第一篇:服务员领班岗位职责
服务员领班岗位职责
一、负责主持前厅的各项例会工作。
二、负责前厅所有人员的考勤记录。
三、合理安排好每天的工作安排、排休安排、值班人员安排、人员临时调动安排。
四、对前厅的物品用品进行保管领用工作、盘点工作(啤酒、餐具、布草、用具)等。
五、协助大堂经理拟定服务标准、工作程序和服务工作。
六、检查开餐前的卫生、落实好餐前准备、设施、设备是否完好
七、对管辖部门员工的工作状况、思想状况要非常了解、与员工随时保持沟通。
八、协助大堂经理拟定培训计划对员工进行培训工作。
九、餐中督导员工按流程、标准化服务。
十、做好员工上下班的交班工作、检查下班后的收尾工作。
十一、对营业中的客人投诉反馈意见及时向上级反映(菜品意见、服务意见、环境卫生等)
十二、参加各项会议(1、上级管理层的培训会
2、组织前厅部门会议
3、参加每天晚会沟通会)
十三、处理解决客人投诉问题。
十四、完成上级交代的其它工作。
第二篇:领班服务员岗位职责
领班岗位职责
1、认真记好考勤,杜绝迟到、早退现象出现;
2、提前计划好第二天的工作,如原材料、工具、人员等;
3、领班必须对员工严加管理,对违章员工按公司规定进行处理、登记并及时上报主管经理;
4、积极协调公司领导与员工之间的关系,及时汇报生产一线情况,以便及时解决问题;
5、领班必须对新员工进行技能培训和指导,不得不闻不问,任其发展;
6、积极协调各组之间的工作关系,避免人为造成的损失;
7、要以每天都有单位来检查的心态和标准要求自己,做好每一餐饭菜,搞好每一天的卫生;
8、无条件接受公司领导下达的每一项任务,并保质保量地完成;
9、对生产过程中有不完善的制度、工序要求等及时提出合理建议和修改。
服务员岗位职责
1、在领班的带领下按照服务规程和质量要求,做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作;
2、了解每天客人用餐和餐桌安排情况,准确、周到地进行服务;
3、掌握供餐菜点及货源情况,主动介绍和推销各种菜肴和酒水;
4、遇有客人投诉,立即汇报上级领导解决,随时满足客人要求;
5、保持餐厅环境整洁,确保餐具清洁完好,备齐各种物料用品;
6、爱护餐厅设备财产,做好清洁保养工作。
7.认真彻底洗消,严格消毒程序。
第三篇:酒店客房部服务员、领班岗位职责
客房部早班服务员的岗位职责
1.直接对楼层领班负责,服从领班工作安排;领取万能钥匙,认真填写领用单; 2.负责客人离店查房工作,检查设施设备及物品是否齐全和有无损坏,发现问题即使向领班和房务中心报告;
3.检查工作车上的布草、易耗品是否齐全,保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁,准备吸尘器、地拖等清洁工具,正确使用清洁设备和用具;
4.保持做房期间公共区域及工作车的整洁,做好消防安全检查工作,发现隐患或异常情况,及时上报;
5.在清扫过程中发现房间设备有无破损,发现问题即刻向领班或房务中心报告; 6.协助领班管理好固定物资和易耗品,以防流失;
7.及时给住店客人补充客用品,报告住店客人的患病情况及特殊情况,如遇紧急事件,可越级向有关部门汇报;
8.认真完成上级布置的其它各项任务;
9.认真填写楼层服务员工作日报表,实事求是,数据准确; 10.负责VIP客人及其它住客的服务,完成VIP房间的小整理; 11.完成加借、收回客借物品工作;
12.协助房务中心配送房间各种物品(迷你吧消费品); 13.管理好客房钥匙,做好上下班的交接工作;
14.房间内搬出的餐具,送到规定地点存放,并及时通知房务中心或通知餐饮部及时收取;
15.按照消毒程序,对客人使用的用具进行及时、有效的消毒
16.检查房间内小酒吧物品的消耗情况,准确清点、报告房务中心并及时补充;如发现有客人遗留物,应及时通知房务中心并上交,不得私藏。
17.对所辖区域内的设施、设备应及时准确地报修,并陪同工程维修人员进房维修,检查修复质量;
18.协助洗衣房定期清点布草,收发、核对客人送洗衣物;
19.收集房间回收物品,下班送至房务中心集中送到指定位置; 20.认真填写交班记录,交代未完成事项和特殊事项。
客房部中班服务员岗位职责
1.直接对主管或中班领班负责,服从其工作安排;
2.跟进早班交接完成的工作,特别是VIP的接待和小整理工作; 3.对当班交接布草、物品数量负责;
4.为客人提供开夜床的服务并负责房间水果的配送工作; 5.工作过程中发现维修问题及时报修;
6.按主管或领班要求完成公共区域计划卫生及楼层公区保洁工作; 7.根据客人的要求,及时为客人提供优质服务;
8.巡视各楼层,查看消防及治安情况,保证住客安全,发现问题及时上报; 9.负责检查中班退房,对查房结果负责,并清洁当班退房及客人要求清扫的房间,详细准确填写当班工作表;
10.对当班所领取的房卡,钥匙负责; 11.保持工作间、消毒间的清洁、整齐;
12.发现客人遗留物品,及时通知房务中心并上交,不得私藏。
客房部夜班岗位职责
1.直接对领班或主管负责,服从其工作安排; 2.对当班交接布草、物品数量负责; 3.对当班所领取的房卡、钥匙负责;
4.清洁当班客人要求清扫的房间,仔细填写工作表中各项内容; 5.保持各楼层公共区域卫生并完成领班安排的夜班计划卫生事项; 6.负责巡视各楼层消防、治安情况,发现情况及时上报; 7.负责检查夜班退房,保证查房结果无误; 8.保持工作间、消毒间的清洁、整齐;
9.发现客人遗留物品,及时通知房务中心并上交,不得私藏。
客房楼层领班岗位职责
1.直接向部门主管负责,合理安排楼层服务员的清扫工作;
2.控制楼层各类物品储量和消耗量(易耗品、清洁用品、布草和小酒吧)并负责领用及发放;
3.检查每间房清洁卫生情况,设施设备状况和物品配备摆放情况,确保服务卫生质量达标;
4.合理安排其管辖区域内的各项计划卫生工作,负责客房的维修保养及报修工作;
