酒店英语餐饮[优秀范文五篇]

第一篇：酒店英语餐饮

餐厅常用

English for Restaurant 餐厅用语

1.I’m sorry to have kept you

waiting.对不起，让您久等了。2.Enjoy your breakfast, sir.请享用您的早餐，先生。3.Here is the menu.给您菜谱。

4.What do you prefer, tea or coffee?

您喜欢什么，茶还是咖啡？ 5.Have a nice evening!

祝您晚上愉快！

6.Welcome to our Western

Restaurant.欢迎来我们西餐厅。

7.We’re glad to have you here.我们很高兴您来这儿。

8.I’m always at your service, sir

(madam)

随时为您效劳，先生（小姐）9.I’m sorry to trouble you.对不起，打扰您了。

10.I’m sorry to have taken so much of

your time.对不起，占用您太多时间了。11.Follow me please.请跟我来。

12.Please go straight ahead.请一直往前走。13.Please turn right/ left.请向右转/ 左转。

14.I’m sorry, I’m afraid we don’t

have … 对不起，我们没有。。（客人点的东西）

15.Please take your time, there’s no

hurry.请慢慢来，别着急。

16.Thank you for telling us, madam/

sir, I’ll inform my manager about it.Please accept our apology.谢谢您告诉我们，小姐/ 先生。我会向经理报告这件事，请接受

我们的道歉。

17.I will be with you in a moment.我一会儿就来。18.Thank you for calling.多谢您的来电。Words

1.recommend 推荐 2.steak 牛排

3.Would you mind…? 你介意。。

吗？

Reserving a table

1.What time do you open? / When

does the restaurant close?

你们什么时候开门营业？/ 你们餐厅什么时候停止营业？

2.I’d like to confirm your

reservation.我想确认一下您的预订。3.We look forward to serving you.我们期待着为您服务。

4.Sorry, the line is busy.Would you

like to call back later?

对不起，电话占线。你等会再打来好吗？

5.Could you please hold the line?

请稍等一下好吗？

6.Good morning.This is Guizhou

Hotel.Can I help you?

早上好，这里是贵州饭店。我能帮您什么吗？

7.Could you repeat it, please?

请您再说一遍好吗？

8.I want to reserve a room for two

hundred people to hold a dinner party.我想预订一间能容纳两百人的宴会厅举行晚宴。

9.I’m sorry we are booked out for

this evening.抱歉，今晚订满了。

10.When are the restaurant hours?

餐厅营业时间从几点到几点？ 11.I prefer a table by the window.My

wife loves the night view of Guiyang.我想要一个靠近窗户的桌子。我夫人喜欢看贵阳的夜景。

12.I’m sorry.The tables by the

window are all occupied.对不起，靠近窗户的桌子全都有人了。

13.Is there any private dining room

left?

请问现在还有包间吗？

14.We have received many bookings

and I cannot guarantee a table by the window.我们已接到许多预订，因而无法向您保证能有一个靠窗的桌子。15.Have you booked a table?

您有预订吗？

16.Have you got a table for two,please?

请问您有两个人的桌子吗？ Words

1.Reserve 预订 v 2.Reservation 预订 n.3.Book 预订 4.repeat 重复 5.hold 容纳 6.occupy 占满 7.serve 服务 8.guarantee 保证

9.hold the line 别挂（电话）10.by the window 靠窗 11.try one’s best 尽力

12.private dining room 包间 Receiving a guest

1.Have you got a reservation?

您预订座位了吗？

2.Just a moment.I’ll take a look at

our reservation book.请稍后，我查一下我们的预订簿。3.Yes, Mr.Smith, a table for two, 8

o’clock.Would you come this way, please?

对了，史密斯先生，两人桌，8点到。请这边走。

4.Oh, yes, Mr.Smith.We’ve been

expecting you.Would you please come with me?

噢，史密斯先生，我们正等着您呢，请跟我来好吗？

5.Sorry, sir, all the tables are taken.Would you mind waiting until one is free?

对不起，先生面没有空位了，等一会儿好吗？

6.The buffet is over there.Please

help yourself.自助餐在那边，请自己享用。7.I haven’t got a reservation.Can I

get a seat anyway?

没有预约，有位子吗？ 8.How long is the wait?

要等多久？

9.Would you mind sitting on that

side?

您是否介意坐在那边呢？

10.I’m sorry to have kept you waiting,sir and madam.Now we have a table for you.Would you step this way, please?

对不起让您久等了，现在有空桌了，请这边来。

11.How many people are you

together?

你们一共多少人？

12.Awfully sorry, there are no

vacancies left in non-smoking section now.Would you like to wait for a moment?

十分抱歉，现在在非吸烟区还暂时没有座位。您能稍等一会儿吗? 13.Would you like to sit in smoking

section, non-smoking section or whatever comes open first?

你们是要吸烟区还是是非吸烟区，或者是有空位就行了？

14.How long a wait do you think

there’ll be?

我们要等多长时间？

Words

1.vacant 空的 2.section 地区 3.lounge 休息厅

4.non-smoking 非吸烟的 5.reservation book 预订簿 Taking orders

1.Dinner or a la carte?

是点套餐还是（按菜单）点菜？ 2.Today we have chicken noodle,tomato and clam chowder.今天有鸡面、西红柿、杂烩汤。3.You want it now or after dinner?

现在就送还是饭后送来？

4.How do you like your roast beef,rare, medium or well done? 你们要的烤牛肉是半熟的、适中的还是熟透的？

5.Here is the menu, I’ll return in a

few minute to take your order.这是菜单，我一会儿过来。6.We can’t read this menu.Could

you please explain to us? 我们看不懂这份菜单，也许您能给我们解释一下？

7.Are you ready to order,gentleman?

可以点菜了吗，先生？

8.I would be interested in Chinese

cuisine.Would you recommend something for me?

我对中国烹饪感兴趣，你能给我推荐几种菜吗？

9.Which is the quickest dish you

can make?

最快的一道菜是什么？

10.I’d like a cup of bean milk/ a

bottle of mineral water.我要一杯豆浆/ 一瓶矿泉水。11.Can I have some fruit instead of

the dessert?

可不可以不要甜点，改要水果？ 12.Do you have a menu in English?

是否有英文菜单？ 13.What is the specialty of the

house?

餐厅最特别的菜式是什么？ 14.Would you like something to

drink before dinner?

