第一篇：幼儿园食品卫生管理标准和要求
幼儿园食品卫生管理标准和要求
一、食品卫生
(一)采购运输：
1、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏(柜)存放;运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。
2、采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法试行)》【卫生管理www.xiexiebang.com】第七条规定的禁售食品。
3、装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。
4、禁止购买未经兽医检验和没有验讫印章的肉品以及病死畜禽等。
(二)储藏、保管：
1、食品入库要验收、登记，验收食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、有异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。
2、储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。
3、库房通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂;冷库达到应有的温度(-15℃以下)，做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。
4、盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。标志明显。
5、库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。
(三)加工制做(主、副食、冷饮)：
1、加工用的刀、墩、案板、合面机、绞肉机、洗菜池、盆、盘、屉等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，定期消毒。做到无锈、无霉、无污物、无异味。
菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，并做到荤素、生熟分开加工。
2、不加工变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品、加工后的半成品，如不及时使用，应放在冷库(或冰箱)内保存。
3、鸡、鸭、鱼、肉、头蹄、下水等食品做到随进随加工、掏净、剔净并及时冷藏，绞肉要洗去血块，不带毛、不带淋巴、不带皮。
4、各种蔬菜要摘洗干净、无虫、无杂物、无泥沙，并做到先洗后切，备用蔬菜码放整齐。废弃物，如菜根、皮、叶、内脏等要放在专用容器内及时处理，不积压、不暴露。
5、不买、不做、不卖不符合卫生标准的食品;剩饭菜、腌咸菜和买来熟食品，必须经加热等处理后再吃(出售)。品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。
6、调(佐)料符合卫生要求，盛装调(佐)料的容器整洁卫生，使用后加盖防尘。
7、刀、勺、铲、碗、盆、墩、筐、案板、水池子、抹布等用具容器做到生熟分开，用后洗净、消毒;蒸箱(锅)、合面机、压面机、面杖，用后洗刷干净，物见本色，配菜盘有明显标志，不得盛放熟食。盛装米饭、馒头、面点等食品的筐箩、托盘应每日洗刷消毒一次。食品盖、盖布罩单要专用，定期清洗清毒，保持清洁，里外面有标志，各种用具容器物均做到定位存放。
8、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、油、酱、果料、豆馅等
原料。面点用禽蛋要先洗净消毒后方可使用。坚决不用变质散黄蛋或破损蛋。使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
9、面肥(面引子)不得加入变质、发霉、有异味的剩面食，发面缸要定期洗刷，保持清洁、饼铛、面棍、油刷、油盆做到无油污、无残渣。
10、配制冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，切配时双手必须洗净、消毒、换专用工作服及鞋帽并戴口罩。
11、凉拌菜(黄瓜、西红柿、萝卜等)必须洗净消毒，可用次氯酸钠液或其它消毒药物等办法消毒后，才能食用。
(四)餐厅：
1、餐厅地面、墙壁、门窗、灯、暖气、空调机、桌椅等清洁整齐，无积土、无蝇、无鼠、无蟑螂、无小虫，并保持经常。
2、各种调料容器清洁卫生，定期消毒，酱油、醋每日更换。
