第一篇：旅游导游模拟训练策划书
保定广播电视大学开放教育旅游管理（专科）导游模拟训练策划书
保定广播电视大学开放教育旅游管理（专科）导游模拟训练过程报告
保定广播电视大学开放教育旅游管理（专科）导游模拟训练导游词
第二篇：模拟训练策划书
关于酒店业务的模拟训练策划书
一、项目
在老师指导下，由学生策划并实施的模拟实践活动。设计一组酒店业务，要求至少涵盖前台、客房、餐饮三来内容。内容包括顾客服务、酒店管理、冲突解决、酒店营销等。
二、员工职责
（一）前台
1、负责预定销售客房
2、办理客人入住流程
3、办理客人离店手续
4、整理当班营业额
5、电话转接听服务
6、解答客人疑问，处理客人的投诉、意见要求
（二）客房
1、客房清洁
2、统计当天当班的住房表格及工作状态
3、退房查房
4、客人损坏物品的处理
5、保持自己工作区域内的整齐、清洁工作
6、处理客人投诉
7、统计当天当班所用的布草和易耗品量
（三）餐饮
1、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
7、完成上级布置的其他各项任务。
三、服务程序及质量标准
（一）前台
1、负责预定销售客房：（1）、接到客人的预定客房电话（2）、询问定房人的姓名(3)、查看电脑入住率，是否接受入住(4)、接受预定，与来电者确定信息
(5)、与订房人确定付费方式和联系方式，以方便联系。(6)、向订房人复述全部纪录并做确认后，录入前台电脑系统。(7)、如非常重要的订房信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备。
2、办理客人入住流程 ：(1)、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。(2)、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”(3)、根据客人需要，为其介绍房间类型及收费方式。(4)、确认入住后，仔细核对期有效证件后，扫描并录入电脑存档。(5)、确认客人的入住天数，向客人明列其需要缴纳的押金（或是房租，确定支付方式。(6)、向住客开押金单/收据、住房通知单以及房卡，最后温馨提示房客宾馆里的注意事项。(7)、根据客人需求，在电脑系统管理中或是交接班中(8)、前台要与楼层随时核对房态，以免在租住过程中，出现失误。
3、办理客人离店手续：(1)、每天中午12：00为前一天（更久）房客的退房时间(2)、距离退房时间半个小时的时间，从楼层服务员处了解或是电话询问房客是否要退房，注意分类退房房客和续住房客。（3）、客人办理退房手续，需收回押金单、房卡。并通知所在楼层服务员查房，并根据电脑或是工作表单记录，详细核对房客应付房租、电话费或其它服务费用。并向客人明列其消费明细，扣除消费费用，并接到楼层查房电话通知后，退还其房间押金。叮嘱客人慢走，欢迎下次光临。
4、整理当班营业额：（1）、根据当天的退房率，核对剩于住房的押金单或是房租。以及已退房的房卡是否已收回。（2）、下班前的一至两个小时，整理当班的房租收入、电话费、有偿使物品费、家私配置损坏费以及发票税，放回等金额的备用金后，所剩余的为当天当班的营业额。（3）、将统计好的当班营业额，填好收入支出表格，备注等，缴纳给财务。如果财务末值班，则收入固定的保险柜。（4）、剩余时间的营业额则统计为下一班值班人员的当班营额，有接班人员清点数目。
5、电话转接听服务：（1）、外线接听（2）、内线接听（3）、内线、外线电话都要在铃响3声内接听，如果超过3声，接起电话后，则要向对方致歉：“抱歉！让您久等了，这里是„„”（4）、电话机旁随时准备记录用的纸和笔，方便记录来电者留下需要转达的口迅，详其：留言者、留言时间、留言内容、需要转达的对象。
6、解答客人疑问，处理客人的投诉、意建和要求
（二）客房
1、客房清洁：（1）、早班接班后，了解当天的客房分布状况。由领导或经理分派当天的清洁任务，准备好清洁车以及相应的布草和易消耗物品（2）、按顺序打扫房间卫生：续住房—退房—请勿打扰—空房抹尘（3）、客房清洁标准程序： A敲三遍房门，每遍敲3声，每遍间隔3秒钟，同时报“客房服务”/“打扫卫生” B撤垃圾C按标准撤/做床D清洁卫生间E抹尘F补充物品G吸尘H检查（4）、清洁卫生间的标准程序： A撤垃圾、布草B洗清杯具类C喷酒药水：洗手盆、马桶、浴盆D用浴盆刷、马桶刷清洁：刷、冲、擦E清洁镜面F补充客用品及布草G擦地面。
