厨房责任承包协议书

第一篇：厨房责任承包协议书

厨房责任承包协议书

甲方（委托方）：

乙方（受托方）：

为了提高甲方的出品质量和管理水平，最大限度的发挥乙方的专业技术优势和专业管理能力，充分调动乙方的工作积极性，共同促进酒店餐饮业务

长期稳定健康的发展。经过双方平等协商，甲方同意委托乙方对甘肃张掖厨房实行专业承包管理，管理模式采用“责任包厨”形式，现制定以下具体条款：

一、承包期限

1、本协议暂定期限为贰年，即月日起至

2、若承包期届满，乙方请求续包，甲方予以优先考虑，同时签订续包协议。

二、双方的权务、责任

1、甲方作为委托方，拥有对厨房的全部管理监督权和奖励处侵权。

2、乙方作为受托方，在厨房“责任承包”的机制下，负责原材料采购管理，开展日常运营工作，加强厨师队伍全体人员的管理。

3、厨房按照“统一管理、承包负责、出品达标、保证成本”的管理原则，实行厨师长责任制，接受餐饮部的统一管理，做到“出品达标、保证成本”的两项硬指标。

4、乙方应根据甲方的经营规模、市场定位，委派具有相应管理能力、素质良好、技术全面、恪尽职守的行政总厨，全面负责厨房的日常行政管理工作和日常业务运作。

5、乙方作为厨房的承包作业管理理者，执行包括：菜单的制订和调整、制订“标准食谱”、“核定价格”、确定毛利率等诸项工作。

6、乙方负责委派、组织招聘厨房全体厨师各菜式的大工、中工、小工 1

第二篇：承包厨房协议书

编号：XX-2015-001 XX假酒店厨房承包管理协议

甲方：（以下简称“甲方”）乙方： 先生为代表的厨师团体（以下简称“乙方”）

甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房（含员工餐，下同）承包给乙方管理。

一、承包期限

本协议约定的承包期限暂定为2015年8月1日起至2016年7月31日止（其中含乙方试用期）。

二、承包工资

甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员（人员配置及工资标准见附表）。甲方发放给乙方工资总额为11.8万元/月，每月工资领取为次月的10日（节假日顺延）。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到 万元。

三、激励办法

经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55%，达到此标准，年终可享受2000元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。

四、费用约定

甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐（按酒店员工用餐标准）及住宿（集体宿舍）。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履

编号：XX-2015-001 行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等（届时可具体协商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。

六、成本管理

乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。

七、资产管理

乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。

八、菜品质量管理

1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。

2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。

3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。

4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。

九、安全管理

编号：XX-2015-001

1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。

2、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应责任。

十、菜品创新

乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少2个新菜品，并得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意，乙方可以外出考察市场。

十一、甲方的权利和义务

1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。

3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体参照酒店规章制度）。

十二、乙方的权利和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方备案。

3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求（具体参照酒店规章制度）。

4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。

十三、工伤事故的处理

编号：XX-2015-001 乙方在厨房工作期间，若在正当操作情况下出现的受伤等事故（必须经甲方鉴定认可），由甲方负责参照相关法律法规处理。

十四、提前终止协议的处理

1、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。

2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承担任何经济责任：

(1)在试用期内被证明不能胜任工作的；(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；

(3)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；(4)被依法追究刑事责任的。

十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成可以通过下列方法解决（只能选一项）。

1、劳动仲裁。

2、法院诉讼（由酒店所在地法院管辖）。

本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。

十七、违约的处理

1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

2、工伤事故未按协议方法处理视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整。

十八、其他约定

1、原料及用品由甲方负责采购。

编号：XX-2015-001

2、甲方需按乙方要求采购保质原料，甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。乙方不得盲目要求甲方采购原料，如：采购不需要的原料及原料采购量过大等情形。

3、甲方有义务对乙方进行培训：如店规培训、技能培训。

4、乙方有义务协助甲方完成其他工作。

5、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪律和制定的规章制度，履行保守甲方商业秘密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。

十九、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

附件1：人员配置及工资标准见附表 附件2: 员工花名册 附件3：目标管理责任书 附件4：乙方身份证复印件

甲 方（鉴章）：

乙 方（鉴章）： 代表人（签字）： 代表人（签字）： 日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日

第三篇：厨房承包协议书.

