餐饮企业营销策划书

第一篇：餐饮企业营销策划书

品味斋餐饮营销策划书

（草案）

一成广告策划部

前言

餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？

目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造“品味斋”的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造品味斋整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使乌海人都知道最地道的新疆菜就在品味斋。餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

营销策划分析

一、目标市场分析

SWOT分析

Strengths（优势）

1.顶级厨师，绝对正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，单位集中，停车位充足

3.新装修 Weaknesses（劣势）1.知名度不够，酒香也怕巷子深 2.独立饭店，没有形成餐饮街，吸引顾客是难点 3.装修风格与本身的菜品风格不统一，没有形成明

显标识

Opportunities(机会)

1.市场大环境好，餐饮市场蛋糕巨大

2.乌海餐饮市场新疆菜还没有领军者 Threats（威胁）1.目前市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟

2.新疆菜在乌海是一个新兴的菜系，乌海人是否能

够广泛认可，是一个大的挑战

一个空白的市场，是机会也是挑战，如何将这一新的菜系，做成乌海主流菜系，或者一部分顾客钟爱的菜系，是目前品味斋要考虑的重点。品味斋的顾客主要是工薪阶层和在周围的工作人员，但其中也有不少是公款消费，这要求我们在提高档次的基础上必须兼顾那些工薪阶层的消费水平。

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑节日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者赠送啤酒的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。

3、各节日的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在30-50元。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据品味斋的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

1、制作专门针对节日的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现热闹气氛，可赠送啤酒（价格不需要太高）。

2、如果一家人里有一个人过生日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受8-9折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐节日套餐。

3、在饭后赠送一些相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址）。

4、活动的时间定于节日前后两到三天。

四、推广策略

1、在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证乌海市总人口的1/5。

五、其它相关的策略

对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些特色音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要有特色，体现新疆的感觉。

第二篇：餐饮企业广告营销策划书

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餐饮企业广告营销策划书

一、前言

“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于大聚通美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

南宁美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在南宁市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。（大河报广告部 www.xiexiebang.com）

翻阅南宁的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。

就目前经营中的商家来看，当今南宁美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。

„„„„打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。（东方今报广告部 www.xiexiebang.com）

二、市场调研

本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。

1.市场背景分析

今年内蒙的的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。

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——更综合、更具规模的美食城，将会给内蒙古的美食行业注入新的活力。

2.消费心理解构

嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。

——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求品位、求时尚的消费心理。

3.新闻炒作诉求重点

在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。

——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。

4.市场定位、品牌塑造以及产品路线

进一步分析南宁美食行业的成功商业策划案例。我们不难发现，具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目，是获得成功的有效途径。早期的成功例子，路易十三西餐厅、美丽华冰城、佳人有约等等，以及近期的绿茵阁咖啡厅、上岛咖啡等等，其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线，已经成为广告策划中，重点需要借鉴和思考的内容。

——确立文化内涵、人文主题、格调特点。5．总结

在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面： 1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案的确立。

3组织活动形式和具体的实施方案。4品牌形象设置。5目标社会效应。6消费群体定位。

7寻求更具吸引力的文化内涵。8企业CI的确立。

9进一步挖掘大聚通美食城的优势与特点。10赋予大聚通怎样的特色、情感、意念。11软文炒作的思想诉求和概念方向。

12确定统一的宣传形象。（报纸广告、户外广告的配色和宣传口号）13进一步分析竞争对手现状，以获得更有利的战略要点。

要在极短的时间制定正确的策略并指导执行，必须全面了解品牌市场状况，以及全面进入本地人的生活状态，溶入当地消费者的生活，从而制定出符合他们生活形态和心理策略和执行方案。因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。

三、…………总体现状与竞争战略：

南宁的美食行业经过多年的发展，目前已经在南宁经济体系中占领了重要地位，培育市场阶段早已过去，目前投资者所面对的是更为成熟，更具吸引力的美食消费市场。而从当前所获悉的南宁各行业的发展形势分析，南宁的消费者的消费能力逐渐增长，让投资保障系数大增。

