑|X1-X| 是 绝对平均偏差

的计算公式。

n135、某化验员对试样进行5次分析，其平均值

为20.0%，个别偏差 d1分别为-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差 Rd为

1%。

136、用 Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是 计算Q值：若可疑值在xnx1首项，则Q=。

xnxn1137、数字6.03×10-4 有

3位有效数字。

138、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74，则其ka值应为

1.8×10–

5。

139、设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2 g.140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号 LR 表示。

140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验，属

委托检验。

141、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量 减少开关次数，延长光源的使用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。若仪器长期不用，则1个月内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机 不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中，56.1的含义是为氢氧化钾的 摩尔质量 145饱和碘化钾溶液应保存在 棕色玻璃瓶

中。

146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是

铬酸钾

147．酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用 盐酸

水解双糖为单糖 148．苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中，加入50ml苯，加塞，振荡器振荡 30min

149．凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 硼酸 150．滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每 100g 油脂中含过氧化物克表示。

151 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查 胶管的连接处和活塞是否漏气 152．粮食粘度测定中，需将样品粉碎后

90% 以上试样通过孔径0.246mm（80目）筛 153．下列有关脂肪水解酶说法正确的是 脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系

154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是 糯质型 155 酶水解法 不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。156.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH

8.0~10.0

之间。157.过氧化值为10mmol/kg,相当于 20

meq/kg.158．比色法测定方便面过氧化值时，测定液在 500nm

波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。

160．要保持面筋仪管路畅通，必须 每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路 161．水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过 0.50 ms/m。

162．挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色

30s 内不消失为止。163．方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的 游离脂肪酸 164．稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉质白斑

165．方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第 二 位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。166 测定粮食中淀粉含量时，先用 乙醚

洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取 10g

小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

168 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为 215℃ 169．粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

170．设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2g g.171．豆类 含有较多的蛋白质，常作为副食。172 感官检验的任务不包括 主要营养成分检测

173．滴定管使用前，首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是 去污粉刷洗

174、滴定管按其容积不同分为 常量滴定管、微量和半微量滴定管

175.个别偏差绝对值的平均值称为 绝对平均偏差

176、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 从皂化液中提取不皂化物。

177 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为 13.700

。178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食中，淀粉主要成分在 子叶

179 检验机构

应该如实

地出具检验报告。180 方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于 50℃±1℃ 恒温振荡器中振荡30min。181使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的 2/3或3/

4处。182 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃ 冰水中冷却 20min

183.所谓误差是指测得值与真值得差。184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。186.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。

187.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

188.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。189.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。192、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

193、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的，、194.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.195、评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

196、在制粉过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。197、相对密度、折光指数为无量纲量。198、直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

199、GB/T5530-2005《动植物油脂

酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液 15秒 不褪色，即为终点。

200、比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成 橙红色 硫氰酸铁配合物。201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的 稀

溶液。

202 GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据

氧化还原反应

进行的。

第二篇：粮油质检员试卷

单位名称：—————————————— 姓名：————————————————

一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（）中。共40题，每题1分]

1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（）试样。

A、半净粮

B、净粮

C、绝对下筛层筛上物

D、绝对上筛层筛上物

2、减量称量法是利用（）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。

A、一次 B、两次 C、三次 D、四次

3、一级化学试剂又称（）纯。

A、优级 B、分析 C、化学 D、基准

4、[H+]=2.0×10-5mol/L，按对数的有效数字运算规划，基PH值应为（）。A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.700

5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（）。A、当n(Ca2+)=2mol时，则n（12Ca2+)=4mol B、当时，则n(H2SO4)=0.5mol C、当n(KMnO4)=40mmol时，则n(KMnO4)=200mmol D、当n(51Z1B)时，则=Z.nB

6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58），其最大值不能高于（）。

A.4.15 B.4.14 C.2.68 D.2.69

7、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数

8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（）。A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处

C、调节波长 D、调透光度“100%”处

9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）。A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部 C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止

D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色

10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（）之间。A、3.4～4.4 B、1.4～5.4 C、3.1～4.4 D、2.4～4.4

11、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.01

12、直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价

13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。

A、1.0% B、2.0% C、4.0% D、8.0%

14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R为（）。A、0.5 B、1.0 C、1.08 D、1.5

15、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型

16、速率理论方法H=A+B/u+Cu中，C项的意义是（）。

A、涡流扩散项 B、分子扩散项 C、纵向扩散项 D、传质阴力项

17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s，组分A的保留时间为630s，组分A的色谱峰峰底宽度为30s，则该色谱柱的有效塔板数为（）。A、160 B、600 C、6400 D、2216

18、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（）。A、白炽灯 B、氘灯 C、空心阴极灯 D、碘钨灯

19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（）。

A、物理干扰 B、化学干扰 C、光谱干扰 D、基体干扰 20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（）。

A、光谱干扰 B、化学干扰 C、物理干扰 D、电离干扰

21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（）。A、线光谱 B、带光谱 C、连续光谱 D、紫外光谱

22、当试样中的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时，可在试样溶液中加入（）消除干扰。

A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液

23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。A、钾 B、镁 C、铬 D、铁

24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。A、吸收还原性气体 B、吸收磷化氢气体 C、吸收硫化物 D、吸收二氧化碳

