Happy House西式简餐厅策划方案

第一篇：Happy House西式简餐厅策划方案

“Happy House”西式简餐厅策划方案

一、市场分析

近两年，三亚休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。三亚本地的休闲文化品牌和从内地来的品牌形成了激烈的竞争势力。

通过这些竞争，我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。

海南XXX食品有限公司从2004年开始涉足餐饮业，通过近几年的积累也有了一定的经验和成果。但在餐饮业来说，尤其是西式餐饮，从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。

这几年以来，公司在海南陆续开了三家有关西式餐饮的店铺，以深入、贴近消费者为目的，获得了一定的市场份额。在目前，激烈的三亚市场中，又另开疆拓土，体现实力，我司将西餐的文化传递到美丽的XX学院，希望更大的给惠予XX学院，更好的服务于XX学院的每一位学生。

二、XX学院市场分析

1、从战略远景看

（1）XX学院凭借着优秀的信誉和理念，寄托于海南国际旅游岛的建成，必将发展成为一个优秀的高等院校，其市场投资前景广阔。

（2）XX学院目前的休闲饮食文化特别是西餐文化还是一个空白，如果我司有幸作为首家进入本市场的休闲饮食文化店，将成为该市场的领导者。给XX学院的学生一个新的生活方式，提高他们的生活和饮食品质。

（3）同时我们希望能够得到校方的支持，我司拟开的西式简餐店对提升XX学院的整体形象有较大的推动作用。

2、从现状来看

（1）XX学院作为一个优秀的高等学校，在校生即将达到两万人，并且XX学院商业街在校园内最繁华的地段之一，地小人多——市场容量无限，信息的传播较易，市场容易撑控。

（2）学院的学生消费层次较低，但整体文化水平非常高，且均为年轻人——对西餐消费的接受能力很好，故前期只需作一些有效地的宣传引导，进一步培育市场。

（3）虽学院大多数学生消费水平较低，但不乏一些条件较好学生的消费水平较高——对准高端消费的支撑。

总结：从上面的分析来看，XX学院与三亚市的市场有极大的不同，因此我司要根据XX学院的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离。

三、再定位

西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于XX学院的市场，西餐这样一个名词，不会对大多数学生在心理上产生很大的落差，这就更加容易的开拓这个市场。

西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让学院的学生得到一定的共识，迎合学生们的心理，我们就应该界定出能被学生们心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被学生们接受而转化为业绩。

我们从“Happy House（快乐满屋）”的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容，以西餐厅的功能诉求为主，即消费者不仅是体验另一种饮食文化，更重要的还是来于此品牌带来的愉乐——朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、同学聚餐的温馨，学生工作会议的轻松。即定位于“传播快乐的休闲、会议中心”。并围饶这一主旨，做足日常运营中的工作。体现出“Happy House（快乐满屋）”的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。

四、目标消费者细分

因为XX学院消费人群相对较少，消费能力较低的特点，必须扩

大目标市场，做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。

1、中高端消费——体现幽雅、正式

走此路线，主要以学院的学生干部为主要对象，同时也聚焦于平时忙忙碌碌的老师们，为他们提供一个良好的聊天、交流环境。

前期推广：以学院各个学生干部组织为单位进行分别旋床，对他们发放会员卡或者优惠券。

2、中档消费——体现店铺文化

走此路线，结合以“Happy”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画（定期更新，还可由学生们提供），笑话专栏，学生提供笑话发布，漫画发布，使学生们都参与到“Happy”的传递中。

3、低档消费——体现“独乐乐不如众乐乐”