3、接手桌整洁卫生，碗、盘、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分类存放，清洁有序，容器防尘防蝇，筷子盒无积水、无异物、无霉斑，一次性使用的餐具应符合卫生标准。
4、消毒的餐巾、餐纸在专用台折叠，工作人员操作前洗净消毒双手。
5、上菜用的车、托盘清洁无污溃，小毛巾做到一用一消毒。
6、餐厅洗手池、洗碗、盘等池上、下水通畅无残渣，渣桶、地沟每餐一净。
二、个人卫生
1、从业人员做到每年体检一次，持有健康证明才能上岗，新参加工作的从业人员必须经体检合格后才能录用，要掌握必要的卫生知识。
2、炊事人员工作时，必须穿戴好清洁的工作服、发帽，并保持整齐。工作前，便后要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得留长指甲、涂染指甲、不得光脚、赤臂操作。
3、不得面对食品说话、咳嗽、打喷嚏，操作间不准吸烟。
第二篇：幼儿园体育活动标准和要求
幼儿园体育活动的设计遵守原则及要求
1、身体基本活动技能：
目标：小、中、大班幼儿各按其年龄段目标在掌握走、跑、跳跃、投掷、平衡、踢、钻、爬、攀登等基本活动技能过程中，尝试运用不同体育活动器械及辅助材料，能在不同的气候条件及场地条件或空间里进行身体基本活动练习，具有成功感和自信心。
主要内容：在一日户外体育中有目标有计划地组织幼儿进行锻炼，注重锻炼的实效性，并在每个锻炼环节中随机抽测幼儿锻炼开始、进行和结束部分的幼儿心率，了解运动负荷和运动量，在观察幼儿面色，呼吸状态、精神状态后进行调整，记录与活动相关的心理素质反映，以及创新举动的频率，分析这些片段并进行有目的地创设相应情境，进一步促进幼儿良好强化正面心理行为与创新品质，让幼儿逐步形成相关的情绪体验.2、身体素质：
目标：提高幼儿平衡、协调、速度、灵敏、柔韧、力量等身体机能，帮助幼儿灵活运用各类体育器械进行锻炼，在掌握进行身体素质练习所必需的知识和技能的同时探索活动.器械的不同玩法，满足幼儿身体活动、娱乐、表现、积极性和创造性以及不同方式方法，不同合作伙伴等多种需要，培养幼儿活泼开朗的性格以及敢于挑战、敢于尝试，敢于创新，不怕失败等精神。主要内容：通过家园共育。幼儿和家长一起制作的户外玩具提供给幼儿。例如：踩高跷、飞盘、捉尾巴、袋鼠跳、绸带等。以及为幼儿配备的户外玩具。例如：跳跳球、呼啦圈、羽毛球、扔接球等等。提供各种幼儿感兴趣以及适合年龄特点的体育器材，使幼儿的体育游戏更加丰富。
3、基本体操：
目标：在幼儿掌握的一般体操及队形变化的同时让幼儿尝试创编不同的模仿操、器械操等，激发幼儿对做操的兴趣，提高身体动作的表现能力，发展其空间想象的概念和能力，培养幼儿在体操活动中协同一致，遵守纪律的优良品质，满足幼儿表现模仿、审美等多种需要。内容：创新徒手操及器械操的教学模式，根据年龄特点让幼儿主动参与学操以及队形的变换的内容，平日早操带领幼儿做律动，提高幼儿兴趣。为幼儿创造活动条件与空间，使幼儿形成积极主动、自信、创新等的心理品质。
1、经常化原则：即应组织幼儿经常地坚持不懈地参加锻炼不因气候冷暖或天气阴、晴等因素而中断。
2、适量的运动负荷原则：
人体生理负荷曲线总的变化规律是从逐步上升到相对平稳然后逐渐下降，伴随着的心理反。
应也相对同步，因此在活动中，教师应逐步加大运动量，避免使幼儿产生过重疲劳。
3、全面发展原则:即注重幼儿动作技能的发展培养和幼儿情感、态度品质的培养的结合，挖掘体育活动中实施心理教育的因素，使幼儿的整体素质获得发展。
第三篇：餐饮业食品卫生管理标准办法
餐饮业食品卫生管理办法
食品添加剂卫生管理办法
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 14934食(饮)具消毒卫生标准
GB 16153饭馆(餐厅)卫生标准
GB/T 22000食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
第四篇：幼儿园活动室布置标准和要求201310
幼儿园活动室布置标准和要求
1.表格：
月、周活动计划和日活动安排、幼儿出勤表、幼儿一日生活细则统一打印上墙（不要直接贴，下面做衬或加框。位置园内统一要求）。
2.墙饰：
墙饰是为教学服务的场所，应充分体现出幼儿在学习过程中的认识变化过程，可以是幼儿的问题、采访、解答，也可以是与主题相关得知识点画面，还可以是幼儿学习过程中的实录（照片、观察记录、个人作品、语言表达等）。
·教师在布置墙饰时应使墙饰充分起到“保证知识点先期引发、幼儿后期经验及时交流”的作用，教师要合理规划、美化主题墙饰的画面，使其具有教育与装饰功能。
·主体墙饰的保留时间一般为1-3周，随着新的主题的生成，过去的墙饰自然被替换。
·要求墙饰要底衬，便于幼儿作品的取放（如可用布或用竹席等）。要用丰富多样，具有本土特色的材料布置，避免一味追求花花绿绿。
