如何做好咖啡店店长（推荐5篇）

第一篇：如何做好咖啡店店长

如何做好咖啡店店长

由于店长是整个咖啡馆的管理者，凡是有关咖啡馆营运上人、事、物等各方面的业务，都必须店长负责处理。因此身为店长，他要能获得部属的依赖与尊重，则下述条件，就是店长不可不备的必要条件了：

1、应具有领导统御的技巧，同时自己要有上进心，能做为部属的表率。

2、待人处事表里如一，且本身能自我约束，而为部属所敬仰。

3、必须具有丰富的人生体验，同时对于事务处理上能够客观地把握现况。

4、拥有数字管理的观念，且能具体地掌握工作目标，充分地运用人力与物力。

所以咖啡馆经营成功的先决条件，就是店长拥有优越的条件，而能带动整个咖啡馆的活力。同时全店人员在店长的领导指挥下，充分发挥个人的能力，以求组织效率的灵活。

当然，谈到组织效率的强化，就是每一个从业人员所负的责任与担当的工作能够具体化，同时更充分发挥团队精神与协力效果。最明显的表现，就是店员自觉性的提高。身为店长者，就是要把握住适当的人员数，并且展开有效的配置，确实做到全体组织的提高，并使从业人员每人的工作士气得以提升、能力更能充分发挥。这项要务除了经常教育训练的灌输外，其最具体的就是人员工作时间的合理运用与承办作业的有效分配了。

首先谈到时间的合理运用，就是要充分掌握住准备时间与服务时间的调整与搭配。在人力配置上，必须考虑在准备时间与服务时间内最低要多少人？同时在营业时段内，平日与星期例假日又各需要多少人？以此作为人员配置的基准，至于在人员精简的原则下，以下所列的要项是不容忽视的：

1、如何弹性的运用兼职人员。

2、后勤有关部门的支援体制要加以确立。

3、正式服务人员准备时段要予以有效利用。

4、必须强化正式服务人员的指导。

接着在承办作业的有效分配方面，注意作业环境的改善，以下要素不得疏忽：

1、这工作应该由谁来做？

2、这工作必须在何时完成?

3、可能会发生什么结果？

4、必须要多少的预算？

5、以怎样的先后顺序去做？

6、用什么来做为参考？

同时，在分配之际针对从业人员的作业能力、现在的作业情形以至整个作业内容必须充分地把握。总之，店长若欲强化组织效率，除了本身就应具备各项管理条件外。更必须有效运用从业人员的时间安排与工作配置，才能在不影响服务品质的状况下，以最精锐的人力发挥最高的业绩。

赢利型店面衡量的指标，首先从节源开始，记录电表监控每天的电量，空调的开启时间和灯光的调试等节源方式，从而达到有效的节源。店长又如何做到开流？鼓励店长走出去，做好前期的市场调研，做好营销方案和实施方案，明确到人，执行到位。明确开源节流的目的，和众人参与的重要性，不是店长一个人的事，而是店长需要带领大家从一点一滴开始。

第二篇：咖啡店店长工作职责

店长工作职责(衡阳店)

1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。3.负责员工及主管的招聘及保留。

4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。5.负责店内全体管理组的发展计划。6.完成餐厅管理组的排班表。7.主持主管会议。

8.确保员工福利计划正确执行。

9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

11.与公司或会计人员复核每月的损益表。12.根据员工的个人实际情形给予停职或开除。13.雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。15.确保餐厅遵守安全操作程序。16.确保所有投诉都能及时周全地处理。17.训练餐厅管理人员。

18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会 19.完成管理组的绩效评估。

20.计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。22.辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。23.月底固定资产的盘点。

24.设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

第三篇：咖啡店店长岗位职责

店长岗位职责

店长在总经理的领导下开展工作，其主要职责是：

一、弘扬企业文化，熟悉并完全领会公司的企业精神、经营理念、经营定位、经营目标；

二、严格遵守公司规定的作息制度，按时打卡签到；

三、了解公司发展历程和发展战略，熟悉公司基本现状和下属各营业网点。

四、按要求规范着装，佩戴工号牌、淡妆上岗，男士禁止留胡须、长发。熟悉门店员工各岗位职责，以身作则在门店起模范带头作用，能用自己的实际行动带动门店员工；

五、熟悉门店整体布局和商品配置，能够准确快速回答顾客提出的问题，带领门店员工为顾客提供良好的即时服务；

六、负责门店全体员工的考勤，请假、休假和调班的审批工作。本人的请假和休假应提前安排好工作后向直接上级提交书面申请获得批准方可，不得在节庆日、双休日请假和休假；

七、全面负责本门店卫生、纪律、服务工作，每周组织一次卫生大扫除工作，保持整洁、舒适的购物环境、营造良好氛围；

八、指导各部门主管和员工开展工作。负责试用期员工的考核、员工业绩考评晋升、跟踪老员工对新员工的“传帮带”工作，做好本门店员工的思想教育工作，提高员工工作积极性和效率。负责选拔、培养、推荐干部，为公司发展储备人才；