在用晚餐前想喝些什么吗？ 15.Do you have today’s special?

你们有今日特别推介吗？

16.Can I have the same dish as that?

我可以点与那份相同的菜吗？ 17.May I see the wine list?

可否让我看看酒单？

18.I’d like appetizers and meat(fish)

dish.我想要一份开胃菜与排餐（鱼餐）。

19.I’m on a diet.我正在节食中。

20.I have to avoid food containing

fat(salt/ sugar)

我必须避免含油脂（盐份/糖份）的食物。Word

1.dinner 套餐

2.appetizer 开胃菜 3.main course 主菜 4.specialty 招牌菜 5.dessert 甜点

6.a la carte 按菜单点菜 7.clam chowder 蛤蜊浓汤 8.mineral water 矿泉水 9.bean milk 豆浆

10.be interested in… 对…感兴趣 11.today’s special 今日特别推介 Chinese food

1.Our restaurant serves a variety of

Chinese dishes.我们餐馆供应各种各样的中国菜。2.We specialize in Sichuan-style

cuisine.我们专门做四川菜。3.Sorry, it’s sold out.对不起，已经卖完了。

4.Please don’t leave anything

behind.请不要遗忘您的东西。

5.There is a washroom at the end of

the corridor.洗手间在走廊尽头。

6.Beijing food is heavy and spicy；

Guangdong food is fresh and light.北京菜味重香浓，广东菜新鲜清淡。

7.Would you like some drink with

your dinner?

您用餐时要喝点饮料吗？ 8.Don’t mention it.不用谢。

9.Watch your step.请走好。Words

1.corridor 走廊 2.spicy 加香料的3.generous 慷慨的，大方的 4.soup 汤

5.on the house 免费 6.specialize in 专门

7.a variety of 各种各样的 8.beggar’s chicken 叫花鸡 9.fried shrimp balls 炸虾球 10.shark’s fin soup 鱼翅汤 Western Food

1.What kind of soup would you

like to begin with? 您要以什么汤开始？

2.Would you like some wine with

your dinner?

您用餐时要喝点酒吗？

3.We haven’t decided yet.Could

you give us a little longer? 我们还没决定好。请再等一会儿好吗？

4.How would you like your steak?

您的牛排想要怎么做？

5.I’d like it medium-rare/

well-done.我要嫩的/ 全熟的。

6.What would you like to go with

your steak?

您要用什么来配牛排呢？

7.What kind of white wine for the

fish.请问您要用哪种白葡萄酒来配鱼？

8.What would you like for dessert?

请问要什么甜点？

9.I think our chicken salad will be

to your taste.我想我们的鸡柳沙律会对您的胃口。

10.Can I pay the bill by credit card?

我可以用信用卡付账吗？ Breakfast 早餐

1.What would you like this

morning?

今天早上您要吃什么呢？

2.How would you like your egg,sir?

您的鸡蛋想怎么吃？

3.Would you like ham or bacon

with your egg?

您的鸡蛋要加火腿和熏肉吗？ 4.Could I have coffee with fresh

milk?

请给我一杯加新鲜牛奶的咖啡好吗？

5.Can I have cafe au lait first?

我可以先来法式咖啡吗？

6.I’ll have continental style

breakfast.我想要吃大陆式的早餐。

7.What kind of cheese would you

like, sir?

先生，你要什么乳酪呢？

8.We have spring roll, stuffed bun,steamed dumpling, noodles, dim sum etc.我们有春卷、包子、蒸饺、面条、点心等等。

9.Which kind of juice would you

prefer, grapefruit or orange? 您想要哪种果汁，西柚还是橙汁呢？

10.Would you like toast or rolls?

您想要吐司还是面包卷呢？ Words

1.grapefruit 西柚 2.bacon 熏肉，咸肉 3.steam 蒸，蒸汽 4.dumpling 饺子 5.pancake 薄煎饼 6.toast 吐司面包 7.ham 火腿

8.spring roll 春卷 9.stuffed bun 包子 10.dim sum 点心

Banquet Service 宴会服务

1.That’s all right.You can go with

me.I need company after all.没关系，你可以跟我一起去。我反正需要一个伴。2.Is there a dress code?

有规定的穿着吗？

3.I don’t think so.Tom would have

put it on the invitation if there were.没有吧。如果有的话，汤姆会写在邀请函上。

4.That’s deal.I’ll pick you up this

weekend.See you.那就这么说定了，我周末来接你。到时候见。

5.Is this an ultra-formal party?

这是非常正式的宴会吗？

6.A dark dress for evening will take

you almost anywhere.深色洋装在任何一种晚宴场合都适合。

7.I’ve heard so much about you.久仰！

8.On behalf of the Beijing

Municipal government, I wish to express our heartfelt thanks to you for your gracious assistance.对您的大力协助，我谨代表北京市政府表示衷心的感谢。

9.I’ll surely remember you and your invitation to him.我一定向他转达您的问候和邀请。

10.American businessmen are

welcome to make investment in Beijing.欢迎美商来北京投资。

11.As you have a tight schedule, I

will not take up more of your time.您的日程很紧，我不会耽误您很长时间的。

12.I will see myself out, please.请留步，不用送了。

13.Host a dinner/ banquet/ luncheon

in honor of … 为。。举行宴请/ 宴会

14.Enjoy this happy get-together.欢聚一堂。

15.Help yourself please.请随意用餐。

16.The minimum charge for a dinner

party of 200 people is 6000 yuan, excluding drinks.200人的宴会最低费用为6000人民币，不包括饮料。

17.May I have a look at your

invitation card?

我可以看一下您的请柬吗？

18.At a Chinese party, the guests

usually arrive 5-10 minutes early.中餐宴会客人通常提前5-10分钟到达。Words

1.banquet 宴会

2.company 公司，友伴 3.invitation 邀请 4.necessary 必然的 5.formal 正式的 6.assistance 帮助 7.express 表达 8.schedule 时间表 9.in advance 提前

10.make investment 投资 Buffet Service 自助餐服务

1.Please make yourself at home./

Please enjoy yourself.请自便。

2.Excuse me, do you want to add

some more coffee?

打扰了，您想再加点咖啡吗？ 3.Can these plates be removed?

