甜品一号课堂：开甜品店如何控制成本[范文模版]

第一篇：甜品一号课堂：开甜品店如何控制成本[范文模版]

甜品一号课堂：开甜品店如何控制成本

成本控制方法是指完成成本控制任务和达到成本控制目的的手段。甜品加盟店对于成本控制方法，是多种多样的，不同的阶段，不同的问题，所采用的方法就不一样，即使同一个阶段，对于不同的控制对象，或出于不同的管理要求，其控制方法也不尽相同。

成本控制方法的选择

选择成本控制方法首先需要了解成本的特性与分类，通常可从以下三个方面考虑：

（1）成本发生的变动性与固定性，变动成本随产量的变动而变化，固定成本则不受产量因素的影响；

（2）成本对产品的直接性和间接性，直接生产成本与产品生产直接相关，间接生产成本则样关性并不明显；

（3）成本的可控性和不可控性，可按成本与不可控成本随时间条件的变化而会发生相互转化。

对于变动成本如直接材料、直接人工，可采取按消耗定额和工时定额进行控制的方法。对于固定成本如固定制造费用，则可采取按计划或预算进行控制的方法。

从成本控制的范围来讲，直接生产成本可将指标分解落实到生产班组、员工，间接生产成本则应分类将指标分解落实到有关职能归口部门、员工。从成本的可控性来讲，需按不同的责任层次、管理范围落实成本责任，使归口控制的成本对各责任单位来讲具有可控性，真正起到控制的作用。

第二篇：学会控制好甜品制作成本,成功开甜品店

学会控制好甜品制作成本,成功开甜品店

开甜品店主要是甜品的口味还有价格，下面让知念小编带教你怎样在甜品制作中节省成本。甜品制作环节成本的控制食品原料的初步加工、切配、甜品、装盘等生产环节对甜品店的食品成本高低有着很大影响。制作甜品环节的成本控制主要有以下几个方面：

一、甜品产品的初步制作。在初步制作时，应做到：

1、对于成本较高的食品原料，我们应进行甜品制作的试验，以确定最佳的制作方法来做甜品。

2、尽量回收利用初步制作过程中的下脚料，以便降低成本。

3、严格按规定的操作程序和要求进行制作甜品工艺，确保食品原料应有的净料率。

二、甜品产品的切配。切配时决定主、配料成本的关键环节：

1、坚持标准投料量。在切配过程中，应按标准菜单中规定的投料量进行切配，避免出现过量或用量不足或以次充好等情况。甜品店还应要求厨师主料过秤，而不能凭经验随手抓，保证甜品的质量及成本。

2、合理利用原料。切配时应根据原料的实际情况，遵循“整料整用、大料大用、小料小用、下脚料综合利用”的原则，尽量降低食品成本。

三、甜品制作过程，一方面决定着菜品质量，一方面也与成本控制密切相关，还有一方的是材料的选取。

第三篇：甜品一号课堂：甜品店开业选址问题

甜品一号课堂：甜品加盟店开业选址问题 甜品加盟店的发展前景好是一个不争的事实。正是因为这个方面的原因，这就促使了这个项目在市场上的不断发展壮大。但是，对于甜品加盟店的创业者来说，在面对周围众多的甜品店时，创业者应该如何更好的通过这个项目缔造这个行业的商机了？

选址一：甜品加盟店的多调查、少吃亏。作市场调查是比较辛苦的，但做生意本来就是件辛苦事，特别是刚刚进入这个行业时。选址这么一件头等大事，如果你连实地考察找店面都不愿意做，那么你以后的经营肯定做不好。市场调查既可以弄清楚店址的具体位置，还能调查诸如周围环境、客流量多少，店址是否具有发展潜力等问题。盲目选择店址造成失败既令人惋惜，也是难被人原谅的。

