一.名词解释
1.宠物营养学：研究宠物体的营养物质及其在体内的正常新陈代谢和生理作用的科学。
2.消化率:宠物食品中可消化养分占食入食品养分的百分率。
3.酸价:指中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，通常酸价大于6的脂肪即可能对宠物健康造成不良影响。
4.基础代谢(BM)：健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
5.维持健康动物不工作（如劳役），不生产产品，体重不增减（体内各种物质收支平衡）并处于完全的消遥或休闲状态
6.维持需要:动物在维持状态下对能量和其他各种营养物质的需要（包括质与量）。维持需要仅维持生命活动的基本代谢过程，弥补营养物质周转代谢的损失以及必要的活动需要。
7.绝食代谢:
动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。
8.代谢体重:
9.采食量:是指宠物在一定时间内采食宠物食品的总量。
10.温热环境:包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。
11.饲养标准是:指宠物系统的成套营养定额，即经过实验研究确定的特定宠物的能量和各种营养物质需要量或给量的定额数值。
12.食品添加剂：是指为了满足宠物的营养需要或其他特殊要求，向基础料中人工添加的少量或微量物质。
13.低血糖症：是指由各种致病因素引起的血糖浓度过低而引发的症候群。
14.肥胖症：指体内脂肪组织增加、过剩的状态，是由于机体的总能量摄入超过消耗，过多部分以脂肪形式蓄积，是成年犬猫较常见的一种脂肪过多性营养疾患。
15.幼犬营养不良是指犬在出生到断奶期间因营养不足或机体消耗增加而导致的以发育不良、体格矮小、体重较轻、精神委顿、被毛粗乱等为特征的疾病。
16.动物必需元素：在动物体内具有确切生理功能和代谢作用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化，补给相应的元素缺乏症即可消失。
17.佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良，钙化不全，骨骼软弱无力，由于体重的压力，骨骺变粗，关节肿大，骨骼弯曲变形，表现为肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，四肢畸形，呈“O”或“X”形，弓背。
18.粗灰分：是宠物食品、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣。
19.总能(GE)：宠物食品中三种有机物完全氧化燃烧所释放的全部能量
20.消化能(DE)：是宠物食品可消化养分所含的能量，即动物摄入宠物食品的总能与粪能(PK)之差。
21.粪能：粪中养分所含的总能。
22.代谢能(ME)：是宠物食品消化能减去尿能(UE)及消化道可燃气体的能量(Eg)后剩余的能量。它代表营养物质中参与宠物体内转化的部分能量。
23.净能是宠物食品中用于动物维持生命和生产产品的能量，即宠物食品的代谢能扣去宠物食品在体内的热增耗(HI)后剩余的能量。
24.限制性氨基酸：是指一定宠物食品或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
25.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由日粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸都叫必需脂肪酸(EFA)。
二.填空
1宠物食品中的营养物质是宠物生存、生长、繁殖、生产的物质基础。一切能被宠物采食、消化、利用并无毒无害的物质，皆可作为宠物的食品。
2不同干物质为基础的表示方法:
原样基础,风干基础，绝干基础
3宠物对食品的消化方式有三种：物理性消化、化学性消化和微生物消化。
4宠物对食品的吸收：胞饮吸收，被动吸收，主动吸收
5影响消化率的因素：宠物
食物
饲养管理技术
6宠物机体所需的能量主要来源于宠物食品中三大有机物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
7犬的必需氨基酸有10种，即：精氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸。
8猫除上述10种外还有一种非常重要的必需氨基酸，即牛胆素(牛磺酸)。
9影响宠物碳水化合物消化的因素
宠物的种类和年龄
食物种类.饲喂技术
10根据脂肪的结构，可分为真脂肪和类脂肪两大类
11狗粮可分为三类：干型、半湿型和罐装型。
12猫粮有三类：干型、生型、半熟型。
13从食物中摄取的营养物质，用于维持宠物本身的生命营养需要，主要表现在基础代谢、自由活动及维持体温3个方面
14饲养标准的作用提高宠物饲养效率
提高饲料资源利用率
