第一篇：厨房 承 包 合同
厨 房 承 包 合 同
甲方：
乙方：
为了确保酒店的正常经营，明确甲乙双方的权利义务，经双方友好协商，现就渭水源大酒店厨房承包事项达成如下协议：
一、甲方权利与职责
1、甲方把承包期为年，即从年日起至年月
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方免费提供乙方工作人员工作餐、宿舍、工作服。
4、乙方每月承包费为人民币元，如无特殊原因，次月日发放。
5、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚，处罚按《员工手册》 执行。
6、乙方须遵守酒店的规章制度，出入酒店不得带任何物品，上班时间除厨师长外其余工作人员一律不准带手机。
7、甲方有权对不适合岗位的人员要求调换，乙方需无条件尽快调整技术好、业务精的人员，不得以低薪聘用充数。
8、客人如有投诉需正确对待，根据客人的需求尽快改进菜品。
9、乙方不得参与原材料的购进，只把质量关，购进的原材
料与库管、采购同时验货入库，并由厨师长签字认可。
二、乙方权利与职责
1、乙方须保证至少位要求的人员，甲方有权要求调整。若乙方有意裁减人员，甲方
有权扣除缺席人员的工资。
2、乙方须保证后厨员工工资的发放，不得无故拖欠、扣留，并保证员工最低工资不低于酒店规定的最低工资标准即元。
3、为了避免不必要的经济纠纷，乙方工资由甲方负责统一
发放。
4、乙方必须建立完善的后堂管理制度，加强管理，保证出
品质量，卫生达到国家有关部门的要求。
5、乙方须做好厨房各项成本控制工作（成本控制包括：原
料、燃料等）并达到甲方要求，毛利率达到%。
6、乙方每月应组织召开一次菜品讨论会，并要求甲方管理
人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品
牌菜和招牌菜。
7、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜、新菜。
8、因乙方厨房出品质量问题而遭到客人投诉退菜时，造成的损失由乙方承担。
9、乙方应做好食品卫生及安全管理工作，若因乙方管理问
题造成客人食物中毒或受到食品卫生管理部门处罚等其它事故，造成的损失及责任由乙方承担。
10、乙方人员须遵守甲方管理制度，如果乙方员工严重失职，徇私舞弊，对酒店利益造成损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，按甲方规章制度处理。
11、如果甲方餐饮月营业额达到60万以上，甲方给予乙方
百分之五的提成。
12、乙方员工须遵守酒店作息时间，爱护甲方财物，保守甲
方的商业机密。
13、乙方必须于月日时前人员全部到
位。
三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争
议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动
争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律
效力，自双方签字之日起生效，涂改无效。
甲方代表签字（盖章）乙方代表签字（盖章）
年月日年月日
第二篇：厨房承包合同
厨房承包合同
甲方：
（简称甲方）乙方：（赵荣宝）为代表的外聘厨师团（简称乙方）身份证号码：***713 在相互信任、自愿、平等条件下，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本合同书，以供共同信守执行。
一、甲方将
厨房工作承包给乙方，承包期限为
年，于
年 月 日起至
年
月 日止。期满后经双方协商续约。
二、承包工资及信用保证：
1、月承包工资为￥53800.00元（人民币：伍万叁仟捌佰元整）。每月13号为支付上月工资发放曰，由乙方代表领取。甲方不得以任何理由拖欠。
2、设备保养考核（违规操作一次扣50元）；菜品质量考核（顾客投诉一次扣50元）；食品卫生考核（顾客投诉一次扣100元）。
三、乙方按甲方要求组织安排操作技能熟练的厨师担当厨房内的技术岗位工作和其他洗捡工作，并担负工资。
四、在乙方承包期间，甲方为乙方工作人员提供住宿及工作餐（早餐、中餐及晚餐）。并为乙方所属人员配置工作服2套（每套含上衣1件，裤子1条，围裙1个），乙方工作人员须载着工作装上岗。
五、甲方的权利和义务
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。
2、甲方如对乙方厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。
3、乙方须接受甲方管理和监督，遵守甲方的规章制度，竭力完成甲方下达的各项厨房工作任务。
六、乙方的权利和义务
1、乙方须遵守甲方的相关管理制度，极力配合前厅工作，内部经营管理统一归属于梦想三文鱼餐厅第一负责人。
2、乙方每日按计划开列菜品等原材料采购清单，并参与原材料的验收，严格控制菜品成本和节约原料，做到物尽其用。
3、乙方须对所采购的菜品、原材料进行分类保管，若对菜品及原材料保管不当而造成变质、浪费由乙方承担相应损失。
