员工食堂工作人员安排明细(试行)范文

第一篇：员工食堂工作人员安排明细(试行)范文

华南城实业（河源）有限公司

China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度

华南城实业（河源）有限公司

员工食堂工作人员安排明细

为规范公司员工食堂管理，合理安排工作岗位，明确岗位职责，提高工作效率，特制定本安排，具体如下：

一、岗位设置

1、食堂管理员 1人 机动岗 工作职责：

（1）负责每日对主副食品质量的监控工作，做好每日菜品的验收及过秤；（2）负责公司员工及客饭管理的用餐登记及统计工作；

（3）负责对食堂物资的采购监管及费用核算工作，加强费用开支的控制管理；

（4）负责不定期对食堂库存的主副食品品种、数量和质量进行抽查检验；（5）负责顶替厨房其他工作人员休假工作和协助其他岗位工作；（6）每月底需对厨房所有设备进行盘点，月初提交行政部，对于设备使用有异常情况需提出书面报告；

（7）负责贵宾接待的菜单设计、菜品物资的采购和接待流程分工安排；（8）负责对食堂人员班次、休假的安排，做好班组考勤工作；（9）服从和配合行政部主管的工作安排；

（10）负责对厨房、食堂卫生和浪费现象的监督管理及其它日常事务管理工作。

2、厨师 1人（邓振华）固定岗 工作职责：

（1）负责各类主副食品的采购；

（2）负责餐饮的成品加工与操作，按时、保质、保量提供员工就餐服务；（3）负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；（4）负责每日厨房工作的综合安排；（5）负责食堂资产的日常保管；

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（6）负责在每周的最后一个工作日向公司行政部拟提下周菜谱。

3、厨工 4人，固定岗，其中3人为固定，另1人由饭堂管理员兼任 工作职责：

（1）负责食品的清洗和切配；（2）负责员工饭和客饭的蒸饭工作；（3）负责餐具的清洗与消毒；

（4）负责员工就餐记录及菜品的分打工作；（5）配合厨师按时、保质、保量提供员工就餐服务；（6）负责贵宾接待的传菜工作；（7）服从食堂管理员的工作分配。

4、清洁员 1人，固定岗 工作职责：

（1）负责厨房、餐厅、贵宾房及食堂周边的卫生打扫和清洗等后勤工作；（2）负责宿舍楼公共区域卫生打扫和垃圾清理工作；（3）保证食堂卫生清洁；（4）定期进行灭蝇工作；（5）服从食堂管理员的工作分配。

二、工作时间规定

1、厨师班次：06：30—12：30，15：00—18：30；

2、厨工班次：07：00—13：00，15：00—18：00； 08：00—13：00，15：00—19：00；

3、卫生班次：08：00—13：00，15：00—19：00。

4、假期每月4天，具体休假时间由食堂管理人员根据实际工作需要排休。

三、工作岗位安排

根据岗位设置为分五个岗位，如下：

1、管理岗：由黄胜珍负责，班次根据厨工班次进行上班

2、厨师岗：由邓振华负责

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3、厨工岗：A、蒸饭洗碗：B、洗菜及菜品加工：C、分打菜品：D、经理餐：黄胜珍负责，接待标准由行政部另行通知。

