餐厅年度总结论文

第一篇：餐厅年度总结论文

老话常说，民以食为天，兵马未动、粮草先行，这些都说明了“食”的重要性，由此可见，食堂在学校后勤里担当着非常重要的职责地位。在过去的一学年里，在校委会和总务处的正确领导下，以及各处室和全体师生员工的全力支持下，食堂工作一年来取得显著的成绩，但尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准,我们仍然还存在一定的差距。所以，作为一名餐厅服务人员，我们仍有许多方面需要改进，现总结如下：

一：感悟服务，换位思考

观念是什么？就是对事对人对世界对社会的看法。怎样改变观念？就是转换角度去看问题，这也就是苏东坡眼中的庐山：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同“。学校、食堂、作为消费者老师和同学有各自的立场，处在不同的层面，作为高校后勤工作的一部分要正确解读学校的政策，就要从不多的角度去观察、去理解。要正确的看待处理老师、同学的意见，就要从不同的立场去考虑，事情才能处理圆满。

二：规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情

学生食堂本身是为学生服务的，所以在为师生服务时，我们要真正做到：精心制作每一餐，亲情服务每一天，真正认识到：顾客都是贵客，没有贵贱之分。

三：主动创造顾客的需要

首先要做到对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，另外在现有条件的基础上,在合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品的同时，追求菜色创新，创新利用市场营销战略，和广大师生加强沟通，用心交流，让广大师生认可我们的努力。

最后，我认为食堂服务工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。而我们作为餐厅的提名服务人员，应多为师生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑。

第二篇：餐厅总结

学生食堂餐厅主管个人工作总结

承蒙校领导重用，在本学生食堂餐厅主管的岗位。在学校领导指导和支持配合下，在公司全体员工的努力工作下，顺利的完成了 10年— 11 为学校师生的供餐服务工作。回顾这一年，在学校餐厅的工作中我重点抓管理，确保饭菜卫生和质量，提高服务水平，降低经营成本。

一、规范常规管理

自我接受学生餐厅以后，我发现我校学生餐厅许多制度规范不健全不合理，并且餐厅管理及进货出库流水台账等一些常规性的东西没有任何记录和档案，所以在抓常规方面主要做以下几个方面

1、制订并完善了各项管理制度。

如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

2、加强教育培训，提高职工素质。

主要是食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

3、加强硬件建设，杜绝事故发生。

食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产

领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

第二加强自身学习，运用于实践管理

1，提高管理水平和自身工作业务水平。我刚进餐饮行业不久，对餐厅管理有很多不懂，在校领导的悉心指导下，渐渐入门。在工作中虚心听取同事建议，根据餐厅实际情况合理安排工作流程。在听取领导的建议和总结工作经验后，编写餐厅的规则制度，明确个人的工作任务，使工作有条不紊的进行。

2，确保饭菜卫生和质量。作为学校餐厅，食品卫生关系学校师生生命安全及我校荣誉，因此要特别重视。在原料进库时，仔细检查，确保肉类没有变质，对于蔬菜要严格清洗确保没有农药残留及腐烂变质的部分。在确保饭菜卫生的同时非常重视菜肴的搭配，每周都要有牛肉、鸡或鸭、鱼类等多个品种的荤菜，同时要有蛋炒饭、包子、炒米粉、糕点及豆芽、青菜等普通素菜。定期安排非常受学生欢迎的菜肴，如每周六炸鸡柳、炸鸡腿、油炸大虾和红烧牛排。和采购积极沟通，订新鲜时蔬，根据季节时间更换新的菜肴品种。

3，提高服务质量。做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

三、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、3、4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下院所经济规划时对此给以一定安排。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

第三篇：餐厅服务员社会实践论文

餐厅服务员社会实践论文

学院姓名学号

摘要：社会实践是每一位大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中巩固知识，社会实践又是对每一位大学生、毕业生知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本学不到的知识，开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实基础，也是我们走向工作岗位的第一步。

今年的暑假，作为即将进入大四的学生，开始我的暑期社会实践。而这次虽然只有一个月多的简单实践，却让我受益匪浅。在早茶厅做服务员，在服务实践期间学会了许多学校学不到的东西。