目前………………的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后，所达到的社会效应和社会影响力，估计将对南宁乃至广西的消费行业产生深远影响。进一步深入挖掘大聚通美食城的各项优势和完善推广方案，是当务之急。

…………是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。根据……的投资规模，寻找炒作的方向。本案建议主要以规模超大、美食休闲种类齐全、美食行业革命性的社会效应以及更为开放性的管理模式和经营观念，进行重点炒作。

根据投资地点，进一步挖掘地域优势。美食城的地理位置优势十分明显，位于本市商业活动最为频繁和密集的地段，依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势，但处于一楼位置的，以经营西式快餐为主的麦当劳会形成竞争，所以在场内外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域，进一步利用消费者高涨的消费意愿，于现场展开优惠的活动。根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。

四、市场前景分析：

综合以上的有关„„的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：

1.一般消费心理特征

(1)求惠心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众，必将为广大消费者所接受。

(2)求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。

(3)求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。

(4)求名心理。„„也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀消费。

2.社交(公关)消费需求

„„的多层次的饮食服务，优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。

3.休闲饮食需求

对于„„而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。演艺咖啡厅为休闲人士提供了一个良好的消费环境。

五、开业庆典活动策划方案建议

依据上述市场调研分析，针对„„是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会„„将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。

基于体现美食城的文化品位，营造文化氛围的目的，开业活动的主题基调可以定为：传播饮食文化，展现南宁人民的风土人情。

具体开业活动方案建议如下：

1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。

2.从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。

3.吸纳中档的消费群体，通过口碑宣传打开市场。

对策：„„推出8——10元的经济实惠套餐。

4.„„用上乘菜和特色服务展现自我优势，创造名牌服务，引导消费者消费。

对策： 1.开展美食节活动，由消费者评选最佳菜肴，最佳厨师和服务明星。

2.由美食城牵头，与政府部门合作，评选本行业的厨师大王，其目的在于提高美食城的美誉度。

5.体现„„的高雅文化品位，传播广西文化，展现风土人情。

对策：邀请某家艺术团在开业第一周到美食城演出。

6.确立大聚通美食城的社会公益形象。

对策：1.捐款或建立基金会;

2.赞助艺术团义演。

7.迎合消费者的求惠，求实心理。

对策：美食城赠送优惠券或打折等等。

8.„„„„开业庆典推出大型庆典优惠活动，制造轰动效果。

9.悬挂条幅，彩旗烘托开业庆典的气氛。

10.现场分发宣传资料，详细介绍美食城的情况。

11.征寻形象代言人，进一步炒作。

六、广告策略建议

1.广告目标

(1)告知南宁市民大聚通美食城开业。

(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。

(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。

(4)在自开业起，分别以“绿城风情”为主题，通过“开业”、“休闲品茗”等开展系列广告推广，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

(5)配合一系列促销、公关活动，共同推进企业经营。

2.广告对象

(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。

(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。

(3)南宁籍人士或外地驻南宁办事处、企业。大聚通美食城饮食文化的营造应借助他们的参与。

(4)中档消费人群。他们将成为美食城消费的主导力量。

3.广告诉求重点

根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在„„开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：

(1)„„的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。

(2)在„„会聚朋友，交往名流，意味深长。

(3)南宁人文荟萃，民俗古朴，休闲小憩，听曲品茗，别有异域体验。

在诉求中，对于„„的品牌形象，应把握以下重点：

(1)品牌文化上，大聚通美食城“汇中外美食于聚通美食”。

(2)在菜肴风格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

(3)在服务风格上，大聚通美食城“明快内存温厚”。

建议以“聚通美食，真情无限”为主广告语，“汇中外美食于聚通美食”为副广告语，在主题不变的情况下，每则广告的副标题则另行具体规定。

4.广告表现策略

由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合„„品牌文化特征的表达方式，具体地说来：

(1)诉求语言简洁、直白，便于记忆和口头传播。

(2)广告创意形象、贴切，画面、语言富有绿城文化要素。

(3)广告诉求的表现多角度、系列化。

(4)广告发布阶段性地集中，力求强制记忆。

(5)广告内容热情、淳厚，符合南宁民风。

美食城广告不同于一般产品的广告，它应包含消费者需要的食物、服务、环境等各个要素的展现。消费者对广告的信赖度一般较高，其消费行为亦具有比附性强的特点。因此，我们有如下建议：