九、按要求对门店进行定时不定时巡视，检查并记录公司的各项规章制度、作业规范、商品销售在门店的落实情况，如实填写《巡场记录表》，做好《工作日志》，对巡场中发现的问题记录、汇总、分类处理；

十、负责及时处理门店的售后服务、顾客纠纷、突发事件，若解决不了的问题应立即上报直接上级；

十一、负责制定全店的长期和近期经营计划和任务目标，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行；

十二、店长对本门店安全负有最终管理责任，按照公司要求应定期不定期对门店商品、各种设备、设施、用具、材料、现金、各种卡券进行盘点。每月28号、29号，为公司集中盘点日，组织全店员工对门店商品实施全方位盘点，并组织好抽盘、复盘、数据汇总制表和审核签字工作。盘点应严格按照公司财务部规定的时间和流程要求作业，做到无漏盘、无多盘现象，快速准确、保质保量的完成盘点工作；

十三、落实顾客回访制度，倾听顾客的意见与要求，与顾客建立良好的互动关系；

十四、组织门店员工进行定期培训，强化人员服务理念、服务技巧和促销意识，提高员工亲和度；

十五、负责督促水、电、税、费等各种费用的及时交纳，并对因不及时交纳各种费用出现的系列问题负全部责任；

十六、负责结合厨房、采购部对本门店菜品结构进行优化调整，适时推出新品和应季品，满足消费者需求；

十七、负责本门店库存管理，保证货品、物料充足，库存合理准确，定期不

定期抽查库存情况，并核对帐目，发现帐实不符现象立即处理并上报上级；

十八、定期对产品质量进行抽查，发现问题及时纠正解决。定期检查仓库商品，确保无过期或三无物品；

十九、负责保障门店营运安全，督导门店、防火、防盗设备的保管、维修、保养，维持安全通道畅通，加强防火、防盗、防工伤的安全保卫工作；

二十、负责检查门店公共设施保管、使用、保养、维护、损坏情况，如有解决不了的需及时与物业部联系进行修理或更换，保证顾客的人身安全和良好的门店形象；

二十一、及时参加公司的相关例会，主持召开门店后勤管理人员的每周例会，并参与门店员工的早班会、晚班会；

二十二、开源节流，强化成本意识，做好成本控制。严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营思想。结合物业部在门店大力开展节约用电，严抓“跑冒滴漏”浪费等现象，落实公司的各项相关节约措施；

二十三、负责本门店与其他业务部门和政府职能部门的联系沟通，在公司安排下处理并参与协调有关公共社会事务，树立良好的公司形象；

二十四、严禁接受顾客及厂商的馈赠、宴请、有价卡券、物品、旅游、回扣等一切有损公司利益的行为；

二十五、严格遵守公司的各项相关规章制度；

二十六、根据工作需要服从公司和上级安排的加班工作；

二十七、积极带领员工参加公司组织的团体活动，完成上级交办的其它工作。

哥德餐饮有限公司

二○一二年八月三日

第四篇：如何做好店长

如何做好店长

店长，是店铺的经营者，是门店的灵魂人物，也是门店最关键因素。因为我们都看到同样一个店铺，不同的店长管理，该店的经营效果是有很大差异的。所以，店长的能力和素质是我们事业取得成功的保证。

要做正确事。对于一个店长而言，必须具备识别什么是店内最正确的事，找到后并坚持去做。正确的事是符合长远目标，符合公司和员工的根本利益的。店长要有经营意识。传统上店长是一线的运作主要指挥员，主要负责制度的贯彻执行，但这不是一个完全意义上的店长，店长需要主抓经营，要对整个店的利润、销售负主要责任，一切有利于利润、销售增长的做法都是可以尝试的。店长要有创新能力。要提高业绩，就必须依靠创新意识和创新能力。尤其在销售方面，要勇于和热衷于通过尝试各种创新的方法获得不断破记录的销售额。店长需要在店内鼓励全体员工参与创新活动，为员工创造一个能够创新的环境和氛围，只有全体员工的智慧得到创造性发挥，才能够实现店内的经营目标。其次，要坚持制度化、规范化。如果做为一名店长不坚持制度化管理，认为员工很辛苦，一些标准可以放松，每天提升一点很难，但每天放松一点却非常容易，放松后将导制后患无穷。坚持标准和质量可以提升员工的能力和素质，可以带动和促进销售，所以作为一名店长必须成为店内制度规范化的楷模。