4、乙方在菜品采购验收、加工、销售过程中须严格遵守《食品卫生法》的相关规定及卫生制度的要求，保证菜品质量和食品安全；符合出品标准。
5、正确使用和爱护甲方设施设备，当设施设备使用时不正常要及时向甲方反映，并以书面形式向甲方提出合理化建议，如人为损坏要承担相应责任。
6、在保证餐厅正常运作的情况下，乙方可自行安排人员休息（每月4天休息）。
7、乙方人员必须经体检合格，持健康证上岗，必须着装整洁，个人卫生及仪容仪表达到上岗标准。
8、根据经营需要，乙方有提出合理化建议的权利和义务。
9、厨师长每天须安排厨师团队开早班例会，每天监督好厨房的卫生情况（详见每日工作流程）。
10、甲、乙双方欲解除本合同，应以书面形式提前30日向另一方提出，以便安排工作，否则，提出方应赔偿另一方一个月（厨房承包金）的经济损失。
11、本合同期限届满，合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续签意向，甲、乙双方经协商同意，可以续签合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。
12、经营指标考核甲、乙双方根据实际经营情况协商补充。
13、合同未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原合同执行。
14、本合同一式二份，甲．乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效应。
甲方：
乙方：外聘厨师团 代表：
代表： 电话：
电话：
****年**月**日
第三篇：厨房承包合同
厨房承包合同
甲方：_______
乙方：_______
甲乙双方经友好、平等协商，达成一致：甲方愿意将会所餐厅厨房承包给乙方工作。
一、承包期限
1、经双方协商同意本协议期限为固定期限(含试用期)：从________年____月____日至________年____月____日止。
2、本协议所签订试用期期限为两个月：从________年____月____日至________年____月____日止。
二、薪酬福利
1、甲方将会所餐厅厨房承包给乙方工作，经双方协商基本月工资为元。_______乙方下属的厨房团队工作岗位总人数为_______人。当月工资发放日为次月10日，由乙方代表领取并自由支配。
2、甲方负责安排乙方下属团队人员的工作餐及住宿，主厨独立安排宿舍。
3、乙方每日工作时间为8小时，鉴于甲方行业的特殊性，经双方协商一致，可适当延长上班时间。
4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假参照甲方的相关制度执行。
5、乙方及其下属团队首次到岗交通费与带薪年假交通费支付方式：
(1)甲方支付乙方首次至工作岗位报到的交通费用(2人次)。
(2)乙方团队的工作人员，如工龄满________年，其首次至工作岗位报到的`交通费用由甲方支付。
(3)乙方团队的工作人员，如工龄未满________年而离职的，其首次至工作岗位报到的交通费用由该工作人员自行承担，甲方垫付后在该工作人员的薪资中全额扣除。
(4)乙方享受的带薪年假所产生的往返交通费用，均由甲方支付。
6、乙方及其下属团队的首月工资支付方式及薪酬管理：
(1)甲方按照双方商定的标准向乙方及其团队统一支付工资。
(2)乙方下属团队相对应的工作岗位人员薪酬标准由乙方自行拟定，与甲方无关。
(3)乙方下属团队的工作人员到岗后的首月，甲方须按照每人次50%月薪的标准，给乙方团队到岗的每位工作人员预支工资，余下的50%工资由甲方按正常工资发放日期支付给乙方。
(4)甲方于每月份的____日发放工资。如遇法定节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。
(5)甲方对支付给乙方的工资将严格进行保密，不得外泄。
7、保险及其它福利
(1)经甲乙双方协商后一致决定，甲方暂不为乙方及其下属团队的工作人员办理任何个人保险;特殊情况须办理的，须经甲乙双方协商后再行办理。
(2)乙方患病、非因工负伤，其病假工资和医疗待遇均按照国家和____省有关规定执行。
(3)乙方患职业病、因工负伤的待遇均按照国家和____省有关规定执行。
三、甲方的权利及义务
1、甲方负责为乙方提供其工作所需的良好环境及设备以及应为乙方的生产工作提供符合规定的劳动保护设施、劳动保护用品及其他劳动保护条件。
2、甲方如对乙方下属团队人员的工作能力不满，有要求乙方进行人员变更的权利。
3、甲方安排乙方进行员工岗前及职业行为准则、岗位实操、劳动卫生及有关制度的教育和培训。
4、甲方将可依照相关规章制度对乙方的违章违纪行为进行惩处，惩处措施将视乙方违章违纪的行为严重程度而定。
四、乙方的权利及义务
1、乙方须根据甲方规定的岗位工作职责和要求，按时、按质、按量完成本职工作;乙方必须严格遵守甲方依法制定的各项规章制度，服从分配、管理并履行本岗位职责。
2、在保证会所餐厅厨房正常运作的前提下，乙方可自行安排其下属团队人员的值班、休假。
3、乙方在工作过程中应当严格遵守国家和甲方制定的安全操作规章制度，严禁进行违章作业，杜绝安全事故、减少职业危害。
4、乙方及其下属团队人员应当积极参加，认真学习甲方组织的相关教育及培训。