(1)由于电视的观众范围最为广泛，在媒体选择上宜采用电视广告。形式上可在南宁生活频道做专题报道，通过电视节目推荐，展现美食城的综合面貌。另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势。

(2)利用„„的新闻关系网优势，制造新闻事件，对美食城的一系列促销活动及时报道，展现美食城的全新形象。

(3)为建立名店的企业形象，需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅，其正面推出广告语及美食城的企业标志。

(4)与电视或广播电台合办或赞助一些介绍南宁风土人情的特别节目，以扩大美食城的知名度，增强美食城的文化底蕴。

(5)将美食城的照片制成微型张或明信片附在菜单上或赠送给顾客，使之形象直观。

(6)将突出表现美食城特色的宣传品分发给客户。

七、.整体传播策略

广告推广依赖于广告媒介。„„的广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。因此，„„广告媒介应当是若干媒介的组合使用，以期针对不同的广告受众，将信息准确传播到位。

根据不同媒介对信息载荷的特点，以及媒介对受众的影响方式，我们将„„全方位广告推广不同时期的诉求，具体安排到各个不同媒介中去，并根据媒介特点、诉求内容、广告目标、受众特征等具体把握广告诉求的表现，即广告创意。

在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。

1.报纸广告

(1)报纸广告诉求重点

报纸广告具有信息量大，便于反复阅读、保存以及图文并茂的优点，但报纸广告时效比较短，仅局限于发布当时，而大聚通美食城作为餐饮行业，这一行业特点是“即时消费”较少。因此，报纸媒介的使用主要在以下三个时间或三个方面：

A.大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。

B.各节日期间的促销。

C.其他促销信息和公关活动信息发布。

(2)报纸广告模式一——开业广告

由于大聚通美食城在广告推广活动中需经历一个较长的推广时间，所以本策划案所提供的广告创意将由多种形式构成，并根据媒介类别和广告运作阶段逐一介绍基本创意，大致分为以下部分：

A.开业广告创意(含报纸，电视，电台，户外，软广告)

B.节日广告创意(含报纸，电视，电台，户外，软广告)

开业报纸广告系列之一：

广告语：吃中外美食，观绿城风景

广告标题：尝中外美食，请到聚通美食城

副标题：聚通美食全新开业，中外风情全面显现

广告正文：汇集中外美食了解饮食文化不能不去聚通美食

广告随文(具体介绍装潢格局、服务风格、项目价格等，具体内容略)

(3)报纸广告模式——聚通美食真言广告

开业：聚通美食真言广告——真情篇

聚通美食真情无限

——绿城风景秀，聚通美食美

大聚通美食城开业，将以“新”、“奇”、“特”、“异”、“优”、“全”大展示，有海鲜城，日本料理，韩国烧烤以及各地风味小吃供君品尝。大聚通美食城环境创新，中外风情再现。为了感谢南宁市民对聚通美食的厚爱，在开业后对消费者优惠：

A 开业三天开放参观，饮茶半价。

B 开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。

C 凭此广告就餐，可优惠10%。

D 在大聚通美食城就餐者消费一次满200元，可获聚通美食超值消费卡一张。

E 在开业期间，酒水免费。

(4)广告投放量

11月4日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告;

11月5日，八桂都市报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告;

11月6日，南国早报、八桂都市报，A1报脚;生活报，A2或A3，1/2彩版;南宁晚报，A2或A3，1/4彩版，硬性广告;

11月7日，南国早报，A1报脚，硬性广告;