厨房承包协议书

甲方：

乙方:

根据劳动局、民政局的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。

一、甲方，根据酒店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理,有效期为2009年 9月1日至2010 年9 月1 日。

二、甲方每月付给乙方税后工资人民币21600元（大写:贰万壹千陆百元整）。每月15号前支付上月工资。为便于管理, 甲方付现金给乙方厨师长 何锡斌先生,由其统一发放工作,乙方按条款第九条正常离店时,甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。

三．乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、砧板等技术岗位工作。按目前营业情况，上述工资含厨师长在内的人薪酬。

四、在工作期间，乙方人员要做到:遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备,保证在少数人请假、休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。

五、在合作期间，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇，以及国家规定福利和相应保险。如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。

六、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。

七、若出现工伤事故，应分清责任后处理。在情况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。

八、甲、乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本控制，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。

九、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。

十、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。

甲方：（签名盖章）乙方：

法人代表签名:代表签名：

200年月日200年月日

第四篇：厨房承包协议书

XXX服务有限公司

XXX服务有限公司

厨房团队承包协议书

甲方：

法定代表人：

身份证号码：

地址：

乙方：

身份证号码：

地址：

甲乙双方经友好、平等协商，达成一致：甲方愿意将会所餐厅厨房承包给乙方工作。

一、承包期限

1、经双方协商同意本协议期限为固定期限（含试用期）：

从年月日至年月日止。

2、本协议所签订试用期期限为两个月：

从年月日至年月日止。

二、薪酬福利

1、甲方将会所餐厅厨房承包给乙方工作，经双方协商基本月工资为元。乙方下属的厨房团队工作岗位总人数为人。当月工资发放日为次月 10 日，由乙方代表领取并自由支配。

2、甲方负责免费安排乙方下属团队人员的工作餐及住宿，主厨独立安排宿舍。

3、乙方每日工作时间为8小时，鉴于甲方行业的特殊性，经双方协商一致，可

适当延长上班时间。

4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假参照甲方的相关制

度执行。

5、乙方及其下属团队首次到岗交通费与带薪年假交通费支付方式：

（1）甲方支付乙方首次至工作岗位报到的交通费用（2人次）。

（2）乙方团队的工作人员，如工龄满一年，其首次至工作岗位报到的交通费用由甲方支付。

（3）乙方团队的工作人员，如工龄未满一年而离职的，其首次至工作岗位报到的交通费用由该工作人员自行承担，甲方垫付后在该工作人员的薪资中全额扣除。

（4）乙方享受的带薪年假所产生的往返交通费用，均由甲方支付。

6、乙方及其下属团队的首月工资支付方式及薪酬管理：

（1）甲方按照双方商定的标准向乙方及其团队统一支付工资。

（2）乙方下属团队相对应的工作岗位人员薪酬标准由乙方自行拟定，与甲方无 关。

（3）乙方下属团队的工作人员到岗后的首月，甲方须按照每人次50%月薪的标准，给乙方团队到岗的每位工作人员预支工资，余下的50%工资由甲方按正常工资发放日期支付给乙方。

