生命活动的主要承担者 蛋白质教案

第一篇：生命活动的主要承担者 蛋白质教案

生命活动的主要承担者蛋白质

一、教学目标

1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能

2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。

3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性。“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。

二、教学重难点

1、重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。

2、难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。

三、教方法学：讲授法、问答法、导论法

四、课时：2个课时

五、板书

一、基本单位：氨基酸

二、氨基酸的种类及其结构

1、氨基酸的通式：

2、元素组成：C H O N S

3、种类:20

必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种

三、蛋白质的结构及其多样性

1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

2、多肽的形成：

3、蛋白质的多样性

（1）氨基酸的种类不同

（2）组成蛋白质的氨基酸数目不同（3）氨基酸的排列方式不同

（4）多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同

四、蛋白质的功能：

六、教学过程

1、导入

教师：同学们上课了，在上课之前，老师问一下大家，今天早上同学们吃早餐的时候有喝牛奶了么？ 学生：有/没有

老师:那同学们有自己买过牛奶么？同学们平时买牛奶或喝牛奶的过程中有没有多那么一点用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物质么？ 学生：蛋白质

老师：很好，同学们都是很细心的人，牛奶是一类含高蛋白的物质，那么除了牛奶之外，同学们还有没有留意的到生活中哪些物质含有高蛋白的吗？ 学生：鸡蛋，豆浆，瘦肉等

老师：同学们回答得很好，我们每天都摄入大量的蛋白质，蛋白质是我们生命活动中一类中要的物质，同学想一下我们摄入的蛋白质能不能被我们人体直接吸收？

学生：能/不能/不知道

2、新授

老师：蛋白质是大分子物质，需要分解成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。那么氨基酸又是一种什么物质呢？它有具有什么结构特点呢？

(老师板书：基本组成单位：氨基酸。)(学生思考，讨论。老师在黑板上画出几种氨基酸的结构)老师：现在同学们观察黑板上这几个氨基酸有什么特点？

学生：中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。

老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH称之为羧基，-H为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团我们用一个-R基来表示。其实不仅这些氨基酸有这个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。所以我们可以用一个通式来表示。下面同学跟老师写这个通式。通过这个通式同学们可以蛋白质有哪些基本元素么？ 学生：C H O N 老师：对，但是有些蛋白质还含有P S，有些含有Fe ZnMn等微量元素(老师板书：组成元素：CHON P S)老师:同学们在学校或在家里，父母和老师都有要求同学们不要挑食，那同学们知道他们的良苦用心么？ 学生：不知道

老师：因为组成蛋白质的氨基酸有20 种，这20 种氨基酸分为必须氨基酸和非必需氨基酸。但是这里的划分并不是根据字面意思来理解的。必须氨基酸是人体不能合成的，需要从外界来获得的，它含有8种，非必需氨基酸是人体可以合成的,它含有12种。所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身体的营养才会协调。

(课堂练习：老师在黑板上写几个结构，让同学们识别它们是否为氨基酸)老师：我们学习了氨基酸的结构，那么它又是怎样合成蛋白质的呢？ 学生：不知道

老师：其实它是通过脱水缩合形成蛋白质的，那么什么又是脱水缩合呢，同学们看书然后后告诉我。学生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。(老师板书：脱水缩合)老师：那么老师以两个氨基酸为例，解释二肽的形成过程

(老师板书

：）

老师从这图中，同学们能看出水的氢原子与氢氧根离子分别来自那个基团么？

学生：氢氧根来自羧基，氢离子来自氨基

老师：同学们回答得非常对。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，同学有没有注意到一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。学生：嗯。老师：现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是什么呢？(老师板书：蛋白质多样性形成的原因：与此同时老师拿一条有20 种不同的珠子形成的绳子代表肽链，折叠成不同的形状)师生共同归纳：蛋白质多样性的原因(1)组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同(2)组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同(3)每种蛋白质分子的空间结构不同

讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多样的，下面同学们看课本图2-7我们一起来了解蛋白质的功能。(老师板书：蛋白质的功能，学生讨论)老师：加以归纳，它的作用主要表现为以下几个方面

(1)有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）(2)有些蛋白有催化作用（酶）

(3)有些蛋白有调节作用（激素蛋白）(4)有些蛋白有运输作用（运输蛋白）(5)有些蛋白有免疫作用（抗体）

六、总结：今天我们不仅学习了有关蛋白质的基础知识，而且了解了蛋白质的重大作用，所以同学们不要挑食，热爱生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白质是本章的重难点，下面我们通过做一些练习来进一步加深对今天学的知识理解。