11月11日，南国晚报，软文广告2——3篇;

11月14日，八桂都市报饮食专栏软文广通栏;

11月28日，八桂都市报饮食专栏软文广告通栏;文章来源：河南报纸网 www.xiexiebang.com 了解更多精彩内容，请登录河南报纸网！文章来源：河南报纸网 www.xiexiebang.com 了解更多精彩内容，请登录河南报纸网！

12月19日，八桂都市报饮食专栏软文广告通栏;

12月31日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，庆元旦优惠活动广告，硬性广告。

优点：出版周期短，信息传递及时，利于发布时效性强的产品广告，如新产品上市和促销活动。报纸的信息容量大，说明性强，有不可替

缺点：周期长，时效性差;影响面不大;

2.电视广告

电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：

(1)在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。

(2)节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。

广告投入量：

11月4日至11月6日，南宁电视台新闻综合频道，TA3(19：35——21：30)每天五次，每次10秒，开业信息广告，普通广告电视片;

11月4日至11月6日，广西电视台生活频道，G8(21：05——21：25)，每天一次，每次10秒，开业信息广告，普通广告电视片。

优点：图象，感染力强，适宜做企业形象广告/受众范围广/市场反应快/深入家庭。

缺点：时间较短，很难传达更多产品信息;广告制作成本高，应变性差

建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：

栏目冠名广告、字幕广告

3.户外广告

户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，具有较好的消费提示作用。

(1)在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。

(2)选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。

(3)设计POP，设计精巧的店头展示，或悬挂，或张贴，或摆设，建议长年采用。

(4)宣传资料和优惠券派发;

(5)与公交车公司合作，做车体广告。建议长年采用。

户外广告：户外看板/ 路牌灯箱

优点：长期媒体，信息达到率和暴光频次较高;简洁明快，主题鲜明，形象性强

缺点：只适合做形象广告

销售点POP：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品

优点：利于营造卖点气氛;文章来源：河南报纸网 www.xiexiebang.com 了解更多精彩内容，请登录河南报纸网！文章来源：河南报纸网 www.xiexiebang.com 了解更多精彩内容，请登录河南报纸网！

例如：当卖场中有多家企业的产品时当卖场中有多家企业的产品时，好的POP能使本企业的产品脱颖而出;

制作精良，别致的POP很容易引起消费者注意，并引起消费者对企业和产品的好感。

缺点：设计要求高

第三篇：餐饮企业营销策划书

（草案）

一成广告策划部品味斋营销策划书

前言

餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？

目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造“品味斋”的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造品味斋整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使乌海人都知道最地道的新疆菜就在品味斋。

餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

营销策划分析

一、目标市场分析

SWOT分析

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑节日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者赠送啤酒的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。

3、各节日的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在30-50元。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据品味斋的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

3、在饭后赠送一些相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址）。

4、活动的时间定于节日前后两到三天。

四、推广策略

1、在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证乌海市总人口的1/5。

五、其它相关的策略

2011年5月6日

第四篇：餐饮企业广告营销策划书

餐饮企业广告营销策划书

自古至今，“民以食为天”，为了提高城市在餐饮业上的知名度，为使广大民众品尝到来自世界各地的新鲜、美味的各色小吃，为促进城市经济发展的同时赢得广大消费者的喜爱和支持，特此拟定此广告策划营销方案，以供市政府参考。

一前言随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴。就目前而言，大学校外的餐饮业就有很大的发展潜力。大学不仅仅是一个让人学识深造的地方，同时也是很多热血青年走向社会的一个缓冲点，在这里他们学会了很多将来要在社会上学到的东西，比方请客、应酬。对他们来说或许这些刚开始他们并不适应，只是在大学得到了一个锻炼实习的机会。现在大学里请客吃饭已经似乎成了一条不成文的规定，特别是在周末时段，校外小吃店可以说是络绎不绝；也许是发现了这其中的潜力，市场竞争力在这里得到了完美体现，各种小吃商贩各出计策，以至于周边小吃店数不胜数，但是，也许是没有一个很好的规划，在这里各种小吃店混杂不堪，甚至可能不正规，卫生安全是最大的问题。

