餐厅工作流程、卫生管理和礼貌用语

第一篇：餐厅工作流程、卫生管理和礼貌用语

餐厅服务员工作流程

一餐准准备

1、准时到岗，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

2、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

3、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

4、查看工作使用的茶具杯具，以及自助餐的卫生情况。

二迎 客

1、当客人进入茶馆，服务员应微笑点头问好。

2、引领客人到指定座位或包厢（注意麻将座），拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，站立旁边等客人点餐。

三点 菜

1、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特别推荐茶品和自助餐主食。

2、在记录顾客所点茶品、水果或自助餐时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3、顾客点菜完毕，请给顾客核实，以确认顾客所点菜品，征求客人意见是否进行茶艺表演，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四下 单

1、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

五、餐中服务

1、迅速及时将顾客所点茶品和所需茶具及自助菜品上餐桌，为客人进行茶艺表演。如客人对酒店字画或茶艺表演有问题及时回答。

2、注意吧台警示器声响，看哪桌客人有需要及时提供服务。

3、巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向其他服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

六客人离店服务

1、客人离店询问客人采用现金或信用卡结账（注意工商银行的信用卡及其他合作单位），及时为客人办理结账手续，有发票开发票。

2、客人离店时致谢，期待下次光临！

餐厅卫生管理

1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。尤其是玻璃和桌椅、台阶的角落。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、大堂大理石池边、展示柜、灯笼、盆栽、走廊窗棂和扶手的清洁。

4、卫生间的清洁，尤其是面盆的清洁，避免有毛发。按照时间要求定时清扫。

5、供顾客自取的食品，应当符合相应食品卫生要求，尤其是水果，清洗时洗干净。

6、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

7、定期清理检查自助餐区的食品，防止过期或变质的食品售出。

食堂库房卫生管理制度

1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2、坚持出入库登记原则。

3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

6、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。

“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服；勤换工作服。

“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。

“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

7、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂加工卫生管理制度

1、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

2、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

3、、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

4、肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

5、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。

餐厅礼仪

一、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范

1、一不吸烟，不吃零食。

2、二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。

3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。

4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。

5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。

6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。

7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。

二、服务中的5先原则

1、先女宾后男宾

2、先客人后主人

3、先首长后一般

4、先长辈后晚辈

5、先儿童后成人

三、站立、行走的要领

1、站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉保持随时能面客提供服务的姿态。

2、行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆动肩部放松脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。