关键词： 早茶厅服务员守时合作坚持收获 正文：

1．实习单位简介

***早茶厅创办于1989年，是“***的名片”，主要原材料取于本地食材，产品生态、安全、口味佳，***根植于底蕴丰厚的客家文化饮食，其“营养、绿色、土滋味”的饮食理念令顾客砰然心动，***推出的：牛肉汤、猪肝小肠汤、松圆子、米包子、米茶、擂茶、烧卖、仙草、八宝汤等美食，让顾客拍手称绝，赢得顾客好评。

2．实习内容

实习时间：2013年7月10日--2013年8月28日

地点：***

7月中旬，来到***边学习边做兼职工作。实习的内容主要是早茶厅的服务员，做的是比较基本的服务生工作，为客人倒茶水，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，收拾桌

子，摆位，清理垃圾，套筷子、叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容，在这一个多月的实习期间，一同工作的朋友们给予了指导与帮助，我也虚心向他们请教学习，把所学的知识加以运用，在理论运用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解，经过这些天的实习，我对餐饮业也有了更深刻的了解，也初步熟悉了餐饮行业的商机和营运过程。更重要的是，这是我踏入社会的第一步，虽然只是短短的时间，但是也让我看到了自己的很多欠缺，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的能力。

现在的我即将毕业，仍有着校园里那份纯真，那份真诚。尽管是大学高校学生始终保持着学生的身份，而走进社会，接触各式各样的人,关系复杂，但总是要硬着头皮去面对。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行” 这是我实践中最大的感受。有了认识，就要努力去贴合自己标准，这是我一直以来提醒着自己。因为知道自己学校里的知识远远不够社会的标准，所以我很努力的克服一切。就这样，我慢慢的克服了很多心里障碍,得到了老板和同事的认可。对于实际社会工作比较的茫然，毕竟书本上的只是一个概念，具体的实践还是要靠自己去体会，虽然说所学的专业和现在工作事情不对口，但在这短短的实习时间里，我把工作做好。在这段时间学会处理一些比较琐碎的事情，确实体会到了工作的辛酸，觉得自己在学校所锻炼的能力，还不太能适应激烈的工作要求，就如逆水行舟，不进则退，我们学生刚毕业出来没工作经验，有时候感觉确实无从下手，凡事都要灵活运用、融会贯通。

3.收获

1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过通过与各种各样的人接触，还是让我学会了许多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了克服自己的惰性，学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力坚强自己的时间观念。

2、体会到了合作的重要性。我工作的这家酒店，从点单到制作到递送到结账这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾材火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

3、学会了坚持。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。这里有时候客人态度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度，毕竟顾客是上帝。

结束语： 此次社会实践学习让我受益匪浅，社会实践活动是大学生活的重要组成部分，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综

合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为我们大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼我们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前得演练场地。

第四篇：暑期社会实践论文 餐厅服务员

在路上

在人生倒数第二个暑假开始的第一天，我就踏上了漫长而艰难的社会实践之路。

高考结束的学弟学妹们热情似火，几乎把所有暑期兼职都占满，我七月放假再去找工作，恐怕连发传单的活儿都轮不上。幸好家人早有远见，在一个月之前就提前为我在市中心八佰伴的“左右”餐厅报名预订下一个服务员的名额，没有给我任何缓冲和反应的时间，愣头愣脑的我就这样硬生生地被推上了岗位。

镇江市的中心，已经从几年前大市口的百盛商业城转移到了中山桥八佰伴商务楼，而我工作的这家“左右”新概念时尚餐厅，便是蜗居在八佰伴的七楼。我并没有看出新概念究竟是新在哪里，可能是中西餐炒菜都有，有点中西合璧的意思。店面并不算大，200多个平方，24张桌子，标语倒是浪漫温情——“在这个城市里，我一直在你的左右。”5个年轻服务员，工作娴熟，看起来老神在在。一问，居然都是刚高中毕业的94、95的小孩儿。我问他们经过了黑色高三的折磨，为什么不趁着刚从牢笼脱离出来的时候多放松多休息，他们却说，希望现在就开始接触社会体验生活，帮助家里分担负担，亲手挣到进入大学的第一笔生活费。这回答让我这个即将上大三的学姐瞬间感觉有点不好意思，我仍只是应了学校和家人的要求才来做暑期社会实践的，要是自己选择的话，我还是更乐意宅在家里伴着西瓜冷饮电脑来消暑。