5.及时纠正楼层服务员不正确操作程序,并负责本班员工的在岗培训; 6.准确了解客房用品物品失损情况遗留物品情况及时上报; 7.负责楼层治安、消防工作的检查落实,做好安全防范工作; 8.检查所辖区域服务员质量及楼层物品管理工作;
9.检查核实服务员工作表,并对员工的劳动纪律、仪容仪表及工作效率、工作质量进行每月考核;
10.填写领班查房工作表,向房务中心提供准确房态,并做好交接班工作; 11.检查并且落实公共区域卫生情况;
12.负责检查VIP房,督导重要团队的接待工作; 13.检查并且督促服务员做好交接班工作,;
第四篇:服务员领班
食堂服务员领班职责
服务员领班主要职责是:
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。
6、处理员工在工作所遇到的问题,和有学生投诉的,并向餐厅主管汇报。
7、配合膳食中心主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
10、要求服务员熟悉菜肴特点,掌握菜类价格。
11、完成膳食中心主管临时交办的事项。
第五篇:餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责
餐饮部岗位职责
直接上级:餐饮部经理
直接下级:餐厅主管
懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识;熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色;通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识;善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识,熟悉食品卫生法;熟悉主要民族习惯和礼仪要求,掌握公关知识,懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系,处理好各部门之间的横向合作关系,沉着处理重大业务和应急业务;能量才用人,调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊,果断决策,以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益;能规划餐饮食品业务营销;控制餐饮成本,能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务;善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件;有推销餐饮产品的活动能力。岗位职责:
1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告,参与执行预算及菜单的成本、价格的制定。
2、做好销售及市场分析,不断改进饮食服务及管理。
3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表,每日记事簿及客人投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。
4、检查各营业点,确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
5、实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题,创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案,组织和谐调有关部门关系,确保促销活动顺利进行。
7、参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示。
8、发展良好的客户关系,满足客人的特殊要求,处理客人投诉。
9、与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质餐饮服务。餐饮主管岗位职责 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮领班
了解酒店管理理论,熟悉餐厅、酒吧服务规程,掌握中西菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。
岗位职责:
1、执行餐饮部经理的指令,确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会
预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜,保证食品控制最高水平。
5、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。
6、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。
7、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。
8、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。
9、抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞。
10、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务。
11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。
12、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知 领班岗位职责
直接上级:餐饮主管
直接下级:餐饮服务员