低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到XX学院的市场中去。

五、前期的宣传推广方案

会员制：可稳固现有消费者成为长期消费者，如一次消费额达到一定金额者赠送，享有特别优惠；

优待券 ：利用开业时优待券散发，一方面为本店作宣传，另一方面提升业绩；

异业联合营销：在保证双赢的基础之上，就自己的店风设计活动内容，搭配不同行业结合性促销，进一步加大本店的宣传力度如：XX学院各大超市以及各个食堂等。

第二篇：西式婚庆策划方案

西式婚庆策划方案

一、婚典现场布置

现场以西式婚礼装饰为主，体现时尚高雅。

宴会厅入口使用粉纱和气球花或鲜花装饰，签到台使用粉纱和气球装饰，台面放置鲜花装饰。走廊也使用粉纱和气球花或鲜花装饰。

背景西式铁艺背板或灯柱背板。主台中间靠后摆放水晶烛台，两边分别摆放香槟塔、多层婚礼蛋糕。

通向主礼台的幸福通道放置红地毯，两侧摆放鲜花灯柱8-10个，入口摆放鲜花拱门。餐桌放红粉飘空气球一对活跃气氛。

二、婚典的初步主持程序

1、开场

2、宣誓

3、接受礼物

4、鞠躬敬礼

5、喝交杯酒

6、烛光仪式

7、讲话

8、尾声

9、活动部分

三、婚典使用器材及物品：

1、酒店门口龙凤拱门

2、迎宾水牌

3、来宾签到台来宾签到台粉纱和鲜花装饰

4、西式背板（包括幕布、帘、铁艺及装饰或灯柱）

5、鲜花走道灯柱

6、鲜花拱门

7、音响控制台、音箱、有线和无线麦克等音响设备

8、追光灯、泡泡机、烟雾机

9、多层婚礼蛋糕、蛋糕刀。婚礼蛋糕周围的鲜花装饰

10、香槟杯塔、香槟塔周围的鲜花装饰、香槟酒

11、水晶烛台（包括主纪念蜡烛、一帆风顺水蜡、鲜花装饰）

12、餐桌放红粉飘空气球

13、典礼过程中放的礼花

14、新人入场时撒的鲜花瓣和花篮

15、头车装饰、尾车装饰

16、娘手捧花（粉玫瑰、白百合或自选）新娘头花、胸花

四、现场所需工作人员及工作安排

1、婚礼策划主持人一名，负责整个婚礼的策划、主持。

2、专业婚礼摄像师一名，负责整个现场准备、典礼、宴会及外景情况的记录。

3、专业婚礼摄影师一名，专业水准、专业设备、负责整个现场的影像记录。

4、专业化妆师造型师一名，负责新娘的化妆、盘发及造型设计。

5、键盘师一名，负责典礼前迎宾，典礼中配合主持人，宴会中的演奏、演唱。

6、婚礼督导一名，负责整个婚礼的现场人员协调，设备的使用，婚礼节奏的控制。

第三篇：巨人西式餐厅企业文化

巨人西式快餐有限公司

企业文化

经营模式：合理的产品搭配,完善的经营体系,其他对手无法克隆的核心竞争力。

公司口号:更多选择??更加开心

[ 公 司 宗 旨 ] 顾客永远是对的,顾客的满意是我们的追求。

[ 企 业 文 化 ] 我们坚持使用最好的原材料创造优良的品质，无微不至的服务，幽雅的环境和随时随地的清洁。令顾客倍感超值的享受。

[企业精神]爱国、忠诚、求实、奉献

爱国：爱岗敬业，产业报国，持续发展，为增强综合国力作贡献

忠诚：对企业要绝对的的忠诚，你所做的每一件事和每说的一句话都要为公司的利益着想

求实：讲求科学、实事求是、不断提高管理水平和服务水平

奉献：员工奉献企业，企业回报社会、回报顾客、回报员工、回报投资者。

[企业安全理念]

诠释：巨人采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。

[企业经营理念]争创一流品牌，做最放心品质、最贴心的服务、最舒心环境

诠释：在我们经营每一家餐厅的时候，时时刻刻都谨记我们的经营理念，做一流的餐品品质，在一流的环境当中，提供一流的餐厅服务，做一流的品牌

[企业管理理念]制度重于权利、团队重于个人

诠释：以制度管理，以制度服人

[企业人才观]诚信、人品、敬业、团队

诠释：我们以我们每一位员工的诚信筑成我们团队的信誉，以我们每一位员工的人品保证我们餐品的质量，以我们每一位员工的敬业精神推动企业的发展，让我们的团队更加齐心

[企业目标]以顾客为中心，创新标准、重目标、重执行、重效率、追求更高的顾客满意度：以市场为导向，超越竞争：制度化、连锁化、规范化、追求更高的企业价值、精诚合作、执着拼搏，共同打造更加优秀的巨人西式快餐连锁品牌。

[企业行为准则]身体力行，以制度树团队：不断创新，以效率求未来

[ 经 营 品 种 ] 各式汉堡，童子鸡，鸡翅，鸡肉卷，薯条，雪冰，软性饮料，圣代，沙冰，奶昔，各式中式套餐等几十个品种。

[ 加 盟 优 势 ] 巨人最大的经营优势在于十多年的成功管理经验、严格的品质控制和苛刻的选料方式，使每家餐厅产品的质量和味道都是一样的.加上我们产品最合理的搭配,完善的经营体系,是其他竞争对手无法模仿的核心竞争力，我们希望通过特许加盟，将这一成功的经验广泛地传授出去，让更多的投资者分享成功的喜悦。

