宁陕县城关初级中学“蛋奶工程”经验交流材料（共5篇）

第一篇：宁陕县城关初级中学“蛋奶工程”经验交流材料

在前进中摸索，在摸索中前进

宁陕县城关初级中学“蛋奶工程”经验交流材料

原创：陈国林

“少年强则国强，少年智则国智，少年进步则国进步……”，今天的少年，就是明天社会建设的主力军，今天我们让他们健康成长，明天他们还我们无限风光。

2009年8月，宁陕县城关初级中学接到上级主管部门宁陕县教育体育局的通知，我校负责人和教育局的相关人员一同到陕西省参加了教育厅组织的“蛋奶工程”的培训。通过培训，我校的工作人员，了解到“蛋奶工程”实施的意义，知道了宣传口号——一个鸡蛋一杯奶，强壮三秦儿女新一代。培训会议结束后，我县立即确定了五所试点校，其中就有我校（宁陕县城关初级中学）。于是，我校就在紧锣密鼓的筹备中率先实施了“蛋奶工程”，从9月2日到11月20日止，蛋奶的发放工作已经安全顺利的进行了两个半月，共发放蛋奶58次，惠及全校1200余名学生。时至今日，蛋奶工程已经深入到我校每位学生、每位家长的心中，赢得家庭、社会的好评。接下来，我就我校的此项工作谈谈具体的做法。

一、宣传工作与具体实施齐头并进。

良好的开端是成功的一半。2009年8月29是开学前教师暑期学习会的第一天，校长周邦国同志亲自组织全校教职工学习省政府和教体局关于“蛋奶工程”相关文件和其他县实施“蛋奶工程”的经验。让全体教职工明白实行“蛋奶工程”的意义和目的，明确相关人员的工作职责。省委省政府的要求是在开学第一天就让学生吃上蛋，喝上奶，我们必须贯彻落实，没有经验，时间紧迫，工

作必须完成，于是学校校委会研究决定，宣传与具体实施同时进行，总务处做好后勤保障工作。

9月1日下午，学生报名工作完成后，班主任利用班会时间对学生讲解相关政策及其意义，9月2日上午第二节课后，学生就吃上了第一个鸡蛋，9月3日就达到了“一个鸡蛋，一袋奶”的要求。可又有几个人知道吃上鸡蛋多么不容？第一次采购三家店铺才凑够1200个七天以内的新鲜鸡蛋，几天以后才找到有资质的供应商。在第一个周末，印发由学校教务处起草的关于“蛋奶工程”实施征求意见书，意见书上特别强调了此项工作的目的意义和经费来源，广泛听取家长的意见。收回所有征求意见后，通过整理，99﹪家长同意支持学生饮用牛奶和吃鸡蛋。由于家长每人每天出资0.5元，就可以吃到一个鸡蛋，喝到一袋牛奶，鸡蛋和牛奶的价值在2元左右，而0.5元在零售市场上连一个生鸡蛋都买不到，所以学生家长纷纷同意。初步宣传了我省我县我校的“蛋奶工程”这一惠民政策，取得家长的支持。针对喝奶安全、习惯、禁忌问题，总务处安排搜集整理印发资料，让学生真正知道饮用纯牛奶的价值和意义。这些为后来“蛋奶工程”的稳步实施创造了条件。

随着蛋奶工程工作的不断深入、稳步实施，学生有了很多感触，办了手抄报、黑板报，从中也显现出了感恩的思想倾向，收效明显。

二．制度不断健全，管理逐步规范。

1.开学初，由于时间紧，任务急，学校先成立了以校长为首的“蛋奶工程”领导小组,实行校长领导、副校长主持、德育处监督、总务处具体负责、年级组协调、班主任全面落实的系统领导机构，为我校“蛋奶工程”的初步实施打下了基础。随着工作的推进，许多制度不断地建设，不断地完善，日趋健全，目前已经达到管理制度化，程序规范化，目标责任化，日常工作有序化。

