第一篇：大堂吧工作流程
大堂吧工作流程
一、准备工作（7：30-8：00）
1、查看上日交接本记录事项，并及时跟进；
2、检查各种设备是否运行（如热水器、空调等）；
3、打扫区域卫生（如抹尘、器尘等）；
4、桌子、椅子、花瓶、桌号牌摆放统一、整齐，查看桌椅有无破损；
5、准备好各种杯具、托盘、打火机、开瓶器、笔、各种表单等物品；
6、准备好各种茶叶及伴侣，如菊花茶、冰粮等等；
7、打好开水；
8、检查各种客用物品是否卫生；
9、检查是否有工程维修情况，并及时打报告至工程部。
二、开堂工作（8：00-23：30）
1、整理好仪容、仪表；
2、按要求在指定区域内站姿，迎接宾客的到来；
3、为到坐的宾客按服务标准及时为宾客服务；
4、上茶水时按宾客要求及时跟上各种伴侣；
5、宾客结帐走后及时的按要求、标准整理好桌面，接待下批宾客的到来；
6、开堂时随时关注区域内的卫生，及时做好清理工作，养成随手捡垃圾的习惯；
7、随时关注宾客杯里茶水情况，及时主动的为宾客添加茶水；
8、做好宾客消费的酒水单登记；
9、随时关注自身吧台内物品摆放，不得将撤下的客用杯具摆放前台或显眼处；
10、随时为宾客提供个性化服务，做好“三勤”工作，为宾客提供优质服务；
11、作好电话接听，餐务预定工作，并按要求详细、清晰的登记在预定表上；
12、为宾客提供微笑服务，适当的使用好礼貌用语。
三、结束工作
1、按注意事项及时为宾客作好结帐工作；
2、整理区域内各种桌椅，打扫好各项卫生做好复原工作；
3、收拾好桌号牌、烟缸、花瓶，并统一摆放吧台内锁好；
4、及时关注节能工作，检查是否有安全隐患，如烟蒂等；
5、做好交接本记录工作；
6、将区域设备及时关好并将电源切断；
7、做好当天营业报表；
8、将区域门、窗、灯关好锁好，并将匙钥交给值班领班，由值班领班检查同 意后方可下班。
第二篇：大堂吧每日工作安排
大堂吧每日工作安排
早班：9：00——6：00 9:00-10:00
1:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。以及酒品数量。
2：开餐前的准备工作安排与检查：
（1）大堂吧的卫生检查与清洁，咖啡机已及操作间，吧台和大堂吧地面卫生以及桌椅摆放。
（2）补充酒水，将需要补充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品摆放整齐。
3.召开班前会：告知员工需要注意事项以及酒店及酒水方面新的事项，以及新的优惠策略。
4.填写开吧前检查表 10:00-11:30 1.客人的服务与接待
（1）将所有杯具检查一遍，确保杯具无破损，干净透亮。（2）对客服务要热情，周到做到三轻.四勤.微笑服务。
（3）将所有未擦拭的杯子擦拭干净
11:30-10:00 1.员工交换吃午餐，确保有2人以上在吧台。
2.其余员工照常对客服务。1:00-3：00 1..在总仓补货。
2.擦拭吧台与茶几卫生。轻微打扫。
3.早班填写交班。当班的早班填写好营业记录表。3:00-7:00
1.早晚班进行酒水交接。
2.领班进行工作总结会议，并交代当天事宜。
3.在一次将已卖酒水补货冷藏的放冰箱。，4.晚班进行轮替去用餐。
5.及时清洗和擦拭已使用过的杯具，要求干净无指纹，维持大堂吧卫生。做好舞台表演的准备工作。7:00-9:00
1.表演期间微笑服务，让顾客满意。
2.维持表演期间的卫生，出饮品要迅速。不可让客人多等。
3.及时回收以用的杯具进行擦洗，以防杯具不够用。
4.及时补充需冷藏的酒水。
9:00-11:00
1:进行舞台的收尾工作，关舞台灯以及音响等。
2..领班填写盘点表，以及盘点所有酒水，确保酒水所剩数量准确无误。
3.下第二天需从总仓领取货物的领货单。
4.将一天的销量单总结出来。
11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在场可稍微等会。进行大堂吧的整个打扫，要求死角也打扫干净。仓库以及操作间打扫，要将操作的用具清洗干净并擦拭干净。
2:最后将需要冷藏的酒水补齐。
3.将杯具以及酒水摆放整齐。将沙发和茶几擦拭干净。并摆放到位。