2、统计当天当班的住房表格及工作状态
3、退房查房的程序：(1)、得到房客退房的信息，敲门进入房间：先查点房间配置是否齐全或是否有损坏现象，以及有偿使用物品的使用情况。(2)、如果房间配置有损坏或是缺少现象，则根据实情通知前台，由前台收取期赔偿费用。(3)、如果由于服务员的失误，末将家私损坏和有偿使用物品的量通知前台，则此费用有查房服务员负责。
4、客人损坏物品的处理：(1)、保留现场，马上通知主管或经理赶至现场。
(2)、由主管或经理根据损坏程度通知相关部门。(3)、四专业人士确定赔偿金额，由主管理或经理联系客人处理。（4）、对于有些损坏能够处理，可以不赔偿或赔偿部分清理、维修费用。
5、保持自己工作区域内的整齐、洁净工作前，下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
6、处理客人投诉
（1）、向客人道歉，站在客人的立场为客人考虑解决问题。（2）、维护客人和宾馆双方的利益，在没有弄清事实真相时，不能盲目、轻率地给客人肯定或否定的答复。（3）、及时上报客人投诉，并做好投诉记录。(4)、如果自己范围内处理不了，及时上报主管或是经理来处理。
7、统计当天当班所用的布草和易消耗物品量。
（三）餐饮
1、餐前：(1)服务人员的服装，应永远保持整洁(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
2、餐中：(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。(2)服待七要件须留意(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人；行走左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。(7)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。(8)服务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
3、餐后：(1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。
(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。(4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务(5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、冲突的预防与解决
严格按照服务程序及服务流程和服务质量标准办事；解决冲突时应：（1）、以积极的态度听取和处理客人的投诉。（2）、换位思考，能转换角色，设身处地的为客人考虑。（3）、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。（4）、宽容、忍耐，无论任何原因不和客人争辨，把理让给客人。（5）、尽量维护客人
4的自尊，哪怕错在客人，也尽量“搭梯”让客人下台。（6）、维护酒店的形象和声誉，原则问题不放弃立场。但时刻注意语言的表达方式（7）、对客人的任何意建和投诉，均应给予明确合理的解释或是交待。对于事态严重者，则要即刻报告给上级领导。（8）、对客人提出合理建议、批评和投诉表示感谢，并向客人解释：在部门条件成熟的情况下，我们会采纳的。
五、顾客个别要求的处理
坚持原则为：在不损害酒店利益的前提下，坚持尽己所能，满足顾客一切合理而可能的要求。
第三篇：酒店模拟训练策划书
关于酒店业务 模拟训练策划书
学生姓名： 张秋霞
学生学号：1014001454720 所学专业： 旅游管理
酒店模拟训练策划书
在老师的指导下，由学生策划并实施的模拟实践活动。设计一组酒店业务，要求至少涵盖前台、客房、餐饮三部分内容。
一、前台服务
1、登记的主要内容：第一： 获取宾客个人资料；第二：满足宾客对客房和房价的要求；第三：办理登记手续；
2、登记过程中应注意的原则： 第一：客房的分配和定价以饭店可供客房状况为基础；第二：2．入住登记时应向客人说明房价，且请客人签名；