25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型

26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。A、常温 B、<50 C、<100℃ D、>100℃

27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。

A、254nm B、365nm C、394nm D、526nm

28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。

A、磺化法 B、硝酸、硫酸消化 C、氢氧化钾—甲醇溶液提取 D、氢氧化钾皂化

29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。

A、常量元素 B、微量元素 C、限量元素 D、营养元素 30、小麦在发芽后，其中（）。A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低

C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加

31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。A、样品中黄曲霉毒素B1超标 B、样品中不含黄曲霉毒素B1 C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准 D、样品中可能含有黄曲霉毒素B1

33、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。

A、甲醇、水 B、甲醇—水、石油醚 C、三氯甲烷、水 D、石油醚、水

34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。

A、顶空气相色谱分析 B、直接进样—气相色谱分析 C、萃取—气相色谱分析 D、高效液色谱分析

35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。A、还原作用 B、氧化作用 C、盐析作用 D、显色作用

36、分析结果的准确度用（）表示。

A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差

37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。A、中和样品中的碱性物质 B、调节样液pH值，便于提取

C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸 D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取

38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml 10μL标准溶液点的主要作用是（）。

A、用于判断样品是否超标 B、用于判断样品中是否存在干扰 C、提供AFTB1斑点位置参照 D、提供最低检出量点，便于概略定量

39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。

A、硝酸银 B、乙酸铅 C、乙酸镉 D、氯化钠

40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。A、磷化物含量严重超标 B、磷化物检验阳性 C、磷化物检验阴性 D、存在硫化物干扰

二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分]

1、优质小麦定等指标为（）。A、容重 B、不完善粒 C、粗蛋白质 D、湿面筋 E、面团稳定时间 F、烘焙品质

2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）A、水分 B、杂质 C、酸价 D、过氧化值 E、溶剂残留

3、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、（）。A、未熟粒 B、生芽粒 C、破损粒 D、生霉粒 E、热损伤粒

4、玻璃计量器具可使用（）进行洗涤。

A、自来水 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾溶液 D、去污粉 E、肥皂水冲洗

5、（）均属于粮食样品杂质。

A、泥土 B、杂草种子 C、异种粮粒 D、自然脱落的稻壳 E、筛下物

6、常用的玻璃仪器按用途可分为（）。A、容器类 B、量器类 C、过滤器类 D、可加热类 E、不宜加热类 7、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。下列说法正确的是（）。

A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者 B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度 C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高 D、相对误差可用于不同量值之间的比较

8、有关偏差的描述正确的是（）。

A、偏差是测得值与平均值之差 B、偏差是测得值与真值之差 C、个别偏差之和为零

D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示

9、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（）。

A、检验结果与原申报等级是否一致 B、检验依据的正确性 C、检验项目与委托书的一致性 D、计算公式的正确性

10、下列说法正确的是（）。

A、误差是某特定量的量值与真值之差。B、误差是测得值与平均值之差 C、真值在事实上昌不可能确切获知的 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明

11、减少系统误差的方法可能采用的方法有（）。

A、增加平行测定次数 B、加强检验员基本功训练 C、回收率试验 D、比对试验

12、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、卫生标准、环境保护标准。A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、技术标准 E、安全标准 F、工作标准

13、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（）。A、技术性要素 B、补充性要素 C、说明性要素 D、规范性要素 E、资料性要素

14、下列指标中可用于评价稻谷食用品质的有（）等。A、整精米率 B、垩白粒率 C、蒸煮时的吸水率 D、米汤固形物的含量 E、淀粉的糊化特性 F、碘呈色反应

15、粮油中元素的存在形式主要有（）

A、元素态 B、无机态 C、有机态 D、化合态

16、精密度的大小可用（）表示。

A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差

17、有关回归分析的描述正确的是（）。A、相关关系是一种统计关系

B、回归分析变量间是确定关系

C、自变量变化时，因变量大体按某种规律变化

D、回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

18、关于相关系数的描述正确的是（）。

A、相关系数γ值在-1和+1之间 B、γ=+1完全正相关 C、γ=0为无相关 D、γ=-1不相关

19、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色

D、红紫色

20、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3

三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。

1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。（）

2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。（）

3、配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（）

4、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。（）

5、吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。（）

6、容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。（）

7、某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。（）

8、高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。（）

9、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。（）

10、我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化氢量计。（）

11、钼蓝法定量分析磷化物操作中，可采用硫酸钠褪去高锰酸钾颜色，以便于比色。（）

12、原子吸收法测定粮油样品中钙含量时，样品经灰化后，用磷酸溶解定容，进样测定钙元素的吸收值，与标准比较定量。（）

13、磷化氢对人的毒性主要为刺激肺部，引起肺水肿，对神经系统无影响。（）

14、气相色谱仪的电子捕获检测器，长期不用时通常采用三氯甲烷等溶剂充分清洗。（）

15、当分离度R=1.5，才可认为两个相邻峰完全分离。（）

16、稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值30分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。（）