为了给大学生提供一个卫生、安全的吃饭场所，市餐饮部决定建立一条具有风格化、地域化、时尚化的美食街，在能方便大众的饮食的同时也能让来自全国各地的人能领略到我们城市的独特魅力，不仅仅是风景上、人文上的。

二市场调研

本次广告营销策划案的市场调查工作分为几个方面：市场背景分析、消费心理解析、市场定位以及广告炒作路线分析。

1．市场背景分析

纵观近几年的校外的餐饮业发展形式，渐渐地已经引起了投资者的关注。尤其是最近几年教育部加大了教育力度，出台了很多的政策。校外餐饮业的发展不仅仅能促进社会人士的再就业率，还能为广大的大学生提供兼职，从另一个方面来锻炼学生的动手实践能力，使他们更能直接的接触社会得到锻炼。再者美食行业一直都是不

败行业，从消费者对饮食行业的需求来看，这种需求是有增无减的，面对这空前的利润发展空间，这也增强了投资者在这方面的投资信心。

--规模化、综合化的美食街能为城市饮食行业注入新的活力。

2．消费心理解析

自古名菜“川”“鲁”“苏”“粤”，这是中国人白吃不厌的“家宴”，随着时代的发展，海外饮食文化的渗进，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等也慢慢出现于中国餐馆中，这是一种另类的文化交流，基于求新鲜、求实惠、求享受的心理，它们受到了广大民众的喜爱，获得了喜人的业绩。

--进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。

3．市场定位以及广告炒作路线分析

远的不说，就本市区的餐饮发展来说，这里有着浓厚的饮食文化底蕴。各种高级酒店、咖啡厅等成功的例子不胜枚举，在借鉴的同时，准确的市场定位和广告炒作路线是重点思考内容。

--确立人文内涵、突出文化主题。

第五篇：餐饮作业—圣诞节餐饮企业营销策划书

圣诞节餐饮企业营销策划书

——08

——03旅游管理号陈昌玉

一、总体目标

通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、圣诞市场分析

（一）优势分析：

1、圣诞节虽然是西方的节日，但越来越受到中国人的追捧，整体市场客户资源比较丰富。

2、饭店开业到现在已二年多，通过不断努力在消费者心中已有一定的知名度和美誉度。

3、饭店地理位置较为优越，位于主干道边，交通便利。

4、前两年圣诞门票销售状况良好，有较好的客源基础。

（二）劣势分析：

1、市内酒店较多，特别是在圣诞市场的竞争中出现了僧多粥少的局面，竞争异常激烈。

2、饭店定位不明确，缺少自己的特色。

3、饭店周边有几家高档酒店，圣诞市场刮分激烈，如花园，国贸开业时间早，特色突出，将吸引我们大部分的高端客户，而**饭店、**饭店对我们中低端客户影响较大。

三、中国圣诞节消费的特征

圣诞节作为一种舶来品，在中国有其特定的适用群体和时空条件。从当前来看，中国的圣诞节消费存在以下特征：

1、圣诞节消费的主体是青年人

调查发现，70%过圣诞节的人为38岁以下的青年人，而他们中的45%都有相当的经济实力。用北京王府井某商家的话来说“圣诞就是专门策划给有钱的年轻人的，中老年人对此不感兴趣。”

学生和一些比较开放的、直接与脑力相关的行业从业人员是圣诞节的主要买单者。学生能够迅速接受新鲜事物，而一些比较开放的、直接与脑力相关的行业，比如网络、商务、教育等等，容易接触到外来的新事物，在这些行业中工作的人自然而然就被职业带进了平安夜，其中突出的是外企白领阶层。

