餐饮课堂练习四

第一篇：餐饮课堂练习四

课堂练习四

一、填空

1、按照地区、历史和风味特点，中国菜可分为（）、（）（）、素菜和少数民族菜。

2、中国的四大菜系指的是（）（）（）（）。

3、现在人们品尝的宫廷菜主要是（）代御膳房里传下来的一些菜肴，因而又称（）。

4、用旺火热油，原料无骨并经刀工成形的烹调方法是（）。

5、中餐厅是饭店向国内外客人宣传（）的重要场所。其建筑装潢突出（）；食品以提供（）为主；（）则体现东方人民的热情大方和细微周到，深受欢迎。

6、素菜是指以（）食物和（）食物为原料烹制成的菜肴，主要有（）（）（）。

7、少数民族菜又称（），主要有（）（）维吾尔族菜、满族菜和藏族菜等。

8、中餐服务基本技能是指与（）相关的（）基本技能或技巧。

9、餐巾又称（），是客人用餐时的（），有（）和（）的作用。

10、托盘的操作程序是：理盘、（）（）（）（）。

11、中餐上菜前要仔细核对（）、（）、（），以免上错菜。

12、酒水冰镇的方法通常有（）（）两种。

13、我国清朝宫廷菜的制作有专司的御膳机构，负责烹调的厨师叫做（），皇帝用餐叫（），开餐叫（）。

14、托盘的操作方法按承载重量分（）和（）两种。

15、托盘的装盘原则是：（）放在托盘里档，（）放在外档；（）放在上、在前，（）放在下、在后。要求托盘内物品重量（）重心（）。

16、餐巾花按造型外观分类可分为（）（）和其他类造型；按折叠方法与放置用具不同可分为（）（）（）。

17、中餐厅的（）决定了餐厅的个性和特色，（）和布置都以此为中心。

18、中餐零点餐厅上菜时，冷菜吃到（）时应上热菜。

19、餐饮服务应根据餐厅的主题和性质来选择餐巾花的（）、（）、（）。20、餐厅常见的结账方式主要有（）（）（）（）。

21、（）托盘一般用于托送较重物品，（）托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜等；（）托盘主要用于递送账单和信件等。

22、（）是餐厅运送各种物品的基本工具。

23、装盘时，应根据物品的（）（）和（）合理安排，以（）和（）为宜。

24、轻托时，左手（），掌心（），小臂与大臂（），平托略低于（）。

25、用轻托方式给客人斟酒时，要随时调节（），勿使托盘翻倒。

26、重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）

27、撤换烟灰缸有两种方式，即（）和（）法。

28、餐巾花的选择和应用，一般应根据餐厅或宴会的（）（）（）（）（）（）、等因素来考虑，以取得布置协调美观的效果。

29、中餐厅要求餐台摆放合理、（），摆设配套齐全、（），既方便客人用餐，又利于（），同时（）。30、餐厅可以用（）（）或（）来分割不同的服务区域，每个区域（）大致相同，并配（），方便服务员操作。

31、中餐厅的主要任务是接待（），特点是客人到餐厅的（）（），所以要求准备不同人数的餐台以满足客人需求。

32、中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以（）为原则，严禁从（）和（）之间上菜。

33、中餐零点餐厅上菜时，不方便客人取用的（）（）（）和整形的（）（）和（）等菜肴，应帮助客人（）和（）。

34、迎宾员应根据（），拿取相应数量的菜单。等客人入座后，打开菜单（）递给（）。

35、红茶制备按茶水中是否添加其他调味品可分为（）和（），我国大都采用（）。

36、中餐上菜应先上（），后上（）。热菜先上（）（），再上（）（）（）（）汤、（）（），最后上水果。

37、当客人进入餐厅时，（）要面带微笑接待客人，问候客人，（）后，引领宾客至合适的餐台就座。38为了更好地向客人推销菜肴，服务员要了解（）（）和（），推销符合客人要求的菜点。

39、（）在为客人递送菜单后，（）应及时递上（），并用敬语提供服务。40、（）（）（）应分单填写，以便厨房分类准备的操作。

41、传菜部负责掌握（）。

42、厨房应根据用餐习惯先准备（），再出热菜。

43、中餐零点服务一般从（）位置开始，按顺时针方向依次进行。

44、中餐点菜的步骤是（）（）（）（）（）

二、单项选择

1、最基本的餐巾折花手法是（）。A、推折B、折叠C、卷D、翻拉

2、中餐厅的主要任务是接待（）。A、散客B、团体客C、宴会客D、贵宾

3、环花的特点是（）。A、立体感强，造型逼真B、手法卫生简捷C、传统、简洁、雅致D、色彩鲜艳，对比感强

4、中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制定，一般摆放餐具的第一个步骤是（）。A、摆放筷架和筷子B、骨碟定位C、摆放调味碟D、摆放汤碗和汤勺