推进宠物生产发展
15导致营养代谢性疾病的一般原因营养摄入不足、消化吸收不良、营养消耗增多、物质代谢失调、器官机能衰退、遗传因素
16影响动物维持需要的因素动物因素、饲料组成、环境因素
17各类营养物质间的相互关系协同作用、相互转变、相互拮抗、相互替代
18Vit
E的典型缺乏症.繁殖机能紊乱、.白肌病、缺硒能促使症状加重、.肝坏死脂肪组织软化、酸败、出现黄膘
19Vit
A的典型缺乏症.干眼病、繁殖能力下降或丧失、.夜盲症、骨骼畸形
三.单项选择
1.佝偻病是由于缺乏（A）而导致。
A维生素D
B维生素A
C维生素E
D维生素C
2.脂肪的结构，可分为（A）两大类
A真脂肪和类脂肪
B脂肪酸和类脂肪
C真脂肪和甘油
D脂肪酸和甘油
3生大豆饼粕中含有抗营养因子，能够破坏水表面张力，影响消化液的作用，进入血液后引起红细胞溶解的是（Ａ）
Ａ皂角素
B
凝集素
C致甲状腺肿物质
D胰蛋白酶抑制因子
4下列哪些元素的缺乏能引起贫血（Ａ）
A铁
B锌
C钙
D磷
5下列提高神经、肌肉的兴奋性的是（B）
A
Fe++
B
K+
C
Ca++
D
Mg++
动物饲料中钙磷的最适比例（A）
A
1.5∶1
B
2∶1
C1.5∶2
D2∶1.5
7镁占体重的（Ａ）
A
0.04～0.05%
B
0.03～0.04%
C
0.04～0.06%
D
0.02～0.03%
8能够直接被机体利用的糖是（A）
A葡萄糖
B果糖
C乳糖
D蔗糖
9温热环境不包括（A）
A大气压
B温度
C相对湿度
D空气流动
10测定宠物营养需要的方法不包括（A）
A物理学法
B饲养试验法
C
平衡试验法
D屠宰试验法
四.多项选择
1.狗粮可分为（ＡＢＣ）。
A干型B半湿型C罐装型D生型E半熟型
2.宠物营养性添加剂包括(ＡＢＣ)
A微量元素B维生素C氨基酸添加剂D生长促进剂E驱虫保健剂
3.铁的贮存器官包括（ＡＢＣ）
A肝B脾C骨髓D心脏E肺
4.脂溶性维生素包括（ABCD）
A维生素A
B维生素D
C维生素E
D维生素K
E维生素C
5粪能主要是以下物质产生的能量（）
A未被消化吸收的饲料养分B消化道微生物及其代谢产物C消化道分泌物D经消化道排泄的代谢产物E消化道黏膜脱落细胞。
6猫的必需氨基酸有（ABCDE）
A色氨酸B赖氨酸C组氨酸、D缬氨酸E牛胆素(牛磺酸)
简答：
（一)碳水化合物的营养功能
1．碳水化合物是宠物能量的主要来源
2．碳水化合物是体组织的构成物质
3．碳水化合物是形成体脂肪、乳脂肪、乳糖的原料
4．粗纤维是日粮中不可缺少的成分
5．寡聚糖的特殊作用
（二）脂类的营养功能
1．脂类是体组织的重要成分
2．脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最后形式
3．提供必需脂肪酸
4．脂类是脂溶性维生素的溶剂
5．脂类对宠物具有保护作用
6．脂肪是宠物产品的成分
（三）矿物质元素的营养生理功能
1．矿物质元素是构成体组织的重要成分
2．矿物质元素在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起重要作用
3．矿物质元素是机体内多种酶的成分或激活剂
4．矿物质元素是宠物产品乳、肉、蛋的成分
5．矿物质元素是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质
（四)赖氨酸
赖氨酸是宠物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄宠物生长发育所必需的营养物质。宠物缺乏赖氨酸时，食欲降低，体况消瘦，生长停滞；红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病变；皮下脂肪减少，骨的钙化失常。
（五）宠物饲粮中油脂的应用
第一，添加油脂后，饲粮的消化能值不能变化太大；
第二，要满足宠物对于蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素的需要，以保持饲粮中养分的平衡；
第三，应将油脂均匀混拌在宠物饲粮中，并在短期内喂完；
第四，不要饲喂氧化变质的脂类，也不要在饲粮中添加多次煎炸过的油脂。
（六）矿物质元素的营养生理功能
1．矿物质元素是构成体组织的重要成分
2．矿物质元素在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起重要作用
3．矿物质元素是机体内多种酶的成分或激活剂
4．矿物质元素是宠物产品乳、肉、蛋的成分
5．矿物质元素是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质
(七)钙的营养作用
钙是骨骼和牙齿的构成成分，起支持和保护作用；钙在维持神经和肌肉正常功能中起着抑制神经和肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常水平时，神经和肌肉兴奋性增强，引起机体抽搐；钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的激活剂或抑制剂，钙能激活肌纤凝蛋白—ATP酶与卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。