4、卫生岗。

以上岗位原则上固定人员，基于工作的公平性和灵活性，每周进行更换一次，具体由食堂管理人员负责安排。

四、贵宾房接待程序和要求

为规范贵宾房接待，提高内部服务水平和提供优质的服务，保质保量完成接待任务，特制定本接待流程，具体如下：

1、如有接待任务，由行政部填写接待单，接待单必须注明接待时间，接待人数，接待档次等内容，食堂管理员按接待单制作接待菜单，并交行政部确定菜单是否适当；

2、食堂管理员必须事前根据菜单准备好各类菜品及配料，厨师要保证出品质量，做到色香味俱全；

3、食堂管理员要指定接待服务员根据接待人数和档次摆好餐位，所有餐具必须是消毒干净，无污渍无缺口无异味；

4、接待服务员准备好房内一切接待准备时须站立在贵宾房门口迎接贵宾，贵宾达到时要有问好声并要指引请贵宾入席，要为主宾拉椅。

5、待贵宾入席后马上上茶，上热餐巾，并通知厨房上菜，首先上汤类，要为宾客分汤。

6、厨师必须在贵宾到达前准备好一切菜品，接到服务员传菜通知时按菜品的主次进行顺次上菜；

7、食堂管理员要指定两名人员负责传菜，将菜由厨房传到贵宾房工作间，再由接待服务员上到餐桌，传菜时要注意所有菜品传出厨房时必须使用干净的菜盖盖住，保持温度和卫生，接待服务员上菜到餐桌时必须在餐桌专用传菜位上菜，不能随意位置上菜，并且要轻轻摆放，避免菜汁溅出，每上一道菜必须根据菜品配备公更或公筷，将菜上好时再轻轻将菜转到主位面前，再报菜名。

8、服务员要坚守岗位，贵宾用餐未结束不能离开包房，做好餐中服务，其中包括：加茶、加酒、撤换骨碟、撤换菜碟、跟踪菜品上菜情况等服务，在餐中服务要轻拿轻放，整个餐中服务必须保持微笑。

9、贵宾用餐结束后，指定工作人员要 华南城实业（河源）有限公司

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10、食堂管理员要事先指定服务员、传菜员、收尾等工作人员，并组织指定工作人员召开接待准备前会议，将具体接待内容、要求和程序告知指定工作人员，所有指定工作人员必须服务食堂管理员的工作安排，在整个接待过程只按照食堂管理员指令进行操作；服务员接待前需了解菜单内容。

五、其他

1、所有食堂人员必须保持个人卫生，禁止披头散发和留长手指甲；

2、分菜工作人员必须使用一次性口罩；

3、所有菜品要清洗干净，熟食和生食要分开切，保证菜品熟透；

4、所有餐具必须清洗干净，保证每个餐具都是已消毒放心使用餐具；

5、要遵守《员工食堂管理规范》相关规定；

6、本安排如有变动，将另行通知。

行政部

2010年1月27日

第二篇：食堂工作人员岗位职责(试行)

一、纪律

1、食堂炊事员在总务部管理下，努力做好本职工作。要树立全心全意为职工服务的思想，多听取各部门反映的建议、意见，不断改进食堂工作。

2、在现有的条件下，掌握市场行情，清楚了解食堂的需求,不断改善伙食质量，要经常更换菜色品种，并逐步做到营养的配比，杜绝浪费现象。

3、加强劳动纪律，工作时间必须坚守岗位，不聊天、不串岗、不干私活。

4、加强食堂卫生，个人做到“三白四勤”，做好食品、和餐具的消毒卫生工作。食品要清洁干净，生熟分开，保持食堂环境卫生，厨房、饭厅整洁，每天小扫一次，一周大扫一次，防止各种流行性疾病的发生。.操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它污染食品的不卫生动作。

5、严格控制不洁食品进来。烧煮的食品充分加热、烧透，不外熟内生。隔顿、隔夜及外购熟食须回锅加热供应。不用未经消毒的容器盛放熟食。不用揩布揩碗盆、餐具等。勤洗刷烧锅。当天工作结束后调料容器加盖，灶上灶下应该刷洗干净

6、为了保证就餐秩序、保证每天准时开饭，对因工作晚到就餐人员更应体贴照顾，使他们也能吃上热菜热饭，必要时增加菜肴。

7、就餐完毕时、应及时打扫卫生洗涤餐具，并加强消毒处理防止“病从口入”。

8、负责好加班人员的正常用餐，保证他们吃得好。

9、食堂工作必须加强安全、每天工作完毕应全面检查电源、火源水源是否关闭，做到防范于始末。

二、采购

1、必须执行定点采购（暂定为苏果超市），索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）

2、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料不能采购。负责食堂一切主副食和炊事用具的采购工作，做到供应及时。