5、花茶制备时，一般要加盖（）分钟即可饮用。A、5分钟B、8分钟C、10分钟D、15分钟

6、手法卫生简捷，可以提前折叠的餐巾花是（）。A、杯花B、盘花C、环花D、餐巾扣

7、中餐零点餐厅上菜时，冷菜吃到（）应上热菜。A、1/2—1/3B、1/3—1/4C、1/2—1/4D、1/4—1/5

8、立体感强，造型逼真的是（）餐巾花

A、杯花B、盘花C、环花D、其他种类

9、有传统、雅致、简洁特点的餐巾花是（）。A、杯花B、盘花C、环花D、其他种类

10、（）托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜等；（）托盘主要用于递送账单和信件等。

A、中方，小圆B、大圆，中圆C、大圆，小圆D、中方，中圆

11、轻托所托重量一般在（），重托所托重量一般在（）。A、5千克，10千克B、10千克，20千克C、5千克，15千克D、10千克，15千克

12、几种物品同时装盘，应该（）。

A、贵重物品放在盘的里档B、重物、高物放在外档C、轻物低物放在盘的里档D、重物、高物放在里档

13、（）常放置在装饰盘或餐盘上，特点是传统、简洁和雅致。A、杯花B、盘花C、环花D、餐巾花

14、啤酒的饮用温度为（），白葡萄酒的最佳饮用温度为（），葡萄汽酒的饮用温度为（）。

A、4℃—8℃，8℃—12℃，8℃—12℃，B、4℃—8℃，4℃—8℃，8℃—12℃，C、4℃—8℃，8℃—12℃，4℃—8℃，D、8℃—12℃，4℃—8℃，8℃—12℃，15、香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜约（）度，（）大拇指紧压塞顶，（）扭开铁丝，然后握住木塞，轻轻地转动往上拔。A、30，右手，左手B、30，左手，右手C、60，右手，左手D、60，左手，右手

16、中餐零点斟酒一般从（）位置开始，按（）方向依次进行。

A、主人，顺时针B、主人，逆时针C、主宾，顺时针D、主宾，逆时针

17、上菜要有节奏，小桌客人的菜肴一般（）分钟左右上完，大桌客人的菜肴道数多，一般在（）分钟左右上完，也可以根据客人的要求灵活掌握。A、10，15B、15，20C、10，20D、20，3018、派送菜肴应从主宾（）送上，依次按（）方向绕台进行。

A、右侧，顺时针B、左侧，顺时针C、左侧，逆时针D、右侧，逆时针

19、听到电话铃响，三声以仙迅速接听，我们应说（）。A、喂，您找谁？B、您好，您找谁？C、您好，这儿是××餐厅。D、喂，您是谁？ 20、小毛巾服务一般提供（）。

A、一次B、两次C、三次D、多次

21、用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟倒（），壶嘴（）。A、七八成，朝向客人B、七八成，背向客人C、八九成，朝向客人D、八九成，背向客人

22、为客人铺餐巾时，一般情况下应站在客人（）拿起餐巾，轻轻打开，并注意（），将餐巾铺在客人腿上。

A、左侧，右手在前，左手在后B、左侧，右手在后，左手在前 C、右侧，右手在前，左手在后D、右侧，右手在后，左手在前

23、（）主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾，并按需要开茶。A、迎宾员B、值台服务员C、传菜员D、餐厅领班

24、服务员在清理台面时，应先整理（），接着（）和（），再（）和（），换上干净餐具，准备迎接下批客人。A、茶具，餐巾，小毛巾，桌椅，其他餐具 B、茶具，桌椅，其他餐具，餐巾，小毛巾 C、桌椅，茶具，其他餐具，小毛巾，餐巾 D、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，其他餐具

25、征询客人喝什么饮料，应使用（），主动介绍饮料品种，可以边递餐巾和筷套，边询问饮料，一般在客人（）操作。

A、陈述句，左边B、选择疑问句，左边C、陈述句，右边D、选择疑问句，右边

26、从（）开始为客人服务调味酱油或醋。A、主人B、主宾C、女主人D、女主宾

27、点菜单一式三联或四联，一联（），二三联（），四联（）。A、由收银员盖章交传菜部，交收银员，服务员自留或放在客人餐桌上以备核查 B、由收银员盖章交传菜部，服务员自留或放在客人餐桌上以备核查，交收银员 C、交收银员，由收银员盖章交传菜部，服务员自留或放在客人餐桌上以备核查 D、服务员自留或放在客人餐桌上以备核查，由收银员盖章交传菜部，交收银员

28、大型宴会宜选用（）餐巾花。

A、盘花B、环花C、杯花D、植物类花

29、餐厅或宴会选用（）时，一般以一种或两种为宜，体现整齐划一。A、盘花B、环花C、杯花D、植物类花 30、喜食麻婆豆腐、榨菜银芽炒肉丝的是（）。A、美国人B、日本人C、印度人D、英国人

31、偏爱清淡、鲜嫩、咸中带甜的菜肴的是（）。A、美国人B、日本人C、印度人D、英国人

32、不食牛肉，许多人爱食素的是（）。

A、美国人B、日本人C、印度人D、英国人

33、软饮料的斟倒量为（）。

A、五成B、七成C、八成D、九成

三、多选

1、几种物品同时装盘，应（）。A、贵重物品放在里档B、重物、高物放在外档C、轻物、低度放在盘的里档D、重物、高物放在里档

2、以下对地方菜的描述正确的是（）。A、是中国菜的重要组成部分B、选用以当地出产为主的质地优的烹饪原料] C、采用本地区独特的烹调方法D、具有浓厚的地方风味

3、官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、随园菜E、红楼菜

4、下列属于官府菜的有（）。A、仿膳B、孔府菜C、谭家菜D、淮扬菜E、随园菜

5、正餐一般选用的餐巾质地是（）。A、全棉B、化纤C、纸质D、棉麻混纺

6、最佳饮用温度为4—8ºC的酒是（）。A、红葡萄酒B、啤酒C、葡萄汽酒D、白葡萄酒

7、酒水在开瓶前应向主人展示酒的商标，目的是（）。A、增加表演性B、可以促进销售C、可以避免差错D、表示对客人的尊重

8、经扒烹制的食物特点是（）。A、质地酥烂B、原汁原味C、香甜酥软D、清香爽口

9、中国菜对菜品原料的（）的选择十分讲究，而且往往根据原料各自的特点，采用不同的烹饪技法。A、产地B、季节C、部位D、营养

10、中式菜肴因为（），使得中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大。A、品种丰富，构成原料繁多B、菜式规格多，批量小 C、生产环节多，分工细致D、烹饪技艺要求高