熟悉餐厅服务规程和营业技巧,熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局,各种饮品和特色菜肴;通晓餐厅菜单和酒单内容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客;能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。岗位职责:
1、检查员工仪容、仪表,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作,全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。
2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作,领导服务员做好开餐前准备工作,检查桌、椅的摆放是否规范,餐具用品是否齐备、清洁、卫生。
3、开餐时,了解当日估清,及时通知每位服务员;注意观察客人用餐情况,随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。
4、客人结帐时,核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式,及签字要求。
5、营业结束后,检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭,做好节能和安全工作。
6、搞好现场培训,带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉,及时解决问题,不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。服务员岗位职责 直接上级:领班 直接下级:无
熟悉餐厅服务规程和应接技巧,熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴,通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客,热情服务,遵纪守法;能接受临时调派工作;能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。岗位职责:
1、穿着工装,佩带工牌,注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作,按要求领取干净台布、口布等,清洁、擦拭各种餐具、酒具,并检查桌椅是否完好;
2、负责保持场地的整洁卫生,桌面、转台及口布整齐划一,保持餐厅良好的就餐环境。熟
悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清;
3、为客人拉椅让座,送毛巾、上茶,介绍菜肴酒水;
4、按服务规范作业,为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求,在客人需要时能做出迅速的反应;
5、将脏餐具送往洗碗间,及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作,负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台;
6、下班时与交接班同事做好交接工作,营业结束后做好收尾工作;
7、正确使用餐厅用具和设备,爱护酒店财物;
8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。传菜员岗位职责
1.服装整洁仪容仪表端庄,上岗之前按公司要求着装,佩带工牌号 2.清楚掌握各种菜肴的出品方法,做好前台与后厨的配合工作
3.负责分担区的卫生工作,了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系
4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台,做到传菜及时、准确、无误,作到五不上,菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上,不偷食、拿菜品 5.经常擦洗用具托盘,保持传菜用品的清洁
6.与前台服务员积极主动的配合,协助前台服务员做好上菜,卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题,负责保管出菜单,并交财务部以备核查; 8.遵守公司各项规章制度,完成上级交待的其他任务,做合格员工 库管岗位职责:
1.向上对领班负责。着装整齐、敬业,守时,服从指挥。2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。3.掌握帐目的管理,帐物相符,日清日结。
4.及时补充库存商品和物品,确保营业正常运转。5.申购物品及时通知各部门出库。
6.库内物品摆放有序,做到先进先出,确保物品不过期,如临近保质期提前通知供应商。7.库存物品要按类摆放,以货号、规格、品类进行登记。
8.及时向各部门提供库存信息,每日根据营业情况备好库存安全量。9.保持库内干燥通风,做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。10.与公司库房及时沟通,大量物品提前备量。
11.认真审阅部门呈交的申购单,做到计划申购,计划领出,不得造成重复申购。12.负责部门报损与盘点工作。13.完成上级领导安排的其它工作。PA岗位职责:
直接上级:餐饮部领班
通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:
1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用,整理好操作间。