17、联合国粮农组织根据稻粒长度，将籽粒分为特长粒；长粒；中间型；短粒。（）

18、造成原子吸收分析时无信号输出的原因有可能是灯电流过高。（）

19、薄层色谱法测定六六

六、DDT和苯甲酸时，层析分离后，根据薄层板上六六

六、DDT的比移值，斑点扩散程度概略定量。（）

20、使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时，所加的水为2%盐水。（）

第三篇：粮油质检员基础知识复习题

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

第一章

职业道德

1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（人和人）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（密切相关的）。

3、（道德）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

4、（道德和法律）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

5、（道德）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

6、（职业道德）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

7、职业道德的特征：范围上的（有限性）、内容上的（稳定性）和（连续性）、形式上的（多样性）。

9、一般来说，有多少种职业就有多少种（不同的职业道德）。

10、职业道德作用：

（1）是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。

（2）是个人事业成功的重要条件和保证（3）促进职业活动将康进行

（4）对社会道德风尚产生积极影响

11、职业道德（是）增强企业凝聚力的手段。

12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（约束）作用。

13、粮油检验员（不得）向社会透露检验秘密。

14、团结合作（能够）营造人际和谐氛围。

15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。

16、职业守则主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。

第二章 基础理论知识

1、量是描述（物质及其运动）规律的一个基本概念。

2、量的基本特点是（C）A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系

B: 可以通过计算得出

C: 必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中

3、量的基本特点是（B）

A: 不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出

B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关

D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

4、量的基本特点是（B）

A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出

B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示

C: 可以表达但不可以定性认别

D:只能反映物质和物质的属性，而不能描述自然现象属性

5、使用量的符号，书写正确的是（D）。

A: 搅拌棒的速度为 60rmp

B: 加50cc蒸馏水

C: 搅拌时间为30sec

D: 搅拌棒的速度为 60r/min

6、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，（对）

7、有关基本量的说法不正确的是（C）。

A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量

B: 长度、质量、时间是基本量

C: 长度、力、时间是基本量

D: 物质的量和物质的量浓度是导出量

8、（C）是导出量。

A: 物质的量（n）

B: 质量（m）C: 物质的量浓度（c）D: 电流（I）

9、相对密度、折光指数是无量纲量。（对）

10、下列说法正确的是（A）。

A: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

B: 质量分数的纲量是m/m

C: 体积分数的纲量是v/v

D: 质量浓度是无量纲量

11、下列说法不正确的是（D）。

A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

B: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

C: 折光指数是无量纲量

D: 质量浓度是无量纲量

12、有关量纲的描述，不正确的是（C）。

A: 量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量

B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式

C: 物质的量浓度的量纲为mol/m

3D: 质量分数的量纲为1

13、下列说法不正确的是（A）。A: 摩尔质量的量纲为M.N-1

B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

14、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C）。A: 质量浓度单位符号kg/m3 B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米

C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克 D: 质量浓度单位符号也可写成kg.m-3

15、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C）。

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

A: 实验室环境温度为摄氏20度

B : 实验室环境温度为20摄氏度

C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数

16、原子是由（A）和电子所构成的。

A: 原子核

B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子

17、下列说法正确的是（D）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1020 mol-1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

18、下列说法不正确的是（B）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1023 mmol-1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

19、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（D）

A: 当C(1/2 H2SO4)=0.2mol/L时, C(H2SO4)=0.1mol/L

B: 当C(KMnO4)=0.02mol/L时, C(1/5KMnO4)=0.1mol/L C: 当C(Ca2+)=0.1mol/L时, C(1/2 Ca2+)=0.2mol/L D: C(B)=2.C(1/2 B)20、在标定硫酸标准溶液的化学反应中，硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为（C）。

A:

H2SO

4，C(H2SO4)

B: H2SO4，C(1/2 H2SO4)C:

1/2 H2SO4，C(1/2 H2SO4)

D: 1/2 H2SO4，C(H2SO4)

21、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（A）为-0.0002g。

A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

22、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（D）为0.0002g。

A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

23、下列说法不正确的是（C）。A: 绝对误差是给出值与真值的差值

B: 设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei = Xi

-XT

C: 绝对误差的数学表达式为 Ei = XT-Xi

D: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念

24、有关绝对误差的描述不正确的是（D）。

A: 绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分

B: 绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同

C: 当给出值大于真值时，绝对误差为正值 D: 当给出值大于真值时，绝对误差为负值

25、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（C）。

A: 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较

B: 不同量值之间，可用相对误差进行比较

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

C: 10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较 D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较