11、中餐厅的主题风格主要从（）等各方面综合体现。A、中餐厅取名B、色调、灯光C、菜肴、饮料D、家具、艺术品陈列E、绿色植物

12、（）使中国菜给人以文化的熏陶和艺术的享受。A、精湛的刀工B、和谐的色彩C、美妙的菜名D、精美的食器

13、服务人员要努力学习餐饮基本理论知识，熟练掌握中餐服务基本技能，做到在操作的基础上，提供个性化服务。A、规范化B、标准化C、合理化D、程序化

14、啤酒杯的特点是（）。A、杯壁厚B、容量大C、口大，使酒香散发出来D、较好地保持冰镇效果

15、（）需要提高温度饮用才更有滋味。A、黄酒B、清酒C、伏特加D、白兰地

16、整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。A、避免差错B、表示对客人的尊重C、显示服务的礼遇D、促进销售

17、中餐接听订座电话要了解（）。A、人数B、就餐时间C、订餐人姓名D、用何方式付款

18、（）时需要更换骨碟等餐具。A、吃完带壳、带骨的菜肴后B、上名贵菜肴前 C、上甜品时D、菜肴口味差异较大时

19、客人用现金结账时，服务员应用（）递送账单和找回的零钱。A、手B、账单夹C、收银盘D、漂亮的餐盘 20、餐厅客满时，迎宾员应该（）。A、请客人在沙发休息区等候 B、一有空位立即按等候顺序安排入座 C、等候时提供菜单和酒水服务 D、帮助联系其他饭店的餐厅

21、为了提供优质服务，进行良好的推销，服务员应了解菜单上菜肴的（）。A、制作方法B、装盘要求C、口味特点D、烹调时间

22、（）需用冰桶冰镇。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、玫瑰露酒D、啤酒E、白酒F、一些软饮料

23、许多餐厅由（）负责为客人点菜。A、迎宾员B、餐厅主管C、餐厅领班D、高级服务员

24、客人要吃甜品和水果时，服务员要撤走一些部分餐具，只留下（）。A、牙签B、筷子C、有酒水的杯子D、骨碟

25、客人起身离座，服务员应（）。A、帮助客人穿外套B、拉椅C、提醒客人带好随身物品D、向客人诚恳致谢

26、餐厅布局要合理，一般（）靠边摆放，（）摆放在餐厅中间，（里的角落或不打扰其他客人处。A、小桌B、中等圆桌C、大桌

27、（）的饮用温度要求低于室温。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、玫瑰露酒D、啤酒E、白酒F、一些软饮料

28、（）需提前放入冰箱冷藏。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、玫瑰露酒D、啤酒E、白酒F、一些软饮料

29、餐饮服务在客人离开后，要检查台面，首先要检查的是（）。A、有无客人遗留物品B、有无未熄灭的烟头C、餐具物品有无短缺、损坏D、有无剩余的酒水

四、名词

1、中餐厅

2、地方菜

3、摆台

4、官府菜

5、宫廷菜

6、素菜）放在靠

第二篇：课堂练习

《再塑生命的人》

[训练积累]（15分钟小练）【基础存盘】

1.下列加点字注音完全正确的一项是（）A.搓捻（cuō）

走廊（láng）

花团锦簇（cù）．．．B.猜想（cāi）

抚弄（fǔ）

怦怦直跳（pīng）．．．C.拼凑（zòu）

惭愧（kuì）

疲倦不堪（kān）．．．D.绽开（zhàn）

涨红（zhāng）

恍然大悟（huǎng）．．．2.解释下列句子中加点的词语。

（1）井房的经历使我求知的欲望油然而生。．．．．油然而生：

（2）这些字使整个世界在我面前变得花团锦簇，美不胜收。．．．．美不胜收：

3.仿照下面的句式，运用比喻的修辞手法，写一段描写心理感受的话。

朋友，你可曾在茫茫大雾中航行过？在雾中神情紧张地驾驶着一条大船，小心翼翼地缓慢地向对岸驶去，心儿怦怦直跳，唯恐发生意外。

4.文学常识填空。

本文选编自《

》一书，作者为

国著名女作家、社会活动家。

【阅读经纬】

（一）阅读课文第九至十一自然段，回答下面的问题。5.这几段文字主要记叙了什么内容？请用简要的语言概括。

6.这件事体现出莎莉文老师怎样的特点？

7.赏析下面的句子。

水唤醒了我的灵魂，并给予我光明、希望、快乐和自由。

（二）阅读课文第十二自然段至结尾，回答下面的问题。8.下列说法不完全正确的一项是（）

A.学习知识，使海伦这个聋哑人感受到了生活的快乐，看到了美好的未来。B.海伦在莎莉文老师的指导下，学会了不少字。C.随着对知识的追求，海伦的性格开始发生了变化。

D.莎莉文老师的教育能够取得成功的关键是海伦天资聪明。9.文章结尾句“啊！世界上还有比我更幸福的孩子吗”表现出了海伦怎样的心情？

10.请谈谈你对“这些字使整个世界在我面前变得花团锦簇，美不胜收”这句话的理解。

[拓展迁移] 【拓展阅读】 黑暗中的花香 石兵

五岁那年他失明了，起初，他并不知道究竟发生了什么事，不停地问母亲，为什么总是黑夜，为什么不打开灯？

母亲告诉他，他头顶有一块乌云，挡住了太阳和所有的灯光，不过不用害怕，虽然不能见到光明，但乌云挡不住太阳散发的温暖，用心感受世界还是暖烘烘的。

他似懂非懂，却突然雀跃了起来，妈妈没有骗我，天上真的有乌云呢，有雨落在我手背上了。母亲的身体微微颤抖着，紧接着，有更多的雨落在他的手背上、脸颊上，雨水咸咸的、涩涩的，那是母亲的眼泪。