3、分配房间和定房价：第一：分配房间与办理住宿登记手续同时进行，在分配房间时，要根据旅客的不同特点，要求和客房的具体情况；第二：对VIP客人，一般要安排较好的或豪华的房间； 第三：对一般客人，特别是散客，由于他们住饭店的目的各异，要有针对性地做好分房工作，例如：做生意的客人，对房价的高低不太敏感，可以安排房费较高，但比较安静的房间；而度假客人则可安排房价较低的房间；第四：对于团体客人，应尽量安排在同一层楼，客人所住的房间标准也要相同，这样既方便客人活动，又有利于管理；第五：对年老、伤残或带小孩的客人，一般安排在低层楼面，离服务台或工作间较近的房间，以便照顾；第六：对于新婚或合家住店的客人，一般安排在楼层边角有大床的房间，或双连房间，使他们感到服务的周到和热情；
4、完成入住登记手续：第一：分房、定房价、确立担保形式后把客房钥匙分给宾客； 第二：招呼行李生带客人进房，并致谢或祝愿； 第三：填写客房状况控制表，输入登记资料于电脑接待系统；第四：建立客人有关资料档案史。
二：客房服务
客房服务主要分为白班服务工作和夜班服务工作：、白班服务员主要工作是负责迎送客人，安全、准确、及时的为客人服务；确保楼层的安全工作。其工作内容为：
⑴ 上、下班按时到值班室签到，参加晨会，并到值班室领取房卡、钥匙和清洁报表；
⑵ 留意值班室张贴的通知；
⑶ 到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接及VIP房的交接情况；
⑷ 对领班负责，完成领班分派的工作，注意与相关岗位密切配合，做好服务工作；
⑸ 负责布草、杯具等的清点、保管、交接、送洗领用工作； ⑹ 负责迎送客人，为客人及时的提供客房服务；为客人准确、及时、安全的提供各项输送服务；
⑺ 负责钥匙的的保管，下班前巡视一次关门情况，及时向领班汇报发生的异常情况，确保安全；
⑻ 完成一定数量的房间清扫和计划卫生及VIP房的小整理工作；做好布草储备、工作车物品的补充工作，并保持工作车的整洁；
⑼ 保持好工作间、公共区域的卫生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清扫工作完毕后，各进行一次走廊地面的吸尘；每星期日会同其他班一起彻底清扫消毒间、公共区域卫生
⑽负责维修房、参观房的监护工作，做好安全工作；
⑾ 负责检查和清洁离店客人的房间，负责客人送洗衣物的收取，归还工作，并按洗衣单检查洗衣的质量及衣物的数量等情况；
⑿做好与夜班人员的交接工作，完成 “清洁报表”的填写。
（二）夜班服务员
夜班服务员的主要工作是负责迎送客人，为客人及时的提供服务，确保安全工作，其主要的工作内容是：
⑴ 上、下班按时到值班室签到；
⑵ 留意办公室张贴的通知；
⑶ 接受领班的指令，完成分派的工作；
⑷ 完成与白班服务员各项事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；
⑸ 负责为客人提供客房服务、和开夜床服务及发放夜间甜点的工作；
⑹ 检查和清洁离店客人的房间；
⑺ 负责维修房的监护工作，上班前须认真巡查房门是否关闭，如有异常情况，需及时向主管汇报、处理，确保夜间的安全工作；
⑻ 负责完成 “清洁报表”等的填写工作；
⑼负责及时去前台领取、送还常驻办公室的钥匙，做好清扫工作，并记录；
⑽ 保持好消毒间、公共区域、值班室的卫生及工作车的清洁。
三、餐饮服务 餐前准备：按中餐零点要求摆好台，工作台备足各种用品用具；熟悉当天菜品及酒水的供应品种和数量，准备好各种小票，整理好个人仪容仪表，做好自查，接受领班检查。
入席服务：开餐前30分钟，值台员面带微笑地站在规定位置上迎候客人；见到客人到来，要主动迎上前问候，应用礼貌用语“先生(小姐)中午(晚上)好，欢迎光临”，同时接过客人衣帽、物品依次放好，严忌将客人的衣帽倒拿，注意客人的包及物品应放在比较明显处，让客人看得见的位置；拉椅让座，用礼貌用语“您请坐”(如有小孩，应立即送上童椅)。
餐中服务：
（1)送上热毛巾，用语“请用香巾”，在客人的右面斟倒第一杯礼貌茶，用语“请用茶”，一般斟2/3为宜，不宜太满；为客人去掉筷子套，并收回毛巾；同时进行自我介绍：“先生/小姐，中午(晚上)好，我是ХХ号服务员，很高兴为大家服务，祝大家用餐愉快!”