这些碟子能撤走了吗？ 4.It’s our operating time.我们的营业时间到了。

5.If you like, can sit outside to chat.如果您喜欢，可以坐在外面聊天。

6.Our food will be over supplied in

10:00.Which you like could take more.我们的食物会供应到10点，你想吃什么可以多拿点。

7.Is everything to you satisfaction?

请问您对一切还满意吗？

8.Our buffet includes 60% Chinese

food, 20% Asian food and 20% Western food.我们的自助餐包括60%的中式菜，20%的亚洲菜和20%的西式菜。

9.May I clean your table now?

请问我能清理餐台吗？

10.We have a buffet.You can have

all you want for RMB 50.我们有自助餐，您付五十元钱就可以随便吃。

11.Do you care for a dessert?

您是不是想吃点甜食？ 12.I’ll get you another one.我再给您端一份来。Bar Service 酒吧服务

1.Good evening, sir.What would

you like to drink? 晚上好，先生，请问您想要喝什么？

2.Our bar serves a number of cocktails.我们酒吧供应许多种鸡尾酒。3.May I have a glass of ice water?

我可以来一杯冰水吗？

4.Miss!Would you bring me

another cup of coffee, please? 小姐！麻烦你再来一杯咖啡好吗？

5.I prefer whisky to beer.我喜欢威士忌胜过啤酒。

6.I would like to have a bottle of

champagne.请给我来一瓶香槟酒。

7.How would you like your Scotch,straight or on the rocks?

您要纯苏格兰威士忌还是放冰块？

8.Give me a cup of tea with a slice

of lemon, please.请给我一杯茶，配上柠檬片。9.May I see the wine list?

我可以看一下酒单吗？

10.How about a non-alcoholic

cocktail?

尝尝不含酒精的鸡尾酒，怎么样？ Words

1.bartender 酒吧服务员 2.cocktail 鸡尾酒 3.fancy 喜欢 4.stool 凳子 5.squash 汽水

6.draught [drɑ:ft]生啤 7.snack 小吃 8.thirsty 渴的9.potato chips 薯片

10.non-alcoholic 不含酒精的At McDonald’s & KFC 在麦当劳和肯德基

1.Hello, welcome to McDonald’s /

KFC.您好，欢迎光临麦当劳/ 肯德基。

2.Sorry, the Fries are not ready yet.Please wait a few seconds.对不起，薯条还没好，请稍等片刻。

3.I want two burgers and two big

cokes to go.我想要两个汉堡和两杯大号可乐带走。

4.May I have more napkins?

请再给我点餐巾纸好吗？

5.Would you like to have ice on

your coke?

您的可乐要加冰吗？

6.Would you like to try the new

Orange Pie?

你想试一下新出的香橙派吗？ 7.Here is forty five cents, have a

great day!

这是找您的45美分。祝您愉快！8.You can keep you kid in the

Playland.I’ll take care of her.你可以让小孩在我们的游乐场玩，我会照看她的。

9.You can rent this umbrella for

free, 25 yuan as pawn.您可以交25元押金，免费租用这把伞。

10.May I have one Fries, one Big

Mac and one medium coke? 我想要一杯薯条、一个巨无霸和一杯中号可乐。

11.I want two chocolate sundaes.我想要两个巧克力圣代冰欺凌。12.Please give me three packs of ketchup.请给我三包番茄酱。At the Coffee shop 在咖啡店 1.Would you like some butter

with your bread?你面包里加黄油吗？ 2.Could you pass me the cup

please?

请把杯子递给我好吗？ 3.What would you like, tea or

juice?

你需要什么，咖啡还是果汁？ 4.With sugar and milk?加糖还是加牛奶？ 5.Would you like your coffee

with cream or flavor syrup?请问咖啡里需要加点奶油或风味糖浆吗？ 6.Would you like hot coffee or ice

one?

请问需要热咖啡还是冰咖啡？ 7.You ordered a cup of

cappuccino and a piece of tiramisu.您一共点了一杯卡布奇诺和一份提拉米苏。8.Please help yourself with the

coffee right there.咖啡旁边自取。9.The sugar pack and stir stick

are over there.糖包和搅拌棒那边取。

10.Would you care for a cup of

fresh brewed coffee? / more coffee?

需要来杯现磨咖啡吗？/ 需要加多点咖啡吗？ Words 1.Caffè Mocha 摩卡

2.Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵 3.Caffè Americano 美式 4.Caffè Latté 拿铁

5.Cappuccino 卡布奇诺 6.Espresso 特浓咖啡

7.Caramel Coffee Jelly 焦糖吉利 8.Black Coffee 不加奶的咖啡 9.Blue Mountain 蓝山 10.Caffè Frio 冰沙咖啡 11.Irish Coffee 爱尔兰咖啡

12.Iced Mint Coffee 冰薄荷咖啡 13.Instant Coffee 速溶咖啡

14.Lavender Cappuccino 薰衣草卡

布奇诺

15.Royal Coffee 皇家咖啡

16.Fresh Ground Coffee 现磨咖啡 17.Charcoal Coffee 炭烧咖啡 18.Dame Coffee 贵妇人咖啡 At the Pastry Shop 在点心店

1.I’d like to buy two boxes of

Chinese moon cakes.我想买两盒月饼。

2.We have the Guangdong style

and the Suzhou style.Which do you want?

我们有广式的和苏式的，您要哪种？

3.Sorry, bananas are out of season

now.We have black forest cake.对不起，现在香蕉过季了，我们有黑森林蛋糕。

4.I’d like to buy some Chinese

cakes.我要买点中国糕点。

5.We have vanilla cream cake,fifteen yuan each.Do you like it? 我们有香草奶油蛋糕，每只15元，您喜欢吗？

6.Give me five boxes of famous

Chinese cakes.请给我五盒中国名点。

7.Will you wrap them up

separately?

请你给我分开包装好吗？

8.Which would you like for bread?

White or whole wheat?

你想要什么口味的面包？白面包或全麦面包？

9.Would you care for a piece of

cake?

需要来块蛋糕吗？

10.I can suggest black forest cake of

desserts, because many guests love it.我建议您尝尝甜品中的黑森林蛋糕，多数客人都喜欢它。Japanese & Korean Cuisine 日韩料理

1.We have a wide range of

vegetarian dishes for you to

choose from.我们有很多素菜可供选择。2.Which flavor would you prefer,sweet or chili?