黑暗中，他的听觉变得异常灵敏，甚至能听到一朵花开放的声音。有一天，他听到角落中传来细微的“噼叭”声，于是摸着墙壁走到角落，他伸手轻轻触摸，发现那儿有一盆植物，一股香气随着他的触摸在空气中弥漫开来，那是一种淡淡的无可名状的味道，像是光明的味道。

母亲告诉他，那是一盆菊花。从此后，他爱上这盆花了，他触摸它的枝叶，会感到凉润沁心；聆听花开，则会在心中打开一扇门，恍惚中，有一束光注入他黑色的世界。时光的流逝静寂无声，他渐渐顺从了黑暗，没有了最初的恐惧，反而变得有些依恋起来。

到了上学的年纪，他随着父母跌跌撞撞走出家门，听到大街上车水马龙的声音时，他的身体变得僵硬起来，他感到强烈的阳光照射在自己身上，那温暖有些燥热，令他平静的心剧烈地跳动起来。

他上的是一所盲人学校，这儿充满了淡淡的花香，在穿过一段坑洼不平的林荫道时，他感觉到阳光忽明忽暗。他紧紧握住父母的手，害怕自己会迷失方向。那一天，他不知走了多少路，最后来到了一个陌生的房间，然后，他听到了一个温柔的声音叫着他的名字说：“你好，请坐下吧。”

他坐了下来，父母不知何时松开了手，他无所适从地四处摸索着，突然摸到了一个四四方方的桌子，这时，他嗅到了一股熟悉的花香，循着花香探去，果然，家中角落里那盆菊花被放在了桌子的一角，在熟悉的花香的环绕下，他的心渐渐平静了下来„„

在这里，他遇到了很多与他一样身处黑暗的年轻人，他学会了许多，生活能自理了，还可以用盲文阅读书籍，甚至可以在操场跑道上与人赛跑。他逐渐长大了，有了很多朋友，他觉得黑色不再是单调而封闭的，相反，黑色是深邃而包容的，他爱上了生活，感受到了生活的温暖与另一种源自灵魂深处的光明。

每天的课程很多，但他每天都会雷打不动地伺候桌上的菊花，老师告诉他，这种菊花叫墨菊，虽然朴质无华，却端庄稳重，在花的世界里，墨菊惬意舒缓、洒脱娴静、隽永鲜活、醇厚如酒，将其融汇到心境中，会凝聚起一份自然天成，飘逸出一种清绝品格。

他听得悠然神往，心中暗暗下了决心，自己也要做一朵墨菊，在黑暗中散发出淡淡的花香，把平凡的生命沉淀成一杯醇香的酒。

1.下列说法与文章内容不符的一项是（）

A.“他”五岁时失明了，母亲告诉“他”那是头顶有一块乌云，遮住了阳光和灯光。B.黑暗中，“他”的触觉变得特别灵敏，以至于让“他”喜爱上了菊花。C.在盲人学校学习时，那盆菊花让“他”的心渐渐平静了下来。D.“他”在老师的指导下，决心要做一个像墨菊一样的人。2.本文讲述了“他”怎样的事迹？请用简要的语言概括。

3.文章以“黑暗中的花香”为题有什么好处？请谈谈你的看法。

4.请谈谈你对文中画线句子的理解。

他逐渐长大了，有了很多朋友，他觉得黑色不再是单调而封闭的，相反，黑色是深邃而包容的，他爱上了生活，感受到了生活的温暖与另一种源自灵魂深处的光明。

5.“他”的成长经历给了你怎样的人生启迪？请简要谈谈。

【综合性学习】

湖滨中学开展了以“感恩老师”为主题的活动，请你以该校一名学生的身份参与这项活动，并完成下列各题。

6.拟写标语

请结合活动的主题，用简洁的语言拟一条宣传标语以营造气氛。（不超过20字）

7.诉说真情

活动的一个环节是向老师诉说真情。下面是一位同学的发言，请在横线上补写出一个恰当的句子。

亲爱的老师，因为有了您，我们的世界才会变得如此美丽。混沌之中，才有了指路的明灯，迷茫的夜空，才有了永恒的北斗。您肩负着神圣的使命，您肩负着祖国的未来，您肩负着民族的昌盛，您肩负着历史的重任，就这样，参考答案

《再塑生命》自主学习

【基础存盘】

1.A（B中“砰”应读“pēng”，C中“凑”应读“còu”，D中“涨”应读“zhàng”）2.（1）油然而生：自然地产生（某种思想感情）。（2）美不胜收：美好的东西太多，一时接受不完(看不过来)。

