厨房人员培训

第一篇：厨房人员培训

第二节 厨房人员培训

对于厨房而言不仅要有理论上的培训，同时更需要实际操作的培训，在工作中不断的教育员工使之具有积极的工作态度，高超的制作技艺。

一：厨房干部培训

厨房属于专业性很强的部门，且在餐饮门店具有举足重轻的作用。如果没有精通管理的人才进行梳理，即使有再好的厨师，也不能发挥其良好的专业作用，还不可避免地产生抱怨和颓废的情绪，最后导致菜品的质量下降和更新菜肴的速度降低。所以，提高厨房干部的管理，组织。领导能力是提高厨房效益的重要前提和保障。厨房干部主要的培训内容有： 1：干干部应具备的能力 作为厨房干部，要明确地知道作为一个合格的干部应具备的能力和素质，这样才能朝着既定的方向去努力。厨房干部应具备的努力主要包括为：（1）：具有引导，指引部署工作的能力；（2）：具有良好的语言表达以及沟通应变能力；（3）：具有计划，组织能力，合理的安排人事；（4）：具有很强的观察能力；（5）：具有很好的专业能力，包括制作技术，厨房成本控制能力、出品质量控制能力、产品创新能力等。

（6）干部要以身作则，对员工起到模范引导作用，因此必须有较强的自律能力。（7）对下属有培育提升能力。

（8）激发团体作战能力，能充分调动厨房员工的积极性。（9）有较强的执行力。

2、管理、领导能力的提升

（1）管理强调效能，领导强调观念。（2）管理需要配合人力和物理。

（3）领导要有能力带动和启发人的潜力、调动积极性。（4）管理确立的是规章制度，判断的是责任和职责。（5）领导管理能力是有应对方法、发现问题、解决问题。

3、干部自律能力的提升

（1）要主动面对困难的工作。

（2）厨房所有的问题都是自己的责任。（3）对待工作要讲究品质和效率。（4）自我启发、不断进取。

（5）作为带头人要自觉遵守厨房的一切规章制度。（6）与同事和睦相处与各个部门积极配合。（7）保持良好的个人形象。

4、与下属沟通的技能（1）常说赞美的话。

（2）没有凭据的话不说；情绪欠佳是不说；与人格有关的话不说。

（3）责备下属时：只对事不对人；选择适当的场所；责备要有具体的事实；指责的语气因人而异；责备下属也应考虑到他的优点；注意责备的方法和时间；让下属明白责备的理由；不可感情用事，失去理智；不要伤害下属的自尊和自信；态度要诚恳，带着教育的心态。

5、如何赢得下属的尊重

（1）自己的言行举止下属都看在眼里，更是下属学习的榜样，因此要以身作则做好每一件事，用实际行动感化部署。

（2）比下属强：技术要比下属更强，比下属懂得更多，想的更远，有值得下属学习的地方，因此厨房干部应通过不断学习来提高自己的技能。

（3）关心下属，赞许下属好的工作表现，处理好与部署间的友谊。（4）言行一致，对自己的错误负责。（5）处理事情公平、公正。（6）表扬要公开，指责要私下。

6、配合能力

（1）与上司的配合：认真执行上级下达的各项命令，严格要求员工遵守各项规章制度。（2）部门间的配合：与各部门间友善配合好，使工作顺利进行。（3）内部配合：厨房各岗位人员应有良好的团队合作精神。

7、成本控制能力

（1）市场调查，了解物价。在品质保证的情况下，选择价格比较低的供应商。（2）开单购物：原料的选择与辨认，原料的准确重量。（3）原料煤气、油类节约使用，杜绝人为浪费。（4）厨房器具的小心使用。