四、仪容、仪表

仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。标准：

整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。

面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。

手： 不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。

衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。

围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

鞋： 穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜

五、客人所分的类型和如何针对不同类型的客人进行服务

1、普通型：采用正视的服务方法。

2、自大型：首先做到不卑不亢，不能生客人气不能斗气按合理的要求去做及时说明解决。

3、寡言型：以中年学者为多，有主见事事征求客人的意见，处处表示出对他的尊重。

4、性格急燥：讲究效率生活、马虎以青年学生多易发火，服务员应保持镇静，及时出现问题事后进行解释。

5、社交型：大多为男性业务员善于攀谈，服务员做到周到仔细，这种人比较通情答理。

6、固执行：以老人为多不易争论，不易干涉客人行为不过于介绍。

7、罗嗦型：以中年人为多不易长谈反之会影响工作。

8、浪费型：以暴发户，富家子弟、讲究面子、要求高，服务员应针对客人推销高档的菜肴、酒水，不要站立听说而是按照日常服务。

六、客人投拆的心理分析

1、生理需求：基本生理需要要既、衣、食、住、行在酒店里客人要求可口的食物，设备齐全和清洁的客房舒适的环境。

2、安全需求：在酒店客人需要严密的安全和保密措施不会受到财物损失，保证人身安全不受到威胁。

3、群体需求：客人需要得到服务人员礼貌接待有受欢迎的感受，就如同家人的关心和朋友和蔼的帮助一样。

4、自尊需求：人需要得到别人尊重意志，而在酒店里服务尊称“先生、小姐”或关心的讯问客人吃和住的情况令客人觉得受到重视。

七、处理投诉的重要性

能够有效处理客人投诉对酒店和部门均有好处。

1、使处理投诉者增强自信心。

2、提高对工作的满足感。

3、维持客人对酒店的良好印象使客人再次光临。

4、保持酒店良好声誉

八、识别对客人的投诉：通过对客人的观察

1、怒形于色的客人特征： 面目表情严肃表现出愤怒甚至敌视态度语调破切，强调声调大做命令，不要求站立姿势或坐立挺直。

2、将愤怒隐藏的客人：不停作小动作，如手不耐烦敲打、涨红脸、邹眉甚至咬牙切齿声调不高、但短促说话讥讽粗俗

九、处理客人投诉的十个步骤

1、聆听。

2、保持冷静：尽可能将投诉者带离，避免影响其它客人，避免做出敌意或防预性反映，保持冷静不要与客人争吵记住客人永远是客人。

3、表示谅解：尽量表示了解客人感受表示对客人谅解如“我知道你的感受我以前也遇到过“注意不要讲这是酒店的错，只需要你理解客人的问题和投诉。

4、意识到客人的自尊心：尽力维持和增强客人自尊心如“我很报歉您遇到这样的麻烦”这样可表明你对客人观注，经常提及客人名字不要尝试淡化客人投诉的严重性，对于客人是严重的问题否则它也不会向您反映。

5、让客人意识到你对问题重视将注意力注意在问题上，而不是告知是上一班的错或某部门的错都于是无补，无论什么情况下都不能污辱客人、应对事不对人。

6、做记录将事件要点记录在案如、其它人参与解决此问题将会节约时间同时也安服

客人激动的情绪，更重要的是将客人所说的记录下来是取得客人信任的途径，这个步骤有助于解决问题使整个局面受到控制。

7、告诉客人解决办法，告知客人你能做到的如、可能提供多种选择，对于你做不到的事就不要做任何承诺、更不要做出超越自己权利范围的事。

8、定出行动时间，告诉客人何时解决问题而自己必须十分明确不要低估了问题所需时间。

9、监督行动的发展当客人对解决办法做出选择后就开始行动并保证整个行动顺利进行如、遇到任何未能遇知的延误应尽快通知客人。

10、跟催客人和行动的结果即使投诉已由其它人解决也应联系客人了解问题的解决是否令客人满意，写出报告将整件事经过采取行动和事件结果写出。

十、对客人服务的礼貌禁忌

1、与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。

2、用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解答。

3、同事之间不当客人面说家乡话和争吵。

4、不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。

5、上级或平级见面时要志意。

6、不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能讥笑客人不慎的事情。

7、交给客人物件应双手送上。

8、主动帮助高胖客人和残疾客人。

9、努力记住客人的姓名。

十一、常用礼貌文明用语

1、您好，欢迎光临

2、请问您几位，是否有预定

3、请跟我来

4、很抱歉让您久等了

5、请您多多包涵

6、请多关照

7、让您久等了，这是——茶

8、真是抱歉耽误了很长时间

9、您还需要别的吗？

10、我能为您做些什么吗？

11、很高兴为您服务

12、请您多提宝贵意见

13、请您随我到收银处结帐好吗？

14、请问您对我的服务还满意吗？

15、谢谢光临，请慢走.16、您走好，欢迎下次光临。

十二、工作区暂行服务标准

（一）、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。

（二）、熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。

（三）、坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。

（四）、负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。

（五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。

（六）、填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

（七）、拾到任何遗留物品，要立即上交，如客人认领，须通过店长，请客人详细描述物品特征（如手机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。

（八）、客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。

（九）、客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排。十三、十四、

第二篇：烧烤店服务流程礼貌用语餐厅服务礼貌用语

烧烤店服务流程礼貌用语

一、礼貌的基本要求：

1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。

2、“三轻”：走路轻，说话轻，操作轻：

“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。

“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。

“六种礼貌用语”：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。

“文明礼貌用语十一字”：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。“四种服务忌语”：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。

3、敬语服务基本要求：

①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。

4、基本用语：

①客人来到餐厅时:“早上好、下午好、晚上好”、“您好欢迎纯然烤坊”。

②客人为服务员的工作带来方便时:“谢谢”、“谢谢您”。

③不能立刻为客人提供服务:“请您稍侯”或“请您稍等一下”。

④因打扰客人或给客人带来不便:“请您稍侯”或“请您稍等一下”。

⑤对等候的客人:“让您久等了”。

⑥因打扰客人或给客人带来不便:“对不起”或“实在对不起”。

⑦客人离开时:“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”。

5、日常服务用语：

①当客人进入餐厅--中/晚上好，先生（女士）您一共几位？--这边请。

--请跟我来，这边走。--您坐这边可以吗？--拉椅（动作），请坐。

--请稍候，我马上为您安排茶水、或点菜等服务。--请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。--请您先看一下菜单（请您先点一下凉菜）

