新港艺术幼儿园食堂工作人员操作规程

第一篇：新港艺术幼儿园食堂工作人员操作规程

新港艺术幼儿园食堂工作人员操作规程

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。

五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。

六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。

七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。

八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对食品的有效期。

十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。

新港艺术幼儿园

第二篇：新港艺术幼儿园食堂食品安全自查报告

新港艺术幼儿园食堂食品安全自查报告

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共100余人，专职食堂员工2人，专职食品采购员一名。我园根据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地50平方米。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。

三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》。

六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

办园9年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

第三篇：幼儿园食堂工作人员操作规程

明晖幼儿园食堂工作人员操作规程

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。

五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。

六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。

七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。

八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。

十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。

明晖幼儿园

明晖幼儿园绞切机使用操作规程

1、使用前先检查绞切机是否运转正常电线有无破 损。看刀片转向是否正确。如果是逆转应马上纠正。

2、机器运转时请勿将手伸入机器内严禁用手摁绞 切机内食物如需要摁时,要用木棍操作,以免发生危险。

3、需要绞成肉馅或切肉片的肉且不可带骨头入机 否则会损坏绞切机。

4、如果换刀时应先断开电源停机后方可换刀片。

5、工作结束立即关闭电源并及时清洗机器然后安 装好开空车甩干水份。

6、每月对绞切机进行保养、检修一次需加油的地

方要及时加油保持绞切机正常运转。

明晖幼儿园

明晖幼儿园液化灶使用操作规程

1、使用前先检查液化气灶是否漏油漏气气嘴是否完好。

2、点火时液化气灶先开液化气总阀、再开炉灶、然后开小阀。

3、操作人员要做到人在火着人走关火以免事故发生。

4、操作人员要经常检查液化气灶的管道如有破 损、断裂、漏油、漏气情况立即更换保证用灶安全。

5、如果出现异常立即停气关火切断燃源进行检查排出。必要时可请专业人员进行维修

6、关闭炉灶时液化气灶应先关总阀门、再关小阀门。

7、工作结束立即清理、打扫灶上、灶下卫生保持炉灶上 干净、整洁。

明晖幼儿园

食堂安全管理制度

1、食堂严禁非工作人员进入不准存放私人物品。

2、食堂工作人员要求穿戴整洁个人卫生做到“四勤”持有效健康证、培训合格证上岗。

3、清洗加工食品要检查质量不用腐败变质、有毒、有害食品。

4、垃圾用密闭容器存放及时清除。

5、冰箱专人管理定期化霜生熟分开食品不叠放。

6、机器应放置在通风无腐蚀处机械使用由专人负责机械出现故障请专人进行维修。

7、机械使用后切断电源将机器上面清扫干净保持无油污、无面屑、无杂物盖好罩布。

明晖幼儿园

明晖幼儿园豆浆机使用操作规程

1、豆浆机必须有专人负责操作未经许可,任何人不准私自操作使用。

2、豆浆机运行过程中不许将手伸进机器内以免事故的发生危害人身安全。

3、使用过程中如发现异常应立刻关机等维修人员检修运转正常后方可使用。

4、每次使用后要及时断开电源并对豆浆机进行清洗保持豆浆机整洁干净。

5、每月对豆浆机进行保养检修一次需加油的地方要及时加油、以保证豆浆机器正常运转。

明晖幼儿园

明晖幼儿园冰箱的使用操作规程

1、冰箱必须指定专人负责保管、清理负责人要经常检查机器功能、箱内温度、食品。

2、库存食品必须知道进库日期务必做到先存先用。

3、食品存放必须生、熟分开防止交叉感染。

4、存放食品要有标志冰箱内必须无残渣、无油污无异味。

5、冰箱存放食品要按注明标志存放、无重叠、无积压要定期清理除霜、除杂质。

6、冰箱必须按规定进行清理发现问题要及时报告处理如发现冷冻机故障必须请专人维修不准擅自拆卸。

7、留样专用冰箱要留样专用不得掺杂其他食物留样时间必须保证48小时。

明晖幼儿园

明晖幼儿园食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行配发的场所配餐间清洁卫

生及好坏直接影响到食物的卫生质量为此特制定配具管 理制度。

一、配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。

二、工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁手经过清洗之后戴上口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时间不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏、不能用手抠鼻屎、耳垢上厕所后要洗手。