您喜欢哪种口味，甜的还是辣的？

3.It’s a well-known delicacy in

Japanese cuisine.它是日本料理中的一道有名的佳肴。

4.Which brand of wine would you

prefer?

您喜欢什么牌子的酒？ 5.It will stimulate the appetite.他会让你食欲大开。6.The kimchi is terrific!

韩式泡菜真是棒极了！

7.I’m not familiar with Korean

cuisine, could you recommend something?

我对韩国料理不太熟悉，你能不能给我推荐一下呢？

8.It’s crisp/ tasty/ tender/ clear/

strong/ spicy/ aromatic.它很酥脆/ 可口/ 鲜嫩/ 清淡/ 浓烈/ 辣/ 香味扑鼻。

9.I would recommend the

Chawanmushi / Sukiyaki.我建议您点蒸鸡蛋羹/ 日式火锅。

10.The tempura dinner comes with

sashimi.Will that be fine? 甜不辣晚餐加生鱼片，这样好不好？ Words

1.pickled vegetables 泡菜 2.kimchi 韩国泡菜 3.prawn 明虾 4.conch 海螺 5.escargots 田螺 6.stone fire got 石锅 7.sashi 竹筷 8.sake 日本米酒 9.miso shiru 味增汤

10.roast meat 铁板烤肉 11.sashimi 生鱼片 12.sushi 寿司 Pay the Bill 结账

1.In our hotel we don’t accept tips.我们酒店是不收小费的。

2.What’s your opinion of our

service?

您对我们的服务有什么意见吗？

3.Would you like to sign for that?

您准备签字挂账吗？

4.Would you like to put it on your

hotel bill?

您准备将这个费用记到您酒店的总账吗？

5.Sorry, may I have your room

number and room card? 对不起，您能告诉我您的房间号并出示您的房卡吗？

6.Excuse me, sir, would you please

sign your name here?

打扰一下，先生，请您在这里签个名。

7.Would you like to have the bill

now?

请问您现在结账吗？

8.Would you like to pay cash or by

credit card?

请问您是付现金还是使用信用卡？

9.Would you like the amount on the

same bill or separately?

请问你们是分开账单还是合在一起？

10.Sorry, I shall add it up again.对不起，我马上再重新算一遍。Handling Complaints 处理投诉

1.Sorry, sir.We are short of hands

today.很抱歉，先生，我们今天人手少。2.Sorry, would you show me what

is wrong? 对不起，您能告诉我哪儿出错了

吗？

3.I’ll take to the chef and see what

he can do.我去和厨师商量一下，看看他能否给予补救。

4.If you don’t like this dish, how

about getting you another one? 如果您不喜欢这道菜，给您换别的菜如何？

5.Would you like it cooked a little

more?

您愿意把它再煮一下吗？

6.Once it’s ordered and served, it

can’t be exchanged.凡是点的菜上桌后是不能退换的。

7.I’m really sorry, but I hope you

could see my difficulty.真对不起，但也希望您能体谅我的难处。

8.I’m sure everything will be

satisfactory again next time you come.相信下次您再来时，一切都会使您称心满意。

9.I do apologize for giving you the

wrong dish.实在对不起，我把菜送错了。10.I seem to have miss served a dish.我好像上错了一道菜。Words

1.handle 处理

2.complaint 投诉，抱怨 3.overdone 煮过火，烧太久 4.uneatable 不能吃的 5.assure 保证，确保 6.offer 提供

7.compliment 致意，敬意 8.chef 厨师

9.apologize 道歉

10.to make an apology 道歉

第二篇：酒店餐饮专题

西餐厅领班。

一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。西餐厅培训。包括：

一、宾客至上意识。

二、优质服务意识。

三、声誉意识。

四、交往不对等意识。五。自律意识。

六、成本意识。

七、团队意识。

八、安全防范意识。

九、纪律意识

十、学习意识

一．宾客至上意识：餐厅的一切从业人员，一切工作，一切实施都要使客人满意。客人是酒店的服务对象；客人是经济效益的唯一来源；客人关系着饭庄的生存与发展；客源是餐厅行业的竞争目标；宾客为自己提供了就业机会

二．优质服务意识：设施的完善，服务的高水平。优质是一个餐厅存之的生命线；优质是酒店竞争的法宝；优质是取得经济效益的保证；优质才能形成品牌；优质服务是客人的共同要求。三．声誉意识：要求员工把自己的言行举止与饭庄名声荣誉相联系。声誉是市场竞争的形象；声誉是市场竞争的需要；声誉是企业用人的标准； 四．交往不对等意识：交往不对等是指服务员与客人在交往中间由于所处地位和角色不同而形成的差异。为什么服务交往不对等？怎样适应交往不对等？真正的理解客人： 信息表达=表情+声音+言语服务员在与客人的交往应保持距离即空间距离和心理距离。

五、自律意识：服务员在与客人交往过程中，注意自己的言行，爱惜自己的名誉。职业特点所决定企业形象对员工的要求自律是客人对服务员的要求自律是爱岗敬业的一种表现

六、成本意识：加强节流意识，节省开支，控制成本，创造利润。能够保障餐厅的正常运转能够创造利润是企业的第一法则。利润=营业收入-费用

七、团队意识：一个工作、活动的集体，从业人员在工作中互相协调、互相支持、相互合作。

八、安全防范意识：要了解工作中的安全隐患采取预防措施。

九、纪律意识：工作纪律；①对客人保持微笑②语言友好（2）仪容纪律（4）服从纪律（5）检查纪律（6）生活纪律（7）保密纪律

十、学习意识：服务人员要不断的提高自身服务意识和素质问题。

西餐厅迎宾员。1． 提前5－10分钟到达岗位，检查自己的仪容仪表是否规范，精神状态是否饱满；2.做好迎宾台的一切准备工作：要求物品摆放整齐，工作区域内干净，无脏物、无积灰，查看早餐房态表，知道各房间的包早情况，并将不含早和含单早的房间做好登记，便于能及时告诉客人和买单，知道是否有VIP客人入住前来用早餐，查看交接本。3.二名迎宾上班时，站位应该是：一名在迎宾台，一名在E区中间位置。4.早餐时段当客人从电梯出来后，迎宾员看见客人时，及时向客人微笑问候，并告诉客人早餐在西餐厅，加上服务用语。5.当客人确认是要用早餐时，并向西餐厅走来，迎宾及时向客人表示欢迎，并礼貌的询问客人房号，确认客人房号后，请客人进餐厅享用早餐。如客人一时忘记房号，迎宾员要礼貌的询问客人的姓氏（总台登记的姓名）及时从房态表上查找并确认。6.将客人按标注迎到座位，询问客人是否满意，客人确认后，交接给区域服务员，及时返回岗位，准备迎接下一位客人。在迎领过程中要注意动作规范和语言协调，注意走在客人的右前方一米左右，并随时回头招呼客人，要打手势向客人示意，动作连续自然。对连续入住2天以上的客人，必须要知道客人的姓氏和房间号码，在迎领时要对客人有姓氏称呼，要告诉区域服务员，以便做好客人早餐饮食习惯，对菜肴和服务的意见和建议，要告诉当班管理人员，以便对客人进行拜访。迎宾台不能脱岗，如有事要离开必须告诉当班领班，安排其他人进行顶岗。