特许经营（Franchise）:是指特许者将拥有的商标、商号、产品和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的经营模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象，统一管理等基本特征，因此也被称为特许经营。特许经营是当今世界上最具竞争力的企业扩张和个人创业途径之一，通过低成本扩张规模化经营，使用标准化服务实现科学化管理，是一种高效率的经营方式。经过多年的探索与创新，巨人拥有统一的VI形象，卓越的经营理念，良好的口碑，专业的管理团队以及符合中国地方文化的特许经营管理模式。

巨人的特许连锁经营，是通过资源共享逐步获得成功的。即使您没有任何的餐饮从业经验，只要您有谦虚真诚的创业合作精神，配合巨人的专业后续支援服务，就可以加盟巨人西式快餐，与我们一起共创辉煌。

我们通过以下强大的供应商体系保证巨人的品质一流！

巨人的合作伙伴：

福建圣农集团/福建深宝集团----------------鸡肉产品供应商

美国美康公司---薯类产品供应商

百事可乐公司/雀巢公司----------------------软性饮料供应商

味好美食品有限公司/忆霖食品公司----------调味品供应商

珠海富琳特食品有限公司--------------------腌料原料供应商

广州星田食品有限公司-----------雪糕、冰淇淋原料供应商

第四篇：西式烛光婚礼策划方案

忽明忽暗的烛光为婚礼披上了一层朦胧和梦幻，让人觉得既温馨又感动。想要举办一场完美的烛光婚礼，烛光婚礼策划方案一定是少不了的。一起来看下面的介绍。

烛光婚礼策划之座位

座椅与餐桌之间最好保持60厘米的距离，以方便宾客入座。

一般情况下，容纳相同数目的宾客，正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占据更多空间。譬如，面积为3平方米的圆形餐桌能容纳10位客人，如果选用长方形餐桌安排这10位客人入座，则需要一个面积为6平方米的餐桌。

在圆形餐桌就餐的宾客比在正方形或长方形餐桌就餐的宾客靠得更近，有利于增添宾客之间的亲密感。

仔细测量餐桌和座椅的尺寸，按比例安排好每张餐桌能容纳宾客的数目。

如果条件允许，尽量保证每张餐桌的男女宾客能交错而坐。

在正方形或长方形餐桌上就餐，参加婚宴的夫妇应该相对而坐;如果一同来参加婚宴的并非自己的伴侣，那么与同伴相邻而坐即可。

如果临时有新增的宾客，可将他们加入已安排好座位的餐桌，但是一定要避免由于新客人的加入而使餐桌变得拥挤不堪。确切地说，每张餐桌增加的人数最好不要超过一名。烛光婚礼策划之器皿

尽量避免选择图案夸张、颜色混杂的瓷器和刀叉，因为它们会令食物的色泽变得黯淡无光，一般盛放在白色餐盘里的菜肴更能激发宾客们的食欲。

勇敢地尝试将瓷器与高脚杯混搭使用，令餐桌变得更富情趣。

运用装满彩色溶液的酒杯协调餐桌花饰与桌布的颜色，并将美酒盛入晶莹剔透的高脚杯，营造出高贵典雅的格调。

不要因为一些额外的物品使餐桌变得零乱不堪，可以安排专人在婚宴上为宾客分发面包和倒酒。

如果在饮品上有特殊安排，应为每位客人提供相应的杯子。

烛光婚礼策划之卡片

婚宴布置中，最容易忽略的就是卡片.在布置餐桌的同时，对餐桌的总数一定要了如指掌，这样才能精确地计算并准备足够的座位卡及菜单提供给每一位来宾。

座位卡应放置在每个座位正前方最醒目的地方。

菜单既可以插入餐盘内的餐巾里，也可以摆放在刀具的左上方。

烛光婚礼策划之花饰

餐桌花饰的高度不能太高，以免挡住客人们的视线妨碍交谈。

与正方形或长方形餐桌相比，每张圆形餐桌用一个中央花饰布置就足够了，如果中央花饰的体积较大，那么餐桌的尺寸也需要按比例增加，以便为客人们提供足够的用餐空间。

餐桌中央装饰除了运用花卉外，还可加入精美烛台、彩色烛杯等元素，这样会令餐桌变得更加生动有趣，尤其在装饰正方形或长方形餐桌时，因为这两种餐桌需要精心装扮的部分比圆形餐桌要大的多。