报到时的初见，我和老板给互相的印象都很不好。在她眼里我是百无一用是书生靠裙带关系来她店里混假期的大学生，在我眼里她是无奸不商死抠门势利精明的更年期女老板。她用沾了脏水一样的目光把我上上下下打量了个遍，那鄙夷的目光和语气差点让我当场甩袖子走人。“试用期三天，干不好就走。”撂下这句话就让我这个服务业菜鸟直接上岗了。

不管怎么说，我的打工妹生活正式开始了。店里只有两个女服务员，另一个已经工作三个月,是全能型，点单迎宾传菜巡台收银都很熟练，而初来乍到的我便被安排到最简单最不容易出错的迎宾。水是深还是浅，还是要自己走过才知道，他们口中的简单不易出错是对他们这样工作经验丰富的人来说，一到服务员经验为零的我这里就变得异常困难。我印象里迎宾的任务只是引领入座，根据客人的人数带着他们坐二人桌四人桌还是大圆桌，可是在这寸土寸金的风水宝地，竞争，成了店与店，迎宾与迎宾直接的关键词。迎宾们需要把本店的特色向门口来来往往的顾客们宣传推销，在菜单没有到达客人的手中发挥它的魅力之前，迎宾员必须拼嗓门，拼力气，拼笑容来招揽顾客。我虽然不是扭捏腼腆的人，可是这样自吹自擂王婆卖瓜的行径还是让我无法接受, 而且我的性格也远没有欢脱到能站在大庭广众之下大声叫卖的程度。我一直觉得酒香不怕巷子深，提高餐厅营业效益的重点应该在菜色口感服务方面而不是大门口的短短几句台词吧。而且老板对员工的态度也着实令我寒心，她习惯用打压式而非鼓励式，做得好不说一句夸奖做错了却要加倍批评,作为新人的我什么都不懂什么都要问,出错也多，自然成了她那段时间打压之箭射中的靶心。在这样的环境之下，我的吆喝也就无力了很多。如此表现显然招来了老板更多的不满，她以平均每天三次的训斥一次又一次挑战我的忍耐力，程度轻的包括“你这样的内向性格以后在社会上吃不开的”“社会不需要你们这种只会死读书的人”“我要不是看在XX的面子上早让你回家了”，程度重的就带上了粗鄙的脏字。我之前也有做过兼职，家教、收银、打字员，但是这样尖酸刻薄的毒舌上司还是头一次遇到，无论在家里在学校都没受过这样大的委屈，于是，去还是留，成了那几天一直盘旋在脑海里的大问号。

家人和朋友知道了这样的情况都在劝我不要再干，就连一开始给我放下狠话说“就是累死苦死你也得忍着”的妈妈也在听说了老板是如何刻薄对待我之后爆发了脾气。可是，我却在大家都支持我脱离地狱的时候犹豫了。我要就这样离开吗，我要在一个漠不相关的人的冷言冷语下落荒而逃吗，我要屈服于自己心里住着的那个脆弱不堪一击的胆小鬼吗？社会原本就是这样，林子大了什么样的鸟都有，只是提前遇到了其中的一个我就要退缩了吗?憋着这一口不想被老板在背后指指戳戳说“我就知道你干不了”的气，我选择留下来，熬过每天站立在门口8小时的辛苦，熬过在众人目光中小丑表演般的尴尬和不适，熬过在这样的上司手下工作的压力与委屈。试用期结束的时候，我已经是一个能在门口微笑迎人流利喊出“中午好欢迎光临左右牛排披萨炒面炒饭煲仔饭竹筒饭各式简餐小吃甜点八佰伴金卡银卡打折优惠期待您的光临”然后介绍菜单带客入座的合格迎宾员了。老板对我态度也有所缓和不像开始时动不动就呵斥，虽然语气还是很严厉，我做得不好她也直接指出不留情面，但明显她接受了我，店里不忙时她会站在门口教我该怎样更有力地推荐菜单，偶尔还会跟我聊起她年轻时在异乡打拼的故事。