5、乙方下属团队的工作人员身份证原件由甲方统一保管，如个人使用须填写申请单并说明原因，经甲方批准后方可使用并限时交还甲方。
6、乙方及其下属团队有义务保守甲方的商业秘密。
五、协议书的解除、终止的经济补偿
1、甲乙双方解除、终止本协议书应当依照国家及____省有关规定执行。
2、试用期内，如乙方提供的工作劳务无法达到甲方的要求和标准，甲方可单方面随时与乙方解除、终止本协议的合约并不作任何形式的补偿。
3、如甲方单方面提前终止本协议，须提前30天以书面形式知会乙方;如甲方违约则须赔偿乙方月工资的50%作为违约金。
4、如乙方单方面提前终止本协议，须提前45天以书面形式知会甲方;如乙方违约则须由甲方扣除其月工资的50%作为违约金。
5、甲方应当在解除或终止本协议书时，为乙方出具解除或终止协议的证明，并在十五个工作日内为乙方办理档案转移及相关手续。
6、乙方应当按照双方约定，办理工作交接。甲方应当支付经济补偿的，在办理工作交接后支付。
六、劳动争议处理
1、甲乙双方将首先通过友好协商解决因履行本协议而发生的任何争议，乙方不得借故破坏正常的工作秩序、停止进行工作或采取其他过激行为。否则，甲方有权将其立即辞退并不予任何形式的补偿。
2、如果经双方协商后仍无法解决，乙方可以向甲方所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
3、乙方未在甲方规定的工作时间和范围内，出现安全等问题，责任由乙方自行承担。
4、乙方下属团队的人员薪资标准均由乙方自行负责制定;如因此而产生的任何纠纷均与甲方无关。
5、乙方下属团队岗位人员变动及增减须甲乙双方协商后方可执行。
七、其他
1、本协议书未尽事宜，按国家有关法律法规执行。
2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：(公章)_______乙方：_______
签订日期：________年____月____日
第四篇：厨房承包合同
厨房承包合同
____________（甲方）法人身份证号码 ___________________________ ____________（乙方）受聘包厨者身份证号码 ____________________ 根据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，一致同意签订本协议书。以供共同信守执行。
一：甲方将厨房承包给乙方作为技术管理工作，职务：行政总监，厨房所有人员编制人的人事权归乙方管理厨师，甲方不包括厨房杀洗等勤杂工，有效期为一年，从______年____月____日至______年____月____日止。
二：甲方每月付给乙方工作人员工资人民币元合计总额为：_____(签约时间一年，工资要根据物价上涨也随调整工资)甲方每月____日支付上月工资，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方负责人发放工资。
三：外聘厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销，厨师工作满一年休假时间享受正式工作工资，酒店负责报销探亲往返全部车费。
四：在承包期间，乙方人员要遵守甲方规章制度。即要保证菜肴质量，又要准确掌握平均毛利润55%左右，并且不断推陈出新，力求做到让客人，百吃不厌，尽心尽力为甲方的酒店发展创造经济效益。五：在承包期间，甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇。乙方在甲方的餐厅用餐享受打折优惠并有签单的权利，甲方可以在工资中扣除。
1：甲方负责乙方所有人员工作餐（适应本地人口味）意外保险，健康证，暂住证办理以及一定条件住宿设施（包括提供被子和垫子，所有项目不在工资里面扣发）
2：在保证酒店正常运行情况下，乙方有权自行安排乙方所有人员休息，请假厨师技术人员对口调动等事宜。乙方所有人员节假日（五一节、国庆节、元旦节、春节补贴和其他福利，工作人员如果忙没休每个月3天假，给补相应工资参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等。
3：乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度，如菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设施保管等等。（具体条例参照饭店规章制度）
4：乙方所有人员在厨房工作期间，如正常工作情况下出现受伤等安全事故，事为工伤（甲方购买意外保险），并由甲方负责参照有关法律法规处理。
六：为另外双方共同发展，每个店每年的周年庆、公司派人员前往店做活动，参与人员的费用由甲方支付（车费、吃住、一定的人工工资）。七：甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议，应及向乙方总厨提出，经双方协商确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进或者换人。达到双方满意为止。
