江山市卫生监督所关于夏秋季预防餐饮业食物中毒的预警通告（五篇范文）

第一篇：江山市卫生监督所关于夏秋季预防餐饮业食物中毒的预警通告

江山市卫生监督所关于夏秋季预防餐饮业食物中毒的预警通告

夏秋季节，气候炎热多变，是各类食物中毒的高发季节。为防止和杜绝餐饮环节群体性食物中毒事故发生，江山市卫生监督所发布预警，提醒有关食品生产经营者及广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要注意做到以下几点：

一、严把食品原料采购关。必须定岗、定人、定点采购，并仔细检查、验收。要加强食品采购和索证管理，严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品；严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类及其制品；严禁采购使用过期、变质食品；严禁加工食用发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物；不用或慎用四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物，若用一定要烧熟煮透后方可。

二、严把食品加工关。加工食品避免生、熟交叉污染。贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。加工好的食品要控制在2小时内供应并食用。合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。同时要完善安全保卫措施，严防投毒事故发生。

三、严把冷菜制作关。冷菜加工制作必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜，严禁使用未经清洗消毒的工具容器，严禁非冷菜操作人员擅自进入冷菜间，严禁冷菜间内存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，严禁冷菜间存放与冷菜制作无关的物品，严禁外购散装熟食直接加工冷菜，冷菜间冷藏、空气消毒设施正常运转，冷菜操作人员加工制作冷菜前应穿戴工作衣帽、口罩，手必须经清洗消毒。

四、严把餐具清洗消毒关。有足够数量的专用餐具清洗消毒保洁设施，清洗消毒程序、消毒时间、温度等必须符合卫生规范要求，消毒效果符合国家卫生标准。

五、严把从业人员卫生关。从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消毒，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即调离工作岗位。

六、严把食品留样关。重大活动接待和100人以上聚餐要做好食品留样，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，同时做好留样记录。一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向卫生监督部门报告（4022120，96301），同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。

七、接待消费者的数量要与酒店（食堂）实际接待能力相适应，严禁超负荷接待。

八、农村家庭自办宴席，要确保卫生安全。宴席主办人要向当地乡镇（街道）村公共卫生联络员申报，建议不要加工冷菜，不用腐败变质和感官异常的食物，加工、贮存食物要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底再加热后食用，承办宴席的农村厨师要进行健康体检，掌握必要的食品卫生知识，重视食品操作卫生。

九、消费者要提高自我保护意识。建议外出就餐应选择有卫生许可证、就餐环境及管理较好的餐饮单位，消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向卫生监督部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。

江山市卫生监督所

二〇〇九年七月

第二篇：余庆县卫生监督所开展餐饮业地沟油专项整治

余庆县卫生监督所开展餐饮业“地沟油”专项整治行动

为切实加强我县餐饮服务环节餐厨废弃油脂的监管，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，保障人民群众餐饮安全。自10月下旬以来，余庆县卫生监督所按照《遵义市严厉打击和防止“地沟油”流入餐饮服务环节专项整治工作方案》、《遵义市餐饮服务环节食品安全事故应急预案》要求，采取多种措施，对全县餐饮服务单位开展了为期一周的“地沟油”专项整治行动，有力地保障了广大消费者的身体健康和切身利益，维护了餐饮卫生安全。

这次专项行动，余庆县卫生监督所坚持“以人为本”的理念，从“执政为民”的高度，充分认识到严防“地沟油”流入餐饮环节的重要性和紧迫性，把此项工作作为当前的一项重要工作抓紧抓好抓落实。高度重视，制订方案，成立专项整治行动工作领导小组。认真履行职责，严防“地沟油”流入餐饮消费环节，做到了早部署早安排，周密组织实施，严格落实责任，确保公众餐饮安全，结合正在进行的严厉打击假劣食品流入农村餐饮服务环节专项行动、学校食堂专项检查工作，全面开展检查。