四、分发饭菜时先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生经过清洗、清毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上要放在操作台或架子上。

六、未经允许从业人员不能随意换岗非配餐间的工作人员在配餐时不得出入配餐间。

七、领取饭菜的教职工不得进入配餐间饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

明晖幼儿园

明晖幼儿园配餐制度

一好的食品分放进明显标志的容器内，盆、桶，并作好分开使用定位存放。用后并将保持清洁。

二幼儿食品煮熟后其中心温度不低烹饪于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

三在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品应当

在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

明晖幼儿园

明晖幼儿园消毒柜操作规程

1、每园要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。

2、先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。

3、先放入碗具关好门后，在通单消毒。

4、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。

5、消毒完毕后关掉电源

6、定期进行清洗水垢。要有使用消毒柜的时间。

7、如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。

8、使用前，参考使用说明书要求，不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。

明晖幼儿园

第四篇：幼儿园食堂工作人员操作规程

★幼儿园食堂工作人员操作规程

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。

五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。

六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。

七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。

八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。

十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。

21世纪双语幼儿园

2011年2月1日

第五篇：新港街道工作人员管理制度

新港街道工作人员管理制度

索 引 号：hz36-02-2011-000155

信息名称：新港街道工作人员管理制度

公开日期：1900-01-01

公开类别：主动公开关 键 词：文 号：

公共责任部门：新港街

为进一步加强和规范我街道工作人员的管理，根据有关法律法规和政策，及上级有关组织人事工作的规定，结合我街道的实际，特制定本制度。

一、适用范围

属街道党工委、办事处管理权限管理的，除公务员和事业编制人员（该类人员的录用、管理按区组织人事有关制度执行）以外的街道各类合同制工作人员。

二、招收原则、条件

（一）原则

坚持德才兼备、任人唯贤、集体讨论研究和“公开、平等、竞争、择优”的原则，实行“凡进必考”。

（二）基本条件

１、拥护中国共产党的领导，遵纪守法，品行端正，具有较强的事业心、责任感和服务意识；

２、具有中专（含高中、职高、中技）以上学历，属于技术性较强的岗位还应具有相应技术等级岗位证书；

３、年龄一般在40周岁以下；

４、具有招考岗位所需的专业技能；

５、身体健康，持有广州市城镇户口（不含从化、增城、花都、番禺）。

三、招收基本程序

（一）报批招收请示。用人部门根据工作需要，由街道分管领导签署招收书面请示后，报街道党工委研究确定招收计划。

（二）发布招考简章。街道党工委批准招收请示后，由用人部门会同街道人事部门发布招考简章。

（三）报名和资格审查。用人部门会同街道人事部门，对招收人员进行报名和资格审查的有关工作。

（四）考试和考核。由街道人事部门会同用人部门，对招收人员进行笔试、面试、技能考核和组织考察。

（五）确定拟招收人员。根据招收人员的综合情况，由街道分管人事部门的领导会同用人部门的分管领导研究初定拟招收人员，并提交街道党工委研究确定拟招收人员。

（六）体检。由街道人事部门组织拟招收人员进行体格检查，体检合格者，予以聘用。

（七）办理招工手续。由街道人事部门根据有关的政策法规办理招工手续。凡新招收的工作人员，实行试用期制度。试用期期间，领取试用期工资。根据我国《劳动法》的规定，劳动合同期限在六个月以下的，试用期为15日；劳动合同期限在六个月以上一年以下的，试用期为30日；劳动合同期限在一年以上两年以下的，试用期为60日。

试用期满，由用人部门负责考核。试用工作人员要撰写试用期工作小结，并填写《新港街道工作人员试用期满转正审批表》。用人部门采取个别谈话、集体讨论等形式进行考察后，提出是否同意转正的初步意见，并由分管的街道领导签署意见后，于试用期满15日前（试用期15日的为试用期满5日前，试用期30日的为试用期满7日前），将《新港街道工作人员试用期满转正审批表》及试用工作人员试用期工作小结交街道人事部门，由街道分管人事的领导