七、作业

一、选择题

1．胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是（）

A．核苷酸和氨基酸

B．氨基酸和核苷酸 C．氨基酸和氨基酸

D．单糖和核苷酸

答案：C 解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，多糖的基本组成单位是单糖。

2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．绝大多数酶是蛋白质

B．蛋白质是由许多核苷酸分子相互连接而成的 C．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质

D．有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 答案：B

3．一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是()A．77和77

B．76和76 C．6和6

D．1和1 答案：D

解析：依题意，这条肽链有76个肽键，则是有77个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R基上还可能含有氨基和羧基。因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。

4．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是()

A．自然界中的氨基酸约有20种 B．生物体内的氨基酸有20种 C．构成蛋白质的主要氨基酸约有20种 D．构成蛋白质的氨基酸有20种 答案：C

解析：自然界中的氨基酸目前已知约有200余种，所以A不正确。由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有20种的说法也不正确。“构成蛋白质的主要氨基酸约有20种”，“主要”是强调常见的主要氨基酸，“约有”是强调常见的氨基酸大约有20种，并不是“只有”20种。

第二篇：《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案

【教学目标】

知识目标

1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构和功能。能力目标

1、培养学生跨学科分析综合能力。

2、收集资料、分析资料的能力。德育目标

1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

2、关注蛋白质研究的新进展。

【教学重点】

1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构和功能。

【教学难点】

1、氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构多样性的原因。

【课前准备】

肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。

【课时安排】1课时 【教学过程】

一.情境创设

蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。

二.师生互动

⑴教师：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。

教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。教师：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几 种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 教师：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。学生：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。

教师：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：

Ｒ

│

NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。

在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。

⑵教师展示胰岛素的空间结构示意图

讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件）这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因）（教师再演示三肽化合物的形成）

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳总结：

构成 脱水缩合 盘曲折叠

C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条）————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？

答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。

组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。

师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因

a组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同； b组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同； c每种蛋白质分子的空间结构均不相同。

讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？

学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。

教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：

⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ⑵有些蛋白质有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；

⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。三.课堂小结： 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

四.布置作业：

课本第24页练习，基础题1、2、3。五.板书设计：

一、构成蛋白质的氨基酸及其种类

Ｒ │

氨基酸通式 NH

二、蛋白质的结构及多样性

脱水缩合

三、蛋白质的功能

2─Ｃ─COOH

│ Ｈ

第三篇：生命活动的主要承担者蛋白质教案（推荐）

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案

教学目标：

⒈知识与技能

⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。⑵蛋白质的结构和功能。⒉过程与方法

⑴培养学生跨学科分析综合能力。⑵收集资料、分析资料的能力。⒊情感态度与价值观

⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。⑵关注蛋白质研究的新进展。教学重点：

⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。⒉蛋白质的结构和功能。教学难点：

⒈氨基酸形成蛋白质的过程。⒉蛋白质的结构多样性的原因。教学过程：

㈠氨基酸的种类及结构通式

教师：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。

教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察PPT中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

教师：在找共同点之前我先补充几个结构式（讲解氨基和羧基）教师引导：教师在PPT上展示几种氨基酸的结构式，一边引导学生如每个氨基酸上都有一个氢原子，这点在结构上就是共同点，请同学们自己再找找其他的结构共同点。

学生讨论得出结论：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。教师总结：

Ｒ │

NH2─Ｃ─COOH（提示学生四个基团可写不同方位）

│

Ｈ

这个结构通式用一句话来说就是----每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。同学们想一想，所有的氨基酸，每种氨基酸都只能有一个氨基和一个羧基吗？比如天冬氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基，说明并不是每种氨基酸都只有一个氨基和羧基，可能在R基团里会出现一个或多个氨基、羧基，也就是说，每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。说到这儿有没有同学想过，是不是只要有氨基和羧基，就是氨基酸呢？为什么呢？ 学生：不是，氨基和羧基要连接在同一个碳原子上。

教师：嗯很好，有的同学已经注意到了，课本上第二句话告诉我们，一个氨基和一个羧基必须连接在什么样的原子上-----不同的碳原子上还是同一个碳原子上？ 学生：连接在同一个碳原子上！

教师：对，同一个碳原子上！所以同学们要注意了，不仅要有氨基和羧基，还必须要有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，也就是说每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，只要满足这条件，它就是氨基酸。教师：现在请同学们返回去思考，为什么有些食品当中要添加氨基酸呢？难道人体不能自己合成吗？

学生：有一些（氨基酸）是人自身不能合成的。

教师：对了，有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以这类人体无法合成的、必需从外界摄取的氨基酸我们称为必需氨基酸，这类氨基酸成人是8种，婴儿是9种。而人体自身可以合成的氨基酸就归为非必需氨基酸。请同学们把这8种氨基酸记在本子上：甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。识记顺口溜：甲来写一本亮色书。