2、发达开放城市是圣诞节消费的集中区域

一个城市是否过圣诞节，怎么过圣诞节，这与城市的文化构成、经济发展、开放程度紧密相关。在北京、上海、广州这种发达开放的城市，圣诞节已经成为寻常百姓都知道的洋节日。但是西北一些内地城市平安夜的热闹空气十分稀薄，尤其是一些经济并不发达的中小型城市，圣诞节形同虚设。再到城镇、农村，圣诞节更没有踪迹了。

3、圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜

因为没有假期，所以庆祝活动100%都聚集在夜晚进行，忙碌了一天的学生、白领，这些活跃在时尚前沿的人群，都趁着这个机会好好放松一把。因为圣诞节也是“第二个情人节”，所以高校里的学子们最为热衷于此，尤其是那些热恋之

中的情侣，都会选择在平安夜里聚众狂欢。同样因为没有假期，圣诞节完全没有阖家团聚的意义，圣诞节也就止于圣诞夜。

4、圣诞节娱乐消费强调其特有的情调

最近的一项调查显示，我国喜欢圣诞的年轻人的理由是“因为浪漫”、“是一个快乐的借口”等等，其实他们喜欢的是的圣诞节特有的一种情调。

消费者对西餐厅、酒吧、咖啡馆和迪厅情有独衷，据新华社报道，2002年圣诞平安夜，广州市几乎所有的西餐厅、酒吧、咖啡店都人满为患。另据统计，上海城里70%的14-30岁的年轻人在平安夜选择走出家门，狂吃狂欢，其中90%的人会选择像JJ、纽约客等可容纳千人的大型迪斯科舞厅，去参加通宵达旦的化妆舞会，发泄旺盛的精力。情侣中则有88.3%去排场不大的西餐馆享受一顿浪漫的西餐。年轻人向往的是在节日的气氛中，感受到他们所向往的另外一种生活方式，另外一种文化氛围。

5、圣诞节礼物不可或缺

在圣诞节互赠礼品，很有人情味，对人际关系也是一种很好的促进，因

三、商家的圣诞节对策

针对中国圣诞节消费的特点，相关商家应该认真研究这一市场，为自己的产品和服务做出准确的定位，以在中国的圣诞节消费市场中分得一杯羹：

1、因人而异，为不同消费主体提供个性化的产品和服务

学生因为没有收入而个体消费能力有限，但是由于学生数量众多，对圣诞节的认可度又相对偏高，所以学生市场庞大。考虑到学生的群体性，餐饮娱乐服务商家应准备较大规模场地，同时不要设置高的进入价格，内部服务可以拉开档次，但是必须以大众价格为主，薄利多销对于学生群体最为适用。针对学生的圣诞礼品则要充分考虑同学、情侣、师生等之间的互赠需求，而价格也不宜过高。白领阶层收入水平较高，从而可以以较多的支出来获取较多的个体服务，他们是高档西餐厅、酒吧和咖啡店的主要服务对象，也是高价高质圣诞礼品的购买者，产品和服务价格不菲没有关系，但是必须要保证高的品质。

老年人和儿童这两个群体属于潜力群体，如果商家对其市场需求有把握，可以进行试开发，家庭消费也是同样的情况。对于这些特定群体，有市无价可能是一种真实的现状，商家进行开发可能会有意外收获。

2、因地制宜，把握好市场规模

由于中国地区间发展和开放程度的差异，各地区各城市之间在圣诞节消费规模上是有差异的，商家要合理估计自身所在地的市场规模，切不可盲目求大。

3、相时而动，重点放在圣诞平安夜

因为中国圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜，所以商家要有目的地扩大平安夜的服务规模，增加平安夜的服务种类，以满足消费者的需要。礼品经销商要注意库存问题，因为圣诞节当天后，在中国圣诞礼品很难再找到买主。

4、认真研究西方圣诞节风俗，烹饪地道“圣诞大餐”

圣诞树、圣诞大餐、圣诞Party、圣诞帽、圣诞袜、圣诞卡、报佳音、颂歌、圣诞老人以及圣诞礼物，所有这一些构成了西方圣诞节的完整风景，消费者所需要的也正是这种综合的效果，商家应该充分考虑这种需求，以地道的“圣诞大餐”满足消费者。