3.符合要求即可。

4.假如给我三天光明 美

海伦·凯勒 【阅读经纬】

5.记叙了莎莉文老师教“我”“水”这个字的过程。

6.体现出莎莉文老师耐心细致，充满智慧的特点。

7.海伦从学习“水”这个字中感受到了世界的美好，由此也让她感受到了生命的意义。她心中充满了前所未有的喜悦，感到生命有了新的开始。

8.D

9.表现出海伦对美好生活的喜悦和企盼之情。

10.这句话表面上是写文字的新奇，实则暗示知识的力量。是文字让“我”觉得整个世界姹紫嫣红，花团锦簇，美不胜收。

【拓展阅读】 1.B 2.讲述了“他”在妈妈的引导下，在菊花的感染下，坚强地生活下去，并决心要做一个像墨菊一样的人的事迹。

3.既点明了本文的叙事线索，是花香让“他”有了生活的信心和勇气，勇敢地走上了人生之路；又借物喻人，暗示着“他”有如墨菊一般的特点，尽管处在黑暗的世界里，但也能绽放出生命的美丽。

4.这句话是说“他”已经能够以积极的心态去面对自己的不幸，以乐观的心态去感受生活。

5.示例：人生中总会遇到困难或不幸，只要我们以积极的心态勇敢地面对，就一定能够战胜困难。

【综合性学习】

6.示例：师恩难忘，师情永存

7.示例：一代又一代的少年在您的抚爱下健康成长，在您的关爱下奔赴光辉的前程。

第三篇：课堂练习

课堂练习：

1、读图完成下列要求。

（1）.填出台湾周围海域：A______海 B______海峡 C______海 D_______洋。

（2）.在图中填出澎湖列岛、钓鱼岛。

（3）.台湾岛的中南部有一条特殊的纬线____________穿过。

（4）.台湾岛是个富饶的宝岛，盛产菠萝、香蕉等热带、亚热带水果，被称为“水果之乡”。你知道台湾还有哪些“美称”吗？请你写出来。（至少再写出三种）____________、____________、____________。

2、台湾山脉的最高峰是，人口主要分布在

3、台湾生产大米，具有 之称。

4、号称“台湾硅谷”的是。台湾的经济特点是 5．台湾是我国重要的林区，也是亚洲有名的天然植物园，最为著名的树种是()A．红松 B．杨树 C．樟树 D．漆树

6．台湾居世界首位的物产是()A．水稻 B．黄金 C．蔗糖 D．樟脑 7．台湾享有热带、亚热带“水果之乡”的美名，四季鲜果不断，驰名中外的有()A．香蕉、菠萝 B．桃、杏 C．荔枝、桂圆 D．椰子、葡萄

第四篇：课堂练习

※课堂练习：财政收入的业务核算

二、资料：某市财政2005年发生下列有关收入的经济业务：

1.收到国库报来一般预算收入日报表，其中增值税280 000元，营业税85 000元，企业所得税36 000元，城市维护建设税 5 000元，车船使用税40 000元，房产税-20 000元。

2．收到国库报来基金预算收入日报表，其中农牧业税附加收入250000元，城镇公用事业附加收入60000元，社会保险基金收入300 000元。

3．收到国库报来一般预算收入日报表，其中增值税56 000元，个人所得税24 000元，国有企业计划亏损补贴-20000元。

4． 按照财政体制结算，向所属某未设国库的镇财政拨付一般预算收入资金70000元。

5.收到上级省财政一般预算补助400 000元。

6．接省财政通知，原向省财政借入的财政周转调度款项100 000元转作对市的一般预算补助。

7．收到所属某县财政按财政管理体制要求上解的一般预算收入 250 000元。8．收到省财政基金预算补助200 000元。

9．为了平衡一般预算收支，从基金预算的地方财政税费附加收入中调入结余资金300 000元。

10．收到省财政拨入的粮食风险基金500 000元。11．收到省财政局返还的预算收入25万元。12．将所属甲县多解的收入款8000元退回。

13．收到省财政局拨付的文化企业发展基金15万元。14．季末与乙县结算，当季乙县共应上划资金140万元。要求：根据以上经济业务编制会计分录。

1、借：国库存款 426000

贷：一般预算收入——增值税

280000

——营业税 85000

——企业所得税 36000

——城市维护建设税5000

——车船使用税 40000

——房产税

20000

2、借：国库存款

610000

贷：基金预算收入——农牧业税附加收入250000



——城镇公用事业附加 60000  ——社会保险基金收入 300000 

3、借：国库存款 60000



贷：一般预算收入——增值税 56000

 ——个人所得税24000  ——国有企业计划亏损补贴 20000 

4、借：一般预算收入 70000



贷：国库存款 70000 

5、借：国库存款 400000

贷：补助收入 400000 

6、借：与上级往来 100000

 贷：补助收入1000000 

7、借：国库存款 250000



贷：上解收入 250000 

8、借：国库存款 200000



贷：补助收入——基金预算补助 200000 

9、A．借：国库存款——一般预算存款300000



贷：调入资金 300000  B．借：调出资金 300000

 贷：国库存款——基金预算存款300000 

10、借：其他财政存款 500000 贷：专用基金收入 500000  11．借：国库存款——一般预算存款 250 000



贷：补助收入——税收返还 250 000  12．借：上解收入——甲县 8 000



贷：国库存款——一般预算存款 8 000  13．借：其他财政存款 150 000  贷：专用基金收入——文化企业发展基金150 000  14．借：与下级往来——乙县 1 400 000

