第一篇：会所酒吧策划书
易轩会所策划书
一：项目目的介绍
1、前言 会所作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而会所厅行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。会所所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。会所自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的会所。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。
2、项目产生的背景：
易轩会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现原设定的客户交流区除了有时用于易轩员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给易轩员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将客户洽谈区等场地改造成会所，并针对公司理念来设计会所经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。
3、项目产生原因及目的：
A、项目产生原因：
1.盛唐至尊小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。
2.易轩的客户洽谈区大多数处以闲置状态。
b.项目目的：
基于以上的原因，把客户洽谈区利用起来，打造成休闲、娱乐的会所的主要目的是：
①为易轩员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。
③传播大卫易轩公司文化。
二：项目整体定位
1.会所核心价值观： “宣传大卫易轩的设计”
2.会所主题定位：盈利为目的的商务会所
3.类型定位：
会所是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对会所进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。
会所发展到现在，主要有校园酒吧、音乐会所、商务会所、露天闲情酒吧四种 综合各种会所特色，加之场地特色及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和咖啡红酒吧相结合。
三：项目整体策略
1.会所阶段目标、策略规划：
a、开启阶段 主要尽快让大卫易轩公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。
b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。
c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。
2.基础设施设备：
会所是全天开放，因此在内部设计、装修上就以咖啡厅为主。
设备包括：电视机、音响、话筒、霓虹灯、桌椅……
会所墙壁布置：
挂一些大卫艺轩公司设计过的设计图照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化。所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位。
会所名字：易轩商务会所
服务产品：
（1）各类鸡尾酒
（2）各式果盘
（3）各式咖啡
（4）各类红酒
8.消费群体:
盛唐至尊小区居民以及小区外的消费者，以及我们的装修材料商和装修商
9.营业时间：
11.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间）10.酒吧特色：
1处在小区里的会所公司兼职性会所
3.不定期开展主题活动会所
12.几大问题：
1.位置处于小区31楼，如何做好宣传，让消费者知悉？
2.服务员如何安排以及管理问题?
四：项目执行方法
（1）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段）a.在小区内部不同位置粘贴海报，b.向居民发宣传单，c.会所楼梯悬挂会所名字，d.小区内横幅宣传
e.做好位置指示牌引导消费者
f.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如BBS、洛阳吧等
（2）服务员如何安排以及管理问题?
会所主要是我和一个全职服务员。
2.定价导向：
因为酒吧定位消费群体主要是合作商以及小区居民，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本
加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。
3.产品定价策略：
假设：
服务员员工工资： 1800元/月
水电费：60元*30天=1800元
房租：4000/月
那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+1800+4000=7600元（也暂不包括物品损害、折旧费用）
即：大概每天的支出额：7600÷30=254元
所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账254元。
4.所需采购物品：
玻璃杯80个
果盘10个
榨汁机1台
扑克牌20副
桌游5副
干花等装饰物若干
蒸汽咖啡机一台
骰子两包，骰盅20个
冰桶5个
冰箱一台 制冰机一台
第二篇：会所酒吧策划书
会所酒吧思路策划书
一：项目目的介绍
1、前言
酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的酒吧。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。
2、项目产生的背景：
荔园小区会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现三楼咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台除了有时用于禾臣员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给禾臣员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将咖啡厅等场地改造成酒吧，并针对公司理念来设计酒吧经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。
3、项目产生原因及目的： A、项目产生原因：
1.在禾臣，白天工作，员工间的交流讨论为同事之间架起桥梁，但下班之后的时间往往就少了那份联系，关系止于同事，而没近乎朋友。
2.禾臣员工大多数居住在荔园小区里，上班忙碌了一整天后，希望找个休闲场所放松身心，和朋友聚聚会、玩玩游戏，但由于第二天仍要上班，所以距离近一点最好。
3.荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。4.荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。
b.项目目的：
基于以上的原因，把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来，打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是：
①为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。③传播禾臣公司文化。