（5）原料的分量控制管理，要经常监督。

（6）作为一个管理者，不但要制度如何控制成本，还要把监督权层层落实下去。

二、厨师培训

厨师技术水平的高低、工作态度的好坏直接关系到餐饮门店的出品质量以及成本控制水平，对餐饮门店的经济效益起着至关重要的决定作用。因此。提高厨师的技能、培养厨师良好的工作态度非常必要，否则很可能导致出品的质量不高、顾客投诉上升、原料浪费、工作效率低下等后果。

1、培训内容

根据厨师的工作性质以及岗位职责，其主要内容至少应该包括以下几个方面：

（1）操作技能：厨师的技能直接决定了出品的质量，进而影响餐饮门店产品的销量，厨师操作技能的提高至关重要。餐饮门店要根据厨房员工岗位的不同，进行专业的技能培训。

（2）食品卫生：对餐饮业的基本要求，任何一个厨师都必须重视餐饮卫生。

（3）成本控制：是厨房的一项重要职能，而效果如何关节在于厨房人员的工作态度和素质。要通过培训树立厨房人员的成本控制意识，并使员工掌握相关的成本控制技能和要点。

（4）品质控制：包括标准菜谱的运用、出品检查等。（5）安全操作：安全操作规范和制度。

（6）新品开发：新产品创新的思路、流程、方法等。（7）正确的工作态度，团队配合意识。

（8）餐类培训：产品制做方法、成分等培训。

（9）餐饮门店相关制度：餐饮门店背景与规章制度；餐饮门店卫生标准要求；餐饮门店的操作标准要求；餐饮门店的福利待遇与晋升机制；餐饮门店的安全常识介绍与防范。

2、培训的方法

（1）讲课：关于理论以及知识的培训，例如规章制度的介绍。

（2）现场操作：关于技能的培训宜采用这种方式，例如产品的制作方法现场演练等。（3）竞技赛：通过比赛的形式来提高厨师们的技能是餐饮门店有效的培训方式之一。

3、培训者

（1）厨师长：厨房最重要的培训者。

（2）店长：餐饮门店方面的培训主要有店长进行，例如餐饮门店的背景、政策、相关制度等。

（3）领班：领班也会协助厨师长进行相关的培训。

4、培训时间

餐饮门店的厨师培训不能影响餐饮门店的正常营业，一般在下午两点以后至四点以前进行。

5、培训组织与实施

（1）拟定培训的课程表：确定培训的内容、时间、地点、培训的对象、培训者等要素。（2）通知相关人员：包括受训者和培训者。

（3）培训进行中注意调动厨师的积极性和参与性，并力求是培训丰富、有趣。（4）培训的场地、材料、设施等准备。（5）培训评估：对学员在培训过程中的反应以及事后的实际操作进行适当的评估和考核。

三、厨房专业技能比赛

厨房经常组织一些专业技能比赛，能够督促厨师们不断的学习、进布，提高厨师们的积极性，并通过比赛提高厨房的整体技能。厨房技能比赛不失为一种有效的培训方式。除了本店内的员工进行比赛外，还可以联合同城的其他兄弟餐饮门店共同举办比赛。要组织好一场专业技能比赛，厨师长必须注意以下几点：

1、明确比赛的目的

（1）提升各岗位的实际操作能力。

（2）使内部形成比、帮、赶、带、超的氛围。（3）能过规范化操作，产生有效激励。

2、比赛内容及标准

根据厨房岗位职能的不同，厨房技能比赛可分为三组来举行，即炒锅组比赛、砧板组比赛及面点组比赛，每一组的比赛内容都不相同。

（1）砧板：比赛的内容是切配，要求参赛人切配相同的几款菜，例如切配土豆丝，牛肉丝各一碟。评判的标准是：切配的速度；形状是否整齐划

一、大小适宜；配份的数量是否准确、合符标准。

（2）炒锅：要求参赛人员炒一份或两份菜。评价的主要标准是：出品的速度、口味、色泽以及装盘的效果等。

（3）面点：要求参赛人员制作一份面食、一份例汤。评价的标准是：出品的速度、口味、色泽以及分量等。

3、评估的方法

（1）分配权重：根据评价标准的重要性，给评价标准不同的权重，总分为100分。例如，炒锅的评价标准中，出品的速度占30分，口味占30分，色泽占20分，装盘占20分。