据悉，此次专项行动共检查287户餐饮经营服务单位、24所中小学及21所托幼机构食堂，累计出动卫生监督人次139人次。检查发现，除县城10余家较大型餐饮单位，10余所学校食堂、1所公立幼儿园建立了进货查验记录及索证索票制度，能出具相应的索证材料和检验报告，其余餐饮服务单位均不能提供食品进货查验记录，也未建立索证索票制度。存在的主要问题是多数小餐饮单位从粮油销售店购买散装食用油，索证材料不全，验货登记台帐不完整，泔水及废弃油脂免费提供给自称喂猪的人，用途、去向不明。暂未发现违法使用“地沟油”的经营行为。

针对部分小餐饮服务单位使用散装油索证登记不齐全和泔水流向不明确问题，卫生监督员现场下达了卫生监督意见书责令整改，要求餐饮服务单位进一步完善食用油采购记录及索证索票制度、建立废弃油脂处置登记台帐，要求餐饮单位与废弃食用油脂和泔水回收单位及人员签订协议书，并留取泔水回收人员的身份证明、联系方式、用途说明，每日登记收购量，并加强监管，防止“地沟油”流入餐饮环节。目前，我所已将食用油检查工作作为餐饮业日常监督检查工作中的一项常规内容。要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。下一步，县卫生监督所将加大监督力度，加强对餐饮业食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工餐饮的行为。对使用“地沟油”的餐饮经营单位依法责令停业整顿，直至吊销许可证，涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。严格执行食品安全相关制度的监督，引导经营者积极履行食品安全第一责任人的义务，共同维护食品安全；建立快速反应的长效机制，提高餐饮业对食用油的监管效率。同时，鼓励消费者积极举报违法经营和使用“地沟油”行为（举报电话：0852-4625449），形成单位严防、社会监督、部门监管的良好工作格局，有效防止“地沟油”进入百姓餐桌，确保全县人民餐饮安全。（余庆县卫生监督所 王 勇）

第三篇：市卫生监督所举办预防职务犯罪专题讲座

市xxxx所举办预防职务犯罪专题讲座

8月11日下午，为推进xxxx机构党风廉政建设，结合市卫生局反腐倡廉专题宣传教育活动的安排，市xxxx所举办了全市xxxx员预防职务犯罪题讲座。邀请了xx市人民检察院检察员、国家一级检察官xxx同志作了《权责统一，远离职务犯罪》专题讲座。

讲座结合典型案例，重点围绕xxxx机构渎职犯罪的危害、特点、发展趋势、具体环节、原因和预防措施等方面做了精彩授课。特别结合了xxxx工作实际，从当前人们比较关注食品安全、非法行医、职业卫生等案例入手，以案说法，以案释法，以案明纪，进行了深入浅出讲解，教育全市xxxx工作人员正确对待和谨慎使用手中的权力。最后从加强世界观价值观改造、慎重交友、拒绝各种不良诱惑和加强制度建设等八个方面提出预防职务犯罪的启示和建议，使全体干部职工进一步认识到加强党风廉政建设的责任感和使命感，消除了“预防职务犯罪与己无关”的错误认识。讲座深入浅出，发人深省，对提高xxxx工作人员慎权、慎独、慎微和依法行政意识，促进xxxx规范管理工作起到积极作用。

会后，所领导要求全所干部职工要深刻学习体会沈检察员授课内容，以市卫生局开展预防职务犯罪宣传教育活动为契机，加强思想道德修炼，廉洁执法，秉公做事，不断增强拒腐防变的意识和能力，树立xxxx员良好形象。

第四篇：湘阴县卫生监督所 餐饮业消费安全专项整治总结

湘阴县餐饮消费安全专项整治行动总结

为贯彻落实全国、省、市产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）等法律法规，按照卫生部和省、市人民政府关于加强产品质量和食品安全专项整治行动工作的总体要求和统一部署，和《2007年湘阴县餐饮消费安全专项整治工作方案》的具体安排，我县于2007年9月1日开始，对辖区内各餐饮单位（含学校食堂、建筑工地食堂）进行了集中整治行动，现将具体情况总结如下：

一、领导重视、职责明确

保障餐饮消费安全是卫生部的重要职责，局领导高度重视此次专项整治行动，成立了以县卫生局局长周太平为组长的“湘阴县餐饮消费安全专项整治工作领导小组”，对行动作了周密的部署和安排，划定了责任人和责任区，把全县的卫生监督力度都动员起来，明确工作重点和责任分工，层层签订责任状，任务到人，责任到岗，确保行动有效有序地开展。同时积极向政府汇报，争取领导的重视与支持。9月24日下午，县委常委、县政府常务副县长金立华，县政府办副主任雷卫平亲临县卫监所，了解整治行动的开展情况，为行动的实施加注了兴奋剂。