二：项目整体定位
1.酒吧核心价值观： “给大家一个激情碰撞的空间” 2.酒吧主题定位：自由 休闲 员工之家 3.类型定位：
酒吧是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。
酒吧发展到现在，主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种 综合各种酒吧特色，加之场地特色（咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅）及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。
三：项目整体策略
1.酒吧阶段目标、策略规划：
a、开启阶段 主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。
b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。
c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。2.基础设施设备：
考虑到员工白天以工作为主，酒吧只是晚上对外开放，因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主，我们只要稍加装饰和布置就好。a.场地直接以咖啡厅为主，露天阳台、多媒体功能厅为辅。b.设备包括：电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅…… 3.咖啡厅布局：
分为静区、闹区两个部分。中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。（1）静区：
主要是消费者谈心、交流、约会的地方，和露天阳台联合使用。设置一个吧台，把沙发进行合理摆放，咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品，增加酒吧气氛。（2）闹区
配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。配备长条桌供朋友聚会，玩棋牌等游戏，桌椅要便于移动。
当然咖啡厅的场地有限，静区闹区并无明显的划分，主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主，(如世界杯观看主题——闹的成分多点，文艺片播放主题——静的成分多点)。但平常营业间由顾客自主选择位置。（3）咖啡厅墙壁布置：
挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。4.露天阳台布局：
露天阳台上的石椅是固定的，夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方，但是对于冬天，石椅就不太适合。
（参考图片）冬天把露天阳台部分主要作为静区，一圈摆放盆景。在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫，摆放台牌、干花装饰，放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。因为情侣往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰，露天阳台正好满足这样的需求。
所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。5.多媒体功能厅布局：
不改变多媒体功能厅布局，里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用，也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起，让志同道合的人在这里狂欢起来，这是我们酒吧的一大特色，但要规定除了简单的饮料、水外，其它东西禁止带进去，以保持室内干净整洁。
注：多媒体功能厅主要用于出租（例如出租给公司做培训、会议、晚会等），在当天没有被订用的情况下，可以与酒吧联合使用。
6.酒吧名字：（在公司内做有奖征名而取，以适应公司文化）7.服务产品：
（1）各类啤酒（如黄啤 黑啤 红酒等）
（2）各市果盘（3）各式咖啡（4）各式香烟
（5）小菜（如花生、鸡爪、瓜子等）
（6）免费提供：飞镖 麦克风（可供消费者唱歌）棋牌游戏（扑克 桌游 Uno牌等）运动器械 wifi 等 8.消费群体: 禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。9.酒吧地址：荔园小区三楼 10.营业时间：
19.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间）11.酒吧特色： 1处在小区里的酒吧 以员工为主要服务对象的酒吧 3 公司兼职性酒吧
4.不定期开展主题活动酒吧
5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧 12.几大问题：
1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 毕竟是公司场所，和同事间也一般是工作上的关系，下班后休闲娱乐时间如 何吸引员工自主进来，就像进别的消费场所一样，而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。
2.位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？ 3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 4.服务员如何安排以及管理问题?
四：项目执行方法
1.针对以上问题的解决方法：（1）如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传，重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所，而且距离又近，比较方便。
其次，员工们可能担心消费高的问题，要解除这个疑虑，要重点宣传酒吧不盈利为主要目的，对内“成本价”，当然对外的价格也很优惠。第三，消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感，让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。
（可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。如：“激情燃烧 亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。前几期由领导通知员工们参与，经过几期的引导，渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。）
（2）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段）a.在小区内部不同位置粘贴海报，b.向居民发宣传单，c.会所楼梯悬挂酒吧名字，d.小区内横幅宣传
e.做好位置指示牌引导消费者 f.内部员工主要以通知为主 g.在各大群上宣传
h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如莆田小鱼网等（3）夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 可在楼梯扶手上挂七彩带，既起到照明作用，又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。（4）服务员如何安排以及管理问题?