西餐厅调酒师。在西餐厅专门从事配制酒水和销售酒水的人员。上班时做好本岗位清洁卫生工作。擦干净台面、酒瓶、用具、杯具，摆放好吧台物品，抹布应经常清洗，不得有异味，杯布需保持清洁干爽。根据用量准备好鸡尾酒装饰、调酒用果汁、糖浆等辅助材料。做好相关啤酒类的预冻工作。对所有放入雪柜冷冻的酒水，应按先冻先用的原则出品，雪柜、水柜应保持清洁卫生。负责所属岗位的所有出品，出品应按规定标准制作，接到出品单时应快速并准确地完成出品。.应能熟练地使用各种调酒和倒酒用具。对鸡尾酒、特饮配方非常熟悉，对各类酒水性质非常了解。保证所有出品非常完美。工作中遇到问题应及时报告所属部门。快收档时向所属主管报告需采购的物品。负责服务吧台客人。在完成准备工作后,便可以正式开吧迎客。应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法,这样才能做到胸有成竹,得心应手。但如果遇到宾客点要陌生的饮料,调酒师应该查阅酒谱,不应胡乱配制。调制饮料的基本原则是:严格遵照酒谱要求,做到用料正确、用量精确、点缀装饰合理优美 西餐厅传菜员。必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。做好营业前的工作工区域卫生。准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。按照规格水准，做好开餐前的准备工作。确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。天冷备好菜盖，随时使用。负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

西餐厅摆台员。西式餐饮的餐具多为金属制造，其中，用途最广的就是餐刀、餐叉和汤勺这三类餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有异，餐具的样式与规格也不尽相同。按大小规格来分，主菜刀叉最大，鱼刀、钱叉次之，甜品、糕点叉、匙就更小一点，咖啡匙、黄油刀、奶油勺和葡萄柚匙，则旧所有西式餐具中最小的金属餐具。西餐摆桌的基本要领是：餐厅服务员将展示盘与已经叠好的餐巾折花放置于餐位正中，左侧放置餐叉，右侧放置餐刀，刀刃向左，餐具与菜肴相配，摆放酒杯的数量及种类取决于客人要求的酒水服务，通常西餐宴会摆三种杯，分别是水杯、红葡萄酒杯和白葡萄酒杯。餐桌中央放好胡椒盅、盐盅及蜡烛台，摆放好烟灰缸及火柴。西餐厅餐桌有长方形和正方形两种。一般情况下，餐厅服务员应在正方形餐桌周围摆放2~3把座椅，在长方形餐桌周围摆放4把座椅。同时，餐桌的规格由用餐客人人数的多少来决定。餐桌所用台布应干净、熨烫平整、无破损并且尺寸合适。铺桌时，餐厅服务员站立于餐桌长侧边，将台布横向打开，双手捏住台布一侧边，将台布送至餐桌另一侧，然后向身体一侧慢慢拉。台布的正面向上，台布折叠线的凸线向上置于餐桌的中心位置，四周下垂部分匀称。餐具：冷菜刀、冷菜叉、主菜刀、主菜叉、鱼刀、鱼叉、汤勺、点心刀、点心勺、水果刀、水果叉、黄油刀、咖啡勺、龙虾叉、龙虾签、蜗牛叉、蚝叉、冷菜盘、主菜盘、面包盘、点心盘、咖啡垫盘、咖啡杯、黄油碟、汤垫盘、汤碗、牛奶罐、展示盘。酒具：冰水杯、饮料杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、啤酒杯、白兰地杯、利口杯等。用具：酒篮、冰桶、花插、蜡烛台、调料罐、烟灰缸等。西餐摆桌所用餐、酒及各种用具一般需根据用餐菜单所列菜肴的内容及上菜顺序准备。西餐摆桌操作前，餐厅服务员要洗手消毒。摆桌前，餐厅服务员应对所有摆桌时需要使用的餐具、酒具进行检查，发现不洁或有破损的餐具时要及时更换，一定要保证所有的餐具、酒具都符合完好无损、干净光亮的标准。酒席、酒会的餐桌摆设，席位安排要寄出主台、主人、主菜的席位。宾主席位的安排要根据各个国家、民族的传统习惯和民间风俗来决定。

第三篇：酒店餐饮辞职报告

酒店餐饮辞职报告1

尊敬的领导：

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信！是xx让我见识了即人性又合理的管理体制！是xx让我看到了过硬的服务技能！卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的xx品牌！是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的金融风爆。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜！

当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌！因为我们有一批非常有领导能力的干部。

随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的半年约定时，我的心情十分沉重天下没有不散的宴席不知道是不是自己的事业心太重也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧？半年合同期已满本人决定不再续约不知道领导在XX年5月31号之前能不能批下来？

虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入国际市场！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企业万年不衰！让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧！！

xxx

XX年x月x日

酒店餐饮辞职报告2

尊敬的老板：

您好！首先，非常感谢您这半年来对我的信任和关照。

这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来xx宾馆工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在xx宾馆工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开宾馆，以便完成工作交接。我很遗憾不能为宾馆辉煌的'明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿xx宾馆的业绩一路飙升！老板及各位同事工作顺利！

此致

敬礼！

辞职人：

酒店餐饮辞职报告3

尊敬的xx经理：

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年7月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年8月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我二言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

XXX

xx年xx 月xx 日

酒店餐饮辞职报告4

尊敬的领导：***

您好！首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了低调做人，高调做事的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些名贵财富都将使我受用终身。感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘！这段日子以来，我一直以餐厅为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。作为一个外地人，我也曾想过在新发现长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，毕竟我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切！可是我有本身不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心！