 贷：上解收入 1 400 000

※※课堂练习



二、资料：某市财政2005年发生下列有关支出的经济业务：

 1．根据市教委开出的预算经费请拨单、核准拨出教育事业费800 000元。

2．将上月预拨给水利局的防汛费600 000元转到本月农林水利气象等部门的事业费支出。



3．收到基建财务管理处的拨款月报，本月基本建设支出 950 000元，其中交通基金支出350 000元，通讯基建支出600 000元。

·

·



4．根据基金预算拨付社会保障基金财政专户基本养老保险基金支出700 000元。 5．上月作为其他支出已列为一般预算支出的某单位经费 100 000元，经查不应由一般算资金支付，经通知已收回。



6．向所属某县财政拨付财政专项补助450 000元。



7．将原借给某县财政周转调度的款项250 000元转作对该县的一般预算补助。

8．根据基金预算向所属某县财政拨付基金预算补助150 000元。

9．年终结算中按财政管理体制规定应上解省财政款项 400 000元。

10．根据有关文件拨付粮食部门粮食风险基金500 000元。

 11．经批准，从地方税费附加收入中调64万元，用于平衡一般预算收支。 12．拨付粮食风险基金12万元给有关粮食部门，用于平抑市场粮食价格。

 13．接到省财政厅通知，用于某重点项目的专项上解款多解了20万元，予以退回。(三)要求

根据以上资料编制会计分录。



1、借：预拨经费

800000 

贷：国库存款 800000 

2、借：一般预算支出 600000



贷：预拨经费

600000



3、借：一般预算支出 ——交通基金支出 350000



——通讯基建支出 600000 

贷：基建拨款

950000 

4、借：基金预算支出

700000



贷：国库存款

700000 

5、借：国库存款 250000



贷：一般预算支出 250000 

6、借：补助支出 450000 

贷：国库存款 450000 

7、借：补助支出 250000



贷：与下级往来 250000



8、借：补助支出——基金预算补助支出 150000



贷：国库存款

150000 

9、借：上解支出

400000



贷：与上级往来

400000 

10、借：专用基金支出 500000



贷：其他财政存款

500000  11．借：调出资金

640 000



贷：调入资金

640 000  借：国库存款——一般预算存款

640 000



贷：国库存款——基金预算存款

640 000  12．借：专用基金支出——粮食风险基金

12万



贷：其他财政存款

12万

 13．借：国库存款

20万



贷：上解支出

20万 ★课堂练习：



二、资料：某市财政2005年发生下列经济业务：

 1．在库款报解整理期间收到属于上的一般预算收入 300 000元。 2．在决算清理期内收回上已列支的基金预算支出 180 000元。

3．用一般预算结余购入国库券200 000元。

4．用基金预算结余购入国库券100 000元

 5．收到用一般预算结余购入的国库券的利息收入5 000元。 6．将用基金预算结余购入的国库券100 000元提前转让，取得转让收入102 000元。 7．用一般预算结余购入的3年期一次还本付息的国库券 500 000元到期兑付，国库券年利率为4％。

