幼儿园食品卫生安全应急情况处理工作预案（推荐五篇）

第一篇：幼儿园食品卫生安全应急情况处理工作预案

一、目的 为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：

二、成立安全应急情况工作小组

组 长：王玫锦（负责全面工作）

副组长：张金玲（具体负责）

组 员：孙莉红（保健医生）

任建设（厨师负责人）

周美丽（食物保管）

三、安全措施

1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。

7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，不定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

四、具体处理办法

1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

石榴花·谐美幼儿园

XX年2月

第二篇：学校食品卫生安全应急处理工作预案

为了有效预防、及时控制和消除学校（幼儿园）突发食品卫生事件的危害，保障学校、幼儿园师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序和社会安定团结，沙田乡联校特制定本预案。

一、各中小学、幼儿园要成立由一把手负责的学校卫生防疫与食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作。领导小组要以极端负责的态度，制定切实有效的措施及预案，把这项工作扎扎实实地抓紧抓好。

二、各中小学、幼儿园要明确职责，健全机制，逐级签订学校食品卫生安全责任书，层层落实，责任到人。

三、学校（幼儿园）对食品卫生突发事件应急工作应遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则，确保食品卫生安全法规的贯彻落实。

四、学校要建立食品留样制度。一旦发生学生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时报告乡联校（电话：）。联校有关人员要在第一时间到达事发地点，并报告县卫生局、县教育局，及时救护，封闭现场，监督检查，监测检验。

五、学校在学生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要将该事件的和处理结果及时向联校报告，联校应在2小时内向县局汇报。

六、学校发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，对隐瞒缓报或者谎报的，阻碍救治工作进行的，拒不服从上级指挥调度的，要按《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，对学校主要负责人及相应事件人进行严肃处理。对发生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，构成犯罪的将依法追究刑事责任。

第三篇：食品卫生安全应急处理预案

食品卫生安全应急处理预案

根据企业经营管理的需要和餐饮业管理的要求，月亮（英德）纸品有限公司依据《食品卫生法》等法规特制定此预案。

一、责任落实、提高认识、加强领导。

为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障员工的身体健康，把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品卫生安全应急小组，机构组成：

组 长：总经理 副组长：副总经理

成 员：行政部经理、行政部主管、总务主任、总厨、厨师

总务主任是食品卫生管理的第一责任人，行政总厨和各厨师是食品卫生管理的直接责任人。

调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等

二、严格制度

食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，总务主任是食品卫生管理的第一责任人，行政总厨和厨师是食品卫生管理的直接责任人。依据《食品卫生法》，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。

供货商的确定原则：

1、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在地区找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业

化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。

2、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。

3、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，立即终止合同。

3、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。

入库存放：

（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；（2）进仓的物品一律按固定的位置分类堆放；

（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

（5）在存放物品时，必须注意食品与食品、食品与低耗品、低耗品与低耗品相互串味，以免减少物品不必要的损失。

8、当采购接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

9、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。

三、防范措施

常食品原材料采购和保管要严格遵守国家相关卫生管理法规。食品进货渠道正规，有售货方经营许可证复印件及相对固定食品采购场所，严禁出售、使

用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品；食品存储应当分类、分架、隔墙、离地和定期检查，食品出库应坚持“先进先出，后进后出”的原则，以防止食物变质或超过保质期；库房和生产场所严禁带入个人生活物品，防止污染食品产生安全隐患。

四、食品生产过程的管理。

从业人员必须持健康证上岗，管理人员要对员工进行上岗前个人卫生检查和生产过程中操作规范的督导检查；食品生产场所要保持内外环境的整洁，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和废弃物存放设施齐备，管理有序；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；对容易引起食物中毒的原材料要特别处理把关（如发芽的土豆），避免隐患。

1、加强安全保卫措施，严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。

2、加强培训教育。将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等知识，利用专利、墙报、晨会等，大力开展培训教育活动，增强员工的食品卫生安全意识和防范技能。

3、加强督导检查。专职质量与训导人员和饭堂现场管理责任人应加强对员工执行食品卫生管理制度的检查，每日至少一次，及时发现问题和解决问题，并依据《质量管理奖罚条列》将检查结果与当事者及其所在部门的工资挂钩。