（2）评委按照标准进行打分，最后求得各评委分数的总和或者平均分，得分最高者为优胜者。

4、明确表示其他相关事项（1）表示时间：下午两点至四点合适

（2）参赛人员：一般厨房所有员工都要参加。

（3）评委：一般有厨师长、店长以及外场部长组成。

（4）奖品设置：对优胜者一定要进行物质和精神上的奖励这样才能起到激励作用。附录：厨房专业技能评估表

砧板部比赛

评委：

王李赵面点部比赛出品品质评比解说能力总得分色泽分量岗位职责介绍自信度项目姓名张王李赵项目姓名张王李赵速度颜色炒锅部比赛实操能力解说能力总得分造型口味岗位职责介绍自信度学习重点员工学习计划表学习方法学习时间口味标准与重点进展情况月培训计划表培训内容培训日期培训时间培训对象主讲人期望值3新员工的思想教育及工作目下午2:00~2:新员工厨师长6领班的职责带班的技巧下午5:00~6:领班厨师长10出品品质管理控制领班专业下午5:00~6:00领班厨师长15整体作战能力的提升，配合下午2:00~2:50厨房全体厨师长20思想沟通、教育、工作方法下午2:00~2:厨房全体厨师长 第三节 厨房人员考核

一、厨师长考核

厨师长考核主要有店长进行。考核应该制度化、常规化。店长应该根据考核的内容和标准，每个月对厨师长进行考核。根据厨师长的工作职责和内容，其考核的内容和标准主要有：

1、指标完成情况

餐饮门店每个月下达成本控制目标以及营业额目标，厨师长的绩效直接与这两项指标挂钩。当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上。记15~19分；任务完成80%以上记11~15分；80%以下及10分。

2、工作质量

包括厨房菜品质量、卫生、设施设备完好情况。满分为20分。

3、应该培训

应该培训是厨师长的重要职责之一，厨师长的培训能力是厨师长考核的内容之一。该项考核主要查看厨师长培训是的语言表达能力以及逻辑思维能力，满分20分。

4、专业技能

主要包括城市的产品开发能力、制作技巧等，满分20分

5、团队精神

餐饮门店作为一个整体，需要厨房与其他部门的密切配合和联系，尤其是与外场。厨师长要以餐饮门店的整体利益为重。该项指标的分数问为20分。

6、工作态度

主要是厨师长的出勤率、迟到早退等情况，迟到一次扣1~2分，旷工扣10分。

此外，如果厨师长为餐饮门店做出了特殊贡献的，还可以另外加分，例如，新推出去的菜品收到普片的欢迎，提升蹙眉的的业绩等。

最后汇总计算出厨师长的总分，给予厨师长相应的奖励。

二、一般厨师的考核

1、考核内容（1）工作态度

是否具有敬业精神，尽心尽责，虚心好学。满分20分。工作积极主动，有较强的责任感为优秀记15~20分。工作表现较好，能服从分配，责任感为良好的记1~15分。（2）专业技能

厨房工作时一项技术性很强的工作，是的专业技能考核是最重要的一项考核指标。不同的工作岗位技能要求不一样。锅炉、面点、沙拉人员得技能要求是出品的速度快、口味佳、外形美。对切配的技术要求是切配的速度快、大小合符标准、整齐划一等。满分40分。（3）服从管理

遵守餐饮门店的相关规章制度，服从管理，满分20分（4）成本控制

厨师是否按照标准菜谱进行配份和生产；是否按照能源节约表相关要求使用能源设备；是否爱惜厨房设备；是否合理利用原料、妥善保管原料等。此项满分20分。（5）考勤以及功过