会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧，白天不开放，所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。（若人手不够可相应增加）这样不仅让员工参与进来了，而且也让他们多了份额外的薪水，两全其美！
公司要有行政主要负责：采购酒吧所需物品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系等。2.定价导向：
因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。3.产品定价策略： 假设：
内部兼职员工工资：12元/时*5小时*1人*30天=1800元 水电费：30元*30天=900元
那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+900=2700元（也暂不包括物品损害、折旧费用）即：大概每天的支出额：2700÷30=90元
所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账90元。4.所需采购物品： 玻璃杯80个 果盘30个 榨汁机2台 七彩带若干 音响2个 话筒2个 扑克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等装饰物若干
多媒体功能厅出租简介
1.多媒体功能厅整体情况介绍：
面积大约130平米，宽敞明亮，分演讲台部分和台下部分。装有大型投影仪，可完成各种图文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。课桌式摆放可容纳80余人 2.地点优势：
处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼，离新汽车站仅3分钟车程，地段繁华，周边分布众多酒店，如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等，是写字楼、办公区的主要集中地带。3.多媒体功能厅适合活动：
适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。
（可以和酒吧结合，免费出租多媒体功能厅办晚会、联谊活动等，但只能在酒吧里消费一定量以上的酒水。）4.多媒体功能厅展示：（参考图片）
5.宣传手段：
1.在多媒体功能厅门口粘贴出租说明，这样消费者在上会所三楼酒吧消费时，上楼的第一眼就可以看到，也相当于在消费者中起到宣传作用。2.通过禾臣领导、员工向朋友的宣传、介绍
3.在各大论坛上发布出租帖子，如莆田小鱼网、莆田论坛等 4.制作夹页宣传单夹杂在会所酒吧的宣传单里宣传 5.在荔园小区各地粘贴海报
第三篇：酒吧策划书
梦想决定高度
肥猫
夜场投资小议新场筹备时投资人常会受同行和周围舆论等人为因素的影响，使原计划装修水准及硬件配套设施档次逐步加高、投资预算也水涨船高。甚至脱离实际想象准备开业后只做会员或白领以上阶层的生意，然后就是酒价定得比同类场高，导致开业后事与愿违。
新场筹备要根据城市的大小，场地周边的环境和城市功能及人口结构，估计消费层及消费量（先不要计算场地区域外的消费量），论证开场的类别、考察计算同类场的总数、总房间数及房和厅的上座率，然后计划投资额、装修档次、房和厅的配置比。
1、股东人数：
两人以内随便都好。最好不要三人以上合伙投资，因中国的股东合作感情成分更多点，不象国外的股份制企业有严格的制度。我经历了多次多股东的场，不管之前他们是什么关系，开业后基本都会因股东之间出现各类问题而影响相关运作和公司稳定，更甚者造成倒闭。
2、选择开场类别和地点：
根据你所在城市的大小和夜场环境选择开场类别，什么类别的场多，就要小心谨慎，不要轻易跟热风。
a、省会城市因相关政策更严格，开迪士高HI场要有深厚的官方关系。b、有明显酒吧一条街的城市，新开小型慢摇吧最好在酒吧街。c、商务KTV（带陪侍的）路段相对隐蔽、离闹市街区远点更好。
3、办理相关牌照：
直接委托给一家办照公司去办理相关牌照。不要为了节省钱自己去办证，因那样的话你花的钱会更多，并会因欠各种人情、开业后场子就会患上“免单”人员热临症，一是够你招待应酬的了，二是这类招待一般都放在最好的包房，被人占用却不能卖给客人。
4、关于投资额：
和装饰设计公司就你的场地设计档次达成共识后，和几大相关配套工程商谈判，一旦这些计划投资额确定后，就不要随便受身边和同行等人为因素的影响、去随意增加投资额，因这个数字是个无底洞。
5、用人不疑，疑人不用：
a、选人：作为投资人，您一旦选好管理公司或经理人，就应放手给他们干，不要什么小事都要问个究竟，否则管理方会因您的多心和顾虑而处处小心谨慎、造成不敢更放开施展和发挥自己的经验和冒险精神，这种冒险基本会给公司带来更大的利润，即便是这种冒险路径不够准确，也不会给公司带来直接意义的经济损失。
b、用人：除财务系统的人员外，不要给管理方安排所谓你自己的人。一是直接造成了监督与被监督的现象。你的人为了对您负责、会时刻给你汇报一些鸡毛蒜皮的小事来扰乱或烦躁您的思维。二是直接造成了下级员工会分别投靠两条线，形成两个山头的对立或更严重的争权夺利。任何高层管理者在用人时都会选择自己熟悉的人或手下来做各部门的主管才放心，这种一线到底的做法对新公司有极大的好处。这种起因并不是私心，因这样安排基本不用磨合期，不用和对方沟通更多，手下就能明白上级的意图和工作作风，公司能最快速的完成相关工作而不走弯路，使公司快速走上运营管理人性化（或领导班子灵魂化）。
梦想决定高度
肥猫
〉〉〉走马观花考察同类场 明查暗访：找缺点、记优点
一家夜场筹备前和营业中都要全面或不定期的考察同类场的运营情况，一般都是选择自己的主要竞争对手作消费考察，其它场也就是走马观花似的十余分钟就能看一家，怎么才能在这十余份钟内较准确地看出这类场的运营情况，这里介绍下我多年来的体会：
一、门口周边扫描：
1、地理位置、楼层优势，招牌灯、门头有无特色；
2、门口、前厅广告宣传、推广活动内容、创意；
3、和门口接待人员闲谈、感觉对方的管理和服务，闲谈时看对方电脑记录，找题目提问。
二、场内走马观花：
1、装修、营业灯光主色调是否具有明显增加氛围感特征，视觉中装修用材的档次、特色，给出评价；
2、大厅是否有压抑感，舞台和座位系统的布局、高低和宽窄是否舒适、场内氛围感和互动感如何；
3、大厅演出灯光有无明显特色、是否具有视觉冲击力，灯控人员是否专业、是否针对每拍节目制定有严格的光谱对接、人为的烘托现场。
4、感觉（或询问同行）舞台是否有灵魂人物及策划水平。舞台产品风格是否决定其客流量。
三、观察客流量、估计消费额：
1、看开台和开房率。观察消费群、客人素质；
2、看台面酒类比例。与服务人员交流，询问大厅运营风格、全场消费模式、配送、签送比例；进包房观察硬件、感受舒适程度、感受对方服务质量；
3、总结对手卖点、特色，是否具有竞争性。〉〉〉夜场筹备主要步骤
一、市场调查阶段：
1、市场考察论证：选择类别（大模式）；
2、拟定初期运营模式和卖点思路；
3、选址、计划投资额；
4、接触相关公司，初定装修档次和功能配置比，计算（vod系统、空调及进出风、家私、服装、电器和营业用品、招牌灯等）投资额（以上基本为行价）；
5、接触相关公司，初定装饰设计、音响灯光、装修、LED灯和光纤、策划公司等，计算投资额（以上因材料档次及技术含量之差别、价格出入很大）。
二、定位阶段