3、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成分）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切记只索分装厂或批发的证。

4、、遵守工作时间，按时到食堂办公室报到，了解当天采购任务；有特殊情况需直接外出采购，要提前征得管理员的同意。采购的食品或原料必须通过管理人员

5、各种有毒有害物的[杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等]采购应有详细记录。

6、严格执行验收制，当日采购的疏菜等及时配合管理人员进行验收。

7、严格执行《食品卫生法》，不购假冒伪劣物资和霉变食品，确保饮食安全，杜绝饮食事故发生。

三、保洁

1、负责食堂及厨房的保洁。

2、负责办公楼楼道保洁。

四、账目

1、账目做到日清月结、手续健全，妥善保管好现金发票，不挪用公款，要及时报帐，票物验收签字后 2天内，向出纳员报销。

2、配合总务部做好成本核算工作，严格控制膳食成本。进出货物做到手续齐全凭发票进帐，进货验收要有专人负责，经手人签字，记帐分明，做到帐物相符规范管理

3、如丢失现金或其他物品，均由本人负责，由工资中逐月扣回。

五、其他

1、完成总务部临时交办的工作。

XXXXXXX有限公司 总务部

2009年8月14日

第三篇：员工食堂工作人员管理制度

员工食堂工作人员管理制度

1作息时间安排：（打卡）

上午8：00——12：30

下午3：00——6：00

每天打卡四次，不许迟到，早退酒店员工食堂开饭时间

午餐 10：30——12：30

晚餐 4：00——6：00后勤部食堂每天要保持四人上班，如有特殊情况必须向领班请假同意后方可，否则按旷工处理。菜谱必须每天更新，菜单必须一式二份，一份留存，一份送采购部，如采购部更新菜单则原留底菜单则应做相应变更。每天采购部提供菜领班必须过秤，并签收。去仓库领物品必须本着节约，合理原则，并有部门负责人签字的领料单方可。领料单，报修单存根要保存好，凭原单到财务换新单。员工食堂如有物品损坏，应及时填写保修单报工程部，但因人为因素造成的损坏，也需及时报修，因此造成的损失则由员工自己承担。食堂二位厨师从即日起所做菜肴必须确保色香味俱全。严禁向员工提供冷饭菜。8 食堂员工禁止在工作时间喝酒以及开小灶，发现喝酒一次罚款20元，开小灶一次罚款100元。食堂员工按已划分的卫生区域确保卫生，否则视情节处罚。每周五酒店统一安排卫生检查，如发现某位员工的卫生区域出现不卫生情况重罚。酒店有安排打药，加班等领班都必须无条件配合执行，后勤部通知开会，未能按时到会和打电话不接的视情节处罚。每周五酒店安排加餐，应按量分配。如因分配不均造成员工有意见，后果由领班负责。酒店新来员工就餐，打饭人必须检查饭卡（老员工除外）。酒店部分部门员工加班提前通知，食堂必须留热饭，热菜（半小时至一小时之内食堂员工不计加班）。所有员工必须节约水电，下班必须关好水电气，并检查完毕后方可下班。如发现有员工下班仍未关闭好水电气的，按违规处理。非酒店员工严禁在员工食堂就餐，如有食堂员工带亲朋好友在食堂就餐的，发现一次罚款50元。食堂员工物品要保管好，内务整齐干净。有各部门到后勤部借东西，一定要经过相关手续。每周五食堂打扫卫生时注意安全以及保护好物资。请假必须上交请假条，未经同意私自放假者酌情做旷工处理。

以上制度望食堂员工自觉遵守。

员工宿舍管理制度上班时间08：00——12：00，14：00——18：00，每天需打卡四次。清洁划分区域，按区域打扫。发现为打扫或打扫不干净，一次扣20元。宿舍员工进行档案要规范管理。员工住宿按部门划分，不允许男女混住。宿舍财务损坏应及时报修，若不能及时修理或修理不好的应按规范整理。各部门向员工宿舍借物品等需办理相关手续。员工离职时，宿舍管理员要及时打扫整理及点清财务。员工不仅需要按时负责完成工作，并且认真完成临时安排的相关工作。上班时间应遵守规章制度，不能随意串岗。每周必须查房2次，谢绝非酒店人员在酒店住宿。相关部门应在相应部分入住，不要到处串寝。