(八)磷的营养作用
机体中磷约80％构成骨骼和牙齿；磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解以及脂肪酸的氧化和蛋白质的分解等多种物质代谢；在能量代谢中，磷作为ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用；磷还是DNA、RNA及辅酶
（九）宠物食品中各种营养物质的基本功能
⑴作为宠物体的结构物质
⑵作为宠物生存和生产的能量来源
⑶作为动物机体正常机能活动的调节物质
（十）蛋白质营养功能
(1)蛋白质是构成体组织、体细胞的主要原料
(2)蛋白质是机体内功能物质的主要成分
(3)蛋白质是体组织再生、修复和更新的必需物质
(4)蛋白质是遗传物质的基础
(5)蛋白质可供能和转化为糖、脂
（十一）蛋白质不足与过量对宠物的危害
（1)蛋白质不足的后果
①消化机能紊乱
②幼龄宠物生长发育受阻
③易患贫血症及其他疾病
④影响繁殖机能
(2)蛋白质过量的危害
食物中蛋白质供给超过宠物的需要，不仅造成养分利用不合理和浪费，也会引起体内代谢紊乱，使心脏、肝脏、消化道、中枢神经系统机能失调，性机能下降，严重时发生酸中毒。过量蛋白质中多余的氨基酸在肝脏中脱氨，形成尿素由肾随尿排出体外，加重肝肾负担，严重时引起肝、肾的病患，夏季还会加剧热应激的质水平，才能保证宠物的健康，提高饲粮的利用率。
（十二）.必需脂肪酸(EFA)的生理作用
⑴生物膜(细胞、线粒体)结构脂质的主要成分参与磷脂合成;
⑵与类脂质代谢有密切关系胆固醇与EFA结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏胆固醇不能在体内正常运转导致脂肪肝;
⑶合成前列腺素的原料由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程,EFA缺乏,前列腺素合成减少,脂肪组织的酯解速度加快;
⑷与精子形成有关长期不足,可导致动物繁殖性能降低。
（十四）水的营养功能
1.水是构成宠物体的组成成分
2.水是一种理想的溶剂
3.水几乎参与机体内所有的生化反应
4.水可以调节体温
5.水能调节体内渗透压，维持组织器官的正常形态
6.水有润滑作用
7.水具有维持体液平衡的作用
(十五)缺水的后果
1.宠物短期缺水，生产力下降
2.宠物长期饮水不足，会损害健康
3.严重缺水会危及宠物的生命
(十六)影响采食量的因素
1.宠物因素2.饲粮因素(1)适口性(2)能量浓度(3)饲粮蛋白质和氨基酸水平(4)脂肪(5)矿物元素和维生素(6)宠物食品添加剂3．环境因素4．饲养管理
（十七)种公犬的营养需要
1.能量需要大致为在其维持需要的基础上增加20％左右。
2.蛋白质需要配种旺季可在维持需要的基础上增加50％。
3.矿物质与维生素需要
日粮含钙1.1％、磷0.9％，一般可满足种公犬的需要。维生素A与种公犬的性成熟和配种能力密切有关。长期缺乏维生素E时，可导致公犬睾丸退化。
（十八）饲养标准的作用
1.提高宠物饲养效率
2.提高饲料资源利用率
3.推进宠物生产发展
（十九）宠物食品原料的来源
1.动物性食品原料
2.植物性食品原料
3.食品添加剂
4.营养保健品
（二十）宠物食品添加剂一般分为：①营养性添加剂，包括微量元素、维生素及氨基酸添加剂；
②非营养性添加剂，包括生长促进剂、驱虫保健剂等。（二十一）食品添加剂的基本条件
①必须具有确实可靠的经济效益和生产效果；
②不影响宠物的摄食、消化和吸收；
③长期使用对宠物不应产生急性、慢性和不良影响；
④不影响食品的适口性；
⑤杂质中的有害物质不得超过允许限度；
⑥应具有较好的热稳定性和化学稳定性；
⑦价格低廉，使用方便，易于贮运管理；
⑧不污染环境，用量少，效率高。
（二十二）导致营养代谢性疾病的一般原因
(一)营养摄入不足
(二)消化吸收不良
(三)营养消耗增多1.特殊生理时期
2.疾病
3.抗营养物质
(四)物质代谢失调1.转化
2.协同
3.拮抗
(五)器官机能衰退
(六)遗传因素
（二十三）防治
肥胖症的防治应以预防为重点。
(1)减食疗法。一是定时定量饲喂，少食多餐；二是减少采食量；三是饲喂高纤维、低能量、低脂肪食物或减肥处方食品，使其有饱感不饥饿。
(2)运动疗法。
(3)药物减肥。
(4)对内分泌紊乱引起的肥胖症，应治疗原发病
（二十四）维生素A缺乏症病因
长期饲喂猫缺乏维生素A的食物，可发生维生素A缺乏症。
妊娠和泌乳期的犬猫对维生素A的需要量增大。
食物中脂肪和蛋白质缺乏时，也可导致维生素A缺乏症的发生
（二十五）钙Ca、P主要生理功能
1.骨骼、牙齿的主要成分：
骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、磷水平。