26、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（D）。A: ±0.1% B: +0.1%

C:-0.1%

D:无法确定

27、随机误差出现的概率遵循正态分布规律（对）

28、减少随机误差的方法是（A）。

A: 多次测定取平均值

B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验

1、为减少方法误差带来的影响，可采用（A）措施。

A: 对照试验

B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数

29、对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。（错）

30、分析天平绝对误差为±0.2mg，要使分析结果相对误差不大于0.1%，至少应称取试样（0.2g）。

31、下列情况。引起偶然误差的是（B）。

A: 使用未经校准的砝码称重

B: 读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分

D: 容量瓶与移液管不配套

32、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（A）。A: 1ml

B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml

33、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（D）。

A: 0.0002g

B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g

34、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差（对）

35、准确度大小由（C）决定。

A: 系统误差

B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差

36、在滴定分析中，（C）可导致系统误差。A: 试剂未充分混匀

B: 滴定终点判断不准

C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够

37、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆（对）

38、由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。（错）

39、对照实验是检验（C）的有效方法。

A: 偶然误差

B: 仪器试剂是否合格

C: 系统误差

D:回收率好坏 40、食品分析测试结果常以（A）表示。

A: 算术平均值

B: 均方根平均值 C: 几何平均值

D: 最可信赖值

41、在滴定分析中，出现（C）的情况可导致系统误差。A: 滴定管读数不准

B: 试剂未充分混匀

C: 试剂中含有微量被测组分

D: 滴定管漏液

42、关于相对相差说法不正确的是（D）。

A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求，相对相差大于±10%，应重新测定。

B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

C: 相对相差是一个无量纲的量

D: 相对相差即是相对误差

43、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。（对）

第三章

粮油质量基础知识

1、稻谷是一种假果，由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成，一般为细长形或椭圆形。

2、稻谷腹白粒是指糙米粒（A）部位呈白色不透明的粉质斑。A: 腹部

B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部

3、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（B）和粒质分为五类。

A: 淀粉的性质

B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分

4、粳稻谷是（B）的果实。

A:

粳型糯性稻

B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻

5、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（D）。A: 硬质型

B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型

6、（马齿型）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

7、（硬质型）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

8、玉米按（种皮颜色）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

9、玉米的胚由胚芽、胚根和（小盾片）组成。

10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（胚根）中的细胞较大。

11、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（盾片）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

12、国标对大豆进行分类的依据是（种皮颜色）。

13、大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。

13--1： 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦。（错）

14、谷物粮食的化学成分以（淀粉）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

15、豆类含有较多的（蛋白质），常用作副食。

16、（大豆）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

17、（游离水）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

18、一般谷物粮食水分达到（14%-15%）时，开始出现游离水。

19、就谷类粮食而言，如果水分在（13.5%）以下，可以看作全部是结合水。

20、我们平时用烘箱法测定得到的水分是（D）。

A: 游离水

B: 结合水 C: 结晶水 D: 游离水和结合水的总和

21、粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

糖两类，不属可溶性糖的是（D）。

A: 葡萄糖

B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉

22、在下列粮食油料中，以含油量定等的是（C）。A: 大豆

B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米

23、碳水化合物根据结构分为单糖、（双糖）和多糖三类。

24、可溶性糖一般占干物质含量的（2%-2.5%），其中主要是蔗糖。

25、蔗糖水解后的产物称为（A）。

A: 转化糖

B: 混和糖 C: 糖浆 D: 葡萄糖

26、蔗糖是由葡萄糖和（果糖）结合而成的二糖。

27、构成纤维素的最基本单元是（葡萄糖）。

28、纤维素和半纤维素是构成粮食细胞壁的基本成分。

例题：构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。（错）

29、一般和谷类粮食蛋白质含量在（1

5）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（30%-40%）。

30、粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。

31、禾谷类粮食中的蛋白质主要是（醇溶蛋白）和（谷蛋白）。

32、小麦的特点是胚乳中（醇溶蛋白和谷蛋白）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

例题：粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。（对）

33、小麦面筋的主要组成成分是（醇溶蛋白和谷蛋白）。

34、面筋蛋白中的（S-S键）被破坏后就会减弱面筋的强度，35、未经过后熟作用的小麦烘焙特性较差，是由于其中（S-S键）含量少的缘故。

36、粮食中的脂类包括脂肪、（类脂物）和脂肪伴随物。

37、脂肪是由（脂肪酸和甘油）组成的化合物。

38、通常植物脂肪中（不饱和）脂肪酸含量较多。

39、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（亚麻酸）。40、（磷脂）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

41、（磷脂）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

42、（磷脂和蜡）是粮食中两种最重要的类脂。

43、粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（蜡），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

44、（蜡）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

45、粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（激素）。

46、（植物甾醇）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

47、小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（胚）为最强，糊粉层次之。

48、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（1.5%-3%）。

49、生食土豆或豆类，由于（胰蛋白酶）受到抑制，能引起胰腺肿

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

大。

第六章 实验室安全与环境保护

1、进行有危害性的工作室，（必须）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

2、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水和乙醚等，操作应在（通风柜）中进行，操作后立即洗手。