以上规章制度请宿舍管理员积极配合，与酒店共同营造和谐环境。

第四篇：食堂分工明细[推荐]

食堂工作人员安排明细

为规范学校食堂管理，合理安排工作岗位，明确岗位职责，提高工作效率，特制定本安排，具体如下：

一、岗位设置职责

1、厨师： 周轮泵（1人）工作职责：

（1）负责餐饮的成品加工与操作，按时、保质、保量提供师生就餐服务；

（2）负责抽水、烧水、煤灶换煤、蒸饭工作及锅炉房的所有工作；（3）负责炒菜锅、灶台台面的清洗工作；（4）负责每日厨房工作的综合安排；

（5）负责食堂资产的日常监督保管工作及锅炉的安全使用；（6）负责配合食堂管理员拟定每日菜谱及提出的各项食堂工作安排。

2、厨工： 凌烂梅、左伟英（2人）

工作职责：

（1）负责菜品的整理、清洗和切配工作，保证饮食安全；

（2）负责餐具的清洗与消毒工作；（3）负责炒菜灶的烧火、搬柴工作；

（4）负责早餐、中晚餐菜品的分打及留样工作；（5）负责教师食堂的碗筷准备及传菜工作；

（6）负责厨房、餐厅、加工房及食堂周边的卫生打扫和清洗等工作，定期进行灭蝇，以保证食堂卫生清洁。

（7）配合厨师按时、保质、保量提师生就餐服务；（8）服从食堂管理员的工作分配。

二、其他

1、所有食堂人员必须保持个人卫生，禁止披头散发和留长手指甲；

2、所有菜品要清洗干净，熟食和生食要分开切，保证菜品熟透；

3、所有餐具必须清洗干净，保证每个餐具都是已消毒放心使用餐具；

4、要遵守《食堂管理规范》相关规定；

5、未经允许严禁携带任何物品出食堂；

6、本安排如有变动，将另行通知。

岗位负责人签字：

2016年9月1日

第五篇：花卉市场工作人员分工明细

花卉市场工作职责

经

理：

1、负责市场全面工作。

2、消防安全、维修及是市场日常管理。

3、负责和消防部门沟通联系。

主

任：

1、负责市场各类纠纷的调解和处理。

2、负责市场的宣传工作。

3、负责市场的经营秩序和卫生的监督工作。

4、及时完成领导安排的临时性任务

副主任：

1、负责市场的消防安全工作，并和消防部门沟通联系。

2、协助维修人员做好市场各项维修工作。

3、负责市场A区和大门以东，门面房的经营秩序和卫生的检查，发现问题及时处理。

4、及时完成领导安排的临时性任务 安全专责：

1、全面负责市场的安全检查和记录工作。配合集团公司做好每年的“春查”、“秋查”等工作。

2、负责采购消防器材及干粉灭火器的年检、核算员：

劳资员：管理员：加粉工作。

3、协助市场办公室消防安全工作人员做好其他消防安全相关的工作。

1、负责摊位费和水电费的收缴，按时收费，及时上交。

2、负责市场A区和大门以东，门面房的经营秩序和卫生的检查，发现问题及时处理。

3、及时完成领导安排的临时性任务。

1、每月考勤的上报。

2、每月工资的发放。

3、负责人员信息情况。

4、人员的公休假审核。

5、完成领导安排的临时性任务。

1、负责仓库管理和水电表查抄。

2、负责市场大厅及门面房的经营秩序和卫生的检查，发现问题及时处理。

3、及时完成领导安排的临时性任务。

维修工：

1、协助维修人员做好市场各项维修工作。

2、负责市场B、C、D区和大门以西，门面房的经营秩序和卫生的检查，发现问题及时处理。

3、及时完成领导安排的临时性任务。