领导能力。再优秀的店长一个人也是无法使一个店获得成功，店长还必须赢得员工的尊重和信赖，能够不断激发所有员工的工作热情和创造力。要实现这些，店长需要做到：主动向员工询问各种意见和建议；尊重和信任员工的能力和创造性；关注员工的个人成长和发展等。

积极的心态。面对挑战性目标，面对激烈的竞争，店长的压力是最大的，但作为店长无论遇到任何困难，也不能在员工面前抱怨，因为店长的情绪会感染全店员工的情绪。当你满腹牢骚时，你的员工已经有了完不成目标的借口和理由。所以，作为店长没有退路，唯一的选择是带领自己团队不断创造更佳的业绩 其次作为店长，您自己先考虑下列问题：

1）您了解下属的性格吗？

2）您了解下属的工作技能吗？

3）您清楚下属的工作内容吗？

4）您能正确把握下属的工作职责吗？

5）您的下属清楚地了解您对他的期望吗？

6）你的下属清楚公司的基本规则吗？

7）你的下属有成为优秀员工的动力吗？

8）你的下属中有多少是优秀员工？

9）你准备调整自己哪些管理行为

第五篇：如何做好店长

“如何做好店长”

——胡总会议讲话感悟

店长—门店整体运营的掌控者、总部策略的组织实施人、基层管理者和员工的精神支柱或者说良师益友，店长管理思路的 “曲直”是影响门店的整体运营成败以及员工主观能动性、忠诚度、战斗力的重要因素。那么，该如何做好一名店长？如何带领门店所有同仁保质保量的完成公司的整体指标？如何使门店各项指标保持良性增长态势？如何使门店正常、有序、高效的运转？……听取胡总关于“如何做好店长”的会议讲话后，颇有感触并落于笔墨之间，便于日后工作更具指导性。

众所周知，门店的组成广义的分为硬件、软件两大部分，如何让这两个部分高效的配合，发挥最大的作用将是我们长期要为之努力的课题。

对于一个成熟型的门店来说，商圈的稳定（企业、社区、居民、竞争者等）、客流量的稳定（周期来客、淡旺季来客、会员来客、高忠诚度来客等）、商品结构相对稳定（商品品项、类别、同品数量、陈列等）、团队结构的稳定（人员架构、流失率、工作积极性等）、商圈内政府职能部门关系的稳定（公安、消防、工商、税务、街道、城管等）标志着硬件方面的基本成熟，管理侧重点自然就转向软件方面，安全管理、服务管理、卫生管理、人事管理、居安思危意识培养将是重点工作：

一、安全管理：

1、卖场安全：防火、防盗、排除安全隐患；

2、顾客安全：顾客财产安全、人身安全、卖场设施的安全巡查；

3、员工安全：安全知识培训、实践、检查、防范意识培养；

4、商品安全：内外盗的防范、火、水、煤气的防范；

二、服务管理：

1、基本服务规则的切实宣贯（礼貌待客用语、仪容仪表、微笑服务）；

2、客户服务意识的培养；

3、日常服务规范的检查；

三、卫生管理：

1、人员卫生：头发、指甲、首饰、服装等；

2、卖场卫生：地面、镜面、墙面、台面等；

3、商品卫生：商品保质期、商品表面卫生等；

4、营业工具卫生：货架卫生、生鲜用具卫生、冰柜卫生、购物车（筐）

卫生、包装袋卫生等；

5、库房及营业外区域卫生；库房、后通道、各厨房、办公室等；

四、人事管理：

1、架构、分工明确；

2、有效的激励制度，奖罚分明；

3、定期的人员访谈，了解员工困难及动态；

4、人才储备工作；

五、居安思危意识培养：

未雨绸缪，居安思危是任何组织都不可不面对的管理方法，零

售业也不例外，不光管理者要有这种意识，也要让员工养成这种意识，提前做好各种状况的应对准备，整体才能有很强的“免疫力”，对于一个成熟型的门店，宏观上竞争者的加入我们无法控制，那么微观上（一~四点）就要加强，让顾客养成较高的忠诚度，不论在怎样的情况下，这些顾客都将是我忠实的 “拥护者”。

如何成长为一名合格的店长？

——抓住细节！重视执行！高效管理！