3、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（瓶口）不能对着自己或他人。

4、判断题：稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。（错）

5、进行加热或蒸馏易燃液体操作时,(D).A: 可以离人

B: 可以间隔20min进行看管 C: 可以委托他人看管 D: 不可以离人

6、判断题：不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。（对）

7、禁止将电线头直接插入（插座）内。

8、使用烘箱和高温炉时，必须确认（自动控温装置）可靠。同时还需人工定时检测温度，以免温度过高。

9、判断题：不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。（对）

10、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行，严禁用火焰或电炉直接加热。

11、使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（2/

3）。

12、使用酒精灯时，灯内酒精量不足（1/

4）时应灭火后添加酒精。

13、使用酒精灯时，应用火柴点燃，不可以用（D）点燃。A: 火柴

B: 点火器 C: 打火机 D: 另一酒精灯

14、判断题：燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。（对）

15、擦拭和电器设备前，应确认（电源）已全部断开。

16、判断题：实验室的各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。（对）

17、高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，（对）。

18、高压瓶内（剩余残压）不应小于0.5MPa，否则会导致危险。

19、高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（C）。

A: 钢瓶壁被压缩

B: 有危险 C: 有空气或其他气体进入 D: 爆炸 20、判断题：高压瓶气体剩余残压可以小于0.5MPa以下。（错）

21、实验室（B）应建立领用申请制度。

A: 化学试剂

B: 剧毒药品 C: 易挥发试剂 D: 强酸强碱药品

22、实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中，双人双锁缺一不可，建立（领用申请）制度。

24、（B）是保存化学性质不稳定药品常用的方法 A: 避光

B: 密封 C: 低温 D: 常温

25、根据燃烧物的性质，火灾分为（A,B,C,D）四类

26、判断题：根据燃烧物的性质，火灾分为1、2、3、4四类。（错）

粮油质检员 基础知识复习题

张红红

27、A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火，B类火灾是指（可燃性液体）着火，C类火灾是指（可燃性气体）着火，D类火灾是指（可燃性金属）着火。

28、实验室遇到触电事故，首先应该（B），使触电者迅速脱离电源。

A: 用金属棒将电源拨开

B: 拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开 C: 用手去拉触电者 D: 用湿手拉下电源开关

29、烫伤或烧伤按伤势的轻重分为三级： 一级：皮肤红痛或红肿 二级：皮肤气泡

三级：组织破坏、皮肤棕色或黑色、有时呈白色。

30、呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抗休克处理，如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）。然后送医院。

第四篇：质检员试题

质检员试题及答案

一、判断题（正确在括号中打“√”，错误在括号中打“×”, 15题，每题2分，共30分)在钢结构表面涂刷防护涂层，目前仍然是防止腐蚀的主要手段之一。（√）

2、在工程施工过程中，发生重大工程质量事故，建设单位必须在24h内，一般工程质量事故在48h内向当地建设行政主管部门和质监站上报。（√）

3、对已建工程质量有重大分歧时，应由项目法人委托第三方具有相应资质等级单位进行检测，检测数量视需要确定，检测费用由责任方承担。（√）

4、死亡30人以上或直接经济损失300万元以上为一级重大事故。（√）

5、工程质量监督机构可对施工单位资质和有关人员资格进行审查。（√）

6、单位工程质量验收时，要求质量控制资料基本齐全。（×）

7、返修是指对不合格工程部位采取重新制作、重新施工的措施。（×）

8、一般项目是指允许偏差的检验项目。（×）

9、交接检验是由施工的完成方与承接方经双方检查、并对可否继续施工做出确认的活动。（√）

10、检验批是按同一生产条件或按规定的方式汇总起来供检验用的，由一定数量样本组成的检验体。（√）

11、计数计量检验是在抽样检验的样本中，对每一个体测量其某个定量特性的检查方法。（√）

12、单位工程质量竣工验收应由总监理工程师组织。（×）

13、通过返修或加固处理仍不能满足安全使用要求的工程，可以让步验收。（×）

14、为保证建筑工程的质量，对施工质量应全数检查。（×）

15、施工技术标准系指国家施工质量验收规范。（×）

1、二、单项选择题(10题，每题2分，共20分)

16、满足安全、防火、卫生、环保及工期、造价、劳动、材料定额等的标准为（B）。

A、基础标准 B、控制标准 C、方法标准 D、管理标准

17、见证取样检测是检测试样在（C）见证下，由施工单位有关人员现场取样，并委托检测机构所进行的检测。

A、监理单位具有见证人员证书的人员 B、建设单位授权的具有见证人员证书的人员

C、监理单位或建设单位具备见证资格的人员 D、设计单位项目负责人

18、（A）申请领取施工许可证之前，应办理工程质量监督登记手续。

A、建设单位 B、监理单位 C、施工单位

19、钢筋的检验，如果有任何一个检验项目的任何一个试件不符合规定的数值时，则应另取(A)倍数量的试件，对不合格项目进行第二次检验，如果第二次检验中还有试件不合格，则该批钢筋为不合格。

A.2 B.3 C.4 D.5 20、建设工程竣工验收备案系指工程竣工验收合格后，（A）在指定的期限内，将与工程有关的文件资料送交备案部门查验的过程。A、建设单位 B、监理单位 C、设计单位 D、施工单位

21、单位工程的观感质量应由验收人员通过现场检查，并应（D）确认。

A、监理单位 B、施工单位 C、建设单位 D、共同

22、通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价称为（A）。

A、检验 B、鉴定 C、检测 D、认证

23、经工程质量检测单位检测鉴定达不到设计要求，经设计单位验算可满足结构安全和使用功能的要求，应视为（A）。

A、符合规范规定质量合格的工程 B、不符合规范规定质量不合格，但可使用工程

C、质量不符合要求，但可协商验收的工程

24、项目法人应在收到验收申请报告之日起（A）个工作日内决定是否同意进行验收

A、10 B、15 C、30 D、28

25、通过计算过程能力指数可以分析(A)A、技术的先进性 B、过程能力满足技术要求的能力

C、生产技术安排的合理性 D、设计的合理性

26、关于因果图的绘制，下列说法不正确的是（C)A.、通常先列出主骨，再逐层展开 B、应在图中对可能的重要因素进行标识 C、一张因果图可以同时解决几个具体问题 D、绘制因果图可以与头脑风暴法结合