㈡蛋白质的结构及其多样性

教师：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？请同学们自己观察课本21页2-4由氨基酸形成蛋白质示意图，并阅读22页的内容，尝试用自己的话去归纳氨基酸形成蛋白质的过程。

学生：氨基酸之间相互连接形成多肽链，多肽链盘曲折叠构成蛋白质。

教师：很好，大体上思路很清晰，总结得不错。现在我们要学习的是，氨基酸之间通过什么样的形式连接在一起？假设这是两个不同的氨基酸（板书），我们从化学的角度去看，氨基酸属于一种化学物质。同学们注意看一下，在这两个氨基酸中，你们觉得什么基团之间最容易发生化学反应？

学生：氨基和羧基

教师：对，相对来说氨基和羧基更容易发生化学反应，那我们再具体来看一下氨基和羧基的结构，它们的结构中那一部分能够发生反应，产物是什么？

学生：羟基和氢能够结合生成水

教师：很好，也就是说R1氨基酸的氨基和R2氨基酸的羧基发生反应脱出一份子水，形成一个新的化学键，把两个氨基酸分子连接起来，而我们把这个新形成的化学键称为肽键（-CO-NH-）。也就是说，氨基酸分子之间，一个氨基酸中的氨基和另一个氨基酸中的羧基相连接脱去一份子水，形成肽键使氨基酸连接在一起的方式叫做脱水缩合。同学们注意一下，脱水数目和肽键数目存在着什么样的数量关系？

学生：脱水数目等于肽键数目！

教师：假如我告诉你们，两个氨基酸形成的化合物叫做二肽，三个氨基酸形成的化合物是三肽，四个是四肽，请问11个氨基酸形成的化合物叫做什么？18个呢？

学生：十一肽和十八肽

教师：对，很好。我们把由三个或三个以上氨基酸形成的化合物统称为多肽，而多肽常常呈链状，所以我们又把多肽称为肽链。肽链盘曲折叠就形成了具有空间结构的蛋白质。师生共同归纳总结：

脱水缩合 盘曲折叠

氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条）————→ 蛋白质（具有空间结构）

教师：蛋白质都是按这种方式合成的，虽然只是一条途径，但是据估计，生物界的蛋白质种类多达10~10种，请同学们根据蛋白质的合成方式，分析一下蛋白质种类繁多的原因。（可以根据情况提示学生：蛋白质在合成之前，想要改变，能从哪些地方下手使蛋白质发生变化，就是蛋白质种类繁多的原因。）

学生讨论回答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。

教师：对。首先，氨基酸种类不一样蛋白质也就不一样。然后组成蛋白质的氨基酸数目很多，氨基酸数目不一样蛋白质也会不一样。还有氨基酸按一定的顺序连接形成多肽链，即使两条肽链省的氨基酸种类和数目一样，只要排列顺序不相同，形成的多肽链就不相同，合成的蛋白质也不一样。除了氨基酸的种类、数目、排列次序不同会造成合成的蛋白质不同外，还有没有什么原因会形成不同种类的蛋白质？（用手圈着蛋白质合成方式上的“空间结构”）

学生：空间结构不一样，蛋白质也会不一样

教师：对，很好。可能有些同学觉得蛋白质的空间结构有点抽象不好理解。打个比方，氨基酸的种类、数目、排列顺序就好像人的身高、体重和着装。大多数同学都遇到过这种情况，有时候走着走着，发现前面俩女生身高、体重、着装都一样，可是一回头，唉呀妈呀，长得咋就这么不一样捏？蛋白质的空间结构就像人的五官一样，肽链盘曲折叠方式不一样空间结构就不一样，立体感也就不一样。可以说蛋白质的空间结构不一样，它们的功能常常是千差万别，种类自然不一样。所以，蛋白质种类繁多的原因：

⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、排列次序不同； ⑵每种蛋白质分子的空间结构不相同。板书设计：

第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质

⒈氨基酸（20种）的结构：

Ｒ

│

通式： NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

⒉蛋白质的结构： 脱水缩合：

蛋白质合成方式：

蛋白质结构多样性的原因：

教后反思：

1012

第四篇：高中生物 生命活动的主要承担者——蛋白质教案

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质

●从容说课

关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。

在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。

对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。

在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。

另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。

●三维目标 1.知识与技能

（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（２）蛋白质的结构和功能。2.过程与方法

（１）培养学生跨学科的分析综合能力。（２）收集资料、分析资料的能力。3.情感态度与价值观

（１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。（２）关注蛋白质研究的新进展。●教学重点

1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。●教学难点

1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。●教具准备

肽键形成的动画课件。●课时安排 1课时

●教学过程 ［课前准备］

教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。

［情境创设］

蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？

［师生互动］

展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。

问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？ 答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。

（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）

讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。

（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）

讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：

从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

（投影：几种氨基酸的结构式）

甘氨酸

丙氨酸

半胱氨酸

问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）

总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。

讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件）（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因）