② 为客人点菜时：

--对不起，先生（女士）现在可以为您点菜吗？（询问客人）您是否有兴趣品尝我们的特色菜？

--您喜欢喝什么酒水和饮料，我们餐厅有„„

--真对不起，这道菜需要一些时间，您多等一会可以好吗？--真对不起，这个菜刚卖完。

--好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。--如果您不介意的话，我向您推荐„„--好的，马上通知厨房，按您的要求去做。

③ 为客人上菜时：--一现在为您上热菜可以吗？

--对不起，请让一下，为您上菜、这是XXX，打扰了。--对不起，让您久等了，这道菜是„„--真抱歉，耽误您很长时间。--请原谅，这道菜上错了，真对不起。

--实在对不起，我们马上为您重新做（换一盘）。④ 席间为客人服务时：

--先生（女士），您的菜上齐了，请慢用。--您还需要些什么菜吗？或酒水饮料？--请问酒要现在给您开吗？

--先生、女士，您好打忧下，我可以清整一下桌面吗？--谢谢您的合作。--谢谢您的帮助。

⑤ 餐后结帐并送客：

--先生您的帐单，消费XXX元，请您核对下。--对不起，我店刷不了卡，请您付现金，请您理解。--先生（小姐），这是找给你的零钱和发票，请收好，谢谢。--希望您对我们的菜肴提出宝贵意见。--非常感谢您的意见。

--再见，欢迎您再次光临，请带好您的随身物品。⑥ 祝福语

--用餐愉快。

--新年快乐、圣诞快乐、节日快乐、生日快乐。

第三篇：餐厅服务礼貌用语

汉江之星服务流程礼貌用语

一、礼貌的基本要求：

1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。

2、“三轻”：走路轻，说话轻，操作轻：

“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。

“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。

“六种礼貌用语”：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。

“文明礼貌用语十一字”：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。“四种服务忌语”：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。

3、敬语服务基本要求：

①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。

4、基本用语：

①“早上好、下午好、晚上好”、“您好欢迎光临汉江之星”，用于客人来到餐厅时，所有服务人员使用。

②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，诚恳的态度说。

③“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。

④“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。

⑤“让您久等了”，用对等候的客人，本着热情表示歉意。

⑥“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。

⑦“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”，用于客人离开时，本着热情而真诚送客。

5、日常服务用语：

①当客人进入餐厅

--早上好，先生（小姐）您一共几位？--这边请。--请跟我来。--拉椅、请坐。

--请稍候，我马上为您安排茶水、或点菜等服务。--请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。--请您先看一下菜单（请您先点一下凉菜）

② 为客人点菜时：

--对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜吗？点菜顺序先凉菜、烧烤、后热菜、当点完菜，询问客人？您是否有兴趣品尝今天的特色菜？--您喜欢喝什么酒水和饮料，我们餐厅有„„

--真对不起，这道菜需要一些时间，您多等一会可以好吗？--真对不起，这个菜刚卖完。

--好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。--如果您不介意的话，我向您推荐„„

--您为赶时间对吗？那我为您推荐些快一点的餐。

③ 为客人上菜时：--一现在为您上热菜可以吗？

--对不起，请让一下，为您上菜、这是XXX，打扰了。--对不起，让您久等了，这道菜是„„--真抱歉，耽误您很长时间。

--请原谅，这道菜上错错了，真对不起。--实在对不起，我们马上为您重新做（换一盘）。④ 席间为客人服务时：--先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。--您还需要些什么菜吗？或酒水饮料？

--先生、小姐，您好打忧下，我可以清整一下桌面吗？--谢谢您的合作。--谢谢您的帮助。

⑤ 餐后结帐并送客：

--先生您的帐单，消费XXX元，请您核对下。--对不起，我店刷不了卡，请您付现金，请您理解。

--先生（小姐），这是找给你的零钱和发票，请收好，谢谢。--希望您对我们的菜肴提出宝贵意见。--非常感谢您的意见。

--再见，欢迎您再次光临，请带好您的随身物品。

第四篇：餐厅礼貌用语

服务礼貌要求及用语

一、基本要求

1.礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客

2.讲话要注意举止表情。

3.“三轻”：走路轻，说话轻，操作轻。

3.“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。

4.“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。

5.“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。6.“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。