三、多项选择题(10题，每题2分，共20分)

27、质量检验的基本环节：（ABC）

A、量测（度量）比较 B、判断 C、处理 D、报告

28、质量检验的基本方式：（AB）

A、全数检验 B、抽样检验 C、随机检验 D、自动检验

29、工程质量标准主要有：（ABCD）

A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、企业标准 30、对工程材料质量，主要控制其相应的（AB）。

A、力学性能 B、物理性能 C、化学性能 D、经济性能

31、根据对顾客满意的影响程度不同，一般可将质量特性分为（BCD）。

A．核心质量特性 B．关键质量特性 C．重要质量特性 D．次要质量特性 E．外围质量特性

32、质量专业技术人员必须遵守的行为准则有（ABDE）。

A．坚持党的基本路线，坚持四项基本原则，为全面提高质量、改进质量管理水平、增强国民质量意识、搞好两个文明建设作出贡献 B．诚实、公正、全心全意地为企业（组织）、顾客和公众服务 C．认真学习、刻苦钻研，努力提高管理水平，不断增强服务能力 D．充分运用自己的知识和技能，切实增进社会公益和公用产品的安全性和可靠性

E．加强社会主义法制观念，维护国家利益和广大人民群众的根本利益

33、作为企业的质量专业技术人员，拥有授权范围内的参与、监督和指导权力，为此必须具备的能力有（ABCE）。

A．质量评定：对重要质量标准、关键过程控制、质量管理体系审核能够实施客观的评价

B．质量检验：对进货检验、过程检验和出厂检验的方法、水平、及其结论能够给予指导并实施有效监督

C．产品开发和质量改进：对质量管理体系建立、实施，对产品开发和质量改进等能够进行策划，具体参与或提供咨询指导意见 D．质量审核：对产品的认证能够组织自我审核

E．安全、环境鉴定：对重大关键安全设施和环境的质量状态能进行鉴定

34、测量仪器控制包括(BCD)。A.校准

B.检定

C.型式批准

D.检验

35、工程施工中使用的(ABCD)等土建类工程的成品及半成品

A、B、C、D、砂石骨料 石料 混凝土拌和物

砂浆拌和物、混凝土预制构件

36、国家标准编号由(ABC)构成。

A.国家标准的代号

B.国家标准发布的顺序号

C.国家标准发布的年号

D.国家标准的分类号

37、隧道坍方的处理措施(ABD).A制订处理方案 B加固未坍地段 C加强防排水工作 D加强对坍方地段的衬砌

四、简答题(3题，每题10分，共30分)

38、施工准备检查的主要内容是什么？

（1）质量保证体系落实情况，主要管理和技术人员的数量及资格是否与施工合同文件一致，规章制度的制定及关键岗位施工人员到位情况；

（2）进场施工设备的数量和规格、性能是否符合施工合同要求；（3）进场原材料、构配件的质量、规格、性能是否符合有关技术标准和合同技术条款的要求，原材料的储存量是否满足工程开工后的需求；

（4）工地试验室的建立情况，是否满足工程开工后的需要；（5）测量基准点的复核和施工测量控制网的布设情况；（6）砂石料系统、混凝土拌和系统以及场内道路、供水、供电、供风、供油及其他施工辅助设施的准备情况；（7）附属工程及大型临时设施，防冻、降温措施，养护、保护措施，防自然灾害预案等准备情况；

（8）是否制定了完善的施工安全、环境保护措施计划；（9）施工组织设计的编制和要求进行的施工工艺参数试验结果是否经过监理机构的审批；

（10）施工图及技术交底工作进行情况；（11）其他施工准备工作。

39、单位工程施工质量合格标准是什么？

（1）所含分部工程质量全部合格；（2）质量事故已按要求进行处理；（3）工程外观质量得分率达到70%以上。

（4）单位工程施工质量检验与评定资料基本齐全；（5）工程施工期及试运行期，单位工程观测资料分析结果符合国家和行业技术标准以及合同约定的标准要求。

40、混凝土试样应在混凝土浇筑地点随机抽取,取样频率应如何确定？

（1）每100盘,但不超过100m3的同配合比的混凝土,取样次数不得少于一次;（2）每一工作班拌制的同配合比的混凝土不足100盘时其取样次数不得少于一次

第五篇：粮油保管员试题

一、填空题

1．使含水量为15.4%的小麦安全储藏的粮温为不超过

℃。

2．处理地上笼之间通风死角处的高温或高水分粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或干燥气流

流过粮堆。

3．用地上笼压入式处理高水份粮，粮食最终会形成上层水分高、下层水分低，且水分梯度差较大的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为。

4．样品中的成虫在室温、供氧充分条件下饲养

天仍维持不动为成虫死亡鉴定标准。

5．打开AlP药桶时，出现轻微的燃烧或爆炸，此时，你正确的处理方法。

6．在既可以选择单管吸出式通风又可以选择单管压入式通风时，优先选择单管

式通风。

7．用地上笼上行式压入法处理高水分粮，在最后阶段会形成上层水分高、下层水

分低的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为。

8．机械通风降水时，仓外大气所对平衡水分应比谷物水低（）%以上。9．处理地上笼间通风死角处的高水分粮或高温粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或低温气流