天下没有不散的宴席，希望领导谅解！最后祝大家工作愉快，同时更祝愿新发现兴旺发达，再创辉煌！

申请人：***

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第四篇：餐饮酒店显示屏欢迎词

餐饮酒店显示屏欢迎词

在生活中，用到欢迎词的地方越来越多，欢迎词用语上要运用生活化的语言，既简洁又富有生活的情趣。欢迎词的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的餐饮酒店显示屏欢迎词，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮酒店显示屏欢迎词1

尊敬的宾客：

您好！衷心欢迎阁下光临重庆欧瑞锦江大酒店网站，我谨代表欧瑞锦江酒店对您的关注和支持表示诚挚的谢意。

本酒店由重庆欧瑞置业有限公司建造，于20xx年12月22日开业，并由锦江国际酒店管理有限公司管理的一座五酒店，酒店位于重庆市北部新区核心地段，酒店清新的空气、清幽的山林秀色与繁华的都市景致相得益彰，无论阁下是商务旅行还是休闲度假，这里都是您的选择。

我和我的同仁立志追求并始终如一地为阁下提供优质的产品和服务，舒适整洁的休闲环境，并通过我们的努力，使每一位宾客对酒店留下“宾至如归”的美好印象，令阁下倍感尊崇之礼遇。

我们热忱的期盼着您的光R！最后，祝您和您的家人万事如意，心想事成。

餐饮酒店显示屏欢迎词2

尊敬的宾客朋友：

欢迎您浏览精彩纷呈的新君悦酒店网站，感谢您对新君悦酒店的支持与垂注！

酒店于20xx年8月29日对外营业，20xx年2月被国家旅游局评为“四旅游涉外酒店”后，为了提高酒店的竞争力，在xx年新增加了二座酒店式公寓楼，之后于xx年又新建了一座客房楼，使客房总数达260多间，接待能力大大提高。酒店于xx年将餐饮扩大经营，增加了经营面积，餐位达1600多个（其中豪华贵宾房三十多间，中型宴会厅两个）。多年来酒店成功接待了省运会，每年的国际环南中国海自行车赛、高尔夫亚洲巡回赛，花卉世界多个大型活动以及各类型社团、婚庆等活动。均得到客人的认可，在社会上留下了良好的口碑。

酒店为提升企业的形象，分别成为广东省烹饪协会、中国烹饪协会的会员单位、团体单位。xx酒店被评为“顺德餐饮名店”，在广州、番禺、佛山、大良等周边地区享有饮食的美誉。经过全体员工的共同努力，xx酒店皇朝食府被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”，为酒店争取了饮食行业的荣誉。

面对行业的竟争，酒店与时俱进地调整经营策略，加强内部的深化管理，健全各项规章制度，并定期进行服务质量月、员工技能大赛及每月杰出员工的评选，推出“用你的专业去感动客人”活动和连续多年进行春秋两季交易会的“微笑礼貌大使”评选活动，另外酒店全年实施“五常法”管理，提出常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律等“五常”管理精髓。酒店通过一系列的活动，促进了行业服务质量的提高，在总办的领导下酒店各部门紧密配合，团结一致，在各个活动中都能收到预期的良好效果。

光阴似箭，日月如梭，新君悦酒店经过多年的洗礼，无论在设施硬件、经营理念、还是服务质量上，都有了很大的提高，今天的新君悦酒店已发展成为配套功能齐全的四商务型酒店，为陈村地区的各类型接待、应酬及旅游业发展作出了积极的贡献。

今天有幸得到您的光临，为我们酒店更上一层楼提供更专业的意见，这是我们的荣幸，我们一定认真听取，不断改进，相信你们的意见，一定能成为我们酒店进取的动力和成功的基石。多谢！

餐饮酒店显示屏欢迎词3

尊敬的宾客朋友：

欢迎您浏览精彩纷呈的新君悦酒店网站，感谢您对新君悦酒店的支持与垂注！

酒店于20xx年8月29日对外营业，20xx年2月被国家旅游局评为“四星级旅游涉外酒店”后，为了提高酒店的竞争力，在xx年新增加了二座酒店式公寓楼，之后于xx年又新建了一座客房楼，使客房总数达260多间，接待能力大大提高。酒店于xx年将餐饮扩大经营，增加了经营面积，餐位达1600多个（其中豪华贵宾房三十多间，中型宴会厅两个）。多年来酒店成功接待了省运会，每年的国际环南中国海自行车赛、高尔夫亚洲巡回赛，花卉世界多个大型活动以及各类型社团、婚庆等活动。均得到客人的认可，在社会上留下了良好的.口碑。

酒店为提升企业的形象，分别成为广东省烹饪协会、中国烹饪协会的会员单位、团体单位。xx酒店被评为“顺德餐饮名店”，在广州、番禺、佛山、大良等周边地区享有饮食的美誉。经过全体员工的共同努力，xx酒店皇朝食府被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”，为酒店争取了饮食行业最高的荣誉。

面对行业的竟争，酒店与时俱进地调整经营策略，加强内部的深化管理，健全各项规章制度，并定期进行服务质量月、员工技能大赛及每月杰出员工的评选，推出“用你的专业去感动客人”活动和连续多年进行春秋两季交易会的“微笑礼貌大使”评选活动，另外酒店全年实施“五常法”管理，提出常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律等“五常”管理精髓。酒店通过一系列的活动，促进了行业服务质量的提高，在总办的领导下酒店各部门紧密配合，团结一致，在各个活动中都能收到预期的良好效果。

光阴似箭，日月如梭，新君悦酒店经过多年的洗礼，无论在设施硬件、经营理念、还是服务质量上，都有了很大的提高，今天的新君悦酒店已发展成为配套功能齐全的四星级商务型酒店，为陈村地区的各类型接待、应酬及旅游业发展作出了积极的贡献。

今天有幸得到您的光临，为我们酒店更上一层楼提供更专业的意见，这是我们的荣幸，我们一定认真听取，不断改进，相信你们的意见，一定能成为我们酒店进取的动力和成功的基石。多谢！

餐饮酒店显示屏欢迎词4

欢迎您入驻株洲华天大酒店

在这里，您将了解到株洲华天大酒店的发展历程和远大目标，了解我们的经营、管理和服务理念，体验我们优雅舒适的消费环境和优质产品，掌握我们最新推出的经营活动和优惠举措，同时反馈您对我们服务和产品的意见和建议。