(2).请客人点菜，问酒水：征询客人是否可以点菜，“请问可以为您点菜了吗？”/“请问用什么菜，我们这有ХХ”，主动介绍当天供应的新品种，礼貌用语：“今天刚推出ХХ菜，您是否品尝一下？”；点菜时菜单在哪个宾客手里，值台员应站在其右后面，接受点菜，要保持站立姿势，身体微向前倾，认真清楚地记下宾客所点的菜。如客人点的菜，菜单上没有，则说：“请您稍候，我去厨房看一下有无原料”若能做则填单；不能制作时，则向客人道歉说：“对不起，您说的这一道菜今天没原料,您看ХХ菜的制作原料和口味与其类似，是否品尝一下?”；如客人请值台员代为点菜时，应根据客人口味、爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等考虑，妥善安排；如客人点的活养海鲜品种时，应将活养海鲜捞出装袋(盘)，到客人桌前示意“先生/小姐，您点的ХХ可以做了吗？”“谢谢”，在客人确认后再送入厨房；在接受客人点菜时应适当推荐中、高档菜品，但要注意语言要委婉；点菜完毕后，应向客人复述一遍所点的菜，“先生，您点的菜有ХХ对吗？”“还需要什么吗？”让宾客确认；复述完后，服务员要收回菜单，并向客人表示感谢：“非常感谢，请稍等，您的菜很快就会来”。同时征询客人用什么酒水，向客人介绍酒水，并按斟酒要求在客人右边斟倒酒水，并说：“这是您要的ХХ酒”。
(3).填写完点菜单(一式四联)，一联交收银员，二、三联交传菜员(二联给厨房发菜)，四联服务员自留(或放在宾客桌上)以备核查。
(4).上菜：点菜后10分钟要出第一个热菜，热菜由传菜员送进餐厅，再由值台员把菜送上桌，并报菜名(按上菜服务要求进行操作)；每上一道菜，要在该台的菜单上划去此菜名；上第一道热菜时，在客人只吃饭，不用酒的情况下，主动征询客人是否上面点；上带壳的食品，要跟上毛巾(或洗手盅)；上汁的菜或大盘菜时，要加公勺。
(5).席间服务要求：服务员要严守自己的工作岗位，按站立要求站立，面带笑容，并在客人的餐桌旁边巡视，以便随时为宾客服务；及时为客人斟添酒水，更换餐碟，如客人的餐碟有1/3杂物，要及时撤换；为客人提供点烟服务，撤换烟缸，不超过三个烟头，同时收去餐桌上的空酒瓶和菜盘等；点菜后30分钟，应检查客人的菜是否到齐；客人进餐中，应主动征求客人意见，是否需要加些什么；要经常为客人加满茶水，饭后要换上热茶；客人吃完饭，主动为客人介绍水果和饭后甜点。
4、餐后服务
(1).客人用餐完毕，应尽快收去餐台上不需要的餐具，但不要催促客人；同时问清客人不再需要什么时，可为客人结账，先送上毛巾，并征求客人意见，“各位还满意吗？如果有什么建议的话，请填写‘宾客意见卡’，相信下次来的时候，我们会有更好改进。”然后再用收银夹送上账单：“这是您的账单”(不要报出账单上的价格)；收款时要当面点清，“您给了ХХ(钱)谢谢!”找钱与给客人发票时放置于收银夹内一起交还客人，并说：“多谢”。
(2).客人离座，拉椅送客、道谢，向客人道：“再见”，“欢迎下次光临”，送客到门口(按送客规范操作)；及时检查有无遗留物品，如有，要设法归还客人；餐厅若要翻台，注意操作要轻，尽量不影响就餐宾客。
第四篇：酒店模拟训练策划书
西安广播电视大学开放教育
酒店管理专业
策划书
题目： 关于酒店前台、客房、餐饮的模拟训练策划书
专业层次：
级 别：
小组成员：
分校工作站： 指导教师：
2014年5 月15日
关于酒店业务的模拟训练策划书
一、项目
在老师指导下，由学生策划并实施的模拟实践活动。设计一组酒店业务，要求至少涵盖前台、客房、餐饮三来内容。内容包括顾客服务、酒店管理、冲突解决、酒店营销等。
二、员工职责
（一）前台
1、负责预定销售客房
2、办理客人入住流程
3、办理客人离店手续
4、整理当班营业额
5、电话转接听服务
6、解答客人疑问，处理客人的投诉、意见要求
（二）客房
1、客房清洁
2、统计当天当班的住房表格及工作状态
3、退房查房
4、客人损坏物品的处理
5、保持自己工作区域内的整齐、清洁工作
6、处理客人投诉
7、统计当天当班所用的布草和易耗品量
（三）餐饮
1、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
7、完成上级布置的其他各项任务。
三、服务程序及质量标准
（一）前台