流过粮堆。（填充内容：水平或垂直）

10．11月某稻谷仓水分15.3%，粮温20℃，处于

状态，其主要措施为。

11．在实践中，应提倡阶段性通风一则机会多二则减少处理难度。第一阶段多在每年的9月底10月初进行，实现粮温目标值为

；第二阶段多在10月底至1 1上、中旬，实现粮温目标值为

；第三阶段多在12月至翌年1月，实现粮温目标值为。

12．防止走道板上溅落粮食而在工作人员行走时损伤薄膜影响气密性的方法是。

13．如在机械通风的前期采用地上笼吸出式降温，在末期为了均匀温差，应改通风方式为。

14．缓速降温通风优先选择的风机类型是

。15．现行国家标准规定，下列粮食和油料的定等项目是

A．稻

谷（）

B．玉米（）

C．大

豆（）

D．小麦（）

E．油菜籽（）

F．大米（）H.小麦粉（）

16．小麦的杂质分为（）、（）、（）三类。

17．粮食不完善粒分为（）、（）、（）、（）、（）、（）等几类。

18．稻谷分为（）、（）、（）、（）、（）五类。

19．根据国标，小麦赤霉病粒限量为（）；谷外糙米限量为（）；黄粒米限量为（）。

20．使用磷化氢防治害虫，温度应掌握在（）℃以上。

21．粮食品种中，（）对磷化氢吸附量最大，帮用磷化氢熏蒸时，要（）。

22． 磷化氢环流熏蒸系统由（）、（）、（）三部分组成。

23．环流熏蒸系统中，风机安装的部位要使磷化氢气体先进入（）、然后再经过（）环流。

24．环流熏蒸中，为防止磷化氢燃爆必须采用（）风量环流。

25． 熏蒸时，磷化氢气体浓度的确定，根据不同粮温、虫种、密闭时间等采用不低于（）毫升/立方米以上的浓度。

26． 仓房密闭及气密性的测定，仓内压力从500帕下降到250帕的半衰期，平房仓不低于（）秒，浅圆仓、立筒仓不低于（）秒。

27．使用磷化氢的原则是（）浓度；（）时间密闭。28．在储粮害虫的不同虫态中，（）和（）对磷化氢比较敏感，而（）和（）对磷化氢的敏感性要差得多。

29．粮堆的物理特性包括导热特性（）、（）和气流特性。

30．在空气中，当磷化氢与双膦的混合气体达到（）克/立方米时，即可发生燃烧。

31．粮食对气体的吸附可分为物理吸附和（）吸附。32．粮食的呼吸作用分为（）和无氧呼吸。

33．散装粮堆气流流动特性是（）而（）。34．“仓内面面光，仓外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．粮食入库的五分开指（）。36．粮食常规储藏过程中所采取的主要措施为（）和（）。

37．蛀食性害虫有

科害虫，豆象科害虫及谷蠹、蛾。

38．甲虫的蛹为

蛹，蛾类的蛹为

蛹。

39．虫粮等级分为基本无虫粮、一般虫粮、、。40．米虱属于

目昆虫，属

变态昆虫。

41．储粮害虫密度应表示为1kg粮食样品中的总和。

二、判断题

（）1．底层发热可以采用地上笼压入法进行处理。

（）2．“三低”储藏利用了低氧对熏蒸剂杀虫的增效作用。（）3．粮堆结露最易发生的季节是10—11月。（）4．因害虫引起的发热霉变，处理时应先降温降水再杀虫

（）5．对于入库的有虫粮，“三低”顺序应为低温——低氧——低药。

（）6．环流熏蒸时，毒气分配管道应在粮堆内均匀分布，尽量减少粮堆内气流死角。

（）7． “三低”最佳密闭时间不低于15天。

（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在处理期内保持有效浓度的同时，延长处理时间。

（）9．地上笼压入式机械通风处理粮堆底部结露最适宜。

（）10．单管通风操作中，相邻的两风管可以采用一支风管吸风，另一支送风的方式处理粮食，且效果优于单一作业方式。

（）11． AlP的施药位置不应机械地限于粮面而应结合粮堆气流特性。（）12．“三低”中，薄膜药袋缓释法与低药必须以低氧为前提的条件相违背。（）13．环流熏蒸时，高浓度磷化氢不能直接流经环流机。（）14．8%以上的CO2能增效储粮害虫对有毒气体的吸收。

（）15．

“三低”中，探管投药法应在低氧浓度实现后从多用孔处揭膜投药。（）16．粮堆密封时，为防止粮粒滑动到走道板上，宜在走道板下方垫一块薄膜。

（）17．毒气能否在粮堆中均分布是影响杀虫效果的关键因素之一。

（）18．只要大气的实际湿含量低于粮堆湿含量，通风就不会造成粮食吸湿。（）19．在“三低”技术中所采用的投药方法既要保证在实现低氧浓度后能增效杀虫，又要保证投药过程不影响已实现的低氧环境。薄膜药袋缓释法、药瓶牵引法、预埋探管配合法兰盘投药法能满足这两点要求。

