张公中心学校食堂食品安全管理领导小组

第一篇：张公中心学校食堂食品安全管理领导小组

张公中心学校食堂食品安全管理领导小组 组 长：刘鹏程（校长）

副组长：赵国华（副校长）张丽云（副校长）万耀文（副校长）

组 员：周国员 杜秋兰

工作职责：

1、部署落实上级有关学校安全食品管理工作；

2、健全完善食品安全管理机制和管理制度；

3、定期开展食堂安全知识培训；

4、定期开展食堂食品安全工作的监督、检查和评比；

5、研究解决食堂食品安全管理的重大问题，确保师生饮食安全，打造平

安校园。

张公中心学校

2014.2.15

第二篇：中心学校食堂食品安全

杉桥镇中心学校食堂食品安全整改报告 杉桥镇中心学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局体艺卫股的要求，认真对照教育局、卫生局文件的要求，按照县教育局食品安全责令改正指令书对学校食堂食品安全进行了一次整改,汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、整改措施

1、对没有取得餐饮服务许可证的学校责成其停办学校食堂;对不具备条件的东日小学、伊山小学、两塘小学食堂自即日起一律停办，对具备开餐条件但未取得餐饮服务许可证的上洲小学和育星幼儿园待领证后才允许对学生供餐。已收取的学生伙食费按实结算剩余部分全部送还学生。

2、两塘小学由于靠民家供水，无法上锁。要求向学生提供开水并加强安全防范。

杉桥镇中心学校

2014年2月24日

第三篇：中心学校食堂食品安全自查报告

西贾中心学校食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。根据县教育局《关于进一步加强学校幼儿园食堂监督管理的通知》精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。我校食堂卫生工作领导小组对全乡学校食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校食堂食品安全自查情况

（一）组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

（二）许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

（三）食品采购

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

（四）从业人员

学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格

证都在有效期内。从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

（五）食堂环境卫生状况

食品制作环境整洁，硬件设施良好

（六）食堂设施设备运行状况

食堂加工用设施设备运行状况正常，清洁干净，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。

（七）餐饮具清洗消毒

餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。

（八）食品留样

学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。

（九）食品添加剂使用情况

食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、二、主要存在的问题

我校经过对全乡学校食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面：

1、食品储存存在生熟混放现象

2、食堂卫生部分学校卫生不够整洁。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（3）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们在今后的工作中一定再接再励，把食堂安全工作做得更好。

西贾中心学校

2013年12月30日

第四篇：中心学校食堂食品安全自查报告

板桥小学食堂食品安全自检自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。根据县教育局转发《关于进一步深入开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。2012年4月13日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校食堂食品安全自查情况

（一）组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

（二）许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

（三）食品采购

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

（四）食品储存

库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象

（五）从业人员

学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。

（六）健康管理

从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。

（七）个人卫生

从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

（八）食堂环境

食品制作环境整洁，硬件设施良好

（九）食品加工制作管理

加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。

（十）餐饮具清洗消毒

餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。

（十一）食品留样

学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。

（十二）食品添加剂使用情况

食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、二、主要存在的问题

我校经过对全乡三所小学食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面：

1、部分学校食品存放没有做到隔地离墙

2、食品储存存在生熟混放现象

3、食堂卫生部分学校卫生不够整洁。

4、个别食堂天花板天花板有破损，部分学校无防苍、防鼠设备。

5、无消毒池

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监

管力度。

（3）协调资金，加大食堂硬件投入，确保各项设备到位，并能正常运转。

（4）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。

板桥小学

2012年4月13日

第五篇：浅谈学校食堂食品安全管理

浅谈学校食堂食品安全管理

食品安全问题关系到人的身体健康和生命安全，关系到家庭的幸福和社会的和谐，事关国计民生的大事。学校是人员密集的场所，加强食品安全管理尤为重要。切实加强对学校食堂食品安全管理，进行全面的常规排查，及时对食堂食品安全进行彻底的整改，随时消除食堂食品安全隐患，经常做到食堂食品安全卫生，让全体师生彻底放心。这就需要学校严格执行相关食品安全的法律法规和有关文件精神，防止学校发生食物中毒事件，切实保障全体师生饮食安全和身心健康，有效维护学校正常教学秩序。下面浅谈一下学校食堂食品安全管理工作的方法和途径。