我校根据省委省政府和县教育体育局关于实施“蛋奶工程”的指导精神和具体建议，根据实际情况制定以下管理制度：

(1).《“蛋奶工程”实施方案》，方案中明确了我校蛋奶工程实施的目的、发放标准、经费保障、管理办法、资金管理、采购方式、质量监管、责任追究等内容。方案成为我校实施“蛋奶工程”的总则和指南。例如方案规定：“蛋奶工程”根据宁陕县县委县政府的“政府补一点（由县财政局、教育局核实划拨经费）、社会捐一点、家长拿一点（核算结果：家长每人每天出资0.5元）”的办法筹集，资金专管，独立结算，不得挪用和转用；供应商必须有资质；寄宿学生人人享受，走读生采取自愿。

(2)《“蛋奶工程”实施管理制度》，制定了我校“蛋奶工程”实施的领导机构、相关管理制度、过程管理资料、财务管理制度、索证制度、各类表册、留样制度、中毒预案制度等。管理制度作为我校“蛋奶工程”实施的规范和制定具体文件制度的依据。例如制度中规定：“蛋奶工程”实施公开公正、接受监督，校长负责制，蛋奶留样时间不少于24小时，发放过程中严格签字制度，百分之百保证学生利益。

(3)《“蛋奶工程”中蛋奶等营养品食物安全应急预案》。“安全无小事”“责任重与泰山”，在“蛋奶工程”实施前，制定周详的预案，明确了当学生在使用蛋奶等营养食品出现中毒事件时，学校领导、部门、年级组、班主任在处理事故中的分工和职责。从而做到预案在先，防范于未然；一旦发生事故，可以做到井然有序。

（4）签定了目标责任书。为了加强相关人员的责任意识，保证工作的万无一失，“蛋奶工程”办公室与各责任人都签定了目标责任书，其中食品涉及办公室采购人员、发放人员、财会人员、留样人员、留样销毁人员的目标责任书和

面向学生的年级组长、班主任的目标责任书。相关人员在熟知目标责任内容后签字备案。此项工作加强了相关责任人的责任意识。

（5）与供应方签定了书面合同，从源头保证食品安全。在鸡蛋和牛奶的采购上，合同中凡应涉及安全层面的都做了详细条款。例如“保证鸡蛋的新鲜，春冬季必须是十日内出场的鸡蛋，夏季必须是三日内出场的鸡蛋”，“牛奶必须是保质期十五内”

这些制度的出台，夯实了责任，保证了规范管理的长效性。

三．精细管理保安全，严格把守环节关。

从购买生鸡蛋开始到学生吃到熟鸡蛋要经许多环节，例如，清点物资，洗鸡蛋，煮鸡蛋，晾干，留样，分配到各班，生活委员领取，按名册发放，学生签字„„环节众多，环环相扣。我校在操作的过程中，具体的简化归纳为“四表二册”

“四表”是《“蛋奶工程”物资采购登记表》、《“蛋奶工程”物资使用登记表》、《“蛋奶工程”领取登记表》和《 “蛋奶工程”留样登记表》：

(1)《“蛋奶工程”物资采购登记表》中记载每次蛋奶采购的数量、检测日期、采购地点、经销商、采购时间，并实行专人接管。其目的做得到蛋奶定点采购、来源清楚、质量过关、专人管理。

(2)《“蛋奶工程”物资使用登记表》中如实记录每天蛋奶使用的数量、使用的时间、质检结果。其目的做到每天蛋奶保证到位、质量到位、统计到位。

(3)《“蛋奶工程”领取登记表》中记录每天每个班领取的数量、领取人。目的是做到蛋奶到班到人，让学生真正得实惠。

(4)《“蛋奶工程”留样登记表》中记录每天蛋奶留样的时间、数量、品种、留样人、销毁时间、销毁人。其目的是做到专人留样、专人销毁，保证安全，以备事故发生有样可查，对学生安全负责。