4.领班组织会议总结当天的事宜以及当天的不足。
12:00
将电源关闭。垃圾清理干净并倒掉。
每个班次吧员的工作内容：
引领客人接待安排入座
回答客人的问询
每日布草的送洗与领取
大堂吧促销活动的推广
酒水的出品以及鸡尾酒的制作方法
每个班次领班的工作内容：
负责本班次的人员安排
带领本班次员工做好服务接待工作
查货，打货，领货
餐厅设备的检查，追踪 营业报表的完成 顾客意见的反馈 餐厅促销活动的推广 员工的思想动态
第三篇：大堂吧管理制度
大堂吧卫生管理规定
为加强对酒店大堂吧（茶吧）服务人员及所属卫生环境的管理工作，更好的为客人创造干净、舒适、整洁的消费环境，特制定以下规定：
一、茶吧服务人员上岗前须穿着制服，正确佩戴酒店配发的工牌，仪容仪表要得体。
二、茶吧服务人员要主动热情的向客人、酒店领导及检查人员问候。
三、将茶吧的经营区域规定为所属卫生管辖区域。
（即护栏以南，地毯台阶以上部分属于茶吧卫生管辖区域）。
四、茶吧服务人员每日正式营业前，需对管辖区域的卫生进行清洁、整理。
五、茶吧服务人员需要对吧台、桌椅、绿植、报刊架、花盆内侧以
及护栏进行擦拭、清理。
六、茶吧服务人员需定期对管辖区域内的地毯进行吸尘处理。
（所需设备可向大堂保洁员借用）。
七、每周四下午16:00点作为酒店质检日，茶吧服务人员要切实做
好本区域的服务、卫生工作。
八、大堂副理每日将对茶吧区域内的环境卫生进行检查，对发现的问题要及时进行清理、整改。
前厅部
2012-5-4
第四篇：大堂吧简讯
大堂吧简讯
尊敬的宾客您好，欢迎下榻苏州天平大酒店。大堂吧是酒店为您提供休息和等候客人的公共区域，经过我们的重新装修，大堂吧环境、设施设备都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗帘以江南小院的设计突出了我们酒店在江南水乡木渎旅游的文化特色。其次还新增了大堂吧阅读区，摆放了各类书籍，有小说、旅游、政治、生活等杂志供客人在休息等候时阅读。我们采用自助的模式来为客人提供方便舒适的环境，营业时间为8.00-22.00。在您们翻阅、休息的同时我们提供了免费的茶水，给每位客人舒适、至尊至贵的体验。在我们提供服务的同时请您保持良好的环境。
第五篇：大堂副理工作流程
大堂副理工作流程
早班
07：25开例行班前会，同时检查各岗员工的仪容仪表。
08：10检查各岗卫生状况，包括外围；礼宾台；前台；大堂；总机。
关注大堂的背景音乐，音量的大小及曲目。
08：30了解当天会议情况，巡视会议室的水牌，指示牌是否正确无误。
09：00AM 大堂立岗，协助礼宾做好引领工作。
09：20AM 了解当天中午餐厅的预订情况，包括包厢。
AM 指引相关顾客去餐厅用餐。
09：50与总台沟通，了解当天EA 情况。如有VIP，按照相应的要求标准开水果/鲜花单
送至相关部门。
10：20检查已送入房间内的水果/鲜花是否合乎标准。色泽；质量；尤其注意香蕉。10：30安排员工享用工作餐，搓开用餐时间。合理安排当值人员。
10：40AM 大堂立岗，引领中午用餐客人。
11：30对酒店外围进行巡查。
12：30---13：00巡视会场，了解会场的准备工作进程。
13：30随时与前台沟通了解新预订的EA。
对有EA 的房间进行检查。
14：00了解当天ED情况，跟催有续住房间的催款情况。
15：00写工作日志及工作交接。
中班
15:25开例行会议，检查员工仪容仪表精神面貌。
了解当天会议情况及前台的预订情况。
15：30对EA房进行抽出。
16：30安排员工享用工作餐，搓开用餐时间。合理安排当值人员。
17：00---19：00AM 立岗，用餐高峰引导客人用餐。
19：30与总台人员沟通，确定当天预订抵店情况。
20：00巡视餐厅营运情况。
20：20巡视棋牌；康体。
20：30AM 立岗，欢送用餐完毕的客人。
21：00做宾客回访。
21：20—22：20 AM 大堂立岗
22：30巡视各部门营运情况
23：00填写工作日志及工作交班本。
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