就这样，我在左右餐厅工作了整整一个月，每天迎宾，打扫卫生，周末忙的时候也进去帮忙点单和传菜。短短的三十天，我学到的不仅仅是服务行业的一些基本规范和职能，更多的是该怎么说话，怎么与人相处，怎么适应这个社会。没错，是适应。改变可以改变的，接受不可以改变的，社会属于不可改变的范畴。就算我们再怎么不想长大不想面对冷漠的社会，终有一天我们会走进去，融入进去，磨平棱角脱去个性变得圆滑玲珑，这个社会需要的人，不是我喜欢的那种人，却是我即将成为的人，我在一步一步往自己不喜欢的样子发展，并且一步一步接纳那种不喜欢的样子，这是必然。我在深感悲哀和无奈的同时，又有一点释然，因为所有人在朝着同一个方向发展，既然是定理，接受它的安排才是正确的选择吧。那么就该趁着我们现在还年轻，使劲地努力地发挥自己的个性让自己活得潇洒开心才对。而对于老板那些根据自己经验总结出来的某些言论我想我只能持保留意见。我不知道内向无能说是从什么时候开始变成大众普遍认同的观点，内向和外向都是性格，没有哪个比哪个不好，外向者活泼善于交流，内向者沉稳勤于思考，两种性格各有所长，每个人都会根据性格的不同有最适合他的那个位置，只要正确定位自己找的到自己，就能最大化地发挥出自己的能力，将两者有效地结合在一起然后才能碰撞出闪亮的火花。

大二的暑期社会实践结束了，我的大二也圆满落幕。这也许不是我人生最难忘的一次暑假，却是最有意义的一次暑假，在这次切切实实走进社会的打工生活里，我的双手触摸到社会的躯体，滚烫的也是冰冷的，我的双眼窥探到社会的模样，光明的也是灰暗的。我看透了很多也领悟了很多。那么，纵使有再多不舍和无奈，也只能站在眼前这个路口和曾经天真的自己挥一挥手告别吧，这就是成长，和成长的代价。

此刻一切都归于平静，包括的我心。我想我会一直在路上。

第五篇：必胜客餐厅社会实践活动论文

经贸与管理工程系工商管理6班罗元国

中国百胜餐饮集团必胜客餐厅

社会实践活动论文

在大一第二学期暑假期间，自己参加中国百胜餐饮集团必胜客餐厅兼职工作。对于个人来说，本次兼职工作可以感受企业文化、扩大交流范围、体验工作的艰辛及喜悦、感受自力更生，赚钱维生的心境、了解社会对人才的要求，以确定个人学习及工作的奋斗方向。

一、参与社会实践活动，可了解及体会企业简史及企业文化。

截至2011年4月，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,200家肯德基餐厅，500多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数30万。2010年中国百胜的营业额为336亿元人民币，是百胜全球餐饮集团发展最快、中增长最迅速的市场。

中国百胜餐饮集团以建立发展使命，以坚定顾客的最爱、关爱成员的大家庭、领先的市场地位和最佳的利润为期望、以树立互相信任、为服务餐厅及顾客而疯狂...从当下做起、追求跃进、累积诀窍、攻坚团队和认同鼓励价值独观念，将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。

二、参与社会实践活动，可扩大交流范围，学习交流技巧。

必胜客餐厅为员工提供了舒适安逸的休息空间，而且录用的员工多数为在校大学生。休息期间，我们可以认识到来自不同高校大学生，共同谈论社会实践活动的感受。

在参与社会实践活动期间，若想与同事们取得良好的沟通，除开实践单位提供的舒适环境外，更重要是个人的交流沟通技巧。由于在外工作，必定需要同事之间的协助，所有与同事们建立良好的关系是十分重要的。至于沟通技巧，重要在于多礼貌主动示好，多主动协助他人，记得他人姓名，成功完成这三个环节，你就能与人建立密切、友好和互助的关系，若与人建立如此关系后，会让你苦中有乐，轻松学习及工作。