1、模式、卖点定位、备用方案设计；（企业兴旺的两个要素）
2、平面定位（主色调）、计算投资额；
3、大项目谈判签约、定位投资额；
4、定位管理及人员架构、工资总额
三、确定阶段（施工筹备）（此时须斤斤计较、开业后就减少整改）
梦想决定高度
肥猫
一，酒吧种类
一）主酒吧（open bar或main bar），也叫英美正式酒吧，在国外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”这类酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。主酒吧不但要装饰高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中饮酒是一种享受。
（二）酒廊（lounge）。通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似。但只供应饮料和小食，不供应主食。也有一些座位在酒吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。这类酒吧有两种形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在饭店的大堂设置，主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。二是音乐厅（mUsic room），其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。在饭店多数是综合音乐厅，里面有小乐队演奏，有小舞池供客人跳舞。
（三）服务酒吧（service bar），在中、西餐厅中设置。一般在中餐厅中较简单，调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应就行了。酒吧摆设也以中国酒为主。
西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多，品种齐全的餐酒（葡萄酒），而且红、白葡萄酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒库和立式冷柜。在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得特别重要，因为西餐酒水配餐的格调水准都在这里体现出来。
（四）宴会酒吧（banquet bar），是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，变化很多。
外卖酒吧（catering bar）是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设。例如有的公司开酒会场地设在本公司内，这时酒吧工作人员需将酒水和各种应用器具准备好送到公司指定的场地内摆设酒吧，提供酒水服务。二
酒吧人员 酒吧经理1人
酒吧副经理1人
酒吧领班2--3人
调酒师15--16人
实习生4人
这里指的是维持一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。
（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK-PEN。
（2）最基本的酒水配置：
梦想决定高度
肥猫
烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。
利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D.O.M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。
开胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。
果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。
糖浆：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。
其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。
（3）在设备方面，酒吧的设计者会根椐业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧枪（BAR GUN OR LIQUOR GUN），苏打水枪（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。
第四篇：酒吧策划书
酒吧策划书
目 录
一、主题
二、市场背景
三、现状分析
四、营销策划
五、产品服务策划
一、主题
中元节: 俗称鬼节、七月半，佛教称为盂兰盆节。民间传统节日，“中元”之名起于北魏，时在农历七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。因此每到中元节，家家祭祀祖先，供奉时行礼如仪。七月十五上坟扫墓，祭拜祖先。2010年5月18日，中国文化部公布了第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单（新入选项目）。香港特别行政区申报的“中元节（潮人盂兰胜会）”入选，列入民俗项目类别的非物质文化遗产。
节日意义:一是阐扬怀念祖先的孝道，一是发扬推已及人，乐善好施的义举。这全是从慈悲的角度出发，很有人情味。所以，在庆赞中元的同时，应该跳脱鬼的角度，期勉互爱。
二、市场背景
上海市奉贤区这是仅次于松江、南汇的第三个大型大学城，现今的大学生追求时尚、品位生活的同时，更加缺少的是一种归属感，而我们恰恰提供这一场所在一天忙碌的学习之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着音乐，喝着啤酒，述说大学的琐事。带着新交的女友，体验热恋的甜蜜。生日时，也不会因为无聊的聚餐挠头。
三、现状分析
就设施建设看,酒店实训中心的酒吧有好的设计，好的装修，好的灯光、气氛；也提供不少啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料.消费群——心态分析：
大学生追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；或只为一次邂逅或有需求，就有市场，我们就抓住这点。并且让更多的人了解中元节.四、市场营销策划
（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理
（二）寻求和细分市场需求
（三）采取营销策略
1、网上营销
2、实行会员制促销活动
3、系列主题活动
酒吧需要的产品：
（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，也是酒吧所必备的。
（2）各式洋酒。
（3）中式酒类。
（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。
（5）各式茶艺。
（6）各式果盘。
（7）各式饮料。
（8）各式棋牌。
（9）各式咖啡。
（10）卡歌OK。
（11）乐队表演助兴。
（12）开发其它适销的产品。
五、产品服务策划
与周围各学校的各大社团建立合作关系，成为各大社团活动的集结地