以上四项满分为100分，在此基础上再加上此项分数。迟到、早退一次扣2分；工作失误扣5分；旷工一天扣10分；记功或者记过，加减相应分数。以上考核标准以及具体分值，餐饮门店可以根据本店的实际情况做出调整。

2、以下这种方法是餐饮门店最常采用的考核厨师的方法，具体如下：（1）收集资料

厨师的考核包括厨房领班、厨师长以及店长。考核前，考核者对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，收集其上次考评依赖的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考核员工口服心服。（2）算出每位厨师的考核分数

考核小组按照考核内容以及标准进行打分。店长、厨师长、领班所打分数占的权重可能不一样，最后加权平均，求出每一位员工的考核分数。例如，店长、厨师长、领班对某位厨师考核的分数分别为80、85、以及75，他们的权重分别是40%。30%、30%，那么该厨师的最终成绩为：80（80*40%+85*30%+75*30%=80）（3）划分等级

根据厨师的考核分数，将厨师的业绩分别划分为A、B、C三个等级，A等级人数占考核总人数的20%、B等级人数占70%、C等级人数占10%。（4）实施奖惩

在客观公正的考评基础上，根据每一个员工的业绩与表现，将其考核的结果与员工的报酬待遇结合起来，以调动员工的积极性提高工作效率。A、B、C三个等级所对应的奖励弧度不一样。C等级的员工可能还会得到降低薪水的惩罚。

第四节 厨房人员升迁

升迁是对员工的有效奖励之一，也是有效补给餐饮门店人力的手段之一，餐饮门店要为厨师制定明细的升迁路线以及相应的升迁条件和要求，并对升迁人员进行认真的考核和评估。

一、厨房人员升迁流程

厨房员工升迁需要进行一系列的考核、培训阶段，通过考核合格后才能胜任厨房的领班或厨师长

（1）由厨师长根据厨师日常表现以及工作技能，提名晋升为领班的人员。

（2）将提名名单交由店长审核，店长最终决定晋升人选。厨师长或领班的晋升需要从以下几个方面进行综合评估：晋升人员是否具备相应的技术水平、管理能力及潜力，人际关系处理以及对工作的责任感和积极性。

（3）候选人员参加餐饮门店总部培训部组织的统一考核，对候选人员进行特别训练和考试，确定其是否进入实习状态。

领班的考核需要根据实际工作状况确定其是否合格。首先需要厨师长的通过后由店长定夺，最后交由培训部备案参加统一考核，确定是否允许其进入实习状态。

（4）候选人员进入实习状态，厨师长以及店长要观察实习干部的学习进度和工作的开展情况，查看其是否能够委以重任。如果合格就进入正式任职阶段，反之则继续在原岗位工作。

在整个升迁的过程中，一系列的考核和评估目的是为了保证升迁人员的实用性，从而保证充分的管理质量。

二、厨师如何晋升领班

1、专业技能

（1）熟练掌握制作餐饮门店的成品以及半成品的技能，能够独立操作。（2）熟悉各种原料的季节特性，能够根据季节的变化合理采购，准确下单。（3）具有较强的产品创新能力。

2、管理

（1）认真执行公司的各项管理制度，并服从厨师长的领导。

（2）服从总部的分配以及调派，不以任何理由拒绝或挑选分配地。

3、较强的成本控制能力

（1）下单准确，不积压物料。

（2）在验收物料是严把品质关，杜绝接受变质和不新鲜的物料。（3）在接受物料是称重准确，不假公济私。（4）注意节约原料，合理使用。（5）经常了解市场原料的供应情况。