“二册”是《“蛋奶工程”全校学生花名册》和《“蛋奶工程”班级学生签字花名册》：

(1)《 “蛋奶工程”全校学生花名册》中详细登记每位享受“蛋奶工程”学生的姓名、班级、性别、出生年月、详细地址、家庭联系电话。花名册是学生享受“蛋奶工程”最原始资料、凭证及依据。

(2)《“蛋奶工程”班级学生签字花名册》由各班生活委员负责，每天负责享受蛋奶学生的签字，签字花名册详实的记录各班每天享受蛋奶的数量和人数。简单的说：每个班每天有多学生吃了鸡蛋、有多少学生喝了牛奶。其目的是夯实责任，让享受“蛋奶工程”的每一个学生真正每天吃一个鸡蛋、喝的到一袋牛奶。

“四表二册”具体操作步骤是：开学初，以班级为单位填写学生花名册，汇总后报上级部门审核；在实施的过程中，相关工作人员填写“四表”，最后蛋奶到学生手中后，学生只需在领取花名册上签字就可以，每周上报一次，反馈信息。

四．节约资本心系学生、杜绝浪费重在过程。

越是复杂的工作越会因环节过多造成浪费，本着为学生利益着想目的，我们努力摸索经验，尽量减少资源浪费，最终杜绝浪费。

(1)生产加工不浪费。炊事员最初在清洗鸡蛋时，很容易破损，数量较大，造成直接浪费，炊事员通过近两天的摸索，最终清洗时破损较少，甚至不破损；最初蒸煮时，每次蒸破达四五十个，通过炊事员的摸索，最终蒸煮几乎没有破损。

第二篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制学校“蛋奶工程”管理制度

一、要大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

二、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

三、要将本校蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的饮用餐学生名单报教育局审查备案。

四、要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

五、学校要根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配蛋奶工程食谱，准确统计食品的种类和数量，为供应食品提供依据。

六、要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

七、认真做好蛋奶工程的检查与指导工作。主管领导要坚持每月检查指导一次。分管领导要做到每周指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

八、要严格审核蛋奶工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真审核蛋奶工程学生条件、公示学生名单，接受群众监督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则要严肃查处。

九、严格经费管理。蛋奶工程是政府免费惠民工程，不得违规收取任何费用，对于弄虚作假、徇私舞弊、收取费用等行为要严肃查处。

孤山九年制学校“蛋奶工程”资金的管理与使用制度

一、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。

二、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期审计制度。

三、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

四、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

孤山九年制学校“蛋奶工程”查验接收制度

一、学校要指定专人负责验货，查验人员要索取饮用奶的三证：厂家卫生许可证、质量检测报告和厂家营业执照等复印件。

二、查验货源。查验人员要检查送来的乳制品是否为县教育局指定的奶用品，且外包装上应有“学生专用奶”字样，若不符合以上要求，必须拒收，并做出记录，及时报告上级教育主管部门。

三、查验质量、做好记录。奶：要查看奶的出厂日期及出厂批次，若出厂十天以上或外包装有滴漏、破损或胀包等现象，应予以拒收。鸡蛋：从感观上看是否新鲜，抽打一两个看是否有乱黄现象，发现破损应退换。

四、留样：每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按要求留样5天。

五、接收记录。蛋奶查验无误即可接收。记录清楚奶的出厂日期、批次，写清楚送货人员姓名及签收时间、签收人等信息。

孤山九年制学校“蛋奶工程”安全储藏保管制度

一、设置蛋奶工程储藏室，配备冰柜货架等储藏设备，各种设备要有明显标识。有防潮、防霉变、防鼠等设备设施,确保食品储藏安全卫生。

二、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、每个储藏设备要合理分区，不同时间入库的蛋奶应分区存放，不能混杂。留样奶应放入留样区，留样5天后，应予以销毁，切不可出库食用。