招募一定在校生成为客户经理，吸引消费
从市场需求中选择并加工适销对路的产品
1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的消费差异性，3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性。
第五篇：酒吧策划书
酒吧策划书
简 述：
对XX酒吧进行“总体策划、分步实施”，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入企业形象识别系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到拥抱酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。
第一部分 总体策划
一、酒吧企业形象识别系统
（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：企业形象识别系统经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。
（三）企业形象识别系统的基本构成：企业识别系统由理念识别系统，行为识别系统，视觉识别系统，构成，三个系统相互依存，共同带动酒吧的经营管理，打造酒吧在深圳独特的形象。
1、理念识别系统属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成酒吧认知识别的目的，塑造出酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：
（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行
为规范的总和，包括以本色酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。
（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。
（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。
（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。
（6）总经理致词：
（7）XX酒吧的发展规划与展望：
2、行为识别系统是以明确而完善的经营理念为核心，表现在酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。
（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3、视觉识别系统是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是企业形象识别系统中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。
（1）酒吧名称：
（2）酒吧标志：
（3）酒吧标准色：
（4）酒吧标准字：
（5）酒吧造型：
（6）酒吧象征图案：
二、经营管理体制：
1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。
2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧公主、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。
3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法
1、定向：要根据深圳市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向。
2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即酒吧目前定位方向。
3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标。
（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。
（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略。
第二部分 产品服务策划
一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品
1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对深圳的客户进行定位。
3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对酒吧的产品需求之间定性。
4、酒吧需要的产品：
（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，也是酒吧所必备的。
（2）各式洋酒。
（3）中式酒类。
（4）各式小吃，以供客人是送酒时用，方便客人。
（5）各式果盘。
（6）各式饮料。
（7）各式香烟。
（8）各式棋牌。
（9）各式咖啡。
（10）卡歌OK。
（11）歌舞表演助兴。
（12）开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值
1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。
2、演艺人员的表演。
3、服务人员的水准、礼仪。
4、总经理、经理对客人的特别厚爱。
5、人情化和细微化的服务。
6、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。
第三部分。酒吧广告策划
一、概述：把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。
二、媒介安排：
（1）建立酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才
可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建酒吧QQ聊天室，影响较快，效果较好。
（2）深圳各地方报纸：一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。
（3）其它广告媒体：
例如：灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。
（4）广告语创作（部分）
A、万种风情，尽在XX酒吧。
B、有品味的你，选择有品质的XX酒吧。
C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。
D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来XX酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住XX酒吧。
E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，XX酒吧总会满足您
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