开展食品卫生大检查的活动方案

第一篇：开展食品卫生大检查的活动方案

贯彻落实教育部、市教委通知精神

开展食品卫生安全大检查活动方案

夏季来临，各类食源性疾病开始进入高发期，为贯彻落实教育部办公厅通知及学院食品卫生安全实施意见，切实加强学院食品安全监管工作，进一步提高学院食品安全水平，确保师生健康安全，促进食品安全工作的发展，根据教育部办公厅《关于2011年学校突发公共卫生事件防控工作的第二次预警通知》的要求，结合学院食品卫生安全的实施意见，后勤处特制定本方案。

一、工作要求：

1、学工部、社管部、高职管理部、党校工作部根据教育部办公厅《关于2011年学校突发公共卫生事件防控工作的第二次预警通知》的要求，结合学院食品卫生安全的实施方案及后勤处制定的工作方案，制定本部门的食品安全工作方案，分解细化任务，明确工作要求，落实到人。

2、要求社管部、高职管理部、党校工作部深入推进各承包实体服务从业人员、以食品安全为主要内容的宣传教育及培训。尤其是对食品安全管理人员进行强化培训。

3、加强环境卫生管理，食堂、学生公寓、商业街、饮用水车间等重点部位要定期做好卫生清理和消毒，进一步提升卫生水平。

4、学院保健站要做好食品安全、饮用水卫生、预防食物中毒和肠道传染病知识的宣传教育活动。搞好传染病应急预案。

二、时间安排：

1、5月27日—31日制定方案。

学工部、社管部、高职管理部、党校工作部结合本部门工作实际，认真制定食品卫生安全检查工作方案，于5月31日下班前将方案报到后勤处。

3、6月1日——3日学习培训。

学工部、社管部、高职管理部、党校工作部负责对本部门相关人员进行培训。

4、6月4日至15日自查自纠。

学工部、社管部、高职管理部、党校工作部根据食品卫生要求，对照自身情况进行检查整改。

检查内容包括：

（1）食品安全工作要求落实到人，严格执行食品采购索证管理工作，建立采购台账、对米、面、粮、油、蛋、调料等大宗物资采购的相关渠道和票据，及采购渠道的检查。

（2）物品摆放整齐，食品加工、食品留洋、餐具消毒、食堂整体环境卫生。

（3）加强防鼠防蝇措施，原料储藏要达标。

（4）从业人员健康证是否齐全有效，各项管理制度是否齐全。

（5）饮用水车间要加强管理，加强安全保卫，设置必要的防范措施，杜绝非工作人员进入场地。

（6）学生公寓室内环境整洁，通风良好。

（7）夏季来临，保证师生身体健康，如何做好传染病防治工作及采取的措施。

6月15日前，各部门将自查自纠报告报到后勤处。

5、6月16日开始，学院食品安全领导小组进行全面检查，并将检查结果在办公网通报

后勤处

2011年5月27日2

第二篇：关于开展食品卫生大检查的通知

塔政发[2010]31号

关于开展食品卫生安全检查的通知

各相关部门：

为进一步加强食品卫生安全和传染病预防工作，防止食品卫生安全事故，确保人民群众的生命安全和身体健康，有效预防控制食物中毒事故的发生，保障人民群众的身体健康安全，根据《中华人民共和国食品法》、《餐饮业卫生管理办法》等有关法律法规的要求，塔什店镇政府决定在全镇范围内开展食品卫生监督检查。现将有关事宜安排如下：

一、检查时间

自查阶段：2011年5月25日-2011年6月7日检查阶段：2011年6月8日开始

二、组织领导

组长：邓炳辉党委副书记、镇长

副组长：艾尼·阿吉党委副书记、镇党委委员史磊副镇长

成员：邓李明镇综合管理办公室副主任边磊镇安全生产办公室副主任李云涛镇安全生产办公室干事王俊伟镇综合管理办公室干事

郭强镇文化社区党支部书记

刘洪伟镇矿山路社区党支部书记

陈光明镇莲花社区党支部书记

三、检查的主要内容

1.周围无危及食品卫生的污染源。

2.直线距离25米内无非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等。

3.功能间齐全，并有明显标志，有足够数量的冷藏设备。

4.分别设置肉类，水产，蔬菜专用清洗池，生熟食品必

须分开存放，并有明显标志。

5.有充足有效消毒设施，有足够容量的餐具保洁设施并保持通电。

6.地面易于清洗，耐磨防滑，并保持地面与饭桌每天清洁而无异味，墙面刷成干净的白色，保持整洁。

7.从业人员必须持有健康检查合格证明（健康证），饭店须持有卫生许可证，营业执照。

8.从业人员必须穿工作服，戴工作帽。

9.冷藏设备里不得存放已过期的食品。

四、工作要求

（一）以上检查内容是根据《食品卫生法》和《新疆维吾尔自治区中型餐饮业卫生许可量化评分表》制定的最基本的关键内容，各相关部门一定要按照本通知要求，提高认识严密组织，认真自查，积极整改。