1、负责预定销售客房：（1）、接到客人的预定客房电话（2）、询问定房人的姓名(3)、查看电脑入住率，是否接受入住(4)、接受预定，与来电者确定信息(5)、与订房人确定付费方式和联系方式，以方便联系。(6)、向订房人复述全部纪录并做确认后，录入前台电脑系统。(7)、如非常重要的订房信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备。
2、办理客人入住流程 ：(1)、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。(2)、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”(3)、根据客人需要，为其介绍房间类型及收费方式。(4)、确认入住后，仔细核对期有效证件后，扫描并录入电脑存档。(5)、确认客人的入住天数，向客人明列其需要缴纳的押金（或是房租，确定支付方式。(6)、向住客开押金单/收据、住房通知单以及房卡，最后温馨提示房客宾馆里的注意事项。(7)、根据客人需求，在电脑系统管理中或是交接班中(8)、前台要与楼层随时核对房态，以免在租住过程中，出现失误。
3、办理客人离店手续：(1)、每天中午12：00为前一天（更久）房客的退房时间(2)、距离退房时间半个小时的时间，从楼层服务员处了解或是电话询问房客是否要退房，注意分类退房房客和续住房客。（3）、客人办理退房手续，需收回押金单、房卡。并通知所在楼层服务员查房，并根据电脑或是工作表单记录，详细核对房客应付房租、电话费或其它服务费用。并向客人明列其消费明细，扣除消费费用，并接到楼层查房电话通知后，退还其房间押金。叮嘱客人慢走，欢迎下次光临。
4、整理当班营业额：（1）、根据当天的退房率，核对剩于住房的押金单或是房租。以及已退房的房卡是否已收回。（2）、下班前的一至两个小时，整理当班的房租收入、电话费、有偿使物品费、家私配置损坏费以及发票税，放回等金额的备用金后，所剩余的为当天当班的营业额。（3）、将统计好的当班营业额，填好收入支出表格，备注等，缴纳给财务。如果财务末值班，则收入固定的保险柜。（4）、剩余时间的营业额则统计为下一班值班人员的当班营额，有接班人员清点数目。
5、电话转接听服务：（1）、外线接听（2）、内线接听（3）、内线、外线电话都要在铃响3声内接听，如果超过3声，接起电话后，则要向对方致歉：“抱歉！让您久等了，这里是„„”（4）、电话机旁随时准备记录用的纸和笔，方便记录来电者留下需要转达的口迅，详其：留言者、留言时间、留言内容、需要转达的对象。
6、解答客人疑问，处理客人的投诉、意建和要求
（二）客房
1、客房清洁：（1）、早班接班后，了解当天的客房分布状况。由领导或经理分派当天的清洁任务，准备好清洁车以及相应的布草和易消耗物品（2）、按顺序打扫房间卫生：续住房—退房—请勿打扰—空房抹尘（3）、客房清洁标准程序： A敲三遍房门，每遍敲3声，每遍间隔3秒钟，同时报“客房服务”/“打扫卫生” B撤垃圾C按标准撤/做床D清洁卫生间E抹尘F补充物品G吸尘H检查（4）、清洁卫生间的标准程序： A撤垃圾、布草B洗清杯具类C喷酒药水：洗手盆、马桶、浴盆D用浴盆刷、马桶刷清洁：刷、冲、擦E清洁镜面F补充客用品及布草G擦地面。
2、统计当天当班的住房表格及工作状态
3、退房查房的程序：(1)、得到房客退房的信息，敲门进入房间：先查点房间配置是否齐全或是否有损坏现象，以及有偿使用物品的使用情况。(2)、如果房间配置有损坏或是缺少现象，则根据实情通知前台，由前台收取期赔偿费用。(3)、如果由于服务员的失误，末将家私损坏和有偿使用物品的量通知前台，则此费用有查房服务员负责。
4、客人损坏物品的处理：(1)、保留现场，马上通知主管或经理赶至现场。(2)、由主管或经理根据损坏程度通知相关部门。(3)、四专业人士确定赔偿金额，由主管理或经理联系客人处理。（4）、对于有些损坏能够处理，可以不赔偿或赔偿部分清理、维修费用。
5、保持自己工作区域内的整齐、洁净工作前，下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
6、处理客人投诉
（1）、向客人道歉，站在客人的立场为客人考虑解决问题。（2）、维护客人和宾馆双方的利益，在没有弄清事实真相时，不能盲目、轻率地给客人肯定或否定的答复。（3）、及时上报客人投诉，并做好投诉记录。(4)、如果自己范围内处理不了，及时上报主管或是经理来处理。
