餐饮企业项目策划书范本〔五〕

餐饮企业项目策划书范本〔五〕

一、关于创业的基本条件和可行性概述

1、市场需求与本人关联

本人是__本地人，在餐饮行业服务__多年，对于早餐行业的现状及__本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解，因此，我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地.二、企业产品与服务

1、企业经营模式

集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务.借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进.2、企业主要产品结构：

前期产品共设三大块：A、__牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆；B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等}；C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等.3、中心餐饮与直营餐饮

粉面系列和汤包系列由公司直属运营.4、加盟餐饮

西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、__等）.5、增值服务

后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣.在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化.6、服务质量控制

将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善.三、行业和市场分析

1、行业与发展前景

目前__地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段.没有一家专业正规的早餐品牌.由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐.与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比.然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量.市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出.早餐将成就一个前景无限的广阔市场.2、客源市场分析

__雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域.目前地区产值、人均收入正在快速__.__人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐.以目前人均_元的标准计算，这将是一个日均__多万的大市场（__万___%__元）.3、市场竞争与对策

最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等.“爱心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐.4、政府产业政策

市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如__一百放心早餐工程）

“爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体.努力成为地区下岗再就业示范企业.四、营销战略与CIS计划

1、营销队伍建设计划

在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名.推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）.2、CIS计划

MI（思想识别系统）：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去.BI（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值.VI（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等.注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO.3、餐饮文化活动营销策略

（1）将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成__地区特色饮食代表之一.（2）把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”.五、公司管理

1、公司组织结构

前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名（依照营业情况安排员工数量）.后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名.2、管理机制

（1）建立标准的运营流程

（2）建立系统的训练系统

（3）建立完善的晋升机制

（4）建立完善的督导机制

（5）完善数字化管理

（6）规范服务标准

（7）建立顾客满意度管理体系

（8）强化员工职业心态建设

（9）强化服务过程督导

3、人力资源计划

（1）公开透明的晋升机制

（2）持续循环的学习培训

（3）不断储备管理人员

（4）努力提升员工满意度

4、企业文化

尊重个人、追求卓越、共同成长.六、财务分析

1、营业收入预测

前期将产品定价高于市场同行__%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预计日均营业额在__元左右，以人均_元的消费水平，每天接待客人__人次左右，预计营业额年__率__%，一年后日营业额达到__元左右.2、营业成本

食品成本（原物料）：35%

运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25%

人力成本：（人工）13%

管理成本：（间接人工）2%

净利润：25%（利润率与营业额成正比）

3、财务分析结论：

餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入.“爱心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低.预计一年收回投资.