株洲华天大酒店是株洲市唯一的一家五星级豪华型涉外旅游饭店。坐落在株洲市湘江大桥西头，长江北路一号，距火车站和京珠高速公路仅5分钟车程。酒店设有总统套房、豪华套房、高级房251间套及风格迥异的中、西餐厅、酒吧、国际会议中心、桑拿中心、健身中心、足浴中心、美容美发中心、xx娱乐中心、游泳池等，是您从事商务、政务接待和休闲娱乐的理想场所。

株洲华天大酒店20xx年5月8日开业以来，以极具个性的优质服务，受到了社会各界的高度赞誉；以诚实守信的规范经营赢得了中外宾客的广泛认可。几年来，酒店先后获得了“省文明窗口单位”、“省文明单位”、“省级模范职工之家”、“最佳旅游星级饭店”、“纳税先进单位”、“突出贡献集体奖”、“先进党总支”等殊荣。

我们真诚的期望更好的为您提供优质、快捷、精准、满意的服务。

餐饮酒店显示屏欢迎词5

尊敬的宾客：

您好！衷心欢迎阁下光临重庆欧瑞锦江大酒店网站，我谨代表欧瑞锦江酒店对您的关注和支持表示诚挚的谢意。

本酒店由重庆欧瑞置业有限公司建造，于20xx年12月22日开业，并由锦江国际酒店管理有限公司管理的一座五星级酒店，酒店位于重庆市北部新区核心地段，酒店清新的空气、清幽的山林秀色与繁华的都市景致相得益彰，无论阁下是商务旅行还是休闲度假，这里都是您最佳的选择。

我和我的同仁立志追求并始终如一地为阁下提供优质的产品和服务，舒适整洁的休闲环境，并通过我们的努力，使每一位宾客对酒店留下“宾至如归”的美好印象，令阁下倍感尊崇之礼遇。

我们热忱的期盼着您的光R！最后，祝您和您的家人万事如意，心想事成。

第五篇：酒店餐饮策划初稿

酒店餐饮策划初稿

背景资料：宾馆（三星）是一大型医院投资所建，位于市郊偏僻处．餐饮部设有１４个高档包房，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳６０桌包桌（婚宴之类的宴会）．营业半年，餐饮部亏损３５万．

现请各位同行，对此初稿提出批评意见，衷心感谢！

**宾馆营销计划书（初稿）

一：**宾馆1-5月份餐饮部实际经营数据：

项目 一月 二月 三月 四月 五月 累计

餐饮营业额 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元

宾馆利润 +--588500元

1-5月份平均营业额/235425元/月。宾馆利润：-588500元

餐饮收支平衡营业额为：450000元（院方目标）毛利率40%。

达成收支平衡的营业差额：

450000元（目标营业额）-235425元（实际营业额）=214575元（月差额）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目标营业额：450000元/月，日平均营业额：450000元÷30天=15000元/日（目标）

以上数据小结：本营销计划目标要达到现有营业额翻一倍，毛利率40%。三个月内达成真正意义上的收支平衡，建立起**宾馆健康发展的经营品牌。

二：**宾馆在经营管理上，最大的弱项是：

1、地理位置偏僻；

2、经营管理专业程度不理想；

3、走入了用价格竞争的误区：

（1）此经营策略不符合酒店三星级的经营方向，我们认为没有必要和中低档的个人餐饮在价格上竞争，而事实上三星酒店很难在价格上打败个人餐饮业。

（2）低价格的销售，虽可以带来一定的客源（主要是宾馆周围的居民），却不能让宾馆获得利润，因为新宾馆的装修折旧是一项比较大的费用！

4、对现代酒店业的经营认识不够深刻：

现在的酒店经营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。至于以上五项的优势，则是宾馆生存发展下去必须具备的基础。

5、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

（1）宾馆在接待服务中，主要以院方客户、厂方客户和相关的社交关系为主；

（2）错误的先入为主的经营认识感觉：认为宾馆因为地理位置偏僻，周围环境不太理想，很难有外来客户。

（3）等待客户的经营手法

6、没有创立起**宾馆的企业文化：

（1）酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学，是一种渗透在企业一切活动之中的内容，是企业的灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型的行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。在＊＊宾馆的餐饮服务中，我相信有一部份服务管理和服务员的服务是不能跟上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是随酒店业的发展，在激烈的酒店竞争中产生的。酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最后是文化竞争。而文化竞争是最终意义上的竞争，是更高层次、更高品

位的竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，从酒店文化角度培训员工，将文化融入服务之中，让客人感受文化的魅力。酒店经营者要让每位员工认识酒店文化的内涵，在服务中主动传播。同时，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中，使制度体现文化的导向及人文关怀。

营销策划案

营销的目的是创造更佳效益，营销面对的则是市场，没有市场，营销便无从谈起，没有良好的营销策略和手段，也不会创造更好的市场，更不会有良好的业绩，因此，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展更大的市场。

一、树形象，创特色

重视酒店在客人和社会公众心目中的三星级“硬件”形象，依靠客人良好口碑来经营，增加酒店特色。

（由于**宾馆所处的地理位置比较偏僻，到**宾馆消费的客人，我们称之为----远道而来的客人（亲朋好友）；这是我们给＊＊宾馆确定的服务理念之一）。

1、企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他们入住，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行“个性化”的经营销售。

101、服务：创建热情周到、亲善友好、高效细致的服务品牌。（12字服务理念）

创建服务品牌，将作为**宾馆餐饮营销最重要的头等大事；为有效地实施服务营销，我们细致地编制了餐饮部服务工作的规范和标准、VIP客户接待手册。用三个月内的时间，在本市树立起优质服务的服务形象。

102、菜式：创建健康饮食品牌；

倡导健康饮食新概念，依托院方雄厚的医学技术，运用南方滋补炖汤的烹饪技巧，研制创新出适应中、上收入人群（即“80/20法则”中的20%客户）的滋补煲汤、炖汤和菜式。主要研制创新出，适合心脑血管病、糖疗病、脂肪肝、腰肌劳损、毛发脱落、生理功能衰退等富贵病的食疗煲汤、炖汤和菜式。

