酒桌座次礼仪

第一篇：酒桌座次礼仪

1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。

4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！

5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。

从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫“痛风”的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。

[返回顶部]说的不错，三陪位置是近年来大家开玩笑开的，其实并不需要真正有这么一个人，而且位置并不是这么固定，在服务员分菜时，先分主宾，然后按顺时针顺序往下分，主宾右手边的这个人是最后一个分得到的，位置不太好，所以一般是自己人坐，有时让他带个酒，戏称三陪。说的不错，三陪位置是近年来大家开玩笑开的，其实并不需要真正有这么一个人，而且位置并不是这么固定，在服务员分菜时，先分主宾，然后按顺时针顺序往下分，主宾右手边的这个人是最后一个分得到的，位置不太好，所以一般是自己人坐，有时让他带个酒，戏称三陪。

第二篇：山东的酒桌座次礼仪

一、座次

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好)，所以客人会得不偿失，切忌切忌！

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。

从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。

二、上菜

其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？

大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。

三、喝酒

喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。

下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。

山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口(也有四二开的)。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数，不同酒桌自行规定)。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面说的烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到)。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。

在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊。

最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，否则会得痛风。

第三篇：酒桌礼仪

最近我经常在我们xiexiebang.com的客服那里听到，很多人来我们这里都问一些如何关于酒水之类的问题。以茶待客，以酒会友。古往今来酒水一直都是在人际交往中扮演着重要角色，逢年过节这更是少不了的喝酒，以至于有了无酒不成席的说法。应酬多了这个喝酒就是无法避免的一件事了，随着社会的发展生活水平的提高，咖啡、洋酒逐渐的渗入到了我们的生活当中，节日里咱们喝的东西多了，这个礼数也就多了，平日里喝茶有什么讲究？喝咖啡怎样才称得上优雅？今天咱们就在走亲访友中来说道说道酒水文化礼仪。

古代就有“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”如此俗中带雅的句子点明了“吃”“喝”二字。这个“吃”和“喝”是我们每个人不能回避的问题，在日常交往中对于“喝”的问题要是拿捏不准不免会引起一些尴尬。有一句俗话“酒满敬人，茶满欺人”，不过在这里大家要注意了“酒满敬人”只在国内可用，在国外一般都是倒一半为好。拿我们xiexiebang.com的学员举个例子：我们xiexiebang.com的培训课堂是设在北京大学的，北大嘛，难免会有几个老外在里边“晃悠”。这天中午吃饭了，大家都围在一张桌子上，这时候来了一老外，其中一个很想表现一下的学员就跟那个老外打招呼，老外也很热情的回应。就这样一来二去老外坐到桌上了，学员都很热情倒茶的拿筷子的，这时候一个学员拿了一个大杯子，把酒瓶盖子那么一窍咕咚咕咚……，这样可把人家老外吓到了“oh ~ my god！”

上面我们说了倒酒时要注意的地方，那么下面我就来说倒茶的时候我们要注意哪些呢？

古往今来，茶是我们中国人日常生活中不可或缺的一种饮品。不同地区的人喝茶有不同的讲究，北方人喜欢喝花茶，江浙地区的是绿茶，台湾福建地是乌龙茶。郑板桥有一个至今都让人津津乐道的一副对联“坐 请坐 请上座，茶 上茶 上好茶”在现在礼仪中我们要注意了，这个所谓的“上好茶”不是你认为的好茶。举个例子：我们xiexiebang.com的学员大都来自天南海北，有广东的、上海的、杭州、山东、北京等等什么地方的都有。记得那是我们xiexiebang.com第18期口才培训班发生的事情了，有一位上海的学员，带了一盒碧螺春，课间休息的时候拿出他的碧螺春很热情的要给我们的讲师泡茶喝，可是我们的讲师是北方人，喜欢喝的是花茶！所以说这个“上好茶”的“好”是要对方认为好，那才是好！说到这里就有人问了：我第一次请一个客人，我对他不是很了解不知道他喜欢什么样的茶怎么办？遇到这种情况再拿我们xiexiebang.com的学员做个例子：你可以说：“王老师，我这里有我们当地最好茶碧螺春，是今年的新茶口感不错，您要不要来点？”问一下对方，征求一下对方的意见。