（二）相关部门要充分认识当前食品卫生工作的严峻形势，增强做好食品卫生工作的责任感和使命感，从实践“三个代表”重要思想的高度，以对人民群众身体健康高度负责的精神，落实责任，深入开展食品卫生安全大检查，突出重点单位，落实整改措施，对未按要求落实整改或者确实无法整改等达不到卫生要求的，一律按规定予以行政处罚或停业整顿直至吊销食品卫生许可证。

塔什店镇人民政府 二〇一〇年五月二十五日

第三篇：学校食堂食品卫生安全大检查方案

学校食堂食品卫生安全大检查方案

为了加强学校食品卫生安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，切实预防季节性、群体性食物中毒的发生，增强食堂从业人员和全体师生对食品安全工作的参与意识，普及食品安全科学知识，结合我校实际情况，决定开展潞田中学食堂食品卫生安全大检查活动。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观和构建和谐校园的要求，坚持正面引导为主，普法教育与普及科学知识教育相结合的工作方式，提高食堂从业人员及全体师生食品安全参与意识与责任意识，提高食品安全防范能力。

二、工作目标

通过开展食堂食品卫生安全大检查活动，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，自觉抵制不合格食品，自觉搞好食堂卫生，使学校食堂环境得到进一步改善，确保师生身体健康。

三、组织机构

为确保大检查活动的有效开展，我校成立食品卫生大检查工作领导小组：

组长：蒋理福

副组长：王万宜 匡载宇

成员： 唐爱平张卫国刘淑华 康雄飞 温和训 胡红光 肖家理

四、检查重点

（一）学校食堂能否留样或留样是否齐全。

（二）学校食堂购买粮、油、菜、副食品索证是否齐全。

（三）学校食堂从业人员有、无证上岗，是否按要求着装。

（四）学校食堂内环境是否脏、乱、差，主副食是否存放混乱。

（五）学校食堂垃圾是否及时处理。

（六）学校食堂周边环境是否脏、乱、差。

（七）学校食堂炊具、餐具是否清洗干净。

（八）学校食堂有没有建立食堂食品安全知识宣传制度。

五、主要措施

（一）加强教师食堂内部管理，建立健全各项规章制度。

（二）严把进货渠道和索证关，保证教师生命安全。

（三）开好一次食堂从业人员食品卫生安全知识讲座。

（四）建立食堂食物中毒应急预案及责任追究制度。

潞田中学总务处

2010-4-28

学校食品安全的重要性：一是介绍了当前全球、全国食品卫生形势。全球每年大约有15万例中毒事件，其中有10余万例是食品中毒，我国每年发生150—200例严重的食品中毒事件，大约8000—10000人严重中毒，主要集中在集体食堂和各级学校食堂。二是介绍了国家食品卫生法规和济南市相关规定，特别是食品卫生分级管理制度。赵主任对我校在创建B级食堂中领导重视、规范运作、加大投入、强化监管所取得的成绩给予了充分肯定，也指出了下一步努力的方向和方面。三是介绍了食物中毒的分类和表现特征。食物中毒主要分为（1）细菌性中毒，主要是致病菌感染和病菌释放出的毒素所致；（2）霉菌毒素与霉变食品中毒；（3）化学性中毒。有毒化学物污染或食物腐败所产生有毒化学物所致，特别是亚硝酸盐中毒最为常见；（4）有毒动植物所致。主要是毒蘑菇、河豚鱼、猪甲状腺、四季豆、青鱼胆、黄花菜、未煮熟的豆汁和发芽土豆等所致。四是学校食堂管理。

三防（防蝇、防鼠、防蟑螂）、原材料采购索证、粗加工、加工销售环节，以及售饭场所、人员持证上岗个人卫生、定位管理等环节进行了阐述和列举了大量事故案例进行分析说明。赵主任的报告深入浅出、案例丰富、易于理解、便于运用，受到了与会人员的欢迎，并为下一步规范食品卫生工作，提升师生健康水平，在年底创建成为A级食堂和明年实现国家级绿色学校的突破奠定了坚实的基础。

食品加工、销售、饮食业卫生五、四制

1、由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。（零售单位，不收腐烂变质的食品；不出售腐烂变质的食品；不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品）

2、成品（食物）存放实行“四陋离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。

3、用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。

4、环境卫生采取“四定“办法。定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

5、个人卫生做到“四勤“。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

学校食物中毒常见的有：

1、细菌性中毒；

2、化学性中毒；

3、动植物性食物中毒；

4、人为投毒。

引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。

引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。

引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。

导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品；制作的食品保管不当；制作食品加热不彻底；交叉污染；感染者接触食品。

食物中毒预防十条黄金原则

1、选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。

2、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。

煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。

3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。

4、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。

5、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。

6、避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触出能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。