本市现在的餐饮，到目前为止还没有一家有这样一个品牌酒店，这正是市场的空白；填补这个市场空白是宾馆的责任（我们的竞争对手不具备这样的条件），也是满足市场的需求，所获得的市场份额，将使宾馆的经营有效地走上正轨。

102-

1、培育和发展宾馆的饮食文化：根椐102健康饮食品牌的市场定位，组织有关专家、技术人员编写有关食疗的文章和宣传手册，（包括有关适合美容的食物介绍，太太也是很重要的营销对象），定期寄给VIP、CIP客户，每十天发送一次，每次的内容不同，从不同的角度去关心我们的客户，与客户建立亲情关系，有的放矢地进行营销公关。（有关食疗的文章和有关适合美容的食物介绍在图书馆有很多专刊）

103、建立恃续发展的品牌公共关系社交区；

建立起以院方为中心，**厂、上级领导单位、社会友好人仕、新闻媒介、同行和相关政府部门为辅；以健康概念为灵魂、以关爱生命健康、长寿为指导，适当友善地开展社交拓展工作，建立起**恃续发展的品牌公共关系社交区。

103-

1、宾馆VIP俱乐部计划：

根据经营三个月的成果，提供详细计划。

2、CI企业标识：进一步完善酒店产品在示范性，标识性方面的特色，提炼出独具特色的酒店广告语和产品包装的文化内涵，紧跟市场形势，加大力度，经常更换或重新设计新的酒店宣传册，使客人常有方便、新颖的感觉。

3、广告：在主要车站、交通要道树立广告牌；充分利用宾馆、医院停车场进行宣传，经常更换其内容以产生连续的广告效应。以上内容可以是酒店客房、新特菜肴、等内容。

4、创特色：餐厅的物色应更加鲜明，有了良好的环境氛围，还应注意菜肴的品种及价位，经常了解同行的菜品特色及整个餐饮趋势，优化组合，使其更具＊＊宾馆独有特色。

5、婚宴喜庆：充分利用酒店可同时举办60桌的环境优势、发挥全员营销，做好婚宴喜庆市场。据有关部门的统计，市区每年有3000对新人结婚，如果我们拥有5%的份额，也会有150对新人的婚宴，仅此一项的效益是可想而知的。

6、举办各类活动，创造商机，引导消费：酒店设立公关销售部收集整理国内外及本市传统节庆资料，策划好每一次活动，加强媒体宣传力度充分展示酒店高雅的服务及文化氛围和实力，使之产生连续性、连锁性效应。

二、市场定位，价格组合在细分市场的基础上，牢牢抓住中档客源市场，拉动吸引中高档客源市场作为目标市场。（因为低档客源不足以让酒店达到收支平衡和在财务上真正的获得利润-----酒店经营的目标必须获得利润而不是为了给员工开支。）

1、市场定位和价格组合，坚持以中带高为对象的市场定位，坚持“适应市场多层次的需求”之营销策略。

（1）客房、会议：团队降价幅度适当大一点，会议消费具有客房与餐饮及其它消费比例1：1或1：2倍的消费关系。

（2）餐饮：注重层次效应，注重填补中午包房的空位、零点的空位。婚宴、黄道吉日，包括周五晚到周日晚的价位不让，不失利润时间卖点；包房，晚上坚持标准，增加可以零点的灵活性，中午包房可以下降1-2成预定，慢慢让客人了解，发展午餐市场，总体餐饮价格 适当下调，让利客人，特别对长包房、住店客人有优惠，稳住回头客，增加亲和力，创造酒店人气、财气。

三、营销策略

发挥酒店多功能的效应，充分发挥酒店餐饮，客房两大产品互动的作用，以客房的弹性消费带动餐饮、娱乐，反作用于客房住宿率的提高，相互促进，相互影响，共同繁荣。（餐饮部中午每天1点30到4点免费提供3个包房给客房客人唱歌娱乐）

1、“一卡通”：酒店建立发展信用卡户，按照A、B、C、D四个信用等级，大胆心细地开拓客户，关键是每月清理整顿，每周跟踪以便及时了解消费状况等。

２、整合营销：与传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销）之最大区别于“聚焦”于客人。即传统的营销是酒店的现有产品去寻找客人，而最新的营销则是建立在传统营销模式基础上，通过与客人的接触了解客人所需来增加设施以及提高服务等酒店产品，真正做到“满足客人之需”，从而扩大客源，扩大市场。

四、培育“忠诚客户”

1、信息库：建立健全客史、客户档案，总台、餐饮、客房营销信息联网，都要了解客人的偏爱、习惯、提供有针对性、个性服务，使客人“满意加惊喜”稳住老客户。

2、客户档案：营销代表每人建立与客户信任、利益、愉悦的感受，培育与客户的感情，及时反馈信息，纠正对酒店不利的一切行为和问题，成为客户的“接待助手”，以诚待客，回报忠诚客户。

3、网络营销：建立大客户（公司）网，医院方社会关系网络，旅行社等中间商业网络，要不断发展扩充外市、外省的客户和中间商网络，与他们保持良好的关系，以互惠互利驱动双元化的合作，定期或不定期将酒店产品或举办活动信息传输给客户和中间商。

4、与＊＊文化研究中心、市书画法协会联谊、＊＊医院、＊＊厂、社区中心共同协作建立起宾馆健康的现代饮食文化品牌形象。

五、店内促销

1、店内广告宣传：制作酒店闭路电视广告片的播放，精心制作活动信息广告、全面销售的折页广告，各厅、堂、电梯、房内等一切广告宣传都要鲜明、强烈、极具吸引力和冲击力。

2、服务营销：为客人提供热情的、完善的、恰到好处的，适时的、高效的服务，就是促销主产品--服务，店内促销的核心就是岗位服务，包括后勤，行政管理部门，全店每个员工都应善待客人。

3、全员营销：基础岗位服务营销，并建立“情感客人”，同时酒店举办大型活动的推销时，注意改善促销方式，不要勉为其难，造成客人活动期间怕来酒店，更要注意平时对亲朋好友的酒店产品宣传，宾馆近百名员工积极宣传推销酒店产品，众志诚诚，如日中天。

4、“客人日记”：一线部门的各班级都要设立“客人日记”，及时记录客人的要求、意见。并且在交接班、班前会时讲解，前后台移交、部门间互相交流，酒店迅速对客人的信息、反应作妥善处理。