（6）具有较强的责任感以及以公司为家的可靠性。

4、各种态度及个人素质

（1）保持个人良好形象，与同事和睦相处。（2）能与各部门积极配合。

（3）上班起到积极带头的作用。

（4）批评下属时，用合理的言辞，让他们知道错在哪里以及应该啊往那些方面继续改正。

三、领班任何晋升厨师长

1、专业技能

（1）掌握制作餐饮门店所有成品以及半成品的制作技巧，能够独立创新。（2）具有很强的产品创新和改良意识，并有能力定期推出新菜。

（3）掌握厨房的各种器具、设备的安全操作规程以及日常保养清洁措施。

2、管理能力

（1）成本控制能力，培养措施的成本控制意识，了解厨房成本控制的要点。（2）保证厨房出品的质量和速度。

（3）意识到安全管理的重要性，熟知厨房的安全操作规程，并能将其落实到实处。（4）做好厨房人员的思想工作与技术培训，挖掘培养后备人才。

3、沟通协调能力

（1）个人具备良好的素质和严厉而恳的工作作风。（2）和各部门友善配合，使工作顺利进行。（3）厨房各岗位人员应有良好的团队合作精神。

（4）认真执行经理下达的各项命令，严格要求员工执行公司的各项规章制度。

晋升分析表格在确定晋升人选时，可利用以下表格对吃饭员工的优点确定进行分析，为决策提供依据员工教育和终合能力分析表培训内容姓名现任岗位工作优点工作缺点意愿能力张王李赵备注：

1、培训技巧 A、计划：根据个人功底，制定学习的规划，让他清楚努力的目标。B、鼓励：刚进入新的环境，难免会遇到一些困难，鼓励他们努力度过难关 C、要求：为了能使其在计划的时间内作为工作内容，应给他一定的要求。D、考核;根据培训内容进行考核或查看重点：要求并鼓励员工无论做什么都要下的决心，达到最佳效果，对工作方法不断改

2、分析员工A、有意愿有能力的尽量授权表示信任。B、有意愿无能力的尽量多教育训练。C、有能力无意愿的尽量多激励训练。D、无能力无意愿的放弃。

第二篇：厨房人员培训材料

厨房人员培训资料

三、从业人员实用操作规范：

A、学校及幼儿园食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作;B、餐饮服务提供者的法定代表人是食品安全的第一责任人，即园长责任制，负责承担所有与食品安全有关的法律责任； C、配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，园方应与专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机制；

D、把好食品及原材料（含食品添加剂）的进货关。目前我园统一配送，学校的工作是负责接收、查验、登记以及保留票证、建档等；1.做好台账登记：将所有的信息填写完整，不得缺项或空项。做好了台账登记对我园方自行免责的最佳方式，其目的是食品溯源；2.食品添加剂还必须执行“五专、两公开”的管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，公开承诺、公开公布使用食品添加剂的名单，幼儿园食堂不建议使用食品添加剂。禁止采购以下食品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）其他不符合食品安全标准和要求的食品。采购时掌握必要的食品感官检查方法。

首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。

采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

食品贮存要求

1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

3、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。

4、食品在烹饪后至出餐前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

5、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续给成人食用。

加工、制作的具体要求

1、集体用餐必须当餐加工，不得制隔餐的剩余食品，不得制冷荤凉菜。

2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得向幼儿供腐败变质或者感官性状异常，可能影响健康的食物。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。食堂从业人员具体要求

1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。

2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。

3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。

4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。

5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。废弃物的处理

做到日产日清，做好流向登记，掌握回收废弃物的个人信息。

第三篇：人员培训

2011届新干事培训策划书

一.活动主题

化学与环境工程学院第三十四届学生会新干事培训

二.活动背景

学生会各部门新干事对学生会工作有一个从陌生到熟悉的过程。在开始阶段，由于干事 没有经过培训，对学生工作不熟悉，因此工作中会暴露出一些问题。这些暴露出来的问 题，我们不能熟视无睹。追根究底，新干事是我们学生会的新鲜血液，我们必须打造出 一支素质过硬的工作队伍。这支队伍就是我们化院的旗帜。因此新干事培训是刻不容缓 的事情。