烛光婚礼策划之蜡烛

牢记虽然锥形的蜡烛在视觉上非常生动，但是烛泪很容易滑落。

具有强烈装饰效果的彩色玻璃蜡杯与鲜花搭配使用，外加亚麻质地的桌布，能为你的餐桌增添亮色，营造完美视觉效果。

带电池的锥形、枝状、小型蜡烛虽然亮度不如真正的烛光，价钱也比普通蜡烛昂贵，但在禁燃明火的宴会场地，只有它们能发挥作用。

烛光婚礼策划之餐巾

餐巾最好由柔软自然的纤维材料做成，大小一定要适中。

可以将餐巾简单地折叠成方形，然后将菜单插入其中，放置在餐盘内。

如果第一道菜已经事先放置在餐盘内，那么餐巾应摆放在刀具的旁边，并用丝带或餐巾扣系住。

烛光婚礼策划之桌布

.对于正方形或长方形餐桌来说，可以将桌布直接平铺在餐桌上，令桌布四边垂下形成自然褶皱，为宾客们的双脚留出足够的活动空间。

.虽然将桌布平铺在桌面上是人们首选的方式，但错落重叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰富的视觉效果。切记，如果选用多张桌布装饰餐桌，在颜色搭配和桌布放置方面一定要深思熟虑，以免看上去过于繁复厚重。

.有装饰图案的桌布越来越受人们的青睐，特别是按照婚宴风格和新人喜好定制的桌布，引领餐桌装饰最新潮流。

文章来源：石家庄婚纱摄影http://

第五篇：西式冷餐酒会策划方案

西式冷餐酒会策划方案

一，活动主题

本西式冷餐酒会可以以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的积极性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。

二，活动意义

通过本次西式冷餐酒会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性

人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。三，酒会时间

2011年8月8日周一晚 17：00——21：30

四，地点选择

冷餐酒会可以选择露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有一定的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选择在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。

五，会场布置

1, 冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。

注：A，红地毯大小合适，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。

B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场

色调一致。

C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求

长相甜美，有气质。

2, 嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。

注：A, 嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。

B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根

据到场嘉宾数量来定。

C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。

3，主持人台：主持人的选择对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请

有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配合适当的音

乐，以达到烘托气氛的作用。

注：A，应选择有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普

通话标准，应变能力强，长相阳光，要求西服正装。

B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，可以考虑粉红色，台高不超过半米，台背景可以以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始

印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静

下设置补光灯，使背静能够清楚。

C，乐队的选择也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D,在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要

逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。

4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大

约每张7——8米，可以根据嘉宾数量配置相对数量的冷

餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由

高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8

层最佳。

注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面

为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观

大方实用，易于取食。

B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式

风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。

C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和

对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生

一定要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐

厅服为最佳。

D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。

5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者

不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒

会的一种补充。

注：A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有一定的距离，并且要

采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大

酒店商定。

B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉

宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3

——5把转椅，方便嘉宾饮用。

6，嘉宾休息区：为嘉宾提供休息和洽谈商业合作提供方便。

注：嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3—

—4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。

7，节目表演区：节目表演区的台子一定要大且结实，能够一起容纳多

人同时登台，最好采用钢架结构搭台。

注：A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不

断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置

最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。

B，选择有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌

舞，小品，魔术，二人转等等

C，演出的节目内容健康向上，要有积极和教育作用。

六，活动详情及时间安排

七，本次西式冷餐酒会的宣传

可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也可以采用各种渠道，如报纸，广播，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。

八，经费预算

1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共

4.5*2000=9000元

2，主持人费用按每小时200共

200*4.5=900元

3，演出团体每场3000元共3000元4，礼仪小姐每人300元，共需8名共

300*8=2400元

5，冷餐台服务员，香槟台服务员冷餐桌6张每张2名服务员香

槟桌6张 每张1名服务生共计6*2+6=18每位服务员500元共

计500*16=8000元

6，灯光后台以及各个设备的租用2000元共2000元7，礼花的购买，以及各个角落花束的装饰共3000元8，酒店安保人员共3000元9，各种宣传的费用，如印制请柬，邀请电视台，报社等宣传共30000

元

10，调酒师1000元*2=2000元共

2000元

11，热菜区厨师2000*2=4000元共

4000元

12，各种沙发转椅餐具的借用费共

2000元

粗略合计

9000+900+3000+2400+8000+2000+3000+3000+30000+2000+4000+2000=69300元 九，初步展望

通过这次西式冷餐酒会，可以真正的达到各个集团间的互相了解，有

力的推动集团之间的强强联合，可以淘汰一批旧的产品，而推动新产

品的研究开发，在为各个集团带来利益的同时，推动产业链的发展，带动龙口市经济的飞速发展。

经费来源

与会集团

主办方

外联部可适当拉取赞助将花费降到最低。