八：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动，如烹饪大赛、主办美食节等等，其费用甲方全部负责。
九：甲方在工作中，不能再使用乙方开除的工作人员。合同终止后满三个月才可以使用，如果违背原则，甲方支付乙方一个月工资作违约金，乙方工资人员全部撤出饭店。
十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工作协议，让乙方主管工作无法正常开张。请甲方和其中协议员工各支付乙方派遣主管一个月工资作为违约金，我们人员马上撤出甲方饭店。
十一：甲方需解除合同，必须在满一年，如果沒满一年终止合同那甲方赔偿乙方所有损失！并且必须支付谈好的时间，工资赔偿，工作人员才正式离开酒店。
1：双方未按协商方法提前终止协议视为违约 2：工伤事故未按协议方法处理视为违约。3：双方故意刁难对方视为违约 4：如遇到酒店转让，后来法人不留乙方，甲方应发全部工资给乙方（如果和合作人过多，合作人意见不能统一，造成酒店不能经营，厨师可以抵押酒店里面相等工资的货物作为工资发放）
本协议一式两份，甲，乙各执一份。（或公证处备案一份协议），甲乙双方按照有关规定，本着互相谅解精神，共同协商处理，协议经双方签字后生效。
甲方代表（法人代表签字,酒店印章）:
签字日期：
乙方代表（乙方代表签字,公司印章）:
签字日期：
第五篇：厨房承包合同
厨房承包经营合同
甲方：重庆海兰云天会务有限公司
乙方：
甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方厨房的相关事宜达成一致，并共同签署本合同，供双方共同遵照执行。
一、承包经营的主要内容
1、承包方式
乙方组织厨师团队负责甲方中、西厨房的生产经营管理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派（洗碗工除外）。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。
2、承包经营期限
乙方承包经营甲方厨房的期限暂定为一年
承包经营期限为会计即2011年月日至2012年月日
3、承包经营报酬的约定
（2）乙方每月26日前向甲方提交当月厨房人员实际发放工资清册，并由甲方按规定代扣代缴个人所得税。次月8日前，乙方向甲方提供厨房员工签字的工资单原件。
二、甲方对乙方的承包经营成果按以下方式考核：
（一）、收入指标考核
1、甲方当月实现酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入的85％，乙方即可得到月承包报酬标准全额（即75000元）。
2、甲方当月实现的酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入低于预算的85％（不包括85％），从月承包报酬中扣减10000元。季度累计实现餐饮收入（不包括烧烤场）达到月平均85%及以上时，甲方将返回在本季度各月份中因收入未达到考核目标而扣减的承包报酬。终了参照季度考核的方式拉通计算考核。
3、甲方当月实现的酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入超过预算的85％，但低于预算收入的，在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的1%给予乙方奖励。当月实现酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入超过预算的100%，在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的3%给予乙方奖励。超额
部分的奖励计算系数按标准分段计算。
（二）、菜品成本率考核
1、核定菜品成本率：42%-46%。
2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超过或低于1个百分点扣发月承包报酬总额的1.5%，但扣款比例最多不超过3％。不足1％的部分，按上述比例计算。
3、乙方连续3个月以上（含3个月）实际菜品成本率超过核定菜品成本率 指标2%以上，甲方有权视情况对乙方另行再处以月承包报酬标准全额5％以上的处罚。
（三）、甲方对乙方的管理要求
1、乙方派驻甲方的人员结构及编制
（1）乙方派驻的厨房团队的员工总数为30人，其中：厨师长1人，川炉4人，湘炉1人，粤炉2人，其他岗位员工22人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须经甲方书面同意。
（2）乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满足甲方经营变化的需要，不能减少派驻人数。乙方派驻的人员需要减少时，须经甲方书面同意，甲方将按工资行情相应减少承包经营报酬。如因乙方派驻员工影响到酒店的正常经营，乙方应承担因此给甲方带来的全部损失。
2、厨房及员工管理
乙方承包厨房员工行为规范应服从甲方统一管理，按照甲方管理规章以下行为应进行相应的处罚，并从当月承包报酬中扣除相应各罚款：