7、统计当天当班所用的布草和易消耗物品量。
（三）餐饮
1、餐前：(1)服务人员的服装，应永远保持整洁(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
2、餐中：(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。(2)服待七要件须留意(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人；行走左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。(7)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。(8)服务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
3、餐后：(1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。(4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务(5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得 4
好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、冲突的预防与解决
严格按照服务程序及服务流程和服务质量标准办事；解决冲突时应：（1）、以积极的态度听取和处理客人的投诉。（2）、换位思考，能转换角色，设身处地的为客人考虑。（3）、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。（4）、宽容、忍耐，无论任何原因不和客人争辨，把理让给客人。（5）、尽量维护客人的自尊，哪怕错在客人，也尽量“搭梯”让客人下台。（6）、维护酒店的形象和声誉，原则问题不放弃立场。但时刻注意语言的表达方式（7）、对客人的任何意建和投诉，均应给予明确合理的解释或是交待。对于事态严重者，则要即刻报告给上级领导。（8）、对客人提出合理建议、批评和投诉表示感谢，并向客人解释：在部门条件成熟的情况下，我们会采纳的。
五、顾客个别要求的处理
坚持原则为：在不损害酒店利益的前提下，坚持尽己所能，满足顾客一切合理而可能的要求。
第五篇：旅游爱好者协会模拟导游大赛策划书
本次活动简介
安徽三联学院旅游爱好者协会成立至今六年了，学术化、专业化是我协会发展的目标，为不断向专业学术化发展，创新发展我协会，我协会将于安徽三联学院第六届社团文化节期间举办 “ 山情山魂，游我来说 ” 第四届模拟导游大赛。此次大赛我们面向安徽三联学院全院，安徽大学，安徽农业大学，合肥学院
旅游协会组织人员，尤其针对各校旅游专业学生，对旅游感兴趣的学生开展。此次大赛我们以走进五彩世界，绚出美丽人生为口号，“ 山情山魂，游我来说”为主题，联络旅游爱好者感情为目的，让广大学生尽情发挥，广泛交友。在新中国60周年之际，共颂祖国大好河山。所有的参赛选手以现场自编自演模拟导游的形象将祖国河山展现给大家。我们邀请了各院旅游专业教师、旅行社专业导游大员为评委，并指导大赛的开展。本次大赛主要由十分钟导游词讲解、现场情景剧问题设置，才艺展示（加分环节）三个环节组成，各位评委根据选手在各环节的发挥，分别从应变能力、普通话水平、语言表达、整体形象方面进行评分才，设一、二、三等奖各一名，最佳台风奖一名，最佳导游词创意创作奖一名，最具潜力奖一名以及优秀奖四名。
安徽三联学院第六届社团文化节
关于旅游爱好者协会第四届模拟导游大赛的策划方案
一、活动时间：xx年11月22日——xx年11月29日
二、活动地点：a305多媒体教室（初赛）
大学生活动中心（决赛）
三、活动目的：（1）欢庆祖国60周年，歌颂祖国大好河山，普及中国旅游文化。
（2）加强旅游协会与其他各兄弟社团的联系，加强我院旅游协会与其他高校旅游协会的联系，提高团队精神，提升团队协作能力。
（3）创新我协会品牌活动，让更多的师生加入我们的行列，让更多的人支持旅游协会的发展，增强旅游协会影响力，建立旅协融洽的人际关系。
（4）以别样的比赛庆祝旅协成立6周年，拓展旅协人思维模式，增进旅游协会活动创新的精神理念。