 8．市财政同意所属某县财政的申请，借给其款项400 000元。

 9．市财政经研究决定将借给所属某县财政的款项200 000元转作对该县的补助。 10．收到某县偿还市财政的款项200 000元。

 11．因发生水灾急需救助，借给市民政局救灾款700 000元。 12．上述救灾款经研究已落实预算，全部转作支出。

 解答

1、借：在途款 300000 

贷：一般预算收入 300000 

2、借：在途款 180000 

贷：基金预算支出 180000 

3、借：有价证券 200000 

贷：国库存款

200000 

4、借：有价证券100000 

贷：国库存款 100000 

5、借：国库存款

5000 

贷：一般预算收入

5000 

6、借：国库存款 102000



贷：有价证券

100000 

基金预算收入

2000 

7、利息=500000*4%*3=60000 

借：国库存款 560000



贷：有价证券

500000 

一般预算收入 60000



8、借：与下级往来 400000



贷：国库存款 400000 

9、借：补助支出200000



贷：与下级往来 200000 

10、借：国库存款200000



贷：与下级往来 200000 

11、借：暂付款 700000



贷：国库存款 700000 

12、借：一般预算支出

700000



贷：暂付款

700000 

13、借：预拨经费 300000  贷：国库存款300000



14、A．借：预拨经费 5000000



贷：国库存款 5000000 

B 借：一般预算支出 500000



贷：预拨经费

500000 

15、借：基建拨款 9000000



贷：国库存款

9000000 ★★课堂练习

 资料：某市财政2005年发生下列经济业务： 

1．收到省财政借给的临时周转金5 00万元。



2．按省财政通知上述借款中的100万元已转作对本市的补助，现将其余400万元偿还省财政。



3．其他财政存款户收到性质不明的款项6万元。

4．经查明上述款项系误入予以退回。

 5．经全国人大批准财政部发行第某期国债，收到款项 5 0亿元。 6．财政部发行的第某期国债到期偿付本息，发行额 10亿元，期限2年，年利率3％。

 要求：根据以上经济业务、编制会计分录。



1、借：国库存款 5000000



贷：与上级往来 5000000 

2、借：与上级往来 5000000



贷：补助收入

1000000



国库存款

4000000 

3、借：其他财政存款

60000 

贷：暂存款

60000 

4、借：暂存款 60000  贷：国库存款

60000



5、借：国库存款

5000000000



贷：借入款

5000000000 

6、借：借入款

1000 000 000 

一般预算支出

000 000 

贷：国库存款

060 000 000 资产部分综合课堂练习

 1．李某出差，预付差旅费现金1000元。

 2．李某出差回来，报销差旅费650元，余款退回。

 3．某事业单位为一般纳税人，购入材料用于产品生产，价款为20000元，增值税发票上注明的增值税为3 400元，材料已验收入库，货款通过银行转账支付。

 4．年终盘点，发现生产用材料盘亏损失600元，经查500元系合理损耗，100元系仓库保管员造成，应由过失入赔偿。 1.借：其他应收款——李某

1000 

贷：现金

1000

 2.借：事业支出——公务费——差旅费650 

现金

350

 贷：其他应收款—李某

1000  3．借：材料

000 

应交税金—应（进）3400



贷：银行存款

23400  4.借：其他应收款—× 120



经营支出

480 

贷：材料

600

 5．以事业经费购入一台设备，价款20 000元，转账支付价款，设备已验收入库。 6．出售旧仪器一台，双方协议价为800元，账面原值为 1500元，款项已存入银行。 5.（1）借：事业支出——设备购置费20000



贷：银行存款

20000 （2）借：固定资产20000



贷：固定基金

20000  6.（1）借：银行存款

800



贷：专用基金——修购基金

800 （2）借：固定基金 1500



贷：固定资产

1500

7．动用修购基金购买设备，支付价款20 000元，增值税税金为3400元，运杂费200元。

8．旧锅炉报废，账面原值为10000元，残值变价收入2 00元已存入银行，用现金支付清理费用50元

 7.（1）借：专用基金——修购基金

23600



贷：银行存款

23600 （2）借：固定资产

119000



贷：固定基金

119000        8.（1）借：固定基金

10000

贷：固定资产

10000（2）借：银行存款

200

贷：专用基金——修购基金

200（3）借：专用基金——修购基金 50

贷：现金

9．某事业单位用银行存款购入甲公司发行的债券100张，每张债券的面值为150元，另支付经纪入佣金200元。

 10．兑换到期的国库券30 000元，利息收入1 500元，款项存入银行。

 9.①借：对外投资——债券投资15200



贷：银行存款

15200  ②借：事业基金——一般基金15200



贷：事业基金——投资基金 15200  10.①借：银行存款

31500



贷：对外投资——债券投资

30000



其他收入

1500  ②借：事业基金——投资基金

30000



贷：事业基金——一般基金

30000

 11．对某公司投资转出专利权一项，该项专利权账面原值 90 000元，投资时经双方确认的价值是100 000元。 11. ①借：对外投资——其他投资

100000  贷：无形资产

90000

 贷：事业基金—投资基金

10000  ②借：事业基金——一般基金

90000 

贷：事业基金——投资基金

90000

 12．某事业单位（一般纳税人）对外投出一笔原价为15 000元的材料，双方协价为18 000元（同计税价格），增值税率为17％。 12.借：对外投资——其他投资 21060 

贷：材料

15000



应交税金——应交增殖税（销项税额）

3060 

事业基金——投资基金



3000 

②借：事业基金——一般基金

18060  贷：事业基金——投资基金

18060 负债部分综合练习：

 1．某实行内部成本核算的事业单位从银行借3个月期的借款5 000元，年利率为12％。编制会计分录： （1）借入款项时；（2）支付利息时（3）归还本金时：（1）借：银行存款5000  贷： 借入款项

5000

（2）借： 经营支出 150（5000*12%*3/12）

贷：银行存款

150（3）借：借入款项5000



贷：银行存款

5000

 2．某事业单位2000年5月1日购入自用材料一批，材料成本为10 000元，应交增值税额为1 700元，出具期限为3个月的带息票据一张，年利率为12％  编制会计分录：（1）购入材料时：（2）到期支付利息时：（3）归还本金时： （1）借：材料

11700



贷：应付票据

11700 （2）借：应付票据11700



贷：银行存款

11700

（3）借： 事业支出 351（11700*12%*3/12）

贷：银行存款

351

 3．某科研事业单位2000年3月份销售试制产品一批，销售额为 50000元(不含应向购买方收取的增值税)，货款尚未收到，试制品的销售成本为15 000元，增值税税率为17％，消费税税率为10％，作相关会计分录。

（1）借：应收帐款

58500



贷：事业收入

50000 

应交税金——应交增值税（销项税额）

8500 （2）借：事业支出 15000



贷：产成品 15000

（3）借：销售税金

5000 

贷：应交税金——应交消费税 5000

 4．某事业单位某年1月5日，收到罚没收入现金1000元，并将现金存入银行。 5.某实行预算外资金全部上缴的事业单位，某年3月1日，收到预算外资金20000元，存入银行。 4.①借：现金 1000



贷：应缴预算款1000  ②借：银行存款 1000



贷：现金

1000  5.借：银行存款 20000



贷：应缴财政专户款20000

 6.某事业单位实行预算外资金结余上缴财政专户办法，某年5月9日，取得预算外资金30 000元。 7．某事业单位实行预算外资金比例上缴办法，某年6月6日，取得预算外资金100000元，按规定，留用比例为40%，上缴比例为60％。