四、按要求储藏蛋奶。牛奶的最佳存储温度为2～8℃，鸡蛋为0℃左右，避免因不合理存放或温度不适，使蛋奶变坏。冬季注意保暖，夏季注意通风，放置保鲜柜等储藏工具。

五、做好对储藏保管人员的专业知识培训，每周应对存储设备及储藏室内进行消毒，保证存储安全。

六、入库每批蛋奶要记录清入库时间、数量及存放位置等信息。

七、每天出库加工的蛋奶应先检查质量，确认蛋奶无质量问题，方可出库，记录好出库蛋奶的数量、其入库时间，生产日期等信息。过期或存放不合格的蛋奶应及时销毁，决不可出库加工。

八、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

九、存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

十、储藏室非工作人员不可入内。

第三篇：蛋奶工程实施方案

崇皇中学“蛋奶工程”实施方案

二〇〇九年十月十九日

崇皇中学蛋奶工程实施方案

为了认真贯彻落实《西安市人民政府办公厅关于义务教育阶段学生中逐步落实“蛋奶工程”的意见》精神，切实改善学生营养状况，促进学生健康成长。结合上级文件精神以及我乡实际，特制定“蛋奶工程”实施方案如下：

一、指导思想

以科学发展观为指导，坚持以人为本，和谐发展，把促进学生健康成长作为教育工作的出发点和落脚点。切实改善中学生营养状况，增强学生体质，促进学校活力及管理水平的提升，努力实现教育又好又快发展。

二、蛋奶工程实施领导小组

总 负 责：王 荣

负

责：张 刚 李 明

具体负责：九年级：张宏斌

八年级：聂艳芬

七年级：聂艳芬 成员：雷

江

席

进

张

力及十四名班主任 办公室：由李明负责（主要协调好四个小组的工作）

下 设：

1、蛋奶供应组： 组 长:李 明

成 员：各年级组长、席 进（兼蛋奶保管及档案管理）职责和要求：

1>、负责检验、接受鲜奶和鲜鸡蛋，清点数量，保管储存； 2>、按时做好蛋、奶的发放和监督并做好蛋、奶的煮、热工作，保证按时按点供应学生；

3>、席进老师做好每一次发放统计、档案整理。4>、做好定期的专项财务工作。

2、质量监督和“蛋奶工程”宣传组： 组 长：张 刚

成 员：各年级组长及班主任、张 力 职责和要求：

1>、随时对鸡蛋、牛奶进行质量抽查，填写抽查表； 2>、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

3>、每天早8：00前，对煮熟的蛋和温热的奶进行验收，确保煮、温的质量过关；

4>、对此项工作做好宣传。

3、蛋奶发放组： 负 责：李 明 负 责：雷 江、席 进 九年级负责：张宏斌 八年级负责：聂艳芬 七年级负责：樊建强 职责和要求：

1>、按时足额给各班发放煮、温好的蛋和鲜奶； 2>、做好学生的思想工作，督促学生按时早餐，不能浪费，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔；

3>、指导各班做好学生的用餐登记工作； 4>、了解学生情况，及时将情况上报学校； 5>、按时督促将蛋奶的用具上交，不得在班级滞留；

4、统计和档案管理组: 组长：雷 江 成员：张 力、席 进 职责与要求：

1>、按时做好每周、每天用蛋和奶的统计工作； 2>、做好每周和每次的样品采集和保管工作；

3>、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。4>、每周写出工作总结，找出问题，提出整改方案。

三、实施范围时间及内容

自2009年11月份起，义务教育阶段家庭经济困难的学生，按照每生每天2元，一学年250天的实施标准，（国家承担80%，家庭承担20%），由学校采取早餐或加餐的形式，每天为每名学生供应一袋牛奶，一个鸡蛋或者价值相当的食品。

