幼儿园食品卫生安全的管理栏目

第一篇：幼儿园食品卫生安全的管理栏目

幼儿园食品卫生安全的管理栏目

管理促进健康发展

儿童是祖国的未来,幼儿园则是培养人才的摇篮,是人一生中第一次进入校门长身体、学习并提高综合素质的特殊环境。因幼儿年龄较小,自理能力较差这一特性,决定了幼儿园中的衣、食、住等方面的活动,基本上是由幼儿园指定人员负责。故对幼儿饮食卫生的管理是幼儿园管理最为重要的组成部分。

平时，本园对索证制度、试吃制度、食堂安全用电、用气、用水等环节会进行定期与不定期的专项自查，目的在于让孩子吃得营养丰富，吃得安全健康，以“让幼儿收益，让家长放心满意”为宗旨。另外，本园还以会议、学习、培训、宣传栏等形式，教育宣传食品的卫生安全，时时警醒着幼儿园的每一位教职工。并对幼儿进行适宜的针对性的健康教育，让幼儿具备一定的识别与选择

第二篇：幼儿园食品卫生安全的管理促进健康发展

幼儿园食品卫生安全的管理促进健康发展

儿童是祖国的未来,幼儿园则是培养人才的摇篮,是人一生中第一次进入校门长身体、学习并提高综合素质的特殊环境。因幼儿年龄较小,自理能力较差这一特性,决定了幼儿园中的衣、食、住等方面的活动,基本上是由幼儿园指定人员负责。故对幼儿饮食卫生的管理是幼儿园管理最为重要的组成部分。

平时，本园对索证制度、试吃留样制度、食堂安全用电、用气、用水等环节会进行定期与不定期的专项自查，目的在于让孩子吃得营养丰富，吃得安全健康，以“让幼儿收益，让家长放心满意”为宗旨。另外，本园还以会议、学习、培训、宣传栏等形式，教育宣传食品的卫生安全，时时警醒着幼儿园的每一位教职工。并对幼儿进行适宜的针对性的健康教育，让幼儿具备一定的识别与选择的自护能力。

为了保证本园的食堂安全每月都是“安全月”，我们是这样做的。首先，幼儿园高度重视食品卫生管理工作，加大投入，措施切实有效。幼儿园成立了一把手负总责的幼儿员卫生防疫与食品卫生安全领导小组，建立幼儿园食品卫生、饮用水、保健室卫生管理档案，完善检查考核制度、责任追究制度、信息反馈制度。第二，加强管理，切实做好幼儿园饮食卫生、饮用水卫生安全工作。卫生防疫与食品卫生、饮用水安全管理是幼儿园卫生工作中的重中之重；加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间。第三，幼儿园保证每周每班一次健康教育活动，让幼儿在这些有的放矢的健康教育活动，对食品安全有了一定的认识，进一步的提高幼儿的自我保护能力，进一步促进幼儿的健康发展。

第三篇：幼儿园食品卫生安全工作总结

2013—2014年第二学期食品卫生安全防控总结幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。结合我园实际，现将我园本学期食品卫生安全工作做如下总结：

一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织教职工特别是后勤人员学习有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。

4、个人卫生管理

上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证；严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂

人员穿戴工作衣帽情况；加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意识，真正做到园内所有师生的健康。

班级：大（1）班

2014年6月

第四篇：幼儿园食品卫生安全管理制度

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

第五篇：幼儿园食品卫生安全责任书

幼儿园食品卫生安全责任书 为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒１5分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：（签字）

幼儿园：（盖章）

食堂工作人员：（签字）