3．设备：
有适合幼儿身高的桌椅，并按活动内容整体摆成椭圆形（小班）或分组摆成正方形、长方形（适合大、中班）等造型，禁止像一般小学那样成排摆放。每班有钢琴（或电子琴）、录音机、电视机、VCD等。有水杯柜（水杯不许在架上扣放）、每个幼儿一个水杯（必须是不锈钢或搪瓷的，禁止用塑料的）、毛巾架，每个幼儿两条毛巾（用纯棉的不要带图案的，在毛巾的中间用红线订个环挂在毛巾架上，毛巾之间要有10厘米的空隙）,有供幼儿饮水的保温桶（饮水机）、流动水洗手箱等。以上设备要求摆放整齐、美观。
各班有安全卫生的降温、取暖设备，和消毒设备（紫外灯或臭氧消毒机等）。
4.活动区基本要求
① 数量：每班设4—5个，这些角、区要能同时容纳下所有幼儿游戏活动。
② 分割：活动区界限明确，可以利用桌子、玩具架或积木、纸箱作为分隔物。其高度要低于儿童的身高，以便于儿童观察全局和教师观 察儿童。
③ 开放：活动区是为了满足儿童活动兴趣和发展需要，加强幼儿的相互交往而设置的。活动区的开放，有利于儿童了解都有哪些活动可供选择。一个主题游戏可以混合在几个活动区域进行。儿童可以随意选择或变换各种内容的活动，也可以在一个游戏中玩出多种花样。如儿童离开娃娃家去搭积木，或从娃娃家出来“买菜”，“带孩子”看病，去“加工厂”上班等。开放的活动是为了便于儿童从一个活动区转移到另一个活动区，如果有的活动区设置在活动室外，要让儿童了解这一情况，并允许他们往来于这些地方。
④ 合理：根据每一区的特点和本班实际情况来具体安排。图书区、认知区和美工区的活动较安静，可以考虑安置在相近的地方，其中美工区可以靠近水源，积木区和结构游戏区可以尽量靠拢，便于幼儿结合起来玩，操作区和科学区都要来回摆弄物体，可以相邻。音乐区和表演区应设置在远离安静活动的地方，以免干扰这些区域的活动。角色游戏区可以安置在活动室内的任何地方。但各个角色区之间来往应该是方便的。
⑤每个活动区要有明显的标志，使每位幼儿清楚有哪些活动及活动区所在的位置。活动区的标志应根据幼儿年龄特点进行设计，大班可采用汉字写出活动区的名称或让幼儿根据自己的兴趣绘制标记。小班可 采用生动形象的图画表示活动区名称。中班第一学期可以利用图画，第二学期可以采用汉字。
⑥每个活动区要有人数限制，使幼儿知道当某个区人数够了，其他的幼儿就不能再进去，应去别的区活动。根据幼儿的不同年龄采取不同的方法。如：小班幼儿可以用脚印、靠垫、头饰作标志，中班第一学期采用小班的方法，第二学期可以采用阿拉伯数字表示每个区域的人数。
⑦ 玩具材料应该合理组织，严格分类、摆放，所有摆放玩具及游戏材料的橱子上的每个格子都有相应的标记，如娃娃家的柜子上，根据品种贴上有碗、勺子等的标记，小班、中班上学期可用图、中班下学期和大班可用文字。用完后各归其位，便于下次使用。新出的物质材料应放在显眼的地方，以便吸引幼儿去摆弄。
⑧教师要随时掌握幼儿每日参加活动区活动的情况，为此，设计活动区登记表，大中班幼儿在表格上做标记，小班幼儿由教师在表格上进行登记。
5．自然角
每个班都要设置自然角，让幼儿了解四季植物的生长变化。
·所有的自然角皆为有生命的、可以变化的（不是饰品展览）且无危险（无带刺动植物、有毒动植物、破损容器）
·小班要求每人各种一盆植物，写上各自的名字或者贴上不干胶标记，每人一个小奶瓶，刻上刻度，要求幼儿爱护照顾植物。
·中大班有反映体现观察过程的纪录。幼儿通过对自然角的观察，能了解动植物生长发育的某一过程或全过程（如：卵、幼虫、蛹、成虫四个不同生长时期；种子在不同环境水、土、沙等中发芽实验、植物趋光性实验、根茎吸水实验、植物缺氧实验等）。6．室外游戏要求及材料
·各园充分挖掘当地民间游戏：小班有6种、中大班有7种游戏内容（组合、循环均视为一种），种类丰富合理（上下肢塔配、强弱运动量搭配、自由与合作搭配）。
·小型体育器械应为幼儿人数的1.3倍,且自制器械占一半以上并能体现当地的特色.如:用芦苇编制成花环既可戴在幼儿头上跳集体舞用,又可做游戏用;也可用稻草编成麻绳做成草龙,玩舞龙、调格子等游戏。
第五篇：食品卫生要求
食品卫生制度
一、严格实行“四不”制度，采购不买腐烂变质原料，保管或质检人员不收变质原料，后厨所有员工不用（不做）变质原料，服务人员不卖（出售）变质食品。
二、食品（原料）存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。
三、加工用具和盛装用具，碗筷实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。
四、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
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