 6.借：银行存款

30000



贷：事业收入

30000 

7.借：银行存款

100000



贷：事业收入

40000

应缴财政专户款

60000 收入核算综合练习：

 资料：某事业单位发生的经济业务如下：

 1．收到财政拨入的事业经费补助140000元。

 2．收到上级用其自有资金拨入的补助款85000元。

 3.因预算调整，该单位按规定缴回财政拨入的事业费12000元。                                        1.借：银行存款

140000

贷：财政补助收入

140000 2.借：银行存款

85000

贷：上级补助收入

85000 3.借：财政补助收入12000

贷：银行存款12000

4.开展专业活动取得收入35000元，存入银行。

5．收到预算外资金收入10000元。该单位预算外资金采用按收入结余上缴财政专户的管理办法。

4.借：银行存款

35000

贷：事业收入

35000 5.借：银行存款

10000

贷：事业收入

10000

6.开展非独立核算的生产经营活动，对外销售产品一批，价款30000元，增值税 5100元，该批产品成本为10000元，款项通过银行划转收到。7．收到所属独立核算单位通过银行上缴的款项70 000元。6.（1）借：银行存款

100

贷：经营收入000

应交税金——应交增值税（销项税额）5 100（2）借：经营支出

10000

贷：产成品

10000 7.借：银行存款

000

贷：附属单位缴款

000

8．收到某公司捐赠的材料一批，没有有关凭据，参照市场价为5000元。

9.开展专业辅助活动取得收入30 000元，按规定应缴纳营业税900元，款项已存入银行。

8.借：材料

5000

贷：其他收入

5000 9.借：银行存款

30000

贷：事业收入

30000

（2）借：销售税金

900

贷：应交税金——应交营业税

900

10．收到上级通过银行转来的财政专户返还款5000元。

11．开展非专业业务活动，取得劳务收入10 000元，按规定交纳营业税300元。12．收到固定资产租金收入8000元，存入银行。要求

根据上述经济业务编制会计分录。10.借：银行存款

5000

贷：事业收入

5000 11.（1）借：银行存款

10000 贷：经营收入

10000（2）借：销售税金 300

贷：应交税金——应交营业税 300 12.借：银行存款 8000 

贷：其他收入

8000 支出核算综合练习：

 资料：某事业单位发生的经济业务如下：

 1．收到科委拨来的专项课题研究费500 000元，用于国家立项课题研究。 2．用上述专项拨款购入研究该项目所需材料200 000元，材料已验收入库。

 1.借：银行存款

500 000



贷：拨入专款

500 000  2.借：材料

200 000



贷：银行存款

200000 

3、根据"工资汇总表”，事业单位该月应发放工资20 000元。其中基本工资15000元，补助工资3000元，其他工资 2000元。扣回职工宿舍用水电费5 000元，为房管部门代扣房租 500元。根据“离退休费用发放表”，应付离退休费10 000元，扣回水电费1 500元。提取现金后发放工资。

(三)要求

根据以上资料计算现金提取额，并根据相关经济业务编制会计分录。

 现金提取额=（20000+10000）-（5000+500+1500）=23000（元） ①提取现金：

 借：现金

23000



贷：银行存款

23000  ②发放工资：

 借：事业支出——基本工资

9500 

——补助工资

3000 

——其他工资

2000 

——社会保障费

8500  贷：现金

23000  ③扣回水电费：



借：事业支出——基本工资

5000 

——社会保障费

1500



贷：事业支出——公务费——水电费

6500  ④代扣房租：



借：事业支出——基本工资

500 

贷：其他应付款

500  4．转拨给下属单位本月经费30 000

 5．通过银行上缴本单位利润分成款给上级单位50 000元。

 4.借：拨出经费

30000



贷：银行存款

30000  5.借：上缴上级支出

50000



贷：银行存款

50000

 6．从仓库领用材料一批，价款8 000元，用于专业业务活动。

7、专项课题研究人员领用材料10 000元。

 6.借：事业支出

8000贷：材料

8000



7、借：专款支出——某课题10000贷：材料

10000

 8．以银行存款支付本月水电费20 000元。8.借：事业支出——公务费——水电费 20 000



贷：银行存款000

第五篇：方案四：实验报告与课堂练习（共）

利用 “自由落体运动（完整））

” 来探究动能定理 的实验报告 一、数据收集 实验次数 1 2 3 4 高度差 h /cm

数字计时器读数 T /s

小钢球直径 d /mm

二、实验结论 由实验的数据处理与分析，我们可以知道，重物的重力所做功与重物 动能变化的关系是：

：

三、课堂练习物体在空中下落的过程中，重力做正功，物体的动能越来越大，为了“探究重力做功和物体动能变化的定量关系”，我们提供了如图所示的实验装置．

(1)某同学根据所学的知识结合右图设计一个本实验情景的命题：

如图如示，质量为 m m 的小球在重力 g mg 作用下从开始端自由下落至光电门发生的，通过光电门时的，试探究重力做的功

_ _

与小球动能变化量的定量关系（请在①②空格处填写物理量的名称和对应符号；在③④空格处填写数学表达式．）

(2)某同学根据上述命题进行如下操作并测出如下数字．

①用天平测定小球的质量为 0.50 kg ；

②用游标尺测出小球的直径为 10.0 mm ；

③用刻度尺测出电磁铁下端到光电门的距离为 82.80 cm ；

④电磁铁先通电，让小球吸在开始端；

⑤电磁铁断电时，小球自由下落；

⑥在小球经过光电门时间内，计时装置记下小球经过光电门所用时间为 2.50 × 10 － 3s，由此可算得小球经过光电门的速度为 __________m/s.⑦计算得出重力做的功为 ________J，小球动能变化量为 _______J ．g(g 取 取 9.8 m/s2，结果保留三位数字))

(3)试根据(2)下好本实验的结论：

_________________4、参考答案：

(1)位移 s s、瞬时速度 v v、mgs、(2)⑥ 4.0

⑦ 4.01、4.00

(3)在误差允许范围内，重力做的功等于物体动能的变化量