2.Ca的其他功能:
①激活多种酶：凝血；
②维持正常的神经与肌肉兴奋性，血钙下降,神经、肌肉
兴奋性增强，严重时发生抽搐；
③体液调节，改变生物膜通透性；
④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌；
⑤泌乳。
3.P的其他作用：
①参与体内能量代谢;
②促进营养物质的吸收;
③保证生物膜的完整;
④构成DNA、RNA和一些酶的成分。
（二十六）2.钙、磷过多
(1)Ca过多，会阻碍P、Zn、Mn、Fe、I等吸收；
(2)Ca与FA结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率；
(3)P过多,Ca、Mg等吸收利用率下降。
（二十七）Vit
D的主要生理功能
调节钙、磷代谢：促进小肠对Ca、P的吸收；调节肾脏对Ca、P的排泄；控制骨骼中Ca、P贮存和血液Ca、P
浓度等。
（二十八）VitA主要生理功能1.维持正常的视觉2.维持上皮组织完整性，促进结缔组织中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性3.与骨骼的生长发育有关:成骨和破骨细胞4.与动物的免疫机能有关:淋巴5.繁殖不可缺少。
（二十九）Ve主要生理功能1.生物抗氧化作用2.α-生育酚影响生物膜的形成；
3.促进C18:2转化为C20:4进而合成前列腺素；4.机体免疫力和抵抗力；5.细胞色素还原酶的辅助因子6.参与细胞内DNA合成调节；7.降低重金属和有毒元素毒性8.与Se协同9.参与其他代谢。（三十）Vit
E的典型缺乏症1.繁殖机能紊乱：公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌病：缺硒能促使症状加重；
3.肝坏死：与硒同时缺乏，引起急性肝坏死，如果只缺乏其中之一，则为较轻的慢性病变；
4.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘(脂肪呈黄色)。
论述：
(一)宠物对食品的消化方式
宠物的类别不同，消化道结构和功能亦不同，但是，它们对食物中各种营养物质的消
化却具有许多共同的规律。宠物对食品的消化方式有三种：物理性消化、化学性消化和微生物消化。
1．物理性消化
物理性消化主要靠宠物的咀嚼器官——牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。
2．化学性消化
动物对宠物食品的化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是宠物食品变成动物能吸收的营养物质的一个过程。宠物食品中的大分子物质如蛋白质、脂肪和糖类等营养物质在相应酶的作用下分解为可被吸收的小分子物质氨基酸、甘油、脂肪酸以及单糖等
3．微生物消化
消化道中微生物对宠物食品的消化作用称为微生物消化。对大多数宠物来说，微生物消化的作用甚微，仅仅能依靠大肠内微生物发酵利用极少量的粗纤维。
（二）影响消化率的因素
凡是影响宠物消化生理、消化道结构及机能和食物性质的因素，都会影响宠物的消化率。
(1)宠物
不同种类的宠物，其消化道结构、功能、长度和容积不同
而消化力也不一样。
(2)食物
不同种类的食物因养分含量和性质不同，消化性也不同。
(3)饲养管理技术
宠物食品的加工调制和饲养水平不同，消化率不同。食物的加工调制方法有物理、化学、微生物等方法。适宜的磨碎、加热、膨化、酸碱处理、发酵等均可提高食物中蛋白质等有机物质的消化率。饲喂量增加，宠物食品消化率降低。超过维持水平后，随饲养水平的增加，消化率逐渐降低。
（三）提高食物蛋白质转化效率的方法
1．配合日粮时原料应多样化,多种食物的搭配，能起到氨基酸的互补作用，改善饲粮中氨基酸的平衡，提高蛋白质的转化效率。
2．补饲氨基酸添加剂向饲粮中直接添加所缺少的限制性氨基酸，力求氨基酸的平衡。一般幼嫩青绿食
物的可消化性较高，干粗食物的可消化性较低，作物籽实的可消化性高，而茎秆的可消化
性低。
3．合理供给蛋白质营养,参照饲养标准，均衡地供给氨基酸平衡的蛋白质营养，则合成的体蛋白和产品蛋白的数量就多，食物蛋白质转化效率就高。
4．日粮中蛋白质与能量要有适当比例,以最大限
度地减少蛋白质的供能部分。
5．控制饲粮中的粗纤维水平，应严格控制宠物饲粮中粗纤维的水平，一般不超过5％。
6．掌握好饲粮中的蛋白质水平,饲粮中蛋白质水平也影响蛋白质转化效率。饲粮蛋白质数量适宜、品质好，则蛋白质的转化效率高。
7．保证与蛋白质代谢有关的维生素A、D、Bn及铁、铜、钴等供应,这些维生素和铁、铜、钴等是与蛋白质代谢有密切关系，应保证供应。
8．饲粮原料的加工,9．饲喂技术,用脾脏和肝脏喂猫，每周最好不超过2次；用肺脏喂猫，要切成小块；不要给宠物饲
喂动物的结缔组织，宠物难于消化吸收其中的蛋白质。
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