三.活动目的为了提高我院学生会工作的质量，加强学生会工作队伍建设，让干事明确自己的责任，找准自己在学生会的定位，实现自我完善。让化院学生会成为一个有纪律.有效率的组 织。

四.活动时间

2011年9月下旬

五.活动地点

待定（到时通知）

六.活动内容

1.了解学生会的规章制度（最好人手一份材料），在相关人员带领下学习（主席团）；

2.了解学生会的值班制度.值班纪律及值班礼仪（人力资源部）；

3.了解学生会的查课礼仪及查课制度（学习部）

4.了解学生会对外（班委.其他院）工作礼仪（女生部及生活部）

5.了解一些基本的电脑技能（word.excel.powerpoint）（科技信息部）

6.了解学生会活动及策划的格式，如何写策划及总结（宣传部）

七.其他

1.培训期间干事必须按时按点到场，端正态度，认真做好笔记。所有人不得迟到早退

2.培训结束之前，各部门进行交流（心理健康部）

3.培训结束之后，所有干事上交一份心得总结（人力资源部）

人力资源部

2011.9.15

第四篇：人员培训

*******水政监察中队人员培训制度

第一条为了提高水政执法人员素质，提升水政执法队伍执法能力，根据《金东区执法责任制工作条例》的有关规定，制定本制度。

第二条本制度所称的培训，是指中队对水政执法队伍根据工作职责要求和提高水政执法人员素质的需要，在水政执法人员上岗前和在岗期间对其进行的以水政执法工作相关知识为重点的业务知识培训。

第三条组织人员每年参加金东区水务局举办水政执法队伍业务培训。

第四条水政执法人员的培训内容为：

1、法律知识，重点是行政和水事法律法规知识；

2、水利工作基本常识；

3、执法和办公装备的使用技能；

4、规费征管相关知识和技能；

5、其他应掌握的知识。

第六条我中队水政执法队伍可根据工作需要，优先培训水政执法骨干。

对水政执法人员的培训应结合工作岗位进行。

水政执法队伍负责人应当参加行政管理、法律等方面的培训。

第七条水政执法人员上岗前，应当进行资格培训，并考核合格。

第八条水政执法人员在岗期间，每年应当接受不少于20小时的业务培训。

第九条 水政执法培训情况列入考核内容。

第五篇：人员培训管理制度

人员培训管理制度

一、培训部经理岗位职责

1.热爱本职工作，工作认真负责，积极主动，耐心细致，全心全意；作风正派，不谋私利，为提高商场人员的素质而尽心尽力。2.在总经理的直接领导下，负责企业培训的全面工作；按照企业的经营管理的方针政策，负责计划、组织、检查及督促各项培训工作。3.制定培训计划的实施方案并组织实施。

4.负责企业调进、招聘、招收的管理人员和员工的培训及业务技术的考核工作。

5.负责审核教学大纲、培训计划及培训教材，制定培训文件，负责培训计划的组织、实施和管理工作。

6.负责协调、检查、落实和考核各部门的有关培训工作。7.编制培训预算并上报总经理，控制每年的培训预算支出。8.安排教学仪器设备的保养、维修及购置。

9.对企业外派学习的员工，按照企业规定进行管理、控制、审核及实施培训后跟踪与考核业绩的工作。

10.组织本部门员工的业务学习，监督本部门员工执行企业各项规章制度和评核员工的工作态度与表现。

二、培训师岗位职责

1.热爱培训工作，具有强烈的竞争意识，工作兢兢业业，任劳任怨，不谋私利，认真负责。

2.协助培训部经理组织举办各种培训班，草拟培训计划、审阅试题、拟改试卷、跟踪和总结培训情况。

3.经常深入部门了解培训情况，写出可行性建议，促进部门培训工作。4.负责新招员工的面试、必改试卷及日常工作。

5.组织员工业务考核。负责出试题、批改试卷及有关面试等工作。6.编写符合本企业需要的培训教材。

人员培训管理制度

一、员工培训制度

第一条 员工培训工作的实施应由培训部负责。

第二条 员工的培训应该以培育人才、弘扬企业文化、建立组织共识，振奋员工士气与增强团队凝聚力，提高员工队伍素质和企业管理水平，提升竞争力和提高经济效益作为主要目的。