四、工作实施具体步骤

1、每天质检组在8：00前进行质量检查，合格后，填写合格登记表并交发放组；

2、每天发放组将验收合格的蛋、奶按班级发放，交班级领餐组；

3、班级领到后，由班主任和包班教师统一组织，在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

4、餐后，发放组将登记表统计后，装订存档；

8、每周结束后，各组将本周情况，写成书面材料，上交办公室。

五、几点要求：

1、学校“蛋奶工程”工作领导小组要制定好学校“蛋奶工程”实施方案及相关制度，明确责任，分工协作，确保“蛋奶工程”顺利实施。

2、各年级组及班主任要按照学校要求切实做好家庭贫困学生的调查摸底及统计上报工作。

3、学校总务处及教导处要加强“蛋奶工程”宣传、落实、督察。按照县局下达地义务教育阶段，经济困难学生“蛋奶工程”控制名额及申报条件，严格审核程序做好审查上报。按补助标准落实“蛋奶工程”专项资金加强对基金的使用及管理。

4、学校“蛋奶工程”领导小组制定《学生食用蛋奶突发事件的应急预案》强化学生因食用蛋奶而引起的突发事件处理措施，有效防范食用过程中的安全问题。

5、教导处及卫生室做好传染病防治、学生健康检查、食品卫生监督等工作，确保蛋奶工程顺利实施。

崇皇中学

二〇〇九年十月十九日

崇皇中学实施“蛋奶工程”申报审核程序

1、成立学校“蛋奶工程”工作组织机构，学习上级文件精神，制定安排（2009年10月16日（第七周周五）校委会进行安排部署）。

2、于2009年10月19日（第八周周一）召开班主任会，安排调查摸底工作，下发家庭贫困学生摸底调查表。3、2009年10月20日（第八周周二）以年级组、班级为单位成立贫困学生摸底调查领导小组，（见背面打印表）年级组长具体负责，班主任及学生代表负责核实班级贫困学生家庭状况，签字确认并汇总上报。4、2009年10月20日（第八周周二）“学校蛋奶工程”领导小组，对年级上报的贫困学生家庭状况调查汇总表进行审核，下发“蛋奶工程”告家长书。5、2009年10月21日（第八周周三）学校“蛋奶工程”领导小组根据县局分配指标及评选标准度额定我校享受“蛋奶工程”贫困学生名单，并进行公示。6、2009年10月21日（第八周周三）对于公示无异议的贫困学生下发高陵县“蛋奶工程” 贫困学生申请表，让学生及家长填写，村委会盖章。7、2009年10月22日（第八周周四）对评选出的贫困学生名单进行公示，无异议后进行输机上报县教育局。

第四篇：2012蛋奶工程实施方案

田家庄中学蛋奶工程实施方案

根据上级的要求，通过实施“蛋奶工程”建立中小学学生长期食用鸡蛋和牛奶的长效机制，来改善学生的营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，我校特制定实施方案如下：

一、成立领导小组

组

长： 王忍绪

副 组 长： 周文礼

吴宏智

杨根让

王龙辉

雷震

张兴刚

王文超 组

员： 各班主任

管 理 员： 白

涛

蛋奶加工： 张红娟

王建红

二、实施范围和标准

我校实施学生在校期间享受蛋奶学生每生每天一个鸡蛋，一袋纯牛奶，一个面包。

三、实施时间

从2012年9月起实施。

四、发放要求

我校由专人负责在指定地点购买蛋奶，发放是采取早餐的形式供给学生食用，每生每天一个鸡蛋，一袋牛奶，一个面包，每天对蛋奶、面包的发放造册登记，每月进行汇集。

五、煮牛奶要求

加热袋袋牛奶，将一锅水烧开后，灭火，然后再将袋袋牛奶放入锅中，10分钟后取出即可，饮用时奶温在40-60度即可饮用。

六、责任追究

因学校管理不善或各种失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校校长承担第一责任，灶务管理员杨生荣承担第二责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。