4、密切与本地区疾病预防控制中心的联系，强化业务指导。

5、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。

6、物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题及时上报相关部门。

7、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

五、应急处理

1、饭堂落实专人负责对食品24小时留样管理。

2、严格执行食物中毒报告制度，发现食物中毒突发事件，第一发现者（或接到员工投诉）应立即报告总务主任及总厨，并应立即报告总经理。

3、若现场发生群体性食物中毒，应急小组立即奔赴现场，在总经理的指挥下，迅速采取有效措施，防止事态继续扩大，及时拨打120急救电话，同时立即停止生产经营活动，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒食品的原料、工具、设备，维护好现场，并在6小时内书面报告本地区疾病预防控制中心。若员工投诉食物中毒，第一个受理者应首先安抚员工，同时报告总厨，由其直接向员工进一步了解情况，取证核实，妥善处理。

六、查明原因，追述责任

应急处理突法事件后，要本着处理安全工作“三不放过”的原则，配合卫生管理部门进行调查，如实提供有关材料和样品，做好安全责任的追述处理。同时，要组织全员对事故进行案列进行认真分析，从中吸取教训，不断完善安全管理的制度和措施，杜绝事故的再次发生。

月亮（英德）纸品有限公司伙食管理委员会

第四篇：生物安全事件应急处理工作预案

温岭市红十字医院生物实验室生物安全事

件应急处置工作预案

为加强我院病原微生物实验室生物安全管理工作，确保各项实验活动的顺利进行，维护社会稳定，保障公众健康，积极预防及有效对病原微生物实验室生物安全事件，根据市局有关文件精神及结合我院的实际情况，特制定本工作预案。

一.指导思想

在市局、街道的领导下，以维护我市社会稳定和公众健康为目标，形成反应快速、运转高速的病原微生物生物实验室生物安全事件管理与应急处置机制，提高我院预防和应对病原微生物实验室生物安全的能力。最大限度地减少其危害和损失，保障公众健康，维护社会稳定。

二．成立领导小组，明确职责

（一）成立病原微生物实验室生物安全管理领导小组

组长： 张云明

副组长：吴慧敏、李云龙、王冬来

成员：王德军 郑辉、叶斌、钟佩红、郑云飞、杜仙土、方卫飞、李立毅

领导小组下设办公室，主任王德军，副主任郑辉 职责：全面负责我院病原病原微生物实验室生物安全管理工作，负责协调病原微生物实验室设置、分布，负责本辖区内病原 1

微生物实验室安全与相关生物安全事件防范工作。建立专门的应急处置队伍，组织人员培训和应急演练，配合上级部门应对事件调查、处置，负责收集、上报相关信息，检查、督导病原微生物实验室操作、保存、运输。

（二）建立生物安全应急处置组及应急小分队

组长：吴慧敏

副组长：王德军、郑辉

成员：杜仙土、罗雅平、胡敏丽、林刚、罗玲

职责：处理突发事件和应急演练，定期培训相关知识。发生突发事件后，应急处置小组立刻关闭事件发生的病原微生物实验室，对周周已经污染或可能污染的环境进行封闭、隔离，核实在相应潜伏期时间段内进出实验室人员及密切接触感染者人员名单，配合有关部门做好感染者救治、医学观察及现场调查和处置工作。

（三）生物安全信息报告组

组长：王德军

副组长：郑辉

成员：罗雅平、胡敏丽、林刚、罗玲

职责：病原微生物实验室发现病原微生物实验室生物安全突发事件，立即向院领导小组报告，在2小时向局职能部门科室报告突发事件，重大的或生物恐怖事件可直接向局分管领导、公安局报告。报告内容要详细，明确突发生物安全事件的级别。

（四）建立现场消毒组

组长：李云龙

副组长：叶斌

成员：包丽萍、鲍荣利、陈雪燕、陈颖

职责：对突发生物安全事件周周已经污染或可能污染环境的封闭、隔离区，进行消毒。

三．加强相关物资和装备的储备

储备必要的现场防护、洗消、排污和抢险救援器材物资，做好医务人员、床位、救治设备和应急药品、疫苗的准备，配齐必要的采样、取证、检验、鉴定和监测设备，储备足够的与风险相匹配的手套、口罩、帽子、等个体防护用品，配备高压蒸汽灭菌锅、一次性接种环、螺口瓶、微生物样本及废弃物运送容器、运输工具等安全设备。