（）20．粮堆存在微气流循环时，投药位置应是主动流动气流的始点和气流死角区域。

（）21．通风方式会对通风结露、能否正确地散热或散湿、通风速率产生根本性影响。

（）22．粮食的含水量越高，其粮堆导热性越差。）16．粮堆密封时，为防止粮粒滑动到走道板上，宜在走道板下方垫一块薄膜。

（）17．毒气能否在粮堆中均分布是影响杀虫效果的关键因素之一。（）18．只要大气的实际湿含量低于粮堆湿含量，通风就不会造成粮食吸湿。（）19．在“三低”技术中所采用的投药方法既要保证在实现低氧浓度后能增效杀虫，又要保证投药过程不影响已实现的低氧环境。薄膜药袋缓释法、药瓶牵引法、预埋探管配合法兰盘投药法能满足这两点要求。

（）20．粮堆存在微气流循环时，投药位置应是主动流动气流的始点和气流死角区域。

（）21．通风方式会对通风结露、能否正确地散热或散湿、通风速率产生根本性影响。（）22．粮食的含水量越高，其粮堆导热性越差。

（）23．粮食的导热系数在0.2千卡/米时度以下，所以粮堆是热的不良导体。（）24．粮堆中氧气越充足，粮粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分粮堆有时能闻到酒味或酸味是因为粮食以有氧呼吸为主要类型。

（）26．粮食应当储藏在干燥、低温、缺氧条件下。

（）27．我国现行的储粮害虫防治方针是以防为主、防治结合。（）28．因害虫引起的发热霉变，处理时应先降温降水再杀虫。

（）29．鞘翅目害虫在全仓中基本上是均匀分布，而米虱主要集中于中下层。（）30．玉米象喜欢热，因此适于采取低温防治。

三、选择题

16．粮食的呼吸强度随粮粒含水量的增加而增加。当粮食含水量达到15%会产生突跃，此时的水分值称为（）。

A．平衡水分

B． 安全水分

C．临界水分

17．小麦收购中要求水分在12.5%。这个水分指小麦的（）。A．平衡水分

B． 安全水分

C．临界水分

18．影响粮食平衡水分的主要因素是环境中的（）。A． 温度

B．

湿度

C．温度和湿度

19．双低储藏中的双低是指（）。

A．

低温低氧

B．低氧低药

C．

低温低药

20．（）成虫喜欢上爬行为。A． 赤拟谷盗

B．

米虱

C． 螨类 21．（）成虫喜欢飞翔并成群迁飞。

A． 玉米象

B． 谷象

C．米象

D.谷蠹

22．（）对磷化氢具有敏感性而对热氯化苦具有抗性。A． 玉米象

B． 锯谷盗

C．米象

D.谷蠹 23．害虫对环境的要求是潮湿、肮脏、（）。A． 高温

B． 低温

C． 温暖

四、案例分析多项选择题

1．某仓库在11月底表层最低粮温9.8℃，底层最高粮温33.7℃，堆高6米。12月初平均气温为12℃，管理人员采用全仓地上笼压入法机械通风进行处理。你认这种处理方式会产生的结果和正确的处理方式是（）。A 粮堆底层热空气在大量冷空气的推动下受冷造成通风道结露；

B 粮堆中下层热空气上升到粮面后遇冷粮面、冷仓壁和冷屋顶，因24℃的高温差存在必然产生大面积结露；

C 通风道结露和粮面结露会持续发生在短时内不会消除； D 正确的处理方法应是全仓地上笼吸出式通风。

2．某国库11号仓前入仓稻谷6000吨，平均水分13.6%。2002年11中旬初发现有害虫危害，主要虫种为玉米象，害虫密度为11头/公斤，最高粮温30℃，平均粮温24℃，表层最低粮温14℃。保管员认为粮堆内外温差不大，机械通风效果差，于2002年11月21日进行环流熏蒸，用药量为1.54克AlP/m3。熏蒸时，当地气温参数为最高16℃，最低9℃。2002年12月3日当地气温降至5~9℃，遂揭膜散气后进行机械通风降温转入低温储藏。计划于翌年粮温上升后再次熏蒸杀虫。你认为该处理过程中的失误之处在于（）。

A

该粮堆属于一般虫粮，在2002年11月21日当地气温条件下有足够的时间和机会进行机械通风降温达到防虫效果，不应进行环流熏蒸； B

用药量超标；

C

熏蒸过程中密闭时间严重不足，杀虫不彻底容易诱发抗性；

D

机械通风效果并不是温差越大越好，高温差条件下的快速通风有限制通风方式的选择、通风过程不能停机、冷资源利用效率差等缺点；

E

该处理过程违背了害虫防治的基本策略，既耗费了财力、物力和人力，又没处理目的。

五、简答题

1．什么是陈化粮？如何判定稻谷、小麦陈化与否？

2．使用PH3熏蒸，应掌握的原则是什么？ 3．机械通风降温的可行性条件有哪些？ 4．如何延缓粮食陈化？

5．米虱为何经常在仓内发现？针对其习性应采取什么方法控制害虫虫口密度？