一、加强学校食堂食品安全领导，完善各项管理制度，落实安全管理责任

1、学校成立食堂卫生与食品安全工作领导小组，校长为本校食堂食品安全第一责任人，分管后勤工作的校委会成员为本校食堂食品安全主要责任人，后勤工作人员为本校食堂食品安全直接责任人。食品安全领导小组成员明确责任分工，层层落实责任，各项工作安排专人兼职管理，定期、不定期地开展对学校食堂卫生与食品安全进行检查，加强对学校突发事件工作的领导、监督和检查。

2、完善学校食品安全管理规章制度，学校制定一系列食堂安全工作制度、后勤人员管理制度、食品安全管理制度、食品安全学习制度、餐饮食品安全操作规范制度和突发事件应急预案等。学校与后勤工作人员签订食品安全生产和食品安全操作规范责任书，落实后勤食品安全责任，形成食品安全防护墙。学校坚持“食堂日查登记制度”、“校委会成员值周周查制度”，定期分析学校食堂食品的安全隐患，加大排查力度，及时发现和处理有关食品安全隐患，把安全隐患消除在萌芽状态。

3、学校和班主任教师签订学校食品安全管理责任书，班主任为本班食品安全第一责任人，要对本班学生食品安全工作负总责，保证每周学生食用食品监管到位，督查到人，发现“三无食品”和“垃圾食品”及时进行妥善处理，保证本班学生食用食品安全。

4、每学期开学初，学校与后勤管理人员、后勤工作人员、学校安全管理人员和各班班主任、男女生寝管员、学校安保人员签订有关食品安全管理责任书，落实食品安全管理责任，履行各自监管的食品安全职责，形成学校食品安全管理防护网，保障学校食品安全。执行食品安全责任追究制度，实行食品安全奖励制度。

二、定期组织学校食堂食品安全知识学习，经常开展食堂食品安全教育活动，增强师生食品安全意识，提高师生食品安全防控能力

抓好学校食堂食品安全管理工作，必须注重法律法规的培训学习，食品安全知识的学习，加强对师生食品安全教育，增强师生食品安全意识，提高师生食品安全防控能力，这是学校食堂食品安全管理的首要环节。

1、结合学校实际情况，利用休闲时间组织后勤工作人员认真学习《食品安全法》、《食品安全实施条例》、《学校食堂食品安全管理规范》、《餐饮食品安全操作规范》等法律法规，增强后勤工作人员的法律意识、安全意识和责任意识，强化后勤工作人员的工作责任心，激发后勤工作人员的工作热情，为后勤安全生产提供可靠保障。

2、加大食品安全宣传教育力度，增强师生的食品安全意识。学校通过课堂安全教育课教育、宣传板报、食品安全视频等多种形式加大食品安全知识的宣传教育力度。定期开展食品安全知识讲座，让食品安全卫生知识深入人心，促使人们自觉抵制假冒、伪劣产品，拒绝“三无”食品和垃圾食品，维护自我消费权益，保障自身健康。开展一些趣味性的食品安全问答活动、实践互动活动，倡导学生养成良好的卫生习惯和正确的安全饮食习惯，让学生受益终生。

三、严格食堂食品日常安全监管，筑牢食品安全每一道防线

1、学校确保饮食从业人员培训上岗，持证上岗。

学校坚持对食堂后勤工作人员进行食品安全法规和安全知识培训，学习食品安全卫生常识、防食物中毒基本知识和食堂操作规范等方面内容，全面提高食堂后勤工作人员自身素质，提高后勤安全生产水平和食品制作质量。

2、注重食堂环境卫生的清洁度。

学校食堂后勤工作人员每天坚持对食堂环境卫生进行认真打扫，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有杜绝其滋生条件的防护措施，保证学校食堂有足够通风，排烟的设施，按要求处理垃圾和废油脂。下大力气进行食堂卫生整改，厨具餐具用具实行标签管理，分类摆放；所有食材分门别类标签化存放，物品规范化摆放，做到“明厨亮灶”，后勤师傅用心劳作让全体师生更加放心。

3、日常监管把好“八关”，杜绝食物中毒事故的发生。（1）把好采购储存关。大宗物品按上级要求在指定的地点采购，及时索要相关的检疫合格证或质量检验报告，认真查验物品质量并建立好入库台账，坚持食品入库五签字手续。搞好物品的入库保管工作，分类存放，做到防潮保鲜防变质。