第三条 员工的培训应该理论与实际相结合，在搞好员工专业技能等实践方面培训的同时，提高员工的理论水平。

第四条 在培训中发掘人才，应因人而异，因材施教。第五条 在员工培训时必须做好以下几项工作。/ 1.与相关负责人沟通、交谈，进行培训需求调查，确认培训培训主题、内容和时间。

2.培训课程的计划、安排，教师的聘请联络，对培训内容的沟通，教材的编纂、制作与装订。

3.布置培训场地、报到台，要求员工佩戴铭牌，编制员工手册、员工名册，安排教师及桌椅。

第六条 培训应该有讲解方式、研讨方式、实务演练（实地操作）、个案研究、角色扮演、团体活动、观摩交流、竞赛等方式方法，接受培训的员工还应该实际进入卖场实习。

第七条 培训主管应该将测试结果汇总，写出评估报告，作为后续培训的参考。第八条 本制度经总经理核准后实施，其修改时亦同。

一、新员工的培训教育制度

第一条 为培养新员工的敬业爱岗意识，传授其基本的业务知识，提高其劳动技能，特制定本规定。

第二条 新员工培训的目标是将新员工培养成为企业的优秀员工，消除新员工对新环境的恐惧，培养他们对企业的归属感和信赖感。

第三条 应该根据培训教育的实施计划，在不同的培训阶段向培训学员分发指导手册、视听教材和专业教材。

第四条 就职教育应该由人力资源部出面组织，在新员工报到后进行，其内容包括介绍企业的沿革、组织结构、业务范围及未来发展，明确工资报酬制度、考勤制度、职业道德、安全卫生规则等，进行企业业务知识介绍及实地参观。

第五条 对于临时录用人员的培训应当根据实际需要不定期进行培训。第六条 业务培训应当由各部门组织，并提出培训者名单、培训内容、培训时间、培训教师、培训教材、经费预算等培训计划。

第七条 主管部门领导应当尽量为新员工培训提供适当条件，并要给予指导、督促和检查，协调各种关系。

第八条 培训教育结束后，培训主管河北培训者必须分别提出培训报告，并由人力资源部加以评定分析。

二、员工培训管理规定 第一条 类别培训

1.对新招聘的员工进行岗前培训。岗前培训的内容主要是学习企业的规章制度、基本的岗位知识、实际操作技能、基本专业知识，以便其较快的适应工作

2.对老员工进行在职培训。员工在职培训的内容要从实际出发，注重更新专业知识，学习新的业务和技术。

第二条 员工培训要按计划、分批、分阶段，按不同的公众和岗位需要进行培训，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。

第三条 培训内容。

1.员工培训应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。

2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测能力、决策能力和控制能力。3.专业技术人员，如财务人员、工程师、工程技术人员等，应接受各相关专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能。

4.基层管理人员应通过培训充实自己的指示，提高其实际工作能力。

5.基层工作人员应学会商场及本部门各项规章制度，掌握各自岗位责任和要求，熟悉顾客心理，学会业务知识和操作技能。

6.商场的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训。第四条 培训方法。培训方法有以下几种：

1.专业教师系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员2.3.第五条 1.2.第六条

的理论水平和专业素质。

本商场业务骨干经验介绍，传、帮、带。参观优秀商场，实地观摩学习。培训形式。

长期脱产培训。适用于培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员。

短期脱产培训。适用于上岗培训或某些专业性强的技术培训。本规定经总经理批准后实施，其修改时亦同。中山市明远视光眼镜店