二、培训宣传、营造氛围

为确保整治工作落在实处，9月6日—7日对全县57名学校负责人进行了食品卫生安全知识培训，考试合格者发放了培训合格证，于10月24日对全县32名卫生监督员进行了业务培训，于11月日在湘阴电视台举办了为期10天每天三次播放的餐饮消费安全电视讲座，湘阴电视台新闻栏目组四次对餐饮消费安全整治情况进行跟踪报道同时，对全县406户餐饮经营单位发放了“餐饮单位食品卫生管理制度”、“餐饮单位管理责任状”，餐饮单位卫生公示，索票索证台帐，定点采购一览表及其他宣传资料35000余份，并户户签订了承诺书，张贴各种宣传标语300余条，营造了一种全社会都来参与的氛围。

三、行动迅速、取得实效

第一阶段：摸底调查阶段，对全县406户餐饮单位进行了一次地毯式的摸底调查，登记造册，逐户建立公共卫生监督分户台帐，张贴制度，签订了承诺书，指导餐饮单位建立食品定点采购信息一览表和索证索票验收台帐。摸清了底子，规范了餐饮经营行为。同时，于9月11日至10月6日对全县及123所学校（含幼儿园）食堂进行了专项执法检查，对存在问题的单位一一下发了整改意见，规范了重点整治区域的经营行为，为餐饮消费安全整治的开展开了一个好头。

第二阶段：督导评估阶段，对406户餐饮单位逐户进行

督导评估，对发放卫生许可证一年以上的餐饮单位进行了量化等级评定，对24户无证经营单位一一下发了责令停止餐饮经营的监督意见，对存在问题的单位提出了具体的改进要求。全县212户持卫生许可证经营1年以上的餐饮单位共评定出B级单位152户，C级单位44户。同时，对存在问题较大的24家单位上报县政府取缔，惩劣扶优，全面提升了整治效果。

第三阶段：评级公示阶段。拟定于12月20日至12月25日对全县餐饮单位进行量化等级评定验收和第二次督导评估，公示评估结果。

四、监督稽查、标本兼治

为确保此次行动落在实处，取得实效，县卫生监督所所长夏智亲自带领稽查人员对每阶段的整治工作进行监督稽查，规范监督人员行为，杜绝重许可轻监督的现象存在，督促落实标本兼治的长效机制。

通过上述工作的开展，我县餐饮消费安全整治行动已取得了阶段性成果，无证查处率达100%，原料进货索证率达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%，食品卫生监督量化分级管理制度实施率达96%，农村地区餐饮单位的经营行为基本得到规范，保餐饮安全，放心消费的良好氛围已在全县得到普及。

第五篇：余庆县卫生监督所开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案

余庆县卫生监督所

开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案

余卫监发[2011]54号

各科室：

为落实《余庆县委办公室 县人民政府办公室关于开展食品安全大检查的紧急通知》（余党办发[2011]159号）及《省卫生厅关于开展餐饮业等五小行业专项整治行动的通知》精神，力争在短时间内使辖区餐饮业等五小行业卫生状况得到根本性好转，现结合本所工作实际制定本方案，望认真遵照执行。

一、专项整治的组织领导及工作职责

为认真贯彻落实市委、市政府、自治区卫生厅、市卫生局相关文件精神，确保辖区五小行业专项整治工作取得实效，我所成立五小行业专项整治工作领导小组。

组

长：蒋大成（所

长）

副组长：王

勇（副所长）

成 员：李文波（公共卫生监督科科长）

张仕义

杨胜利

徐

军

领导小组工作职责：负责五小行业专项整治行动的组织协调、督导检查工作。

二、专项整治的目标和工作指标

整治目标是：辖区五小行业卫生状况得到根本好转；无证经营得到遏制；餐饮等单位干净卫生，消除量化分级管理D级单位。工作指标是：卫生许可证和健康证持证率达到98%以上；小型餐饮单位采购食品索证索票率达到100%；小型餐饮单位建立台帐并规范登记率达到95%；餐具消毒率达到95%，监测合格率达到90%；违法案件查处率达到95%。