（1）乙方厨房员工偷拿厨房财物（包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等），每发现一次，扣除月承包报酬标准金额的5%，但不低于偷拿财物的成本；厨房员工偷吃食品，每发现一次，按成本价的20倍扣除；
（2）发现厨房员工出菜不开单或少开单的情况1次，每次按月承包报酬标准的5%扣除，但不得低于未开单或少开单菜品的售价；
（3）发现厨房员工出菜自行收款或自行收款后不入账的情况，每次按月承包报酬标准的5%扣除，但不得低于实际收款的金额；
（4）乙方公司人员接受供应商的宴请、财物等行为或向供应商索要上述经济利益的，发现1次按月承包报酬标准的5%扣除。
三、双方的权利义务
（一）甲方权利义务
1、对乙方厨房员工日常行为规范进行监督，并按甲方的管理制度规定进行管理。
2、负责厨房生产经营所需的各项物资的采购工作，采购流程按甲方现有的采购管理办法执行。
3、负责监督乙方出品质量，并提出改进意见及建议。
4、按照国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收支的核算工作。
5、乙方派驻甲方人员发生变动后未达到甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未达到甲方要求的，甲方可视情况对乙方承包报酬作出相应扣减。
6、在厨房员工违法本合同的行为情况下对乙方进行处罚。并根据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。
7、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿。
（二）乙方的权利义务
1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权，如招聘、晋升、解聘等。
2、乙方应完善与其派驻员工的用工关系，包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳管理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方承担，与甲方无关。
3、乙方的员工必须持健康证上岗并在承包期内将健康证交给甲方保管。
4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的原因出现食品中毒或安全生产事故，甲方可视情况按次处以1000-50000元的罚款，由此造成的损失及法律责任也全部由乙方承担。
5、乙方所有员工（含厨师长）在行为规范、考勤管理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方酒店管理制度的要求，如有违反，甲方有权对乙方进行相应的处罚。
6、乙方应将厨房编制及人员定岗情况在本合同签署时交给甲方，不可随意变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同约定执行，并保证变动后的派驻人员满足甲方的技能要求。
7、厨房的设备设施及存货的管理按照甲方现有管理制度执行。乙方有义务保护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方原因造成厨房设备设施及存货非正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。
8、乙方对厨房生产经营所需物资的采购工作有权提出建议。
9、乙方对餐饮部的日常管理有权提出建议。
四、合同终止
1、合同期限届满，甲乙双方未协商签订续约合同的，本合同自然终止。
2、任何一方要提前终止合同的，须提前60天以书面形式通知对方。未提前60天书面通知对方，而提前终止合同的，视为违约。违约方向对方支付违约金人民币捌万元整。
3、出现以下情况，甲方可单方面终止合同：
（1）因乙方原因，出现较严重的食品安全和安全生产事故；
（2）非甲方原因，乙方承包厨房停工1天（含1天）以上。
4、非因乙方原因，甲方连续两个月未按本合同约定支付承包报酬的，乙方可单方面终止合同。
五、其他约定
1、对除乙方承包厨房外的餐饮部其他员工，由甲方决定编制，并进行人事管理。对乙方提出的合理建议，甲方可予以采纳。
2、菜品价格由甲方餐饮部管理人员会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关联单位在酒店餐厅的消费，消费价格按照甲方原有价格政策执行。
3、乙方在承包期内应控制合理的库存物资，对申请采购的鲍鱼、鱼翅、燕窝、单价超过200元的酒、海参、雪蛤等贵重物资，及其它非常用性质的原辅材料，在承包期结束时仍未耗用的，应由乙方按承包期内相应物资的平均采购价格购买。购买款直接从乙方的结算款项中扣除。
4、本合同一式四份，双方各持两份，自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双方协商，另行签订补充协议明确。如双方发生纠纷且无法协商一致解决的，各方
可向甲方所在地人民法院提起诉讼。
甲方（盖章）：重庆海兰云天会务有限公司乙方（盖章）： 代表：代表：
合同签订时间：年月日
点击咨询 