我说完了倒酒又说了倒茶，那么下面让我们来说道说道这个酒桌上的挡酒劝酒的小门道。

曾经在我们xiexiebang.com的一次潜力演讲培训营的结束宴上，一位女士长的很漂亮，很多男士的荷尔蒙就开始发挥它过盛的作用了，对这位女士非常的热情不停的劝酒。没想到这位女士乃酒国高手巾帼不让须眉，在座的爷们们一个个败下阵来。这位女士会喝酒在遇到劝酒的时候可以游刃有余，那么不会喝酒的女士遭遇到被同桌人热情地劝酒时怎么办呢？在这种情况下，我们可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒“先干为敬”。在或者是在上菜之前先跟酒会的主人说明自己不会喝酒，遇到同桌热情劝酒时要主人帮你挡酒。

说了挡酒那么下面我们就说说劝酒。如果是劝人喝酒，万不可强求，如果是看到亲友贪杯失态，要劝他不喝酒，这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重。但劝酒时，要注意使用诙谐而幽默的言辞，而不能一味地指责，这样才能既达到劝酒的目的，又不会破坏餐桌上的气氛。

小酒怡情大酒伤身，凡事要有一个度。好了！菜鸟小编我就先写到这里吧！还是老话：本文由 xiexiebang.com（www.xiexiebang.com）菜鸟小编 原创 如有转载请标明出处。

第四篇：酒桌礼仪

（一）
饭前颂主名饭后赞主 ,不挑剔食物可褒奖。斋戒的客人可以不开斋，就近而食 劝 告不懂吃饭礼节的人 ； 禁止连续不断地往口里喂枣及其它 除非同伴，从盘子边缘吃 不 要从中间吃。不能倚靠着吃饭，用三个指头吃饭。在饮料中吹为可憎。坐下喝水比站看喝水更好 在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办 法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝 酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友 和伟大的老板，格里塔致意。” 但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的 故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼 上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此 类。在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议 向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发 言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过 来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则 不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之 中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。

（二）国内酒桌上的一些土规矩
第一，如果自己不能喝，就别喝第一口 特别是在北方。第一，如果自己不能喝，就别喝第一口，特别是在北方。第二，如果确信自己要喝，按规矩了。第二，如果确信自己要喝，按规矩了。规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话 规矩一 挂在嘴上。规矩二，韬光养晦，后发治人，切不可一上酒桌就充大。规矩二 规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。规矩三 规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩四 规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒 规矩五 态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六，自己敬别人，如

果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。规矩六 规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确 规矩七 实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒 力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自 规矩八 己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。规矩九 规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？ 规矩十 规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 规矩十一 不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。规矩十二 规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要 规矩十三 傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 规矩十四，最后一定还有一个干杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。规矩十四 规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手 规矩十五 指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你 规矩十六 信不信，人能不能喝酒还真能看出来。规矩十七，领导跟你喝酒，是给你 face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着 规矩十七 啊，双手，杯子要低。规矩十八，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，规矩十八 花生米对喝酒人来说，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至

（三）
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不 能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜 品上桌前进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在 场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶 杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯 举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量

量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视 一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于 对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离 对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他 再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒 的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他 的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但 如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方 喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认 为这是他的隐私。

（四）酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作 用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你求人交际的成功。

1、众欢同乐，切忌私语、众欢同乐，大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人 的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南 海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒 心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局、瞄准宾主，大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒 徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默、语言得当，洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求、劝酒适度，在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几 杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时

过分地劝酒，会将原 有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明、敬酒有序，敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前 一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下 身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但 是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给 尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心、察言观色，要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山、锋芒渐射，酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的 分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。

(五)五
1.酒前吃点什么东西不容易醉 1.酒前吃点什么东西不容易醉

1、饮酒前先喝一杯牛奶、酸奶。

2、饮酒前吃两片肥肉。

3、喝酒中不时含 2.解酒之法 解酒之法： 2.解酒之法：（1）食醋解酒 用食醋烧 1 碗酸汤，服下。（2）豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要 的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。（3）生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒 将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。（4）糖茶水解酒 糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。（5）芹菜解酒 芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。（6）甘蔗解酒 甘蔗 1 根，去皮，榨汁服。（7）食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能（8）白萝卜解酒 白萝卜 1 公斤，捣成泥取汁，分 1 次服。也可在白萝卜汁中加红糖适 量饮服。也可食生萝卜。