（4）甲方于每月份的10日发放工资。如遇法定节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。

（5）甲方对支付给乙方的工资将严格进行保密，不得外泄。

7、保险及其它福利

（1）经甲乙双方协商后一致决定，甲方暂不为乙方及其下属团队的工作人员办理任何个人保险；特殊情况须办理的，须经甲乙双方协商后再行办理。

（2）乙方患病、非因工负伤，其病假工资和医疗待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

（3）乙方患职业病、因工负伤的待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

三、甲方的权利及义务

1、甲方负责为乙方提供其工作所需的良好环境及设备以及应为乙方的生产工作

提供符合规定的劳动保护设施、劳动保护用品及其他劳动保护条件。

2、甲方如对乙方下属团队人员的工作能力不满，有要求乙方进行人员变更的权利。

3、甲方安排乙方进行员工岗前及职业行为准则、岗位实操、劳动卫生及有关制度的教育和培训。

4、甲方将可依照相关规章制度对乙方的违章违纪行为进行惩处，惩处措施将视乙方违章违纪的行为严重程度而定。

四、乙方的权利及义务

1、乙方须根据甲方规定的岗位工作职责和要求，按时、按质、按量完成本职工作；乙方必须严格遵守甲方依法制定的各项规章制度，服从分配、管理并履行本岗位职责。

2、在保证会所餐厅厨房正常运作的前提下，乙方可自行安排其下属团队人员的值班、休假。

3、乙方在工作过程中应当严格遵守国家和甲方制定的安全操作规章制度，严禁进行违章作业，杜绝安全事故、减少职业危害。

4、乙方及其下属团队人员应当积极参加，认真学习甲方组织的相关教育及培训。

5、乙方下属团队的工作人员身份证原件由甲方统一保管，如个人使用须填写申 请单并说明原因，经甲方批准后方可使用并限时交还甲方。

6、乙方及其下属团队有义务保守甲方的商业秘密。

五、协议书的解除、终止的经济补偿

1、甲乙双方解除、终止本协议书应当依照国家及海南省有关规定执行。

2、试用期内，如乙方提供的工作劳务无法达到甲方的要求和标准，甲方可单方面随时与乙方解除、终止本协议的合约并不作任何形式的补偿。

3、如甲方单方面提前终止本协议，须提前30天以书面形式知会乙方；如甲方违约则须赔偿乙方月工资的50%作为违约金。

4、如乙方单方面提前终止本协议，须提前45天以书面形式知会甲方；如乙方违约则须由甲方扣除其月工资的50%作为违约金。

5、甲方应当在解除或终止本协议书时，为乙方出具解除或终止协议的证明，并在十五个工作日内为乙方办理档案转移及相关手续。

6、乙方应当按照双方约定，办理工作交接。甲方应当支付经济补偿的，在办理工作交接后支付。

六、劳动争议处理

1、甲乙双方将首先通过友好协商解决因履行本协议而发生的任何争议，乙方不 得借故破坏正常的工作秩序、停止进行工作或采取其他过激行为。否则，甲方 有权将其立即辞退并不予任何形式的补偿。

2、如果经双方协商后仍无法解决，乙方可以向甲方所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

3、乙方未在甲方规定的工作时间和范围内，出现安全等问题，责任由乙方自行承担。

4、乙方下属团队的人员薪资标准均由乙方自行负责制定；如因此而产生的任何 纠纷均与甲方无关。

5、乙方下属团队岗位人员变动及增减须甲乙双方协商后方可执行。

七、其他

1、本协议书未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方：（公章）

法定代表人或委托代理人（签字）：

乙方：（签字或盖章）

签订日期：年月日

第五篇：厨房承包协议书

厨房合同协议书

出包方：（以下简称甲方）

承包方：（以下简称乙方）

根据国家的有关法规条文，甲、乙双方本着互惠互利，平等协商的原则，一致同意签定如下协议，供双方信守执行。

一、甲方将座落于乙方来负责承包甲方厨房的技术管理工作。

二、厨房的承包以第种方式执行

1，固定日期，即从年月日 止。期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2，不固定日期，即从年月日开始。

三、甲方应付乙方的每月保底承包费为人民币计人民币大写）元整（小写）甲方按时在每月日现金支付乙方上月的承包费，甲方不得以任何理由拖欠。

四、乙方在承包甲方厨房期间，该店的月营业额超过人民币元 整。甲方将该超额部分按营业额的%提成给予乙方作为奖金，以资鼓励。

五、乙方承包后，必须保证厨房所有出品的质量标准及卫生状况，同时需严格控制成本，严禁随意浪费（包括脚料和调料品，水和电等）。乙方人员须技术过硬，保证出品质量，对不合岗位要求的人员，甲方有权提出调整。人员由乙方负责招聘，其他费用由甲方负责，包刮车费等。

六、正常操作：乙方人员在工作时出现意外，视为工伤，由甲方负责一切费用。乙方不承担连带责任。

七、承包期间，甲方必须向乙方提供厨房工作人员的工作餐，甲方有义务为乙方提供必要的工作条件和约定生活待遇，以便乙方人员安心工作。每月正常四天休假，在不影响正常营业的情况下，乙方可以自行安排人员

休息休假。

八、乙方有责任及时推出新菜品，包刮时令菜品以供甲方参考。

九、承包合同终止，甲方不得以任何理由拖欠，扣取乙方工资、押金。

十、甲方不得拖欠乙方工资，否则乙方有权不上班直到双方或有关部门调解后，拿到工资再回到工作岗位所造成的一切损失由甲方承担。

十一、根据《劳动合同法》第四十条规定，甲方可以解除乙方劳动合同，但应提前三十日以书面形式通知本人，如违反需额外支付乙方一个月总工资，并不得违反《劳动合同法》第四十二条规定。乙方解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知甲方，但不得违反《劳动合同法》第四十二条规定。

十二、本承包协议有关未尽事宜，须由双方协商解决，另补充协议书具有同等法律效力

十三、甲方必须提供乙方单独宿舍一套，室内应配有电视、热水器、床铺。甲方负责支付乙方宿舍每月水电费用。

十四、本协议书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字生效。

备注：甲方（签字）：乙方（签字）：

年月日