提交街道党工委研究，试用期满合格的,予以正式聘用;不合格的,取消聘用资格。

（八）招收工作人员必须严格履行以上工作程序，对未经招收程序聘用工作人员的，由街道党工委对责任人作出相应的处理。

四、日常管理

（一）聘用的工作人员实行劳动合同制，按照有关规定参加社会保险，任社区党组织书记和社区居委会主任的社区专职人员，续签劳动合同的期限一般不超过3年（新招收任职的社区党组织书记和社区居委会主任，首次签订劳动合同的期限一般不超过2年）。其他工作人员续签劳动合同的期限一般不超过2年（新聘用任职的其他工作人员，首次签订劳动合同的期限一般不超过1年）。工作人员合同期满前60日，用人部门将是否续签的情况填写《新港街道工作人员合同期满备案表》，送街道人事部门备案。

（二）街道和工作人员签订劳动合同后，必须严格按照合同约定的合同期限、劳动纪律和劳动条件等有关内容履行。

（三）工作人员合同期满60日前，用人部门应按有关规定进行考核，考核结果作为是否续签合同的重要依据。工作人员合同期满前45日，由工作人员本人书面提出是否续签劳动合同的申请。用人部门根据工作人员的表现，于合同期满30日前，提出是否续聘的意见，经街道分管领导签署后，由街道分管人事的领导提交街道党工委，作出是否续签合同的决定。

（四）街道人事部门负责对聘用工作人员的人事档案编制、入职、试用、转正、考核、辞退、续签合同等手续的办理以及后勤服务工作的执行。用人部门负责对聘用工作人员岗位的安排、考核以及岗位技能培训计划的制定及实施和相关事务的办理及确认。

五、解除劳动合同

（一）试用期内，用人部门认为试用工作人员不符合聘用条件，经街道党工委研究同意不予聘用或工作人员本人提出解除合同要求的，双方解除合同。在试用期内辞职的工作人员，须提前7日向所在部门递交书面辞职申请，办理有关的工作交接手续后双方解除合同。

（二）合同履行期间，街道和工作人员按照劳动法规有关规定和合同约定的解除劳动关系条款，双方协商或单方面解除合同，并履行相关的手续。正式聘用的工作人员辞职，要于辞职前30日向所在部门递交书面辞职申请，并办理好相关工作交接手续后，双方解除劳动合同。

（三）合同期满，街道和工作人员双方或一方不愿续签的，双方根据劳动法规履行终止劳动合同手续。

（四）工作人员在合同期内，发现有下列情况之一者，由用人部门提出，经街道党工委同意后予以辞退：

１、在试用期内被证明不符合录用条件的；

２、违反国家法律法规，被依法追究刑事责任的；

３、违反劳动纪律和街道办事处有关规章制度的；

４、违反工作守密要求的；

５、工作严重失职，或损害单位利益的；

６、一年内无正当理由不上班累计超过15日的；

７、考核连续两年被评为基本称职或不称职的。

六、工资福利待遇和社会保障

（一）聘用人员的经济和生活待遇，严格按照双方所签订劳动合同的劳动报酬、社会保险、福利待遇、劳动保护和劳动条件等有关内容及国家、省、市、区和街有关方面的政策、规定执行。

（二）聘用人员在发生退休、辞职、辞退、解除劳动合同、出国定居、死亡、判处劳动教养和有期徒刑等情况时，其保险福利待遇按国家、省、市和区社会保险的有关规定执行。

（三）解除劳动合同的工作人员，其本人当年的奖金、补贴及所有福利待遇不再计发（已计发的不扣回）。退休、出国定居、死亡和合同期满不续签的工作人员，其本人当年的奖金、补贴等福利待遇，按其当年在街道的实际工作月份计发。

七、根据本制度管理的工作人员提拔担任领导岗位的，参照区有关提拔任用程序执行。

八、本制度由街道党工委负责解释。

九、本制度从发文之日起执行。原《关于人事工作管理的暂行规定》（新委发[1998]2号）同时废止。

中共新

港街道工作委员会

2007年4月27日