四、活动主题: 山情山魂，游我来说
五、活动面对全体对象：安徽三联学院全体师生、安徽大学、安徽农业大学、合肥学院旅游协会所组织的学生。
六、活动形式：竞赛与文艺相融
七、主办单位：安徽三联学院社团管理委员会
八、承办单位：安徽三联学院旅游爱好者协会
九、协办单位：合肥学院旅游学社、安徽大学天马旅行社、安徽农业大学旅游学社
十、活动开展可行性分析：安徽大学、安徽农业大学、合肥学院、安徽三联学院均开设旅游管理专业，甚至旅游系，并且四所高校均成立有旅游爱好性的社团组织，为此次活动的开展奠定专业基础和群众基础。
十一、初赛流程(11月12日 8：00 a305)
1、主持人宣布初赛开始，并介绍初赛评为及当晚到场嘉宾。
2、会长致词
3、请嘉宾致辞
4、主持人宣布比赛规则及评分标准和其他注意事项
5、选手按秩序进行比赛
6、宣布比赛结果，进行颁奖仪式
7、主持人宣布初赛结束。
十二、决赛流程：（11月28日 14：00 大学生活动中心）
1、主持人开场
2、介绍当场评委及嘉宾
3、欢迎各校代表
4、三联学院旅游协会会长致辞
5、主持人简述比赛及评分规则
6、合肥海联旅行社代表宣布比赛开始 7、1—2号选手进行比赛
8、文艺表演：歌舞 9、3—4号选手进行比赛
10、文艺表演：情景剧问题设置 11、5—6号选手进行比赛
12、文艺表演：音乐剧
13、评奖颁奖 14、7—8号选手进行比赛
15、合影留恋，欢送嘉宾
十三、人员安排
协调组：刘建 王佳 徐新理负责
宣传组：李扬负责;
外联组：陈玮 从新明 汪卉 曹乾坤负责；
节目组：陈浩 张明 曹乾坤负责;
礼仪组：许爱华 吕雯雯 周菲菲负责;
采购组：徐婷婷 荣培佩 张明负责;
统分组：张玉琴；
摄影组：思语负责；
秩序安全组：全体旅协骨干;
后勤组：全体旅协骨干;
宣传方案
1、宣传主题：旅游大家欢迎你;
2、宣传内容: 宣传，培训，排练文艺节目
我协会在xx年11月29日之前进行的包括导游词征稿，导游培训，文艺演出培训一切活动。
3、宣传形式：（1）张贴各项活动宣传栏海报;
（2）精致别样的大赛宣传海报（要求：新颖，特色主题鲜明）
（3）通过飞信，广播站，网络中心等宣传活动。
（4）拉活动横幅等
（5）开培训课程，排练课程（培训内容：导游词讲解，主持人表演，民族舞表演;排练文艺节目：音乐剧，歌舞，温馨之家的歌等）
经费预算
活动经费使用原则：公开，透明，节俭，高效
1、证书六本、奖状两张 纪念品八份 奖品三份
2、舞台装饰物品：300.00（投影仪租借费两百元）
3、会场基本布置需要，如茶叶、一次性水杯等：20.00元
4、文艺表演所用服装：200.00元（五套名族舞服饰）
总计：520.00元
安徽三联学院旅游爱好者协会
xx年11月5日
附：
关于安徽三联学院旅游爱好者协会的简介
三联学院旅游爱好者协会创立于XX年11月。是经院团委批准成立的，并由喜爱旅游、热爱自然生活的学院师生所组成的学术性团体。
本协会一直以来，以团结会员、学习并宣传国家的旅游方针政策、提高旅游审美能力、丰富校园文化，增强对大自然了解及保护为宗旨。以“走进五彩世界，炫出美丽人生”为口号，积极组织会员领略山河，热爱生活。
本协会成立至今，已成功举办了一系列影响甚大的活动，如：省城高校连环游、省城千人自行车拉练赛、旅游文化节、以旅游知识为主题的公关礼仪讲座和旅游知识讲座、大型旅游知识图片展，以及本协会连续四年的品牌活动——模拟导游大赛。
本协会自成立以来，和其他兄弟社团建立了深厚的友谊，并共同举办了一系列活动，例如：与排球协会举办的“佐田杯”拔河比赛，其中我协会获得团体第一名。与图书协会举办的“社团杯”辩论赛，我协会获得“优秀团体”称号。棋类协会举办的第五届五子棋联赛，我协会获得团体二等奖等。以后，我们还将会更加积极主动的与兄弟协会共同举办相关活动，目前已开始筹办“会员串串门”联谊活动。同时，本协会还积极主动的与其他高校的同类专业性社团保持着紧密联系，例如：安徽大学、安徽农业大学、合肥学院等。并联合举办了一系列活动，如：翡翠湖畔联谊活动，省城高校连环游活动等。
本协会内部组成部门完善，分别下设导游部、组织部、宣传部、涉外部、活动部、文艺部、策划部以及摄影工作室。
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