7、反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤其是给孩子换尿布或你上厕所以后。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次手，才能处理其他食品。

8、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。

9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。

10、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。

第四篇：2016年襄城高中开展食品卫生活动方案

2016年襄城高中 关于开展食品卫生活动方案

食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。为认真贯彻落实《食品安全法》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《学校卫生工作条例》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕“学校为学生着想,教育为人民服务”的宗旨,牢固树立“师生生命健康第一,责任重于泰山”的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本方案。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校制订了食品卫生安全 工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）学校分管副校长应当履行的职责如下：

1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生就餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求的，要责令其限期整改。

4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）学校应当履行的职责如下：

1.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每周检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品安全法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。4 学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的责任人追究责任。

2.检查学校食品卫生安全进销台帐，对每的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、从业人员健康证持证率达100%。

4.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

河南省襄城高中 2016年3月

第五篇：开展汛前安全生产大检查活动方案

2014汛前安全生产大检查活动方案

为进一步贯彻落实全国安全生产电视电话会议及《国务院办公厅关于继续深入扎实开展“安全生产年”活动的通知》精神，切实加强水务安全生产工作，确保水务安全稳定，经研究，决定于2014年4月至5月开展汛前水务安全生产大检查活动。现将有关事项通知如下：

一、检查目的

通过开展汛前水务安全生产检查，牢固树立科学发展安全发展的理念，坚持预防为主、落实责任、依法治理,强化科技支撑、应急处置、基础建设，促进“安全生产年”各项工作部署的落实，全面排查治理各类事故隐患，严厉打击非法违法生产建设经营行为，落实各项安全责任和度汛措施,确保安全度汛,坚决杜绝重特大生产安全事故,最大限度减少较大和一般生产安全事故，促进水务安全生产形势持续稳定向好。

二、检查主要内容

各科室安全生产责任制建立和落实情况；各项安全生产规章制度制定和执行情况；继续深入打击非法违法生产经营建设行为情况；施工、生产作业场所安全防护情况；安全隐患排查和整改情况；事故应急预案制定和救援演练情况；落实水务工程各项安全度汛措施，防范由自然灾害引发事故灾难情况；职工安全教育培训和特种作业、重要岗位操作人员持证上岗以及劳动保护用品配备使用情况；按照“四不放过”原则调查处理事故和对有关责任人的责任追究情况等。

三、时间安排

本次汛前安全生产大检查活动分三阶段进行。

（一）自查整改阶段（4月1日-4月10日）

结合实际制订安全生产检查实施方案，明确检查内容、范围和要求，落实工作责任，积极组织开展自查自纠和整改工作，全面治理安全隐患。对排查出的安全隐患，要列入整改计划，落实责任和资金，限期整改；对不能及时完成整改的，要制订应急预案，加强监控。要对自查整改情况进行总结，形成自查整改报告。

（二）抽查阶段（4月11日-4月30日）

此次安全生产大检查，安全生产小组将适时派出检查组对各科室安全生产检查情况进行抽查，具体时间安排另行通知。

四、工作要求

（一）加强领导，落实责任。各科室要充分认识开展此次安全生产检查活动的重要意义，切实加强组织领导，狠抓措施落实，坚决防止自查、抽查工作走过场。各科室负责人要切实履行职责，亲自深入一线开展督导检查，确保检查工作落到实处，隐患排查治理不留死角。单位主要负责人要切实负起安全生产主体责任，认真组织开展本单位和建设项目自查，狠抓整改落实工作。

（二）周密部署，务求实效。各科室要将此次安全生产检查与防汛等检查紧密结合，针对本科室实际，制订详细的检查方案，明确检查内容、要求和责任，周密部署，精心组织，加强对重点地区、重点工程、重点单位和薄弱环节的督促、检查和指导，建立完整的检查档案记录,督促检查中发现问题和隐患的整改工作,通过加大事故多发领域安全生产整治和安全隐患排查治理工作力度，增强事故防范能力，全面强化安全生产基础。

（三）完善机制，标本兼治。各科室要以这次安全生产检查活动为契机，继续深入开展“安全生产年”活动，既要切实消除当前严重威胁水务安全生产的突出隐患，又要落实治本之策，加快安全生产规章制度建设，加大安全投入，加强水务安全生产保障能力建设，建立健全安全生产突发事件应急机制，形成安全生产长效机制。

（四）广泛宣传，群防群治。单位要加大宣传力度，对自查整改和督促检查走过场、安全管理混乱、安全隐患严重、安全事故多发的科室要予以曝光。要调动广大干部职工的积极性，发挥他们对安全生产的知情权、参与权和监督权，紧紧依靠技术管理人员和岗位员工参与安全检查和隐患排查治理工作，对群众举报的安全隐患要认真进行核查，督促落实整改，促进水务安全生产工作，杜绝生产安全事故的发生。