七、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。

八、应急措施

一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，按照《田家庄中学蛋奶工程食品安全事故应急预案》执行。

第五篇：蛋奶工程管理制度专题

梁家坟小学 2015年9月1日

蛋奶工程管理制度

关于落实“蛋奶工程”的实施方案

为了认真贯彻落实商南县教育局关于印发《商南县学校实施学生营养早餐“蛋奶工程”安全管理规定》的通知，切实落实党委、政府“关注民生，以人为本”的执政理念，切实减轻学生家庭经济负担，提高学生的营养和身体素质，确保这一工程顺利实施，特定实施方案如下：

一、提高认识，高度重视蛋奶工程的实施

实施中小学“蛋奶工程”，这是一项有利于学生身心健康发展的民心工程，也是一项重大的民生工程，有利于国家长远发展的民族振兴工程，我们应该从立教为民的高度认识此项工作，把它作为贯彻落实科学发展观，为人民群众办实事，办好事的重要举措，切实抓紧抓好，使学生满意，家长满意，组织满意。

同时要做好教育和管理工作，加大宣传力度，营造全社会重视“蛋奶工程”的良好氛围，要利用印刷宣传资料，悬挂横额、换写板报、学生演讲，定期举办有关人员的营养知识培训等多种媒体宣传手段，普及科学营养知识宣传，唤起社会对“蛋奶工作”的关注，形成全社会重视，青少年营养健康的良好氛围，教育学生热爱党，热爱祖国，珍惜今天的幸福生活，感恩党和政府对我们的关爱，从而努力刻苦学习，立志成才，报效祖国。

二、健全组织机构，明确领导职责

1、组织机构

（1）领导小组：组长：谭家军副组长：盛月盼刘广春

成员：苏典鹏许金梅

（2）监察小组：组长：盛月盼成员：各班主任（3）安全小组：组长：谭家军成员：刘广春苏典鹏

（4）加工保管：组长：刘广春成员：全体炊事员（5）配发小组：组长：刘广春成员：各班主任（6）保洁小组：组长：刘广春成员：炊事员

2、工作职责

（1）、领导小组职责：

全面部署学校蛋奶工程的组织工作，保证蛋奶工程的顺利实施。加强对师生、学生家长及广大群众进行蛋奶工程意义和作用的宣传，使党的惠民政策深入人心，为学生提供正当发育所必须的基本营养，促进学生健康成长。教育学生常怀感恩之心，努力学习，立志成才，报效祖国。

（2）、监察小组职责

全面细致地监督、监察蛋奶工程的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。及时发现工程实施中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。同时按时公布蛋奶工程的实施情况，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。

（3）、安全小组职责

认真做好蛋奶工程全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。严格把好蛋奶配送、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。加强对学生进行蛋奶领取、食用过程中的安全教育。

（4）、加工保管小组职责

认真做好蛋奶接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管工作，保证无损耗、不变质。及时加工蛋奶，确保蛋熟奶热，按时发放。

（5）、配发小组职责

认真组织好学生的蛋奶发放工作，充分做好蛋奶发放的准备工作，保证学生按时、足量、有序地领取蛋奶。

（6）、保洁小组职责

认真进行加工前的保洁工作，洗净鸡蛋、检查牛奶封口，同时要做好餐厅蛋壳和奶袋的回收工作，（每个餐厅放2个纸箱）保持环境清洁。

三、实施“蛋奶工程”的具体工作措施

1、切实加强质量监管，严格实行责任追究。监察小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，由相应的责任人承担。每次送货来,要经过负责人验收后方可入库。

2、严格资金管理，做好造册登记工作

学校实行专帐管理，专款专用，每天对蛋奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，做好上级的检查和审计工作。