三、专项整治的重点

整治的重点区域是：城乡结合部和农村地区、学校周边、车站和乡村旅游景区景点等。整治的重点对象是：小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所、建筑工地临时食堂及农村食品批发市场、集贸市场和各种交易会及庙会等。

整治的重点项目：

（一）卫生许可证和从业人员健康证，严厉打击无证经营行为；

（二）卫生设施和卫生条件；

（三）内外环境卫生、垃圾废弃物处理；

（四）采购食品及原材料索证索票、建立台帐。特别是奶制品、调味品、粮、油、肉、蔬菜、碘盐、清真食品、白酒、饮料、儿童食品、糕点、豆制品、禽蛋及其制品、粉条及其制品等；

（五）卫生制度的落实；

（六）公共用具的消毒，要统一消毒设施和消毒方法，指导到位；

（七）建立卫生状况公示栏。

四、实施步骤

整治工作分三阶段进行，时间从2011年10月1日至2011年11月30日。

（一）动员部署阶段

2011年10月1日—2011年10月15日。全所总动员，认真学习相关文件，深入开展监督人员培训，利用新闻媒体进行广泛的宣传发动，努力营造专项整治行动的良好氛围。各科室结合实际，制定具体整治方案，责任到组到人，开展重点区域、重点行业从业人员培训，安排各类小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所以及建筑工地的临时食堂严格对照标准要求，深入开展自查自纠工作。

（二）整治阶段

2011年10月16日--2011年11月30日。各监督科室、责任小组及责任监督员要按照标准要求，全面、深入地开展拉网式监督检查工作，强化技术指导，对不规范的卫生行为提出限期整改意见并按期验收。依法严厉查处严重违法或拒不改正的食品、公共场所等生产经营单位，同时加大媒体暴光力度。

（三）总结阶段

2011年12月1日—2011年12月5日。公共卫生监督科将专项整治工作总结于12月5日前报所办公室，由所办公室汇总上报。

五、工作要求

（一）提高认识，加强配合。公共卫生监督科要吃透文件精神，充分认识目前严峻的卫生安全形势，从思想上高度重视，以讲政治的高度投入此项行动。要坚持整治与规范相结合的原则，采取有效的方式方法，确保五小行业专项整治工作取得实效，同时要将此项活动与乳制品专项整治及自治区卫生城市创建工作相结合。许可审查室按要求严格开展现场许可审查工作，提高五小行业的卫生许可门槛。监测技术科要结合专项整治行动，加强对五小行业的例行监测和现场快速检测工作。办公室要切实做好信息、宣传等后勤保障工作。

（二）突出重点，严肃查处违法行为。各监督科室要针对重点区域的五小行业开展拉网式监督检查，同时落实好巡查制度，发现严重违法问题，立即严肃查处。

（三）广泛宣传，营造整治的良好氛围。办公室要及时宣传报道专项整治工作进展情况。要广泛宣传卫生保障好、信誉度高的企业典型，引导企业自律；大力普及食品、公共场所等卫生法律法规及卫生知识，提高广大人民群众的卫生安全意识、自我防范能力和监督举报卫生违法行为的自觉性。要严格按要求调查、处理、回复各类投诉举报案件。要将检查情况及时录入到网上公示系统。

（四）狠抓检查落实，严格责任追究。所领导小组随时对专项整治工作情况进行督查、考核和“回头看”。所与科室、科室与个人逐层签定五小行业专项整治目标责任书，层层建立和落实责任制及责任追究制，对工作不力、玩忽职守，造成后果的按《宁夏回族自治区食品安全行政责任追究办法》及有关文件严肃追究责任。

（五）推进制度建设，构建长效机制。相关科室要大力推进卫生监督量化分级管理工作，通过加强制度建设，不断完善卫生监督、经营者自律、社会监督的五小行业卫生安全长效监管机制。在监管过程中要严格按照量化分级结果进行管理，对C级单位要责令其积极整改，对D级单位要坚决予以取缔，最大限度的消除卫生安全隐患。