选址二：甜品加盟店的眼光放远些。天有不测风云，别以为你现在选择了一个好店址就可以一劳永逸。店址还会受到很多因素的影响，诸如政府的举措等等。如有些商店处于闹市区，暂时看来生意很好，但有时也会有难以预料的事情发生，如修建立交桥、拓宽马路等等，对商店的经营影响很大。

选址三：甜品加盟店的选个口碑好的地方。虽然我们说，没有绝对的好店址，也没有绝对的坏店址，但在实践中，有很多经验还是可以供我们的客户在选择店址时参考。店址的好坏主要取决于地理位置，具有以下条件的基本上可以说是个好店址，如果具有其中两条以上，也极有可能是优秀的店址。毋庸置疑，对于甜品加盟店的创业者来说，在店铺的选择上是非常有讲究的。甜品加盟店的创业者千万不要通过主观臆断，在人多的地方开店就一定会生意好。

第四篇：甜品一号课堂：甜品加盟店如何确立发展方向

甜品一号课堂：甜品加盟店如何确立发展方向

甜品行业，在餐饮市场上是一个不能缺少的项目，但餐饮行业竞争大，导致甜品行业在市场上发展有一点的困难。因此，对于甜品行业的创业者来说，在经营这个甜品加盟项目的时候，正确地掌握甜品加盟项目的发展方向更加有利于开甜品店的发展。

方向一：甜品加盟行业的甜品产品的创新化。甜品加盟店要生存，就必须不断加强产品的开发创新，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高，使产品精益求精。这就要利用甜品产品的可组合性，把甜品产品进行重新组合，达到创新的目的。

方向二：甜品产品的消费时段产生变化。饮食作为人们日常生活的一个组成部分，具有一定的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化，甜品产品的消费时也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使甜品产品呈现出一事实上的时段性。现代人消费能力提高，懂得享受生活，开始追求各种不同类型的美食，因此甜品行业的消费时段大大增长，很多甜品加盟店的营业时间也因此而发生改变，这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种时尚。

方向三：甜品产品跨国、跨地域经营的涌现。甜品产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，甜品产品具有了强烈的地域性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的甜品得以在异地流行和丰富。

第五篇：开甜品店策略

开甜品店攻略、策略

开甜品店至少具备什么条件？

1． 产品制作技术员

2． 相关设施设备

3． 良好店铺选址

4． 服务态度

如何让开铺更顺利？

首先要对甜品有基础性的认识，包括产品制作、原材料、市场空间、设施设备、店铺选址、消费群体、经营时段等。一般的认识来自以下例子：

1． 找以相关工作经验人员（招聘专业人员发工资2000/月）

2． 参加甜品学校或者机构课程（前期投资2000元以上）

3． 加盟甜品市场（5万元以上加盟费投资大）

还有其他方法吗？既然是开店策略、开店攻略当然有更好更稳妥的方案啦！

有以下方案可以提供参考；

4.购买相关书籍（50元左右，经验传授）

5．上网查资料（10以内，耗时范围大）

6．到淘宝网买专业配方和开店资料（30-150元专业性强风险低）

在这里我的开店策略就是，到淘宝网购买专业资料参考。

无论开创哪一行业，对于投资者来说，有必要对行业的方方面面进行了解，只有深入细致才能降低创业风险，提高创业信心。

如果我们有意向开甜品店，选择前三条例子，风险是很高的，当自己没有员工清楚物料需求成本的情况下，容易出现造假、太依赖员工；当参加培训机构或学校课程时，就得花上2000块的培训费，而且存在很多不确定因素；再说加盟，众所周知任何加盟所需要的加盟费都是十分昂贵的，少则3万5万、多则数十万，在不清楚市场的情况下如此投入是不明智的选择。基于以上，我们可以把第6条放在第一位。因为他专业有经验，最重要价格低。我们以低价格换取对甜品高且深程度的认识，再决定下一步。那不就是最稳的开甜品店策略吗？ 希望这篇开甜品店攻略能帮到你！