2009-4-29

第五篇：酒店食品卫生安全应急处理预案

食品卫生安全应急处理预案

根据企业经营管理工作的需要和餐饮业管理的要求，酒店依据《食品卫生法》等法规特制定此预案。

一、责任落实、提高认识、加强领导。

为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障宾客和员工的身体健康，酒店把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品卫生安全应急小组，机构组成：

总 指 挥：总经理

副总指挥：副总经理、总经理助理

成员：餐饮部经理、餐饮部副经理、行政办经理、各厨房负责人、员工餐厅领班。

二、严格执行食品卫生管理制度

酒店食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，餐饮部经理是食品卫生管理的第一责任人，餐饮部副经理、各厨房负责人、员工餐厅领班是食品卫生管理的直接责任人。依据《食品卫生法》及《酒店管理与服务规范》，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。

（一）供货商的选定原则：

1、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在地区找出三家

1以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。

2、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。

3、确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、餐饮部经理、财务人员、厨师长或主管、采购人员、库管组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。

4、签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。

5、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。

6、调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期。

7、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。

8、入库存放：

（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

（2）进仓的物品一律按固定的位置分类堆放；

（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

（5）在存放物品时，必须注意食品与食品、食品与低耗品、低耗品与低耗品相互串味，以免减少物品不必要的损失。

8、当行政办采购员接到总经理审批同意的采购计划后，仓管、食品采购员、财务部、申购部门各留一份备查，由总仓根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

9、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。

三、食品安全防范措施

常用食品原材料采购和保管要严格遵守国家相关卫生管理法规。食品进货渠道正规，有售货方经营许可证复印件，有正规发票，相对固定食品采购场所，严禁出售、使用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品；食品存储应当分类、分架、隔墙、离地和定期检查，食品出库应坚持“先进先出，后进后出”的原则，以防止食物变质或超过保质期；库房和生产场所严禁带入个人生活物品，防止污染食品产生安全隐患。

四、食品生产过程的管理

从业人员必须持健康证上岗，管理人员要对员工进行上岗前个人卫生检查和生产过程中操作规范的督导检查；食品生产场所要保持内外环境的整洁，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和废弃物存放设施齐备，管理

有序；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；对容易引起食物中毒的原材料要特别处理把关（如发芽的土豆），避免隐患。

1、加强安全保卫措施，严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。

2、加强培训教育。将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等知识，利用墙报、晨会等，大力开展培训教育活动，增强员工的食品卫生安全意识和防范技能。

3、加强督导检查。酒店质量检查人员和餐饮部管理责任人应加强对员工执行食品卫生管理制度的检查，每日至少一次，及时发现问题和解决问题，并依据酒店《员工手则》将检查结果与当事者及其所在部门的工资挂钩。

4、密切与本地区疾病预防控制中心的联系，强化业务指导。

5、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。

6、物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题及时上报相关部门。

7、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

五、食品安全应急处理措施

1、餐饮部要落实专人负责对食品留样管理工作。

2、严格执行食物中毒报告制度，发现食物中毒突发事件，第一发现者（或接到客人投诉）应立即报告餐饮部负责人，餐饮部负责人应立即报告总经理。

3、若现场发生群体性食物中毒，应急小组立即奔赴现场，在总经理的指挥下，迅速采取有效措施，防止事态继续扩大，及时拨打120急救电话，同时立即停止生产经营活动，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒食品的原料、工具、设备，维护好现场，并在6小时内书面报告本地区疾病预防控制中心。若客人投诉食物中毒，第一个受理者应首先安抚客人，同时报告餐饮部负责人，由其直接向客人进一步了解情况，取证核实，妥善处理。

六、查明原因，追述责任

应急处理突发事件后，酒店要本着处理安全工作“三不放过”的原则，配合卫生管理部门进行调查，如实提供有关材料和样品，做好安全责任的追述处理。同时，要组织全员对事故进行案列进行认真分析，从中吸取教训，不断完善安全管理的制度和措施，杜绝事故的再次发生。