（9）鲜橙解酒 鲜橙（10）生梨解酒 吃梨或挤梨汁饮服

第五篇：酒桌礼仪

酒桌礼仪

一、酒的历史渊源及其在生活中的意义

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。最早可以追溯到原始社会的“果酒”，即在原始森林中，猿猴将各种成熟的果子搬到树洞里，各种果子堆在一起，经雨水浸泡后，久而久之酿出了香甜的果酒。我们旅现在盛行的雄狮酒正是郊仿这种果子浸泡发酵的原理。酒文化的发展与中国数千年的文明展史基本上是同步进行的。

在现代生活中，酒更是人们日常生活中不可或缺的。中国的宴席历来是“无酒不成席”，喝酒的名目也特别丰富，有庆功酒、接风酒、欢送酒、毕业酒、婚庆酒、壮行酒……酒文化的盛行也推动全中各地酿造出不少独具风味的美酒，比如河南的杜唐，山西的汾酒，贵州矛台，江苏的蓝色精典，山东青岛脾酒，四川的泸州老窖，西北的青稞酒，东北的谷烧……

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

二、酒桌上的座次讲究

酒宴上座次是非常有讲究的，总的来说是按“以右为尊”、—1— “面朝大门为尊”、“以远为上”的原则来定的，通常由东道主负责安排。对圆桌而言，正对大门的为首席，上位左右手边的位臵，则以离首席的距离来看，越靠近首席位臵越尊，相同距离则右侧尊于左侧。对八仙桌而言，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

三、敬酒礼仪

敬酒是体现对他人的尊重，但敬酒一定要分清场合，要、分清主次，讲究礼仪、套路，注重酒品，否则容易得罪人，把好事办坏。

1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

2、职务比别人低或平级者，可以多人敬一人，决不可一人敬多人。

3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒的态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要带，也要在领导确实想找人代，而且要装做是自己因为想喝酒而不是刻意要为领导代酒。另外可以采取“围魏救赵”的策略，主动跟要敬领导酒的人喝。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。如果自己是领导，知趣点，不要放太低，—2— 不然怎么叫下面的做人。

7、如果没有特殊人物在场，敬酒时最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有说词，别喝闷酒。

9、桌面上不谈生意、不讲工作，酒喝好了，合同、工作也就差不多了，人家心里一目了然，不然人家就不会敞开跟你喝了。

10、敬酒说词时不要唾沫横飞，尤其不要对着领导的杯子没完没了的说话。要注意给主宾安排说话的机会，可以是开场指示，也可以是中间做承上启下讲话，也可以是最后总结。

四、劝酒与挡酒

（一）劝酒

喝酒是需要气氛需要心情的，东道主在安排宴请时事先要摸清宴请对象的情况，比如有的宾客喜欢喝白酒，有的喜欢喝红酒，有的喜欢桌上有异性陪酒，宴请的宾客叫什么名字，来自什么单位，东道主事先都应加以研究，一是表示对客人的尊重，再者为调动酒桌气氛做好铺垫。做为东道主，自己切莫提出今天喝多少就结束，一定要本着把客人喝好喝到位的原则，把客人陪到底，直到客人说喝高兴了方能结束。在劝酒时，巧妙地运用好劝酒词，有助于调动宴席气氛并且给双方一定的缓冲时间。以下列出一些日常所用的劝酒词以供参考。

酒是粮食精，越喝越年轻；酒是美容霜，越喝脸越光。感情深一口闷，感情够喝个够，感情浅添一添。屁股一抬，重新再来；屁股不动，对领导不尊重。能喝一斤喝八两，这个干部劝培养；能喝八两喝一斤，这个同志党放心。五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙。天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下干。感情铁不铁？ 铁！

—3— 那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊针！宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。万水千山总是情，这杯不喝行不行。酒壮英雄胆，不服老婆管。

（二）挡酒

“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”这是喝酒人的真实写照。喝酒应酬，在所难免，过饮而醉，不但是男人，女士也时有遇之。有句民谣：“喝坏了党风，喝坏了胃”。前者为国事，暂且不提，而由喝酒造成的身体危害，我想每一个人都是心知肚明。