7.“六种礼貌用语”：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。

8.“文明礼貌用语十一字”：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。9.四种服务忌语"：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。

10.礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。

二、礼貌用语

1.问候声：

1.1 “中午（晚上）好，欢迎光临！”/“XXX欢迎您” 1.2 “请问您几位？ “请问您有预定吗？

1.3 “请跟我来”/“请这边走” “请这里坐。” 2.征询声

2.1 您坐这里可以吗？” 2.2 请问您现在点菜了吗？

2.3 “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？” 2.4 “您好，我把这个菜换成小盘可以吗？ 3感谢声

3.1 “感谢您的意见（建议），我们一定改正 3.2 “谢谢您的帮助” 3.3 “谢谢您的光临” 3.4 “谢谢您的提醒”

3.5 “谢谢您的鼓励，我们还会努力” 4道歉声

4.1 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？” 4.2 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜

4.3 “对不起，这个菜刚刚卖完，您换个别的菜可以吗，4.4 “对不起，我把你的菜上错了” 4.5 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？” 4.6 “对不起，请您稍等，马上就好！” 4.7 “对不起，打扰一下”

4.8 “实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？” 5.应答声

5.1 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。” 5.2 “好的，我马上就去” 5.3 “好的，我马上安排。”

5.4 “是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。” 5.5“没关系，这是我应该做的。” 6.送别声

6.1谢谢光临请慢走，欢迎下次光临超越情。” 6.2 请慢走，再见。” 8.其它礼貌用语

8.1 “请用茶”/ “请您用酒” 8.2 “您的菜上齐了，请慢用。”

8.3 “请您对我们的服务和菜品多提宝贵意见。

8.4电话礼貌用语：您好！超越情清华店很高兴为您服务 9.礼貌用语注意事项

9.1 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；

9.2 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离 当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；

9.3 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 9.4 要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示 对宾客的尊重，不要扭头就走；

9.5 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。

第五篇：35条餐厅服务员礼貌用语

35条餐厅服务员礼貌用语

1.先生/ 小姐，您好，欢迎光临璟江大酒店 2.请问您是否有预定? 3.这边请，请跟我来。4.先生/小姐，您好，请坐。5.请用毛巾(小心热)。

6.请问你们喜欢喝点什么茶，我们这里有*****茶。7.这是您点的***菜(茶)，请慢用。8.这是我们的餐前开胃小菜，请慢用。

9.请问现在可以点菜吗?这是我们的菜谱，请过目。10.请问您喜欢喝点什么酒水? 11.您点了**酒水，请稍等，我马上帮您拿来。12.这是您点的**酒水，请问现在可以帮您打开吗? 13.打扰一下，帮您斟倒酒水。14.茶杯帮您收掉，餐后重新冲杯热茶。15.打扰一下，我帮您上茶水，谢谢。16.这是**茶，请各位慢用。

17.打扰一下，帮您上一下汤，这是**汤，请慢用，小心热。18.打扰一下，我帮您换一下骨碟。19.这个菜帮您分一下，空碟收走好吗? 20.把这道菜给您换个小碟好吗? 21.打扰一下，帮您换个烟盅。22.给您点一下烟。

23.打扰一下，给您加点酒水。24.请问有什么可以帮到您的? 25.洗手间在那边，我带您过去。26.这是**，吃**用的。

27.请问还需要加点其他的吗?主食可以上吗?

28、您的菜已经上齐，祝您们用餐愉快！29.这是您们点的点心，请慢用。

30.请问这些菜还需要吗? 如果不需要，帮您收走 31.这是重新帮您冲的热茶，请慢用，小心热。32.这是我们酒店为您准备的水果，请慢用。

33.请问您是否现在买单? 一共**钱 谢谢，请问是否需要开发票?一共收您**钱，请稍等。34.先生/小姐，这是找您的零钱和发票，请收好。

35.谢谢，慢走，请带好您的随身物品，欢迎您再次光临，再见!