（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）

该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳出：

氨基酸脱水缩合肽链（一条或多条）盘曲折叠蛋白质

讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？（投影：血红蛋白的空间结构图）问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？

答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。

组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。

小结：蛋白质结构多样性的原因：

（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？

〔学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕

（教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感）

［教师精讲］

蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：

①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ②有些蛋白质有催化作用（酶）；

③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）； ④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。

［评价反馈］

1.根据下列化学简式回答：

①　R 1 ②　R 2③　NH CO NH C COOH2 CH H

（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的化学键叫__________。

（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。

（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？

参考答案：

1.（1）二肽

缩合反应

肽键

（2）氨基

肽键

羧基

（3）342 2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。

［课堂小结］

元素（C、H、O、N等）组成（约20种）缩合氨基酸多肽一条或几条盘曲折叠蛋白质（承担各种功能）［布置作业］

P2

4一、基础题1、2、3。

●板书设计

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

1.含量50%以上（干重）

2.元素组成主要有元素C、H、O、N等 3.基本组成单位氨基酸，大约20种

结构通式：

4.蛋白质的结构：氨基酸连接方式

缩合反应：H N CH CO OH + H N CH COOH2 R 1 H R 2H N CH CO NHCH COOH2 R 1 + H O2 R 2

5.蛋白质的主要功能（具有多样性）

●习题详解

一、练习（课本P24）

（一）基础题

1.（1）√

（2）√

2.A 3.B

第五篇：生命活动的主要承担者蛋白质教案（最终版）

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案

教学目标：

⒈知识与技能

⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。⑵蛋白质的结构和功能。⒉过程与方法

⑴培养学生跨学科分析综合能力。⑵收集资料、分析资料的能力。⒊情感态度与价值观

⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。⑵关注蛋白质研究的新进展。教学重点：

⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。⒉蛋白质的结构和功能。教学难点：

⒈氨基酸形成蛋白质的过程。⒉蛋白质的结构多样性的原因。课前准备：

教师准备两三块海绵，肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。课时安排：

１课时。教学过程：

一.情境创设

蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。

二.师生互动

㈠教师提问：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。

教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。

学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。

教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：

Ｒ

│

NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ 每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。

在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。

㈡教师展示胰岛素的空间结构示意图

讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件）教师请两位学生到黑板前，两臂伸展，一位学生的左手与另一位学生的右手相碰，共同握住一块含水的海绵，两位同学共同一挤就将海绵挤出水来。（教师解释：这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。）

（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因）

（教师再演示三肽化合物的形成）

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳总结：

构成 脱水缩合 盘曲折叠

C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条）————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？

答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。

组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。

师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因： ⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同； ⑵组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同； ⑶每种蛋白质分子的空间结构均不相同。

讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？

学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。

教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：

⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ⑵有些蛋白质有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）； ⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。

教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感。三.课堂反馈：

⒈下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：

(1)上述结构中，代表氨基的结构式为

；代表羧基的结构式为

；

代表肽键的结构式为

；其中

、为R基。

(2)上述化合物是由

种氨基酸组成。

(3)该化合物是由

个氨基酸失去

分子水形成的，该化合物称为

，这样的反应叫做

。水分子中的氧来自于

，氢来自于。

⒉某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）

A．152；152

B．151；151

C． 1；1

D．2；2 ⒊能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字顺序是（）。

①氨基酸

②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构

A．①③④⑤②

B．②①④③⑤

C．②①③⑤④

D．②①③④⑤

四.课堂小结： 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

五.布置作业：

课本第24页练习，基础题1、2、3。板书设计：

第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质

⒈氨基酸（20种）的结构：

Ｒ

│

通式： NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

⒉蛋白质的结构： 脱水缩合：

蛋白质结构多样性的原因： ⒊蛋白质的功能：

教后反思：

本节课是以学生的兴趣为根本出发点，首先以食品包装引入主题，学生较感兴趣。在教学中我注意对学生能力的培养，如分组讨论的方法，学习蛋白质的结构及蛋白质与氨基酸的数量关系，培养了学生的发现问题和解决问题的能力;鼓励学生踊跃回答，训练学生的表达能力和语言组织能力;通过展示挂图，训练学生的识图能力；讲解蛋白质的结构时，与功能相联系，使学生形成结构和功能相适应的生物学观点。在教学中我还注意对学生进行爱国主义教育。但在教学中老师活动较多，学生相对少一些，应把时间真正还给学生；与学生进行活动时，课堂秩序会较乱，这属于课前估计不足，应维护秩序,保证教学的顺利进行；再如学生讨论时，教师可巡回指导，进行思维点拨，而不应放任自流，以上是这节课的遗憾之处，因此，我认为这节课在设计上还是有很大的改进余地。

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