当你作为宾客，主人又非常好客而不得不喝时，也是有方法讲究的，做好充分准备可使你功力大增。首先做好物准备。在赴宴前先把肚子填得七分饱，吃些大米饭或面食之类垫肚子的，然后再加一杯牛奶。如果赴宴前没条件先垫肚子的，上座后赶紧先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底。另外可向服务员要瓶牛奶，当喝到六分醉时，把牛奶喝下。其次，做好心理上的充分准备。在酒桌上开始一定要保持低调，严防死守，切不可主动击，盲目充大。有人给喝酒过程划分了四个阶段：第一阶段像处女——严防死守，怎么都不喝；第二阶段像少妇——半推半就；第三阶段老妇女——来者不拒；第四阶段像寡妇——你不找我我找你。要想在酒场上立于不倒又不丢面子，最好就是先保守在第一到第二阶段之间，而后再逐步深入。再次，发挥好口才，巧妙地运用些挡酒词，既可拖延时间争取缓冲，也可减少饮酒。以下列出一些日常所用的挡酒词以供参考。

只要感情有，喝啥都是酒。酒倒一半，福气不断。酒倒七分

—4— 满，留有三分情。来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜，形势不好耍点赖，出去几趟再回。要让客人喝好，自家先要喝倒。革命的小酒天天醉，喝坏了党风喝坏了胃。只要心里有，茶水也当酒。只要感情到了位，不喝也会醉。为了不伤感情，我喝！为了不伤身体，我喝一点！君子动口不动手。

五、酒场五忌

1、忌多“言”。酒后话多是饮酒者的一个普遍现象，这里所说的多“言”的“言”是有特指的。酒场讲酒话，讲生活、讲感情自然可以海阔天空，讲今天的菜味道如何，酒香不香，甚至哪个妹子靓不靓都无伤大雅。但不少人却是“借酒壮胆”、“酒后吐针言”，喜欢在酒后对某个人，对某件事进行品头论足，尤其当生活上受了点委屈，酒后便跟怨妇一样牢骚不断，显得“爱憎分明”，往往因为自己的一时失言而后悔终生，因此请牢记“喝酒不谈工作，工作不讲感情”。

我妻子她们银行有临时工、劳务用工和正式员工三种，她们必须由临时工、劳务用工一步步转为正式员工，只有正式员工才享受各种福利待遇。在一次年终聚会上，酒过三巡之后，有个劳务用工罗某，便开始和同事谈论哪个领导好，哪个领导不好，有人劝她莫在酒后论人长短她却大不以为然。可没过多久她酒桌上的那些话不知怎的全都飘到了领导们的耳朵里，结果和她同一批次的劳务用工全都转了正就她一直被挂在劳务用工的位臵上，后来因为业绩不佳、服务态度不好等原因被迫辞职，与期望的“铁饭碗”失之交臂。

某连有个战士，平时工作干得不错，年底因为评功没评上便对这事耿耿于怀。某天熄灯后跟几个战友喝酒，喝着喝着又谈到

—5— 这事，便把没评上功的原因统统归咎到连队上，甚至抱怨是指导员偏心不负责任等等。恰巧那天晚上指导员查房，在门外听到了这些话，原本还打算给他报个训练标兵的，听了他那些话以后不仅没给他任何荣誉，还在侧面多次批评该同志不能正确对待荣誉。

2、忌轻许承诺。有些人喜欢酒后说大话，拍胸脯，没把握的事说能搞定，做不到的事说没问题，结果事后人家来找你落实的时候自己却办不到，不仅失了信誉还丢了朋友。

舰艇某部战士禹某，有一回和几个同年兵一起喝酒。席间听张某说因为家里有事急需一笔钱用，自己手头紧又不知向谁借。禹某听后当即表示好兄弟有困难自己必当相助，并承诺借张某2000元钱。次日当张某问禹某昨天酒桌上承诺借自己的钱时，禹某认为昨天只是说说而已，其实根本没钱借人，面对张某，他只好找了一堆理由以推托。因为这事，张某认为禹某只是酒肉朋友，不够哥们义气，从此和禹某断绝交往。

3、忌酒后巨烈运动。饮酒之后人的肝脏和贤脏处于高负荷的工作状态，如果喝完酒后仍进行巨烈运动，那会使身体处于超负荷工作，对身体伤害将成倍增加。我们身边有不少同志却很不注意这一点，认为年轻无所谓，吃得消，透支点没什么了不起。第二天早上要跑五公里，前一天晚上还喝得不醒人事，结果跑起步来满嘴酒气，步没跑好身体到跑瘫了。有的同志酒后喜欢去找个小姐再嗨一嗨，所谓“性事伤身”，酒后性事那可绝不仅仅是伤身，搞不好给搞痿了。还有的同志酒后喜欢大吵大闹，二两酒下肚认为老子天下第一，这个时候正是有冤报冤有仇报仇的好时候，有酒后跟领导吵架的，有酒后干群架的，有酒后拿刀砍人的，—6— 但最终结果无一不是后悔不已的。这些都属于冲动，属于酒后乱性，或者说酒品低下的表现。评论一个人的酒品不是看他没喝醉的表现，而是看他喝多以后的表现。而且酒后酿下的错，达到刑罚的要承担相应法律责任，制度和法律对精神或心理疾病者可不追究其责任，但对酒后闹事绝对严惩以待。