三、参与社会实践活动，可以提前体验到工作的艰辛及喜悦。

在必胜客参加进行社会实践活动，每个月基本上需要记住四十种产品的制作流程、原料含量和原料识别。除此之外，自己参加社会实践活动的的交通工具是自行车，在酷热的夏天，从学院踩车至必胜客餐厅，至少需要30分钟，可说是，烈日酷热，车水马龙。社会实践活动期间，餐厅不包食住，所以自己的饮食规律不能如常日进行，一周至少工作五天，每天工作时间为8个小时左右，需连续工作四小时才可下班或休息。

在餐厅上班，每个小时的工作量都不同的，遇到工作量的高峰期。

如不能按时完成工作任务，被管理层催促，再加上逐渐堆积的工作任务，这些 也算是职场的无形压力。通过本次社会实践活动，若想在工作有所突出以及突破，你必须主动改进你的工作方式，而不是等待别人来指责你，让你被动工作。

参加社会实践活动，除开艰辛，还是有很多喜悦的。工作期间，若工作量很少的话，可以跟同事一起认识其他的产品的制作，边学边聊也是很开心的事。在必胜客餐厅参加社会实践活动的同事，多数为在校大学生，所以，同事之间的代沟很少，喜悦聊天就很多。

必胜客餐厅每个月的中旬都会召开员工大会，介绍新同事，培训新项目，开展趣味活动，公布餐厅效绩。餐厅的所有员工分成不同的家族，每次召开员工大会，不同的家族成员分区集坐，彼此畅谈心得，共享免费早点，抽领免费礼品。所以，在必胜客工作，趣味众多，喜悦常常。

四、参与社会实践活动，可以深切感受到自力更生、赚钱维生的心境。作为具有美好梦想、朝阳活力和青春盛气的大学生，我们有能力通过自己的勤劳的双手来创造价值，这可以让我们大学生提前感受工作的氛围，体验社会对人才的要求，以此来改进个人的学习及工作方向，以适应社会对人才的需要。

在必胜客餐厅工作期间，自己为了尽快适应工作环境，必须自力更生，认真学习培训知识，提高工作效率，否则，就会影响影响工作的进度。工作的关键之一，不懂就要询问，不然，产生不良后果，会被上司指责，还会减低你在管理人员及同事的印象分，影响你的上进。

我们已过法定的18岁，可以依靠自己的双手赚钱维持日常生活，虽然现在有父母的资金支柱，自己可舒逸生活，但是，我们始终要走出父母的保护范围。去体验赚钱背后的辛酸，感受辛勤工作换得首次工资的心境。所以，我们大学生

应乘着空闲时间，多参加社会实践活动，提前提高适应社会的生存能力。

五、参与社会实践活动，可以了解社会优良企业对人才的要求，以确定个人学习及工作的奋斗方向。

通过参加社会实践活动，你会接触到不同的高层管理人员，感受到不同行业的对人才的要求。就比如，自己在必胜客餐厅工作，应聘的对象为在校大学生，具有责任心，耐吃苦，有上进心。这就说明，招聘的最低要求是大学生，目的是想确保录用人员有较强知识接受能力。而招聘条件中的“具有责任心、耐吃苦、有上进”，则说明：我们不仅要学好知识，更要锻炼及提高个人仔细发现问题、认真周密解决问题、理性总结经验的能力。此外，也要注重礼貌仪态，灵活合理工作。

根据当代职场竞争形式，若想进入口碑不错的企业，除开有过硬的专业知识外，最好有流利清晰的外语能力，还有就是个人的工作经验等。所有，本次社会实践活动后，感触很多的一点就是，学好本专业，学成英语，参加学生组织工作，进一步锻炼洞察、解决问题的能力，累积工作经验，为三年后的自己，储备无形的优势资源。

本次在中国百胜餐饮集团必胜客餐厅进行社会实践活动，学习到两点：

一、当面临一个新的工作环境，要主动礼貌、体谅宽容、主动工作、不懂则问；

二、若毕业后想具有应聘不错企业的资格，专业要强硬外，也需要一门流利清晰的外语，还需要在学生时代组织，所累积的解决问题的经验。