中餐餐厅包厢服务员职务说明书

第一篇：中餐餐厅包厢服务员职务说明书

直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，与传菜员密切合作，根据相应的操作流程为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,始终保持良好的服务形象。工作职责

4.1职务说明

4.1.1 认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具；

4.1.2 负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境；

4.1.3熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和

酒水单；

4.1.4 及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，4.1.5 必要时将客人意见；填写在质量信息卡上并反映给领班；

4.1.6 做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作；

4.1.7 当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗

浪费；

4.1.8 积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识；

4.1.9 完成上级交办的其它工作；任职标准

5.1 学历要求：高中及以上学历

5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；

5.3 体貌要求：五官端正，身高1.58以上；

5.4 工作经验：半年以上餐厅工作经验；

5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训

5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书

5.7 基本素质：处事灵活，眼明手快，机智灵活并具有熟练的服务技巧；

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第二篇：中餐餐厅包厢传菜员职务说明书

直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班的安排，根据相应的操作程 序做好传菜工作并提供必要的送餐服务。工作职责

4.1职务说明

4.1.1做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种

物品；

4.1.2 负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房；

4.1.3 做好厨房和餐厅内的沟通工作；

4.1.4 熟悉菜点，根据订单和划菜员的布置，将菜准确传递到餐厅内相应台位，向服务员

报出菜名；

4.1.5 及时检查所传递的菜食质量及份量，对于不符合质量标准的菜点及时送回厨房处理；

4.1.6用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，搞好管

辖区域的卫生，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；

4.1.7 积极参加各种业务培训，提高综合业务水平；

4.1.8 完成上级交办的其它工作；任职标准

5.1 学历要求：高中及以上学历

5.2 外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；

5.3 体貌要求：五官端正

5.4 工作经验：半年以上酒店餐厅工作经验

5.5 培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训

5.6 专业资格要求：拥有酒店培训合格证书

5.7 基本素质：眼明手快，反应灵敏，机智灵活，具有良好的团队合作精神；

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第三篇：餐厅包厢服务员每日工作流程

餐厅包厢服务员每日工作流程

1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00准时集合点到开例会。

2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：

⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。

⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。

⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。

⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。

⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。

⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。

⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。

3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。

4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。

5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。

6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。

进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。

7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。

8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。

9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。

10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。

11、餐中服务：（同上第6项）

第四篇：餐厅服务员工作说明书

餐饮部服务员工作说明书

一、基本资料

岗位名称：餐饮部服务员岗位评价：

岗位编码：定员标准：30人

二、岗位职责：在餐饮部领班的带领下，负责接待和服务客人。

三、监督及岗位关系：

1、所受监督：餐饮部领班，餐饮部经理

2、所施监督：无

四、所需工作专业知识：掌握餐厅服务常识，熟悉餐厅服务工作流程及接待礼议等知识。

五、所需能力与技能：具有较好的语言表达能力，熟悉酒店各相关规章制度，掌握必要的《食品安全法》及餐饮业卫生管理制度等知识，具有较强的沟通、协作能力。

六、工作内容：

1）接受餐厅领班的工作安排，做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

2）按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

3）按照餐厅规定的服务标准和程序。细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。并耐心、热情对待顾客，向客人推荐各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

4）仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》，发现不合格食品，不出厨房，并向领班汇报。

5）认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗

6）团结同志，关心集体，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

7）积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。

七、劳动条件和环境：本岗位属于服务性岗位，室内走动，属于较轻体力劳动。工作环境舒适，照明条件良好。

八、工作时间：本岗位实行每周40小时标准工时制。

九、资历：

1、工作经验：具有1年以上接待服务的相关工作经验

2、学历要求：大专以上文化程度

十、身体条件：身体健康，精力充沛，具有一定协调能力、控制力调整力和记忆力。

十一、心理品质及能力要求：

1、具有较强的学习能力

2、口头和书面语言表达流利

3、具有一定的组织领导能力、管理能力、实施运作能力

4、严谨、细心、善于发现问题，并能及时作出判断

5、具有较强的安全意识和保密意识。

十二、绩效管理

第五篇：包厢服务员岗位职责

包厢服 务 员 岗 位 职 责

1、严格按照服务规范、布置餐厅、餐桌、做好开市前的准备工作。

2、确保餐厅用具的清洁卫生以及桌布、餐巾布干净、挺括、无破损、无污迹。

3、严格按照服务标准和工作程序为宾客提供优质服务。

4、细心留意宾客用餐情况，及时为其提供服务。

5、积极参加岗位业务培训，不断提高业务水平。

6、注意做好餐后清理工作。