4、忌酒后驾车。无数血的惨痛教训告诉我们酒后驾车害人害已，在全国每年发生的交通事故中，因为酒后驾车的超过四分之一。如果遇上你的宾客是驾车赴宴的，喝酒之后一定要妥善处理，比如将他的车钥匙藏起来，或者派专人送回，或者直接将他放倒然后开好房间让他睡觉，切不可听信他“没事”、“能行”之类醉话，否则酿成惨痛后果，目前而言，东道主虽然不负法律责任但定会良心不安，更对不起他的家人。

5、忌盲目醒酒。不少人认为喝杯浓茶可以醒酒，其实恰恰相反，酒后大量饮浓茶不仅不能解酒而且有弊病。因为，酒精在消化道被吸收后，90%在肝脏进行降解，其过程需要2~4小时。而酒后大量喝浓茶，茶叶中的茶碱，可较快地作用于肾脏而产生利尿作用。这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响肾功能。此外，饮茶过多会增加心脏负担，这对患高血压病、心脏病的人尤为不利。还有人会喝陈醋，陈醋因为本身的酸性非常强，腐蚀性大，易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎。还有人喜欢喝汽水，汽水因为含有大量的碳水化合物，容易导致血压过快上升。

如何才能更安全保险地醒酒呢，在此简单介绍几种方法。一是蜂蜜解酒法。酒前酒后用温开水冲一杯蜂蜜，可以保护胃。酒后冲一杯蜂蜜，保证次日头不痛。

—7— 二是水果解酒法。苹果，去皮吃下。柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下。直接吃梨或饮梨汁。吃鲜橙或鲜柑、柑桔。草莓100克，洗净，一次吃完。取鲜菠萝果肉煎汁，一次饮下。

三是按摩解酒法。轻揉肺俞穴。肺俞穴位在人体背部从上往下数第三根胸椎旁开一扁指处，轻揉此穴半分钟左右，或者15~20下，可以清肺。推捏肝俞穴。肝俞穴位在第九胸椎旁二扁指处，用双拇指推捏此穴七八下即可。揉摩脾俞穴、胃俞穴。两穴位分别在第十一、十二胸椎处，用手掌根部轻快地揉摩脾俞穴、胃俞穴一带约1分钟，以补为主，使人体组织中的酒精成分疏散。点捏鱼际穴、内关穴。一手的拇指点捏右侧的鱼际穴，另一手的拇指点捏左侧内关穴，轻揉操作半分钟左右。鱼际穴在手掌的大拇指根部，由于肌肉明显突起，形状如鱼，故中医学把这个部位称为鱼际。内关穴在手臂内侧，腕横纹正中上两寸。点捏时以有胀痛为度，可治头昏痛，令人镇静。按摩内关穴还可治疗心脏病，如果饮酒过多觉得心脏不太舒适，可不停点按内关穴，每次3分钟，间歇1分钟，就能迅速止痛或调整心律。点穴催吐。让醉酒的人俯身，头低位、前伸，操作者用一手的中指按压在醉酒的人喉结上方的廉泉穴（舌骨体上缘的中点处）或刺激喉头粘膜可催吐。吐出胃中酒类饮料及食物后，可喝些糖水等，安静休息为宜。喝酒易脸红的人，由于胃部吸收酒精较慢，用这种方法可迅速解酒。

最后与大家一起分享一组酒宴顺口溜，希望大家在以后的酒宴上能喝出风格喝出水平喝出品味。

1、众欢同乐，切忌私语；

2、瞄准宾主，把握大局；

—8—

3、语言得当，诙谐幽默；

4、劝酒适度，切莫强求；

5、敬酒有序，主次分明；

6、察言观色，了解人心；

7、锋芒渐射，稳坐泰山；

9—

—