（2）把好加工关。每天根据食谱选好食材，精心筛选，除掉杂质；分类流水清洗，做到一干二净。切菜要做到生熟分开，荤素分开，分类盛放。加工做到高温炒煮，烧熟煮透。认真做好了饭菜留样、坚持教师试餐、师生同餐制度。

（3）把好校园食品监管关。全体教师重视食品安全工作，教育学生不得向无卫生许可证的单位和个人购买食品，学生自行购买的食品必须经过班主任老师的安全检查后才能食用，不容许过期、变质食品进入校园，防止食物中毒及各类突发事故的发生。

（4）把好消毒关。厨房里所有的厨具、餐具、用具都要生熟分类，荤素分开，都要高温蒸煮消毒，学生餐具每天坚持流水洗碗和定期进行消毒，学校坚持一周两次对校园各个场所和角落进行消毒。（5）把好个人卫生关。做到身体不适的后勤工作人员不得进入食堂工作，闲杂人员无故不得进入食堂操作间，从业人员必须持健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，戴卫生口罩，戴卫生手套。教育学生养成良好的卫生习惯，勤洗澡，饭前便后洗手，勤刷牙漱口，喝开水、用餐前仔细清洁自己的餐具和饮食用具，做到干净卫生。（6）把好环境卫生关。认真打扫校园环境卫生，彻底消除卫生死角。天天做到地面清洁无果皮纸屑；门窗干净，设施器具无污痕积尘，保持光亮；房屋角落无蛛网，厕所干净整洁；校园空气清新，无异味。平时注重做好校园环境卫生的保持工作。

（7）把好食堂设施安全检查关。加强了对学校食堂设施设备的安全管理，定期进行例行安全检查，发现问题及时整改。

（8）把好学生晨检午检夜查关。学校加强学生身体健康监管力度，坚持晨检午检夜查制度，做好相关检查记载。查到学生有病，及时就医治疗。做好疾病预防工作，配合卫生防疫部门搞好学生的流行性传染病的防控工作，保障学生身体健康。

四、多部门协作，密切配合，共同构建食堂食品安全网络 食品安全管理工作涉及到方方面面的问题，单一靠学校的管理远远不够，就需要当地政府、职能部门、公安机关、社会团体、学校集体、学生家庭的共同参入，密切配合，团结协作，形成齐抓共管的态势，共同构建食品安全网络。

1、学校食品安全工作要紧紧依靠当地政府、工商行政管理部门、食品安全监管职能部门（食品药品监管部门），抓好安全食品的市场管理，为学校食品安全货源打造一方净土。

2、教育行政部门定期组织学校食品安全管理人员进行培训，聘请食品药品监管部门和卫生防疫部门人员对教育系统食品安全管理人员进行业务知识培训辅导，提高教育系统食品安全管理人员的业务素质和技术水平，提高他们的管理能力。

3、当地政府、食品药品监管部门和卫生防疫部门要对辖区内的学校食堂食品安全卫生工作服总责，协调其他部门对辖区内的学校食堂食品安全卫生工作进行监管，学校食堂食品安全卫生工作应接受相应部门的安全检查、监管管理和整改指导，根据监管部门的要求做好食堂食品安全卫生方面的整改工作，使学校的食堂食品安全卫生工作提档升级。

4、学校食堂食品安全卫生工作只有政府统管综合协调、多部门协作、学校具体落实，把分散的监管力量集中起来，将具体的监管内容统一起来，形成统一、协调、高效的食品安全监管体系，学校的食品安全卫生工作才真正形成铜墙铁壁，坚不可摧。

总之，学校要紧紧依靠当地政府和教育行政部门的正确领导，有效得到各职能部门的援助，持之以恒地做到常查常改，锐意进取，不断创新，坚持守土有责，坚决杜绝食堂食品安全事故的发生，把本校食堂食品安全工作做到位，努力创建师生放心的安全卫生食堂，每天为全体师生提供安全可靠的食品，为保证师生饮食安全和身体健康、为构建和谐社会做出应有的积极贡献。

（湖北省十堰市竹山县竹坪乡金花小学：陈光复）