3、做好相应的配套设施

为了确保学生喝上热牛奶、吃上熟鸡蛋，热鸡蛋，学校根据学生人数，添置改造食堂设施设备，适应加工蛋奶的需要。并定期对所使用的灶具和工具进行消毒，确保干净卫生。

4、加强炊管人员的管理工作

炊管人员必须持证上岗，身着工作服，注重个人仪表，不能留长发、长指甲，严格按操作程序进行操作。对违反操作规定者，负责人应及时进行批评教育,责令改正。对不能改正者，应立即停止其工作。

5、保管员要做好存放工作，库房要求干燥卫生，防鼠、防蝇、防潮，物品要摆放整齐、有序。并建立进货台帐，领取记录表登记要详细具体，要有日期、有签名。

6、建立专项档案，搞好有关资料的保存。包括各类证件的复印4

件齐全，如进货厂家的营业许可证、卫生许可证、进货单以及各类报表的汇总保存工作。

7、建立各项制度，如管理人员工作制度、保管员工作制度、炊管员工作制度、蛋奶发放制度等。

8、加强总结，不断改进

学校每月召开一次班主任、学生代表及家长代表会，征求意见，提出改进措施，使此项工程不断完善，顺利进行。

十里坪镇梁家坟学校 2015年 9月1日

蛋奶工程采购制度

1、蛋奶食品必须是“饮用奶”和“鸡蛋”，绝不允许采购其他食品代替。

2、采购的食品必须有质量检测合格证。

3、蛋奶工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。

4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。

5、学生饮用的奶和鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的学校不得采购，并且有权拒绝。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程运送制度

1、各校要安排专、兼职教师负责食品的运送工作，确保在食品运送中的一切安全。

2、食品的运送交接时，必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。

3、食品由中心校负责按政府采购定点商和统一集中采购的食品运送到各学校。

4、必须使用安全运输车辆；必须两人以上进行运送；若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程储存保管制度

1、各校必须设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

7、存贮必须规范安全，储藏室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发放蛋奶。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程加工制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。

3、严格加工操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。

5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程发放与用餐制度

1、班主任要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为。一旦发现要严肃惩处。

4、负责蛋奶工程的生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程资金的管理与使用制度

1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内各校配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。

2、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期审计制度。

3、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

4、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

蛋奶工程责任追究制度

1、必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的学校或个人要使其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

“蛋奶工程”卫生防疫制度

一、严格执行《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规和制度。并组织炊管人员、全区教师认真学好上述法律制度，建立严格的岗位制度和卫生检查制度。

二、按照有关要求配备专职的卫生检查人员，坚持搞好学生个人、教室、环境卫生，使学生懂得有关的卫生常识，严把食品卫生关，自觉防病防疫，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。

三、教育学生养成良好的饮食卫生习惯，饭前、便后要洗手，不要暴饮暴食，以防不良疾病发生。

四、严禁学生在地摊门前购买不符合食品卫生要求的零食、饮料。

五、学校“蛋奶工程”必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

六、学校“蛋奶工程”工作人员必须“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期组织从业人员进行身体检查。取得健康证和培训合格证后方可上岗参加工作。

七、建立学校“蛋奶工程”卫生责任制度，“蛋奶工程”工作人员要搞好个人卫生，穿工作服上岗。

八、“蛋奶工程”管理员采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料索证制原则过程中的卫生工作，严禁采购变质、变腐食品，严禁使用无碘盐。

九、学校积极做好学生近视、沙眼、龋齿等学生常见疾病和群体防治和矫治工作，建立学生体检档案和疾病档案。

十、坚持做好对学生的体检工作，学生体检率达100%。

十一、学校把卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

十二、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日

营养早餐留样制度

1、学校为学生提供蛋、奶必须由专人负责留样。

2、学校发放的蛋奶每天分别留样一份放在已消毒的餐具中。

3、留样蛋奶取样后，必须立即放入食品罩内，以免被污染。

4、每早必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样蛋奶必须保留48小时，时间到满后方可处理。

6、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

十里坪镇梁家坟学校 2015年9月1日