四、策划内容

（一）、圣诞、元旦活动安排

1、圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）

日期：2002年12月24日、12月25日

时间：下午五点半至晚上十点半

地点：酒店二楼西餐厅和书吧红粉舞厅

价格：自助晚餐成人每位198元，儿童每位88元（10岁以下）（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20日）

形式：（1）娱乐活动：圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；

（2）游戏活动：搞智力竞猜游戏，并以小额现金奖励刺激参与和前来消费；

（3）自助晚餐：以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐。

2、圣诞自助餐（西餐负责）

日期：2006年12月24日至12月25日

时间：晚餐

地点：西餐厅

价格：98元/位，68元/位

形式：（1）以江鲜和传统圣诞食品为主；

（2）具体菜单另报。岁末联欢宴（中西餐分别负责）

3、圣诞派对（红粉舞厅会负责）

日期：2006年12月24日、12月25日

时间：晚七时至凌晨二时

地点：红粉舞厅

形式：（1）、娱乐节目：包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味游戏草裙舞等；

（2）、抽奖礼品：奖品种类另定；

（3）、酒店致辞

（4）、化妆舞会：午夜时分舞厅专门准备一台狂欢化妆舞会。

（二）圣诞、元旦节日装饰安排

1、店外灯饰（由营销部部负责设计、制作。工程部负责装饰）

完成日期：2006年12月1日

地点：酒店B区大堂

形式：

1、制作酒店英文招牌；

2、进行圣诞树灯光布置。

2、大堂装饰完成日期：2006年12月1日

地点：酒店大堂公共场所部分

形式：（1）、大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的观赏点（工程部负责协助，美工制作）；

（2）、大堂内放置一光纤圣诞树（前厅部负责）；

（3）、大堂西餐墙进行圣诞彩带装饰（西餐厅负责）；

（4）、大堂正门玻璃进行必要的圣诞装饰合喷绘（房务部负责）；

（5）、大堂3楼上空悬挂圣诞彩旗（工程部负责

3、营业吧台布置

完成日期：2006年12月1日

地点：酒店前台、西餐厅、舞厅吧台、形式：（1）、以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装点布置。（各部门11月20日前报计划，统一审批采购，分发、分部门布

置）；

（2）、用星星灯进行适当点缀。（工程部负责）

（苹果圣诞树

（三）圣诞、元旦宣传安排

1、宣传广告（预计支出：#元）

（1）在高港电视台上做一些宣传报导和硬性广告（营销部负责）；

（2）悬挂宣传横幅、条幅、宣传画（营销部负责）。

2、新年圣诞卡（预计支出：#元）

（1）由营销部负责设计，财务联系供应商，于十二月十五日前印刷完毕；

（2）由总办牵头，各经营部门及营销部具体落实派发、邮寄工作；

（3）派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候

和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起

4、礼品制作（预计支出：#元）

（1）由采购部联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家（十二月十五日前）；

（2）由总办和营销部确定所要订购的礼品种类、数量和赞助商的公关。

5、内部宣传

（1）由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传（十二月十五日前完成）；（2）各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月十日前完成）（3）由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月十五日前完成）；（4）由保安部播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。（大堂、客房）

三、酒店收益测算

（一）收入方面

1、西餐（12月14日至12月31日）

#*#=#元*2日=#万元

（二）支出：

1、装饰费用约为#元；

2、自制成本约为#万元；

3、其它费用约为#万元。

酒店整体支出合计约为#万元。通过以上分析，酒店从12月14日至12月25日围绕圣诞、元旦等主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，应该可以取得良好的经济效益和社会效益。

餐饮企业营销策划书

第一篇：餐饮企业营销策划书

第二篇：餐饮企业广告营销策划书

第三篇：餐饮企业营销策划书

第四篇：餐饮企业广告营销策划书

第五篇：餐饮作业—圣诞节餐饮企业营销策划书

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